emmabrewda.com

கபாப்கள் எப்பொழுதும் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் உண்மையான gourmets தயாரிப்புகளுடன் பரிசோதனை செய்கின்றன. உதாரணமாக, பலர் சாம்பினான்களை வறுக்கிறார்கள் - பாதுகாப்பான மற்றும் வேகமாக சமைக்கும் காளான்கள். எனவே, கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலங்களில், சாம்பினான்களுக்கான இறைச்சி மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. வறுக்கப்பட்ட, நெருப்பு அல்லது வறுக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு சுவையான விருந்தாகும்.

நண்பர்களுடனான விருந்துக்கு, பண்டிகை விருந்துக்கு அல்லது குளிர்காலத்திற்கு ஒரு தகுதியான உணவைத் தயாரிக்க, காளான் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும். பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள், அத்துடன் சிட்ரிக் அல்லது அசிட்டிக் அமிலம், காளான்கள் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும்.

சாம்பினான் காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான விரைவான இறைச்சி: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கான செய்முறை

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு காளான் இறைச்சியை சமைப்பது புதிய சமையல்காரர்களுக்கு கூட மிகவும் கடினமான செயல் அல்ல. இந்த நிரப்புதல் 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு முடிக்கப்பட்ட உணவை மேசையில் வைக்க உதவுகிறது.

• 1 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• ஒரு கார்னேஷன் 6 inflorescences;
• 3 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை மற்றும் தைம் sprigs;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• ½ டீஸ்பூன். வெள்ளை ஒயின் வினிகர்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 3 பூண்டு கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

சாம்பினான் காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான விரைவான இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது, மணம் மற்றும் காரமான பசியைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களை அவர்களின் திறன்களால் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புவோருக்கு முதல் முறையாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

காளான்களை உரிக்க வேண்டும், கால்களின் நுனிகளை துண்டித்து, கழுவி 4 துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும் (வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கவும், பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்), அதை கொதிக்க விடவும்.

காளான்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும், இறைச்சியுடன் மேலே வைக்கவும் மற்றும் மூடிகளை மூடவும்.

குளிர்ந்த பிறகு, 12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், அதன் பிறகு காளான்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

கிளாசிக் காளான் பார்பிக்யூ இறைச்சி

பார்பிக்யூ காளான்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு சுவையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. அனைத்து வகையான, சாம்பினான் கபாப்ஸ் இயற்கையில் சேகரிக்கப்பட்டவர்களிடையே நம்பமுடியாத பசியை ஏற்படுத்தும்.

• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 1.5 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆப்பிள் சாறு வினிகர்.

கிளாசிக் காளான் பார்பிக்யூ இறைச்சி பின்வரும் விளக்கத்தின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. காளான்கள் படத்திலிருந்து தொப்பியின் மேற்பரப்பில் இருந்து, அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன.
2. ஒரு சுத்தமான டீ டவலில் பரப்பி முழுமையாக உலர விடவும்.
3. உலர்ந்த பழ உடல்கள் ஒரு ஆழமான பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் போடப்பட்டு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்கப்பட்டு, வினிகருடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
4. கைகளால் கிளறி 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
5. காளானின் தொப்பிக்கும் தண்டுக்கும் இடையே உள்ள இடைவெளி வெண்ணெயால் நிரப்பப்படுகிறது.
6. காளான்கள் ஒரு skewer மீது வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு shish kebab சுடப்படும். (அளவைப் பொறுத்து).

அடுப்பில் வேகவைத்த காளான்களுக்கு இறைச்சி

எல்லோரும் அடுப்பில் சுடப்படும் காளான்களுக்கு ஒரு இறைச்சியை செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் செயல்முறையின் விரிவான விளக்கத்தைப் படித்து வேலை செய்ய வேண்டும்.

• 700 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். மாதுளை சாஸ்;
• 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள்.

முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையின் படி, காளான்களுக்கு ஒரு சுவையான இறைச்சி பெறப்படுகிறது, இது அடுப்பில் சுடப்படும்.

1. காளான்கள் ஒரு சமையலறை கடற்பாசி மூலம் துடைக்கப்பட்டு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மடிக்கப்படுகின்றன.
2. உப்பு, இனிப்பு மிளகு, ருசிக்க நறுக்கிய மூலிகைகள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மாதுளை சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை பையில் ஊற்றவும்.
3. பை இறுக்கமாக கட்டப்பட்டு பல முறை நன்றாக அசைக்கப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சி அனைத்து காளான்களிலும் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
4. 20 நிமிடங்கள் சமையலறை மேஜையில் விட்டு. (இந்த நேரத்தில், காளான்கள் கொண்ட பை பல முறை அசைக்கப்பட வேண்டும்).
5. காளான்கள் பையில் இருந்து அகற்றப்பட்டு skewers மீது கட்டப்படுகின்றன.
6. அவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்படுகின்றன, பின்னர் அவை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.
7. எந்த சைட் டிஷ் மற்றும் காய்கறி சாலட் உடன் உடனடியாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கு காளான் இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி

இந்த சுவையான உணவைப் பற்றி குறிப்பிட்டவுடன், அதை விரும்பும் அனைவருக்கும் எச்சில் ஊறுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சாம்பினான்கள் பூர்த்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல், எந்த கொண்டாட்டத்தையும் அலங்கரிக்கின்றன. ஆனால் டிஷ் ருசியானதாக மாற, குளிர்காலத்திற்கு காளான் இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• 2-3 கிலோ காளான்கள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 9% வினிகர் 70 மில்லி;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 10 பட்டாணி;
• 5 கார்னேஷன் inflorescences;
• 4 லாரல் இலைகள்;
• உலர்ந்த வெந்தயம் 2 சிட்டிகைகள்.

1. முதலில், உரிக்கப்படும் காளான்கள் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. உப்பு நீரில்.
2. பின்னர் அவை ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து வடிகட்ட விடப்படுகின்றன.
3. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, பின்னர் காளான் இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது.
4. செய்முறை தரவுகளிலிருந்து அனைத்து பொருட்களும் தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன, கலக்கப்படுகின்றன.
5. இறைச்சி 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, cheesecloth மூலம் வடிகட்டி, 2 நிமிடங்கள் மீண்டும் கொதிக்க. மற்றும் காளான்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது.
6. ஜாடிகள் பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டு, மேலே ஒரு போர்வையால் மூடப்பட்டு குளிர்ச்சியடையும்.
7. அவை அடித்தளத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

கிரில்லில் வறுத்த காளான்களுக்கான இறைச்சிக்கான செய்முறை

கிரில்லில் வறுத்த காளான்களுக்கு, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சி ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். எப்போதும் வசந்த விடுமுறை நாட்களில் நீங்கள் ஒரு புகை கொண்ட சுவையான மற்றும் நறுமண உணவுகள் வேண்டும்.

• 1 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• 300 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• வெங்காயம்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். ஒயின் வினிகர்;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

கிரில்லில் காளான் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. சாம்பினான் தொப்பிகள் கால்களிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றிலிருந்து படம் அகற்றப்படுகிறது. காளான் கால்கள் தொப்பிகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை இறுக்கமாக தொடுவதைத் தடுக்கும்.
2. தொப்பிகள் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் போடப்பட்டு, தாவர எண்ணெய், ஒயின் வினிகர் நிரப்பப்பட்டு, சுவை மற்றும் தரையில் மிளகு உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன.
3. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, தடிமனான வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு காளான்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
4. முழு வெகுஜனமும் கலக்கப்பட்டு 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்படுகிறது.
5. காளான்கள் மெல்லிய skewers மீது கட்டப்பட்டு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காய மோதிரங்கள் (தொப்பிகள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் எதிராக இறுக்கமாக அழுத்தும் வேண்டும்) மெல்லிய சதுரங்கள் மாறி மாறி.
6. பன்றி இறைச்சியிலிருந்து பெரிய கொழுப்பு துளிகள் வெளியேறத் தொடங்கும் வரை காளான்கள் கிரில்லில் வறுக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் வறுத்த காளான்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை விரும்பினால், அதை நீண்ட நேரம் கிரில்லில் வைத்திருங்கள்.
7. நீங்கள் சாம்பினான் ஷஷ்லிக்கை நேரடியாக skewers அல்லது ஒரு தட்டில் வைத்து பரிமாறலாம். புதிய மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் கைக்கு வரும்.

வறுக்கப்பட்ட காளான்களுக்கு எலுமிச்சை சாறுடன் இறைச்சி

ஆனால் வறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்களுக்கு, நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா சேர்த்து ஒரு இறைச்சி தயார் செய்யலாம்.

• 1 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 4 பூண்டு கிராம்பு;
• 1 எலுமிச்சை;
• ¼ மணி மூலம். எல். மார்ஜோரம், தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் உலர்ந்த வோக்கோசு;
• ருசிக்க கடல் உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் இளஞ்சிவப்பு மிளகு.

1. காளான் தொப்பிகளிலிருந்து படங்களை அகற்றிய பிறகு, அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.
2. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் துளையிட்ட கரண்டியால் வைக்கவும், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். மாவு.
3. நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, அரைத்த எலுமிச்சை சாறு, பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
4. ருசிக்க கடல் உப்பு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் கிளறி, 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
5. skewers மீது மெதுவாக சரம் மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும் அங்கு கிரில், அனுப்ப.

தீயில் சாம்பினான்களை சமைப்பதற்கான மரினேட் செய்முறை

அநேகமாக, தீயில் காளான் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை சிலர் அறிந்திருக்கலாம். இந்த நிரப்புதல் காளான்கள் அனைத்து சுவை மற்றும் juiciness தக்கவைக்க அனுமதிக்கும்.

