emmabrewda.com

ஆரோக்கியமான உணவின் விதிகளின்படி ஒரு மெனுவை உருவாக்குபவர்களுக்கு காய்கறிகளுடன் சாம்பினான்கள் ஒரு சிறந்த வழி. இத்தகைய சுவையான உணவுகள் சைவ உணவு வகைகளின் ரசிகர்களுக்கும், உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்களுக்கும் ஏற்றது. ஆனால் நீங்கள் முக்கிய பொருட்களுக்கு இறைச்சியைச் சேர்த்தால், தினசரி உணவு அல்லது பண்டிகை விருந்துக்கு நீங்கள் ஒரு இதய உணவைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் அடுப்பில் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இரண்டிலும் சாம்பினான்களுடன் காய்கறிகளை சமைக்கலாம், மேலும் உங்களிடம் பல குக்கர் இருந்தால், செயல்முறை மிகவும் குறுகியதாக இருக்கும்.

காய்கறிகளுடன் காளான்கள் சாம்பினான்கள், ஒரு பாத்திரத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன

ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளுடன் சாம்பினான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 800 கிராம் முட்டைக்கோஸ்
• 120 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
• 150 கிராம் வெங்காயம்
• 60 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• உப்பு
• ருசிக்க சீரகம்

காய்கறிகளுடன் காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க, காளான்களை கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, மெல்லியதாக நறுக்கி, சூடான பாத்திரத்தில் எறிந்து, சாறு தோன்றும் வரை சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் கேரவே சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் வறுக்கவும். மற்றொரு வாணலியில், உரிக்கப்பட்டு மெல்லியதாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை உருளைக்கிழங்குடன் முட்டைக்கோசுடன் ஒரு ஆழமான வாணலியில் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

காய்கறிகள், பெல் மிளகு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கொண்ட சாம்பினான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 800 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 2 இனிப்பு சிவப்பு மிளகுத்தூள்
• 2 சிறிய சுரைக்காய்
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்
• 6 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
• 150 மிலி ஸ்டாக் (க்யூப்ஸ் அல்லது செறிவுகளில் இருந்து)
• 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
• 1 சிட்டிகை சர்க்கரை
• உப்பு
• மிளகு சுவை

காய்கறிகளுடன் வறுத்த காளான்களைத் தயாரிக்க, காளான்களை கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்க வேண்டும்.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் பாதி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் காளான்களை வைக்கவும். 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதே போல் மற்ற பாதியையும் வறுக்கவும். (இதன் விளைவாக வரும் சாறு வேகமாக ஆவியாகும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது.) இரண்டு காளான்களையும் பாத்திரத்தில் பக்கவாட்டில் வைக்கவும்.

மிளகு துவைக்க, தலாம் மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டி. சீமை சுரைக்காய் துவைக்க, முனைகளை நீக்க, வெட்டு. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.

மற்றொரு வாணலியில், வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் வெங்காயத்தை எறிந்து, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். பின்னர் காய்கறி குழம்பு ஊற்ற, சிவப்பு மிளகு சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் எல்லாம் இளங்கொதிவா. சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை காளான்களுடன் கலக்கவும். சுவைக்க சாஸ், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

விரும்பினால், நீங்கள் டிஷ் நிறைய சாஸ் தேவைப்பட்டால், காளான்கள் கிரீம் 1 கண்ணாடி சேர்க்க, கொதிக்க, டிஷ் மற்ற கூறுகளை கலந்து.

உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி கொண்ட சாம்பினான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 300 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்
• 100 கிராம் வெங்காயம்
• 450 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
• 250 கிராம் புதிய தக்காளி
• 25 கிராம் வெண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெய்)
• மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சுவை

1. சாம்பினான்களை துவைக்கவும், தலாம், மெல்லியதாக வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை சிறிது உப்பு நீரில் முன்கூட்டியே வேகவைத்து, வட்டங்களாக வெட்டவும்.
3. வெங்காயத்தை தனித்தனியாக வறுக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
4. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த காளான்கள், வெங்காய மோதிரங்கள்: பின்வரும் வரிசையில் ஒரு பரந்த டிஷ் மீது சமைத்த பொருட்கள் வைத்து.
5. உருளைக்கிழங்கைச் சுற்றி வெண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெயில்) வறுத்த தக்காளி துண்டுகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
6. காய்கறிகளுடன் காளான்களை தெளிக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் சுண்டவைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள்.

காளான்களுடன் சுண்டவைத்த காய்கறிகள், மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படுகின்றன

மெதுவான குக்கரில் காய்கறிகளுடன் சாம்பினான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 300 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 5 உருளைக்கிழங்கு
• 1 வெங்காயம்
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• சுவையூட்டும் "புரோவென்சல் மூலிகைகள்", உப்பு

சாம்பினான்களை துவைக்கவும், வெட்டு, உப்பு, சுவையூட்டல் கொண்டு தெளிக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்கு "அடுப்பு" பயன்முறை 3 வது நிலை அமைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும். அடுப்பு சூடாகும்போது, ​​​​காளான்களை வறுக்கவும், அவற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும். மெதுவான குக்கரில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, உப்பு, காளான்களைச் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு "மல்டி குக்" முறையில் சமைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சாம்பினான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 450 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 450 கிராம் மாட்டிறைச்சி
• 4 உருளைக்கிழங்கு (பெரியது)
• 2 வெங்காயம்
• 1 கேரட்
• 500 மில்லி தண்ணீர்
• தாவர எண்ணெய்
• மசாலா (ஏதேனும்)
• உப்பு

1. மெதுவான குக்கரில் காளான்களைத் தயாரிக்க, காளான்களுடன் கூடிய காய்கறிகளை கழுவி உரிக்க வேண்டும்.
2. இறைச்சியை க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும், வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. சாம்பினான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. எப்போதாவது கிளறி, 20 நிமிடங்கள் "பேக்கிங்" முறையில் எண்ணெயில் ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
5. காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
6. பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. உருளைக்கிழங்கை கரடுமுரடாக நறுக்கி, இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் சேர்க்கவும்.
8. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, உப்பு, மசாலா சேர்த்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
9. "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைத்து, அவ்வப்போது கிளறி, 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த காளான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 4 உருளைக்கிழங்கு
• 2 வெங்காயம்
• 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• உப்பு

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, நறுக்கிய காளான்களை வைத்து, திரவத்தை ஆவியாகி 15-20 நிமிடங்கள் எக்ஸ்பிரஸ் முறையில் சமைக்கவும். பின்னர் மெல்லியதாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடவும்.

மெதுவான குக்கரில் காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் காளான் கேசரோல்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 30 கிராம் வெண்ணெய்
• 12 செர்ரி தக்காளி
• 10 உருளைக்கிழங்கு
• 1 வெங்காயம்
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• 1 தேக்கரண்டி ரவை
• 2 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு
• ½ தேக்கரண்டி மிளகு கலவை
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• வோக்கோசு
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு

காளான் சாஸுக்கு

• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 20% கொழுப்பு
• 30 கிராம் கோதுமை மாவு
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு

உருளைக்கிழங்கிற்கான சாஸுக்கு

• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 20% கொழுப்பு
• 2 முட்டைகள்
• உப்பு

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, வேகவைக்கும் கொள்கலனை வைக்கவும். உரிக்கப்படுகிற மற்றும் காலாண்டு உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். ஆவியில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பீப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு நீக்க மற்றும் குளிர். பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம் போட்டு முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்துடன் சாஸை இணைத்து, மென்மையான வரை அனைத்தையும் மீண்டும் கலக்கவும். தட்டு படத்துடன் மூடி வைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதில் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து பூரணம் ஆகும் வரை வதக்கவும்.

