emmabrewda.com

இந்த கட்டுரையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட வீட்டில் போர்சினி காளான்களுடன் ஒரு பை சுடலாம். ஷார்ட்பிரெட், மொத்த, ஈஸ்ட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி: பல்வேறு வகையான மாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட போர்சினி காளான்களுடன் பைகளுக்கான சமையல் வகைகள் இங்கே.

ஒருவர் பொருத்தமான சமையல் விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, இணைக்கப்பட்ட வழிமுறைகளில் உள்ள அனைத்து படிகளையும் பின்பற்ற வேண்டும். போர்சினி காளான்களுடன் கூடிய மிகவும் சுவையான பை உருளைக்கிழங்கை நிரப்புவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. இந்த வேகவைத்த பொருட்கள் மிகவும் நிரப்பு மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டி பயன்படுத்த முடியும். ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறையில் போர்சினி காளான்களுடன் ஒரு பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கவனமாக பாருங்கள், இது வழிமுறைகளின் அனைத்து படிகளையும் விரிவாகக் காட்டுகிறது.

போர்சினி காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பை

கலவை:

• காளான்கள் - 1 கிலோ
• புதிய உருளைக்கிழங்கு 500 கிராம்
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - 3/4 கப்
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• முட்டை - 1 பிசி.
• வெந்தயம்
• ருசிக்க உப்பு

1. புளிப்பு கிரீம் மாவை தயார் செய்யவும்.
2. கேக் சுடப்படும் பாத்திரத்தின் அளவு, இரண்டு மெல்லிய வட்ட டார்ட்டிலாக்களாக உருட்டவும்.
3. உலர்ந்த (எண்ணெய் இல்லாத) வாணலியில் முதல் பிளாட்பிரெட் வைக்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சம அடுக்கில் பரப்பி, இரண்டாவது தட்டையான கேக்குடன் மூடி, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும்.
5. ஒரு முட்டையுடன் போர்சினி காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு பை கிரீஸ், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பஞ்சர் மற்றும் மிகவும் சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
6. இந்த பைக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: புதிய போர்சினி காளான்கள் மற்றும் உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை கரடுமுரடாக நறுக்கி, மூடியின் கீழ் ஆழமான வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு காளான்கள், 3/4 கப் புளிப்பு கிரீம், சூடான மாவு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்த்து கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
8. குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் மிகவும் தடிமனான சாஸ் பெற வேண்டும்.
9. சுவைக்காக, நீங்கள் அதில் 2-3 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வெந்தயத்தை சேர்க்கலாம். இந்த சாஸ் (குளிர்ந்த) பை நிரப்ப பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் போர்சினி காளான்களுடன் பை

சோதனைக்கு:

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ
• முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
• உப்பு

நிரப்புவதற்கு:

• புதிய காளான்கள் - 1 கிலோ
• மாவு - 60 கிராம்
• வெங்காயம் - 200 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
• ரொட்டி துண்டுகள் - 100 கிராம்

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, ஒரு சல்லடை மூலம் சூடாக தேய்க்கவும் அல்லது நறுக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஒரு துடைப்பம் அடித்து, முட்டைகளை ஊற்றவும். நன்றாக கிளறவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் போர்சினி காளான்களுடன் ஒரு பை செய்ய, முழு வெகுஜனத்தையும் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு பகுதியை ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும், மேல் காளான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கு, ரொட்டி துண்டுகளுடன் தெளிக்கவும். இரண்டாவது பகுதியிலிருந்து தட்டி குருடாக்கி, அதனுடன் பை மூடவும். ஒரு முட்டையுடன் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யவும்.

மிகவும் சூடான அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும் மற்றும் சுமார் அரை மணி நேரம் உருளைக்கிழங்கு பை சுட்டுக்கொள்ள.

போர்சினி காளான்களுடன் ஈஸ்ட் பை

போர்சினி ஈஸ்ட் பைக்கான பொருட்கள் பின்வருமாறு:

• 500 கிராம் ஆயத்த ஈஸ்ட் மாவை
• 500-600 கிராம் புதிய காளான்கள்
• 1-2 வெங்காயம்
• 1 கப் பக்வீட்
• 1 முட்டை
• தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு - சுவைக்க

இரண்டு கிளாஸ் உப்பு நீரில் பக்வீட்டை வேகவைக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, சிறிது எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். காளான்களை நறுக்கி, வெங்காயத்தில் போட்டு, திரவம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்து முடிக்கும் முன் உப்பு சேர்த்துப் பொடிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் மற்றும் buckwheat கஞ்சி கொண்ட காளான்கள். மாவை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாகப் பிரித்து 2 பிளாட் கேக்குகளை உருட்டவும். ஒரு பெரிய பிளாட்பிரெட் மீது நிரப்பி வைக்கவும் மற்றும் ஒரு சிறிய பிளாட்பிரெட் கொண்டு மூடவும். விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள், மஞ்சள் கருவுடன் தயாரிப்பு மேல் கிரீஸ் மற்றும் தயாரிப்பு தூரத்தை சிறிது அனுமதிக்கவும்.