• 1 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். அமெரிக்க கடுகு;
• சிவப்பு சூடான மிளகு 1 சிறிய நெற்று;
• 3 டீஸ்பூன். எல். திராட்சை வினிகர்;
• 4 தேக்கரண்டி திரவ தேன்;
• 5 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு.

முதலில், காளான் இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. மிளகு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கொள்கலனில் மற்ற பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது.
2. உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் போடப்பட்டு, கலந்து 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், நீங்கள் காளான்களை பல முறை கலக்க வேண்டும், அதனால் அவை சமமாக marinated.
3. காளான்கள் மெல்லிய சறுக்குகளில் கட்டப்படுகின்றன, இதனால் தொப்பிகள் அல்லது மர வளைவுகள் விரிசல் ஏற்படாது மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் திறந்த நிலக்கரியில் வறுக்கப்படுகின்றன.

சோயா சாஸ் கூடுதலாக காளான்களுக்கு இறைச்சி

காளான்களை முதலில் மரைனேட் செய்யாமல் கிரில் அல்லது கிரில்லில் வறுக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் முற்றிலும் சாதுவான மற்றும் சுவையற்ற உணவைப் பெறுவீர்கள். கபாப்பின் முக்கிய ரகசியம் இறைச்சியாகும், இது ஒரு எளிய உபசரிப்பை ஒரு சமையல் சுவையாக மாற்றுகிறது. இது சோயா சாஸ் சேர்த்து காளான் இறைச்சியாகும், இது காளான்களுக்கு மசாலா மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கும்.

• 1 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• தரையில் பச்சை மிளகு மற்றும் இஞ்சி தூள் 5 கிராம்;
• 100 மில்லி சோயா சாஸ்;
• 70 மில்லி ஆளி விதை எண்ணெய் (ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்);
• 3 பூண்டு கிராம்பு.

உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கு ஒரு இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக உருவாக்குவது என்பது நிலைகளில் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. காளான்களை கழுவவும், கால்களின் நுனிகளை துண்டிக்கவும், தொப்பிகளில் இருந்து மேல் படத்தை அகற்றி, உலர ஒரு தேநீர் துண்டு மீது வைக்கவும்.
2. ஆழமான பற்சிப்பி கிண்ணத்தில், சோயா சாஸை எண்ணெயுடன் கலந்து, மற்ற குறிப்பிட்ட மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (பூண்டு நன்றாக grater உடன் நறுக்கவும்) மற்றும் நன்கு கலக்கவும். காளான்களின் சுவையை மாற்ற, டேன்ஜரின், எலுமிச்சை, கடுகு, புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை சாஸில் சேர்க்கலாம்.
3. காளான்களை வைத்து, மெதுவாக கலக்கவும், ஏனெனில் காளான்கள் கட்டமைப்பில் மிகவும் உடையக்கூடியவை, மற்றும் 2-3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
4. குறிப்பிட்ட நேரத்தில், பழம்தரும் உடல்கள் மெதுவாக பல முறை கலக்கப்பட வேண்டும்.
5. கம்பி ரேக்கில் காளான்களை விநியோகிக்கவும், கிரில் மீது அமைக்கவும், தொடர்ந்து 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. இந்த காளான்களை டெரியாக்கி சாஸுடன் பரிமாறும்போது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

மயோனைசே மற்றும் கடுகு கொண்ட காளான்களுக்கு இறைச்சி

சாம்பினான்கள், பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியைப் போலல்லாமல், போதுமான அளவு விரைவாக marinate செய்து, இன்னும் வேகமாக சமைக்கவும். காளான் ஷாஷ்லிக் சுவையில் சுவையாக மாறும் மற்றும் நிச்சயமாக உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கும். மயோனைசே சேர்த்து காளான் இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்குத் தேர்வுசெய்க - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.

• 1 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• 4 தேக்கரண்டி சூடான கடுகு;
• 300 மில்லி மயோனைசே;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி;
• 50 மில்லி எலுமிச்சை சாறு;
• 2 பூண்டு கிராம்பு;
• உப்பு;
• 70 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்.

காளான் இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி, செயல்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்திலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் காளான்களைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, சிறிது துடைக்கவும் (பூண்டு கிராம்புகளை நன்றாக அரைக்கவும்).
2. படத்திலிருந்து காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சிறிது உலரவும்.
3. இறைச்சியுடன் சேர்த்து, அனைத்து காளான்களும் மயோனைசே மற்றும் மசாலா கலவையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை கிளறவும். செயல்பாட்டில், பழம்தரும் உடல்கள் ஒரு சிறிய அளவு சாற்றை சுரக்கும், மேலும் அதிக திரவம் இருக்கும்.
4. குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 மணி நேரம் marinate செய்ய காளான்கள் விட்டு.
5. skewers ஈரமான மற்றும் கவனமாக காளான்கள் சரம், நிலக்கரி மீது வைக்கவும் மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும். காளான்களை மிகவும் கவர்ச்சியாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற, அவற்றுக்கிடையே தக்காளி துண்டுகளை சரம் போடவும்.