emmabrewda.com

ரைஷிக்ஸ் உன்னதமான காளான்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த காளான்களை குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் அல்லது உப்பு செய்தால் நீண்ட நேரம் அனுபவிக்க முடியும். வினிகர் இல்லாமல் சமைத்த காளான்கள் குறிப்பாக சுவையான சிற்றுண்டியாக இருக்கும்.

கேள்வி எழுகிறது: வினிகர் இல்லாமல் காளான்களை ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு செய்வது எப்படி, இதனால் அவர்களின் அற்புதமான சுவை உறவினர்களையும் விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துகிறது? இந்த இரண்டு முறைகளைப் பயன்படுத்தி காளான்களை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் மலிவானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது மற்றும் அவர்களின் படிப்படியான விளக்கத்தை தெளிவாகப் பின்பற்றுவது.

வினிகர் இல்லாமல் காளான்களை ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு செய்வதற்கான தயாரிப்பு

நீங்கள் வினிகர் இல்லாமல் காளான்களை ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் சில ஆரம்ப தயாரிப்புகளைச் செய்ய வேண்டும்.

• புழுக்கள் மற்றும் உடைந்த மாதிரிகளை நிராகரித்து காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன.
• அவை தொப்பிகளிலிருந்து அழுக்கை சுத்தம் செய்கின்றன, புல், ஊசிகள் மற்றும் இலைகளின் எச்சங்களை அகற்றுகின்றன.
• கால்களின் முனைகளை 1-1.5 செ.மீ க்கு மேல் துண்டித்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.
• பல நிமிடங்களுக்கு கைகளால் துவைக்கவும், அதிகப்படியான திரவம் கண்ணாடியாக இருக்கும்படி தட்டுகளில் வைக்கவும். காளான்கள் உலர்ந்த உப்புடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், காளான்களை கழுவக்கூடாது. இந்த வழக்கில், தொப்பிகளின் மேற்பரப்பு ஈரமான சமையலறை கடற்பாசி, மென்மையான பல் துலக்குதல் அல்லது காகித துண்டுடன் துடைக்கப்படுகிறது.

காளான்களுடன் மேலும் செயல்கள் எந்த சமையல் விருப்பம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது - ஊறுகாய் அல்லது உப்பு.

வினிகர் இல்லாமல் சூடான marinating காளான்கள்

வினிகர் இல்லாமல் ஊறுகாய் காளான்களின் இந்த முறை அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் நன்கு அறியப்பட்டதாகும். சூடான ஊறுகாய் ஒரு சுவையான குளிர்கால சிற்றுண்டியை உருவாக்க உதவுகிறது, இது எந்த பண்டிகை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு மேல் இல்லை;
• 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• 300 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 3 பட்டாணி.

ஒரு சூடான பதிப்பில் வினிகரைச் சேர்க்காமல் காளான்களை மரைனேட் செய்வது ஒரு புதிய சமையல்காரரால் செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்தைக் கடைப்பிடித்தால் தேர்ச்சி பெறலாம்.

1. முதல் படி இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும்: செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
2. உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட காளான்கள் இறைச்சியில் நனைக்கப்பட்டு, வெப்பத்தை அணைத்து 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
3. மீண்டும் தீயை அணைத்து, காளான்களை இறைச்சியில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
4. பழ உடல்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, சுருக்கப்பட்டு இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
5. அவர்கள் இமைகளைச் சுருட்டி, அவற்றைத் திருப்பி, பழைய போர்வையால் மூடுகிறார்கள்.
6. முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, சூடான சமைத்த காளான்கள் குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டு சுமார் 10-12 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கு வினிகர் இல்லாமல் காளான்களை marinate செய்கிறோம்: ஒரு படிப்படியான விளக்கம்

வினிகர் சேர்க்காமல் காளான்களை மரைனேட் செய்வது, ஆனால் அத்தகைய காரமான மசாலாவுடன், பசியை மேலும் தீவிரமான மற்றும் நறுமணமாக்கும்.

வீட்டில் சமைப்பது கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து பொருட்களும் கையில் உள்ளன.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• கார்னேஷன்களின் 5 inflorescences;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.

செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்தைப் பின்பற்றி, குளிர்காலத்திற்கு வினிகர் இல்லாமல் காளான்களை நாங்கள் marinate செய்கிறோம்.