தயார் செய்த பிறகு, இந்த செய்முறையின் படி காய்கறிகளுடன் வறுத்த சாம்பினான்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கோதுமை மாவு சேர்க்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை ஆழமான தட்டுக்கு மாற்றி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் தடவவும், ரவை கொண்டு தெளிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்தின் பாதியை பரப்பவும், சமமான அடுக்கில் காளான் நிரப்புதலை சமன் செய்யவும். மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்தை மேலே வைத்து மீண்டும் சமன் செய்யவும். பேக் முறையில் 65 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் மல்டிகூக்கரில் கேசரோலை "வார்ம்" பயன்முறையில் 20-30 நிமிடங்கள் விடவும். பரிமாறும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றி மேலே வெண்ணெய் தடவவும்.

காய்கறிகளை காளான்களுடன் பரிமாறவும், மெதுவான குக்கரில் சுண்டவைத்து, செர்ரி தக்காளியுடன் பரிமாறவும்.

மெதுவான குக்கரில் காளான்களுடன் காய்கறி குண்டு.

தேவையான பொருட்கள்

• 4 உருளைக்கிழங்கு
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• 1 காய்கறி மஜ்ஜை
• 1 வெங்காயம்
• 1 தக்காளி
• 1 கேரட்
• 250 கிராம் காளான்கள் (ஏதேனும்)
• தாவர எண்ணெய்
• மசாலா (ஏதேனும்)
• தண்ணீர்
• உப்பு

காய்கறிகளை கழுவி உரிக்கவும். வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை டைஸ் செய்து, காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும். "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும், கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மீதமுள்ள காய்கறிகள், உப்பு சேர்த்து, பருவம் மற்றும் பொருட்கள் பூச்சு சூடான நீரில் அசை. மற்றொரு 50 நிமிடங்களுக்கு குண்டு சமைக்கவும். "பேக்கிங்" அல்லது 90 நிமிடங்களில். "அணைத்தல்" முறையில்.

காய்கறிகளுடன் சுவையான காளான் உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த சாம்பினான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் புதிய (அல்லது 250 கிராம் வேகவைத்த உப்பு) சாம்பினான்கள்
• 50 கிராம் பன்றி இறைச்சி (அல்லது கொழுப்பு)
• 1 வெங்காயம்
• 2-3 கேரட்
• 1 வோக்கோசு வேர்
• ¼ முட்டைக்கோசின் தலை
• 500 மில்லி தண்ணீர் (அல்லது குழம்பு)
• 6-8 உருளைக்கிழங்கு
• 1 கப் பட்டாணி
• 1 கப் பீன்ஸ்
• 2 டீஸ்பூன். தக்காளி கூழ் தேக்கரண்டி
• 120 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• சின்ன வெங்காயம் (அல்லது பச்சை)
• வெந்தயம் (அல்லது வோக்கோசு)
• உப்பு

1. சாம்பினான்களை பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை ஊற்றி, சூடாக்கி, காய்கறிகளைப் போட்டு, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, காய்கறிகளில் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்றவும், பாதி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளில் உருளைக்கிழங்கு, காலாண்டுகளாக வெட்டவும். சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அவர்களுக்கு தனித்தனியாக சுண்டவைத்த காளான்கள், தக்காளி கூழ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க வேண்டும். உப்பு.
3. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் சாம்பினான்கள் இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது: வறுத்த, வேகவைத்த, புகைபிடித்த.

தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த சாம்பினான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்
• 1 வெங்காயம்
• தாவர எண்ணெய் 50-60 மில்லி
• 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்
• 180 மிலி குழம்பு
• 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• உப்பு
• 500 கிராம் புதிய தக்காளி
• வெந்தயம்

உரிக்கப்படும் மற்றும் நறுக்கிய காளான்களை எண்ணெயில் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும். பின்னர் குழம்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம், குண்டு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றில் சிலவற்றை காளான்கள் மற்றும் குண்டுடன் கலக்கவும். மீதமுள்ள தக்காளியை தனியாக வறுத்து பரிமாறும் போது மேலே வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் (அல்லது அதன் தண்டுகள்) கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த காளான்களால் அலங்கரிக்க, புதிய வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் காலிஃபிளவர், அத்துடன் புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் முள்ளங்கிகளின் பச்சை சாலட்டை பரிமாறவும்.

