போர்சினி காளான்களிலிருந்து காளான் சாஸ்: ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை, உலர்ந்த மற்றும் புதிய பொலட்டஸிலிருந்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஒரு மணம் மற்றும் திருப்திகரமான போர்சினி காளான் சாஸ் பாஸ்தா, தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பயன்படுத்தப்படலாம். போர்சினி காளான் குழம்பு செய்வது எப்படி என்று இந்தப் பக்கத்தில் படிக்கலாம்.
இந்த அற்புதமான உணவைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. பொதுவாக காளான் குழம்பு உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது புதிய அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சரியான தயாரிப்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே, கோழி அல்லது நறுமண மூலிகைகள் கொண்ட போர்சினி காளான் சாஸுக்கு பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்வு செய்யவும். உணவு எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள படிப்படியான வழிமுறைகள் உதவும். ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய போர்சினி காளான் குழம்புக்கான செய்முறையானது எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்து இறுதியில் ஒரு சிறந்த உணவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்.
உலர்ந்த போர்சினி காளான் சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
- இறைச்சியை வறுக்கும்போது 100 மில்லி சாறு உருவாகிறது
- 50 கிராம் உலர் போர்சினி காளான்கள்
- 30 கிராம் மாவு
- 2-3 வெங்காயம்
- 500 மில்லி மாட்டிறைச்சி குழம்பு
- 50 கிராம் வெண்ணெய்
- உப்பு
காளான்களை துவைக்கவும், சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்கவும், நறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும், சூடான வெண்ணெய் (30 கிராம்) ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயில் மாவு வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி காளான் குழம்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 7-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, இறைச்சி, குழம்பு, உப்பு பேக்கிங் போது உருவாக்கப்பட்ட சாறு ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் குழம்பு சமைக்க.
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட போர்சினி காளான் குழம்புக்கான செய்முறை
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட போர்சினி காளான் குழம்புக்கான செய்முறையின் படி, பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- வறுத்த இறைச்சியிலிருந்து 140 மில்லி சாறு
- 200 மில்லி மாட்டிறைச்சி குழம்பு
- 120 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 60 கிராம் வெண்ணெய்
- 70 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- 50 கிராம் மாவு
- 1 வெங்காயம்
- 1 வோக்கோசு வேர்
- வோக்கோசு
- மிளகு
- உப்பு
வோக்கோசு கழுவவும், உலர் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வேரை உரிக்கவும், கழுவி இறுதியாக நறுக்கவும்.
போர்சினி காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு வாணலியில் 50 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வேரைப் போட்டு, மாவுடன் தூவி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
இறைச்சி சாறு, புளிப்பு கிரீம், ஊறுகாய் காளான்கள், மீதமுள்ள வெண்ணெய், வோக்கோசு மற்றும் மிளகு, கலவை சேர்க்கவும்.
மற்றொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு போர்சினி காளான் குழம்பு சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
புதிய போர்சினி காளான் குழம்பு செய்முறை
புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து குழம்பு தயாரிப்பதற்கான செய்முறையின் படி, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:
- வறுத்த இறைச்சியிலிருந்து 150 மில்லி சாறு
- 100 மில்லி மாட்டிறைச்சி குழம்பு
- 100 மில்லி அடிப்படை சிவப்பு சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
- 200 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 50 கிராம் வெண்ணெய்
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கழுவவும், உலர் மற்றும் வெட்டுவது. போர்சினி அல்லது சாம்பினான்களை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், சூடான வெண்ணெயில் மென்மையான வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். பிரதான சிவப்பு சாஸை சூடாக்கி, புதிய போர்சினி காளான்களின் குழம்பில் இறைச்சி சாறு மற்றும் குழம்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். பின்னர் தக்காளி விழுது மற்றும் காளான்களை கிரேவியில் போட்டு கிளறி மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் குழம்பு.
தேவையான பொருட்கள்:
- வறுத்த இறைச்சியிலிருந்து 120 மில்லி சாறு
- 250 மில்லி அடிப்படை வெள்ளை சாஸ்
- 100 மில்லி வலுவான காளான் குழம்பு
- 45 கிராம் வெண்ணெய்
- 100 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 150 கிராம் வெங்காயம்
- 3 தேக்கரண்டி உலர் வெள்ளை ஒயின்
- வோக்கோசு
வோக்கோசு கழுவவும், வெட்டவும். காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், காலாண்டுகளாக வெட்டவும் மற்றும் 3-4 நிமிடங்கள் சூடான வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களுடன் வதக்கவும். இறைச்சி சாறு, சூடான காளான் குழம்பு மற்றும் மது சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.பின்னர் பிரதான ஒயிட் சாஸைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் வோக்கோசு வைத்து, கலக்கவும்.
