emmabrewda.com

பொலட்டஸுடன் இது எப்போதும் மிகவும் எளிமையானது, ஏனென்றால் அவை எந்த செயலாக்க செயல்முறைக்கும் அனுப்பப்படலாம்: கொதிக்கும், ஊறுகாய், உப்பு, வறுக்கப்படுகிறது, பேக்கிங், உறைபனி, உலர்த்துதல், முதலியன. எந்த வடிவத்திலும், இந்த காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் காலம் இருந்தபோதிலும், அவற்றின் பயனுள்ள பொருட்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்பட்ட பொலட்டஸைப் பற்றி நாம் பேசினால், இங்கே நீங்கள் முதன்மை செயலாக்கத்தை சரியாகச் செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட பரிந்துரைகள் பின்பற்றப்படாவிட்டால், எந்தவொரு பாதுகாப்பும் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும் என்பதை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அறிவார். கூடுதலாக, பழ உடல்கள் தயாரிக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படும் உணவுகளின் வெப்ப சிகிச்சைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சுயாதீனமாக கருத்தடை செய்வதற்கான வசதியான முறையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

குளிர்காலத்திற்கு boletuses எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

முதலில், கொண்டுவரப்பட்ட காளான் அறுவடை நகர்த்தப்படுகிறது: அழகான மற்றும் வலுவான மாதிரிகள் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு விடப்படுகின்றன, உடைந்த மற்றும் அசிங்கமானவை வறுக்க மற்றும் காளான் கேவியர், மற்றும் புழுக்கள் மற்றும் அழுகல் ஆகியவற்றால் சேதமடைந்தவை தூக்கி எறியப்படுகின்றன.

போலட்டஸை ஊறவைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவற்றின் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு ஈரப்பதத்தை வலுவாக உறிஞ்சிவிடும். ஒரு சமையலறை கடற்பாசி மூலம் அவற்றை சுத்தம் செய்வது நல்லது, தொப்பிகளின் மேற்பரப்புகளை தேய்த்து, பின்னர் கால்களின் கீழ் பகுதிகள் மற்றும் அதிக அழுக்கடைந்த பகுதிகளை கத்தியால் அகற்றவும். அதன் பிறகு, அவை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது சில நொடிகள் நீராவி மீது வைத்திருக்க வேண்டும்.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பழம்தரும் உடல்கள் முதலில் உப்பு நீரில் 30-35 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் சமையல் குறிப்புகளை எடுக்க வேண்டும். ஒரு விதிவிலக்கு என்பது குளிர்ந்த உப்பு முறை ஆகும், அங்கு காளான்கள் வெப்ப சிகிச்சை செய்யப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பலர் குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை ஆக்கப்பூர்வமான சிந்தனையுடன் அணுகுகிறார்கள், தங்களிடமிருந்து பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்ப்பது அல்லது அவற்றின் அளவை உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப சரிசெய்வது. மேலும் பரிசோதனையை விரும்பாதவர்கள் எப்போதும் சிறந்த காளான் செய்முறையைத் தேடி சமையல் தளங்களுக்குத் திரும்புவார்கள். ஒரு நல்ல வன அறுவடை உங்கள் வீட்டிற்கு கொண்டு வரப்பட்டிருந்தால், ஒரே நேரத்தில் பல செயலாக்க முறைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் "சுற்றி நடக்க" உங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த கட்டுரை 13 சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது, இது குளிர்காலத்திற்கான ஆஸ்பென் காளான்களை சிறந்த முறையில் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

சூடான உப்பு மூலம் குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் போலட்டஸை அறுவடை செய்வதற்கான செய்முறை

சூடான உப்பு மூலம் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆஸ்பென் பொலட்டஸ், அனைத்து விடுமுறைகள் மற்றும் உணவுகளுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டாக மேஜையில் தன்னை "நிரூபிக்கும்". இது பூர்வாங்க கொதிநிலையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சரியாக சூடான உப்பு முறையாகும்.

