மாஸ்கோ பிராந்தியத்தின் காடுகளில் ஜூலை மாதத்தில் என்ன காளான்கள் வளரும்

முதல் வசந்த காளான்களின் அலை இறங்கும் போது, மாஸ்கோ பிராந்தியத்தின் காடுகளில் ஒரு குறுகிய கால அமைதி ஏற்படுகிறது. ஆனால் ஏற்கனவே ஜூலை மாதத்தில் போலட்டஸ், பொலட்டஸ், பொலட்டஸ், பாசி மற்றும் ஆடுகள், ருசுலா, மதிப்பு, லாக்டிகோஸ் மற்றும் ரூபெல்லா போன்ற காளான்கள் மாஸ்கோ பிராந்தியத்தில் தோன்றத் தொடங்குகின்றன. காடுகளில் நீங்கள் சாப்பிட முடியாத வகைகளையும் காணலாம்: பித்தப்பை காளான்கள், மிதவைகள் மற்றும் வெளிறிய டோட்ஸ்டூல்ஸ்.

மத்திய கோடை காலம் அனைத்து இயற்கையின் மணம் மற்றும் பூக்கும் நேரம். ஜூலை "அமைதியான வேட்டையின்" உச்சம் அல்ல என்றாலும், இந்த மாதத்தில்தான் நீங்கள் காட்டுக்குள் முதல் சோதனையை மேற்கொள்ள முடியும்.

ஜூலை மாதத்தில் என்ன காளான்கள் வளரும், அவை எப்படி இருக்கும், இந்த பக்கத்தில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

போரோவிக் இனத்தைச் சேர்ந்த காளான்கள்

போலெடஸ் கன்னி, அல்லது சாகசமான (Boletus appendiculatus).

வாழ்விடம்: இந்த காளான்கள் ஜூலை மாதத்தில் காடுகளில் தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் பீச், ஓக், ஹார்ன்பீம் மற்றும் ஃபிர் மரங்கள் ஆகியவற்றுடன் கலப்பு நடவுகளில் வளரும்.

பருவம்: ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை.

தொப்பி 5-20 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, இளம் காளான்களில் அது குவிந்த, குஷன் வடிவ, பின்னர் குவிந்திருக்கும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தோல் போன்றது, முதலில் வெல்வெட், பின்னர் மஞ்சள்-பழுப்பு, பழுப்பு-பழுப்பு நிறத்தின் சமமான தொப்பி. தலாம் நீக்கக்கூடியது அல்ல. வறண்ட காலநிலையில் தொப்பி மந்தமாகவும், ஈரமான காலநிலையில் சளியாகவும் இருக்கும்.

கால் 5-15 செமீ உயரம், 1-3 செமீ தடிமன், எலுமிச்சை-மஞ்சள், வலைப்பின்னல், சில சமயங்களில் கீழே பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். தண்டின் அடிப்பகுதி பெரும்பாலும் குறுகலாக இருக்கும்.

கூழ் மஞ்சள், சதைப்பற்றுள்ள, அடர்த்தியானது, ஒரு இனிமையான மணமற்ற சுவை கொண்டது, வெட்டு மீது நீல நிறமாக மாறும், இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனையுடன்.

ஹைமனோஃபோர் இலவசமானது, உச்சரிக்கப்பட்டது, 1-2.5 செமீ நீளமுள்ள குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை ஆரம்பத்தில் எலுமிச்சை-மஞ்சள், தங்க-மஞ்சள், பின்னர் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். அழுத்தும் போது, குழாய்கள் நீல-பச்சை நிறமாக மாறும். தேன் நிற வித்து தூள்.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் தங்க பழுப்பு முதல் மஞ்சள் பழுப்பு வரை மாறுபடும்.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. தொப்பியின் வடிவம் மற்றும் காலின் நிறம் உண்ணக்கூடிய ராயல் வெள்ளை காளான் அல்லது ராயல் பொலட்டஸ் (பொலெட்டஸ் ரெஜியஸ்) போன்றது, இது தடிமனான காலிலும் சிவப்பு நிற நிழல்களுடன் தொப்பியின் நிறத்திலும் வேறுபடுகிறது.

சமையல் முறைகள். காளான்கள் உலர்ந்த, ஊறுகாய், பதிவு செய்யப்பட்ட, சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உண்ணக்கூடியது, 1வது வகை.

மேய்ச்சல் பொலட்டஸ் (Boletus pascuus).

வாழ்விடம்: கலப்பு காடுகளுக்கு அடுத்ததாக, கரிமப் பொருட்கள் நிறைந்த மேய்ச்சல் நிலங்களில்.

பருவம்: ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை.

தொப்பி 3-10 செமீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் அது அரைக்கோளமானது, பின்னர் அது தலையணை வடிவ மற்றும் குவிந்துள்ளது. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு பிளவுபட்ட மற்றும் புள்ளிகள் கொண்ட மஞ்சள்-சிவப்பு, பர்கண்டி-சிவப்பு, மஞ்சள்-பழுப்பு தொப்பி, முதலில் வெல்வெட்டி, பின்னர் மென்மையானது. தலாம் நீக்கக்கூடியது அல்ல.

கால் 3-8 செமீ உயரம், 7-20 மிமீ தடிமன், உருளை வடிவில் உள்ளது. மேலே உள்ள காலின் நிறம் மஞ்சள், கீழே சிவப்பு.

கூழ் அடர்த்தியானது, முதலில் வெண்மையாகவும், பின்னர் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், வெட்டப்பட்டவுடன் நீல நிறமாகவும் மாறும், சுவை மற்றும் வாசனை இனிமையானது.

குழாய் அடுக்கு இலவசம், முதலில் மஞ்சள், பின்னர் பச்சை-மஞ்சள்; அழுத்தும் போது, அது ஒரு நீல நிறத்தைப் பெறுகிறது. வித்திகள் ஆலிவ் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் சிவப்பு பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது.

ஒத்த இனங்கள். பொலட்டஸ் மேய்ச்சல் வண்ணமயமான ஃப்ளைவார்ம் (பொலெட்டஸ் கிரிசென்டெரான்) போன்றது, இது தொப்பியின் சீரான நிறத்தால் வேறுபடுகிறது.

சமையல் முறைகள்: ஊறுகாய், உப்பு, பொரியல், சூப் தயாரித்தல், உலர்த்துதல்.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

வெள்ளை காளான் என்பது போரோவிக் இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு காளான். ரஷ்ய காளான் எடுப்பவர்கள் போர்சினி காளான்களுடன் ஒரு சிறப்பு உறவைக் கொண்டுள்ளனர். அவர்களை சந்திப்பது மெய்சிலிர்க்க வைக்கிறது. அவற்றை புகைப்படம் எடுத்து மேலும் மேலும் தேட வேண்டும் என்ற ஆசை உள்ளது. சமீபகாலமாக அடிக்கடி வெள்ளையர்களை செல்போனில் படம் பிடிக்கிறார்கள். இந்த அற்புதமான காளான்கள் அழகாக மட்டுமல்ல, பயனுள்ள மற்றும் மருத்துவ குணமும் கொண்டவை.

வெள்ளை காளான், தளிர் வடிவம் (Boletus edulis, f. Edulis).

வாழ்விடம்: தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் ஊசியிலையுள்ள மற்றும் தளிர் காடுகளுடன் கலந்திருக்கும்.

பருவம்: ஜூலை தொடக்கத்தில் இருந்து அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை.

தொப்பி 4-16 செமீ விட்டம் கொண்டது, இளம் காளான்களில் இது குவிந்த, குஷன் வடிவமானது, பின்னர் தட்டையானது, மென்மையானது அல்லது சிறிது சுருக்கம் கொண்டது.ஈரமான காலநிலையில், தொப்பி மெலிதாக இருக்கும், வறண்ட காலநிலையில் அது பளபளப்பாக இருக்கும். இனங்களின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் நிறம் - சிவப்பு-பழுப்பு அல்லது கஷ்கொட்டை-பழுப்பு, அத்துடன் இலகுவான மற்றும் இருண்ட பகுதிகளைக் கொண்ட இடங்களின் இருப்பு. தொப்பியின் விளிம்பு சமமாக உள்ளது, இளம் காளான்களில் அது சற்று மேலே வச்சிட்டுள்ளது. தொப்பி சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் அடர்த்தியானது.

தண்டு நீளமானது, வெளிர் கண்ணி வடிவத்துடன் கூடிய ஒளி, 6-20 செ.மீ உயரம், 2-5 செ.மீ. தடிமன், அகலம் அல்லது கீழ் பகுதியில் கிளேவ், மேல் பகுதியில் மிகவும் தீவிரமான வண்ணம், அடியில் வெள்ளை.

கூழ். இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம் மிகவும் அடர்த்தியான சதை, வெள்ளை, இது இடைவேளையின் நிறத்தை மாற்றாது. சுவை இல்லை, ஆனால் அது ஒரு இனிமையான காளான் வாசனை உள்ளது.

ஹைமனோஃபோர் இலவசமானது, உச்சரிக்கப்பட்டது, 1-2.5 செமீ நீளமுள்ள குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது, வெள்ளை, பின்னர் மஞ்சள், குழாய்களின் சிறிய வட்டமான துளைகளுடன்.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் கஷ்கொட்டை பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் கஷ்கொட்டை மற்றும் பிரகாசமான பழுப்பு நிறத்தில் மாறுபடும், மேல் பகுதியில் உள்ள தண்டு வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாக இருக்கும்.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. தொப்பியின் அளவு மற்றும் நிறம் சாப்பிட முடியாத பித்த காளான்களை (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) ஒத்திருக்கிறது, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமும், கசப்பான சுவையும் கொண்டது.

உண்ணக்கூடியது, 1வது வகை.

வெள்ளை காளான் (பொதுவானது) (Boletus edulis).

வாழ்விடம்: கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகள், வனப் பூங்காக்களில் தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும்.

பருவம்: ஜூன் முதல் அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை.

தொப்பி 5-25 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, இளம் காளான்களில் இது அரைக்கோளமாகவும், பின்னர் குவிந்ததாகவும் பின்னர் தட்டையாகவும், வளைந்த விளிம்புகளுடன் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஈரமான காலநிலையில் தோல் வெல்வெட்-சுருக்கமாகவும், பளபளப்பாகவும், சற்று ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும். தொப்பியின் நிறம் அடர் பழுப்பு, வெளிர் பழுப்பு, செங்கல் சிவப்பு. தலாம் நீக்கக்கூடியது அல்ல. தொப்பியின் விளிம்பு சமமாக உள்ளது, இளம் காளான்களில் அது சற்று மேலே வச்சிட்டுள்ளது. தொப்பி சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் அடர்த்தியானது.

கால் மிகப்பெரியது, அடர்த்தியானது, உருளையானது, சில சமயங்களில் கீழே தடிமனாக அல்லது கிழங்கு வடிவமானது, நடுத்தர மற்றும் நீண்ட நீளம் கொண்டது, மேல் பகுதியில் மந்தமான வெளிர் பழுப்பு நிற கண்ணி வடிவத்துடன் ஒளி, மற்றும் கீழ் பகுதியில் மென்மையான மற்றும் இலகுவானது. காளானின் உயரம் 6-20 செ.மீ., தடிமன் 2-5 செ.மீ.

சதை உறுதியானது, இளம் மாதிரிகளில் வெள்ளை மற்றும் பஞ்சுபோன்றது. மேலும், இது மஞ்சள் கலந்த பச்சை நிறமாக மாறுகிறது. இது சுவை இல்லை, ஆனால் ஒரு இனிமையான காளான் வாசனை உள்ளது.

குழாய்கள் குறுகிய மற்றும் நீளமானவை, தண்டுடன் ஒட்டவில்லை மற்றும் தொப்பியிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகின்றன.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு மற்றும் சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். மேலே உள்ள தண்டு வெளிர் மஞ்சள் முதல் வெளிர் பழுப்பு வரை இருக்கும்.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. சாப்பிட முடியாத பித்த காளான்களும் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்), இளஞ்சிவப்பு நிற சதை, விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் மிகவும் கசப்பான சுவை கொண்டவை.

சமையல் முறைகள்: உலர்த்துதல், ஊறுகாய், பதப்படுத்தல், சூப்கள் தயாரித்தல்.

உண்ணக்கூடியது, 1வது வகை.

வெள்ளை காளான், ரெட்டிகுலர் வடிவம் (Boletus edulis, f. Reticulates).