ஊறுகாய்க்காக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

அவை மீண்டும் கம்பி ரேக்கில் வீசப்பட்டு முழுமையாக வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் காளான் குழம்பில் சேர்க்கப்பட்டு, 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

காளான்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, ஒரு கரண்டியால் சுருக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து காளான்களை மேலே ஊற்றவும்.

ஜாடிகள் சீல் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடப்பட்டு, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை மேசையில் வைக்கலாம், அன்பானவர்களுக்கு சிகிச்சை அளிக்கலாம்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வினிகர் இல்லாமல் காளான்களை மரைனேட் செய்வது

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை விரைவாக ஊறுகாய் செய்ய, உங்களுக்கு சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் பூண்டு தேவைப்படும். இதன் விளைவாக, பசியின்மை காரமானதாகவும், பசியாகவும் மாறும், இது ஆண்களைப் பிரியப்படுத்த முடியாது.

• 2 கிலோ காளான்கள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 50 கிராம் உப்பு;
• 3 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• 10 மசாலா பட்டாணி;
• பூண்டு 8 கிராம்பு (நடுத்தர அளவு);
• 10 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.

வினிகர் இல்லாமல் சொந்தமாக காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, ஒவ்வொரு கட்டத்தின் விளக்கமும் காண்பிக்கப்படும்.

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவிய காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சிறிது வடிகட்டவும்.
3. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.
4. காளான் உப்புநீரில் சிட்ரிக் அமிலம், மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
5. ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து, ஒரு கரண்டியால் அழுத்தவும், அதனால் குறைந்த காற்று பாக்கெட்டுகள் இருக்கும், மற்றும் இறைச்சி மீது ஊற்றவும்.
6. இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை பழைய போர்வையின் கீழ் வைக்கவும்.

இது போன்ற ஒரு சிற்றுண்டி நீண்ட நேரம் நிற்க முடியாது என்று நகைச்சுவையுடன் கவனிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அது உடனடியாக உண்ணப்படுகிறது. குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் நண்பர்களைப் பிரியப்படுத்த புத்தாண்டு அட்டவணையை அத்தகைய அற்புதத்துடன் நீங்கள் பாதுகாப்பாக அலங்கரிக்கலாம்.

இலவங்கப்பட்டை கொண்டு வினிகர் இல்லாமல் Marinated காளான்கள்

இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் சேர்த்து வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் marinated Ryzhiks பண்டிகை அட்டவணை ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாக மாறும்.

இந்த செய்முறையை முயற்சி செய்து, அது எவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பதைப் பாருங்கள்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 7 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• 1 பிசி. இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 3 பட்டாணி;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1 தண்ணீர்;
• 2 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை.

1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் ஒரு புதிய பகுதியில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் அளவு செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.
3. மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, முழுமையாக வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.
4. அவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, காளான் இறைச்சி வினிகர் இல்லாமல் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. காளான் குழம்பு உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம், சர்க்கரை, கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி, இலவங்கப்பட்டை குச்சி மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது.
2. கொதிக்க அனுமதிக்கவும், 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் மற்றும் சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
3. பாலாடைக்கட்டி அல்லது உலோக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும், மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.
4. காளான்களின் ஜாடிகள் ஊற்றப்பட்டு, உலோக இமைகளால் மூடப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. 0.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட வங்கிகள் 20 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.
5. மூடிகள் உருட்டப்பட்டு, காப்பு இல்லாமல் குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் வினிகர் இல்லாமல் காளான்கள்: காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

கிங்கர்பிரெட்கள், தங்கள் சொந்த சாற்றில் வினிகர் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகின்றன, பொதுவாக கண்ணாடி ஜாடிகளில் நவீன சமையல்காரர்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிப்புகளை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. சிற்றுண்டியை அடித்தளத்தில் மட்டுமல்ல, சரக்கறையிலும் சரியாக சேமிக்க முடியும்.

• 3 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 200 கிராம் உப்பு;
• 4 குதிரைவாலி இலைகள்;
• 10 செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• பூண்டு 8-10 கிராம்பு.

வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி, ஒரு படிப்படியான விளக்கம் காண்பிக்கப்படும்.

