emmabrewda.com

ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசியும் ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய தனது சொந்த ரகசியம் உள்ளது. இந்த பக்கத்தில் உள்ள அனைத்து விதிகளின்படி பால் காளான்களுக்கு ஒரு இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம். ஒரு உன்னதமான பதிப்பு உள்ளது. அதில், பால் காளான்களுக்கான இறைச்சி வினிகர் அல்லது சாரத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் மற்ற வகையான பாதுகாப்புகளும் உள்ளன. அவர்களுக்கு நன்றி, குளிர்காலத்திற்கான பால் காளான்களுக்கான இறைச்சியை அசிட்டிக் அமிலம் இல்லாமல் தயாரிக்கலாம். இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது மற்றும் இந்த காரணத்திற்காக, அவை சில உணவுகளின் பயன்பாட்டிற்கு முரணாக உள்ளன. பால் காளான்களுக்கு இறைச்சிக்கான பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்வுசெய்து, குளிர்காலத்திற்கான மணம் மற்றும் சுவையான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்.

வேகவைத்த காளான்களுக்கு இறைச்சி

வேகவைத்த காளான்களை ஊற்றுவதற்கான இறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, 2 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 6 மிளகுத்தூள், 1 வளைகுடா இலை, 1 கிராம்பு, 1 கிராம் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை கத்தியின் நுனியில் வைக்கவும். இவை அனைத்தும் 20-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்து 1/3 கப் 8% வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது. காளான்களுக்கான இறைச்சி தயாராக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அது திறந்த நிலையில் சேமிக்கப்படவில்லை.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு பால் காளான்களுக்கு இறைச்சி

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு பால் காளான்களுக்கான அடிப்படை இறைச்சி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்: இந்த தளவமைப்புதான் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளாமல் இருக்க உதவும். 1 லிட்டர் தண்ணீர் ஒரு பற்சிப்பி பானை, 2 டீஸ்பூன் ஊற்றப்படுகிறது. தேக்கரண்டி உப்பு, 8% வினிகரின் ஒரு முகக் கண்ணாடியில் 1/3, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1 கிலோ தயாரிக்கப்பட்ட மூல காளான்களை அங்கே விடுங்கள். இறைச்சி அனைத்து காளான்களையும் மறைக்காது என்று பயப்பட வேண்டாம், சூடாகும்போது அவை சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் இறைச்சியில் முழுமையாக மூழ்கிவிடும். திரவ கொதித்தவுடன், நீங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து சமைக்க வேண்டும், மெதுவாக கிளறி விடுங்கள்.

துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.

மசாலாப் பொருட்கள் (2 வளைகுடா இலைகள், 2 கிராம்பு, 5 மசாலா பட்டாணி, தலா 1 கிராம் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு), அத்துடன் சிட்ரிக் அமிலம் (கத்தியின் நுனியில்) நுரை முற்றிலும் இல்லாத பிறகு சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு பால் காளான்களுக்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது

குளிர்காலத்திற்கான பால் காளான்களுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு முன், எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 டீஸ்பூன் வினிகர் எசன்ஸ் 1 ஃபேஸ்டெட் கிளாஸ் டேபிள் வினிகர் (அப்போது 1 கிளாஸ் குறைவான தண்ணீர் உள்ளது), 2 டேபிள் ஸ்பூன் சர்க்கரை, 4 டீஸ்பூன் உப்பு, 3 பே இலைகள், 6 பட்டாணி மசாலா, 3 கிராம்பு துண்டுகள் , சிறிது இலவங்கப்பட்டை. அச்சு உருவாகாதபடி இறைச்சி காளான்களை மூடுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். மேலே தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். ஜாடியில் அச்சு தொடங்கியிருந்தால், காளான்களை வேகவைத்து, புதிய இறைச்சியை நிரப்பவும். இறைச்சி மற்றும் ஊறுகாய்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

இறைச்சியின் இரண்டாவது பதிப்பு.

மரினேட்:

• தண்ணீர் 3 லிட்டர்,
• வினிகர் எசன்ஸ் 1 தேக்கரண்டி,
• 1/2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்,
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
• வெந்தயம்.