வாழ்விடம்: ஓக் மற்றும் ஹார்ன்பீம் காடுகளில் தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும்.

பருவம்: ஜூன் முதல் அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை.

தொப்பி 4-15 செமீ விட்டம் கொண்டது, இளம் காளான்களில் அது குவிந்த, குஷன் வடிவமானது, பின்னர் தட்டையானது, மென்மையானது அல்லது சிறிது சுருக்கம் கொண்டது. ஈரமான காலநிலையில், தொப்பி மெலிதாக இருக்கும், வறண்ட காலநிலையில் அது பளபளப்பாக இருக்கும். தொப்பியின் நிறம் செங்கல் சிவப்பு, அடர் பழுப்பு, பழுப்பு அல்லது வெளிர் பழுப்பு. தலாம் நீக்கக்கூடியது அல்ல. தொப்பியின் விளிம்பு சமமாக உள்ளது, இளம் காளான்களில் அது சற்று மேலே வச்சிட்டுள்ளது. தொப்பி சதை மற்றும் அடர்த்தியானது.

கால். இனங்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் காலில் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கண்ணி. ஒரு ஒளி கிரீம் கண்ணி சிவப்பு அல்லது பழுப்பு பின்னணியில் மிகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. தண்டு நடுத்தர நீளம், 5-13 செ.மீ உயரம், 1.5-4 செ.மீ தடிமன், அகலம் அல்லது கீழ் பகுதியில் கிளேவ்ட், மேல் பகுதியில் மிகவும் தீவிரமான நிறத்தில் உள்ளது.

கூழ் உறுதியானது, வெள்ளை, மற்றும் இடைவெளியில் நிறம் இல்லை. இது சுவை இல்லை, ஆனால் ஒரு இனிமையான காளான் வாசனை உள்ளது.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் அடர் பழுப்பு மற்றும் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு வரை மாறுபடும், அதே போல் காலின் நிறம்.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை.தொப்பியின் அளவு மற்றும் நிறம் சாப்பிட முடியாத பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) போன்றது, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமும் கசப்பான சுவையும் கொண்டது.

உண்ணக்கூடியது, 1வது வகை.

காப்பர் செப் (Boletus aereus).

வாழ்விடம்: இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில்.

பருவம்: ஜூலை தொடக்கத்தில் இருந்து அக்டோபர் வரை.

தொப்பி 4-10 செமீ விட்டம் கொண்டது, இளம் காளான்களில் அது குவிந்த, குஷன் வடிவமானது, பின்னர் தட்டையானது, மென்மையானது அல்லது சிறிது சுருக்கம் கொண்டது. ஈரமான காலநிலையில், தொப்பி மெலிதாக இருக்கும், வறண்ட காலநிலையில் அது பளபளப்பாக இருக்கும். மற்ற போர்சினி காளான்களிலிருந்து ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் நிறம் - பழுப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு. தொப்பியின் விளிம்பு சமமாக உள்ளது, இளம் காளான்களில் அது சற்று மேலே வச்சிட்டுள்ளது. தொப்பி சதை மற்றும் அடர்த்தியானது.

தண்டு நீளமானது, மந்தமான கண்ணி வடிவத்துடன் ஒளி, 6-20 செ.மீ உயரம், 2.5-4 செ.மீ தடிமன், கீழ் பகுதியில் அது அகலமாக அல்லது கிளேவேட் ஆகும். கால் வெளிர் பழுப்பு நிற கறைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இளம் காளான்களில் கூழ் அடர்த்தியாகவும், வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், முதிர்ந்த காளான்களில் மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும். அழுத்தும் போது நிறம் மாறாது. இது சுவை இல்லை, ஆனால் ஒரு இனிமையான காளான் வாசனை உள்ளது.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து இருண்ட மற்றும் பிரகாசமான பழுப்பு வரை மாறுபடும், மேல் பகுதியில் உள்ள தண்டு வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாக இருக்கும்.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. தொப்பியின் அளவு மற்றும் நிறம் சாப்பிட முடியாத பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) போன்றது, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமும் கசப்பான சுவையும் கொண்டது.

உண்ணக்கூடியது, 1வது வகை.

போர்சினி காளான்களின் மருத்துவ குணங்கள்

அவை மற்ற காளான்களை விட, வைட்டமின் ஏ (கரோட்டின் வடிவில்), பி1, சி மற்றும் குறிப்பாக டி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.
போர்சினி காளான்கள் அமினோ அமிலங்களின் முழுமையான தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளன - 22.
புண்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது, அக்வஸ் கரைசலுடன் கொதித்தது.
உறைபனிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது: காளான்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன (உலர்ந்தவை), சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் உடலின் உறைபனி பகுதிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது.
உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் அனைத்து சிறந்த குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் தக்கவைத்து, புற்றுநோய்க்கு எதிரான நம்பகமான தடுப்பு ஆகும்.
வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.
ஒரு நாளைக்கு 1 டீஸ்பூன் காளான் பொடியை எடுத்துக் கொள்ளும்போது அவை உடலில் பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது.
போர்சினி காளான்களில், அல்கலாய்டு ஹெர்சிடின் கண்டறியப்பட்டது, இது ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸுக்கு எடுக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது, இதய வலி குறைகிறது.
வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும் E. coli மற்றும் Koch's coli ஆகியவற்றைக் கொல்லும் போர்சினி காளான்களில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் குடல் நோய்த்தொற்றுகளை அகற்ற ஒரு டிஞ்சர் செய்கிறார்கள்.
காசநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் துணை மருந்தாக.
முறையான பயன்பாடு இரைப்பை குடல் நோய்களை அகற்ற உதவுகிறது.
அவை நகங்கள், முடி, தோல் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் வளர்ச்சிக்கும் பொறுப்பான ரிபோஃப்ளேவின் செறிவைக் கொண்டிருக்கின்றன. சாதாரண தைராய்டு செயல்பாட்டை பராமரிக்க ரிபோஃப்ளேவின் மிகவும் முக்கியமானது.
முறிவுக்கான தீர்வு.
போர்சினி காளான்களை உட்கொள்வது தலைவலியைக் குறைக்கிறது மற்றும் இதயத்தை குணப்படுத்துகிறது என்று நீண்ட காலமாக நம்பப்படுகிறது.

பொலட்டஸ்

ஜூலை மாதத்தில் பொலட்டஸின் எண்ணிக்கை கடுமையாக வளர்கிறது. இப்போது அவை எல்லா இடங்களிலும் தோன்றும்: சதுப்பு நிலங்களில், பாதைகளுக்கு அடுத்ததாக, புல்வெளிகளில், மரங்களின் கீழ். பிர்ச் மற்றும் தளிர் கொண்ட கலப்பு காடுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.

மார்ஷ் போலட்டஸ் (பிர்ச்) (லெசினம் ஹோலோபஸ்).

வாழ்விடம்: தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் ஸ்பாகனம் சதுப்பு நிலங்களில் மற்றும் ஈரமான கலந்த காடுகளில் பிர்ச்கள், நீர்நிலைகளுக்கு அருகில்.

பருவம்: ஜூலை முதல் செப்டம்பர் இறுதி வரை.

தொப்பி 3-10 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சில சமயங்களில் 16 செ.மீ வரை, இளம் காளான்களில் அது குவிந்த, குஷன் வடிவ, பின்னர் தட்டையானது, மென்மையானது அல்லது சிறிது சுருக்கம் கொண்டது. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் நிறம் - வெள்ளை-கிரீம், சாம்பல்-நீலம், சாம்பல்-பச்சை.

தண்டு மெல்லியதாகவும் நீளமாகவும், வெண்மை அல்லது சாம்பல் நிறமாகவும், வெண்மையான செதில்களுடன், உலர்த்தும்போது பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். உயரம் 5-15 செ.மீ., தடிமன் 1-3 செ.மீ.

கூழ் மென்மையாகவும், வெள்ளையாகவும், சற்று பச்சை நிறமாகவும், தண்ணீராகவும், காலின் அடிப்பகுதியில் நீல-பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். வெட்டும்போது கூழ் நிறம் மாறாது.

1.5-3 செமீ தடிமன் கொண்ட குழாய் அடுக்கு, இளம் மாதிரிகளில் வெள்ளை மற்றும் பின்னர் அழுக்கு சாம்பல் நிறமானது, குழாய்களின் வட்ட-கோண துளைகளுடன்.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை மற்றும் வெளிர் கிரீம் முதல் நீலம்-பச்சை வரை மாறுபடும். குழாய்கள் மற்றும் துளைகள் வெள்ளை முதல் பழுப்பு வரை இருக்கும். வெள்ளைக் கால் வயதுக்கு ஏற்ப கருமையாகி, பழுப்பு நிற செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. தொப்பியின் அளவு மற்றும் வடிவம் சாப்பிட முடியாத பித்த காளான்களை (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) ஒத்திருக்கிறது, இதில் சதை இளஞ்சிவப்பு நிறமும், கசப்பான சுவையும் கொண்டது.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

மார்ஷ் போலட்டஸ், ஆக்ஸிஜனேற்ற வடிவம் (லெசினம் ஆக்ஸிடபைல்).

பருவம்: ஜூலை முதல் செப்டம்பர் இறுதி வரை.

தொப்பி 3-8 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சில சந்தர்ப்பங்களில் 10 செ.மீ வரை, இளம் காளான்களில் அது குவிந்த, குஷன்-வடிவமானது, பின்னர் தட்டையானது, மென்மையானது அல்லது சிறிது சுருக்கம் கொண்டது. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் நிறம் - மஞ்சள் நிற புள்ளிகள் கொண்ட வெண்மையான கிரீம்.

தண்டு மெல்லியதாகவும் நீளமாகவும் இருக்கும், வெண்மை அல்லது வெண்மை-கிரீம், சாம்பல்-கிரீம் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது உலர்ந்ததும் சாம்பல்-பழுப்பு நிறமாக மாறும். உயரம் 5-15 செ.மீ., சில நேரங்களில் 18 செ.மீ., தடிமன் 1-2.5 செ.மீ.. இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம் விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றும் திறன் ஆகும், இது தொடும்போது இளஞ்சிவப்பு நிற புள்ளிகளின் தோற்றத்தால் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.

கூழ் மென்மையானது, வெள்ளை, அடர்த்தியானது, லேசான காளான் நறுமணம் கொண்டது, இடைவேளையில் விரைவாக இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். ஹைமனோஃபோர் வெண்மையானது, காலப்போக்கில் அது சாம்பல் நிறமாக மாறும்.

1.2-2.5 செமீ தடிமன் கொண்ட குழாய் அடுக்கு இளம் மாதிரிகளில் வெண்மையாகவும், பின்னர் அழுக்கு-சாம்பல் நிறமாகவும், குழாய்களின் வட்ட-கோண துளைகளுடன் இருக்கும்.

மாறுபாடு: தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை மற்றும் லேசான கிரீம் முதல் இளஞ்சிவப்பு கிரீம் வரை இருக்கும். குழாய்கள் மற்றும் துளைகள் வெள்ளை முதல் சாம்பல் வரை இருக்கும். வெள்ளைக் கால் வயதுக்கு ஏற்ப கருமையாகி, பழுப்பு-சாம்பல் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நச்சு இரட்டையர்கள் இல்லை, ஆனால் தூரத்திலிருந்து, தொப்பியின் நிறத்தால், இந்த பொலட்டஸ் வெளிறிய டோட்ஸ்டூலின் (அமானிடா ஃபல்லாய்ட்ஸ்) கொடிய வெள்ளை வடிவத்துடன் குழப்பமடையக்கூடும், இது நெருக்கமான பரிசோதனையில், ஒரு முன்னிலையில் கடுமையாக வேறுபடுகிறது. காலில் மோதிரம் மற்றும் அடிவாரத்தில் ஒரு வால்வா.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

போலட்டஸ், ஹார்ன்பீம் வடிவம் (லெசினம் கார்பினி).

வாழ்விடம்: இலையுதிர் காடுகளில் தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும்.

பருவம்: ஜூலை முதல் செப்டம்பர் இறுதி வரை.

சதைப்பற்றுள்ள தொப்பி 3-8 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சில சமயங்களில் 12 செ.மீ வரை இருக்கும்.தொப்பியின் வடிவம் அரைக்கோளமாக உள்ளது, வயதுக்கு ஏற்ப குறைந்த குவிந்ததாக மாறும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் சிறுமணி மேற்பரப்பு மற்றும் சாம்பல்-பழுப்பு நிறம். இளம் மாதிரிகளில், தொப்பியின் விளிம்பு வளைந்திருக்கும்; முதிர்ந்த மாதிரிகளில், அது நேராக்குகிறது.

