சாம்பினான்களின் வகைகள், புலத்தின் புகைப்படங்கள், சாதாரண, இரட்டை வளையம் மற்றும் பிற வகை சாம்பினான்களின் விளக்கம்
காளான் சாம்பிக்னானுக்கான ரஷ்ய பெயர் பிரெஞ்சு வார்த்தையான சாம்பினோன் என்பதிலிருந்து வந்தது, இது வெறுமனே "காளான்" என்று பொருள்படும். உண்ணக்கூடிய சாம்பினான்கள் சிறப்பு பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன என்பதற்கு நாம் அனைவரும் நீண்ட காலமாக பழக்கமாகிவிட்டோம், எனவே இந்த காளான் கிட்டத்தட்ட செயற்கையாக கருதுகிறோம். இருப்பினும், இயற்கையாக வளரும் பல வகையான சாம்பினான்கள் உள்ளன: காடுகளிலும், புல்வெளிகளிலும் மற்றும் மேய்ச்சல் நிலங்களிலும். அவை செயற்கை மைசீலியங்களில் வளர்க்கப்படுவதை விட குறைவான சுவையானவை அல்ல, நிச்சயமாக எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லை.
இந்த பக்கத்தில் நீங்கள் ஒரு புகைப்படம் மற்றும் இயற்கை நிலைகளில் வளரும் காளான் வகைகளின் விளக்கத்தைக் காணலாம்: வயல், பொதுவான, இரண்டு வளையம் மற்றும் பெர்னார்ட்.
பொதுவான சாம்பினான் காளான்கள் எப்படி இருக்கும்: புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
பொதுவான சாம்பினான் தொப்பி (அகாரிகஸ் கேம்பெஸ்ட்ரிஸ்) (விட்டம் 6-16 செ.மீ): வெள்ளை அல்லது வெளிர் பழுப்பு, ஒரு அரைக்கோளத்தின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது காலப்போக்கில் கிட்டத்தட்ட திறந்த நிலைக்கு மாறுகிறது. தொடுவதற்கு வெல்வெட்டி, அரிதாக சிறிய செதில்களுடன்.
இந்த வகை சாம்பினான்களின் புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல, காளானின் தண்டு (உயரம் 4-11 செ.மீ.) அதே நிறத்தில் தொப்பியுடன், நேராகவும் சமமாகவும், அடித்தளத்திற்கு நெருக்கமாக விரிவடைகிறது. நடுத்தர பகுதியில் அது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பரந்த வெள்ளை வளையம் உள்ளது.
தட்டுகள்: நிறத்தை வெண்மை நிறத்தில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், பின்னர் வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும் மாற்றவும்.
கூழ்: வெள்ளை, ஆனால் எலும்பு முறிவு மற்றும் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
அதன் விளக்கத்தின்படி, பொதுவான சாம்பினான் வேறு எந்த உயிரினங்களுடனும் குழப்பமடைவது கடினம், இந்த காளானுக்கு இரட்டையர்கள் இல்லை.
அது வளரும் போது: யூரேசியாவின் மிதமான நாடுகளில் மே மாத இறுதியில் இருந்து அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை.
நான் எங்கே காணலாம்: பூங்காக்கள் மற்றும் காய்கறி தோட்டங்கள் அல்லது கல்லறைகளில் கருவுற்ற மண்ணில். நிலக்கீல் மற்றும் பிற கடினமான மேற்பரப்புகளை உடைத்து, இந்த வகை சாம்பினான் காளான் ஏழு வளிமண்டலங்களின் பிடிவாதமான அழுத்தத்தை உருவாக்க முடியும்.
உண்ணுதல்: உண்ணக்கூடிய காளான்கள் பொதுவான சாம்பினான்கள் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் தவிர, கிட்டத்தட்ட எந்த வடிவத்திலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு (தரவு உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனைகளில் தேர்ச்சி பெறவில்லை!): ஒரு டிஞ்சர் வடிவத்தில், இது ஒரு வலுவான பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. டைபாய்டு காய்ச்சல் தொற்றுநோய்களின் போது இந்த தீர்வு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்பட்டது.
மற்ற பெயர்கள்: உண்மையான சாம்பினான், மிளகு (உக்ரைன் மற்றும் பெலாரஸில்).
ஃபீல்ட் சாம்பினான்: தோற்றம் மற்றும் புகைப்படத்தின் விளக்கம்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
1762 இல் கிராம். வயல் சாம்பினான் (அகாரிகஸ் அர்வென்சிஸ்) விட்டன்பெர்க் மற்றும் டூபிங்கன் பல்கலைக்கழகங்களின் பேராசிரியரான ஜேக்கப் ஷெஃபர், ஒரு தாவரவியலாளர், பறவையியல் வல்லுநர் மற்றும் பூச்சியியல் வல்லுநரால் ஒரு தனிக் குழுவாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.
