பால் காளான்களில் இருந்து காளான் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு காளான்களுடன் உணவுகள்
பாரம்பரிய காய்கறிகள் அல்லது தானியங்கள் சேர்த்து, பால் காளான் சூப்பை விட நறுமணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும். ஒன்றுமில்லை, நிச்சயமாக. புதிய அல்லது உப்பு, உறைந்த அல்லது உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சூப்பை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது, இந்த பக்கத்தில் நீங்கள் காணலாம்.
ஒவ்வொரு சுவைக்கும் அவர்கள் சொல்வது போல் ஏராளமான சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன. பால் காளான்களில் இருந்து காளான் சூப் கொதிக்கும் முன், நீங்கள் தயாரிப்புகளின் அமைப்பைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் சிலருக்கு, முதல் டிஷ் அவசியம் ஒரு பாரம்பரிய சௌடர், மற்றும் யாரோ, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பால் காளான்கள் அல்லது வேறு எந்த காளான்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படும் மிகவும் சுவையான சூப் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களையும் ஈர்க்கும் உணவாகும். எனவே, ஒரு புகைப்படத்துடன் காளான் காளான் சூப்பிற்கான பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து இன்று மதிய உணவிற்கு சமைக்க முயற்சிக்கவும்.
பால் காளான்களுடன் காளான் ப்யூரி சூப்பிற்கான செய்முறை
6 பரிமாணங்களுக்கு பால் காளான்களிலிருந்து காளான் கிரீம் சூப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
- உலர்ந்த பால் காளான்கள் - 200 கிராம்
- வெங்காயம் - 400 கிராம்
- கேரட் - 200 கிராம்
- வேகவைத்த பால் - 2 எல்
- வேர்கள் (வோக்கோசு, வெந்தயம்) - 70 கிராம்
- கிரீம் - 300 கிராம்
- உப்பு,
- மிளகு.
காளான் சூப்பிற்கான செய்முறையைப் பின்பற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் வேர்களை வைத்து, காளான்கள், வெங்காயம், கேரட் சேர்த்து வேகவைத்த பால் மீது ஊற்றவும். குழம்புடன் வேகவைத்த பொருட்களை மிக்ஸியில் அரைக்கவும். கலவையில் கிரீம் சேர்க்கவும். மாவை வதக்கி சமையல் பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும், பின்னர் மூலிகைகள் சேர்த்து கிளறவும்.
உலர் பால் காளான் சூப் செய்முறை
உலர்ந்த பால் காளான் சூப்பிற்கான இந்த செய்முறை கடினம் அல்ல, அதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
- உலர்ந்த பால் காளான்கள் - 100 கிராம்
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்
- தாவர எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
- கொடிமுந்திரி
- திராட்சை
- எலுமிச்சை வட்டம்
- உப்பு
உலர்ந்த பால் காளான்களை வேகவைத்து, குழம்பிலிருந்து அகற்றி நறுக்கவும். காளான்கள், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், சிறிது வறுத்த காய்கறி எண்ணெய், சிறிது வறுத்த மாவு வடிகட்டி காளான் குழம்பு மற்றும் கொதிக்க கொண்டு. பின்னர் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, கொடிமுந்திரி, திராட்சை, எலுமிச்சை வட்டம் சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
உப்பு பால் காளான்களில் இருந்து காளான் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை
உப்பு காளான் சூப்பிற்கான தயாரிப்புகளின் கலவை பின்வருமாறு:
- உப்பு பால் காளான்கள் - 50-100 கிராம்
- வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு - 200-300 கிராம்
- எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- கேரட் - 1 பிசி.
- வோக்கோசு - 1 வேர்
- புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- கீரைகள்
- உப்பு
ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறையில் உப்பு பால் காளான்களிலிருந்து ஒரு சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைப் பார்க்கவும், அங்கு செயலாக்க தயாரிப்புகளின் முழு சமையல் செயல்முறையும் படிப்படியாக வழங்கப்படுகிறது.
உப்பு பால் காளான்களில் இருந்து சூப் கொதிக்கும் முன், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெய் சிறிது வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு கொதித்ததும், நறுக்கிய ஊறுகாய் காளான்கள், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சேவை செய்யும் போது, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூப் பருவம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.
