குளிர்காலத்தில் பன்றிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: புகைப்படங்கள், வெவ்வேறு வழிகளில் காளான்களை சமைப்பதற்கான எளிய சமையல்

பன்றிகள் மிகவும் "கேப்ரிசியோஸ்" மற்றும் "நயவஞ்சகமான" வகை காளான்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன: 1981 ஆம் ஆண்டில் அவை அதிகாரப்பூர்வமாக நிபுணர்களால் விஷம் என வகைப்படுத்தப்பட்டன. ஆனால் திறமையான இல்லத்தரசிகள் அவற்றை எவ்வாறு சரியாக "கையாள வேண்டும்" என்பதைக் கற்றுக்கொண்டனர், மேலும் குளிர்காலத்திற்கான நுகர்வுக்காக பன்றிகளை கூட தயார் செய்கிறார்கள். நினைவில் கொள்வது முக்கியம்: நீங்கள் உடனடியாக வெப்ப சிகிச்சை செய்யாவிட்டால், இந்த காளான்கள் மிக விரைவாக மோசமடையும், அவற்றின் அனைத்து உண்ணக்கூடிய பண்புகளையும் இழக்கின்றன. ஊறுகாய், முடக்கம், உப்பு பன்றிகள் எப்படி, படிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு பன்றிகளை உறைய வைப்பது சாத்தியமா, அதை எப்படி செய்வது?

உணவை சேமிக்கும் இந்த வழி ஆண்டுதோறும் வேகமாக பிரபலமடைந்து வருகிறது. எனவே, பல சமையல் நிபுணர்கள் குளிர்காலத்தில் பன்றி காளான்களை உறைய வைக்க முடியுமா என்பது பற்றி ஒரு கேள்வி உள்ளது. பதில் ஆம், ஆனால் ஒரு மிக முக்கியமான கருத்துடன்: பூர்வாங்க சமையலுக்குப் பிறகுதான். அதன் தொழில்நுட்பம் பின்வரும் தொடர்ச்சியான நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

  1. காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து, நன்கு கழுவி, உப்பு நீரில் ஊறவைக்கவும், ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம் நிற்கவும், பின்னர் தண்ணீரை ஊற்றவும். இதேபோல் மேலும் இரண்டு முறை ஊற வைக்கவும்.
  2. பன்றிகள் ஊறவைத்தவுடன், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியுடன் வடிகட்டி, ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் போட்டு, விகிதத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும்: காளான்கள் - 1 கிலோ / தண்ணீர் - 1 எல் / உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
  3. பன்றிகளுடன் கூடிய திரவம் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு மூடியின் கீழ் ஒரு நடுத்தர சக்தி நெருப்பில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும், பின்னர் அவர்களிடமிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
  4. இரண்டாவது முறை, பன்றிகள் மீது உப்பு நீரை ஊற்றவும் (விகிதம் ஒன்றுதான்), கொதித்த பிறகு, அரை மணி நேரம் கொதிக்கவைத்து மீண்டும் திரவத்தை ஊற்றவும்.
  5. அதே உப்பு நீரில் மீண்டும் பன்றிகளை ஊற்றவும், வெகுஜன கொதிக்கவும், சுமார் 50 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், இறுதியில் ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து, குளிர்ந்து விடவும்.

இப்போது நீங்கள் குளிர்காலத்திற்காக சமைக்கும் வரை வேகவைத்த பன்றிகளை உறைய வைக்கலாம்: அவை சுமார் 6 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கப்படும். நீங்கள் அவர்களுடன் எந்த உணவையும் சமைப்பதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை நீக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு பன்றிகளிலிருந்து என்ன சமைக்க முடியும்: எலுமிச்சை சாறுடன் காளான் கேவியருக்கான செய்முறை

காளான் கேவியர் மிகவும் சுவையான மற்றும் பல்துறை சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அவள் விடுமுறைக்கு அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தலாம், மேலும் மற்ற சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் ஒரு மூலப்பொருளாக, துண்டுகள், துண்டுகள் ஆகியவற்றிற்கு "துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி" ஆக பயன்படுத்தலாம். எனவே, குளிர்காலத்திற்கான பன்றிகளின் காளான்களிலிருந்து என்ன தயாரிக்க முடியும் என்ற கேள்விக்கு, பதில்களில் ஒன்று கேவியர். கீழே சில எளிய சமையல் வகைகள் உள்ளன, மற்றவற்றுடன், குறிப்பிடத்தக்க நிதி செலவுகள் தேவையில்லை.

