வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான சிப்பி காளான்களுக்கு சுவையான இறைச்சி: விரைவான சமையல்
குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான மிகவும் பொதுவான வழியாக ஊறுகாய் கருதப்படுகிறது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சிப்பி காளான்களுக்கு இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை அறிவது முக்கியம், இதனால் அவை சுவையாக மாறும்.
குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை தயாரிப்பதன் முக்கிய விஷயம், பணிப்பகுதியை கெடுக்கக்கூடிய தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் தோற்றத்தைத் தடுப்பதாகும். அறுவடை செய்யப்பட்ட காளான்களை ஒரே நேரத்தில் பல நிலைகளில் பாதுகாக்க ஊறுகாய் உதவுகிறது: சமைக்கும் போது, அதிக வெப்பநிலையுடன் நுண்ணுயிரிகளில் செயல்படும் போது, பின்னர் உப்பு, வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம், நுண்ணுயிரிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
சிப்பி காளான்களை marinating முன், நீங்கள் முதலில் தயார் செய்ய வேண்டும். முதலில், கொத்துக்களை தனித்தனி மாதிரிகளாக பிரித்து, காலின் கீழ் பகுதியுடன் மைசீலியத்தை துண்டித்து, பெரியவற்றிலிருந்து சிறியவற்றை வரிசைப்படுத்தவும். சிறிய காளான்களை முழுவதுமாக ஊறுகாய் செய்யலாம், பெரியவை துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
வீட்டில் ஊறுகாய் இரண்டு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஒன்றில் - காளான்கள் இறைச்சியுடன் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகின்றன, மற்றொன்று - காளான்கள் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. முதல் வழக்கில், இறைச்சி ஒரு பணக்கார காளான் வாசனை மற்றும் சுவையுடன் மாறும், ஆனால் இருண்ட மற்றும் தடிமனாக இருக்கும். இரண்டாவது வழக்கில், இறைச்சி வெளிப்படையானதாக இருக்கும், காளான்கள் அழகாக இருக்கும், ஆனால் குறைந்த நறுமணம் இருக்கும்.
சிப்பி காளான்களுக்கு இறைச்சிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் உங்களுக்கு சிலவற்றை மட்டுமே அறிமுகப்படுத்துவோம் - மிகவும் பிரபலமானது. எளிய மற்றும் பல்துறை இறைச்சிக்கான இந்த விருப்பங்கள் சுவையான காளான்களை மட்டுமே அறுவடை செய்ய உதவும்.
1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1.5 கிலோ காளான்களுக்கு சிப்பி காளான்களுக்கு விரைவான இறைச்சி
1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1.5 கிலோ காளான்களுக்கு சிப்பி காளான் இறைச்சிக்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்:
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l .;
- சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். l .;
- வினிகர் 6% - 100 மிலி;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
- வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
- கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
1.5 கிலோ சிப்பி காளான்களை உரிக்கவும், தனித்தனி துண்டுகளாக பிரித்து வெட்டவும்.
தண்ணீரில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, தண்ணீரை நன்றாக வடிகட்டவும்.
இதற்கிடையில், சிப்பி காளான்களுக்கு விரைவாக ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரை இணைக்கவும், காளான்களுடன் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
சிப்பி காளான்களை இறைச்சியில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வினிகரை சேர்த்து மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
வெப்பத்தை அணைத்து, காளான்கள் 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, காளான்களை இறைச்சியுடன் சேர்த்து உருட்டவும்.
முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் குளிர்ந்த சிப்பி காளான்களை சேமிப்பதற்காக அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.
கொரிய காரமான சிப்பி காளான் இறைச்சி
கொரிய பாணி காளான்கள் ஒரு சிறந்த சுவையான பசியின்மை, இது வீட்டிலேயே தயாரிக்க எளிதானது. டிஷ் மலிவானதாக மாறிவிடும், ஏனென்றால் சிப்பி காளான்களை எந்த கடையிலும் மலிவு விலையில் வாங்கலாம் அல்லது காட்டில் சேகரிக்கலாம். கூடுதலாக, அத்தகைய காளான்கள் உங்கள் வீட்டை மட்டுமல்ல, அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்க முடியும்.
கொரிய பாணியில் தயாரிக்கப்பட்ட சிப்பி காளான் இறைச்சி காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
- சிப்பி காளான்கள் - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - 700 மிலி;
- கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
- பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l .;
- வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். l .;
- சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். l .;
- ருசிக்க கொத்தமல்லி;
- தரையில் சிவப்பு மிளகு (கசப்பான) - 1 தேக்கரண்டி;
சிப்பி காளான்களை உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி வடிகட்டவும்.
ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, அனைத்து மசாலா மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும்.
பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து கத்தியால் நசுக்கவும்.
இறைச்சியில் உள்ள அனைத்தையும் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் காளான்கள் ஒரு அடுக்கு வைத்து, வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் மற்றும் மேல் ஒரு "கொரிய" grater மீது grated கேரட் வெட்டி. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் மாறி மாறி, காளான்கள் வெளியேறும் வரை அடுக்குகளில் பரப்பவும்.