200-220 ° C வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

போர்சினி காளான்களுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி திறந்த பை

போர்சினி காளான்களுடன் திறந்த பை தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 250 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி
• 200 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
• 150 கிராம் ஆடு சீஸ்
• 100 கிராம் கடின அரைத்த சீஸ்
• 1 வெங்காயம்
• வோக்கோசின் 2 கிளைகள்
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுவதன் மூலம் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து போர்சினி காளான்களுடன் ஒரு பை தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். பெரிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், சிறியவற்றை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. காய்கறி எண்ணெயில் காளான்களுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், defrosted மாவின் மேல் ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும். ஆடு சீஸ் நொறுக்கி, காளான்களுடன் தெளிக்கவும். காளான்களின் மேல் நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் அரைத்த சீஸ் மீது தெளிக்கவும். அடுப்பில் வைத்து 25-30 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் பிரவுன் ஆகும் வரை சுடவும்.

போர்சினி காளான்களுடன் பக்வீட் கஞ்சி பை

ஈஸ்டை அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும்.

மெலிந்த ஈஸ்ட் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு கேன்வாஸ் துடைக்கும் கொண்டு மூடி, நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, இரண்டு முறை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

மாவை இரண்டாகப் பிரிக்கவும்.

1 செமீ தடிமனாக ஒரு அடுக்கை உருட்டி, ஒரு உருட்டல் முள் மீது தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாற்றவும், மாவை விரித்து, தட்டையாக்கி, உங்கள் கைகளால் மென்மையாக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, காளான்கள் நிரப்பப்பட்ட பக்வீட் கஞ்சியை சம அடுக்கில் வைக்கவும்.

பின்வருமாறு நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பக்வீட்டை ஒரு வாணலியில் உலர்த்தி, ஒரு மண் பானையில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியை மூடி, சூடான அடுப்பில் வைத்து கஞ்சியை சிவப்பாக சுடவும், அதனால் கஞ்சி "ஒரு ஒரு தானியத்திலிருந்து தானியம்."

உலர்ந்த காளான்களை 2-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, அதே தண்ணீரில் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

காளான்களின் தயார்நிலை பின்வருமாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது: காளான்கள் கீழே மூழ்கியிருந்தால், அவை சமைக்கப்படுகின்றன.

வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், நூடுல்ஸ் அல்லது நறுக்கவும், தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை தனியாக வதக்கவும்.

buckwheat கஞ்சி, காளான்கள், வெங்காயம், உப்பு பருவத்தில் சேர்த்து, juiciness ஐந்து cheesecloth நான்கு அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டிய காளான் குழம்பு சேர்க்க மற்றும் ஒரு பை பூர்த்தி போர்த்தி.

பைக்கான “மூடி” மெல்லியதாக உருட்டப்பட வேண்டும், சுமார் 0.7-0.8 செ.மீ., ஒரு உருட்டல் முள் மீது மாற்றப்பட்டு, விரித்து, உங்கள் கைகளால் மென்மையாக்கப்பட்டு, மடிப்புகளை கவனமாக பின்னி, கீழே வளைக்கவும்.

பேக்கிங்கின் போது நீராவி வெளியேறும் வகையில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நறுக்கவும், மேலும் வலுவான தேநீரை ஒரு தூரிகை மூலம் துலக்கவும்.

180 ° C வெப்பநிலையில் மென்மையான வரை கேக்கை சுடவும்.

பேக்கிங் பிறகு, காய்கறி எண்ணெய் கொண்டு பை கிரீஸ், பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு அழகான டிஷ் மீது வைத்து சூடாக பரிமாறவும்.

கலவை:

• மாவு - 1-1.2 கிலோ
• சூடான நீர் - 2 கண்ணாடிகள்
• தாவர எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி
• ஈஸ்ட் - 50 கிராம்
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

நிரப்புவதற்கு:

• பக்வீட் (தரமற்ற) - 500 கிராம்
• உலர்ந்த காளான்கள் - 50 கிராம்
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• உப்பு

வறுக்க:

• தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்

பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் கேக்கை கிரீஸ் செய்ய:

• வலுவான தேநீர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

சுட்ட பிறகு:

• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

போர்சினி காளான்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட பை

சோதனைக்கு:

• மாவு - 500 கிராம்
• 4 முட்டைகள்
• 3-4 ஸ்டம்ப். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
• ஈஸ்ட்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:

• சார்க்ராட் - 500 கிராம்
• காளான்கள் - 500 கிராம்
• 1 வெங்காயம்
• உப்பு.

முட்டைக்கோஸ் துவைக்க மற்றும் மூடி கீழ் இளங்கொதிவா. ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய், நறுக்கிய காளான்கள், நறுக்கிய வெங்காயம், வெண்ணெயில் வதக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, உப்பு மற்றும் மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பிறகு குளிரூட்டவும். ஈஸ்ட் மாவை உருட்டி, தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். மாவை நிரப்பி வைத்து, porcini காளான்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஒரு பை செய்ய, அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

அரிசி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட காளான் பை

முதல் நிரப்புதலுக்கு:

• 3 டீஸ்பூன். அரிசி கரண்டி
• 150 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்,
• 4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
• அரிசி சமைக்க 3 கப் தண்ணீர்
• 1 வெங்காயம்
• 1 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு
• உப்பு
• மிளகு

இரண்டாவது நிரப்புதலுக்கு:

• 700 கிராம் புதிய முட்டைக்கோஸ்
• 2 முட்டைகள்
• 4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
• உப்பு.