குளிர்காலத்திற்கான எலுமிச்சை சாறுடன் பன்றிகளிலிருந்து கேவியர் அதன் அசல் சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளை எடுக்க வேண்டும்:

  • 1 கிலோ பன்றிகள்;
  • 0.2 கிலோ வெங்காயம்;
  • 50 கிராம் பச்சை வோக்கோசு;
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய் 0.1 எல்;
  • 20 மில்லி எலுமிச்சை சாறு;
  • 20 கிராம் உப்பு;
  • தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை.

குளிர்காலத்திற்கான பன்றி காளான்களிலிருந்து கேவியர் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை படிப்படியாக புகைப்பட செய்முறையில் வழங்கப்படுகிறது:

சமைப்பதற்கு முன் காளான்களைத் தயாரிக்கவும் - அவற்றிலிருந்து குப்பைகளை அகற்றி, கழுவி, உப்பு நீரில் ஐந்து மணி நேரம் மூன்று முறை ஊற வைக்கவும்.

அதன் பிறகு, அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் போட்டு, அங்கு தண்ணீர் ஊற்றவும், அதனால் அனைத்து மாதிரிகளும் மூடப்பட்டிருக்கும், உப்பு, கொதிக்க விடவும், 50 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் கொதிக்கவும். அதே நேரத்தில், நுரை தோற்றத்தை கண்காணிக்க மற்றும் தொடர்ந்து அதை நீக்க முக்கியம்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வோக்கோசு கழுவவும், உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கவும்.

பன்றிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், இதனால் திரவம் முற்றிலும் மறைந்துவிடும், அவற்றை குளிர்வித்து, இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும். நறுக்கிய காளான்களில் வோக்கோசு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், மீதமுள்ளவற்றை வாணலியில் வறுத்த பிறகு. கேவியரில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். , மிளகு சேர்த்து, முற்றிலும் அசை.

ஜாடிகளில் வெகுஜனத்தை வைத்து, 40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, முன் வேகவைத்த இமைகளுடன் உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியுடன் பன்றிகளிலிருந்து காளான் கேவியர் செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான மற்றொரு சமமான சுவையான காளான் கேவியர் பன்றிகள், சாலட் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவை உருவாக்க, அத்தகைய கூறுகளின் பட்டியலை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:

  • பன்றிகள் - 2 கிலோ;
  • வினிகர் - 20 மி.கி;
  • வெங்காயம் - 0.8 கிலோ;
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.2 எல்;
  • கேரட் - 0.4 கிலோ;
  • சாலட் மிளகு - 1 கிலோ;
  • தக்காளி - 0.4 கிலோ;
  • பூண்டு - 2 பற்கள்;
  • உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, தரையில் கருப்பு மிளகு - உங்கள் சொந்த சுவை படி.

குளிர்காலத்திற்கான பன்றிகளிலிருந்து அத்தகைய கேவியர் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை பல தொடர்ச்சியான படிகளை உள்ளடக்கியது:

  1. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே காளான்களின் ஆரம்ப தயாரிப்பைச் செய்யவும்.
  2. அடுத்து, பன்றிகளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் முற்றிலும் கண்ணாடி ஆகும்.
  3. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள காளான்கள் திருப்ப, பின்னர் - சாலட் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி (நீங்கள் முதலில் காய்கறிகள் இருந்து தலாம் நீக்க வேண்டும்). அனைத்தையும் கலக்கவும்.
  4. அரை சமைக்கும் வரை வெங்காயத்துடன் கேரட்டை வறுக்கவும்.
  5. குளிர்காலத்திற்கான பன்றிகளின் காளான்களிலிருந்து கேவியர் ஒரே மாதிரியாக இருக்க, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும்.
  6. பின்னர் ஒரு கொப்பரையில் வெகுஜனத்தை வைத்து, உப்பு, தானிய சர்க்கரை, மிளகு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து, குறைந்த சக்தி கொண்ட தீயில் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கேவியரில் பூண்டு, வினிகர் சேர்த்து, ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, 30-40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பன்றிகளை அறுவடை செய்தல்: காரமான காளான் கேவியருக்கான செய்முறை

