ஊறுகாய் காளான்கள் நீல கால்கள்: காளான்களை நீல கால்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான சமையல் மற்றும் வீடியோக்கள்
இந்த காளான்கள் அவற்றின் சிறப்பியல்பு நீல நிறத்திற்காக அவற்றின் பெயரைப் பெறுகின்றன. இந்த அம்சம் காரணமாக சில காளான் எடுப்பவர்கள் அதை எடுக்க பயப்படுகிறார்கள், ஆனால் இந்த காளான் உண்ணக்கூடியது மற்றும் சுவையானது. நீல கால் பல இல்லத்தரசிகளால் அதன் தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் ஒரு இனிமையான பழ சுவை, சோம்பு நினைவூட்டுகிறது, இது வெப்ப சிகிச்சையின் போது தீவிரமடைகிறது.
நீல கால்கள் பிரபலமான காளான்களாக கருதப்படவில்லை என்றாலும், பலர், அவற்றை ஒருமுறை ருசித்து, எதிர்காலத்தில் தொடர்ந்து அவற்றைச் சமாளித்து, தங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள். நிச்சயமாக, இந்த காளான்கள் மற்றவற்றிலிருந்து வேறுபட்டவை, ஆனால் அவற்றின் சுவை மிகவும் மென்மையானது, மென்மையானது, நீங்கள் அவற்றை மீண்டும் மீண்டும் முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள்.
மேலும் செயலாக்கத்திற்கு முன் நீல-தண்டு காளான்களுக்கு வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், சமைப்பதற்கு முன், காளான்களை உரிக்கவும், 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், இதனால் அனைத்து மணல்களும் தொப்பிகளிலிருந்து வெளியேறும். அப்போதுதான் நீலக்கால் வேகவைக்க முடியும்.
பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் நீல கால் காளான்களை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது சோம்புகளின் தனித்துவமான நறுமணத்தை மேம்படுத்தும் இறைச்சியாகும். இந்த நேர்த்தியான டிஷ் பண்டிகை அட்டவணையை பிரகாசமாகவும் மாறுபட்டதாகவும் மாற்றும்.
வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான காளான் நீல கால்களை மிகவும் சுவையாக மாற்றுவது எப்படி? நீங்கள் பதப்படுத்தல் மற்றும் சமையல் அடிப்படை விதிகள் பயன்படுத்தினால் அவற்றை ஊறுகாய் எளிதானது என்று மாறிவிடும். ஆனால் பின்னர், குளிர் பனி குளிர்காலத்தில், நீங்கள் முழு குடும்பமும் காளான் தயாரிப்புகளை அனுபவிக்க முடியும்.
நீல கால் காளான்களுக்கான இறைச்சி நடைமுறையில் மற்ற காளான்களின் இறைச்சியிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. முக்கிய பொருட்கள் அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் உப்பு. எனவே, நீல கால்களின் சுவை மற்றும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இறைச்சியின் தரத்தைப் பொறுத்தது. மற்றும் ஏற்கனவே சுவையூட்டும் நிழல்கள் மசாலா தேர்வு மூலம் அடைய முடியும்.
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்கள் நீல கால்களுக்கான பாரம்பரிய செய்முறை
நீல கால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு பாரம்பரியமாகக் கருதப்படும் செய்முறையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்ளலாம்.
அதைத் தயாரிக்க, எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
- காளான்கள் - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - 500 மிலி;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l .;
- தானிய சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். l .;
- வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகு - 12 பட்டாணி;
- மசாலா - 7 பட்டாணி;
- திராட்சை வத்தல், ஓக், செர்ரி இலைகள்;
- பூண்டு தலை - 1 நடுத்தர துண்டு;
- வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். எல்.
உரிக்கப்படும் காளான்களை தனித்தனியாக தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, திரவத்தை நன்கு வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும்.
நீல கால் மீது 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதை கொதிக்க விடவும், உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, கருப்பு மற்றும் மசாலா கலவை, தூய ஓக், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை சேர்க்கவும். காளான்களை குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கி, காளான்களுடன் சேர்த்து, பின்னர் வினிகரில் ஊற்றவும். இறைச்சியை காளான்களுடன் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும், ஒரு போர்வையால் மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடவும். அதன் பிறகு, காளான்களை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்ல வேண்டும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
இந்த நீல கால் ஊறுகாய் காளான் செய்முறை உங்கள் மேஜையில் ஒரு சமையல் தலைசிறந்ததாக இருக்கும். ஒரு சிறிய கற்பனையைப் பெறுங்கள், உங்கள் சுவைக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், நீல கால்களுக்கான இறைச்சியின் உங்கள் சொந்த பதிப்பு உங்களிடம் இருக்கும்.
பூண்டு மற்றும் மிளகு கொண்ட காளான்கள் நீல கால்கள் marinate எப்படி செய்முறையை
பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுடன் நீல கால் காளான்களை marinating செய்வதற்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
இந்த விருப்பத்திற்கு, நமக்குத் தேவை:
- காளான்கள் - 2 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- மசாலா - 7 பட்டாணி;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l .;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு தலை (நடுத்தர) - 1 பிசி .;
- சூடான மிளகாய் - 1 பிசி.
உரிக்கப்படும் காளான்களை தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மீது காளான்களை வைத்து அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து வடிகட்டவும். ஒரு புதிய பகுதியை தண்ணீரில் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
உரிக்கப்படும் பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி காளான்களில் சேர்க்கவும்.
மிளகு விதைகளுடன் சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டி, காளான் குழம்பில் சேர்க்கவும்.
உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் மசாலா சேர்த்து, காளான்களை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து அகற்றவும்.
ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும், 24 மணி நேரம் போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, காளான்களை அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் நீல கால் காளான்களுக்கான இந்த செய்முறை காரமான மற்றும் காரமான உணவுகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.
இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு புதிய இல்லத்தரசியும் காளான்களை நீல கால்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று தெரியும். இந்த தயாரிப்பு ஒரு பசியைத் தூண்டும் அல்லது அதன் மறக்க முடியாத சுவையுடன் முக்கிய பாடத்தை நிறைவு செய்கிறது.
இறைச்சியுடன் காளான் நீல கத்திகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- காளான்கள் - 1 கிலோ;
- ஒயின் வினிகர் - 0.3 எல்;
- தண்ணீர் - 0.2 எல்;
- லீக்ஸ் - 2 பிசிக்கள்;
- கேரட் - 1 பிசி .;
- வளைகுடா இலை மற்றும் டாராகன் - சுவைக்க;
- உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
- எலுமிச்சை தலாம்;
- தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
காளான்கள் நீல கால்கள், காய்கறிகள் குளிர்காலத்தில் marinated, நீங்கள் மற்றும் உங்கள் நண்பர்கள் ஆச்சரியப்படுத்த முடியும்.
எனவே, உரிக்கப்படும் காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
கேரட்டை தோலுரித்து கழுவி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
லீக்ஸை மோதிரங்களாக வெட்டி, கேரட்டுடன் சேர்த்து ஒயின் வினிகரில் வைக்கவும்.
மூலிகைகள், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து குழம்பு குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நீல கால் வைத்து, அதை 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
துளையிட்ட கரண்டியால் கால்களை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுத்து கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு காளான்கள் இல்லாமல் இறைச்சியை வேகவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
குளிர்ந்த இறைச்சியை கொள்கலன்களில் ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும்.
அறை வெப்பநிலையில் அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை விடவும், பின்னர் அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும்.
இந்த நீல கால் காலியானது டைனிங் டேபிளில் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியை உருவாக்கும். கூடுதலாக, இந்த செய்முறையின் படி காளான்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை மிருதுவாகவும் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும்.
எனவே, இறைச்சியுடன் நீல கால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும். மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், காய்கறிகளையும் பரிசோதிக்க இது உள்ளது.
நீல கால்களில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த செய்முறையின் காட்சி வீடியோ கீழே உள்ளது:
