emmabrewda.com

கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் இல்லத்தரசிகள் செய்ய முயற்சிக்கும் அனைத்து வகையான வெற்றிடங்களிலும், மிருதுவான பால் காளான்கள் தலைவரின் இடத்தைப் பிடிக்கின்றன. காளான் சிற்றுண்டிகளின் ரசிகர்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்கள் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும் என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களாகக் கருதப்பட்டாலும், காளான்களின் பணக்கார சுவை மற்றும் அவற்றின் அற்புதமான வன நறுமணம் பண்டிகை மேஜையில் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

உப்பு முறை மூலம் மிருதுவான பால் காளான்களை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றுக்கு பொதுவான ஒன்று உள்ளது: காளான்கள் சுவையாக மாற, அவை சரியான முதன்மை செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.

பால் காளான்கள் ஏன் நொறுங்குவதில்லை மற்றும் கசப்பிலிருந்து காளான்களை எவ்வாறு அகற்றுவது?

பால் சாற்றில் இருந்து பால் காளான்களை அகற்றுவது மிகவும் எளிது, இது அவர்களுக்கு கசப்பை அளிக்கிறது:

• ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் காடுகளின் குப்பைகள் காளான்களிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, படம் தொப்பிகளிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது, குறிப்பாக கருப்பு பால் காளான்கள் என்றால், கால்களின் கீழ் பகுதி துண்டிக்கப்படும் அல்லது அவை முற்றிலும் அகற்றப்படும். கால்கள் தூக்கி எறியப்படக்கூடாது: அவை முதல் உணவுகள், சாஸ்கள் அல்லது வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
• ஒரு கத்தியால், புழு அல்லது அழுகிய இடங்கள் துண்டிக்கப்பட்டு ஒரு பெரிய கொள்கலனில் மடிக்கப்படுகின்றன.
• குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும், இதனால் காளான்கள் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளாது மற்றும் இருட்டாக இல்லை.
• 2-3 நாட்கள் விட்டு, காளானில் உள்ள தண்ணீரை ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை மாற்றவும்.
• ஊறவைத்த பிறகு, பால் காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவப்பட்டு, பின்னர் உப்பு செயல்முறை தொடங்கப்படுகிறது. உப்பிடுதல் முன் கொதிநிலையுடன் அல்லது இல்லாமல் நடைபெறும்.

சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகள் பால் காளான்களை உப்பு செய்த பிறகு நசுக்குவதில்லை என்று கவனிக்கிறார்கள், இது ஏன் நடக்கிறது? ஒருவேளை நீங்கள் முன்கூட்டியே காளான்களை முயற்சிக்க ஆரம்பித்திருக்கலாம். அவர்களுக்கு இன்னும் சில நாட்கள் கொடுங்கள், பசியின்மை நம்பமுடியாத அளவிற்கு மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாறுவதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

பால் காளான்களை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி, அதனால் அவை நசுக்கப்படுகின்றன, அவை படிப்படியான விளக்கத்துடன் சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பிக்கும். இந்த விருப்பங்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள் அடித்தளத்தில் மட்டுமல்ல, சரக்கறையிலும் சேமிக்கப்படும்.

பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

மிருதுவான பால் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான உன்னதமான செய்முறை எப்போதும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதை உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் எழுதலாம், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்! காளான்களை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் இந்த சிற்றுண்டி எவ்வளவு மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்!

• ஊறவைத்த பால் காளான்கள் 2 கிலோ;
• 4 வெங்காயம்;
• பூண்டு 7 கிராம்பு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 3-5 வளைகுடா இலைகள்;
• வெள்ளை மிளகு 10 பட்டாணி.

மிருதுவான பால் காளான்கள், ஒரு உன்னதமான செய்முறையின் படி குளிர்காலத்தில் சமைக்கப்படும், மணம் மாறிவிடும் மற்றும் உங்கள் மேஜையில் ஒரு தகுதியான சிற்றுண்டாக இருக்கும்.

2 நாட்கள் ஊறவைத்த பால் காளான்களை தண்ணீரில் கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

பழம்தரும் உடல்கள் தண்ணீரில் சுதந்திரமாக மிதக்கும் வகையில் ஊற்றவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் கொதிக்க விடவும்.

பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்: வெங்காயம் - அரை வளையங்களாக, பூண்டு - க்யூப்ஸாக.

மலட்டு ஜாடிகளில் காளான்களின் ஒரு அடுக்கை வைத்து, உப்பு, பூண்டு, வெங்காயம், மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தெளிக்கவும்.

இவ்வாறு, அனைத்து பால் காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கேன்களின் கழுத்தில் விநியோகிக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உங்கள் கைகளால் சுருக்கவும்.