ஈஸ்ட் கடற்பாசி மாவை தயார் செய்து, ஒரு பரந்த மெல்லிய அடுக்கில் அதை உருட்டவும் மற்றும் விட்டம் 0.6-0.7 செ.மீ. வட்டங்களை வெட்டி நிரப்பவும். முதல் நிரப்புதலுக்கு, அரிசியை வேகவைத்து, காளான்களை உப்பு நீரில் மென்மையான வரை வேகவைத்து, நறுக்கி, வெங்காயத்துடன் எண்ணெயில் வறுக்கவும். கடாயில் இருந்து காளான்களை வைத்து, அதன் மீது மாவு வறுக்கவும், காளான் குழம்புடன் (½ கப்) நீர்த்தவும். இந்த சாஸை காளான்கள் மற்றும் அரிசியுடன் இணைக்கவும். இரண்டாவது நிரப்புதலுக்கு, முட்டைக்கோஸை துவைக்கவும், அதிலிருந்து ஸ்டம்பை வெட்டவும். பின்னர் முட்டைக்கோசின் தலையை நறுக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான வரை வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸில் நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டைகளைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒவ்வொரு வட்டத்தின் நடுவிலும் (கேக்குகள்) வைத்து, கேக்கை பாதியாக மடித்து, பை கொண்டு கிள்ளவும். இந்த வழக்கில், துண்டுகள் வெவ்வேறு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இருக்க வேண்டும். ஒரு தடவப்பட்ட பரந்த மற்றும் ஆழமான போதுமான வடிவத்தில் துண்டுகள் ஒரு அடுக்கு வைத்து, எண்ணெய் அவற்றை கிரீஸ். படிவம் மேலே நிரப்பப்படும் வரை, அவற்றில் ஒரு புதிய அடுக்கை வைக்கவும். வெண்ணெய் கொண்டு பைகள் மேல் அடுக்கு கிரீஸ், அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும் மற்றும் 200-220 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ள. சேவை செய்யும் போது, ​​இந்த கேக் வெட்டப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு முட்கரண்டி, ஸ்பூன் மற்றும் கத்தியைப் பயன்படுத்தி பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகிறது.

கோழி மற்றும் போர்சினி காளான்களுடன் அடுக்கு பை

போர்சினி காளான்களுடன் ஒரு பஃப் பை சுட, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• 500 கிராம் பஃப் ஈஸ்ட் மாவை
• கோழி மார்பக ஃபில்லட்டின் 2 துண்டுகள்
• 300 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
• எந்த சீஸ் 100 கிராம்
• 4 முட்டைகள்
• 2 வெங்காயம்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• 4 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி
• தாவர எண்ணெய், மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க

சிக்கன் ஃபில்லட்டை இறுதியாக நறுக்கவும். மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். மஞ்சள் கரு, புளிப்பு கிரீம், கடுகு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியில் ஃபில்லட் துண்டுகளை வைத்து அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் விடவும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் கலக்கவும். விளைந்த நிரப்புதலை நன்கு கலக்கவும். வெஜிடபிள் எண்ணெயுடன் ஒரு தடவப்பட்ட டிஷ் உள்ள defrosted மாவை வைக்கவும் மற்றும் மேல் நிரப்புதல் பரவியது.

நடுத்தர வெப்பத்தில் 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சிக்கன் மற்றும் போர்சினி காளான் பையை சுடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தகரத்தை படலத்தால் மூடி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் பேக்கிங் தொடரவும். உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு வெள்ளையர் அடித்து, நன்றாக grater மீது சீஸ் தட்டி மற்றும் வெள்ளை சேர்க்க. அச்சு இருந்து படலம் நீக்க மற்றும் கேக் மேல் விளைவாக வெகுஜன வைக்கவும். பிரவுனிங் வரை மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

போர்சினி காளான்களுடன் பூசணி பை

தேவையான பொருட்கள்:

• 150 மில்லி பால்
• 2 முட்டைகள்
• 100 கிராம் சீஸ்
• 100 கிராம் மாவு
• 10 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்
• 70 கிராம் வெண்ணெய்

நிரப்புவதற்கு:

• 500 கிராம் உலர்ந்த பூசணி
• 100 கிராம் காளான்கள்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• வெண்ணெய்
• உப்பு
• ஆர்கனோ
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சுவை

அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். எண்ணெய் ஒரு குறுகிய வடிவம் கிரீஸ். பூசணிக்காயை காளான்களுடன் கலந்து, வெண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். பூசணி பையை போர்சினி காளான்களுடன் 15 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு அச்சு வைத்து, 25-30 நிமிடங்கள் பூர்த்தி மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர விநியோகிக்க.