தக்காளியுடன் கருப்பு பால் காளான் சூப்
தக்காளியுடன் கருப்பு பால் காளான் சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:
- உலர்ந்த கருப்பு பால் காளான்கள் - 150 கிராம்
- வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- வேகவைத்த அரிசி
- வெர்மிசெல்லி அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறி கலவை - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி
- இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 1 நெற்று
- புளிப்பு பால் - 1 கண்ணாடி
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- கருமிளகு
- வோக்கோசு
- உப்பு.
உலர்ந்த காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். வெங்காயம், மாவு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் தக்காளியை எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், காளான்களைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும். பின்னர் அரிசி, அல்லது நூடுல்ஸ் அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளை கீற்றுகளாக வெட்டி சூப்பில் வைக்கவும். புளிப்பு பால் மற்றும் முட்டைகளுடன் சூப் பருவம்.
பரிமாறும் முன் மிளகு மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு சீசன்.
வெள்ளை பால் காளான் சூப் செய்முறை
வெள்ளை காளான் சூப்பிற்கான இந்த செய்முறையை புதிய, உறைந்த அல்லது உலர்ந்த காளான்களின் முதல் போக்கை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
- 500 கிராம் பால் காளான்கள்
- 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 200 கிராம் வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம்
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி
- 3 லிட்டர் தண்ணீர்
- உப்பு
- பிரியாணி இலை
- பச்சை வெங்காயம்
- வெந்தயம்
- புளிப்பு கிரீம்
புதிய காளான்களை தோலுரித்து துவைக்கவும். கால்களை வெட்டி, நறுக்கி எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். வேர்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை தனித்தனியாக வறுக்கவும். காளான் தொப்பிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை வறுக்கவும், அவற்றை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், தண்ணீர் வடிந்ததும், ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், தண்ணீரில் மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். பின்னர் வறுத்த காளான் கால்கள், வேர்கள், வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பரிமாறும் போது, புளிப்பு கிரீம், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். புதிய காளான்கள் கொண்ட சூப் இறைச்சி குழம்பிலும் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த வழக்கில், சூப்பில் ரவை சேர்க்கவும் (தட்டுக்கு 10 கிராம்).
பார்லியுடன் உப்பு பால் காளான் சூப்
பார்லியுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களின் சூப் தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் கலவை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகிறது:
- 50 கிராம் உப்பு பால் காளான்கள்
- 1/2 கப் முத்து பார்லி
- 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 200 கிராம் வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம்
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி
- மிளகு
- உப்பு
- பிரியாணி இலை
- கீரைகள்
சமைக்க காளான் குழம்பு வைக்கவும். நன்கு கழுவிய முத்து பார்லியில் 1.5 கப் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 2 மணி நேரம் ஊற விடவும். பின்னர், தண்ணீரை வடிகட்டி, குழம்பில் தானியங்களை வைத்து, அதை கொதிக்க விடவும், 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த வேர்கள், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை போட்டு, மென்மையான வரை சமைக்கவும். பரிமாறும் முன் சூப் மீது வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு தெளிக்கவும்.
பால் கால் இறைச்சி சூப்
காளான்களின் கால்களில் இருந்து இறைச்சி சூப் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் இது போன்ற பொருட்கள்:
- எலும்புடன் 300 கிராம் இறைச்சி (ஏதேனும்)
- 500 கிராம் பால் காளான்கள்
- 2 வெங்காயம்
- 1 வோக்கோசு வேர்
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
- 50 கிராம் சீஸ் (ஏதேனும்)
- 100 கிராம் கொழுப்பு
- 100 கிராம் வெர்மிசெல்லி
- பூண்டு,
- கீரைகள் (ஏதேனும்).
சமையல் முறை.
துருவிய வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கொழுப்பில் வறுக்கவும், உரிக்கப்படும் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியைக் கழுவவும், குளிர்ந்த நீரில் (2 லி) மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், நுரை நீக்கி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் காளான்கள், தக்காளி விழுது, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வைத்து, உப்பு, கொதிக்க, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க. நூடுல்ஸை தனித்தனியாக வேகவைத்து, பரிமாறும் முன் சூப்பில் வைக்கவும்.
சோளத்துடன் காளான் சூப்.