குளிர்ந்த இறைச்சியை வடிகட்டி, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஊற்றி 1 மணி நேரம் காய்ச்சவும்.
அதிகப்படியான இறைச்சியை வடிகட்டி, டிஷ் பரிமாறலாம்.
பசியை துளசி, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு (சுவைக்கு) கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் சிப்பி காளான் இறைச்சிக்கான எளிய செய்முறை
கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் சிப்பி காளான் இறைச்சிக்கான எளிய மற்றும் அதே நேரத்தில் மலிவு செய்முறை காரமான உணவுகளை விரும்புவோருக்கு சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். பசியின்மை ஓரியண்டல் சுவைகளுடன் சுவையாக மாறும். கேரட், பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சிப்பி காளான்களை வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.
- சிப்பி காளான்கள் - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - 150 மிலி;
- தாவர எண்ணெய் - வறுக்க;
- கேரட் - 1 பிசி .;
- பூண்டு கிராம்பு - 10 பிசிக்கள்;
- பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து;
- உப்பு சுவை;
- சோயா சாஸ் - 4 தேக்கரண்டி l .;
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
காளான்களை முன்கூட்டியே தோலுரித்து, அவற்றை வெட்டி, உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும்.
காய்கறிகளுக்கு கொரிய பாணியில் கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும்.
எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் போட்டு, மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, காளான்களுடன் சேர்த்து, தாவர எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் மிளகு சேர்த்து, கலந்து சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.
கிளறி, அதை இறைச்சியில் 2 மணி நேரம் காய்ச்சவும், பரிமாறவும்.
பரிமாறும் முன் பசியை நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.
உங்கள் விருந்தினர்கள் கேரட், பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸ் கொண்ட சுவையான சுவையான உணவைப் பாராட்டுவார்கள்.
கடுகு விதைகளுடன் சிப்பி காளான்களுக்கான இறைச்சி
கடுகு விதைகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான சிப்பி காளான்களுக்கான மரினேட் நீண்ட குளிர்காலத்திற்கான அறுவடையைப் பாதுகாக்கவும், பிக்வென்சியைச் சேர்க்கவும் உதவும்.
- சிப்பி காளான்கள் - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - 600 மில்லி;
- கடுகு விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
- கார்னேஷன் - 3 inflorescences;
- வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l .;
- சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். l .;
- வினிகர் 9% - 80 மிலி.
புதிய சிப்பி காளான்களை ஊற்றவும், முன்பு மாசுபடாமல் சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும், ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
திரவத்தை வடிகட்டவும், குளிர்ந்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
புதிய தண்ணீரில் (600 மில்லி) ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, லவ்ருஷ்கா, கடுகு விதைகள், கிராம்பு சேர்க்கவும்.
5-7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
இறைச்சியில் காளான்களைச் சேர்த்து, வினிகரை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறைச்சியுடன் காளான்களை வைத்து, இமைகளை மூடி, உருட்டவும். உலோக அட்டைகளுக்குப் பதிலாக பிளாஸ்டிக்கைப் பயன்படுத்தலாம்.
குளிரூட்டப்பட்ட ஜாடிகளை பணியிடத்துடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது சேமிப்பிற்காக அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.
7 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம். என்னை நம்புங்கள், கடுகு விதைகளுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட சிப்பி காளான்களை உங்கள் குடும்பத்தினர் விரும்புவார்கள்.
வினிகர் மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் சிப்பி காளான்களுக்கு இறைச்சி
ஜாதிக்காயுடன் சிப்பி காளான் இறைச்சிக்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இது பசியின்மைக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
- சிப்பி காளான்கள் - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - 700 மிலி;
- வினிகர் 9% - 30 மிலி;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l .;
- சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
- பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;
- ஜாதிக்காய் - ஒரு சிட்டிகை.
காளான்களை உரிக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், 20 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்கவும்.
காளான்கள் கொதிக்கும் போது, நாங்கள் சிப்பி காளான்களுக்கு ஒரு சுவையான இறைச்சியை தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, ஜாதிக்காய், பூண்டு ஆகியவற்றை குளிர்ந்த நீரில் (700 மில்லி) பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
இறைச்சியை குறைந்த வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த சிப்பி காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
காளான்கள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும் மற்றும் பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடவும்.
ஜாடிகளைத் திருப்பி, போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
12 மணி நேரம் கழித்து, மரைனேட் செய்யப்பட்ட சிப்பி காளான்களை பரிமாறலாம்.
வினிகர் மற்றும் ஜாதிக்காய் கொண்ட சிப்பி காளான்களுக்கான இறைச்சி உங்கள் அறுவடையை 6 நீண்ட மாதங்களுக்கு செய்தபின் பாதுகாக்கும்.
வீட்டில் சிப்பி காளான்களுக்கான இறைச்சிக்கான எளிய விருப்பங்களில் சிலவற்றை மட்டுமே மதிப்பாய்வு செய்ய நாங்கள் வழங்கியுள்ளோம். நீங்கள் காளான்களை வாங்க வேண்டும் மற்றும் எங்கள் மரினேட் ரெசிபிகளுடன் அவற்றை மரைனேட் செய்ய ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