அடக்குமுறையின் கீழ் காளான்களை வைக்கவும், 10 நாட்களுக்கு நிற்கவும், அதை நீங்களே சாப்பிடலாம், அதே போல் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு மிருதுவான வெள்ளை பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மிருதுவான வெள்ளை பால் காளான்களை உருவாக்க நீங்கள் சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டியதில்லை. செய்முறை மிகவும் எளிது, ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட அதை கையாள முடியும்.

• ஊறவைத்த பால் காளான்கள் 5 கிலோ;
• 200 கிராம் உப்பு;
• பூண்டு 10 கிராம்பு;
• 10 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 15 வெந்தயம் குடைகள்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான பால் காளான்களுக்கான செய்முறையைத் தயாரிக்க, படிப்படியான விளக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

1. 2 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்பட்ட வெள்ளை பால் காளான்கள் கழுவப்பட்டு, பெரிய மாதிரிகள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. பற்சிப்பி பானையின் அடிப்பகுதி கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. உப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஊற்ற மற்றும் பால் காளான்கள், தொப்பிகள் கீழே போட.
4. மேல் உப்பு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை.
5. கடைசி அடுக்கு உப்பு மற்றும் வெந்தயம் குடைகளாக இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு வெகுஜன திராட்சை வத்தல் இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
6. ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும், துணியால் மூடி, குளிர்ந்த அறையில் 10 நாட்களுக்கு வெளியே எடுக்கவும்.
7. காளான்களை மலட்டு ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், கீழே அழுத்தவும் மற்றும் கடாயில் இருந்து உப்புநீரை நிரப்பவும்
8. நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டு மீண்டும் அடித்தளத்திற்கு வெளியே கொண்டு செல்லப்பட்டது.

கருப்பு பால் காளான்களை மிருதுவாக செய்வது எப்படி

மிருதுவான கருப்பு பால் காளான்களுக்கான செய்முறை விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஊறவைத்தல் செயல்முறை நீண்டதாக இருந்தாலும், 5 நாட்கள் வரை ஆகும்.

• 3 கிலோ ஊறவைத்த பால் காளான்கள்;
• 150 கிராம் உப்பு;
• 10 கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்;
• பூண்டு 10-12 கிராம்பு;
• ½ பகுதி குதிரைவாலி வேர்;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• 5 வெந்தயம் குடைகள்.

இந்த செய்முறையில் பால் காளான்களை மிருதுவாக செய்வது எப்படி, ஒரு படிப்படியான விளக்கம் காண்பிக்கப்படும்.

1. ஊறவைத்த பால் காளான்களிலிருந்து கால்களை அகற்றவும் (அவற்றிலிருந்து நீங்கள் சூப் செய்யலாம்) குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.
2. 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் தொப்பிகளை வேகவைத்து, தொடர்ந்து நுரை நீக்கி, ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும்.
3. பற்சிப்பி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் உப்பு ஊற்றவும், காளான்களின் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள்.
4. பால் காளான்கள் மீது உப்பு ஒரு அடுக்கு ஊற்ற, grated horseradish ரூட், வளைகுடா இலை, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்க.
5. கொள்கலனை நிரப்பவும், அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பால் காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மாற்றவும்.
6. செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் மேலே.
7. ஒரு தலைகீழ் தட்டு கொண்டு மூடி, இது பற்சிப்பி கிண்ணத்தை விட விட்டம் சிறியதாக உள்ளது, மேலும் காளான்கள் குடியேற அனுமதிக்க ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும்.
8. இந்த நிலையில் 7-10 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
9. காளான்களை மலட்டு ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், சீல் மற்றும் உப்புநீரை நிரப்பவும்.
10. இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடி, அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது அலமாரியில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு பூண்டுடன் மிருதுவான பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான பால் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை விவரிக்க முடியாத மகிழ்ச்சி. அத்தகைய உபசரிப்பு உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மட்டுமல்ல, எதிர்பாராத விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும்.

• ஊறவைத்த பால் காளான்கள் 2 கிலோ;
• 100 கிராம் உப்பு;
• பூண்டு 15 கிராம்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். வெந்தயம் விதைகள்;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஓக் இலைகள்;
• 3 கார்னேஷன் மொட்டுகள்.

குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது செயல்முறையின் விரிவான படிப்படியான விளக்கத்தில் காண்பிக்கப்படும்.