1. செர்ரி, குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைத்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
2. இலைகளில் ஈரமான கடற்பாசி மூலம் உரிக்கப்படும் காளான்களை வைத்து, கீழே தொப்பிகள்.
3. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும்.
4. பல அடுக்குகளில் மடிந்த காளான்களை மூடி வைக்கவும்.
5. அதன் மீது மீதமுள்ள உப்பை ஊற்றி, மேலே மற்றொரு அடுக்கு நெய்யால் மூடி வைக்கவும்.
6. ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தி, 60 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு 3-4 நாட்களுக்கும் கேன்களை சரிபார்க்கவும், அச்சு தோன்றினால், உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து சூடான நீரில் காஸ் மற்றும் சுமைகளை கழுவுவதன் மூலம் அதை அகற்றவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் வினிகர் இல்லாமல் காளான்களை அறுவடை செய்தல்

இந்த உருவகத்தில், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் தயாரிப்பது வினிகர் இல்லாமல், ஆனால் எண்ணெயுடன் நடைபெறுகிறது. இந்த வழக்கில் தாவர எண்ணெய் காளான்களுக்கு ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது. அத்தகைய பழ உடல்களிலிருந்து, நீங்கள் சுவையான ஹாட்ஜ்போட்ஜ் மற்றும் சாலட்களை செய்யலாம். அவை பைகள் மற்றும் பீஸ்ஸாக்களுக்கான நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 100 கிராம் உப்பு;
• வெந்தயம் 4 sprigs;
• தாவர எண்ணெய்;
• 4 குதிரைவாலி இலைகள்;
• பூண்டு 6 கிராம்பு;
• 2 பிசிக்கள். வெங்காயம்.

செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்திலிருந்து, வினிகர் இல்லாமல் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம்.

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது பழ உடல்களை மூடுகிறது.
2. 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து, வடிகட்டி விடவும்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும், பூண்டை துண்டுகளாக நறுக்கவும், உங்கள் கைகளால் இலைகளை துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.
4. வேகவைத்த மற்றும் வடிகட்டிய காளான்களில் உப்பு, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை ஊற்றவும்.
5. நன்றாக கலந்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும்.
6. நாங்கள் அடக்குமுறையை மேலே வைத்து, துணியால் மூடி, குளிர்ந்த அறையில் 10 நாட்களுக்கு விடுகிறோம்.
7. காளான்கள் சாறு வெளியேறும் போது, ​​காளான்கள் ஜாடிகளில் தலா 4 டீஸ்பூன் ஊற்ற, துணி மற்றும் ஒடுக்குமுறை நீக்க. எல். சுண்ணாம்பு செய்யப்பட்ட தாவர எண்ணெய் மற்றும் இறுக்கமான நைலான் தொப்பிகளுடன் மூடவும்.

வினிகர் இல்லாமல் கேமிலினாவிலிருந்து காளான் கேவியர்

வினிகர் இல்லாமல் சமைத்த கேமிலினாவிலிருந்து காளான் கேவியர் ஒரு சுவையான பசியாகும், இது நல்ல உணவை சாப்பிடும் உணவுகளை கூட வெல்லும். குளிர்காலத்தில் இந்த உணவை தயாரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள் மற்றும் ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு காளான்கள் மட்டும் உங்கள் கவனத்திற்கு தகுதியானவை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

• 1 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• வெங்காயத்தின் 3 தலைகள்;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• 2.5 டீஸ்பூன். எல். புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க;
• ருசிக்க உப்பு;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 1 தேக்கரண்டி

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு உலர்ந்த சூடான வறுக்கப்படுகிறது.
2. திரவ ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் மூடி வைக்கவும்.
3. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
4. அவர்கள் தொடர்ந்து 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சுவைக்க பருவமடையும்.
5. கருப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும்.
6. காளான் வெகுஜனத்தை கலந்து, தாவர எண்ணெய் (தேவைப்பட்டால்) சேர்த்து, 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
7. கேவியர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, கருத்தடைக்காக சூடான நீரில் ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
8. கொதிக்கும் நீரில் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, சீல் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடப்பட்டு, காப்பு இல்லாமல் குளிர்ந்துவிடும்.
9. குளிர்ந்த பிறகு, கேவியரை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லலாம் அல்லது சரக்கறையில் விடலாம்.