காரமான சுவைகளை விரும்புவோருக்கு, குளிர்காலத்திற்கான பன்றி காளான்களிலிருந்து காரமான கேவியருக்கான செய்முறை உள்ளது. அவரைப் பொறுத்தவரை, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

  • பன்றிகளின் 7 லிட்டர் வாளி;
  • வெங்காயத்தின் 3 தலைகள்;
  • உப்பு சுவை;
  • 1 டீஸ்பூன். சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்;
  • 5 மசாலா பட்டாணி;
  • 5 துண்டுகள். உலர்ந்த கிராம்பு;
  • 1 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் சாரம் (70%)

இந்த வழியில் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு பன்றிகள் பின்வரும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி செயலாக்கப்பட வேண்டும்:

  1. காளான்களை ஒரு நாள் ஊறவைத்து, 3-4 முறை தண்ணீரை மாற்றவும்.
  2. பன்றிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு துணி பையில் மசாலா பட்டாணி மற்றும் கிராம்புகளை போட்டு, காளான்களை வைக்கவும், உப்பு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கும் பிறகு கொதிக்க வைக்கவும்.
  3. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
  4. பன்றிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீர் வடிந்த பிறகு, ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, வறுத்த வெங்காயத்தை வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும், கலக்கவும்.
  5. காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சாரத்தை கேவியரில் ஊற்றவும், நன்கு கலந்து, கொதிக்கவும், 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
  6. கேவியரை ஜாடிகளில் பரப்பி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும்.

பன்றிகளிலிருந்து மணம் கொண்ட காளான் ரோ

குளிர்காலத்திற்கான பன்றி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காரமான மற்றும் நறுமண கேவியருக்கான மற்றொரு விருப்பத்திற்கு பின்வரும் கூறுகளின் தொகுப்பு தேவைப்படுகிறது:

  • 1 கிலோ பன்றிகள்;
  • 600 கிராம் வெங்காயம்;
  • தாவர எண்ணெய் 200 மில்லி;
  • 80 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
  • 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
  • 20 கிராம் உப்பு;
  • 50 கிராம் கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம்.

குளிர்காலத்திற்கான இந்த செய்முறையின் படி பன்றிகளிலிருந்து காளான் கேவியர் சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் படிகளின் வரிசையை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

  1. காளான்களைக் கழுவி, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் உப்பு நீரை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைத்து சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை தொடர்ந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
  2. ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தண்ணீரில் இருந்து பன்றிகளை அகற்றவும், குளிர்ந்து, இறைச்சி சாணையில் திருப்பவும்.
  3. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், மேலும் நறுக்கவும்.
  4. கீரைகளை கழுவி, உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
  5. வெங்காயத்துடன் காளான் வெகுஜனத்தை கலந்து, கீரைகள், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், மீதமுள்ள தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை கலவையில் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.
  6. ஜாடிகளில் கேவியர் வைத்து, 40 நிமிடங்கள் கருத்தடை, சீல்.

உப்பு பன்றிகளிலிருந்து கேவியர்

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் காளான் கேவியர் உப்பு பன்றிகளை பயன்படுத்தலாம். செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

  • 1 கிலோ உப்பு பன்றிகள்;
  • 200 கிராம் வெங்காயம்;
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய் 0.1 எல்.

சமையல் செயல்முறை எளிதானது, நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதில்லை மற்றும் பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

  1. ஓடும் நீரின் கீழ் பன்றிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும்.
  2. பின்னர் நீங்கள் வெங்காயத்தை டைஸ் செய்து சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
  3. மேலும், காளான்கள் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் இரண்டையும் ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, மீதமுள்ள எண்ணெயை விளைந்த வெகுஜனத்தில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

அத்தகைய கேவியர் தயாரிப்பிற்குப் பிறகு உடனடியாக நுகர்வுக்கு ஏற்றது, மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு. நீங்கள் இரண்டாவது முறையைத் தேர்வுசெய்தால், வெகுஜனத்தை வங்கிகளாக சிதைக்க வேண்டும், ஒவ்வொன்றிலும் நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய் (செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அளவுக்கு மேல்). கேவியர் பாலிஎதிலீன் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான கேரட்டுடன் பன்றிகளை அறுவடை செய்தல்

காய்கறிகளுடன் கூடிய காளான் கேவியருக்கான மற்றொரு விரைவான மற்றும் குறைந்த விலை செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த தயாரிப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