தண்டு மெல்லியதாகவும் நீளமாகவும், வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும், உருளையாகவும், கருப்பு நிற செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேல் பகுதியில் குறுகலானது.

எலும்பு முறிவின் போது, கூழ் இளஞ்சிவப்பு-வயலட் நிறமாகவும், பின்னர் சாம்பல் நிறமாகவும் பின்னர் கருப்பு நிறமாகவும் மாறும்.

2.5 செமீ தடிமன் கொண்ட குழாய் அடுக்கு, மிக நுண்ணிய வெள்ளை துளைகள் கொண்டது.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் சாம்பல்-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல்-சாம்பல், காவி மற்றும் வெண்மை நிறமாக இருக்கும். காளான் முதிர்ச்சியடையும் போது, தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும். துளைகள் மற்றும் குழாய்கள் முதலில் வெண்மையாகவும், பின்னர் சாம்பல் நிறமாகவும் இருக்கும். செதில்கள் முதலில் வெண்மையாகவும், பின்னர் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், இறுதியாக கருப்பு-பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) சற்று ஒத்திருக்கிறது, இதில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் கூடிய சதை, விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் மிகவும் கசப்பான சுவை கொண்டது.

சமையல் முறைகள்: உலர்த்துதல், ஊறுகாய், பதப்படுத்தல், வறுத்தல். பயன்படுத்துவதற்கு முன் தண்டு மற்றும் பழைய காளான்களின் தோலை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

பழுப்பு பொலட்டஸ் (லெசினம் ப்ரூனியம்).

வாழ்விடம்: பிர்ச், ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு காடுகள்.

பருவம்: ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை.

தொப்பி சதைப்பற்றுள்ளதாகவும், 5-14 செ.மீ விட்டம் கொண்டதாகவும், சில சமயங்களில் 16 செ.மீ. பளபளப்பான மேற்பரப்புடன் சிவப்பு நிறத்துடன் கூடிய பழுப்பு நிற தொப்பி இனத்தின் தனித்துவமான அம்சமாகும்.கீழ் மேற்பரப்பு நன்றாக நுண்துளைகள், துளைகள் கிரீம்-சாம்பல், மஞ்சள்-சாம்பல்.

தண்டு சாம்பல்-கிரீம் நிறத்தில் உள்ளது, அதன் முழு நீளமும் கருப்பு செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், முதிர்ந்த மாதிரிகளில் அது இருட்டாக இருக்கும்.

கூழ் அடர்த்தியானது, வெண்மையானது, வெட்டப்பட்டால் அது சாம்பல்-கருப்பு நிறமாக மாறும்.

2.5 செமீ தடிமன் கொண்ட குழாய் அடுக்கு, மிக நுண்ணிய வெள்ளை துளைகள் கொண்டது.

மாறுபாடு: தொப்பியின் நிறம் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிற பழுப்பு வரை மாறுபடும். காளான் முதிர்ச்சியடையும் போது, தொப்பியின் தோல் ஒட்டும் மற்றும் பளபளப்பாக இருந்து உலர்ந்த மற்றும் மேட்டாக மாறும். துளைகள் மற்றும் குழாய்கள் முதலில் வெண்மையாகவும், பின்னர் மஞ்சள்-சாம்பல் நிறமாகவும் இருக்கும். பூச்செடியின் செதில்கள் முதலில் சாம்பல், பின்னர் கிட்டத்தட்ட கருப்பு.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) இந்த பொலட்டஸ் காளான்களைப் போலவே இருக்கும், அவை இளஞ்சிவப்பு நிற கூழ் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் மிகவும் கசப்பான சுவை கொண்டவை.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

ஆஸ்பென் போலட்டஸ்

போலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ் பொலட்டஸ் லத்தீன் மொழியில் (லெசினம்) பெயரில் வேறுபடுவதில்லை. இந்த காளான்களின் பண்புகள் நெருக்கமாக இருப்பதால் இது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. வறுத்த பொலட்டஸ் பொலட்டஸ் சற்று இனிமையாக இருக்கும். கூடுதலாக, சமைத்த பொலட்டஸ் எப்போதும் கருமையாகிவிடும், மேலும் பொலட்டஸ் பொலட்டஸ் மிகவும் குறைவாக கருப்பு நிறமாக மாறும். நமது இயற்கை ஆர்வலர்கள் அதன் அழகு மற்றும் சுவை காரணமாக பொலட்டஸை அதிகம் மதிக்கிறார்கள்.

மருத்துவ குணங்கள்:

அமினோ அமிலங்களின் முழுமையான தொகுப்பு.
இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் உப்புகள் நிறைய உள்ளன.
வைட்டமின்கள் ஏ, பி, பி1, பிபி நிறைந்துள்ளது.
ஆஸ்பென் காளான்கள் இரத்தத்தை சுத்தம் செய்து கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன. ஒரு மாதத்திற்கு தினமும் 1 டீஸ்பூன் பொலட்டஸ் பவுடரை உட்கொண்டால், இரத்தம் மேம்படும்.

ஆரஞ்சு-மஞ்சள் பொலட்டஸ் (லெசினம் டெஸ்டோஸ்காப்ரம்)

வாழ்விடம்: இலையுதிர், கலப்பு மற்றும் பைன் காடுகள் தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் வளரும்.

பருவம்: ஜூன் - அக்டோபர் தொடக்கத்தில்.

தொப்பி அடர்த்தியானது, விட்டம் 4-12 செ.மீ. தொப்பியின் வடிவம் அரைக்கோளமானது, பின்னர் குறைந்த குவிந்த, நீட்டிக்கப்பட்டுள்ளது. இனத்தின் தனித்துவமான அம்சம் சிவப்பு நிற கோடுகளுடன் கூடிய தொப்பியின் ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நிறமாகும். மேற்பரப்பு வெல்வெட் அல்லது மென்மையானது, உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான வானிலையில் சிறிது ஒட்டும். கீழ் மேற்பரப்பு நன்றாக நுண்துளைகள், துளைகள் வெளிர் சாம்பல் அல்லது ஓச்சர்-சாம்பல்.

கால் 5-16 செ.மீ. இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம், அடித்தளத்திற்கு அருகில் விரிவாக்கம் இல்லாமல் வெள்ளை செதில்களுடன் கூடிய நீண்ட உருளை வெள்ளை கால் ஆகும். முதிர்ந்த காளான்களில், செதில்கள் சிறிது கருமையாகின்றன, கால் தடிமன் 1-2 செ.மீ.

சதை அடர்த்தியானது, அடர்த்தியானது, வெள்ளை, இடைவேளையில் அது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல்-கருப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது.

குழாயின் அடுக்கு சிறிய வட்டமான துளைகளுடன் வெள்ளை அல்லது சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். வித்து தூள் பழுப்பு-ஓச்சர் ஆகும்.

மாறுபாடு: தொப்பி காலப்போக்கில் உலர்ந்ததாகவும், வெல்வெட்டியாகவும் மாறும், மேலும் தொப்பியின் நிறம் மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாக மாறும். காளான் முதிர்ச்சியடையும் போது, தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும். பூச்செடியின் செதில்கள் முதலில் வெள்ளை, பின்னர் சாம்பல்.

தொப்பியின் அடிப்பகுதி வெண்மை-மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து சாம்பல் நிறமாக இருக்கலாம்.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. ஆரஞ்சு-மஞ்சள் தொப்பி பொலட்டஸ் ஆரஞ்சு-சிவப்பு உண்ணக்கூடிய வெள்ளை காளான் (Boletus edulis, f. Auranti - oruber) போன்ற நிறத்தில் உள்ளது, இது தடிமனான கிளேவேட் கால் மற்றும் தண்டின் மீது சிவப்பு நிற கண்ணி வடிவத்தால் வேறுபடுகிறது.

சமையல் முறைகள்: உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, சுண்டவைத்த, வறுத்த.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

வெள்ளை பொலட்டஸ் (லெசினம் பெர்காண்டிடம்).

வாழ்விடம்: காளான் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சிவப்பு தரவு புத்தகம் மற்றும் பிராந்திய சிவப்பு தரவு புத்தகங்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. நிலை - 3R (அரிதான இனங்கள்). காளான்கள் இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளின் எல்லையில் நிறைய ஃபெர்ன்களுடன் சிறிய கிளேட்களில் வளரும்.

பருவம்: ஜூன் இறுதியில் - செப்டம்பர் இறுதியில்.

சதைப்பற்றுள்ள தொப்பி 5-12 செமீ விட்டம் கொண்டது, சில சமயங்களில் 20 செமீ வரை இருக்கும்.தொப்பியின் வடிவம் அரைக்கோளமாக இருக்கும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அதன் உள் வடிவம் - இது, "தொப்பி போன்றது", மற்ற பெரிய பொலட்டஸ் மற்றும் போலட்டஸ் போலட்டஸுடன் ஒப்பிடுகையில் ஒரு உள் அளவு (குழிவான) உள்ளது, அங்கு தொப்பியின் அடிப்பகுதி கிட்டத்தட்ட சமமாக இருக்கும்.இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் நிறம் - கிரீம், "தந்தம்", வெளிர் பழுப்பு, பழைய காளான்களில் தொப்பி மஞ்சள் நிறமாக மாறும், சில நேரங்களில் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் தோன்றும். பெரும்பாலும் தோல் தொப்பியின் விளிம்பில் தொங்குகிறது.

தண்டு 6-15 செ.மீ., மெல்லிய மற்றும் நீண்ட, உருளை, சற்று தடிமனான அடித்தளம். இளம் காளான்கள் வலுவான அடிப்பகுதி தடித்தல் உள்ளது. 1-2.5 செமீ தடிமன் கொண்ட முதிர்ந்த காளான்களில் கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும் செதில்களுடன் கால் வெண்மையானது.

கூழ் அடர்த்தியானது, வெள்ளை, வெட்டு நிறத்தில் இருக்கும், காலின் அடிப்பகுதியில் மஞ்சள் அல்லது வெளிர் கிரீம், மற்றும் பழைய காளான்களில் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். காலின் வெட்டுப்பகுதியில் உள்ள கூழ் நீல நிறமாக மாறும்.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் வெளிர் கிரீம் முதல் மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு வரை மாறுபடும். காளான் முதிர்ச்சியடையும் போது, தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும். பூச்செடியின் செதில்கள் முதலில் சாம்பல், பின்னர் கருப்பு.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. வெள்ளை பொலட்டஸ் உண்ணக்கூடிய மார்ஷ் போலட்டஸ் (லெசினம் ஹோலோபஸ்) நிறத்தில் ஒத்திருக்கிறது. Boletus boletus தொப்பியின் உள் வடிவத்தால் வேறுபடுகிறது - இது நேராகவோ அல்லது மாறாக, boletus கீழ் சற்று கீழே தொங்கும் அல்லது ஒப்பிடுகையில் குழிவானது.

சமையல் முறைகள். காளான் நல்ல சுவையைக் கொண்டிருந்தாலும், அதன் அரிதான தன்மை மற்றும் சிவப்பு புத்தகத்தில் சேர்க்கப்படுவதைக் கருத்தில் கொண்டு, ஒருவர் அதை சேகரிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும், மாறாக, சாத்தியமான எல்லா வழிகளிலும் அதன் இனப்பெருக்கத்தை ஊக்குவிக்க வேண்டும். இந்த காளான்களை எடுக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது ஆயிரக்கணக்கான வித்திகளை எடுத்துச் செல்லும்.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

பர்கண்டி-சிவப்பு பொலட்டஸ் (லெசினம் குர்சினம்).

வாழ்விடம்: அரிதான இனங்கள், சதுப்பு நிலங்களிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லாத தளிர் கலந்த இலையுதிர் காடுகளில் தனித்தனியாக வளரும்.

பருவம்: ஜூன் - செப்டம்பர்.

தொப்பி அடர்த்தியானது, 4-10 செமீ விட்டம், சில நேரங்களில் 15 செ.மீ. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், தொப்பியின் பர்கண்டி-சிவப்பு நிறமானது, நன்றாக கடினமான வெல்வெட் மேற்பரப்புடன் உள்ளது. கீழ் மேற்பரப்பு நன்றாக நுண்துளைகள், துளைகள் வெளிர் சாம்பல் அல்லது ஓச்சர்-சாம்பல்.

