emmabrewda.com

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான் கேவியர் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காகவும் தினசரி பயன்பாட்டிற்காகவும் தயாரிக்கப்படலாம். முதல் வழக்கில், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், இரண்டாவதாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைத்தால் போதும். அத்தகைய சமையல் குறிப்புகளுக்கு, அவர்கள் புதிய, உலர்ந்த, மற்றும் ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு காளான்களை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் - இதன் விளைவாக எப்போதும் சிறந்தது! காளான் கேவியர் தயாரிக்க, நீங்கள் வீட்டில் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.

புதிய சாம்பினான்களில் இருந்து காளான் கேவியர், மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்

• சாம்பினான்கள் - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.
• உலர் ஒயின் - 50 மிலி
• வறட்சியான தைம் - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

மெதுவான குக்கரில் சாம்பினான்களில் இருந்து காளான் கேவியர் தயாரிக்க, காளான்களை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும், உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை துவைக்கவும், உரிக்கவும், நறுக்கவும்.

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், "வறுக்கவும்" விருப்பத்தை அமைத்து, சூடாக்கவும்.

சூடான எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வதக்கி, வெங்காயத்தில் காளான்களைச் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் உப்பு, மிளகு மற்றும் தைம் சேர்க்கவும்.

உலர் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும் (வெள்ளை மிகவும் பொருத்தமானது). "குண்டு" நிரலை இயக்கவும், முடிந்தவரை அதிக திரவத்தை ஆவியாக்க மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் கேவியர் சமைக்கவும்.

புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கேவியர் குளிர்விக்கவும். நீங்கள் அதை சமைக்கலாம் (சிறிய கட்டிகளுடன்), அல்லது ஒரு கலவையில் ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரலாம்.

உலர்ந்த மற்றும் உப்பு சாம்பினான் கேவியர்

காளான் சாம்பினான் கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்

• உலர்ந்த சாம்பினான்கள் - 2 கப்
• வெங்காயம் - 1 கிலோ
• தாவர எண்ணெய்
• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
• வினிகர், உப்பு

1. உலர்ந்த காளான்கள் வீங்கும் வரை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும். காளான்கள் வீங்கும்போது, ​​மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. புதிய தண்ணீரில் காளான்களை ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
3. தயாராக காளான்களை குளிர்விக்கவும், அவற்றை நறுக்கி, காளான் குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், காளான்களுடன் குழம்பில் எறியுங்கள்.
5. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சாம்பினான் கேவியர், ஒரு சுயாதீனமான டிஷ் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படலாம், அல்லது நீங்கள் சாண்ட்விச்கள் செய்யலாம்.

உப்பு சாம்பினான் கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்

• ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சாம்பினான்கள் - 250 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• உப்பு

சாம்பினான்களிலிருந்து காளான் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறைக்கு, ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களை கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் எறிய வேண்டும், இதனால் தண்ணீர் கண்ணாடி, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது. வெங்காயத்தை துவைக்கவும், நறுக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து காளான்களுடன் கலக்கவும். ருசிக்க விளைவாக வெகுஜனத்திற்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

உலர்ந்த சாம்பினான் கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்

• 300 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
• 3-4 வெங்காயம்
• 12 கப் தாவர எண்ணெய்
• உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு, வினிகர்

உலர்ந்த சாம்பினான்களிலிருந்து கேவியர் தயாரிக்க, நீங்கள் காளான்களை 3-4 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், சிறிது தண்ணீரில் சமைக்கவும். குழம்பிலிருந்து காளான்களை அகற்றி, இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, குழம்பில் போட்டு, ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து காளான்கள் சேர்க்க. குளிர், நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் பருவம்.