  • 1 கிலோ பன்றிகள்;
  • 600 கிராம் கேரட்;
  • 500 கிராம் வெங்காயம்;
  • தரையில் மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு கலவை - ருசிக்க;
  • வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

குளிர்காலத்திற்கான கேவியர் அறுவடை செயல்பாட்டில் பன்றி காளான்கள் பின்வருமாறு செயலாக்கப்பட வேண்டும்:

  1. முந்தைய சமையல் குறிப்புகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள வழிகளில் ஒன்றில் கழுவவும், ஊறவும், கொதிக்கவும்.
  2. பின்னர் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
  3. கேரட்டை கழுவி, உலர்த்தி, படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அவற்றை உரிக்கவும்.
  4. வெங்காயத்தை டைஸ் செய்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
  5. கேரட், வெங்காயம், காளான்களை அரைத்து கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, காளான் வெகுஜனத்தை அங்கே வைத்து, கொதிக்க விடவும், தொடர்ந்து கிளறி 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
  6. ஜாடிகளில் போட்டு, 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும்.

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு: கருத்தடை செய்ய, பணிப்பகுதி அதே அளவு மற்றும் அளவு ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சமையலறை துண்டை விரித்து, அதில் பணிப்பொருளைக் கொண்ட கொள்கலன்களை வைத்து, தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதன் அளவு கேன்களின் தோள்களை அடையும் வகையில், அதை நெருப்பில் போட்டு, கொதிக்க வைத்து, அந்த தருணத்திலிருந்து ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தை எண்ணுங்கள். கருத்தடைக்கான சமையல்.

குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் பன்றி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஊறுகாய் பன்றிகள் மிகவும் சத்தான சிற்றுண்டியாகும், இது காளான் பிரியர்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் விருந்துண்டு சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். பல பிரபலமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒவ்வொரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் தனது சுவைக்கு மிகவும் பொருத்தமானதைக் காணலாம். பாரம்பரிய செய்முறையின் படி குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பன்றி காளான்களை தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை சேமித்து வைக்க வேண்டும்:

  • காளான்கள் - 1 கிலோ;
  • பூண்டு - 2 பல்;
  • வெந்தயம் - 2 கிளைகள்;
  • தண்ணீர் - 1 எல்;
  • உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l .;
  • தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l .;
  • கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
  • வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
  • கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
  • வினிகர் - 2 டீஸ்பூன்.

ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய விரிவான செய்முறையானது குளிர்காலத்தில் பன்றி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காட்டுகிறது:

பகலில் சுத்தம் செய்து கழுவிய பன்றிகளை நச்சுப் பொருட்கள் மற்றும் கசப்பு நீக்க உப்பு நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும் (திரவத்தை 3 முறை மாற்றவும்) இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு நீரில் ஊற்றி, 30 கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நிமிடங்களுக்குப் பிறகு.

அடுத்து, பன்றிகளை கழுவி, சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி ஒரு மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அடுத்து, இறைச்சியை வேகவைக்க வேண்டும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அங்கு அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து பன்றிகளை ஊற்றவும்.

பன்றிகள் ஜாடிகளில் இலவங்கப்பட்டை குளிர்காலத்தில் marinated

குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பன்றிகளை லேசான ஓரியண்டல் நறுமண நிழலுடன் சமைக்க மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வழி இறைச்சியில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்க வேண்டும். கொள்முதல் கூறுகளின் பட்டியலில் பின்வரும் தயாரிப்புகள் உள்ளன:

  • காளான்கள் - 1 கிலோ;
  • தண்ணீர் - 1 எல்;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l .;
  • வினிகர் - ½ டீஸ்பூன்;
  • வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
  • கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
  • வெந்தயம் - 5 கிளைகள்;
  • தரையில் இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க;
  • தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l .;
  • பூண்டு - 10 பற்கள்;
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல் தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

  1. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே பன்றிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும்.
  2. அதன் பிறகு, காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு நீரில் மூடி, கொதித்த பிறகு, 25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, திரவத்தை விட்டு, பன்றிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
  3. கொதிக்கும் நீரில் இறைச்சியை சமைக்கவும், மசாலாப் பொருட்களின் முழு பட்டியலையும், வினிகரையும் சேர்க்கவும்.
  4. காளான்கள் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒவ்வொரு கொள்கலனுக்கும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பன்றி காளான்களை நீங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும் - அடித்தளத்தில், லோகியாவில் அல்லது சிறந்தது - குளிர்சாதன பெட்டியில்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான பன்றிகள்