கால் 5-16 செ.மீ. இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம் கருப்பு புள்ளிகளுடன் சிவப்பு அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தின் உருளைக் கால் ஆகும்.

சதை அடர்த்தியானது, அடர்த்தியானது, வெள்ளை கிரீம், இடைவேளையில் அது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல்-கருப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது.

குழாய் அடுக்கு வெள்ளை-கிரீம் அல்லது சாம்பல் நிறமானது, குழாய்களின் சிறிய வட்டமான துளைகளுடன் இருக்கும். வித்து தூள் பழுப்பு-ஓச்சர் ஆகும்.

பலவிதமான: தொப்பி காலப்போக்கில் உலர்ந்த மற்றும் வெல்வெட்டியாக மாறும், மேலும் தொப்பியின் நிறம் பர்கண்டி சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பர்கண்டிக்கு மாறுகிறது. காளான் முதிர்ச்சியடையும் போது, தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும். தொப்பியின் அடிப்பகுதி வெண்மை-கிரீம் முதல் மஞ்சள்-சாம்பல் வரை இருக்கலாம்.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. பர்கண்டி-சிவப்பு பொலட்டஸ் ஆரஞ்சு-சிவப்பு உண்ணக்கூடிய வெள்ளை காளான் (பொலெட்டஸ் எடுலிஸ், எஃப். அவுரந்தி - ஓரூபர்) போன்ற நிறத்தில் உள்ளது, இது தடிமனான கிளேவேட் கால் மற்றும் காலில் சிவப்பு நிற கண்ணி வடிவத்தால் வேறுபடுகிறது.

சமையல் முறைகள்: உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, சுண்டவைத்த, வறுத்த.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

சிவப்பு பொலட்டஸ், அல்லது ரெட்ஹெட் (லெசினம் ஆரண்டியாகம்).

பருவம்: ஜூன் - செப்டம்பர் இறுதியில்.

தொப்பி அடர்த்தியானது, 5-20 செ.மீ விட்டம் மற்றும் சில நேரங்களில் 25 செ.மீ. தொப்பியின் நிறம் ஆரஞ்சு, துருப்பிடித்த சிவப்பு, ஆரஞ்சு சிவப்பு. மேற்பரப்பு வெல்வெட் அல்லது மென்மையானது, உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான வானிலையில் சிறிது ஒட்டும். கீழ் மேற்பரப்பு நன்றாக நுண்துளைகள், துளைகள் வெளிர் சாம்பல் அல்லது ஓச்சர்-சாம்பல்.

தண்டு 5-16 செ.மீ. நீளம், சில சமயங்களில் 28 செ.மீ. வரை நீளமானது, உருளை வடிவமானது, சில சமயங்களில் அடிப்பகுதியை நோக்கி விரிவடையும், பெரும்பாலும் வளைந்த சாம்பல்-வெள்ளை செதில்களுடன் கூடியது. முதிர்ந்த காளான்களில், செதில்கள் கருமையாகி கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக மாறும், காலின் தடிமன் 1.5-5 செ.மீ.

சதை தடிமனாகவும், அடர்த்தியாகவும், வெண்மையாகவும் இருக்கும், இடைவேளையில் அது இளஞ்சிவப்பு முதல் சாம்பல்-கருப்பு நிறமாகவும், காலின் கீழ் பகுதியில் மங்கலான பச்சை-நீல நிறமாகவும் மாறும்.

குழாயின் அடுக்கு சிறிய வட்டமான துளைகளுடன் வெள்ளை அல்லது சாம்பல் நிறமாக இருக்கும். வித்து தூள் - பழுப்பு-ஓச்சர், ஓச்சர்-பழுப்பு.

மாறுபாடு: தொப்பி காலப்போக்கில் வறண்டு, வெல்வெட்டியாக மாறும், மேலும் தொப்பியின் நிறம் மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும். காளான் முதிர்ச்சியடையும் போது, தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும். பூச்செடியின் செதில்கள் முதலில் சாம்பல், பின்னர் கருப்பு. தொப்பியின் அடிப்பகுதி வெண்மை-மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து சாம்பல் நிறமாக இருக்கலாம்.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. பைன் வடிவ உண்ணக்கூடிய போர்சினி காளான் (Boletus edulis, f. Pinicola) போன்ற தொப்பியின் நிறத்தில் பொலட்டஸ் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, இது தடிமனான கிளேவேட் தண்டு மற்றும் கோடுகள் அல்லது கோடுகளுடன் தண்டு மீது ஒரு வடிவத்தின் இருப்பு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. .

சமையல் முறைகள்: உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, சுண்டவைத்த, வறுத்த.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

மஞ்சள்-பழுப்பு பொலட்டஸ் (லெசினம் வெர்சிபெல் - டெஸ்டோஸ்காப்ரம்).

வாழ்விடம்: பிர்ச், பைன் மற்றும் கலப்பு காடுகள்.

பருவம்: ஜூன் இறுதியில் - செப்டம்பர் இறுதியில்.

தொப்பி அடர்த்தியானது, விட்டம் 5-16 செ.மீ, மற்றும் சில நேரங்களில் 20 செ.மீ வரை இருக்கும்.தொப்பியின் வடிவம் அரைக்கோளம், குவிந்திருக்கும். இனங்களின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் நிறம் - மஞ்சள்-பழுப்பு, மஞ்சள்-ஆரஞ்சு, பிரகாசமான ஆரஞ்சு, சிவப்பு-பழுப்பு. மேற்பரப்பு வெல்வெட் அல்லது மென்மையானது, உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான வானிலையில் சிறிது ஒட்டும்.

தோல் பெரும்பாலும் தொப்பியின் விளிம்பில் தொங்குகிறது. கீழ் மேற்பரப்பு நன்றாக நுண்துளைகள், துளைகள் வெளிர் சாம்பல் அல்லது ஓச்சர்-சாம்பல்.

கால் 5-10 செ.மீ. இளம் காளான்களில், கால் வலுவாக தடிமனாக இருக்கும். கால் சாம்பல் செதில்களுடன் வெண்மையானது, இது முதிர்ந்த காளான்களில் கிட்டத்தட்ட கருப்பு, 2-5 செ.மீ.

கூழ் அடர்த்தியான வெள்ளை, இடைவேளையின் போது சற்று இளஞ்சிவப்பு, பின்னர் சாம்பல் நிறமாக மாறும், பின்னர் மேவ் அல்லது அழுக்கு சாம்பல், மற்றும் காலில் - நீல-பச்சை.

குழாய்கள் சிறிய வட்டமான துளைகளுடன் 0.7-3 செ.மீ. வெட்டு துண்டிக்கப்பட்ட, வெள்ளை நிறக் குழாய்களைக் காட்டுகிறது. இளம் காளான்களில் குழாய் அடுக்கின் மேற்பரப்பு சாம்பல், பின்னர் சாம்பல்-பழுப்பு. ஸ்போர் பவுடர் - ஆலிவ் பிரவுன்

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான ஆரஞ்சு வரை மாறுபடும். காளான் முதிர்ச்சியடையும் போது, தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும். பூச்செடியின் செதில்கள் முதலில் சாம்பல், பின்னர் கருப்பு.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. சாப்பிட முடியாத பித்தப்பை காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) சற்று ஒத்தவை, இதில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் கூடிய சதை மிகவும் கசப்பானது.

சமையல் முறைகள்: உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, சுண்டவைத்த, வறுத்த.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

ஃப்ளைவீல்கள் மற்றும் ஆடுகள்

ஜூலை பாசி மற்றும் ஆடுகள் பெரும்பாலும் ஓக்ஸ் மற்றும் தளிர் முன்னிலையில் கலப்பு காடுகளில் வளரும். அவை பெரும்பாலும் கண்ணுக்கு தெரியாதவை மற்றும் இலைகள் மற்றும் உதிர்ந்த இலைகளில் நன்றாக மறைக்கப்படுகின்றன.

மஞ்சள்-பழுப்பு ஃப்ளைவீல் (சுயிலஸ் வெரிகேட்ஸ்).

வாழ்விடம்: பைன் மற்றும் கலப்பு காடுகளில், தனித்தனியாக அல்லது குழுக்களாக வளர்கிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் குவிக்கும் சொத்து: இந்த இனம் கனரக உலோகங்களின் வலுவான திரட்சியின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே, நெடுஞ்சாலைகள் மற்றும் இரசாயன நிறுவனங்களிலிருந்து 500 மீட்டருக்கு மிக அருகில் இல்லாத பகுதியில் காளான்களை சேகரிப்பதற்கான நிபந்தனை கண்டிப்பாக கவனிக்கப்பட வேண்டும்.

பருவம்: ஜூலை - அக்டோபர்.

தொப்பியின் விட்டம் 4-12 செ.மீ., குஷன்-குவிந்த, வளைந்த மற்றும் வயது குறைந்த விளிம்புடன், எலுமிச்சை-மஞ்சள், மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது ஆலிவ்-ஓச்சர். தொப்பியில் உள்ள தோல் வறண்டு, மெல்லியதாக அல்லது கிட்டத்தட்ட உணரப்பட்டது, காலப்போக்கில் மென்மையாக மாறும், மழைக்குப் பிறகு சிறிது வழுக்கும்.

கால் உருளை, மஞ்சள் நிறமானது, கருமையான பளிங்கு வடிவத்துடன், 5-8 செ.மீ உயரம், 1.5-2.5 செ.மீ தடிமன் கொண்டது.

கூழ் மஞ்சள், வாசனை மற்றும் சுவை இல்லை, வெட்டப்பட்ட மீது சற்று நீலம்.

குழாய்கள் இளமையாக இருக்கும்போது ஆலிவ்-பச்சை நிறமாகவும், பின்னர் துருப்பிடித்த-ஆலிவ் நிறமாகவும் இருக்கும்.

மாறுபாடு: தொப்பி காலப்போக்கில் உலர்ந்த மற்றும் வெல்வெட்டியாக மாறும், மேலும் தொப்பியின் நிறம் கஷ்கொட்டையிலிருந்து அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது. தண்டுகளின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு-பழுப்பு வரை மாறுபடும்.

ஒத்த இனங்கள். போலந்து காளான் (Boletus Badius) போன்றது, ஆனால் அது ஒரு வெல்வெட் இல்லை, ஆனால் தொப்பியின் தோல் மற்றும் எண்ணெய் மேற்பரப்பு.

நச்சு சகாக்கள் இல்லை. பித்த காளான்கள் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்) சற்று ஒத்திருக்கும், இளஞ்சிவப்பு நிற சதை மற்றும் பழுப்பு நிற தொப்பியுடன், அவை மிகவும் கசப்பானவை.

சமையல் முறைகள்: உலர்த்துதல், ஊறுகாய், சமையல்.

உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.

மோட்லி ஃப்ளைவீல் (Boletus chrysenteron).

வாழ்விடம்: இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில், சாலைகளின் ஓரங்களில், பள்ளங்கள், வன விளிம்புகளில் வளர்கிறது. காளான்கள் அரிதானவை, சில பிராந்திய சிவப்பு தரவு புத்தகங்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன, அங்கு அவை 4R நிலையைக் கொண்டுள்ளன.

பருவம்: ஜூலை - அக்டோபர்.

தொப்பி 4-8 செ.மீ விட்டம், சில சமயங்களில் 10 செ.மீ., அரைக்கோளமாக இருக்கும்.இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் உலர்ந்த, மேட், வெல்வெட், கண்ணி-விரிசல், பழுப்பு-பழுப்பு, சிவப்பு-பழுப்பு நிற தொப்பி. விரிசல்கள் பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

கால் உருளை, 3-8 செ.மீ உயரம், 0.8-2 செ.மீ தடிமன், வெளிர் மஞ்சள், கீழ் பகுதியில் சிவப்பு. கால் அடிவாரத்தில் குறுகலாம். கால் பெரும்பாலும் வளைந்திருக்கும் மற்றும் சிறிய சிவப்பு நிற செதில்களைக் கொண்டுள்ளது.

சதை அடர்த்தியானது, வெண்மை அல்லது மஞ்சள் நிறமானது, தொப்பியின் தோலின் கீழ் மற்றும் காலின் அடிப்பகுதியில் சிவப்பு நிறமாகவும், இடைவேளையின் போது சற்று நீலமாகவும் இருக்கும்.