உப்பு சாம்பினான்களில் இருந்து காளான் கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்

• 450 கிராம் உப்பு சாம்பினான்கள்
• 1 வெங்காயம்
• 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• கீரைகள், மிளகு, உப்பு

இந்த செய்முறையின் படி சாம்பினான்களிலிருந்து கேவியர் தயாரிக்க, வறுத்த வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சாணை மூலம் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள், மிளகு, உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் ஒரு ஸ்லைடில் தயாரிக்கப்பட்ட கேவியர் வைத்து, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

காளான் கேவியர் சமைப்பதற்கான பழைய வழி எங்களுக்கு வேறுபட்ட தொழில்நுட்பத்தை வழங்குகிறது: மரத் தொட்டி அல்லது மரக் கிண்ணத்தில் காளான்களை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். பின்னர் காளான் திசு நசுக்கப்படவில்லை, ஒரு இறைச்சி சாணை போல, ஆனால் சிறுமணி, மீள் தானியங்கள், முட்டைகள் இருக்கும்.

உப்பு மற்றும் உலர்ந்த சாம்பினான்களில் இருந்து காளான் கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்

• உப்பு காளான்கள் - 70 கிராம்
• உலர்ந்த - 20 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 15 கிராம்
• வெங்காயம் - 10 கிராம்
• பச்சை வெங்காயம் - 20 கிராம்
• வினிகர் 3 சதவீதம் - 5 கிராம்
• பூண்டு
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

1. இந்த கேவியர் உலர்ந்த அல்லது உப்பு காளான்களிலிருந்தும், அவற்றின் கலவையிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. உலர்ந்த காளான்களைக் கழுவி, மென்மையாக, குளிர்ச்சியாக, இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும்.
3. உப்பு காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கப்பட வேண்டும், அதே போல் நறுக்கவும்.
4. காய்கறி எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. சுண்டவைப்பதற்கு மூன்று நிமிடங்களுக்கு முன் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வினிகர், மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட கேவியர் ஒரு ஸ்லைடுடன் ஒரு தட்டில் வைத்து பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.

சாம்பினான்கள் மற்றும் உப்பு காளான்கள் இருந்து காளான் கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்

• உலர் காளான்கள் 100 கிராம்
• உப்பு காளான்கள் 940 கிராம்
• பச்சை வெங்காயம் 60 கிராம்
• வெங்காயம் 250 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் 100 கிராம்
• வினிகர் 3% 15 கிராம்
• சர்க்கரை 10 கிராம்

ஊறவைத்த உலர்ந்த காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டு உப்பு காளான்களுடன் இறுதியாக நறுக்கி, பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் காய்கறி எண்ணெயில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வினிகர், உப்பு, மிளகு மற்றும் குளிர்ச்சியுடன் சீசன். பரிமாறும் முன் பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.

வீட்டு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான் கேவியரின் புகைப்படத்தை இங்கே காணலாம்:

காளான் சாம்பினான் கேவியர்: குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான சமையல்

காளான் சாம்பினான் கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்

• 250 கிராம் காளான்கள், வேகவைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன
• 200 கிராம் வறுத்த வெங்காயம்
• 70 கிராம் தாவர எண்ணெய்
• 15 மில்லி 6% வினிகர்
• ருசிக்க உப்பு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு

1. இந்த வீட்டில் தயாரிப்பதற்கு, புதிய காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, சுத்தம் செய்து, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 5 கிலோ காளான்களில் 800 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 200 கிராம் உப்பு சேர்த்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
3. சமைக்கும் போது, ​​காளான்களை மரக் கரண்டியால் பலமுறை மெதுவாகக் கிளறி, நுரையை அகற்றவும்.
4. காளான்கள் கீழே குடியேறி, குழம்பு வெளிப்படையானதாக மாறியதும் (காளான் தயார்நிலையின் அடையாளம்), துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை வெளியே எடுத்து இறைச்சி சாணை வழியாக சூடாக அனுப்பவும்.
5. வெங்காயத்தை வட்டங்களாக வெட்டி பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கி காளான்களுடன் சேர்க்கவும்.
6. தாவர எண்ணெய், 6% வினிகர் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு அங்கு ஊற்றவும்.
7. முழு வெகுஜனத்தையும் கலந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
8. குளிர்கால காளான் கேவியரின் ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, 40 நிமிடங்களுக்கு 100 ° C வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

புதிய சாம்பினான் கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்

• காளான்கள் - 200-300 கிராம்
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகு, உப்பு

புதிய காளான்களை துவைக்கவும், தலாம், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து 1 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு, மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை குளிர்வித்து, இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். இதன் விளைவாக வரும் காளான் வெகுஜனத்தில் வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், கலக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான் கேவியர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சிதைக்கப்பட வேண்டும்.