• முக்கிய தயாரிப்பு - 3 கிலோ;
• டேபிள் உப்பு - 120-150 கிராம்;
• கார்னேஷன் - 4-5 மொட்டுகள்;
• கருப்பு மிளகு - 15-20 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர் - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 3-5 கிராம்பு (அல்லது சுவைக்க);
• திராட்சை வத்தல் / செர்ரி இலைகள்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆஸ்பென் காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான செய்முறையை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கொதித்தல் உள்ளிட்ட நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. அழுக்கு அகற்றப்பட்ட பழ உடல்கள் தேவைப்பட்டால், துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. காளான்கள் வேகவைக்கப்படுவதால், வெட்டப்பட்ட அளவு நடுத்தர அல்லது பெரியதாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.
2. ஒரு கொதிக்கும் பாத்திரத்தில் மூழ்கி, தண்ணீரில் நிரப்பவும், சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும், இது காளான்கள் தங்கள் நிறத்தை தக்கவைக்க உதவும்.
3. ஒரு தீவிர வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த நேரத்தில், நுரை மேற்பரப்பில் தோன்றத் தொடங்கும், இது முடிந்தவரை அடிக்கடி அகற்றப்பட வேண்டும்.
4. பின்னர் தீயின் தீவிரம் குறைக்கப்பட்டு, முக்கிய மூலப்பொருள் 25-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக நுரை நீக்குவதைத் தொடர்கிறது.
5. ஆயத்த ஆஸ்பென் காளான்கள் ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றப்பட்டு, கழுவப்பட்டு வடிகால் விடப்படுகின்றன.
6. இந்த நேரத்தில், புதிய திராட்சை வத்தல் இலைகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு உலர் துடைக்கப்படுகின்றன.
7. பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி, ஊறுகாய்க்கு சுத்தமான, உலர்ந்த உணவை தயார் செய்யவும்.
8. கீழே, புதிய இலைகளின் ½ பகுதி, தலா 1 வளைகுடா இலை, ஒரு கிராம்பு மொட்டு மற்றும் 40-50 கிராம் உப்பு ஆகியவற்றை வைக்கவும்.
9. மசாலா தலையணையில் சுமார் 5 சென்டிமீட்டர் உயரமுள்ள காளான்களை பரப்பி, மேல் பூண்டு ஒரு துண்டு போட்டு, உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்புகளுடன் செயல்முறை செய்யவும்.
10. இதேபோல், அனைத்து காளான்களுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும், மீதமுள்ள இலைகளுடன் அவற்றை மூடி, 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தண்ணீர்.
11. சுத்தமான துணியால் மூடி, பின்னர் ஒரு தட்டு, அதன் விட்டம் உப்பு உணவுகளின் விட்டம் விட குறைவாக உள்ளது.
12. அவர்கள் அடக்குமுறையை வைத்து, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் சென்று, இறுதி முடிவை எதிர்பார்த்து, கவுண்டவுனைத் தொடங்குகிறார்கள். 15 நாட்களுக்குப் பிறகு, முதல் மாதிரியை சிற்றுண்டியில் இருந்து எடுக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் போலட்டஸை எப்படி குளிர்விப்பது

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் போலட்டஸை உப்பு செய்வது குளிர் முறையைப் பயன்படுத்துவதையும் குறிக்கிறது. அவர்கள் அதை சூடான உப்பு போல அடிக்கடி எடுத்துக்கொள்வதில்லை, இருப்பினும், அவர்கள் அதைத் தவிர்ப்பதில்லை. பல சமையல் வல்லுநர்கள் காளான்கள் வளமான வன சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் பெறப்படுகின்றன என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர்.

• ஆஸ்பென் காளான்கள் - 4 கிலோ;
• உப்பு (அயோடைஸ் இல்லை) - 200 கிராம்;
• ஓக் / திராட்சை வத்தல் / செர்ரி / திராட்சை இலைகள்;
• வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 5-6 பிசிக்கள்;
• புதிய வெந்தயம் - 2 கொத்துகள்.

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸை உப்பு செய்வதன் தனித்தன்மையுடன், அவர் ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையை அறிமுகப்படுத்துவார்.