கலவை:
- 100 கிராம் இஞ்சி வேர்
- 200 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம்
- 4 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்
- 4 லிட்டர் தண்ணீர்
- 300 கிராம் புதிய பால் காளான்கள்
- 2 தேக்கரண்டி லேசான சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி அரிசி ஒயின்
- 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் பிரீமியம் மாவு
- 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
- கீரைகள்
- உப்பு.
உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைக்கவும், பின்னர் குழம்பிலிருந்து சமைத்த காளான்களை அகற்றவும். சுத்தமான தண்ணீரில் காளான்களை ஊற்றவும், சிறிய க்யூப்ஸ் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். தனித்தனியாக மாவு, எள் எண்ணெய், பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி வேர், சோளம், சோயா சாஸ், ரைஸ் ஒயின் சேர்த்து நன்கு கலந்து உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் முன் சூப்பில் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
ஷாமன் சூப்.
கலவை:
- 2 லிட்டர் தண்ணீர்
- 2 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்
- 300 கிராம் புதிய பால் காளான்கள்
- 1 கேரட்
- 2 வெங்காயம்
- 300 கிராம் இறைச்சி
- 1 மணி மிளகு
- 1 கிளாஸ் பால்
- 2 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி
- 1 மஞ்சள் கரு
- ருசிக்க கருப்பு மிளகு
- உப்பு.
கழுவிய காளான்களை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், இறைச்சியை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, அதில் காளான்கள், வெங்காயம், கேரட், பாலுடன் மாவு, உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். 5 நிமிடத்தில். மென்மையான வரை அடித்த முட்டை சேர்க்கவும்.
கிராமத்து சூப்.
கலவை:
- 50 கிராம் வெண்ணெய்
- 2 வெங்காயம்
- 2 முட்டைகள்
- கடினமாகும் வரையில் கொதிக்க வைக்கப்பட்ட
- 300 கிராம் புதிய பால் காளான்கள்
- 30 கிராம் பிரீமியம் மாவு
- வோக்கோசு
- 150 மில்லி கிரீம்
- 2.5 லிட்டர் தண்ணீர்
- உப்பு
- மிளகு சுவை.
10 நிமிடங்களுக்கு மாவு. குறைந்த வெப்பத்தில் உலர்த்தவும். காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் 0.5 எல் தண்ணீர், எண்ணெய் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.மீதமுள்ள 2 லிட்டர் தண்ணீரில், கவனமாக மாவு, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கலவை, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 15 நிமிடங்களில். மென்மையான வரை, கிரீம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை சேர்க்க.
காதுகளுடன் சூப்.
கலவை:
- உலர் பால் காளான்கள் - 100 கிராம்
- ஒல்லியான எண்ணெய்கள் - 50 கிராம்
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- தண்ணீர் - 7 தட்டுகள்
- உப்பு, பூச்செண்டு - சுவைக்க
- அரிசி - 100 கிராம்
- சோதனைக்கு:
- மாவு - 200 கிராம்
- தண்ணீர் - ½ கண்ணாடி
- எண்ணெய்கள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
- ருசிக்க உப்பு
காளான் குழம்பு கொதிக்கவும். இது போன்ற ஒரு புதிய தடிமனான மாவை தயார் செய்யவும்: மேசையில் மாவு ஊற்றவும், நடுவில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும், தாவர எண்ணெய் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, மாறாக செங்குத்தான மாவை பிசையவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு நொறுக்கப்பட்ட அரிசியை தயார் செய்து, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வறுத்த, நறுக்கிய வேகவைத்த காளான்களுடன் கலக்கவும். பாலாடை போல மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், சிறிய சதுரங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு நாற்கரத்திலும் சிறிது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து முதலில் அதை ஒரு கர்சீஃப், அதாவது ஒரு முக்கோணத்துடன் மடித்து, விளிம்புகளை தண்ணீரில் ஒட்டவும், பின்னர் கர்சீப்பின் இரண்டு முனைகளையும் ஒன்றாக இணைக்கவும்; இதனால், நீங்கள் காது வடிவத்தைப் பெறுவீர்கள். அனைத்து காதுகளையும் செய்து, நூடுல்ஸ் போன்ற உப்பு கொதிக்கும் நீரில் தனித்தனியாக சமைக்கவும், பரிமாறும் முன், தயாராக, வடிகட்டிய காளான் குழம்பில் வைக்கவும்.