தோற்றத்தில், வயல் காளான் மற்ற இனங்களிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. தொப்பி (விட்டம் 7-22 செ.மீ): வெள்ளை, சாம்பல், கிரீம் அல்லது ஒளி ஓச்சர் (பழைய காளான்களில்) கவர்லெட்டின் எச்சங்களுடன். இது ஒரு சிறிய முட்டை அல்லது மணியின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் காலப்போக்கில் மையத்தில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க டியூபர்கிளுடன் கிட்டத்தட்ட ப்ரோஸ்ட்ரேட் ஆகிறது. இளம் காளான்களின் விளிம்புகள் உள்நோக்கி மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் அலை அலையாக மாறும். வறண்ட காலநிலையில், அவை கடுமையாக விரிசல் ஏற்படலாம், இதன் காரணமாக அவை சீரற்றதாகவும் கிழிந்ததாகவும் மாறும். தொடுவதற்கு மென்மையானது, அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் இது சிறிய செதில்களைக் கொண்டிருக்கலாம். தண்டு (உயரம் 5-12 செ.மீ): பொதுவாக தொப்பியின் அதே நிறம், அழுத்தும் போது மஞ்சள் நிறமாக மாறும், நார்ச்சத்து, உருளை மற்றும் பெரிய இரண்டு அடுக்கு வளையம் கொண்டது. பெரும்பாலும் கீழிருந்து மேல் வரை தட்டுகிறது. இளம் காளான்களில், அது திடமானது, ஆனால் காலப்போக்கில் வெற்று ஆகிறது. தொப்பியிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கலாம்.
தட்டுகள்: வெள்ளை-சாம்பல், பழுப்பு, கடுகு அல்லது ஊதா நிறத்துடன், பழைய காளான்களில், அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறமாக இருக்கலாம்.
கூழ்: வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள், மிகவும் அடர்த்தியானது, வெட்டு மற்றும் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது மஞ்சள் நிறமாக மாறும். இனிப்பு சுவை.
வயல் காளானின் விளக்கம் மற்றும் புகைப்படம் வெளிறிய டோட்ஸ்டூல் (அமானிடா ஃபல்லாய்ட்ஸ்) மற்றும் மஞ்சள் நிறமுள்ள காளான் (அகாரிகஸ் சாந்தோடெர்மஸ்) ஆகியவற்றின் விளக்கம் மற்றும் புகைப்படத்தைப் போன்றது.
இருப்பினும், டோட்ஸ்டூலுக்கு சோம்பு வாசனை இல்லை மற்றும் தண்டு மீது ஒற்றை அடுக்கு வளையம் உள்ளது. மேலும் மஞ்சள் நிறமுள்ள சாம்பினான் கார்போலிக் அமிலத்தின் வலுவான மருத்துவ வாசனையைக் கொண்டுள்ளது.
வயல் காளான்கள் ரஷ்யாவின் வடக்குப் பகுதிகளில் மே மாத இறுதியில் இருந்து நவம்பர் தொடக்கத்தில் வளரும்.
நான் எங்கே காணலாம்: காடுகள், வயல்வெளிகள் மற்றும் மேய்ச்சல் நிலங்களின் திறந்த பகுதிகளில், இது மலைப்பகுதிகள், தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி முட்கள் அல்லது தளிர்களுக்கு அருகில் காணப்படுகிறது. வயல் காளான்களின் பெரிய குழுக்கள் சில நேரங்களில் "சூனியக்காரரின் மோதிரங்களை" உருவாக்குகின்றன.
உண்ணுதல்: புதிய மற்றும் எந்த வகையான செயலாக்கத்திற்குப் பிறகும். மிகவும் சுவையான காளான், பல நாடுகளில் இது ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு (தரவு உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனைகளில் தேர்ச்சி பெறவில்லை!): நீரிழிவு நோய்க்கான சிகிச்சையில் ஒரு பயனுள்ள முகவராக சாறு வடிவில். பழங்காலத்திலிருந்தே வெளியூர்களில் பாம்பு கடிக்கு மருந்தாக குழம்பு பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.
முக்கியமான! வயல் காளான்கள் பெரும்பாலும் கன உலோகங்களைக் குவிக்கின்றன. அதிக அளவு காட்மியம், தாமிரம் மற்றும் பிற கூறுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை. சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதியில் காளான்களை எடுக்க முயற்சிக்கவும்.
