காளான்களுடன் கேஃபிர் துண்டுகள்: அடுப்பு மற்றும் மல்டிகூக்கருக்கான சமையல் வகைகள், காளான் துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
இல்லத்தரசிகள் உலகம் முழுவதும் பைகளை சுடுகிறார்கள். இந்த சுவையான பேஸ்ட்ரிகளின் வாசனை வீட்டில் அரவணைப்பு மற்றும் ஆறுதல் உணர்வை உருவாக்குகிறது. துண்டுகள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம்.
கேஃபிர் காளான் பை மிகவும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. கேஃபிர் எந்த வகையான மாவிற்கும் சிறப்பையும் மென்மையையும் தருகிறது. பைக்கான நிரப்புதல் வன காளான்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, வாங்கியவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம், சுவை மாறாது.
கேஃபிர் மீது காளான்களுடன் பைகளுக்கு பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம். இருப்பினும், ஒரு புள்ளியை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: பையின் சுவையை மேம்படுத்துவதற்காக, வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி - வெண்ணெய் நிரப்புவதற்கு காளான்களை வறுக்கவும் நல்லது.
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கேஃபிர் பைக்கான செய்முறை
மாவு: 700 கிராம் மாவுடன் கிண்ணத்தை நிரப்பவும், 400 மில்லி கேஃபிர், 120 கிராம் உருகிய வெண்ணெயை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். சோடா. மிகவும் இறுக்கமான மாவை பிசைந்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி 40 நிமிடங்கள் விடவும்.
- சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 7 பிசிக்கள்;
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
- கேரட் - 1 வேர் காய்கறி;
- ஒல்லியான எண்ணெய் (வறுக்க);
- உப்பு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட கேஃபிர் பைக்கு, வேகவைத்த கிழங்குகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் அவை அவற்றின் மூல வடிவத்தில் நீண்ட நேரம் சமைக்கும்.
காளான்கள் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, காளான்களைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டு ஒரு தட்டில் விடப்படுகிறது.
மாவை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, பேக்கிங் தாளின் அளவிற்கு சமமான அப்பத்தை உருட்டவும். முதல் கேக் ஒரு தாளில் வைக்கப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மேலே போடப்பட்டு, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு தெளிக்கப்படுகின்றன.
அடுத்து கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட காளான் நிரப்புதல் வருகிறது, இது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சேர்க்கப்படுகிறது.
இரண்டாவது உருட்டப்பட்ட பான்கேக் மூலம் நிரப்புதலை மூடி, ஒரு தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் தயாரிப்பின் மேல் பூச்சு மற்றும் நீராவி வெளியேற நடுவில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் கேஃபிர் பை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 190 ° C வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.
அடுப்பில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் கேஃபிர் பை
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான் பை என்பது வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பாதுகாப்பான விருப்பம். சுவையானது மிகவும் நறுமணமாகவும், சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும் மாறும். எங்கள் பதிப்பில், சுண்டவைத்த சார்க்ராட் பயன்படுத்தப்படும், இது கேக் ஒரு விசித்திரமான புளிப்பு சுவை கொடுக்கும்.
மாவு: 1 டீஸ்பூன் 2 முட்டைகளை அடிக்கவும். எல். சர்க்கரை, 1 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, 150 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 1 டீஸ்பூன் அறிமுகப்படுத்தவும். கேஃபிர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். மாவு, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடித்து 1 டீஸ்பூன் மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தவும். கேஃபிர், 10 கிராம் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். மாவு, அசை. இந்த கேக்கிற்கான மாவை அரை திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.
- சாம்பினான்கள் - 600 கிராம்;
- சார்க்ராட் - 400;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
- ஒல்லியான எண்ணெய் - வறுக்க;
- பூண்டு - 3 பல்.
பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டி, நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
வெங்காயத்திலிருந்து உமியை நீக்கி, நறுக்கி, தனித்தனியாக எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தில் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும், நன்கு கலக்கவும், குளிர்ந்து விடவும்.