குளிர் உப்பு காளான்களின் பூர்வாங்க கொதிநிலையை நீக்குகிறது என்பதால், அனைத்து வகையான குப்பைகளிலிருந்தும் அவற்றை முழுமையாக சுத்தம் செய்ய போதுமான நேரத்தையும் முயற்சியையும் ஒதுக்குவது மிகவும் முக்கியம்.

சுத்தம் செய்த பிறகு, பொலட்டஸை நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் வடிகால் விட வேண்டும்.

இதற்கிடையில், சுத்தமான புதிய இலைகளை தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், அதில் தயாரிப்பு உப்பு செய்யப்படும், பின்னர் 40-50 கிராம் உப்பு மற்றும் சில நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், அத்துடன் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

அடுக்குகளில் காளான்களை இடுங்கள், அவை ஒவ்வொன்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும். உப்பு, வெந்தயம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கிராம்புகளின் அளவு கணக்கிடப்பட வேண்டும், அதனால் அனைத்து அடுக்குகளுக்கும் போதுமானதாக இருக்கும்.மேல் அடுக்கு புதிய இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

ஒரு தட்டு அல்லது மற்ற சுத்தமான மேற்பரப்பை வைத்து அதன் மீது ஒரு சுமை வைக்கவும்.

ஒரு குளிர் அறைக்கு அனுப்பவும் மற்றும் 5-6 நாட்களில் பணியிடத்தை சரிபார்க்கவும். கொள்கலனில் நிறைய திரவங்கள் இருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள், மேலும் பழ உடல்கள் பத்திரிகையின் கீழ் குடியேறியுள்ளன. பின்னர் நீங்கள் பழ உடல்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் புதிய பகுதியை சேர்க்கலாம், அவற்றை அடுக்குகளாக மாற்றலாம். சிறிது சாறு இருந்தால், சிறிது குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். 40-50 நாட்களுக்குப் பிறகு, சிற்றுண்டி சாப்பிட முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆஸ்பென் காளான்களை ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் ஆஸ்பென் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய பலர் முடிவு செய்கிறார்கள் - இதை எப்படி செய்வது? இது மிகவும் வசதியானது என்று நான் சொல்ல வேண்டும், குறிப்பாக கையில் பொருத்தமான மேஜைப் பாத்திரங்கள் இல்லாதபோது - பற்சிப்பி, பீங்கான் அல்லது மரம்.

• வேகவைத்த ஆஸ்பென் காளான்கள் - 3 கிலோ;
• உப்பு - 120-140 கிராம் (1 கிலோ காளான்களுக்கு 40-45 கிராம்);
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 3 பிசிக்கள்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ¼ தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் போலட்டஸை எவ்வாறு உப்பு செய்யலாம் என்பதை ஒரு படிப்படியான விளக்கம் காண்பிக்கும்.

1. வேகவைத்த காளான்களை ஆழமான உலோகமற்ற கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. திராட்சை வத்தல் இலைகளை துவைத்து உலர வைக்கவும், பூண்டை துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. உப்பு, மிளகு, சிட்ரிக் அமிலம், பூண்டு, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை பழ உடல்களுக்கு அனுப்பவும்.
4. கிளறி ஒதுக்கி வைக்கவும், இதற்கிடையில், கேன்கள் மற்றும் நைலான் தொப்பிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைத்து அவற்றை காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பவும்.
6. காளான்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாற்றை ஊற்றவும், உங்கள் கைகளால் ஜாடிகளில் வெகுஜனத்தை அழுத்தவும்.
7. நீங்கள் ஒவ்வொன்றிலும் 0.5 டீஸ்பூன் ஊற்றலாம். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர்.
8. இமைகளை மூடி, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் சென்று, விரும்பிய சிற்றுண்டியைப் பெற சுமார் 15 நாட்கள் காத்திருக்கவும்.