1. ஊறவைத்த பிறகு, காளான்களை உப்பு நீரில் 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் வடிகட்டி ஒரு சல்லடை மீது மடக்கு.
3. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கை ஊற்றவும், காளான்கள், தொப்பிகளை கீழே வைக்கவும், அதனால் அடுக்கு 6 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை.
4. மேலே உப்பு தூவி, கிராம்பு, வெந்தயம் விதைகள், வெட்டப்பட்ட பூண்டு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
5. ஒவ்வொரு அடுத்த அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் அதே மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
6. குலுக்கி, உங்கள் கைகளால் அழுத்தி, சுத்தமான ஓக் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை மேலே வைக்கவும்.
7. மீண்டும் கீழே அழுத்தவும், ஒரு சுத்தமான காகித துண்டுடன் மூடி, மேல் ஒடுக்குமுறையை வைக்கவும்.
8. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடிகளை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் சென்று அவ்வப்போது பாருங்கள், இதனால் உப்பு காளான்களை முழுமையாக மூடுகிறது.
9. 10-12 நாட்களுக்குப் பிறகு, சுமைகளை அகற்றி, இறுக்கமான இமைகளால் மூடவும்.
10. 20-30 நாட்களில் காளான்கள் சாப்பிட தயாராகிவிடும்.

கடுகு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் மிருதுவான பால் காளான்கள்

கடுகு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் மிருதுவான பால் காளான்களை சமைப்பது எங்கள் பாட்டிகளுக்கு நன்கு தெரிந்த பழைய செய்முறையாகும். இதை முயற்சிக்கவும், இது காளான் பாதுகாப்பில் உங்களுக்கு பிடித்ததாக மாறும்.

• 3 கிலோ ஊறவைத்த காளான்கள்;
• 5 வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் இலைகள்;
• அயோடின் அல்லாத உப்பு 200 கிராம்;
• 1 நொடி எல். கடுகு விதைகள்;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• புதிய வெந்தயம் 1 கொத்து

குளிர்காலத்தில் மிருதுவான பால் காளான்களை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்தைக் காண்பிக்கும்.

1. ஊறவைத்த பால் காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, ஒரு சல்லடை மீது வடிகட்டவும்.
2. ஒரு பற்சிப்பி பானை அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், சுத்தமான முட்டைக்கோஸ் இலைகளை இடுங்கள்.
3. காளான்களின் ஒரு அடுக்கு அவர்கள் மீது பரப்பப்பட்டு உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது.
4. அடுத்து, நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சிலவற்றை போட வேண்டும், கடுகு விதைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் தெளிக்கவும்.
5. அனைத்து பொருட்களும் போகும் வரை காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
6. ஒரு தட்டையான மூடியால் மூடி, மேல் அடக்குமுறையை வைக்கவும்.
7. அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு விடவும்.
8. ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, காளான்கள் ஒரு நாளைக்கு பல முறை கையால் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.
9. காளான்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, சுருக்கப்பட்டு, உட்செலுத்தலின் போது வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் கழுத்தில் ஊற்றப்படுகின்றன.
10. நைலான் இமைகளுடன் மூடி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் 30-40 நாட்களுக்கு சேமிக்கவும்.

மிருதுவான பால் காளான்களை வேறு எப்படி சமைக்க முடியும்

ஒரு கிளாஸ் ஆல்கஹால் கொண்ட சிற்றுண்டியின் "கொலையாளி" பதிப்பைப் பெற மிருதுவான பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உங்கள் விருந்தினர்கள் யாரும் உணவைப் பற்றி அலட்சியமாக இருக்க மாட்டார்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

• 3 கிலோ ஊறவைத்த பால் காளான்கள்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 5 மசாலா பட்டாணி;
• பூண்டு 6 கிராம்பு;
• 3 கார்னேஷன் மொட்டுகள்;
• வெந்தயம் 2 sprigs;
• 5 திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்.

1. ஊறவைத்த காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. நாங்கள் அதை ஒரு சல்லடையில் எடுத்து, அதை முழுமையாக வடிகட்டி குளிர்விக்க விடுகிறோம்.
3. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை வைக்கவும்.
4. ஒரு தனி கொள்கலனில் காளான்களை இணைத்து, உப்பு தூவி, உடைந்த வெந்தயம் கிளைகள், கிராம்பு மொட்டுகள், மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கலந்து வைக்கவும், காளான்களை இறுக்கமாக ஆனால் மெதுவாக அழுத்தவும்.
6. சூடான நீரில் நிரப்பவும் மற்றும் நைலான் தொப்பிகளால் மூடவும்.
7. நாங்கள் அதை 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் விட்டு, பின்னர் அடித்தளத்தில் உள்ள அலமாரிகளில் வைக்கிறோம்.
8. 30-35 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

நீங்கள் தேர்வுசெய்த குளிர்காலத்தில் மிருதுவான பால் காளான்களை உப்பு செய்யும் முறை எதுவாக இருந்தாலும், அவை ஒவ்வொன்றும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், உங்கள் இதயத்தை மட்டும் வெல்லும் திறன் கொண்டது என்று சொல்வது மதிப்பு.