வாணலியின் அடிப்பகுதி மற்றும் ஓரங்களில் எண்ணெய் தடவி, மாவின் ஒரு பகுதியில் ஊற்றி, மேலே பூரணத்தை பரப்பி, மீதமுள்ள மாவை ஊற்றவும்.
180 ° C வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் காளான்களுடன் கேஃபிர் பை
அனைத்து பொருட்களும் வறுக்கப்பட்டால் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் கேஃபிர் பை மிகவும் நறுமணமாக இருக்கும்.
மாவை: 1 முட்டை ஒரு கிண்ணத்தில் இயக்கப்படுகிறது, உப்பு ஒரு சிட்டிகை ஊற்றப்படுகிறது, 1 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை மற்றும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சிறிது அடிக்கவும். 0.5 ஸ்டம்ப் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. kefir, நன்றாக கலந்து மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றுகிறது. 0.5 தேக்கரண்டி கலந்து sifted மாவு. சோடா, நன்றாக அடிக்கவும். மற்றொரு 0.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கப்படுகிறது. kefir மற்றும் நன்றாக கலந்து. பைக்கு தயாரிக்கப்பட்ட மாவை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்கும்.
- கோழி இறைச்சி - 500 கிராம்;
- காளான்கள் - 300 கிராம்;
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
- உப்பு;
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கீரைகள் - 1 கொத்து.
ஃபில்லட் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்பட்டு, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
காளான்கள் கழுவி, நறுக்கப்பட்ட மற்றும் 20 நிமிடங்கள் தாவர எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, காளான்கள் மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட் சேர்த்து, உப்பு.
நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், தரையில் மிளகு சேர்க்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது.
பை சுடப்படும் கொள்கலன் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது, மாவின் 1/3 ஊற்றப்படுகிறது, நிரப்புதலின் ½ பகுதி அதன் மீது போடப்படுகிறது.
மீதமுள்ள மாவின் வெகுஜனத்தின் மற்றொரு பாதி ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் மீதமுள்ள காளான்கள் மற்றும் இறைச்சி நிரப்புதல் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
மாவின் கடைசி பகுதி மேலே ஊற்றப்பட்டு, பை அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இது 180 ° C இல் 30-40 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.
மெதுவான குக்கரில் காளான்களுடன் கேஃபிர் பைக்கான செய்முறை
மெதுவான குக்கரில் காளான்களுடன் கேஃபிர் மீது பை செய்ய, மாவை முட்டைகள் இல்லாமல் பிசையப்படுகிறது.
மாவு: 300 கிராம் வெண்ணெயை தட்டி, 2 டீஸ்பூன் இணைக்கவும். மாவு, கலந்து, 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் 8 டீஸ்பூன். எல். கேஃபிர். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும். இரண்டு துண்டுகளாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் ஒரு பையில் வைக்கவும், பின்னர் 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- சாம்பினான்கள் - 700 கிராம்;
- வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
- தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை - ½ தேக்கரண்டி;
- உப்பு;
- வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் 2 டீஸ்பூன் வைக்கவும். எல். வெண்ணெய், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
அரைத்த கலவையுடன் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கலக்கவும்.
மல்டிகூக்கரில் இருந்து வெகுஜனத்தை வைத்து, அதை கழுவி, வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.
மாவின் ஒரு பகுதியை உங்கள் கைகளால் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் மேல் சுமார் 8 செ.மீ.
நிரப்புதலை விநியோகிக்கவும், மாவின் இரண்டாவது பகுதியை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும் மற்றும் சமையலறை சாதனத்தில் நிரப்புதலை மூடி வைக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் நீராவியை வெளியிட பல இடங்களில் மாவை துளைக்கவும்.
மூடியை மூடி, 40 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கவும்.
மல்டிகூக்கர் கீழே இருந்து சூடாக்கப்பட்டால், 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேக்கை மெதுவாகத் திருப்பி, மறுபுறம் 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.