இறைச்சி தயார். க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட காளான்களை இறைச்சியில் எறிந்து, அவை கீழே குடியேறும் வரை சமைக்கவும். பழைய வெந்தயம் (விதைகள் அது பழுத்த போது) தூக்கி, விதைகள் மற்றும் கொதிக்க ஒரு துடைப்பம் ஒரு தண்டு உள்ளது. முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரில் முன் வேகவைத்த பிளாஸ்டிக் மூடிகளுடன் மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரிகளில் சேமிக்கவும்.

பால் காளான்களுக்கான இறைச்சிக்கான மற்றொரு செய்முறை.இறைச்சிக்காக:

• மேஜை வினிகர் - 2 கப்
• உப்பு - 30 கிராம்
• சர்க்கரை - 3-5 தேக்கரண்டி,
• மசாலா - 5 பட்டாணி,
• வளைகுடா இலை - 3-5 பிசிக்கள்.,
• கிராம்பு - 3-5 பிசிக்கள்.

வினிகருடன் தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு சேர்க்கவும். இறைச்சி கொதித்ததும், அதில் காளான்களைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை குளிர்வித்து, கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், தாவர எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கில் மூடி வைக்கவும்.

கருப்பு காளான்களுக்கு இறைச்சி

2 கிலோ காளான்களுக்கு கருப்பு காளான்களுக்கான இறைச்சியின் கலவை: தண்ணீர் - 0.5 எல், ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி, எலுமிச்சை - 1 பிசி., சுவைக்க கருப்பு மிளகு, சுவைக்கு வளைகுடா இலை.

காளான்களை உரிக்கவும், நன்கு துவைக்கவும், நறுக்கவும். தண்ணீர், ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும். காளான்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், காளான்களை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் இருக்கும் வரை. இந்த காளான்களை சூடான சிற்றுண்டியாகவும் பரிமாறலாம்.

இரண்டாவது சமையல் விருப்பம்:

• சர்க்கரை - 10 கிராம்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம்,
• 5% வினிகர் - 250 மில்லி,
• மசாலா - 6 பட்டாணி,
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.,
• இலவங்கப்பட்டை - 1 கிராம்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க: ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கடாயை தீயில் வைத்து, இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 4 அடுக்கு சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டவும், அதில் காளான்களை நனைக்கவும். காளான்கள் கீழே குடியேறும் வரை குறைந்த கொதிநிலையுடன் சமைக்கவும், மற்றும் இறைச்சி மீண்டும் வெளிப்படையானதாக மாறும்.

செய்முறையின் படி மசாலா சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உலர்ந்த சூடான ஜாடிகளில் பேக், கழுத்தின் மேல் கீழே 1 செ.மீ. மூடி, கருத்தடைக்கு அமைக்கவும். உருட்டவும்.

பால் காளான்களுக்கு சூடான இறைச்சி

பால் காளான்களுக்கான சூடான இறைச்சி பின்வரும் பொருட்களை உள்ளடக்கியது:

• தண்ணீர் - 400 கிராம்,
• உப்பு - 10 கிராம்
• சர்க்கரை - 10 கிராம்
• மசாலா - 6 பட்டாணி,
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.,
• இலவங்கப்பட்டை - 1 கிராம்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 3 கிராம்,
• 5% டேபிள் வினிகர் - 100 கிராம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 4 அடுக்கு நெய்யில் வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மசாலா, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் 5% டேபிள் வினிகர் சேர்க்கவும். மசாலாவை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கலாம், மேலும் காளான்களை அவற்றின் மீது வைக்கலாம். கொதிக்கும் இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

உலர்ந்த பால் காளான்களுக்கு இறைச்சி

உலர்ந்த பால் காளான்களுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி,
• மிளகு - 8 பட்டாணி,
• வளைகுடா இலை - 12 பிசிக்கள்.,
• 30% அசிட்டிக் அமிலம் - 70 கிராம்,
• சர்க்கரை - அரை தேக்கரண்டி,
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்.

சமையல் போது, ​​பால் காளான்கள் சாறு வெளியிட, இது marinade ஒரு திரவ பயன்படுத்த முடியும். அதில் அசிட்டிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, காளான்களுடன் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூடான இறைச்சியை காளான்களுடன் ஒரு சூடான ஜாடிக்கு மாற்றி உடனடியாக மூடவும். இதன் விளைவாக இறைச்சி இருண்ட நிறத்தில் உள்ளது, ஆனால் காளான்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை நன்கு தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

பால் காளான்களுக்கு சுவையான இறைச்சி

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.,
• மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்.,
• மசாலா - 6 பிசிக்கள்.,
• கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.,
• பூண்டு - 1 பல்,
• வினிகர் (சாரம் 70%) - 1 இனிப்பு ஸ்பூன்.

