emmabrewda.com

ரியாடோவ்கா காளான்கள் ரஷ்யா முழுவதும் காடுகளில் காணப்படுகின்றன. ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களில் அறுவடை உச்சமாக இருக்கும். "கருவுறுதல்" அடிப்படையில், ryadovki தேன் agarics உடன் ஒப்பிடலாம் - நீங்கள் அவற்றைக் கண்டால், உடனடியாக ஒரு பெரிய எண். இந்த வகை காளான்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் மணம் கொண்டவை.

வரிசைகளை குளிர்ச்சியாக உப்பு செய்வது சாத்தியமா, அதை எப்படி செய்வது?

பல சமையல் நிபுணர்கள் மிகவும் ருசியான ஒரு குளிர் வழியில் சமைத்த உப்பு வரிசைகள் என்று நம்புகிறேன். அத்தகைய பசியின்மை ஒவ்வொரு பண்டிகை விருந்துக்கும் மற்றும் பல்வேறு தினசரி மெனுவிற்கும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாக இருக்கும்.

இந்த சுவையான தயாரிப்பில் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் வகையில் குளிர்ந்த வழியில் வரிசைகளை உப்பு செய்வது எப்படி? இந்த செயல்முறை எளிமையானது என்று சொல்வது மதிப்பு, எளிய விதிகளை கடைபிடித்தால் போதும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் இறுதி முடிவு உங்கள் எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் விட எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். ஒரு வரிசையில் காளான்களை குளிர்ச்சியாக ஊறுகாய் செய்வது பழ உடல்களை இனிமையாக மிருதுவாகவும் நறுமணமாகவும் ஆக்குகிறது.

வரிசைகளை உப்பு செய்வதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன - குளிர் மற்றும் சூடான. இரண்டாவது வழக்கில், உப்பு காளான்கள் 7-10 நாட்களில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். முதல் மாறுபாட்டில், வரிசைகளின் உப்பு நீண்ட காலம் நீடிக்கும், ஆனால் காளான்கள் கடினமானவை, ஜூசியர் மற்றும் மிருதுவானவை.

மூன்று எளிய வீட்டு சமையல் குறிப்புகளில் வரிசையின் குளிர் உப்பு எவ்வாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள நாங்கள் முன்மொழிகிறோம். இருப்பினும், அதற்கு முன், பழம்தரும் உடல்களின் முதன்மை செயலாக்கத்தை எவ்வாறு மேற்கொள்வது என்பதைக் காட்டும் சில விதிகளைப் படிக்கவும்.

• காளான்களை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அவை உடனடியாக வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும்: தொப்பிகளிலிருந்து புல் மற்றும் இலைகளின் எச்சங்களை அகற்றி, கால்களில் இருந்து அழுக்கை வெட்டி துவைக்கவும்.
• குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். மாசுபாடு வலுவாக இருந்தால், 12 முதல் 36 மணி நேரம் ஊறவைத்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் தண்ணீர் பல முறை மாற்றப்படுகிறது.
• அடுத்து, வரிசைகளை உப்பு நீரில் 40 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்ற வேண்டும்.
• விரிசல் இல்லாமல் கண்ணாடி, மரம் அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் மட்டுமே உப்பு போட வேண்டும்.
• காளான் வெற்றிடங்களை குளிர்ந்த அறையில் + 6 ° C முதல் + 10 ° C வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும்.

ஒரு குளிர் வழியில் கிளாசிக் ரோயிங் இயந்திரம்

ஒரு குளிர் வழியில் ஒரு வரிசையின் உன்னதமான உப்புக்கு, காளான்கள் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். காளான்களை கொதிக்கும் போது, ​​2 சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலத்தை கொதிக்கும் நீரில் (உப்பு தவிர) சேர்க்க வேண்டும். இது பழம்தரும் உடல்கள் அவற்றின் நிறத்தை மாற்றுவதைத் தடுக்கும்.

• 3 கிலோ வரிசைகள் (வேகவைத்த);
• 5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• 5 வெந்தயம் குடைகள்.

பூண்டு, குதிரைவாலி, வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் துளசி, திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகளில், முதலியன: வரிசைகளில் காளான்கள் உப்பு குளிர் முறை மற்ற மசாலா மற்றும் மசாலா பயன்பாடு அடங்கும். பொருட்கள் ஒவ்வொரு வரிசைகள் அதன் தனிப்பட்ட வாசனை கொடுக்கிறது, வழங்குகிறது. நெகிழ்ச்சி மற்றும் மிருதுவான அமைப்பு, மேலும் காளான்கள் புளிப்பதை தடுக்கிறது.

எனவே, வேகவைத்த வரிசைகளை கண்ணாடி ஜாடிகளில் தொப்பிகளுடன் விநியோகிக்கிறோம், இதனால் அடுக்கு 5-6 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை.

பழ உடல்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், அழுத்தம் கொடுக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு தலைகீழ் காபி சாஸர், மற்றும் ஒரு பாட்டில் தண்ணீரை ஒரு சுமையாக அமைக்கவும்.

2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, வரிசைகளின் புதிய பகுதியை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கலாம்.

இப்போது குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் காளான்களை நிரப்பவும், நைலான் இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.

குளிர் உப்புடன் வரிசைகளை சமைக்கும் வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

பூண்டுடன் பாப்லர் வரிசைகளின் குளிர் உப்பு

பூண்டு சேர்த்து குளிர் உப்புடன் வரிசைகளை சமைப்பது மிகவும் எளிமையான விருப்பமாகும். கூடுதலாக, பூண்டு டிஷ் மசாலா சேர்க்கிறது மற்றும் குறிப்பிட்ட காளான் வாசனை நீக்குகிறது. அத்தகைய காரமான காளான் சிற்றுண்டியை 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு மேஜையில் பரிமாறலாம். வழக்கமாக, இந்த விருப்பத்திற்கு, பலர் பாப்லர் ரோயிங்கை விரும்புகிறார்கள்.

• 2 கிலோ வரிசைகள் (வேகவைத்த);
• பூண்டு 15 கிராம்பு;
• 3 டீஸ்பூன். எல்.உப்பு;
• 4 கார்னேஷன் மொட்டுகள்;
• தாவர எண்ணெய்.

படிப்படியான வழிமுறைகளின்படி பாப்லர் வரிசையின் குளிர் உப்பை மேற்கொள்ள நாங்கள் முன்மொழிகிறோம்.

1. பழ உடல்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும்.
2. வரிசையின் அடுக்குகளை அடுக்கி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மிக மேலே தெளிக்கவும், அதே நேரத்தில் காளான்களை நன்றாக அடிக்கவும், இதனால் அவற்றுக்கிடையே வெற்றிடம் இல்லை.
3. காளான்களின் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். சூடான தாவர எண்ணெய் மற்றும் உடனடியாக இமைகளை உருட்டவும்.
4. ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.
5. காளான்கள் குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.

வரிசைகள், குதிரைவாலி வேர் கொண்ட குளிர் உப்பு

குதிரைவாலி வேர் ஒரு காரமான, கசப்பான சுவையுடன் சமைத்த உணவை உருவாக்குகிறது. எனவே, குதிரைவாலி வேரைச் சேர்த்து குளிர்ந்த வழியில் வரிசைகளை உப்பு செய்ய முடியுமா என்று பலர் கேட்கிறார்கள்? சமையல் தொழில்நுட்பத்தை அவதானிப்பது போதுமானது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, எதிர்காலத்தில் நீங்களே உங்கள் சொந்த திருத்தங்களைச் செய்வீர்கள், தனிப்பட்ட சுவைகளை விரும்புவீர்கள்.

• 3 கிலோ வரிசைகள் (வேகவைத்த);
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• 1 குதிரைவாலி வேர் (அரைத்த);
• 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 8 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

எப்படி ryadovka காளான்கள் ஒரு குளிர் வழியில் உப்பு வேண்டும்?

1. ஒவ்வொரு கருத்தடை ஜாடி கீழே, grated horseradish, வெந்தயம் விதைகள், மிளகு மற்றும் பூண்டு ஒரு பகுதியை வைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி.
2. மேலே, 5 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லாத ஒரு வரிசையின் ஒரு அடுக்கைப் பயன்படுத்துங்கள், தொப்பிகள் கீழே.
3. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், ஜாடியை மிக மேலே நிரப்பவும்.
4. வரிசைகளை கீழே அழுத்தவும், அதனால் அவற்றுக்கிடையே எந்த வெற்றிடமும் இல்லை, மற்றும் இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடவும்.
5. குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்லவும், 4-6 வாரங்களுக்குப் பிறகு உப்பு வரிசைகள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

இப்போது, ​​ஒரு குளிர் வழியில் உப்பு ryadovka காளான்கள் எப்படி தெரியும், நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் நீங்கள் விரும்பும் சமையல் தொடர மற்றும் குளிர்காலத்தில் அவற்றை தயார் செய்யலாம்.