emmabrewda.com

பல்வேறு நாடுகளின் சமையல் கலைகளில் தேன் காளான்கள் மிகவும் மதிப்புமிக்க பழ உடல்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. உணவு அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு அவை பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. ஊறுகாய்க்கு காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் இந்த செயல்முறையை சரியாகச் செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், விருந்தினர்கள் உங்களை ஆச்சரியத்தில் ஆழ்த்த மாட்டார்கள், ஏனென்றால் ஒரு சுவையான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டி எப்போதும் கையில் இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை உருவாக்க, நீங்கள் ஊறுகாய்க்கு தேன் அகாரிக்ஸை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும்.

ஊறுகாய்க்கு தயாராகிறது: காளான்களை தோலுரித்து வேகவைப்பது எப்படி

அனைத்து காளான்களும் ஏராளமான தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, அனைத்து வன குப்பைகளும் அகற்றப்படுகின்றன: புல் மற்றும் இலைகளின் கத்திகளின் எச்சங்கள். கால்களின் கீழ் பகுதி துண்டிக்கப்பட்டு அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது: சிறிய, இளம் மற்றும் வலுவான காளான்கள் ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகள் முழு கால்களையும் துண்டித்து, தொப்பிகளை மட்டுமே ஊறுகாய் செய்கிறார்கள். இருப்பினும், அவை ஒருபோதும் தூக்கி எறியப்படுவதில்லை - அவை காளான் கேவியர், பேட்ஸ், சாஸ்கள் அல்லது தனித்தனியாக ஊறுகாய் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பாதுகாப்பதற்கு முன், பழங்களை தனித்தனியாக கொதிக்க வைப்பது நல்லது. இந்த செயல்முறை இறுதி தயாரிப்பின் பாதுகாப்பின் உத்தரவாதமாக செயல்படுகிறது. இருப்பினும், தேன் காளான்களை ஊறுகாய்க்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிறகு, அவை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கப்படுகின்றன (1 டீஸ்பூன் உப்பு 1 கிலோ காளான்களுக்கு எடுக்கப்படுகிறது). 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், அளவைப் பொறுத்து, தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து உருவாகும் நுரை நீக்கவும். சமைக்கும் போது காளான்கள் கீழே மூழ்கினால், அவை சமைக்கப்படுகின்றன என்று அர்த்தம். அதன் பிறகு, தேன் காளான்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு தயாராக உள்ளன.

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான மற்றும் வேகமான வழி

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான வழி, சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பாத இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவுவதாகும்.

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• வினிகர் - 70 மிலி;
• தண்ணீர் - 600 மில்லி;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு - தலா 5 பட்டாணி.

தேன் காளான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வதற்கு 40 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது, அவற்றின் ஆரம்ப கொதிநிலையைத் தவிர. இருப்பினும், நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்: ஊறுகாய் காளான்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மட்டுமே போடப்படுகின்றன, இல்லையெனில் சிற்றுண்டி நீண்ட சேமிப்பைத் தாங்காது - அது மோசமடையும்.

1. தேன் காளான்கள் முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட்டு, அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து வடிகட்டிய செய்முறையிலிருந்து தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.
2. 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க அனுமதிக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பட்டாணி கலவையை சேர்க்கவும்.
3. கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. 0.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், சூடான இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும்.
5. உலோக இமைகளால் உருட்டவும், அதை தலைகீழாக மாற்றி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள்.

அத்தகைய வெற்று குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது ஒரு கண்ணாடி பால்கனியில் சேமிக்கப்படும்.

தேன் அகாரிக்ஸை உருட்டாமல் சரியான ஊறுகாய்

தையல் இல்லாமல் தேன் அகாரிக்கை மரைனேட் செய்வது உலோக மூடிகளால் புளிக்கவைக்கப்பட்ட வெற்றிடங்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இருக்காது.

இருப்பினும், சில பொருட்கள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களின் பற்றாக்குறை இருந்தால், இது காளான்களின் சுவை மற்றும் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கையை பாதிக்கும் என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

• தேன் காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் (மரினேட்டுக்கு) - 500 மில்லி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ½ தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• மசாலா - 4 பிசிக்கள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.

தேன் அகாரிக்ஸை உருட்டாமல் சரியாக ஊறுகாய் செய்வது படிப்படியான வழிமுறைகளின் அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்குவதைக் குறிக்கிறது.