பால் காளான்களுக்கு ஒரு சுவையான இறைச்சியை நீங்கள் அதில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்தால் மாறிவிடும். ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் - 1 லிட்டர். உப்பு, சர்க்கரை, நறுக்கிய பூண்டு, மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் வினிகர் எசென்ஸில் ஊற்றவும். காளான்களை உப்புநீரில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அணைத்து சூடாக ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும். இறைச்சி காளான்களை சிறிது மறைக்க வேண்டும், இறைச்சியின் எச்சங்களை ஊற்றலாம். குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தவும். மறுநாள் சாப்பிடலாம்.

ஜாடிகளில் பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இறைச்சி

கொள்கலன் (ஜாடி) கீழே காளான்கள் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் உப்பு ஒரு அடுக்கு ஊற்ற வேண்டும். அதன் மேல் கருப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகள், குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வேர், வெந்தயம் தண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன - காளான்கள் சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்க. காளான் கால்கள் தொப்பியில் இருந்து 0.5 செ.மீ தொலைவில் துண்டிக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் 6-10 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்குகளில், அவற்றின் தொப்பிகளை இறுக்கமாக வைக்க வேண்டும். காளான்கள் ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா (வளைகுடா இலைகள், மிளகு, பூண்டு) தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒரு கிலோ புதிய காளான்களுக்கு 35-50 கிராம் உப்பு அல்லது பழைய தரத்தின்படி, ஒரு வாளி காளான் ஒன்றுக்கு ஒன்றரை முதல் இரண்டு கிளாஸ் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மேலே இருந்து, காளான்களை உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் தோன்றும் அச்சிலிருந்து பாதுகாக்க திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி, செர்ரி, வெந்தயம் ஆகியவற்றின் அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். பின்னர் காளான்கள் ஒரு மர வட்டத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு சுமை (அடக்குமுறை, அடக்குமுறை) அதன் மீது வைக்கப்பட்டு, கொள்கலன் ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஜாடிகளில் பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இறைச்சி காளான்களை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.சிறிய உப்பு இருந்தால் அல்லது சில காரணங்களால் அது கசிந்திருந்தால், வேகவைத்த தண்ணீரில் 10% உப்பு கரைசலுடன் காளான்களை ஊற்ற வேண்டும். அச்சு தோற்றத்தில், உப்பு அல்லது வினிகர் கரைசலில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட சுத்தமான துணியால் கொள்கலனின் சுவர்களில் இருந்து அதை அகற்றுவது அவசியம், மேலும் இந்த கரைசலில் மர வட்டம் மற்றும் ஒடுக்குமுறையை துவைக்க வேண்டும்.

வெள்ளை பால் காளான்களுக்கு இறைச்சி

• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் கரண்டி,
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்
• 30% அசிட்டிக் அமிலம் - 70 கிராம்,
• மசாலா - 15 பட்டாணி,
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.,
• சின்ன வெங்காயம் - 10 பிசிக்கள்.,
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.,
• சர்க்கரை - அரை தேக்கரண்டி.

வெள்ளை பால் காளான்களுக்கான இறைச்சி தண்ணீர், மசாலா மற்றும் வெங்காயத்திலிருந்து சமைக்கப்பட வேண்டும் - கடைசியாக வினிகரில் ஊற்றவும். இறைச்சியை சீசன் செய்து, அதில் காளான்களை நனைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஜாடிகளில் வெங்காயத்துடன் சூடான காளான்களை ஏற்பாடு செய்யுங்கள், மேலும் அதிக வலிமைக்காக இறைச்சியை சமைக்க தொடரவும். பின்னர் காளான்கள் மீது கொதிக்கும் marinade ஊற்ற, ஜாடிகளை மூட.

வினிகர் இல்லாமல் பால் காளான்களுக்கு இறைச்சி

வினிகர் இல்லாமல் பால் காளான்களுக்கு இறைச்சி தயாரிக்க, 1 கிலோ காளான்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 1-2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 10 மிளகுத்தூள், 5 பிசிக்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. கிராம்பு, 2 வளைகுடா இலைகள், 1-2 வெங்காயம், அரை கேரட், 2 கப் தண்ணீர்.

காய்கறிகள் தயாராகும் வரை இறைச்சியை வேகவைக்கவும். கொதிநிலையின் முடிவில், பிழிந்த காளான்கள் அங்கு சேர்க்கப்பட்டு மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் சமைக்கப்படும் போது, ​​​​அவை ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, குளிர்ந்து குளிர்ச்சியான இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

உப்பு பால் காளான்களுக்கு இறைச்சி

உப்பு பால் காளான்களுக்கான ஊறுகாயின் கலவை:

• 400 கிராம் உப்பு
• 35 கிராம் வெந்தயம் (கீரைகள்),
• 18 கிராம் குதிரைவாலி (வேர்),
• 40 கிராம் பூண்டு
• 35-40 மசாலா பட்டாணி,
• 10 வளைகுடா இலைகள்.

காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு உரிக்கப்படுகின்றன, தண்டு துண்டிக்கப்பட்டு 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது தண்ணீர் மாற்றப்படுகிறது. ஊறவைத்த பிறகு, அவை ஒரு சல்லடை மீது வீசப்பட்டு ஒரு பீப்பாயில் வைக்கப்பட்டு, மசாலா மற்றும் உப்புடன் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு துடைக்கும் காளான்களை மூடி, ஒரு வளைக்கும் வட்டம் மற்றும் ஒரு சுமை வைக்கவும்.

நீங்கள் பீப்பாயில் புதிய காளான்களைச் சேர்க்கலாம், ஏனெனில் உப்பு போட்ட பிறகு அவற்றின் அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு குறையும்.

உப்புநீர் வட்டத்திற்கு மேலே தோன்ற வேண்டும். உப்பு இரண்டு நாட்களுக்குள் தோன்றவில்லை என்றால், சுமை அதிகரிக்க வேண்டும்.

பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இறைச்சி

காளான்களை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்: உப்பு 5% க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இறைச்சியில் அதிக உப்பு செறிவு நொதித்தல் செயல்முறையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது: 10% செறிவில், நொதித்தல் குறைகிறது, மேலும் 20% செறிவில், அது முற்றிலும் நிறுத்தப்படும்.

காளான் துர்ஷியா (ஊறுகாய்) பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட காளான்கள் வெளுத்து, பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு வரிசையிலும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகிறது - 10 கிலோ காளான்களுக்கு, நீங்கள் 150 கிராம் உப்பு மற்றும் 150 கிராம் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். பின்னர் அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

நொதித்தல் 14-15 நாட்கள் 15-18 ° C இல் நீடிக்கும். இந்த காலகட்டத்தில், காளான்கள் கொண்ட கொள்கலன் எப்போதும் நிரம்பியிருக்க வேண்டும். நொதித்த பிறகு, காளான்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இறைச்சி

ஊறவைத்த காளான்களை ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் (எனாமல் பானை, பீப்பாய்) விளிம்பில் வைக்கவும், அவற்றின் கால்களை மேலே கொண்டு, காளான்களின் எடையில் 3-4% என்ற விகிதத்தில் உப்பு தெளிக்கவும், அதாவது 10 கிலோ காளான்களுக்கு, 300-400 கிராம் உப்பு. குளிர்காலத்திற்கான பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இறைச்சியில் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்: பூண்டு, மிளகு, வெந்தயம், குதிரைவாலி இலை, கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலை, வளைகுடா இலை, மசாலா, கிராம்பு போன்றவை பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில், மேலே வைக்கவும், மேலும் வைக்கவும். அவர்களுடன் நடுவில் காளான்கள். மேலே நீங்கள் ஒரு மர வட்டம் மற்றும் ஒரு சுமை வைக்க வேண்டும்.

காளான்கள் பீப்பாயில் குடியேறுவதால், நீங்கள் அவற்றில் ஒரு புதிய பகுதியை வைக்கலாம், அவற்றை உப்புடன் தெளிக்கலாம், மேலும் கொள்கலன் நிரம்பும் வரை. அதன் பிறகு, காளான்கள் குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்பட வேண்டும். இந்த உப்பு மூலம், பால் காளான்கள் தயாராக உள்ளன - 30-40 நாட்களில். ஜாடிகளில் காளான்களை அடுக்கி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

வீடியோவில் பால் காளான்களுக்கு ஒரு இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் பாருங்கள், அங்கு அனைத்து படிகளும் தெளிவாக விளக்கப்பட்டுள்ளன.