குழாய்கள் இளமையாக இருக்கும்போது ஆலிவ்-பச்சை நிறமாகவும், பின்னர் துருப்பிடித்த-ஆலிவ் நிறமாகவும் இருக்கும். வித்திகள் ஆலிவ் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

ஹைமனோஃபோர் ஒட்டக்கூடியது, கூழிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது, 0.4-1.2 செமீ நீளமுள்ள குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது, கிரீம் மஞ்சள், மஞ்சள் கலந்த பச்சை, பின்னர் ஆலிவ் பச்சை, இடைவேளையின் போது பச்சை. குழாய்களின் துளைகள் பெரியவை. வித்து தூள், மஞ்சள்-ஆலிவ்-பழுப்பு.

பலவிதமான. இனமே மாறக்கூடியது. வெளிர் நிற ஓச்சர்-சாம்பல், கிட்டத்தட்ட சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு, மஞ்சள்-கிரீம் மாதிரிகள் உள்ளன. அடர் சிவப்பு-பழுப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறங்கள் உள்ளன. காளான் முதிர்ச்சியடையும் போது, தொப்பியின் தோல் சுருங்கி, சுற்றியுள்ள குழாய்களை வெளிப்படுத்தும்.

சமையல் முறைகள்: உலர்த்துதல், ஊறுகாய், சமையல்.

உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.

ஆடு (சுய்லஸ் போவின்ஸ்).

வாழ்விடம்: ஈரமான பைன் அல்லது கலப்பு காடுகள் மற்றும் ஸ்பாகனம் சதுப்பு நிலங்களில் வளரும்.

பருவம்: ஜூலை - அக்டோபர்.

2-8 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு தொப்பி, ஆனால் சில சமயங்களில் 10 செமீ வரை, அரைக்கோளம், மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது சிவப்பு, அடர்த்தியான மஞ்சள் அடிவயிற்றுடன் உலர். படம் தொப்பியில் இருந்து பிரிக்கவில்லை. காலப்போக்கில், தொப்பியின் வடிவம் தட்டையானது. ஈரமான காலநிலையில் மேற்பரப்பு எண்ணெய் நிறைந்ததாக இருக்கும்.

கால் மெல்லியதாகவும், மஞ்சள் நிறமாகவும், 3-8 செ.மீ உயரமும், 0.6-2 செ.மீ தடிமனாகவும், கீழே சற்று குறுகலாகவும் இருக்கும். தண்டு நிறம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சீரானது, நிறம் செங்கல்-மஞ்சள் முதல் சிவப்பு வரை இருக்கும்.

கூழ் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு, பழுப்பு-கிரீமி, வெண்மை-மஞ்சள், வெட்டப்பட்ட இடத்தில் சிறிது சிவப்பு. கூழ் வாசனை இல்லை.

குழாய் அடுக்கின் துளைகள் தெளிவாகத் தெரியும். குழாய்கள் ஒட்டக்கூடியவை, இறங்குமுகம், 0.3-1 செமீ உயரம், மஞ்சள் அல்லது ஆலிவ்-மஞ்சள் நிறத்தில் ஆலிவ்-பச்சை நிறத்தின் பெரிய கோணத் துளைகளுடன் இருக்கும்.

ஹைமனோஃபோர் ஒட்டக்கூடியது, கூழிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது, 0.4-1.2 செமீ நீளமுள்ள குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது, கிரீமி மஞ்சள், சல்பர்-மஞ்சள்-பச்சை, பின்னர் ஆலிவ் நிறம், இடைவேளையின் போது பச்சை. குழாய்களின் துளைகள் பெரியவை, கோணமானவை. வித்து பிஸ்டன் மஞ்சள்-ஆலிவ்-பழுப்பு.

பலவிதமான. நிறம் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு மற்றும் துருப்பிடித்த பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். கால் நிறம் - வெளிர் ஆரஞ்சு முதல் இருண்ட செங்கல் வரை.

சமையல் முறைகள்: உலர்த்துதல், ஊறுகாய், சமையல்.

உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.

ருசுலா

ஜூலை மாதத்தில் ருசுலா காளான்கள் மேலும் மேலும் பெரிய வனப்பகுதிகளை ஆக்கிரமித்துள்ளன. குறிப்பாக அவற்றில் நிறைய காடு, தளிர் குப்பைகளில் வளர்கின்றன, இருப்பினும் சில இனங்கள் ஈரமான இடங்களை விரும்புகின்றன.

பிர்ச் ருசுலா (ருசுலா பெதுலார்ம்).

வாழ்விடம்: ஈரமான இலையுதிர் அல்லது கலப்பு காடுகளில், birches இருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை.

பருவம்: ஜூன் - அக்டோபர்.

தொப்பியின் விட்டம் 3-8 செ.மீ., சில சமயங்களில் 10 செ.மீ வரை இருக்கும்.வடிவம் முதலில் குவிந்த அரைக்கோளமாகவும், பின்னர் தட்டையான-அழுத்தமாகவும் இருக்கும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு மையம் மற்றும் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு விளிம்புகள் கொண்ட தாழ்த்தப்பட்ட தொப்பி ஆகும். தோல் மென்மையானது, பளபளப்பானது, சில நேரங்களில் சிறிய விரிசல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கால்: 4-10 செ.மீ நீளம், 7-15 மி.மீ. காலின் வடிவம் உருளை அல்லது சற்று, வெள்ளை, உடையக்கூடியது. பழைய காளான்களில், கால் சாம்பல் நிறமாக மாறும்.

தட்டுகள் அடிக்கடி, அகலமானவை, சற்று ரம்பம் கொண்ட விளிம்புகளுடன் உள்ளன. தட்டுகளின் நிறம் முதலில் வெள்ளை, பின்னர் வெள்ளை கிரீம்.

கூழ் வெள்ளை, உடையக்கூடியது, சுவையில் இனிமையானது.

ஸ்போர்ஸ் லேசான பஃபி.வித்து தூள் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

பலவிதமான. இளம் காளான்களில், தொப்பியின் விளிம்புகள் மென்மையாக இருக்கும், வயதுக்கு ஏற்ப அவை விலா எலும்புகளாக மாறும். இளம் காளான்களில் தொப்பியின் விளிம்புகள் முற்றிலும் வெண்மையாகவோ அல்லது லேசான இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன், பின்னர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவோ இருக்கலாம். நடுப்பகுதி முதலில் இளஞ்சிவப்பு, பின்னர் சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. பிர்ச் ருசுலா உண்ணக்கூடிய மார்ஷ் ருசுலா (ருசுலா பலுடோசா) போன்றது, இதில், மாறாக, நடுத்தர இலகுவானது, மஞ்சள் நிறமானது, மற்றும் விளிம்புகள் இருண்ட, சிவப்பு. பிர்ச் ருசுலாவை எரியும் வாந்தியுடன் (ருசுலா எமிட்டிகா) குழப்பலாம், அவை வெள்ளை தண்டு மற்றும் கூர்மையான மிளகு சுவை, எரியும் சிவப்பு தொப்பி மற்றும் மையத்தில் வேறு எந்த நிறமும் இல்லை.

சமையல் முறைகள்: ஊறுகாய், சமையல், உப்பு, பொரியல்.

உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.

மங்கிப்போகும் ருசுலா (ருசுலா டிகோலோரன்ஸ்).

வாழ்விடம்: ஊசியிலையுள்ள, பெரும்பாலும் பைன் காடுகள், பாசி மற்றும் அவுரிநெல்லிகளில், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

பருவம்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

தொப்பியின் விட்டம் 4-10 செ.மீ., சில சமயங்களில் 15 செ.மீ வரை இருக்கும், முதலில் கோள வடிவமாகவும், அரைக்கோளமாகவும், பின்னர் தட்டையான-குவிந்ததாகவும், சுழன்று, மழுங்கிய வழுவழுப்பான அல்லது ரிப்பட் விளிம்புகளுடன் தாழ்த்தப்பட்டதாகவும் இருக்கும். நிறம்: மஞ்சள்-பழுப்பு, சிவப்பு-ஆரஞ்சு, செங்கல்-ஆரஞ்சு, மஞ்சள்-ஆரஞ்சு. தொப்பி காலப்போக்கில் சமமாக மங்குகிறது, சிவப்பு மற்றும் அழுக்கு சாம்பல் நிறத்துடன் புள்ளிகளை உருவாக்குகிறது. இளம் காளான்களின் தோல் ஒட்டும், பின்னர் உலர்ந்த மற்றும் மென்மையானது.

கால் 5-10 செமீ உயரம், 1-2 செமீ தடிமன், உருளை, சில சமயங்களில் அடிப்பகுதியை நோக்கி குறுகலாக, அடர்த்தியான, வெண்மையான, பின்னர் சாம்பல் அல்லது மஞ்சள்.

கூழ் வெண்மையானது, இனிப்பு சுவையுடன் உடையக்கூடியது, சற்று காரமானது, இடைவேளையின் போது சாம்பல் நிறமாக மாறும்.

தட்டுகள் நடுத்தர அதிர்வெண், மெல்லிய, அகலமான, ஒட்டக்கூடியவை, மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிறத்துடன் வெள்ளை, மற்றும் பின்னர் - அழுக்கு சாம்பல்.

பலவிதமான. தொப்பி நிறங்கள் மற்றும் மறைதல் நிழல்கள் மாறுபடும்: பழுப்பு, சிவப்பு, துருப்பிடித்த பழுப்பு மற்றும் கூட பச்சை.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. மங்கலான ருசுலா எரியும் ருசுலா (ருசுலா எமிட்டிகா) போன்றது, இதில் தட்டுகள் வெண்மையானவை, சதை சாம்பல் நிறமாக மாறாது மற்றும் கடுமையான சுவை கொண்டது, தொப்பியின் நிறம் சிவப்பு-பழுப்பு.

சமையல் முறைகள்: வறுத்த, ஊறுகாய்,

உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.

பித்த ருசுலா (ருசுலா ஃபெலியா).

வாழ்விடம்: தளிர் மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

பருவம்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

தொப்பி 4-9 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் அரைக்கோளமாக, குவிந்த, பின்னர் குவிந்த-புரோஸ்ட்ரேட் அல்லது தட்டையானது, நடுவில் சிறிது தாழ்த்தப்பட்ட, மென்மையான, உலர்ந்த, மழுங்கிய, மென்மையான விளிம்புகளுடன். மஞ்சள் அல்லது சற்று பழுப்பு நிற மையம் மற்றும் சிவப்பு-மஞ்சள் விளிம்புகள் கொண்ட வைக்கோல்-மஞ்சள் நிறம் இனத்தின் தனித்துவமான அம்சமாகும்.

கால் 4-7 செமீ உயரம், 8-15 மிமீ தடிமன், உருளை, சமமான, அடர்த்தியான, வெள்ளை. வயதுக்கு ஏற்ப காலின் நிறம் தொப்பியின் அதே வைக்கோல்-மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

கூழ். இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம் கூழ் தேன் வாசனை மற்றும் ஒரு கடுமையான, கடுமையான மற்றும் கசப்பான சுவை.

தட்டுகள் வெண்மையானவை, பின்னர் தொப்பியின் அதே நிறத்தில் இருக்கும். பல தட்டுகள் கிளைத்துள்ளன. வித்திகள் வெண்மையானவை.

பலவிதமான. வைக்கோல் மஞ்சள் நிறம் காலப்போக்கில் மங்குகிறது மற்றும் தொப்பியின் நிறம் நடுவில் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும் விளிம்புகளில் சற்று பிரகாசமாகவும் மாறும்.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. பித்தம் மற்றும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய ருசுலாவை நல்ல, சுவையான மஞ்சள் ருசுலாவுடன் (ருசுலா கிளாரோஃப்லாவா) குழப்பலாம், இது பிரகாசமான மஞ்சள் அல்லது எலுமிச்சை மஞ்சள் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கூழ் வாசனை இல்லை.

அவை கசப்பான சுவை கொண்டவை, ஆனால் 2-3 தண்ணீரில் கொதிக்கும் போது, கசப்பு குறைகிறது, நீங்கள் சூடான சாஸ்களை தயார் செய்யலாம்.

கடுமையான மற்றும் கசப்பான சுவை காரணமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணலாம்.

பச்சை ருசுலா (ருசுலா ஏருஜினியா).

வாழ்விடம்: ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில், முக்கியமாக birches கீழ்.

பருவம்: ஜூன் - அக்டோபர்.