1. தேன் காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, காலின் ஒரு பகுதி துண்டிக்கப்படுகிறது.
2. தண்ணீரில் ஊற்றவும், 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது: சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சூடான நீரில் கலக்கப்பட்டு, படிகங்கள் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
4. 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, இறைச்சியை கொதிக்க விடவும்.
5. தேன் காளான்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு 30 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் உருவாக்கப்பட்ட நுரை நீக்குகிறது.
6. சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும் மற்றும் இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடவும்.
7. முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், குளிரூட்டவும் மற்றும் 3 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும்.

காளான்களின் சூடான ஊறுகாய்

சூடான ஊறுகாய் தேன் அகாரிக்ஸ் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கு ஒரு சிறந்த வழி. இந்த முறை பழம்தரும் உடல்கள் அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த உதவுகிறது.

தவிர, பாரம்பரிய வினிகருக்குப் பதிலாக, மற்றொரு பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்துவோம் - சிட்ரிக் அமிலம்.

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ½ தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• வெந்தயம் குடைகள் - 3 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகு - தலா 4 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.

முன்பு சுத்தம் செய்யப்பட்ட காளான்களை உப்பு நீரில் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.

1. அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து காளான்கள் வெளியேறும் போது, ​​இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.
2. சூடான நீரில் நாம் உப்பு, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் இணைக்கிறோம்.
3. அதை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வேகவைத்த காளான்களை இடுங்கள்.
4. 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
5. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து, இறைச்சியை வடிகட்டவும்.
6. வடிகட்டிய இறைச்சியை கொதிக்க வைத்து காளான்களுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
7. நாங்கள் இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் அதை மூடுகிறோம் (ஸ்க்ரீவ்டு செய்யலாம்) மற்றும் 2 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விட்டு விடுங்கள்.
8. குளிர்ந்த பிறகு, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம்.

காடு சணல் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை

பல இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் வீட்டில் குளிர்ந்த ஊறுகாய் காளான்களை நாடுகிறார்கள், இது அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

காட்டு காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையானது பசியின்மைக்கு இனிமையான, மென்மையான சுவை கொண்ட அழகான வெளிப்படையான இறைச்சியை வழங்குகிறது. சணல் தேன் அகாரிக்ஸைப் பாதுகாக்க இந்த விருப்பம் மிகவும் பொருத்தமானது.

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;
• வினிகர் 9%;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• ஆர்கனோ - ½ தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகு - தலா 6 பட்டாணி.

குளிர் மரைனேட் சணல் தேன் அகாரிக் செய்முறையை நிலைகளில் தயாரிக்க வேண்டும்:

1. உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட காளான்களை 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து, தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, சூடான நீரில் துவைக்கவும், நன்கு வடிகட்டி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
3. காளான்கள் வடிகால் போது, ​​marinade தயார்: தீ ஒரு பானை தண்ணீர் வைத்து, அதை கொதிக்க விடவும்.
4. உப்பு, சர்க்கரை, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
5. 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும் மற்றும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், தேன் காளான்கள் ஏற்கனவே "காத்திருக்கும்".
6. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர், உலோக இமைகளால் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் மட்டுமே உருட்டவும்.

வினிகர் இல்லாமல் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தேன் agarics ஊறுகாய்

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளில் அசிட்டிக் அமிலத்தை விரும்புவதில்லை, எனவே அவர்கள் வினிகர் இல்லாமல் தேன் காளான்களை ஊறுகாய்களாக விரும்புகிறார்கள்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் விருப்பத்தை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இது அனைவரையும் ஈர்க்கும், ஏனெனில் பசியின்மை இன்னும் மென்மையாக மாறும்.

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி மேல் இல்லாமல்;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ½ தேக்கரண்டி;
• கார்னேஷன் - 2 inflorescences;
• கொத்தமல்லி - ஒரு சிட்டிகை.

1. நாங்கள் காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து, காலின் கீழ் பகுதியை துண்டித்து, அதை துவைக்க மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் போடுகிறோம்.
2. 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, கிராம்பு, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து சமைக்கிறோம், பின்னர் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.
4. நாங்கள் தேன் காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கிறோம், இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, போர்வையால் சூடேற்றுகிறோம்.
5. நாங்கள் அதை முழுவதுமாக குளிர்விக்க விட்டுவிட்டு, அதை அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்கிறோம். 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.

வளைகுடா இலையுடன் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான உன்னதமான செய்முறை

பாரம்பரிய வழியில் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் பொதுவான பாதுகாப்பு விருப்பமாகும்.

செய்முறையில் உள்ள மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் தொகுப்பை சற்று மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் முற்றிலும் மாறுபட்ட பணியிடத்தை தயார் செய்யலாம்.

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் (மரினேட்டுக்கு) - 1 எல்;
• வினிகர் - 120 மில்லி;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8-10 பிசிக்கள்;
• கார்னேஷன் - 4 inflorescences.

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான உன்னதமான செய்முறையை படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் எளிதாக தயாரிக்கலாம்.

1. நாங்கள் தேன் காளான்களை அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்து, துவைக்க மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் போடுகிறோம்.
2. அவை கீழே மூழ்கும் வரை 25-30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் முழுமையாக வடிகட்டப்படும்.
3. நாங்கள் காளான்களை கழுவி, மீண்டும் வடிகட்டவும், சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும்.
4. 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
5. கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தேன் காளான்களை வைத்து, அவை சமைத்த இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்.
7. இமைகளை உருட்டவும், திரும்பவும் பழைய போர்வை அல்லது கீழ் ஜாக்கெட்டால் மூடவும்.
8. தேன் அகாரிக் வெப்பத்தில் மெதுவான வேகத்தில் குளிர்விக்க வேண்டும்.
9. கேன்கள் குளிர்ந்த பிறகு, முழு குளிர்காலத்திற்கும் அல்லது தேவையான வரை அவற்றை அடித்தளத்தில் வைக்கிறோம்.

பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான மிகவும் சுவையான செய்முறை

தேன் அகாரிக் ஊறுகாய் செய்வதற்கான மிகவும் சுவையான சமையல் வகைகளில் ஒன்று பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கும் விருப்பமாக பலரால் கருதப்படுகிறது.

இந்த பசியின்மை காரமான உணவுகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 70 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு (நடுத்தர) - 15 பிசிக்கள்;
• வினிகர் 9% - 80 மிலி;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• தண்ணீர் - 800 மிலி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• கொத்தமல்லி - 5 கிளைகள்.

படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் செயல்முறையை நாங்கள் செய்வோம்.

1. காடுகளின் குப்பைகள் மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஒரு சல்லடை மீது எறிந்து, தண்ணீரை வடிகட்ட 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
3. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தண்ணீரில், கொத்தமல்லி தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, தேன் காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், முடிவடைவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், இறைச்சியில் நறுக்கிய கொத்தமல்லியை வைக்கவும்.
5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறைச்சியுடன் காளான்களை ஊற்றவும்.
6. இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடி, கேன்கள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை பழைய போர்வையால் சூடுபடுத்தவும்.
7. அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுத்து 8-10 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும். + 10 ° C வெப்பநிலையில்.

9% வினிகருடன் இலையுதிர் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை

9% வினிகருடன் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் விருப்பம் எந்த பண்டிகை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும் ஒரு சிறந்த பசியை உருவாக்க உதவும்.

இந்த செய்முறை இலையுதிர் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏற்றது - காளான் எடுப்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது.

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 500 எல்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 40 மிலி;
• உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு - தலா 5 பட்டாணி;
• ஏலக்காய் - 1 பிசி.

1. தேன் காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவி, 15 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரையை தொடர்ந்து அகற்றுவது அவசியம்.
2. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, எல்லாம் 7-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு மற்ற அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
3. மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க அனுமதிக்கவும், அடுப்பை அணைத்து, இறைச்சியில் காளான்களை விட்டு விடுங்கள்.
4. + 30 ° C க்கு குளிர்ந்த பிறகு, காளான்கள் ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட மற்றும் இறுக்கமான இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்த வெற்றிடத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பால்கனியில் விடலாம்.

வெங்காயம் மற்றும் ஏலக்காயுடன் வேகவைத்த காளான்களை மரைனேட் செய்வது

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான முறைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை.

எனவே, ஒரு செய்முறையின் படி ஒரு பசியைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம், அதில் வெங்காயம் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது.