பீப் ஒலித்த பிறகு, மூடியைத் திறந்து 15 நிமிடங்களுக்கு கேக்கை குளிர்விக்க விடவும். பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் காளான் பை கொண்டு மேஜையில் வைக்க முடியும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய் காளான்களுடன் கேஃபிர் பைக்கான செய்முறை
உப்பு காளான்களுடன் கேஃபிர் பைக்கான மாவை கேஃபிர், மாவு, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.
மாவு: 1 டீஸ்பூன் உலர் ஈஸ்ட் 10 கிராம் கரைக்கவும். சூடான கேஃபிர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். sifted மாவு மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மேஜையில் வெகுஜனத்தை விட்டு, ஒரு தேநீர் துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
உப்பு காளான்களுடன் கேஃபிர் பைக்கான செய்முறை உங்களுக்கு மட்டுமல்ல, உங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் ஈர்க்கும். உங்கள் நண்பர்கள் நிச்சயமாக உங்களிடம் ஒரு செய்முறையைக் கேட்பார்கள்.
- உப்பு காளான்கள் (ஏதேனும்) - 500 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
- வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
- தாவர எண்ணெய் - வறுக்க;
- எள் விதைகள் - 2 தேக்கரண்டி;
- துளசி கீரைகள், வெந்தயம், வோக்கோசு - சுவைக்க.
நாங்கள் காளான்களை கழுவி, க்யூப்ஸாக வெட்டி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, வட்டங்களாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்கள் எறியுங்கள். நாங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டியில் பிடித்து, தண்ணீரை வெளியேற்றி, ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க ஒரு தட்டில் வைக்கிறோம்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், மென்மையான வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்துடன் காளான்களை சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடங்களுக்கு எண்ணெயில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
நாங்கள் எங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து, அதை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக பிரிக்கிறோம். மாவின் ஒரு பெரிய பகுதியை உருட்டி, அதை நெய் தடவிய அச்சுக்கு மாற்றவும்.
மேலே உருளைக்கிழங்கு வட்டங்களை விநியோகிக்கவும், பின்னர் வெங்காயத்துடன் காளான் நிரப்புதல் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
நாங்கள் மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியிலிருந்து கீற்றுகளை உருவாக்கி, அவற்றை நிரப்புவதில் "கம்பி ரேக்" மூலம் பரப்புகிறோம்.
அடித்த முட்டையுடன் கேக்கை உயவூட்டு, எள் தூவி, சூடான அடுப்பில் சுடவும் - 40 நிமிடங்கள் 180 ° C இல்.
காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட ஈஸ்ட் இல்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கேஃபிர் பை
கேஃபிர் மீது காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட ஒரு பை ஈஸ்ட் இல்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும். இந்த விருப்பம் உங்களுக்கு இன்றியமையாததாக மாறும், ஏனெனில் அதன் தயாரிப்பின் வேகம் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
மாவு: ஒரு துடைப்பம் 2 முட்டைகள் துடைப்பம், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க. கேஃபிர், 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு, 4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். மிக உயர்ந்த தரத்தின் sifted கோதுமை மாவு. 0.5 தேக்கரண்டி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.சமையல் சோடா மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
- சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்;
- சீஸ் - 300 கிராம்;
- பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து;
- வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
- உப்பு சுவை;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
காளான்கள் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, மென்மையான வரை வெண்ணெயில் நசுக்கப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது.
பச்சை வெங்காயம் கழுவி, ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர்ந்த மற்றும் வெட்டப்பட்டது.
இது காளான்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, தரையில் மிளகு தெளிக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது.
மாவை உருட்டப்பட்டு, காளான் நிரப்புதல் தீட்டப்பட்டது.
மேலே துருவிய சீஸ் கொண்டு தூவி ஒரு ரோல் கொண்டு உருட்டவும்.
இது ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு, மஞ்சள் கருவுடன் பூசப்படுகிறது.
கேஃபிர் காளான் பையை அடுப்பில் வைத்து 190 ° C வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