அடுப்பில் மீன் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த சாம்பினான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் மீன் ஃபில்லட்
• 1 வெங்காயம்
• 1 கேரட்
• 1 வோக்கோசு வேர் (அல்லது செலரி வேரின் 1 துண்டு)
• 1 ஊறுகாய் வெள்ளரி
• 1 ஆப்பிள்
• 1 கப் ஊறுகாய் சாம்பினான்கள்
• 120 மில்லி குழம்பு, 2-3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தக்காளி கூழ் (அல்லது 3-4 புதிய தக்காளி)
• 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் வோக்கோசு (அல்லது பச்சை வெங்காயம்)
• 4-5 எலுமிச்சை துண்டுகள்
• வெண்ணெய்
• உப்பு
• எலுமிச்சை சாறு (அல்லது வினிகர்)

1. மீனை குறுகிய துண்டுகளாக வெட்டி, வினிகருடன் (அல்லது எலுமிச்சை சாறு) தெளிக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். பின்னர் ஒரு தடவப்பட்ட அச்சுக்கு (அல்லது ஒரு தீயில்லாத டிஷ்) மாற்றவும்.
2. காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெண்ணெய் துண்டுகளில் ஒரு பாத்திரத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, குழம்பு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸை மீன் மீது ஊற்றவும்.
3. 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வேகவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.
4. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (அல்லது அரிசி) மற்றும் காய்கறி சாலட்டை அடுப்பில் சமைத்த காய்கறிகளுடன் காளான்களுக்கு ஒரு அலங்காரமாக பரிமாறவும்.

தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த சாம்பினான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 300-400 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 2 பிசிக்கள். வெங்காயம்
• 4-5 கலை. எல். எண்ணெய்கள்
• 1-2 தக்காளி
• 1 டீஸ்பூன். மாவு
• வோக்கோசு
• மசாலா: தரையில் சிவப்பு இனிப்பு மிளகு

இந்த செய்முறையின் படி காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த காளான்களைத் தயாரிக்க, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. மென்மையான வரை கழுவி, வெட்டப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் குண்டு சேர்க்கவும். மாவு மற்றும் சிவப்பு மிளகு தூவி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்த்து மற்றொரு 5-6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. ½ கப் சூடான தண்ணீர் மற்றும் சில துளிகள் வினிகர் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). காளான்கள் உப்பு மற்றும் சமைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் கொண்ட காய்கறிகள் பரிமாறும் முன் நன்றாக வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன:

அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் சாம்பினான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 700-800 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 90 கிராம் வெண்ணெய்
• 2-3 ஸ்டம்ப். வெண்ணெய் கரண்டி
• 3-4 பிசிக்கள். வெங்காயம்
• 2 பிசிக்கள். கேரட்
• ½ செலரி (வேர்)
• 2 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி
• 3-4 பிசிக்கள். தக்காளி
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• வோக்கோசு
• மசாலா: தரையில் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, எலுமிச்சை, ருசிக்க உப்பு

உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட வெங்காயம், செலரி, கேரட் மற்றும் காளான்கள் நறுக்கி எண்ணெயில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன (இதிலிருந்து ஒரு சிறிய துண்டு முன்பு பிரிக்கப்பட்டது) மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. மென்மையான வரை குண்டு. துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் வெப்ப-எதிர்ப்பு உணவுகளாக மாற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த மாவு ஊற்றவும், எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். மேலே எலுமிச்சை துண்டுகள் (தோல் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல்).30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி அல்லது க்ரூட்டன்களுடன் குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையின்படி காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சமைத்த காளான்கள் சூடாக பரிமாறப்பட்டால், ஒவ்வொரு சேவையிலும் சில துளிகள் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கப்படும்.