• தேன் காளான்கள் (கொதிக்க) - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 8 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 600 மில்லி;
• ஏலக்காய் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 70 கிராம்;
• வினிகர் - 50 மிலி;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.

வெங்காயம் மற்றும் ஏலக்காயுடன் வேகவைத்த காளான்களை மரைனேட் செய்வது பின்வரும் படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றுகிறது:

1. தொடங்குவதற்கு, நாங்கள் ஒரு இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம்: உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், ஏலக்காய் மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை தண்ணீரில் இணைக்கவும்.
2. வேகவைத்த காளான்களை வேகவைத்த கொதிக்கும் இறைச்சியில் மூழ்கடித்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் ஊறுகாய் காளான்களை வைத்து, பின்னர் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.
4. சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதற்கு முன், வெப்பநிலையிலிருந்து ஜாடிகள் வெடிக்காதபடி கீழே ஒரு சமையலறை துண்டு போடவும்.
5. 30 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும், குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

நைலான் இமைகளின் கீழ் தேன் அகாரிக்ஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சிறந்த செய்முறை

பல gourmets, கொரிய சுவையூட்டும் விருப்பத்தை தேன் காளான்கள் ஊறுகாய் சிறந்த செய்முறையை கருதப்படுகிறது.

உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள் அனைவரும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியை விரும்பும் வகையில் இந்த தீவிரமான செயல்முறையைச் செய்வதற்கான சரியான வழி என்ன?

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 600 மில்லி;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். l .;
• வினிகர் 9% - 100 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 8 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 7 பிசிக்கள்;
• காய்கறிகளுக்கான கொரிய மசாலா - 2 டீஸ்பூன். l .;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.

இந்த பதிப்பில், ஒரு எச்சரிக்கை உள்ளது - தேன் அகாரிக் மரினேட்டிங் நைலான் தொப்பிகளின் கீழ் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

1. தேன் காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பெரும்பாலான கால்கள் துண்டிக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. அவை வெளியே எடுக்கப்பட்டு கண்ணாடிக்கு ஒரு சல்லடையில் போடப்படுகின்றன.
3. ஒரு காரமான இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது: வினிகர், பூண்டு மற்றும் கொரிய மசாலா தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் தண்ணீரில் இணைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன.
4. தேன் காளான்கள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, நடுத்தர வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
5. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது, கொரிய மசாலா ஊற்றப்படுகிறது.
6. காளான்கள் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்பட்டு, ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, இறைச்சியுடன் மேல்புறம்.
7. அவை இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டு சூடான பழைய போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
8. முழுமையான குளிரூட்டலுக்கு நேரம் வழங்கப்படுகிறது, அதன் பிறகுதான் கேன்கள் குளிர்ந்த அறைக்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன.

உலர்ந்த கடுகுடன் தேன் அகாரிக்ஸ் ஊறுகாய்

உலர்ந்த கடுகு பயன்படுத்தப்படும் தேன் அகாரிக்ஸின் படிப்படியான ஊறுகாய்க்கான செய்முறையானது, நேர்த்தியான காளான் உணவுகளை விரும்புவோரால் மட்டுமல்ல பாராட்டப்படும்.

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உலர்ந்த கடுகு - 1 டீஸ்பூன். l .;
• வினிகர் 9% - 100 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா, 4 பிசிக்கள்;

முழு சமையல் செயல்முறையையும் காட்டும் புகைப்படங்களுடன் தேன் அகாரிக்ஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கிறோம்.

வன குப்பைகள் மற்றும் மாசுபாட்டிலிருந்து தேன் காளான்களை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் துவைக்கிறோம்.

நாங்கள் காளான்களை தண்ணீரில் பரப்பி, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, தொடர்ந்து நுரை அகற்றுவோம்.

நறுக்கிய பூண்டு, வளைகுடா இலை, மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

தேன் காளான்களை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, உலர்ந்த கடுகு கொண்டு தெளிக்கவும்.

ஜாடியின் மேற்புறம் இறைச்சியை ஊற்றி, உலோக மூடிகளால் மூடி, ஒரு சமையலறை துண்டு மீது சூடான நீரில் போட்டு, 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

நாங்கள் இமைகளை மூடி, ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

ஒயின் வினிகருடன் ஒரு இறைச்சியில் தேன் காளான்களை ஊறுகாய்

ஒயின் வினிகருடன் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சுவையான காளான் சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் காளான் ஊறுகாய்க்கு ஒரு இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும்.

இந்த அறிவு உங்கள் எதிர்கால சிற்றுண்டியை "வெடிப்பதில்" இருந்து பாதுகாக்க உதவும்.

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 500 எல்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• ஒயின் வினிகர் (வெள்ளை) - 50 மில்லி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா - 5 பிசிக்கள்;
• கார்னேஷன் - 2 மொட்டுகள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.

ஊறுகாய்க்கு காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை முதலில் நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது அறுவடையின் தரத்தையும் பாதிக்கும். இந்த விருப்பத்திற்கு, நீங்கள் காளான் தொப்பிகளை மட்டுமே விட்டுவிடலாம், மேலும் மற்றொரு உணவை தயாரிக்க கால்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

1. நாங்கள் காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்கிறோம், கால்களை முழுவதுமாக வெட்டி அவற்றை துவைக்கிறோம்.
2. ஒயின் வினிகரைத் தவிர, அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் இறைச்சியை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், அதை 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
3. நாங்கள் காளான்களை இறைச்சியில் பரப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் வினிகரை ஊற்றவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
5. நாங்கள் காளான்களை வெளியே எடுத்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்.
6. இறைச்சியை மீண்டும் கொதிக்க வைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
7. இறுக்கமான இமைகளால் மூடி, ஒரு போர்வை அல்லது கீழ் ஜாக்கெட்டுடன் போர்த்தி 2 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
8. நாங்கள் அதை குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்கிறோம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுகிறோம்.

கிராம்பு மற்றும் வெந்தயத்துடன் உப்புநீரில் தேன் agarics ஊறுகாய்

கிராம்பு மற்றும் வெந்தயத்துடன் தேன் அகாரிக்ஸை ஊறுகாய் செய்யும் புகைப்படத்துடன் ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

இந்த விருப்பம் விருந்தினர்களை அதன் மென்மையான சுவையுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

• தேன் காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• கார்னேஷன் - 7 மொட்டுகள்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி;
• வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன். l .;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் குடைகள் - 4 பிசிக்கள்.

1. நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து, காலின் கீழ் பகுதியை துண்டித்து 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கிறோம்.
2. தேன் அகாரிக்கிற்கான உப்புநீரை ஊறுகாய் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது: வினிகர் மற்றும் பூண்டு தவிர, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சூடான நீரில் கரைக்கவும்.
3. இறைச்சியை கொதித்த பிறகு, வினிகர் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டி, 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. நாங்கள் தண்ணீரில் இருந்து காளான்களை அகற்றி, கொதிக்கும் இறைச்சியில் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.
5. வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் கிராம்புகளை மட்டும் அகற்றி, அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்.
6. இறைச்சியை நிரப்பவும், மூடிகளை உருட்டி பழைய போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
7. முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, நாங்கள் அதை பாதாள அறைக்குள் எடுத்துச் செல்கிறோம் அல்லது பால்கனியில் விடுகிறோம்.

barberry உடன் தேன் agarics ஊறுகாய்

ஊறுகாய் மூலம் காளான்களை சமைப்பதற்கான செய்முறை உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்கும்.

குறிப்பாக உலர்ந்த பார்பெர்ரி பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பசியை அசலாக மாற்றினால். இந்த மூலப்பொருள் தயாரிப்பை "பிரத்தியேகமாக" மட்டுமல்ல, மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும்.

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• வினிகர் 9% - 70 மிலி;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• பார்பெர்ரி (உலர்ந்த பெர்ரி) - 15 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு - 6 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.

1. சுத்தம் செய்யப்பட்ட காளான்கள் கொதிக்கும் நீரில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. காளான்கள் சமையல் போது, ​​ஒரு marinade அனைத்து பொருட்கள் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
3. அவர்கள் தண்ணீரில் இருந்து தேன் காளான்களை எடுத்து உடனடியாக இறைச்சியில் பரப்புகிறார்கள்.
4. 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
5. அவை இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டு, தனிமைப்படுத்தப்பட்டு, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டு, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
6. அவை குளிர்ந்த அறைக்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்படுகின்றன.