போலட்டஸ், குதிரைவாலியுடன் குளிர்காலத்திற்கு உப்பு

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை அறுவடை செய்ய, இலைகள் மற்றும் குதிரைவாலி வேர் பெரும்பாலும் உப்பு மூலம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த மூலப்பொருளில் அத்தியாவசிய மற்றும் கடுகு எண்ணெய்கள் உள்ளன, இது முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டிக்கு அதன் சிறப்பியல்பு கடுமையான சுவையை அளிக்கிறது.

• முக்கிய தயாரிப்பு (வேகவைத்த) - 5 கிலோ;
• உப்பு - 200-250 கிராம்;
• குதிரைவாலி வேர் - 3 பிசிக்கள்;
• இளம் குதிரைவாலி இலைகள் - 5-7 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் (கீரைகள்) - 2 கொத்துகள்;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 20-25 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 5 பல்.

குதிரைவாலி சேர்த்து குளிர்காலத்திற்கான ஆஸ்பென் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

1. பூண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி, குதிரைவாலி வேரை நன்றாக grater மீது தேய்க்கவும். இந்த மசாலாப் பொருட்களின் அளவு உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யப்படலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
2. வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, குதிரைவாலி இலைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
3. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் வைத்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
4. குதிரைவாலி இலைகளுடன் மூடி, மேலே ஒரு தட்டு வைக்கவும், அதில் நாங்கள் சுமை வைக்கிறோம்.
5. நாங்கள் குளிர்ந்த அறையில் உப்பை வெளியே எடுத்து, அச்சு மற்றும் சுரக்கும் சாறு இருப்பதை அவ்வப்போது ஆய்வு செய்கிறோம். சிறிது திரவம் இருந்தால், சிறிது குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
6. 2 வாரங்கள் கழித்து, முதல் மாதிரியை எடுத்துக்கொள்கிறோம், சிற்றுண்டியின் சுவை அது தயாராக உள்ளதா இல்லையா என்பதைக் காட்டுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான ஆஸ்பென் காளான்களுடன் வேறு என்ன செய்ய முடியும்?

வெங்காயம் சேர்த்து குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட உப்பு பொலட்டஸ், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மேசையிலும் காணலாம். மற்றும் நாற்பது டிகிரி ஒரு கண்ணாடி கீழ், அத்தகைய ஒரு பசியின்மை வெறுமனே ஆச்சரியமாக சுவைக்கிறது!

• தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் - 3.5 கிலோ (எடை வேகவைத்த வடிவத்தில் குறிக்கப்படுகிறது);
• வெங்காயம் வெங்காயம் - 2 பெரிய துண்டுகள்;
• பச்சை வெங்காயம் - 1 நடுத்தர கொத்து;
• வெந்தயம் விதைகள் - 1.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு (அயோடைஸ் இல்லை) - 150 கிராம்;
• கருப்பு, மசாலா மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள் தானியங்கள் - 5 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 10-15 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;

ஒரு படிப்படியான விளக்கத்துடன் கூடிய செய்முறையானது குளிர்காலத்திற்கு பொலட்டஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காண்பிக்கும்?

1. வெங்காயம் மோதிரங்கள், அரை மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன, பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகள் நன்றாக நொறுங்குகின்றன.
2. திராட்சை வத்தல் இலைகளின் தலையணை ஒரு மர, பற்சிப்பி, கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் உப்புக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த இலைகளில் என்சைம்கள் உள்ளன, அவை காளான்களுக்கு அவற்றின் உறுதியையும் முறுமுறுப்பான அமைப்பையும் தருகின்றன.
3. மேலே வெங்காயம் மற்றும் பட்டியலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சில மசாலாப் பொருட்கள் பற்றிய செய்திகள் தீட்டப்பட்டுள்ளன.
4. வேகவைத்த ஆஸ்பென் காளான்கள் அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றுக்கு இடையில் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் உட்பட பட்டியலிலிருந்து அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் விநியோகிக்க வேண்டும்.
5. மேற்புறம் சுத்தமான நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் எந்த தட்டையான தட்டினாலும் கீழே அழுத்தப்படுகிறது.
6. ஒரு சுமை மூலம் அழுத்தம் - ஒரு கல் அல்லது தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கொள்கலன்.
7. இது அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது, அங்கு உப்பு செயல்முறை சுமார் 2 வாரங்களுக்கு தொடரும்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு கடுகு பொலட்டஸ் போலட்டஸை உப்பு செய்வது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை சமைப்பதற்கான இந்த செய்முறையில், ஒரு அசாதாரண "குளிர்-சூடான" முறையைப் பயன்படுத்த முன்மொழியப்பட்டது.