கடுகு கொண்ட சாம்பினான் கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ சாம்பினான்களுக்கு - 200 கிராம் தண்ணீர்
• 10 கிராம் உப்பு
• 4 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்

எரிபொருள் நிரப்புவதற்காக

• 100 கிராம் தாவர எண்ணெய்
• 20 கிராம் கடுகு
• 5% வினிகர் 100 கிராம் நீர்த்த
• உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சுவை

கேவியருக்கு சாம்பினான்கள் சிறந்தது. புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, தோலுரித்து, தொப்பிகளிலிருந்து கால்களைப் பிரித்து, நன்கு துவைக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காளான்களைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், மெதுவாக கிளறி நுரை நீக்கவும், காளான்கள் கீழே மூழ்கினால் தயாராக இருக்கும். ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், அதை வடிகட்டவும்.

காளான்களை நன்றாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும், செய்முறையின் படி சீசன், சுத்தமான உலர்ந்த ஜாடிகளில் கலந்து, மூடி, 40 ° C க்கு சூடாக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (100 ° C வெப்பநிலையில்): அரை லிட்டர் - 45 நிமிடம். , லிட்டர் - 55 நிமிடம்.

அதன் பிறகு, வேகவைத்த இமைகளுடன் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்களில் இருந்து காளான் கேவியர் கொண்டு ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடவும்.

சாம்பினான்களிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான கருத்தடை செய்யப்பட்ட காளான் கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ சாம்பினான்கள்
• 150 கிராம் வெங்காயம்
• 100 மில்லி காளான் குழம்பு
• 10 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• கார்னேஷன்
• கருப்பு மிளகுத்தூள், உப்பு

காளான் கேவியர் புதிய மற்றும் உப்பு அல்லது உலர்ந்த காளான்கள் இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்.

காளான்களை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து, நறுக்கி, காளான் குழம்பு, தாவர எண்ணெய், வெங்காயம், ஒரு இறைச்சி சாணை, கருப்பு மிளகு மற்றும் கிராம்பு மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் மூடவும். கேவியர் கேன்களை ஒரு தொட்டியில் தண்ணீரில் வைக்கவும், 60-70 நிமிடங்கள் (தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து) கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும், பின்னர் கேவியர் குளிர்ந்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

சாம்பினான்களிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான காளான் கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்

• காளான்கள் - 1 கிலோ
• தண்ணீர் - 150-200 மிலி
• உப்பு - 40-45 கிராம்
• வெங்காயம் - 700 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 250 கிராம்
• டேபிள் வினிகர் - 60 மிலி
• வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு - சுவைக்க

இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களில் இருந்து காளான் கேவியர் தயாரிக்க, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவிய காளான்களை உப்பு நீரில் மிதமான வெப்பத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு மர பொய்யுடன் கிளறி, நுரை நீக்கவும். காளான்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் குடியேறி, உப்பு வெளிப்படையானதாக மாறும்போது, ​​​​அவற்றை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, குளிர்விக்காமல், இறைச்சி சாணை வழியாக அல்லது கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் இறைச்சி சாணை வழியாக சென்று காளான்களுடன் கலக்கவும். பின்னர் கலவையில் தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, சிறிய ஜாடிகளில் வைத்து இரண்டு முறை வெப்ப சிகிச்சை செய்யவும்: முதல் முறையாக ஜாடிகளை 45 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்கள் வைத்து மீண்டும் 60 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய வேண்டும்.

புதிய சாம்பினான் காளான்களிலிருந்து கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய சாம்பினான்கள் - 200-300 கிராம்
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகு, உப்பு

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள், தலாம், துவைக்க, துண்டுகளாக வெட்டி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்க, பின்னர் வடிகட்டி, குளிர் மற்றும் நறுக்கு. காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கேவியர் உடனடியாக பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஜாடிகளில் வைக்கலாம்.

சாம்பினான்களிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் கேவியருக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கான புகைப்படங்களின் தேர்வைப் பாருங்கள்: