உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் காளான் பொடியிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி: வெவ்வேறு உணவுகளுக்கான டிரஸ்ஸிங் ரெசிபிகள்

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் எந்த முக்கிய டிஷ் அல்லது சைட் டிஷ்க்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், அதற்கான சரியான பொருட்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பணக்கார, நறுமண ஆடைகள் பாஸ்தா, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் அல்லது கேசரோல்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். இந்த டிரஸ்ஸிங்கின் மற்றொரு நன்மை, சுவை தவிர, தயாரிப்பின் எளிமை, எனவே பல சமையல் விருப்பங்களைக் கற்றுக்கொள்வது மதிப்பு.

தரையில் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இதயமான காளான் சாஸ் செய்முறை

உலர்ந்த காளான் சாஸிற்கான செய்முறை பின்வரும் கூறுகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது:

  • 50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்.
  • 1 கிளாஸ் பால்.
  • 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி.
  • 20 கிராம் வெண்ணெய்.
  • பூண்டு 25 கிராம்.
  • 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்.
  • 1 பிசி. வெங்காயம்.
  • 2 கிளாஸ் தண்ணீர்.
  • உப்பு 1 சிட்டிகை.
  • வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் 20 கிராம்.

இந்த காளான் சாஸ் உலர்ந்த தரை காளான்கள் அல்லது வெறுமனே நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

சாம்பினான்களை தண்ணீரில் ஊற்றி 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

அவர்கள் மென்மையாக்கப்படும் போது, ​​அதே திரவத்தில் நீங்கள் 40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட காளான்களை மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு தங்க நிறத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள், இது 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

பின்னர் நறுக்கிய சாம்பினான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உருகிய வெண்ணெயுடன் மாவு அரைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அதன் பிறகு, நீங்கள் கவனமாக தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தை அதில் சேர்க்க வேண்டும்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது காளான்கள் ஊற்ற, அவர்கள் மீது குழம்பு ஊற்ற.

இந்த கட்டத்தில் இறுதித் தொடுதல் உப்பு கூடுதலாக இருக்கும்.

பின்னர் நீங்கள் மெதுவாக சூடான பாலை கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும், வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளறி, சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

பூண்டை மூலிகைகளுடன் அரைத்து, குழம்பில் சேர்க்கவும், இது டிஷ்க்கு ஒரு சுவையை சேர்க்கும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மற்றும் நீங்கள் மேஜையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் சேவை செய்யலாம்.

இந்த விருப்பம் காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் இரண்டிற்கும் மிகவும் பொருத்தமானது.

கிரீம் கொண்டு வெட்டப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சாஸ்

கிரீம் கொண்டு வெட்டப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சாஸ் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது:

  • 2 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி.
  • 200 கிராம் உலர்ந்த தேன் agarics அல்லது chanterelles.
  • 1 சிறிய வெங்காயம்
  • 30 கிராம் வெண்ணெய்.
  • கிரீம் 1 கண்ணாடி
  • 3 கிளாஸ் தண்ணீர்.
  • 1-2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி.
  • தரையில் கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை.
  • உப்பு 1 சிட்டிகை.

நீங்கள் குழம்பு தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் 2 கிளாஸ் தண்ணீரில் (7-8 மணி நேரம்) ஒரே இரவில் காளான்கள் அல்லது சாண்டரெல்களை ஊறவைக்க வேண்டும், காலையில் நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்தலாம்.

உண்மையான காளான்களை நன்கு துவைக்க நல்லது, பின்னர் வெகுஜனத்தை கடாயில் மாற்றவும். இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான் சாஸ் ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டப்பட்டால், சாத்தியமான அசுத்தங்களை நீக்கிவிட்டால் நன்றாக மாறும். காளான்களின் வெப்ப சிகிச்சை 35 நிமிடங்கள் ஆகும். தயாரிப்பு தயாரானதும், அதை கையால் வெட்ட வேண்டும் அல்லது பிளெண்டருடன் வெட்ட வேண்டும். வெண்ணெய் உருக்கி அதில் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் முழு கலவையை குண்டு. 1 கப் சூடான தண்ணீர் மற்றும் சூடான கிரீம் ஊற்றவும். வேகவைத்த வெகுஜன, உப்பு மற்றும் மிளகுக்கு காளான்கள் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கிரேவியை மென்மையான வரை கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில். இதன் விளைவாக வரும் நறுமண கிரேவியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி உடனடியாக உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.

உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து காளான் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி

உலர்ந்த காளான்கள் இருந்து வீட்டில் காளான் சாஸ் மற்றொரு செய்முறையை எளிய மற்றும் சிறப்பு பொருள் செலவுகள் தேவையில்லை. இதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

  • 150 கிராம் உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள்.
  • 1 கண்ணாடி தண்ணீர்.
  • 1 கிளாஸ் பால்.
  • 30 கிராம் மாவு.
  • 30 கிராம் வெண்ணெய்.
  • உப்பு 1/3 தேக்கரண்டி.
  • தரையில் கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை.
  • ஜாதிக்காய் 1 சிட்டிகை

போர்சினி காளான்களுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் வேறு எதையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வெள்ளை காளான்களுடன், டிரஸ்ஸிங் மிகவும் திருப்திகரமாக மாறும், மேலும் அதன் சுவை மிகவும் உச்சரிக்கப்படும். சமையலுக்கு, முதலில் அவற்றை 1 மணி நேரம் ஊறவைப்பது முக்கியம்.பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கிளாஸ் தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில். ஒரே நேரத்தில் கடாயில் இருந்து மூடியை அகற்றாமல் இருப்பது நல்லது, இதனால் தண்ணீர் முழுமையாக ஆவியாகாது. உலர்ந்த காளான்கள் மென்மையாக இருந்தால் உங்கள் சொந்த காளான் சாஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது எளிதான பணி. அதன் பிறகு, அவை ஒரு பிளெண்டரில் திரவத்துடன் வைக்கப்பட்டு ஒரே மாதிரியான ப்யூரியில் வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு சேர்த்து, கட்டி இல்லாத கலவை உருவாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து அரைக்கவும். 3 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கிளறி, தயாரிக்கப்பட்ட சூடான பாலை மெதுவாக அறிமுகப்படுத்துங்கள். கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, ​​​​நீங்கள் சுவைக்கு மசாலா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பணக்கார கிரீம் காளான் சாஸ்

முக்கிய மூலப்பொருள் நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கும் மற்றொரு பதிப்பை நீங்கள் செய்யலாம்.

நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து ஒரு கிரீமி சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

  • 100 கிராம் உலர் வெள்ளை காளான்கள்.
  • கிரீம் 1 கண்ணாடி
  • 60 கிராம் வெண்ணெய்.
  • 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்.
  • 1 கண்ணாடி தண்ணீர்.
  • உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி.

சாஸ் எவ்வாறு சிறப்பாக வழங்கப்படுகிறது என்பது சாஸின் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது. அது தடிமனாக மாறிவிட்டால், அதை ஒரு குழம்பு படகுக்கு மாற்றி இறைச்சி உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது. குழம்பு திரவமாக இருந்தால், மேலே இருந்து முக்கிய டிஷ் மீது ஊற்றலாம். இது பாஸ்தா, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேசரோல்களாக இருக்கலாம். குழம்பு செய்ய, இந்த படிகளைப் பின்பற்றவும்.

உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை துவைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து 7 மணி நேரம் வீக்க விடவும். இரவில் செய்வது நல்லது. கிரீமி காளான் நிறைந்த உலர்ந்த காளான் சாஸின் முக்கிய மூலப்பொருள் வீங்கும்போது, ​​நீங்கள் அதை கொதிக்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சை குறைந்த வெப்பத்தில் நடைபெற வேண்டும் மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும்.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவுடன் கலக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும்போது, ​​மெதுவாக அதில் கிரீம் அறிமுகப்படுத்தி உப்பு சேர்க்க வேண்டும். காளான்களை க்யூப்ஸ் அல்லது சிறிய நீள்வட்ட துண்டுகளாக நறுக்கி வாணலியில் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், தொடர்ந்து கிளறி, குழம்பை 3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அகற்றி, டிஷ் சிறிது காய்ச்சவும்.

எனவே சமையல் செயல்பாட்டின் போது சிறிய பிரச்சனைகள் எதுவும் இல்லை, முதலில் எண்ணெய் இல்லாமல் உலர்ந்த வாணலியில் மாவை வறுக்கவும், கிரீம் சூடாக்கவும் நல்லது. இது உறைதல் மற்றும் கட்டிகளைத் தடுக்க உதவும்.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிளாசிக் காளான் சாஸ் செய்முறை

வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு விருப்பம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கிளாசிக் காளான் உலர்ந்த காளான் சாஸ் செய்முறைக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

  • 40 கிராம் உலர் காளான்கள்.
  • 1.5 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி.
  • 1 சிறிய வெங்காயம்
  • 90 கிராம் வெண்ணெய்.
  • 2.5 கிளாஸ் தண்ணீர்.
  • உப்பு 1 சிட்டிகை.
  • தரையில் கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை.

சமையலுக்கு, நீங்கள் காளான்களை 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். நிறைவுற்ற திரவத்தை வெளியேற்றாதபடி, அதே தண்ணீரில் அவற்றை சமைக்க நல்லது. சமையல் செயல்முறை குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் எடுக்கும். ஒரு தனி கொள்கலனில் குழம்பு ஊற்றவும் மற்றும் காளான்களை அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில், 60 கிராம் வெண்ணெய் மாவுடன் கலந்து, கலவையை காய்ச்சவும், தொடர்ந்து 3-4 நிமிடங்கள் கிளறவும். கொள்கலனில் குழம்பு சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை மூன்றில் ஒரு பங்கு வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து, கலவையை வேகவைத்த பிறகு, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். மென்மையான வரை பொருட்களை கலந்து, இறுதியாக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் அதை சிறிது காய்ச்சவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உலர்ந்த தரையில் காளான்கள் செய்யப்பட்ட காளான் சாஸ் விருப்பம்

அடுத்த விருப்பத்திற்கு, தண்ணீரில் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சுவையான காளான் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

  • 50 கிராம் உலர் போர்சினி காளான்கள்.
  • 3 கிளாஸ் தண்ணீர்.
  • 1 நடுத்தர வெங்காயம்.
  • 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் தேக்கரண்டி.
  • உப்பு 1 சிட்டிகை.
  • 2 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி.
  • 25 கிராம் வெண்ணெய்.
  • 1 கண்ணாடி பால் அல்லது 30 கிராம் புளிப்பு கிரீம்.
  • வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் 20 கிராம்.

உலர்ந்த துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது தரையில் காளான்களுக்கான செய்முறைக்கு காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை ஊற்றி 2 கிளாஸ் தண்ணீர் ஊற்றவும். சமையல் நேரம் 30-35 நிமிடங்கள்.வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் 1 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காளான்கள் தயார் நிலையில் இருக்கும்போது, ​​அவற்றைப் பிடித்து, வெங்காயம், உப்புக்கு மாற்ற வேண்டும். வெங்காய க்யூப்ஸ் ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெற்றவுடன், அவற்றை மேலே மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும். 25 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து, கலவை கரைந்ததும் கிளறவும். வாணலியில் குழம்பு ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடியும், ஆனால் சாஸ் இந்த கூறு இல்லாமல் சுவையாக மாறும். தயாரிக்கப்பட்ட உணவை மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும்.

உலர்ந்த காளான்களில் இருந்து வீட்டில் காளான் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி

உலர்ந்த காளான் சாஸ் தண்ணீரில் தயாரிக்க வேறு வழிகள் உள்ளன.

அவற்றில் ஒன்றுக்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

  • 100 கிராம் உலர் காளான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள்.
  • 2 கிளாஸ் தண்ணீர்.
  • 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்.
  • 2 சின்ன வெங்காயம்.
  • 50 கிராம் வெண்ணெய்.
  • உப்பு 1 சிட்டிகை.
  • தரையில் கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை.

ஒரு நல்ல முடிவைப் பெற, நீங்கள் செயல்களின் வரிசையை கடைபிடிக்க வேண்டும்.

சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்களை 2 வெவ்வேறு கிளாஸ் தண்ணீரில் 2.5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அவை மென்மையாக மாறிய பிறகு, நீங்கள் அவற்றை 30 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். அதே தண்ணீரில், பின்னர் திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும். செய்முறையின் படி, உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து வீட்டில் காளான் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி, நீங்கள் வன பரிசுகளை நறுக்க வேண்டும், மேலும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெற்றிடங்களை 35 கிராம் எண்ணெயில் வறுக்கவும். மாவு முதலில் உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மீதமுள்ள எண்ணெயை அதில் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, வெகுஜனத்தை கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், கலவையை எரிக்க அனுமதிக்காமல், அதில் சூடான குழம்பு சேர்க்கவும். வொர்க்பீஸ், மிளகு ஆகியவற்றை உப்பு செய்வது நல்லது, அது கெட்டியாகத் தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும். இறுதி கட்டத்தில், எப்போதாவது கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸை இளங்கொதிவாக்கவும்.

இந்த சாஸ் கட்லெட்டுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அது தடிமனாகிறது, மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையும் விரும்பத்தகாததாக இருந்தால், ஆரம்ப கட்டத்தில் (குறிப்பிட்ட அளவுக்கு கூடுதலாக) சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம் என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்கள் செய்யப்பட்ட காளான் சாஸ் செய்முறை

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட காளான் சாஸ் செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

  • உலர்ந்த காளான் தூள் 100 கிராம்.
  • 1 பிசி. வெங்காயம்.
  • 30 கிராம் வெண்ணெய்.
  • கடின சீஸ் 50 கிராம்.
  • பூண்டு 1 கிராம்பு
  • 1 தேக்கரண்டி மாவு.
  • 20 கிராம் வோக்கோசு.
  • உப்பு 1 சிட்டிகை.
  • சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி.
  • 1-2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி.
  • 3 கிளாஸ் தண்ணீர்.
  • 80 கிராம் புளிப்பு கிரீம்.

சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் 1 கிளாஸ் தண்ணீரில் தூள் ஊற்றி 1-2 மணி நேரம் விட வேண்டும்.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, சீஸ் தட்டி, நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். வெங்காயம், உப்பு ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரில் ஊறவைத்த உலர்ந்த காளான்களின் தூள் இருந்து காளான் சாஸ் தயாரிப்பு ஊற்ற மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க. 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். கலவையில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளைச் சேர்த்து, கலக்கவும்.

வெண்ணெய் உருகிய பிறகு, நீங்கள் மாவு சேர்க்க வேண்டும், வெகுஜன கலந்து மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. மீதமுள்ள தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றி, சீஸ் முழுமையாக உருகும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கிளறவும். ஒரே மாதிரியான குழம்புக்குள் புளிப்பு கிரீம் அறிமுகப்படுத்தி, கெட்டியாகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் அவ்வப்போது கிளறவும்.

ஒரு சுவையான உலர்ந்த காளான் சாஸ் செய்வது எப்படி

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் சாஸ் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

  • 400 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்.
  • 3.5 கப் தண்ணீர்.
  • உப்பு 1 சிட்டிகை.
  • 2 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி.
  • 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம்.
  • 1 நடுத்தர கேரட்.
  • வோக்கோசு 20-30 கிராம்.
  • 1 பிசி. வெங்காயம்.
  • 1 வளைகுடா இலை.
  • ஆலிவ் எண்ணெய் 2-3 தேக்கரண்டி.
  • 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
  • பூண்டு 1 கிராம்பு

காளான்கள் 1.5 கப் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு 2 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் சமையலின் முக்கிய பகுதியைத் தொடங்கலாம்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும், கேரட்டை அரைப்பது நல்லது. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது workpieces ஊற்ற, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு வறுக்கவும். அவற்றை பழுப்பு நிறத்திற்கு கொண்டு வர வேண்டாம், 5 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.செய்முறையின் படி, உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து ஒரு மணம் கொண்ட சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி, நீங்கள் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றைப் பெற்று காய்கறிகளுக்கு பான் மாற்ற வேண்டும். கிளறி 5-7 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும் மற்றும் முழு பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். 3 நிமிடம் கழித்து. மேலும் 2 கிளாஸ் தண்ணீர், மிளகு, உப்பு ஊற்றி வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக கலவையை அசை, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் மூடி மற்றும் கொதிக்க. கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரு சீரான வெகுஜன வரை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாவு அசை. தொடர்ந்து கிளறி, குழம்பில் மாவுடன் புளிப்பு கிரீம் மெதுவாக ஊற்றவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில். நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

இந்த விருப்பத்தின் குழம்பு பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது.

தரையில் உலர்ந்த காளான்கள், பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இருந்து சாஸ்

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் கொண்ட காளான் சாஸ் ஒரு கோழி உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். குறிப்பாக, இது கோழி அல்லது வான்கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

  • 300 கிராம் உலர் காளான்கள்.
  • 300 மில்லி பால்.
  • 2 கிளாஸ் தண்ணீர்.
  • 100 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்.
  • 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்.
  • 3 பிசிக்கள். வெங்காயம்.
  • தரையில் கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை.
  • உப்பு 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, வதக்கும் வரை எண்ணெயில் வதக்கவும். வெங்காயத்தில் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊற்றி, 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். காளான் உட்செலுத்தலில் இருந்து திரவத்தை மொத்த வெகுஜனத்தில் ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அடர்த்தியைக் கட்டுப்படுத்த இது பயன்படுத்தப்படலாம். கலவை எரியாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் குளிர்ந்தவுடன், அவை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கப்பட வேண்டும், புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு மற்றும் 150 மில்லி பால் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை வெகுஜன அரைக்கவும். தரையில் உலர்ந்த காளான்கள் இருந்து பெறப்பட்ட சாஸ், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் மீதமுள்ள கிரீம் சேர்க்க, கலந்து. குறைந்த வெப்பத்தில் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அடுப்பிலிருந்து அகற்றி 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

உலர்ந்த காளான் தூள் சாஸ் வேறு எப்படி செய்யலாம்

நறுக்கிய காளான்களைத் தவிர, தூள் பதிப்பிலிருந்து சுவையான கிரேவியையும் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

  • காளான் தூள் 1 தேக்கரண்டி.
  • 3-4 கிளாஸ் தண்ணீர்.
  • 1 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு ஒரு ஸ்பூன்.
  • 1 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை.
  • 1 சிறிய வெங்காயம்.
  • 30 கிராம் வெண்ணெய்.
  • வெந்தயம் 20-30 கிராம்.
  • தரையில் கருப்பு மிளகு 1 சிட்டிகை.

நீங்கள் புதிய மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, தரையில் உலர்ந்த காளான் தூள் இருந்து ஒரு சாஸ் உருவாக்க தொடங்க முடியும்.

தூள் 2-3 டீஸ்பூன் ஊறவைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கரண்டி. வெதுவெதுப்பான நீரை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. கலவையை 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தவும். வெங்காயத்தை டைஸ் செய்து எண்ணெயில் வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமான பிறகு, மாவுடன் தெளிக்கவும், நன்கு கலக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மாவு நன்கு வெந்ததும் (ஆனால் பழுப்பு நிறத்தில் இல்லை), மீதமுள்ள தண்ணீரை வாணலியில் சேர்த்து கலவையை மிளகுத்தூள் செய்யவும்.

தண்ணீருடன் தற்போதைய தூள் மொத்த வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கிரேவி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். அது தயாரானதும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் கலந்து பிறகு, சாஸ் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். மற்றும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

ஒரு வகை காளான் இருந்து தூள் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை. உலர்ந்த தரை காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் மிகவும் சுவாரசியமான மற்றும் அசாதாரண சுவை கொண்டதாக இருக்க, நீங்கள் வெவ்வேறு விருப்பங்களை கலக்கலாம். உதாரணமாக, boletus, boletus மற்றும் சிப்பி காளான்கள் நன்றாக வேலை செய்யும். உங்கள் விருப்பப்படி அவற்றை இணைக்கலாம்.