குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய் உலர்த்துவதற்கான சமையல் குறிப்புகள்: மின்சார உலர்த்தி, அடுப்பு மற்றும் வெயிலில் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி
குளிர்காலத்தில் காளான் சுவையான பல காதலர்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது ஊறுகாய் காளான்களை மட்டுமல்ல, உலர்ந்தவற்றையும் சுவைக்க விரும்புகிறார்கள். எனவே, வீட்டில் வெண்ணெய் உலர்த்துவது பற்றி கேள்வி எழுகிறது. இதை எப்படி செய்வது, காளான்கள் அவற்றின் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும்.
வெண்ணெய் எண்ணெயை உலர்த்துவதற்கு பல எளிய வழிகள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உயர் தொழில்நுட்பங்களின் வயதில், வெண்ணெய் எண்ணெயை "மணிகள்" போன்ற சரங்களில் மட்டுமல்ல, வெயிலிலும் உலர்த்தலாம். இதற்கு இன்னும் நவீன தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன: அடுப்புகள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கான சிறப்பு மின்சார உலர்த்திகள்.
குளிர்காலத்தில் உலர்த்தப்பட்ட வெண்ணெய் எண்ணெய்கள் ஒரு சிறந்த "மருந்து" ஆகும், இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் கொழுப்பு படிவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் நல்ல செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது. உலர்ந்த வெண்ணெய் வைட்டமின் பிபியில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் மீன் கல்லீரலுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. மனித உடல் 85% புரத எண்ணெயை ஒருங்கிணைக்க முடியும். கூடுதலாக, உலர்ந்த வெண்ணெய் எண்ணெய் சுவாச நோய்களுக்குப் பிறகு குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.
எண்ணெய்கள் சூரியன் கீழ் வெளியில் மட்டும் உலர்த்த முடியும். இது ரஷ்ய அடுப்புகளில், எரிவாயு அடுப்புகளில், அடுப்புகளில் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் போதுமான நேரம் இல்லை, மற்றும் நிறைய காளான்கள் இருந்தால், ஒரு சிறப்பு உலர்த்தியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது உங்கள் பங்கில் அதிக முயற்சி இல்லாமல் உயர் தரத்துடன் வெண்ணெய் எண்ணெயை உலர்த்தும். இலையுதிர்காலத்தில் அடிக்கடி மழை பெய்யும் என்பதால், நீங்கள் ஒரு ஒருங்கிணைந்த உலர்த்தலைப் பயன்படுத்தலாம்: முதலில் சூரியனில், பின்னர் உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில்.
உலர்த்துவதற்கு நான் எண்ணெயை சுத்தம் செய்ய வேண்டுமா: செயலாக்க செயல்முறை
செயலாக்க செயல்முறையை எங்கு தொடங்குவது: உலர்த்துவதற்கு வெண்ணெய் எண்ணெயை சுத்தம் செய்ய வேண்டுமா?
முதலில் நீங்கள் காட்டில் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும்: புழுக்களை நிராகரித்து அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தவும். அடுத்து, நீங்கள் அழுக்கு மற்றும் புல் எச்சங்களிலிருந்து எண்ணெயை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். ஒரு எளிய வழி: ஒரு சமையலறை கடற்பாசி எடுத்து, அதை சிறிது ஈரப்படுத்தி, ஒவ்வொரு காளானையும் துடைக்கவும். வெண்ணெய் எண்ணெயை உலர்த்துவதற்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவை உடனடியாக தண்ணீரை உறிஞ்சி கனமாக மாறும். தண்ணீரில் ஊறவைத்த வெண்ணெய் எண்ணெய்கள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது அல்ல.
வெண்ணெய் காளான்களை உலர்த்துவது அவற்றில் உள்ள வைட்டமின்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்று சொல்ல வேண்டும். புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவற்றை விட அவை இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. அதே நேரத்தில், போலட்டஸ் அதன் சுவையை இழக்காது. வெண்ணெய் பல தயாரிப்புகளுடன் இணைந்திருப்பதால், அவற்றிலிருந்து பலவகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: எந்த வகையான இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, தானியங்கள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் முட்டைகள். அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் வறுவல், சாஸ்கள், கிரேவிகள், சூப்கள் - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, போர்ஷ்ட் ஆகியவற்றை சமைக்கலாம். உலர்ந்த பொலட்டஸ் பல்வேறு சாலட்களில் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருளாக சேர்க்கப்படுகிறது.