ஆங்கிலேயர்கள் வயல் காளான் குதிரை காளான் என்று அழைக்கிறார்கள், ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் குதிரை சாணத்தில் வளரும்.
உண்ணக்கூடிய பெர்னார்ட் சாம்பினோன் காளான்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
பெர்னார்ட் சாம்பினோன் தொப்பி (அகாரிகஸ் பெர்னார்டி) (விட்டம் 6-16 செ.மீ): வெள்ளை, சாம்பல் அல்லது சாம்பல், சற்று குவிந்த அல்லது கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் தட்டையான, சில நேரங்களில் செதில்களுடன். சுருண்ட விளிம்புகளுடன் மிகவும் சதைப்பற்றுள்ளவை. வறண்ட காலநிலையில், அது நன்றாக விரிசல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
கால் (உயரம் 4-12 செ.மீ): உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது.
தட்டுகள்: மிகவும் அடிக்கடி. இளம் காளான்கள் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், காலப்போக்கில் அவை கிரீமி பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
கூழ்: வெள்ளை, வயதுக்கு ஏற்ப இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
பெர்னார்டின் சாம்பினான்களின் புகைப்படமும் விளக்கமும் புளிப்பு மணம், இரட்டை வளையம் கொண்ட இரண்டு வளைய சாம்பினான்கள் (அகாரிகஸ் பிட்டோர்கிஸ்) எழுதுவதை ஒத்திருக்கிறது. இருப்பினும், Agaricus bitorquis இன் தொப்பி விரிசல் ஏற்படாது.
அது வளரும் போது: கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் ஜூன் பிற்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை.
நான் எங்கே காணலாம்: உப்பு அல்லது மணல் மண்ணில்.
உண்ணுதல்: எந்த வடிவத்திலும்.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு: பொருந்தாது.
முக்கியமான! Bernard's champignon பெரும்பாலும் அழுக்கு சாலைகள் மற்றும் நெடுஞ்சாலைகளில் வளர்கிறது மற்றும் வாயு நீராவி மற்றும் சாலை அழுக்குகளை நிறைய உறிஞ்சுகிறது, எனவே சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான இடங்களில் சேகரிக்கப்பட்ட அந்த காளான்களை மட்டுமே சாப்பிடுங்கள்.
இரண்டு வளைய சாம்பினான் பற்றிய விளக்கம்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
இரண்டு வளைய சாம்பிக்னான் கால் (அகாரிகஸ் பிடோர்கிஸ்) (உயரம் 4-12 செ.மீ): மிருதுவான, வெள்ளை, இரட்டை வளையத்துடன்.
தட்டுகள்: அடிக்கடி, இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெளிர் சிவப்பு.
கூழ்: அடர்த்தியான, வெட்டு மற்றும் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, மெதுவாக ஆனால் கவனிக்கத்தக்க வகையில் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
படுக்கை விரிப்பின் எச்சங்களால் உருவாக்கப்பட்ட இரட்டை வளையத்தின் சிறப்பியல்பு காரணமாக காளான் அதன் பெயரைப் பெற்றது.
தொப்பி (விட்டம் 5-18 செ.மீ): வெள்ளை அல்லது வெளிர் சாம்பல். சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் தடித்த, பொதுவாக தொடுவதற்கு மென்மையானது மற்றும் அரிதாக மட்டுமே சிறிய செதில்களைக் கொண்டிருக்கும்.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு: பொருந்தாது.
முக்கியமான! பெரும்பாலும், இரட்டை வளையம் கொண்ட காளான்கள் பரபரப்பான நெடுஞ்சாலைகள் மற்றும் அழுக்கு சாலைகளுக்கு அருகில் வளரும், அதனால் அவை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் குவிக்கும்.
மற்ற பெயர்கள்: நடைபாதை சாம்பினான்.
இரண்டு வளைய சாம்பிக்னான் காளானின் விளக்கம் பெர்னார்ட் சாம்பினான் விளக்கத்தைப் போன்றது.
அது வளரும் போது: மிதமான காலநிலை கொண்ட யூரேசிய கண்டத்தின் நாடுகளில் மே தொடக்கத்தில் இருந்து செப்டம்பர் இறுதி வரை.
நான் எங்கே காணலாம்: பழத்தோட்டங்கள் மற்றும் காய்கறி தோட்டங்களின் கருவுற்ற மண்ணில், பெரும்பாலும் நகர பூங்காக்கள், பள்ளங்கள் மற்றும் சாலையோரங்களில்.
உண்ணுதல்: எந்த வடிவத்திலும்.