• முக்கிய தயாரிப்பு - 3 கிலோ;
• உப்பு - 130 கிராம்;
• கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன் l .;
• பூண்டு - 8-10 கிராம்பு;
• வினிகர் 9%;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - 3 குடைகள்.

குளிர்காலத்தில் பசியின்மைக்காக ஆஸ்பென் காளான்களை அறுவடை செய்ய, நீங்கள் எளிய பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

1. நன்கு உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட காளான்கள் அடுக்குகளில் போடப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன, அதே போல் வினிகர் தவிர, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள். கடுகு விதைகளை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. அவை சுருக்கப்பட்டு, ஒடுக்குமுறையுடன் மேலே இருந்து கீழே அழுத்தப்பட்டு, ஒன்றரை வாரங்களுக்கு அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன.
3. பழ உடல்களில் இருந்து வெளியாகும் சாறு வடிகட்டப்பட்டு, பழ உடல்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன.
4. புதிய உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1.5 டீஸ்பூன் எடுக்கப்படுகிறது. எல். உப்பு.
5. காளான்கள் 5-7 நிமிடங்கள் புதிய உப்புநீரில் வேகவைக்கப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தனித்தனியாக வைக்கப்படுகின்றன.
6. உப்புநீரை மீண்டும் கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேல் 2 செமீ சேர்க்காமல், கழுத்து வரை ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
7. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 2.5 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர் மற்றும் சூடான நீரில் ஒரு பானையில் வைத்து.
8. குறைந்த வெப்பத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, மூடிகளுடன் சுருட்டப்பட்டு பழைய போர்வையால் காப்பிடப்பட்டது.
9. குளிர்ந்த பிறகு, அவை பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டு 10 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படும்.

பொலட்டஸ் போலட்டஸ், குளிர்காலத்தில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது: காளான்களை சமைப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

வறுத்த பொலட்டஸிற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. இத்தகைய பாதுகாப்பு குளிர் பருவத்தில், குறிப்பாக விருந்தினர்களின் எதிர்பாராத வருகையின் போது நிச்சயமாக உங்களுக்கு உதவும்.

• தயாரிக்கப்பட்ட boletus (முன்னுரிமை வேகவைத்த);
• உப்பு;
• காய்கறி, வெண்ணெய்.

குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பிற்கான வறுத்த ஆஸ்பென் காளான்களுக்கான ஒரு படிப்படியான செய்முறை, அதன் தயாரிப்பை சமாளிக்க யாருக்கும், ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட உதவும்.

1. உலர்ந்த சூடான வாணலியில் புதிய அல்லது வேகவைத்த பழ உடல்களை வைத்து, திரவம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. நிறைய தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், அதன் நிலை காளான்களை உள்ளடக்கியது, மேலும் அவை அதில் சுதந்திரமாக மிதக்கின்றன. எண்ணெயை நெய் அல்லது பிற விலங்குக் கொழுப்புடன் மாற்றலாம்.
3. பொலட்டஸ் பொலட்டஸை சுமார் 20 நிமிடங்கள் எண்ணெயில் வறுக்கவும், இறுதியில் உப்பு.
4. முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் தயார் செய்யவும்.
5. ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் காளான்களை வைத்து, மேலே 2-3 சென்டிமீட்டர் உயரத்தை விட்டு விடுங்கள்.
6. மீதமுள்ள கொழுப்புடன் ஜாடிகளில் உள்ள வெற்றிடத்தை நிரப்பவும், அது போதாது என்றால், ஒரு புதிய பகுதியை சூடாக்கி, பின்னர் அதை ஊற்றவும்.
7. இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் உருட்டவும் அல்லது மூடவும், குளிர்விக்க விட்டு, சூடான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
8. பணிப்பகுதியை பயன்படுத்த வேண்டிய நேரம் வரை அடித்தளத்தில் சேமித்து வைக்க அனுப்பவும்.

வினிகருடன் வறுத்த பொலட்டஸ் பொலட்டஸ்

குளிர்காலத்திற்கான ஆஸ்பென் காளான்களை வறுப்பதன் மூலம் வேறு என்ன செய்ய முடியும்? பல இல்லத்தரசிகள் டேபிள் வினிகரைச் சேர்க்கிறார்கள், இது சிறந்த பாதுகாப்புகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் தயாரிப்பை நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.

• வேகவைத்த காளான்கள் - 3 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• வினிகர் 9% - 5-6 டீஸ்பூன் l .;
• உப்பு;
• புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• பூண்டு - 5 பல்.

குளிர்காலத்தில் வறுத்த பொலட்டஸிற்கான செய்முறை நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. வேகவைத்த பழங்களை உலர்ந்த சூடான வாணலியில் வைத்து, ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
2. 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
3. பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி ஒன்றாக கலக்கவும்.
4. நாங்கள் கடாயில் இருந்து காளான்களை எடுத்து, அவற்றை 4-5 செமீ அடுக்குகளில் அடுக்கி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு அனுப்புகிறோம்.
5. நாம் பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு ஒவ்வொரு அடுக்கு மாற்ற, மற்றும் காளான்கள் பற்றி ஜாடி மேல் தங்களை பற்றி 3 செ.மீ.
6. கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், பின்னர் சுவைக்க உப்பு மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும்.
7. கிளறி, வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சம அளவு ஊற்றவும்.
8. நாங்கள் இறுக்கமான நைலான் இமைகளுடன் அதை மூடி, அதை குளிர்வித்து, அடித்தளத்தில் சேமிப்பதற்காக வெற்று வைக்கிறோம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான உறைந்த பொலட்டஸை அறுவடை செய்தல்

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை அறுவடை செய்வது, ஜாடிகளில் பாதுகாப்பதைத் தவிர, உறைபனியையும் குறிக்கிறது. பல இல்லத்தரசிகள் இந்த முறையை வெற்றிகரமாக பயன்படுத்துகின்றனர்.

• வேகவைத்த பழுப்பு காளான்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்.

எனவே, ஒரு படிப்படியான விளக்கம் குளிர்காலத்தில் பொலட்டஸுடன் நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும் என்பதைக் காண்பிக்கும்.

1. திரவ ஆவியாகும் வரை காளான்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன.
2. சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான வரை வறுக்கவும், ஆனால் குறைந்த தீவிர வெப்பத்தில்.
3. குளிர்ந்த வடிவத்தில் தயாராக பழம்தரும் உடல்கள் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களுக்கு மாற்றப்பட்டு உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

இந்த தயாரிப்பின் நன்மை என்னவென்றால், ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கையில் உள்ளது, இது பல்வேறு உணவுகளுடன் இணைந்து சூடாக்கி பரிமாறப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி வேகவைத்த பொலட்டஸ்

குளிர்காலத்திற்கான வேகவைத்த ஆஸ்பென் காளான்கள் நீங்கள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்.

• முக்கிய தயாரிப்பு புதியது;
• உப்பு;
• எலுமிச்சை அமிலம்.

வேகவைத்த பொலட்டஸ் குளிர்காலத்திற்கு பின்வரும் வழியில் உறைகிறது:

1. முக்கிய தயாரிப்பு, அதாவது. காளான்கள், சுத்தம் செய்த பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் மூழ்கி தீ வைக்கவும்.
2. நிறம் பாதுகாக்க உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 1 டீஸ்பூன் எடுக்கப்படுகிறது. எல். உப்பு மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம்.
3. கொதிக்கும் போது, ​​நுரை அகற்றுவது கட்டாயமாகும், மேலும் தயாரிப்பு தன்னை 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
4. நாங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வைத்து, திரவத்திலிருந்து வடிகட்ட விட்டு விடுகிறோம்.
5. நாங்கள் அவற்றை பகுதிகளாகப் பிரித்து பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் அடைக்கிறோம்.
6. சேமிப்பிற்காக தயாரிப்பை உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்புகிறோம்.