வெயிலில் வெண்ணெய் உலர்த்துதல் மற்றும் அடுப்பில் குளிர்காலத்திற்காக உலர்ந்த காளான்கள்
பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் உலர்த்துவதற்கு பழைய நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை நம்பிக்கையுடன் பயன்படுத்துகின்றனர். உதாரணமாக, வெயிலில் உலர, நீங்கள் முழு காளான்கள் அல்லது அவற்றின் தனிப்பட்ட பாகங்களை ஒரு வலுவான நூலில் சரம் செய்ய வேண்டும். எண்ணெய்கள் ஒன்றையொன்று தொடக்கூடாது. காளான்களின் கட்டப்பட்ட "மணிகளை" இரட்டை அடுக்கு துணியால் மூடுவது நல்லது, பணிப்பகுதியை தூசி மற்றும் ஈக்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் பார்கள் அல்லது மெல்லிய பலகைகளிலிருந்து வசதியான ஸ்டாண்டுகளை உருவாக்கலாம், அங்கு நீங்கள் காளான்களுடன் நூல்களைத் தொங்கவிடலாம்.
நல்ல வானிலை மற்றும் வெயில் நாட்களில், எண்ணெய் உலர்த்துதல் 5 முதல் 7 நாட்கள் வரை ஆகும். காளான்கள் தட்டுகளாக வெட்டப்பட்டால், உலர்த்துதல் 2-3 நாட்கள் நீடிக்கும். இருப்பினும், உலர்ந்த பொலட்டஸை "மணிகளில்" சேமிக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. ஒரு மச்சம் அவர்களில் எளிதில் தொடங்கும், சில நாட்களில் உங்கள் எல்லா வேலைகளையும் அழிக்கும் திறன் கொண்டது. எனவே, ஒரு நூலில் உலர்த்திய பிறகு, எண்ணெயை அகற்றி, கைத்தறி பை அல்லது கண்ணாடி ஜாடிக்கு மாற்றவும்.
மற்றொரு எளிய மற்றும் மலிவு வழி அடுப்பில் வெண்ணெய் உலர்த்த வேண்டும். இந்த மாறுபாடு அடுக்குமாடி குடியிருப்பாளர்களுக்கு அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. அடுப்பு ஒரு உலர்த்தியின் பாத்திரத்தை சரியாகச் சமாளிக்கிறது, அதில் காளான்களை உலர்த்துவது எளிதானது மற்றும் விரைவானது, ஏனெனில் அது எப்போதும் கையில் இருக்கும்.
வெண்ணெய் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி பேக்கிங் தாள் அல்லது கம்பி ரேக்கில் ஒரு அடுக்கில் வைப்பது நல்லது. அடுப்பை 60 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, காளான்களைச் செருகவும். வெண்ணெய் சுடாமல் இருக்க கதவை மூடாமல் இருப்பது நல்லது. அடுப்பை திறந்தால் நல்ல காற்று சுழற்சி இருக்கும்.
பொலட்டஸை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க, அவ்வப்போது பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுத்து காளான்களை குளிர்விக்க 1.5-2 மணி நேரம் விட வேண்டும். காளான்களை அசைக்கவும், அவை எவ்வாறு உலர்த்தப்படுகின்றன என்பதைச் சரிபார்த்து, அவற்றை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு புதிய தொகுதியை உலர்த்துவதற்கு அவசரப்பட வேண்டாம், ஏனெனில் அவை முற்றிலும் உலரவில்லை என்றால் எண்ணெய்களின் தரத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த உலர்த்தும் செயல்முறை காளான்களின் அளவைப் பொறுத்து சராசரியாக 2 நாட்கள் ஆகும்.
அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்ட பட்டர்ஸ்காட்ச் சமைக்கும் அளவை தீர்மானிக்க, அவற்றை தொடுவதன் மூலம் சுவைக்கவும். நன்கு உலர்ந்த காளான்கள் உடையக்கூடியவை மற்றும் உடையக்கூடியவை, அழுத்தும் போது நொறுங்கும். boletus underdried என்றால், அவர்களின் அமைப்பு மென்மையான, மீள் மற்றும் அழுத்தும் போது, அவர்கள் வளைந்து கடினம். அத்தகைய காளான்கள் மீண்டும் அடுப்பில் அனுப்பப்பட வேண்டும்.
மின்சார உலர்த்தி, மைக்ரோவேவ் அடுப்பு மற்றும் அடுப்பில் வெண்ணெய் உலர்த்துதல்
மின்சார உலர்த்தியில் எண்ணெயை உலர்த்துவது விரைவான மற்றும் சிக்கனமான வழி. அத்தகைய தொழில்நுட்ப புதுமை எந்த இல்லத்தரசிக்கும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது மற்றும் அவள் தொடர்ந்து இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மின்சார உலர்த்தி நிறைய எண்ணெய் நிரப்பக்கூடிய பல தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது.
பெரிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி உலர்த்தியின் ஒவ்வொரு பேக்கிங் தாளிலும் சம அடுக்கில் வைக்க வேண்டும். உபகரணங்களின் வெப்பநிலையை 60 ° C ஆக அமைத்து, உங்கள் வணிகத்தைத் தொடரவும். உலர்த்தியின் நேரத்தை தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கலாம்: 2 முதல் 6 மணி நேரம் வரை.
உலர்த்தியில், காளான்கள் துண்டுகளின் தடிமன் பொறுத்து இருக்கும். வெண்ணெயை மெல்லியதாக வெட்டினால், அது வேகமாக காய்ந்துவிடும். எண்ணெய் தயாராக உள்ளதா இல்லையா என்பதை உலர்த்தியை இயக்கிய 2 மணி நேரம் கழித்து பார்க்கலாம். ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் உலர்த்தும் போது அவை அதே வழியில் சரிபார்க்கப்படுகின்றன; அழுத்தும் போது, எண்ணெய் உடைக்க வேண்டும்.
ஹோஸ்டஸுக்கு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு சிறப்பு மின்சார உலர்த்தி இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். வெப்பநிலை 100 ° C ஆக அமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் காளான்களின் ஆரம்ப உலர்த்தும் நேரம் 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். பின்னர் நீங்கள் கதவைத் திறக்க வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிடும் (சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்), மேலும் மைக்ரோவேவில் அதே வெப்பநிலையில் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு உலர்த்தவும்.
உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவாக முடிக்க விரும்புவோருக்கு இந்த விருப்பம் உண்மையில் ஈர்க்கும்.
வெண்ணெய் உலர்த்துவதைச் சமாளிக்க ஒருவருக்கு நவீன தொழில்நுட்பம் இல்லை. இருப்பினும், அனைவருக்கும் எரிவாயு அடுப்புகள் அல்லது நிலக்கரி அடுப்புகள் உள்ளன. அடுப்பின் சூடான சுவருக்கு அருகில் அல்லது ரஷ்ய அடுப்புக்கு அருகில் ஒரு கயிற்றில் கட்டப்பட்ட பொலட்டஸை நீங்கள் உலர வைக்கலாம். இந்த முறை ரஷ்யாவின் தொலைதூர கிராமங்களில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இந்த நிலைமைகளின் கீழ் தயாரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸ் அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.
எரிவாயு அடுப்புகளைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியம், இது மிகவும் சிரமமாக இருந்தாலும், பர்னர்கள் எப்போதும் எரிய வைக்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் உலர்த்துவதற்கு வேறு வழிகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம். அடுப்புக்கு மேல் மணிகளால் செய்யப்பட்ட காளான்களை வைத்திருங்கள், ஆனால் நீங்கள் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், நூல்களை மற்றொரு அறைக்கு நகர்த்தவும். இந்த தயாரிப்பு சமைத்த உணவின் அனைத்து வாசனைகளையும் உறிஞ்சுவதற்கு விரும்புகிறது. ஒரு எரிவாயு அடுப்பு மீது உலர்த்தும் போது, செயல்முறை 3-4 நாட்கள் ஆகும்.
நீங்கள் ஒரு விஷயத்தையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: உலர்த்திய பிறகு காளான்கள் எளிதில் உடைக்க ஆரம்பித்தால், அவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும். அவர்கள் காளான் சுவையூட்டிகளை தயாரிப்பார்கள், பின்னர் அதை குழம்பு, கிரீம் சூப், அத்துடன் காளான் க்ரூட்டன்கள் மற்றும் தூளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் zrazy ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தலாம்.
உலர்ந்த எண்ணெய் எண்ணெய்களை துணிப் பைகள், காகிதப் பைகள் அல்லது கண்ணாடிக் கொள்கலன்களில் மட்டுமே சேமித்து வைக்க வேண்டும், அவை ஈரப்பதம், அச்சு மற்றும் பூச்சி பூச்சிகளிலிருந்து விடுபட உதவும்.