தொப்பி 5-9 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சில சமயங்களில் 15 செ.மீ வரை, முதலில் அரைக்கோளமாக, குவிந்த, பின்னர் குவிந்த-புரோஸ்ட்ரேட் அல்லது தட்டையானது, மென்மையான அல்லது சற்று ribbed விளிம்புகளுடன் தாழ்த்தப்பட்டுள்ளது. விளிம்புகளில் நிறம் இலகுவாக இருக்கலாம். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் மையத்தில் இருண்ட நிறத்துடன் கூடிய தொப்பியின் பச்சை நிறமாகும். கூடுதலாக, தொப்பியின் மையத்தில் துருப்பிடித்த அல்லது சிவப்பு-மஞ்சள் புள்ளிகள் உள்ளன. ஈரமான காலநிலையில் தோல் ஒட்டும், நன்றாக ரேடியல் பள்ளங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தண்டு 4-9 செமீ உயரம், 8-20 மிமீ தடிமன், உருளை, சமமான, அடர்த்தியான, வழுவழுப்பான, பளபளப்பான, வெள்ளை அல்லது துருப்பிடித்த-பழுப்பு நிற புள்ளிகள் கொண்டது. அடிவாரத்தில், கால் சற்று குறுகலாம். வெட்டும் போது கால் சாம்பல் நிறமாக மாறும்.

கூழ் உறுதியானது, வாசனை இல்லாதது, உடையக்கூடியது மற்றும் மிளகு அல்லது கடுமையான சுவை கொண்டது.

தட்டுகள் அடிக்கடி, பிளவுபட்ட, தளர்வான அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், தண்டு வழியாக சிறிது இறங்கும், வெள்ளை அல்லது கிரீமி.

பலவிதமான. காலப்போக்கில், பொதுவான பச்சை நிறத்தின் பின்னணிக்கு எதிராக நிழல் மட்டுமே மாறுகிறது.

மற்ற உண்ணக்கூடிய இனங்களுடன் ஒற்றுமை. பச்சை ருசுலாவை பச்சை நிற ருசுலா (ருசுலா வைரசென்ஸ்) உடன் குழப்பலாம், இதில் தொப்பி தூய பச்சை அல்ல, ஆனால் மஞ்சள்-பச்சை, மற்றும் கால் அடிவாரத்தில் பழுப்பு நிற செதில்களுடன் வெண்மையானது. இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை.

வெளிறிய டோட்ஸ்டூலின் (அமானிடா ஃபல்லியோய்ட்ஸ்) நச்சு பச்சை வடிவத்திலிருந்து வேறுபாடு: பச்சை ருசுலா காலின் சமமான அடிப்பகுதியைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வெளிறிய டோட்ஸ்டூலில் காலில் ஒரு மோதிரம் மற்றும் அடிவாரத்தில் வீங்கிய யோனி உள்ளது.

சமையல் முறைகள்: ஊறுகாய், பொரியல், உப்பு.

உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.

ருசுலா லுடோடாக்டா, அல்லது வெண்மை (ருசுலா லுடோடாக்டா).

வாழ்விடம்: கலப்பு காடுகள்.

பருவம்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

தொப்பியின் விட்டம் 4-8 செ.மீ., சில சமயங்களில் 10 செ.மீ வரை இருக்கும், முதலில் அரைக்கோளத்தில், பின்னர் குவிந்த மற்றும் சுழன்று, நடுவில் அழுத்தமாக இருக்கும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு வெள்ளை நிற தொப்பி, மையத்தில் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்துடன் இருக்கும். முதிர்ந்த மாதிரிகளில் தொப்பியின் விளிம்புகள் சீரற்றதாகவும், உரோமங்களுடனும் இருக்கும்.

தண்டு 4-9 செ.மீ உயரமும், 7-20 மி.மீ தடிமனும், வெள்ளை, உருளை, சற்று கீழ்நோக்கி விரிவடைந்து, முதலில் அடர்த்தியானது, பின்னர் வெற்று.

கூழ் வெள்ளை, உடையக்கூடியது, பலவீனமான, சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது.

தட்டுகள் அடிக்கடி, வெள்ளை அல்லது கிரீம்-வெள்ளை. வித்திகள் வெண்மையானவை.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் மஞ்சள் மற்றும் பழுப்பு நிற டோன்களின் மையத்துடன் தூய வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாக மாறுபடும்.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. இந்த ருசுலாவை வழக்கமாக உண்ணக்கூடிய மதிப்புள்ள ருசுலாவுடன் (ருசாலா ஃபரினிப்ஸ்) குழப்பலாம், இது காவி-மஞ்சள் நிற தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது.

வெளிறிய டோட்ஸ்டூலின் நச்சு வெள்ளை வடிவத்திலிருந்து (அமானிடா ஃபல்லியோய்ட்ஸ்) வித்தியாசம் என்னவென்றால், காலில் ஒரு மோதிரம் மற்றும் வெளிறிய டோட்ஸ்டூலின் அடிப்பகுதியில் வீங்கிய வால்வா உள்ளது.

அவற்றின் கசப்பான சுவை காரணமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது.

பஃபி மஞ்சள் ருசுலா (ருசுலா ஓக்ரோலூகா).

வாழ்விடம்: ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் காடுகள் குழுக்களாகவும் தனித்தனியாகவும் வளரும்.

பருவம்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

தொப்பி 4-10 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் அரைக்கோளத்தில், பின்னர் குவிந்த மற்றும் ப்ரோஸ்ட்ரேட், நடுவில் அழுத்தமாக இருக்கும். மேற்பரப்பு மேட், உலர்ந்தது, ஈரமான வானிலையில் ஒட்டும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அதன் காவி-மஞ்சள் நிறம், சில நேரங்களில் பச்சை நிறத்துடன் இருக்கும். தொப்பியின் மையத்தில் இருண்ட நிழலும், பழுப்பு நிற ஓசையும், சிவப்பு-மஞ்சள் நிறமும் இருக்கலாம். தோலை எளிதில் அகற்றலாம்.

தண்டு 4-9 செ.மீ உயரமும், 1-2 செ.மீ தடிமனும், வழுவழுப்பான, உருளை, முதலில் வெள்ளை, பின்னர் சாம்பல்-மஞ்சள்.

கூழ் உடையக்கூடியது, வெண்மையானது, கடுமையான சுவை கொண்டது.

தட்டுகள் தடித்த, ஒட்டக்கூடிய, வெள்ளை அல்லது ஒளி கிரீம்.

பலவிதமான. வெள்ளை உருளை கால் வயதுக்கு ஏற்ப சாம்பல் நிறமாக மாறும்.

மற்ற உண்ணக்கூடிய இனங்களுடன் ஒற்றுமை. ஓச்சர்-மஞ்சள் ருசுலாவை உண்ணக்கூடிய மஞ்சள் ருசுலாவுடன் (ருசுலா கிளாரோஃப்லாவா) குழப்பலாம், இது பிரகாசமான மஞ்சள் தொப்பி மற்றும் வெள்ளை சதையை வெட்டும்போது மெதுவாக கருப்பு நிறமாக மாறும்.

ஆலிவ் அல்லது மஞ்சள் நிற தொப்பியுடன் கூடிய நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த வெளிறிய டோட்ஸ்டூலில் (அமானிடா ஃபால்லியோய்ட்ஸ்) வித்தியாசம் என்னவென்றால், காலில் ஒரு மோதிரம் மற்றும் வெளிறிய டோட்ஸ்டூலின் அடிப்பகுதியில் வீங்கிய வால்வா இருப்பது.

அதன் மிளகு சுவை காரணமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது. சூடான மசாலா சமைக்க ஏற்றது. 2-3 தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் காரத்தன்மை குறைகிறது.

ஊதா-சிவப்பு ருசுலா (ருசுலா அப்ஸ்குரா).

வாழ்விடம்: நீர் தேங்கியுள்ள ஊசியிலை மற்றும் இலையுதிர் காடுகள், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

பருவம்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

மருத்துவ குணங்கள்:

ஊதா-சிவப்பு ருசுலா பல்வேறு நோய்களின் நோய்க்கிருமிகளுக்கு எதிராக ஆண்டிபயாடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது - ஸ்டேஃபிளோகோகி மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக - புல்லேரியா. இந்த காளான்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட டிங்க்சர்கள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ஸ்டேஃபிளோகோகியின் இனப்பெருக்கத்தை அடக்க முடிகிறது.
ஊதா-சிவப்பு சாயங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக செயல்படுகின்றன. இது ஒரு வலுவான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவை அனுமதிக்கிறது.

தொப்பி 4-15 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் அரைக்கோளத்தில், பின்னர் சுழன்று, நடுவில் தாழ்த்தப்பட்ட, அலை அலையான, சில சமயங்களில் ரம்பம் விளிம்புடன். ஈரமான காலநிலையில் மேற்பரப்பு சற்று ஒட்டும், மற்ற வானிலையில் உலர்ந்தது. இனங்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் முக்கிய ஊதா-சிவப்பு நிறம் மற்றும் வேறுபாடுகள் சாத்தியம்: சிவப்பு-நீலம், பழுப்பு-சிவப்பு ஒரு சாம்பல் நிறத்துடன். இளம் காளான்களில், தொப்பியின் மையப் பகுதி இருண்டதாக இருக்கும், ஆனால் பின்னர் அது மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு நிறத்தில் மங்கிவிடும்.

கால் 4-10 செ.மீ உயரமும், 1-2.5 செ.மீ தடிமனும் கொண்டது, உருளை, அடர்த்தியானது, அடிப்பகுதியை நோக்கி சற்று குறுகி, காலப்போக்கில் தளர்வானது.

கூழ் வெண்மையாகவும், இடைவேளையில் சாம்பல் நிறமாகவும், இனிமையான லேசான காரமற்ற சுவையுடன் இருக்கும்.

தகடுகள் 0.7-1.2 செமீ அகலம் கொண்டவை, இளம் மாதிரிகளில் அவை வெண்மையாக இருக்கும், பின்னர் மஞ்சள் நிறத்துடன் இருக்கும்.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் மாறுபடும்: ஊதா-சிவப்பு முதல் பழுப்பு-சிவப்பு முதல் செங்கல்-பழுப்பு வரை.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. ஊதா-சிவப்பு ருசுலாவை சாப்பிட முடியாத கடுமையான-காரமான ருசுலா (ருசுலா எமிட்டிகா) உடன் குழப்பிக் கொள்ளலாம், இதில் தொப்பி சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு அல்லது ஊதா, கால் இடங்களில் இளஞ்சிவப்பு, சதை வெள்ளை, தோலின் கீழ் இளஞ்சிவப்பு, மிகவும் கடுமையான சுவையுடன்.

பயன்பாட்டு முறைகள்: ஊறுகாய், உப்பு, பொரியல்.

இளஞ்சிவப்பு ருசுலா (ருசுலா ரோசா).

வாழ்விடம்: இலையுதிர் மற்றும் பைன் காடுகள், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக.

பருவம்: ஆகஸ்ட் - அக்டோபர்.

4-10 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு தொப்பி, முதலில் அரைக்கோளமாக, பின்னர் சுழன்று, நடுவில் குழிவானது, இன்னும் தடிமனான விளிம்புடன் உலர்ந்தது. ஈரமான காலநிலையில் மேற்பரப்பு சற்று ஒட்டும், மற்ற வானிலையில் உலர்ந்தது. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் இளஞ்சிவப்பு, ரோஜா-சிவப்பு, மங்கலான வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் நிற புள்ளிகளுடன் வெளிர் சிவப்பு. தலாம் நீக்கக்கூடியது அல்ல.

கால் 4-8 செ.மீ உயரம், 1-2.5 செ.மீ தடிமன், குட்டை, முதலில் வெள்ளை, பின்னர் இளஞ்சிவப்பு, நார்ச்சத்து, உருளை.

கூழ் அடர்த்தியானது, உடையக்கூடியது, வெண்மையானது, இளம் காளான்களில் கசப்பானது, முதிர்ந்த காளான்களில் இனிப்பு.

தட்டுகள் மெல்லியவை, நடுத்தர அதிர்வெண் கொண்டவை, குறுகியவை, முதலில் வெள்ளை, பின்னர் கிரீம் அல்லது இளஞ்சிவப்பு-கிரீம். தட்டுகள் குறுகலாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், அல்லது இலவசம்.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் மாறுபடும்: இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு முதல் மஞ்சள்-இளஞ்சிவப்பு வரை.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. இளஞ்சிவப்பு ருசுலா உண்ணக்கூடிய மார்ஷ் ருசுலா (ருசுலா பலுடோசா) போன்றது, இதில் தொப்பி ஆரஞ்சு-சிவப்பு, கால் சற்று கிளேவேட், இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் வெள்ளை. சதுப்பு நில ருசுலாவின் கூழ் கசப்பான சுவை இல்லை, ஆனால் ஒரு இனிமையான காளான்.