போர்சினி காளான்களுடன் சிக்கன் சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
- 120-130 மில்லி கோழி வேகவைத்த சாறு
- 150 மில்லி கோழி குழம்பு
- 150 மில்லி கனரக கிரீம்
- 50 கிராம் உலர் போர்சினி காளான்கள்
- மிளகு
- உப்பு
உலர்ந்த காளான்களை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைத்து, அதன் விளைவாக வரும் தூளை சூடான குழம்புடன் கலக்கவும், கோழியை சுடும்போது உருவாகும் சாறு. எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிரீம் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கோழி மற்றும் போர்சினி காளான் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். பின்னர் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, இறைச்சி, குழம்பு, உப்பு பேக்கிங் போது உருவாக்கப்பட்ட சாறு ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை குழம்பு சமைக்க.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உலர் போர்சினி காளான் சாஸ்
உலர் போர்சினி காளான் குழம்புக்கான பொருட்கள் பின்வருமாறு:
- 100 கிராம் உலர் போர்சினி காளான்கள்
- 2 வெங்காயம்
- 20 கிராம் மாவு
- 70 கிராம் வெண்ணெய்
- 50 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- உப்பு
- தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து குழம்புக்கு, பொலட்டஸை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து, நறுக்கி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்த பிறகு, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் உப்பு, மிளகு மற்றும் மாவு பருவம். நன்கு கலந்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, குழம்பு நன்றாக கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
மயோனைசேவுடன் போர்சினி சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
- 100-120 மில்லி கோழி சாறு
- 200 மில்லி கோழி குழம்பு
- 1 வெங்காயம்
- 150 கிராம் ஊறுகாய் போர்சினி காளான்கள்
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
- 2 தேக்கரண்டி மயோனைசே
- 1 தேக்கரண்டி மாவு
- 50 கிராம் வெண்ணெய்
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
- ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
- சூடான வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் வைத்து, தங்க பழுப்பு வரை மாவு மற்றும் வறுக்கவும் கொண்டு தெளிக்க.
- பின்னர் தக்காளி விழுது, மயோனைசே மற்றும் காளான் சேர்த்து, கிளறி மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- சூடான குழம்பில் ஊற்றவும், கோழி வறுத்தலில் இருந்து சாறு சேர்க்கவும், மயோனைசேவுடன் போர்சினி காளான் சாஸை தொடர்ந்து கிளறி 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
போர்சினி காளான்களுடன் தக்காளி சாஸ்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 230 கிராம் தக்காளி சாஸ்
- 500 கிராம் காளான்கள்
- பூண்டு தூள்
- ரீகன்
தக்காளி சாஸ், நறுக்கிய காளான்கள், பூண்டு தூள் மற்றும் ரீகன் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கொதி.
கிரேவி நாக்கில் இருந்து உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சமையல் நேரம் - 15 நிமிடங்கள்.
காளான் சாஸ்.
கூறுகள்:
- 400 கிராம் காளான்கள்
- 2-3 வெங்காயம்
- 1 கப் காய்கறி குழம்பு
- 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு
- 3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
- உப்பு
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- பிரியாணி இலை
வெங்காயத்தை நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும். கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, வறுக்கவும், கிளறி, 5-7 நிமிடங்கள். மாவுடன் தெளிக்கவும், மற்றொரு 1 நிமிடம் வறுக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
காளான் சாஸ் எண். 2.
- 450 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 3 டீஸ்பூன். எல். மாவு
- 3 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு
- 150 மில்லி இறைச்சி குழம்பு
- ருசிக்க மசாலா, உப்பு
கிரீமி வரை வெண்ணெய் மாவு வறுக்கவும், 4 டீஸ்பூன் ஊற்ற. எல். குழம்பு, நறுக்கப்பட்ட porcini காளான்கள் சேர்க்க மற்றும் படிப்படியாக குழம்பு சேர்த்து, மூடப்பட்ட இளங்கொதிவா. சமையல் முடிவில் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்க முடியும்.
இறைச்சிக்கான காளான் சாஸ்.
- 100 மில்லி போர்ட் ஒயின்
- காளான் குழம்பு 200 மில்லி
- 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு
- 2 டீஸ்பூன். எல். சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி
- 100 கிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்
- சுவைக்க மசாலா
- உப்பு
காளான் குழம்புடன் போர்ட்டை இணைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 3 டீஸ்பூன் மாவு நீர்த்த. எல். தண்ணீர், கலவையில் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, கலவை சிறிது கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் கழுவி திராட்சை வத்தல் பெர்ரி வைத்து, மெதுவாக கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க.