முக்கியமான: குளிர்காலத்தில் உறைந்த boletus குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே defrosted வேண்டும், 10-12 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் அவற்றை விட்டு.

குளிர்காலத்திற்கான காளான் போலட்டஸ் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்பட்ட பொலட்டஸ் கேவியர் மிகவும் பிரபலமாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பீஸ்ஸாக்கள், துண்டுகள், டார்ட்லெட்டுகள் மற்றும் அப்பத்தை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது வெறுமனே ரொட்டியில் பரவுகிறது.

• வேகவைத்த காளான்கள் - 3.5-4 கிலோ;
• வெங்காயம் - 8-10 தலைகள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• ருசிக்க உப்பு;
• தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை - 1 தேக்கரண்டி.

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் கேவியருக்கான செய்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

1. இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் காளான்களை அரைக்கவும்.
2. ஒரு சூடான வாணலியில் வைத்து, எண்ணெய் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி காளான்களில் சேர்க்கவும்.
4. தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, மிளகு கலவையை சேர்த்து, கடாயை மூடி, 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. மூடியை அகற்றி, வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கேவியர் பரப்பவும், வளைகுடா இலைகளை எடுத்து, இறுக்கமான நைலான் இமைகளுடன் மூடவும்.
8. முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, கேவியரின் ஜாடிகளை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கு கேரட்டுடன் காளான் போலட்டஸ் கேவியரை மூடுவது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கான காளான் போலட்டஸ் கேவியர் ஒரு சிறந்த சுயாதீன உணவாகவும் உங்கள் உணவில் கூடுதலாகவும் இருக்கும்.

• வேகவைத்த பழங்கள் - 3 கிலோ;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 0.5 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 0.3 எல்;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு.

நீங்கள் செய்முறையை கடைபிடித்தால், குளிர்காலத்திற்கான காளான் கேவியர் வடிவத்தில் பொலட்டஸை மூடுவது கடினம் அல்ல.

1. வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணை மூலம் 2 முறை அரைக்கவும்.
2. நன்றாக grater மீது கேரட் தட்டி மற்றும் வெங்காயம்-காளான் வெகுஜன சேர்க்க.
3. எல்லாவற்றையும் ஒரு ஆழமான வாணலியில் போட்டு, சுவைக்க எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. குறைந்தபட்சம் தீயை இயக்கவும், கேவியர் 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அது எரிக்கப்படாது.
5. கருத்தடை செய்யப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் கேவியரை வைத்து உடனடியாக உலோக இமைகளுடன் உருட்டவும்.
6. முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை, மூடியில்லாமல், அறையில் விடவும்.
7. அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரிகளில் வைக்கவும் அல்லது அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியுடன் போலட்டஸ் கேவியரை எவ்வாறு சேமிப்பது

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான் கேவியர் செய்முறைக்கு நன்றி, நீங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு விரைவான சிற்றுண்டியை சிரமமின்றி ஏற்பாடு செய்யலாம்.

• காளான்கள் (கொதித்தது) - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 600 கிராம்;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு, தாவர எண்ணெய்.

அத்தகைய எளிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான ஆஸ்பென் காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?

1. 10 நிமிடங்கள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வேகவைத்த பழ உடல்கள் வறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் சேர்த்து, காளான்களை நறுக்கவும். அரைக்கும் செட் எண்ணிக்கை முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியின் விரும்பிய தானியத்தைப் பொறுத்தது.
3. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக ஒரு சுண்டவைக்கும் கொள்கலனில் வைக்கவும், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.
4. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் கேவியர் பரப்பவும், 30 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. குளிர்ந்த பிறகு, அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.