அதன் கசப்பான சுவை காரணமாக நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான், இது சூடான சுவையூட்டிகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. கசப்பு சுவையை குறைக்கலாம்

ருசுலா ஊதா, அல்லது இளஞ்சிவப்பு (ருசுலா வயோலேசி).

வாழ்விடம்: பைன், தளிர் மற்றும் கலப்பு காடுகள், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

பருவம்: ஜூலை - அக்டோபர்.

4-10 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு தொப்பி, சில சமயங்களில் 12 செ.மீ வரை, முதலில் குவிந்த, அரைக்கோளம், பின்னர் ப்ரோஸ்ட்ரேட், ஒரு குழிவான நடுவில் கிட்டத்தட்ட தட்டையானது. இந்த இனத்தின் தனித்துவமான அம்சம் துண்டிக்கப்பட்ட அலை அலையான விளிம்புகள் மற்றும் நடுவில் ஒரு இருண்ட நிழல் கொண்ட ஊதா நிற தொப்பி ஆகும். கூடுதலாக, தொப்பியின் விளிம்புகள் கீழ்நோக்கி தொங்கும்.

கால் நீளம் 5-10 செ.மீ., தடிமன் 7-15 மிமீ, இது வெள்ளை, உருளை வடிவத்தில் உள்ளது.

கூழ் உடையக்கூடியது, வெள்ளை.

தட்டுகள் அடிக்கடி, ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், முதலில் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் அவை முதிர்ச்சியடையும் போது, அவை கிரீமியாக இருக்கும்.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் ஊதா நிறத்தில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு-வயலட் வரை மாறுபடும்.

மற்ற உண்ணக்கூடிய இனங்களுடன் ஒற்றுமை. ஊதா russula ஊதா russula (Russula fragilis, f. Violascens) உடன் குழப்பமடையலாம், இது சில்லுகள் மற்றும் ஒரு உடையக்கூடிய தொப்பி மற்றும் வெளிர் ஊதா நிறத்தால் வேறுபடுகிறது.

சமையல் முறைகள்: ஊறுகாய், உப்பு, பொரியல். காளான்கள் பிராந்திய சிவப்பு தரவு புத்தகங்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன, நிலை - 3R.

உண்ணக்கூடியது, 4வது வகை.

மதிப்பு

ஜூலையில் Valui எல்லா இடங்களிலும் வளரும், உயர்ந்த இடங்களை விரும்புகிறது. நீண்ட பாரம்பரியம் கொண்ட கிராமங்கள் மற்றும் இடங்களில், வாலுய் பெரிய அளவில் சேகரிக்கப்பட்டு, பீப்பாய்களில் ஊறவைக்கப்பட்டு உப்பு செய்யப்படுகிறது.பெரிய நகரங்களின் அருகாமையிலும் அவை நிறைய உள்ளன. ஆனால் இங்கே அவை ஒருபோதும் சேகரிக்கப்படவில்லை, மற்ற உயிரினங்களை விரும்புகின்றன. அவை பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வேறுபடுகின்றன: தண்டு மீது கோள வடிவத்திலிருந்து குடை வடிவத்திற்கு.

Valui (Russula foetens).

வாழ்விடம்: பிர்ச் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளுடன் கலந்து, குழுக்களாக வளரும்.

பருவம்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

தொப்பி 3-15 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, சில சமயங்களில் 18 செ.மீ வரை, சதைப்பற்றுள்ள, முதலில் கோளமாகவும், அரைக்கோளமாகவும், பின்னர் தட்டையான பரவலானது, பெரும்பாலும் நடுவில் ஒரு சிறிய தாழ்வுடன், மெலிதான, ஒட்டும், ரிப்பட் விளிம்புடன், சில நேரங்களில் விரிசல். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் இளம் மாதிரிகளில் கோள வடிவம் மற்றும் தொப்பியின் நிறம்: ஓச்சர், வைக்கோல், அழுக்கு மஞ்சள், ஆரஞ்சு-பழுப்பு. தலாம் நீக்கக்கூடியது அல்ல.

கால் 3-8 செ.மீ உயரம், 1-2.5 செ.மீ தடிமன், உருளை, சில நேரங்களில் நடுவில் வீக்கம், முதலில் பஞ்சுபோன்றது, தொப்பியின் அதே நிறம். இனத்தின் இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம் பல வெற்று துவாரங்களுடன் ஒரு வெற்று தண்டு ஆகும்.

கூழ் வெண்மையானது, பின்னர் ஓச்சர், தொப்பியில் அடர்த்தியானது, தண்டில் பஞ்சுபோன்றது, விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவையுடன் தளர்வானது. பழைய காளான்களில் விரும்பத்தகாத வாசனை தீவிரமடைகிறது.

தட்டுகள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், மஞ்சள் அல்லது கிரீமி-பழுப்பு நிற புள்ளிகள், முட்கரண்டி-கிளைகள், அடிக்கடி, வழக்கமாக விளிம்பில் திரவத்தின் துளிகளை உமிழும். ஸ்போர் பவுடர் வெள்ளை அல்லது கிரீம்.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் பெரிதும் மாறுபடும்: ஆரஞ்சு-பழுப்பு முதல் வெளிர் மஞ்சள் வரை, மற்றும் தட்டு - வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் கிரீம் இருந்து பழுப்பு வரை.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. Valui என்பது வழக்கமாக உண்ணக்கூடிய ஓச்சர்-மஞ்சள் ருசுலா (ருசுலா ஓக்ரோலூகா) போன்றது, இது பச்சை நிற சாயத்துடன், மென்மையான உருளை, வெண்மையான தண்டு கொண்ட காவி-மஞ்சள் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. தொப்பியின் வடிவம் குறிப்பாக வேறுபட்டது: இளம் மற்றும் முதிர்ந்த வால்யூவில் இது கோள அல்லது அரைக்கோளமானது, பின்னர் ருசுலாவைப் போல தட்டையானது.

சமையல் முறைகள்: முன் சிகிச்சைக்குப் பிறகு உப்பு.

உண்ணக்கூடியது, 4வது வகை.

மில்லர் மற்றும் ரூபெல்லா

மில்லர்கள் மற்றும் ரூபெல்லா அனைத்தும் உண்ணக்கூடிய காளான்கள். அவற்றில் குறிப்பாக நறுமண மற்றும் சுவையானவை உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, வூடி பால், தொப்பி மற்றும் தட்டுகளின் நிறங்களின் அசாதாரண மாறுபாட்டால் வேறுபடுகின்றன. இருப்பினும், அவை அனைத்தும் இறுதி உப்புக்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டும்.

வூடி பால், அல்லது பழுப்பு (லாக்டேரியஸ் லிக்னியோடஸ்).

வாழ்விடம்: ஊசியிலையுள்ள காடுகள், பாசிகள் மத்தியில், பொதுவாக குழுக்களாக வளரும்.

பருவம்: ஆக. செப்.

தொப்பி 3-6 செமீ விட்டம் கொண்டது, அடர்த்தியானது, மென்மையானது, முதலில் குவிந்திருக்கும், பின்னர் தட்டையான கூம்பு. இனங்களின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அசாதாரண நிறங்களின் கலவையாகும்: இருண்ட, கஷ்கொட்டை, பழுப்பு, அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு-பழுப்பு தொப்பி, பெரும்பாலும் நடுவில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க tubercle, பிரகாசமான மற்றும் ஒளி தட்டுகள் மற்றும் ஒரு இருண்ட கருப்பு தண்டு.

கால் நீளமானது, 4-12 செமீ உயரம், 0.6-1.5 செமீ தடிமன், உருளை, பெரும்பாலும் சைனஸ், அடர் பழுப்பு, கருப்பு, பழுப்பு, கஷ்கொட்டை தொப்பியின் நிறத்தில் இருக்கும்.

கூழ் வெண்மையாகவும், பின்னர் சிறிது மஞ்சள் நிறமாகவும், வெட்டப்பட்ட சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.

தட்டுகள் அடிக்கடி, தண்டு அல்லது ஒட்டிய, ஒளி கிரீம் அல்லது மஞ்சள் நிற கிரீம் சேர்த்து பலவீனமாக இறங்கும்.

பலவிதமான. தொப்பி மற்றும் தண்டின் நிறம் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு மற்றும் கருப்பு-பழுப்பு வரை மாறுபடும்.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. காளான் மிகவும் சிறப்பியல்பு மற்றும் தொப்பி, கால்கள் மற்றும் ஒளி தட்டுகளின் இருண்ட நிறத்தில் வேறுபடுகிறது, இது மற்றவர்களிடமிருந்து எளிதில் வேறுபடுகிறது மற்றும் நெருக்கமாக ஒத்த இனங்கள் இல்லை.

சமையல் முறைகள்: சமையல், உப்பு, பொரியல்.

உண்ணக்கூடியது, 2வது வகை.

ரூபெல்லா (லாக்டேரியஸ் சப்டுல்சிஸ்).

வாழ்விடம்: இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகள் குழுக்களாக வளரும்.

பருவம்: ஜூலை - அக்டோபர்.

தொப்பி 4-9 செமீ விட்டம் கொண்டது, அது அடர்த்தியானது, ஆனால் உடையக்கூடியது, பளபளப்பானது, ஆரம்பத்தில் குவிந்துள்ளது, பின்னர் தட்டையானது, நடுவில் சற்று தாழ்த்தப்பட்டது. மேற்பரப்பு மேட், மென்மையானது அல்லது சிறிது சுருக்கம் கொண்டது. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் துருப்பிடித்த-சிவப்பு, சிவப்பு-பழுப்பு, மஞ்சள்-பழுப்பு நிறம்.

கால் 3-7 செ.மீ உயரம், 0.6-1.5 செ.மீ தடிமன், உருளை, அடிவாரத்தில் சற்று குறுகலானது, சில சமயங்களில் நீளமான மெல்லிய கோடுகளுடன், மென்மையானது, பழுப்பு நிறமானது.

கூழ் உடையக்கூடியது, பழுப்பு-மஞ்சள் நிறமானது, லேசான விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது.

தட்டுகள் அடிக்கடி, குறுகலானவை, பாதத்தின் வழியாக சற்று இறங்கும், வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். ஒரு கீறல் செய்யப்படும் போது, ஒரு வெள்ளை திரவ பால் சாறு வெளியிடப்பட்டது, முதலில் இனிப்பு, ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து கசப்பான சுவை தொடங்குகிறது.

பலவிதமான. தொப்பி மற்றும் தண்டின் நிறம் துருப்பிடித்த சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை மாறுபடும்.

மற்ற இனங்களுடன் ஒற்றுமை. ரூபெல்லா கசப்பைப் போன்றது (லாக்டேரியஸ் ரூஃபஸ்), இதில் சதை வெண்மையாகவும், பழுப்பு-மஞ்சள் நிறமாகவும் இல்லை, மேலும் மையக் காசநோய் உள்ளது.

சமையல் முறைகள்: நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான், இதற்கு முன் கட்டாய கொதிநிலை தேவைப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை உப்பு செய்யலாம்.

உண்ணக்கூடியது, 4வது வகை.

கட்டுரையின் இறுதிப் பிரிவில், ஜூலை மாதத்தில் எந்த சாப்பிட முடியாத காளான்கள் வளரும் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

ஜூலை மாதத்தில் சாப்பிட முடியாத காளான்கள்

பித்தப்பை காளான் (டைலோபிலஸ் ஃபெலியஸ்).

அடர்ந்த மற்றும் இருண்ட காட்டில், ஆச்சரியங்கள் அடிக்கடி கேட்கப்படுகின்றன: “பொலட்டஸ் கிடைத்தது! மேலும், அவற்றில் பல உள்ளன!" நெருக்கமான ஆய்வில், இந்த காளான்கள் இளஞ்சிவப்பு தகடுகளைக் கொண்டிருப்பதாக மாறிவிடும். தூரத்தில் இருந்து பார்த்தால், அவை உண்மையில் போர்சினி காளான்கள் அல்லது பொலட்டஸ் காளான்கள் போல இருக்கும். சிலர் அவற்றை வேகவைக்கவும். அவை நச்சுத்தன்மையற்றவை, ஆனால் மிகவும் கசப்பானவை. இவை பித்த காளான்கள்.