சாம்பினான்கள் காய்கறிகளால் நிரப்பப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
• 1 கப் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு
• 1 சிறிய ஊறுகாய் வெள்ளரி
• உப்பு
• மிளகு சுவை

1. காளான்களை தோலுரித்து கழுவவும். தொப்பிகளை (முழு) எண்ணெயில் போடவும். கால்களை நறுக்கி, வேகவைத்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும். மிளகு நன்றாக மற்றும் கலவையுடன் தொப்பிகளை நிரப்பவும்.
2. காய்கறிகளுடன் சாம்பினான்களின் ஒரு உணவை பரிமாறும் போது, ​​ஒவ்வொரு தொப்பியிலும் ஒரு வெள்ளரி துண்டு போடவும்.

காளான் காளான்களுக்கான சமையல் வகைகள், காய்கறிகளால் அடைக்கப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன

சாம்பினான்கள் அடுப்பில் காய்கறிகளால் அடைக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் பெரிய காளான்கள்
• 100 கிராம் வெங்காயம்
• 200 கிராம் இனிப்பு மிளகு
• 100 கிராம் ஆப்பிள்கள்
• 50 கிராம் கடின சீஸ்
• 3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
• வோக்கோசின் 3-4 கிளைகள்
• தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை

1. காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் காளான்களை சமைக்க, காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, உரிக்க வேண்டும்.
2. தொப்பிகளை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக கால்களை துண்டிக்கவும்.
3. கால்களை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், காளான் கால்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. மிளகு கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை உரிக்கவும். ஆப்பிளை தோலுரித்து கோர்க்கவும்.
6. மிளகு மற்றும் ஆப்பிளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை காளான்கள், நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
7. காளான் தொப்பிகளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
8. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அவற்றை நிரப்பவும், ஒரு நடுத்தர grater மீது grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் அடுப்பில் வைத்து.
9. 180-200 ° C வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
10. காய்கறிகள் மற்றும் அடுப்பில் சுடப்படும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் பல வண்ண மணி மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் sprigs துண்டுகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

காய்கறிகள் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் உடன் அடைத்த புதிய காளான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1-1.2 கிலோ புதிய சாம்பினான்கள்
• 150 கிராம் வெண்ணெய் (அல்லது 120 கிராம் நெய்)
• 3 பிசிக்கள். வெங்காயம்
• 100 கிராம் அரைத்த சீஸ்
• 3-4 முட்டைகள்
• 1 கிளாஸ் பால்
• 3-4 பிசிக்கள். தக்காளி
• வோக்கோசு
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• ருசிக்க உப்பு

காய்கறிகளுடன் சுடப்படும் காளான்களை சமைக்க, காளான்கள் உரிக்கப்பட்டு, கால்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் காளான் கால்கள் ½ எண்ணெயில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, சிறிய அளவு தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து. மென்மையாகக் கொண்டு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டையுடன் கலக்கவும். அரைத்த ஃபெட்டா சீஸ், நறுக்கிய வோக்கோசு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். உருகிய வெண்ணெய் ஒரு சில துளிகள் ஒவ்வொரு காளான் (தொப்பி) ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவை நிரப்பப்பட்ட. காளான்கள் ஒரு தடவப்பட்ட வெப்ப-எதிர்ப்பு டிஷ் பரவியது, 2-3 டீஸ்பூன் ஊற்ற. தண்ணீர் கரண்டி. காய்கறிகளுடன் அடைத்த சாம்பினான்கள் 4-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மிதமான சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ள உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும் மற்றும் மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சுடவும். மீதமுள்ள முட்டைகளை பாலுடன் அடித்து, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஊற்றவும். பொன்னிறமாகும் வரை தொடர்ந்து சுட வேண்டும். காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட காளான்கள் காய்கறி சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.