கசப்பான சுவைகளை விரும்புவோர் நிச்சயமாக வெங்காயம் சேர்த்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை விரும்புவார்கள். அத்தகைய சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைத் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியல் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது:

  • காளான்கள் - 1 கிலோ;
  • வெங்காயம் - 1 பிசி .;
  • பூண்டு - 2 பற்கள்;
  • கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்;
  • வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். l .;
  • உப்பு;
  • தாவர எண்ணெய்.

அடுத்து, நீங்கள் இந்த படிப்படியான தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

  1. உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட பன்றி காளான்களை ஊறவைக்கவும், இது முதல் ஊறுகாய் செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்தில் சமைக்கப்படும்.
  2. பின்னர் அவற்றை ஏராளமான தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும், கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், கொதிக்கவும்.
  3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கி, பூண்டை நறுக்கி, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சிறிது வைக்கவும்.
  4. அடுத்து, காளான்களை வங்கிகளில் வைக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய். இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, அனைத்து கூறுகளையும் கலக்க குலுக்கி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். தற்போதைய இலையுதிர்-குளிர்கால பருவத்தில் இது உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான பன்றி காளான்களை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுவையாக பாதுகாப்பது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கு குறிப்பாக சுவையான மற்றும் மென்மையான பன்றிகளைப் பெற, இறைச்சியில் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது மதிப்பு. எனவே, அத்தகைய வீட்டில் தயாரிப்பைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

  • ஆலிவ் எண்ணெய் - 0.75 எல்;
  • ஒயின் வினிகர் - 0.5 எல்;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l .;
  • வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
  • கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்;
  • கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்.

பின்னர் பின்வரும் வரிசையில் தொடரவும்:

  1. முன்பு போலவே, சமையலுக்கு காளான்களை முன்கூட்டியே தயாரிக்கவும்: முதல் செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, தலாம், துவைக்க, ஊறவைக்கவும்.
  2. பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர், உப்பு நிரப்பவும், அங்கு வினிகர் சேர்க்கவும்.
  3. குளிர்காலத்தில் பன்றி காளான்களை ஊறுகாய் மற்றும் பாதுகாக்கும் முன், கொதித்த பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். திரவத்தை வடிகட்டவும்.
  4. கண்ணாடி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றில் காளான்களை பரப்பவும் (பன்றிகளின் அடுக்கு - மசாலா அடுக்கு). ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, சீல், குளிர் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் பன்றிகளை அறுவடை செய்தல்

நீங்கள் சமையலுக்கு சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம் - இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, காளான்களை முதலில் வறுக்க வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த ஊறுகாய் பன்றி காளான்களை சமைப்பதற்கான செய்முறை பின்வரும் தேவையான கூறுகளை வழங்குகிறது:

  • 1 கிலோ பன்றிகள்;
  • கருப்பு மிளகு 7 பட்டாணி;
  • மசாலா 5 பட்டாணி;
  • 3 லாரல் இலைகள்;
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய் 0.1 எல்;
  • 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
  • 3 பல். பூண்டு.

இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான பன்றிகளை அறுவடை செய்வது பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

  1. ஒவ்வொரு காளானையும் உரிக்கவும், கழுவவும், வெகுஜனத்தை ஊறவைக்கவும் (முன்பு விவரிக்கப்பட்டபடி).
  2. அடுத்து, பன்றிகளை ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரில் சுமார் அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
  3. தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை சுத்தமான தண்ணீரில் மாற்றவும், மீண்டும் கொதிக்கவும், இப்போது ஒரு மணி நேரம் மட்டுமே.
  4. பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் திரவத்திலிருந்து காளான்களை அகற்றவும், சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
  5. அங்கு உப்பு, பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
  6. எப்போதாவது கிளறி, 40 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வெகுஜனத்தை வறுக்கவும்.
  7. ஜாடிகளில் காளான்களை அடுக்கி, பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, குளிர்விக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், இந்த பருவத்தில் பயன்படுத்தவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்ட பன்றிகள்

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வேகவைத்த பதிவு செய்யப்பட்ட பன்றிகள் குளிர்காலத்திற்கு அசாதாரண சுவை கொண்டவை. அத்தகைய பாதுகாப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

  • காளான்கள் - 1 கிலோ;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l .;
  • சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம்;
  • தண்ணீர் - 400 மிலி;
  • வினிகர் சாரம் - 1 தேக்கரண்டி;
  • கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
  • வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.

ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றவும், இந்த முறைக்கு ஏற்ப ஒரு இறைச்சியில் குளிர்காலத்திற்கு பன்றிகளைத் தயாரிக்கவும்:

குப்பைகளை அகற்றி காளான்களை கழுவவும். பின்னர் அவற்றை 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்: ஏராளமான தண்ணீரை நிரப்பவும், ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் திரவத்தை மாற்றவும்.

அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு காளானின் தொப்பியையும் காலையும் கத்தியால் துடைக்கவும். பெரிய மாதிரிகளை வெட்டுங்கள். முழு வெகுஜனத்தையும் மீண்டும் சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும், முன்னுரிமை இயங்கும்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பன்றிகளை வைத்து, தண்ணீர் மூடி, கொதிக்க, உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம், 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க, நுரை நீக்கி வெகுஜன கிளறி.

ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை எறிந்து, மற்றொரு தண்ணீரில் மற்றொரு மணி நேரம் துவைக்கவும், கொதிக்கவும்.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: பட்டியலிலிருந்து மீதமுள்ள பொருட்களை கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும், கொதிக்கும் பன்றி நிரப்புதலுக்கு மாற்றவும், வழக்கமான கிளறி மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

கண்ணாடி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றில் இறைச்சியுடன் காளான்களை வைத்து, உருட்டவும்.

விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்காலத்திற்கான பன்றி காளான்கள் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் (குளிர்சாதன பெட்டியில் அவசியம் இல்லை).

குளிர்காலத்திற்காக உப்புநீரில் பன்றிகளை மூடுகிறோம்

உப்புநீரில் ஊறவைக்கப்பட்ட காளான்கள் எந்த ஒரு பக்க உணவிற்கும் செல்ல சிறந்த சுவையான பசியின் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான உப்புநீரில் பன்றிகளை சமைப்பதற்கான செய்முறை எளிதானது, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

  • 1 கிலோ காளான்கள்;
  • 1 குதிரைவாலி தாள்;
  • 1 வெந்தயம் குடை;
  • செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் 2 இலைகள்;
  • மசாலா 6 பட்டாணி;
  • 8 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
  • 2 வளைகுடா இலைகள்;
  • 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

அடுத்து, நீங்கள் பின்வரும் செயல்பாடுகளைச் செய்ய வேண்டும்:

  1. குளிர்காலத்திற்கான இந்த செய்முறையின் படி சமைப்பதற்கு முன், பன்றி காளான்களை கழுவி ஒரு நாள் உப்பு நீரில் ஊறவைத்து, அவ்வப்போது திரவத்தை மாற்ற வேண்டும். பின்னர் அதே உப்பு நீரில் ஒரு பெரிய அளவில் அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
  2. திரவத்தை மாற்றவும், உப்பு தாராளமாக, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
  3. ஒரு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, காளான்களுடன் ஒரு கொள்கலனில் மசாலா மற்றும் இலைகளை சேர்க்கவும்.
  4. சமைத்த பிறகு, காளான்களை ஜாடிகளில் போட்டு, உப்புநீருடன் ஊற்றவும். குளிர்காலத்திற்கான உப்புநீரில் உள்ள பன்றிகளை அடர்த்தியான பிளாஸ்டிக் வெப்ப கவர்கள் மூலம் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க அனுப்புகிறோம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் அறை இல்லை என்றால், நீங்கள் உலோக மூடிகளைப் பயன்படுத்தி காளான்களை பாதுகாக்க வேண்டும். ஆனால் அதே குளிர்காலத்தில் நீங்கள் அவற்றை சாப்பிட வேண்டும் - அத்தகைய வெற்று நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படவில்லை.

சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கவும், மிகவும் சுவாரஸ்யமானவற்றைத் தேர்வு செய்யவும், உங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்யவும், ஏனென்றால் சமையலறை ஆக்கபூர்வமான தேடல்கள் மற்றும் சோதனைகளுக்கான இடமாகும்.