பித்த காளானின் மருத்துவ குணங்கள்:

பித்தப்பை பூஞ்சை ஒரு கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது கல்லீரலின் சிகிச்சைக்கான மருந்துகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

வாழ்விடம்: ஊசியிலையுள்ள மற்றும் கலப்பு காடுகளில் ஈரமான இடங்கள், அழுகிய ஸ்டம்புகளுக்கு அருகில், தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் காணப்படும்.

பருவம்: ஜூலை - அக்டோபர்.

தொப்பி 4 முதல் 15 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, தடித்த சதை, முதலில் அரைக்கோளமாக, பின்னர் வட்ட-குஷன் வடிவிலான மற்றும் பின்னர் சுழல் அல்லது தட்டையான குவிந்திருக்கும். மேற்பரப்பு சற்று வெல்வெட், பின்னர் மென்மையானது, உலர்ந்தது. நிறம்: வெளிர் கஷ்கொட்டை, பழுப்பு நிற பழுப்பு, சாம்பல், மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறங்கள்.

கால் 4-13 செ.மீ உயரமும், 1.5-3 செ.மீ தடிமனாகவும், முதலில் உருளையாகவும், பின்னர் அடிப்பாகத்தில் கிளேவேட்டாகவும் இருக்கும். காலின் நிறம் கிரீமி ஓச்சர் அல்லது மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு. பூச்செடிக்கு மேலே ஒரு தெளிவான அடர் கருப்பு-பழுப்பு கண்ணி அமைப்பு உள்ளது.

கூழ் அடர்த்தியானது, அடர்த்தியானது, தூய வெள்ளை, பழைய காளான்களில் தளர்வானது, இடைவேளையின் போது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் கூழ் எரியும் பித்த சுவை, வாசனை இனிமையானது, காளான் என்றாலும்.

குழாய் அடுக்கு - காலுடன் ஒட்டிக்கொண்டது, சில நேரங்களில் கவனிக்கப்படுகிறது. இனங்களின் இரண்டாவது தனித்துவமான அம்சம், அண்டர்பவர்ஸ் மற்றும் டியூபுல்களின் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது அழுக்கு இளஞ்சிவப்பு நிறமாகும். அழுத்தும் போது, அடுக்கு இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். இளம் காளான்களில், நிறம் கிட்டத்தட்ட வெள்ளை. துளைகள் வட்டமானவை அல்லது கோணமானவை, சிறியவை. வித்து தூள் - சாம்பல்-பழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு.

பலவிதமான. பூஞ்சையின் வளர்ச்சியின் போது தொப்பியின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிற பழுப்பு நிறமாகவும், குழாய் அடுக்கு வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் மாறும்.

ஒத்த இனங்கள். இளம் வயதில், குழாய்கள் வெண்மையாக இருக்கும் போது, பித்தப்பை பூஞ்சை பல்வேறு வகையான போர்சினி காளான்களுடன் குழப்பமடையலாம். இருப்பினும், போர்சினி காளானின் சதை சுவையற்றது மற்றும் அது ஒரு வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இடைவேளையில் நிறத்தை மாற்றாது, மிக முக்கியமாக, மிகவும் கசப்பான சுவை இல்லை.

அவை சாப்பிட முடியாதவை, எரியும் கசப்பான சுவை கொண்டவை.

மிதவை

ஜூலை மிதவைகள் புல்லில் நன்றாக நிற்கின்றன. நீண்ட தண்டு கொண்ட இந்த அழகான, மெல்லிய காளான்கள், சாப்பிட முடியாதவை என்றாலும், எப்போதும் காளான் எடுப்பவர்களை ஈர்க்கின்றன.

வெள்ளை மிதவை (அமானிதா நிவாலிஸ்).

வாழ்விடம்: இலையுதிர் மற்றும் பிர்ச் காடுகளுடன் கலந்து, குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

பருவம்: ஆகஸ்ட் - அக்டோபர்.

தொப்பி மெல்லியது, 3-6 செமீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் முட்டை வடிவமானது, பின்னர் குவிந்த-நீட்டப்பட்டது மற்றும் முற்றிலும் தட்டையானது. இந்த இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் பனி-வெள்ளை சிறிய அளவிலான தொப்பி, மழுங்கிய டியூபர்கிள், விளிம்புகளில் நிழல் மற்றும் வால்வாவுடன் நீண்ட மற்றும் மெல்லிய வெண்மையான கால். தொப்பியின் விளிம்புகள் முதலில் சமமாகவும், பின்னர் அலை அலையாகவும் இருக்கும்.

தண்டு 5-16 செமீ நீளம், 5-10 மிமீ தடிமன், வழுவழுப்பானது, முதலில் வெள்ளை, பின்னர் வெளிர் கிரீம் போன்ற பெரிய செதில்களுடன் இருக்கும்.

கூழ்: வெண்மை, நீர், உடையக்கூடிய, மணமற்ற.

தட்டுகள் தளர்வானவை, அடிக்கடி, மென்மையானவை, வெள்ளை.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வெண்மை நிறத்தில் டியூபர்கிளுடன் மாறுபடும்.

ஒத்த இனங்கள்.சாப்பிட முடியாத பனி-வெள்ளை மிதவை நச்சு டோட்ஸ்டூலின் (அமானிடா சிட்ரின்) இளம் மாதிரிகளைப் போன்றது, இது காலில் ஒரு பெரிய வெள்ளை வளையம் மற்றும் அடர்த்தியான சதைப்பற்றுள்ள தொப்பியால் வேறுபடுகிறது.

சாப்பிட முடியாதது.

பஃபி-சாம்பல் மிதவை (அமானிடோப்சிஸ் லிவிடோபல்லெசென்ஸ்).

வாழ்விடம்: இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகள், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

பருவம்: ஆகஸ்ட் - அக்டோபர்.

தொப்பி மெல்லியது, 3-7 செமீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் அது அரைக்கோளமானது, பின்னர் குவிந்த சுழல் மற்றும் முற்றிலும் தட்டையானது. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு மழுங்கிய டியூபர்கிள், ஒரு சீரற்ற மேற்பரப்பு மற்றும் காலப்போக்கில் விரிசல் விளிம்புகள் கொண்ட ஒரு காவி-சாம்பல் தொப்பி ஆகும். இளம் மாதிரிகளில், தொப்பியின் மையப் பகுதி இலகுவானது, கிட்டத்தட்ட வெள்ளை.

கால் மெல்லியது, நீளமானது, 5-12 செமீ உயரம், 6-15 மிமீ தடிமன் கொண்டது.

காலின் மேலே வெள்ளை நிறத்தில், தொப்பியின் அதே நிறத்திற்கு கீழே உள்ளது. காலின் அடிப்பகுதி தடிமனாக இருக்கும்.

கூழ்: வெண்மையான, மணமற்ற.

தட்டுகள் அடிக்கடி, மென்மையானவை, வெண்மையானவை, இணைக்கப்பட்டவை.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் ஓச்சர்-சாம்பல் நிறத்தில் இருந்து வெண்மை மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக மாறுபடும்.

ஒத்த இனங்கள். சாப்பிட முடியாத வெள்ளி மிதவை வெளிறிய டோட்ஸ்டூலின் (அமானிடா ஃபல்லாய்ட்ஸ்) நச்சு வெள்ளை வடிவத்தைப் போன்றது, இது தண்டு மீது பரந்த வளையம் மற்றும் தொப்பியின் விளிம்புகளில் நிழல் இல்லாததால் வேறுபடுகிறது.

சாப்பிட முடியாதது.

வெளிறிய டோட்ஸ்டூல்கள்.

வெளிறிய டோட்ஸ்டூல்ஸ் கொடிய விஷம், அதனால்தான் அவை டோட்ஸ்டூல்.

வெளிறிய டோட்ஸ்டூல், வெள்ளை வடிவம் (அமானிடா ஃபாலோயிட்ஸ்).

வாழ்விடம்: இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகள், மட்கிய நிறைந்த மண்ணில், குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.

பருவம்: ஆகஸ்ட் - நவம்பர்.

தொப்பியின் விட்டம் 6-15 செ.மீ. செதில்கள் இல்லாமல் தொப்பியின் மென்மையான நார்ச்சத்து வெண்மையான மேற்பரப்பு மற்றும் வால்வா மற்றும் அகலமான வளையத்துடன் கால் ஆகியவை இனத்தின் தனித்துவமான அம்சமாகும்.

கால் 6-16 செமீ உயரம், 9-25 மிமீ தடிமன், வெள்ளை, மென்மையானது. காலின் மேல் பகுதியில், இளம் மாதிரிகள் ஒரு பரந்த வெள்ளை வளையத்தைக் கொண்டுள்ளன. மோதிரம் காலப்போக்கில் மறைந்து போகலாம். அடிவாரத்தில், கால் வால்வாவால் மூடப்பட்ட ஒரு கிழங்கு தடித்தல் உள்ளது.

கூழ்: வெள்ளை, தோல் கீழ் மஞ்சள், ஒரு நுட்பமான வாசனை மற்றும் சுவை.

தட்டுகள் தளர்வான, அடிக்கடி, மென்மையான, குறுகிய, வெள்ளை.

பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் சிறிது மாறுகிறது - இது தூய வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிற புள்ளிகளுடன் வெண்மையாக இருக்கும்.

ஒத்த இனங்கள். நல்ல உண்ணக்கூடிய காளான்களை சேகரிக்கும் போது நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும் - புல்வெளி காளான்கள் (Agaricus campestris), பெரிய வித்திகள் (Agaricus macrosporus), வயல் காளான்கள் (Agaricus arvensis). சிறு வயதிலேயே இந்த காளான்கள் அனைத்தும் லேசான மஞ்சள் அல்லது சற்று கவனிக்கத்தக்க இளஞ்சிவப்பு நிற சாயம் மற்றும் ஒளி தொப்பிகள் கொண்ட ஒளி தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வயதில், அவர்கள் கொடிய நச்சு வெளிறிய டோட்ஸ்டூலுடன் குழப்பமடையலாம். முதிர்வயதில், இந்த காளான்கள் அனைத்திலும், தட்டுகள் வெளிர் பழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு, பழுப்பு நிறமாக மாறி, வெளிறிய டோட்ஸ்டூலில் வெண்மையாக இருக்கும்.

கொடிய விஷம்!

மெழுகு பேசுபவர் (கிளிட்டோசைப் செருசாட்டா).

பேசுபவர்களில், பெரும்பாலானவை சாப்பிட முடியாதவை மற்றும் விஷ காளான்கள். அவற்றின் குறுகலான தண்டு மற்றும் தண்டு மீது ஊர்ந்து செல்லும் தட்டுகளால் அவற்றை வேறுபடுத்தி அறியலாம். ஜூலை மாதத்தில், மிகவும் விஷமான ஒன்று ஏற்படுகிறது - மெழுகு பேசுபவர்.

வாழ்விடம்: கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகள், புல், மணல் மண்ணில், தனித்தனியாக அல்லது குழுக்களாக வளரும்.

பருவம்: ஜூலை - செப்டம்பர்.

தொப்பி 3-7 செமீ விட்டம் கொண்டது, முதலில் குவிந்திருக்கும், பின்னர் சுழல் மற்றும் குவிந்த-அழுத்தம். இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் மெழுகு அல்லது வெண்மையான தொப்பி, வெண்மை செறிவு மண்டலங்கள் மற்றும் அலை அலையான விளிம்புகள்.

தண்டு 3-6 செ.மீ உயரம், 4-12 மி.மீ. தடிமன், கிரீம் அல்லது வெளுப்பு மற்றும் அடிப்பகுதியில் மெல்லியதாக இருக்கும்.

கூழ் வெள்ளை, உடையக்கூடியது, விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் இருக்கும்.

தட்டுகள் அடிக்கடி, குறுகலானவை, பாதத்தின் வழியாக வலுவாக இறங்குகின்றன, முதலில் வெண்மையானவை, பின்னர் வெள்ளை-கிரீம். ஸ்போர் பவுடர் வெள்ளை.

பலவிதமான: தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை முதல் தந்தம் வரை கிரீம்-வெள்ளை வரை இருக்கும்.

ஒத்த இனங்கள். மெழுகு போல பேசுபவர் விஷம் கலந்த வெண்மையான பேச்சாளர் போல தோற்றமளிக்கிறார் (கிளிட்டோசைப் டீல்பேட்டா), இது சற்று புனல் வடிவ வடிவத்தையும், கடுமையான மாவு வாசனையையும் கொண்டுள்ளது.

விஷம்.

emmabrewda.com