emmabrewda.com

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள் குறிப்பிடத்தக்கவை, அவை பின்னர் வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், ஊறவைக்கவும் மற்றும் முதல் உணவுகள் மற்றும் சாஸ்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தேன் காளான்கள் காளான் எடுப்பவர்களிடையே குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன - பெரிய காலனிகளில் வளரும் மிகவும் செழிப்பான காளான்கள். தேன் அகாரிக் குளிர்ந்த உப்பு என்பது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாகும், இது குளிர்காலத்தில் காளான்களை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வெட்டப்பட்ட பிறகு புதிய காளான்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதில்லை, எனவே காளான் எடுப்பவர்கள் உடனடியாக அவற்றை செயலாக்க உட்கார்ந்து கொள்கிறார்கள். தேன் அகாரிக்ஸ் நிறைய இருந்தால், அதை சுத்தம் செய்ய நிறைய நேரம் எடுக்கும். இருப்பினும், இறுதி முடிவு உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நீண்ட குளிர்காலத்தில் மகிழ்ச்சியைத் தரும்.

காளான்களைப் பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான தேன் அகாரிக்ஸை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு செய்வது உங்களுக்கு சுவையான, ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியைத் தரும், இது விடுமுறை மற்றும் உண்ணாவிரதத்தின் போது உங்களுக்கு உதவும்.

நாங்கள் எங்கள் வாசகர்களுக்கு குளிர் உப்பு தேன் agaric பல சமையல் வழங்குகின்றன. அவர்களுக்கு நன்றி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கான காளான் பாதுகாப்பை சரியாக செய்ய முடியும்.

ஜாடிகளில் வெந்தயத்துடன் குளிர்ந்த உப்பு தேன் அகாரிக்

காளான்களை நீண்ட பூர்வாங்க சுத்தம் செய்த பிறகு, நீங்கள் நிம்மதிப் பெருமூச்சு விடலாம்: காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான அடுத்த செயல்முறை ஜாடிகளில் குளிர்ந்த வழியில் நடைபெறும், அதாவது பூர்வாங்க கொதிநிலை இல்லாமல். இருப்பினும், முதலில், காளான்களை 10-12 மணி நேரம் அதிக அளவு தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் நன்றாக வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும்.

• தேன் காளான்கள் - 4 கிலோ;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• வெந்தயம் குடைகள் - 10 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலைகள் - 6-8 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 10 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்.

தேன் அகாரிக்கின் குளிர் உப்பு பின்வருமாறு நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. 3 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், வெந்தயம், வளைகுடா இலைகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளின் சில குடைகளை வைக்கவும்.
2. அடுத்த அடுக்கு தேன் காளான்கள், அவற்றின் தொப்பிகளை கீழே வைத்து உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்க வேண்டும்.
3. எனவே, தேன் agaric ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு தெளிக்க வேண்டும், வெந்தயம் குடைகள், மிளகு மற்றும் இலைகள் மாற்றும்.
4. அனைத்து காளான்களும் போடப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்ட பிறகு, ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது சீஸ்கெட்டை மேலே வைத்து, பல அடுக்குகளில் மடித்து, அடக்குமுறையுடன் கீழே அழுத்தவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் தண்ணீர் பாட்டில் அடக்குமுறையாக செயல்படும். தேன் அகாரிக்ஸின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை குறுக்கிடாதபடி, நிறைய மசாலாப் பொருட்களை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
5. அடக்குமுறையின் கீழ், காளான்கள் சாற்றை வெளியிடுகின்றன மற்றும் குடியேறுகின்றன, பின்னர் கொள்கலன் நிரம்பும் வரை ஒரு புதிய பகுதியை ஜாடிக்கு சேர்க்கலாம்.

பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி கொண்ட தேன் காளான்களின் குளிர் உப்பு

குளிர்ந்த ஊறுகாய் தேன் காளான்களுக்கான இந்த செய்முறை உங்கள் தினசரி மெனுவில் சரியான கூடுதலாகும். காளான் பருவத்தில் தேன் அகாரிக்கைப் பாதுகாக்க நீங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொண்டால், விடுமுறையில் உங்களையும் உங்கள் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கலாம்.

• தேன் காளான்கள் - 3 கிலோ;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 10 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி வேர் (அரைத்தது) - 30 கிராம்;
• வெந்தயம் (குடைகள்) - 3 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 5 பிசிக்கள்.

குளிர்ந்த வழியில் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான காட்சி வீடியோ ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் காளான்களை சமைக்கும் செயல்முறையை சரியாக முடிக்க உதவும்:

தேன் காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், 10 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும் மற்றும் முற்றிலும் வடிகட்டவும்.

காளான்களை ஒரு உப்பு கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும், சுத்தமான துணியால் மூடி, அழுத்தத்தில் வைக்கவும்.

அனைத்து காளான்களும் போடப்பட்டு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்ட பிறகு, அவை குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. பழம்தரும் உடல்கள் முற்றிலும் திரவத்தில் இருக்க வேண்டும். உப்பு செயல்முறையின் போது காளான்கள் குடியேறும், எனவே காளான்களின் புதிய பகுதிகளை கொள்கலனில் சேர்க்கலாம்.

முழுமையாக நிரப்பப்பட்ட உணவுகள் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகின்றன.

கிராம்பு மற்றும் கேரவே விதைகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான குளிர் உப்பு தேன் அகாரிக்ஸ்

குளிர்ந்த உப்புடன் குளிர்காலத்திற்கு தேன் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை காரமான காளான் உணவுகளை விரும்புவோர் அனைவரையும் ஈர்க்கும். இருப்பினும், உயர்தர தயாரிப்புகளைப் பெற, பல நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

1. பற்சிப்பி, மர அல்லது கண்ணாடி பொருட்கள் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்;
2. காளான்கள் இளமையாகவும், வலுவாகவும், கெட்டுப்போகாததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• கார்னேஷன் - 8-10 மொட்டுகள்;
• சீரகம் - ½ தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• ஓக் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - 8 பிசிக்கள்.

குளிர்ந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்காலத்திற்கான தேன் அகாரிக்ஸை உப்பு செய்வது நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. மாசுபாட்டிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்ட காளான்கள் கழுவப்பட்டு, சல்லடைக்கு சல்லடை போடப்படுகின்றன.
2. செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகள் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன.
3. அடுத்து, உப்பு, கேரவே விதைகள், கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தெளிக்கப்பட்ட தேன் அகாரிக்ஸின் ஒரு அடுக்கு, தொப்பிகளுடன் வரிசையாக உள்ளது.
4. பழ உடல்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பின்வரும் அடுக்குகள் இதேபோல் அமைக்கப்பட்டுள்ளன.
5. கடைசி அடுக்கு உப்பு, செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகள்.
6. ஒரு மர வட்டம் அல்லது ஒரு தட்டையான தட்டு மேலே வைக்கப்பட்டு, நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் ஒடுக்குமுறை மேலே வைக்கப்படுகிறது. வட்டத்தின் விட்டம் காளான்கள் கொண்ட கொள்கலனை விட சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.

தேன் காளான்களை உப்பு போட்ட 25-30 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளலாம்.

குளிர் உப்பு மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு காளான்கள்

இந்த பதிப்பில், இலையுதிர் காளான்கள் குளிர் உப்புக்கு ஏற்றது. மரத்தாலான தொட்டிகள் அவர்களுக்கு சிறந்தது, ஆனால் கண்ணாடி ஜாடிகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

• தேன் காளான்கள் - 4 கிலோ;
• உப்பு - 150-180 கிராம்;
• கடுகு விதைகள் - 1.5 டீஸ்பூன் l .;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 15 பிசிக்கள்.

குளிர் உப்பு முறையால் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு காளான்கள், எந்த பண்டிகை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும்.

1. நாங்கள் காளான்களை மாசுபடாமல் சுத்தம் செய்து, குழாயின் கீழ் துவைத்து, 9-11 மணி நேரம் ஊறவைக்க குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புகிறோம்.
2. நாங்கள் அதை தண்ணீரில் இருந்து எடுத்து, காளான்களை சிறிது வடிகட்டுவோம்.
3. பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி இலைகளை வைத்து தேன் அகாரிக்ஸின் ஒரு அடுக்கை விநியோகிக்கவும்.
4. உப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் மூடி, கடுகு விதைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும்.
5. இவ்வாறு, அனைத்து பழ உடல்கள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் இடுகின்றன.
6. கடைசி அடுக்கு உப்பு மற்றும் கடுகு விதைகள் இருக்க வேண்டும்.
7. நெய்யுடன் மூடி, காளான்கள் மீது ஒரு தலைகீழ் தட்டு வைத்து, ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும்.
8. 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு உப்பு காளான்களுக்கு மேல் உயரவில்லை என்றால், குளிர் உப்பு கரைசலை சேர்க்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு). காஸ் காஸ் மீது 1-1.5 செமீ உயரம் இருக்க வேண்டும்.

30 நாட்களுக்குப் பிறகு, தேன் காளான்கள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். ஆயத்த காளான்களை கண்ணாடி ஜாடிகளில் போட்டு, உப்புநீரில் நிரப்பி, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடலாம். நீங்கள் ஒரு குளிர் அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்களை சேமிக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் கொண்ட குளிர் உப்பு தேன் காளான்கள்

குளிர்ந்த வழியில் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான இந்த விருப்பத்திற்கு, சணல் தோற்றம் சரியானது. இந்த முறை மிகவும் எளிமையானது, எனவே ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட அதை கையாள முடியும்.

• தேன் காளான்கள் - 3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• உப்பு - 100-130 கிராம்;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு பட்டாணி - 7 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 6 டன்;
• வெந்தயம் (குடைகள்) - 5 பிசிக்கள்.

வெங்காயம் சேர்த்து சணல் தேன் காளான்களை குளிர்ச்சியாக உப்பிடுவது காளான் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பாதுகாக்கும் போது சிறந்த சிற்றுண்டியைப் பெற உதவும்.

1. நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து, ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கிறோம், உதாரணமாக, ஒரு வாளி அல்லது பேசின்.
2. பற்சிப்பி பானையின் அடிப்பகுதியில், ஒரு மெல்லிய அடுக்கு உப்பு, வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியை அரை மோதிரங்கள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளாக வெட்டவும்.
3. கடாயில் உள்ள அனைத்து காளான்களையும் நாங்கள் விநியோகிக்கிறோம், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு, வெந்தயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மாற்றுகிறோம்.
4. தேன் agaric கடைசி அடுக்கு உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.
5. அனைத்து தயாரிப்புகளும் முடிந்ததும், காளான்களை ஒரு தட்டு அல்லது பான் அளவை விட சிறிய மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.
6. ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடி, ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தி, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

தேன் அகாரிக் சேமிப்பு வெப்பநிலை + 10 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை மோசமடையும். மேலும், காளான்களை முழுவதுமாக உப்புநீரில் வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் ஆவியாகிவிட்டால், குளிர்ந்த, வேகவைத்த, சிறிது உப்பு நீரைச் சேர்க்கவும்.