பால் காளான்களுடன் கிரீம் பட்டாணி சூப்
இந்த கிரீமி பட்டாணி காளான் சூப்பை தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் கலவை பின்வருமாறு:
- 300 கிராம் பிளவு பட்டாணி
- 30 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
- 1-2 பிசிக்கள். உருளைக்கிழங்கு
- 2 வெங்காயம்
- 2 கேரட்
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
- 1/2 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை
- சிற்றுண்டி
- உப்பு.
பட்டாணியை துவைக்கவும், இரவு முழுவதும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். உலர்ந்த காளான்கள் ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கேரட்டை உரிக்கவும், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. ஒரு வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் வெளிப்படையான, உப்பு வரை கேரட் கொண்டு வெங்காயம் வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியின் கீழ் சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். காளான்களை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டவும், 1 டீஸ்பூன் வறுக்கவும். எண்ணெய் ஸ்பூன். காளான் குழம்பு வடிகட்டி. குழம்பில் ஊறவைத்த பட்டாணி (திரவத்துடன்) போட்டு, மூடியின் கீழ் குறைந்த கொதிநிலையுடன் சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் (எண்ணெய் கொண்டு), உப்பு சேர்க்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சூப்பை சமைக்கவும். மூடி கீழ். க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறவும்.
உறைந்த பால் காளான் சூப் செய்முறை
உறைந்த பால் காளான் சூப்பில் பின்வரும் தயாரிப்புகள் உள்ளன:
- 6 உறைந்த பால் காளான்கள்
- 3 வெங்காயம்
- 4 விஷயங்கள். உருளைக்கிழங்கு
- 100 கிராம் கொடிமுந்திரி
- 50 கிராம் திராட்சை (விதை இல்லாதது)
- 2-3 ஸ்டம்ப். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
- 1-2 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை 4 குவளைகள்
- இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதினா (அல்லது வெந்தயம்) கீரைகள்
- உப்பு.
உறைந்த பால் காளான் சூப் செய்முறையானது குழம்பு தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. வேகவைத்த மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், வெளிப்படையான வரை தாவர எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். மாவுடன் தெளிக்கவும், தொடர்ந்து வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கொடிமுந்திரி மற்றும் திராட்சையை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் கொடிமுந்திரிகளை குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 2-2.5 லிட்டர் காளான் குழம்பு கொதிக்கவும், தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். வறுத்த நறுக்கப்பட்ட காளான்களை வைத்து, மாவுடன் வறுத்த வெங்காயம், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உருளைக்கிழங்கு, ஊறவைத்த கொடிமுந்திரி, திராட்சை சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, பகுதியளவு கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றும் ஒரு குவளை எலுமிச்சையை வைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதினா (அல்லது வெந்தயம்) கொண்டு தெளிக்கவும்.
ஊறுகாய் பால் காளான்கள் கொண்ட விவசாயி சூப்
ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பால் காளான்களிலிருந்து விவசாயி சூப்பிற்கான தயாரிப்புகளின் கலவை பின்வரும் எளிய பொருட்கள்:
- 30 கிராம் ஊறுகாய் பால் காளான்கள்
- 3 லிட்டர் தண்ணீர்
- புதிய முட்டைக்கோசின் 1/2 சிறிய தலை
- 7-8 உருளைக்கிழங்கு
- 2 கேரட்
- 1 பெரிய வெங்காயம்
- 5-6 நடுத்தர தக்காளி
- பூண்டு 2-3 கிராம்பு
- 1 வளைகுடா இலை
- 1 டீஸ்பூன். வோக்கோசு ஒரு ஸ்பூன்
- 1 டீஸ்பூன். வெந்தயம் ஒரு ஸ்பூன்
- 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
- உப்பு
- மிளகுத்தூள்
நன்கு கழுவிய ஊறுகாய் காளான்களை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படும் cheesecloth மூலம் குழம்பு திரிபு. வேகவைத்த காளான்களை ஓடும் நீரில் கழுவவும், அதனால் மணல் எஞ்சியிருக்காது. காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட், உப்பு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் காளான் குழம்பு ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, சிறிது கொதிக்க, முட்டைக்கோஸ், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் சேர்த்து கிட்டத்தட்ட மென்மையான வரை சமைக்கவும். கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட தக்காளியை வைத்து, 15 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும், சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
