அடுப்பு மற்றும் கொப்பரையில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் வறுக்கவும்: சுவையான உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஆரம்பத்தில், "வறுக்கப்பட்ட" என்ற சொல் பிரத்தியேகமாக வறுத்த இறைச்சியாக புரிந்து கொள்ளப்பட்டது. பின்னர், இந்த வார்த்தை ஹங்கேரிய கௌலாஷ் போன்ற ஒரு உணவை அழைக்கத் தொடங்கியது. நவீன உணவு வகைகளில், இறைச்சியுடன் மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, காளான்களுடன் வறுத்தலை சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இது பானைகளில் சுடப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு கொப்பரையில் வறுத்த சமைப்பதற்கான விருப்பங்களும் சாத்தியமாகும். இந்த ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுக்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.
இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் பானை வறுத்தலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
உப்பு காளான்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுக்கவும்
தேவையான பொருட்கள்:
- 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ்,
- 500 கிராம் உப்பு சாம்பினான்கள்,
- 100 மில்லி புளிப்பு கிரீம்,
- 2 வெங்காயம்
- 100 கிராம் பச்சை வெங்காயம்
- 80 கிராம் நெய்,
- பிரியாணி இலை,
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
- ருசிக்க உப்பு.
இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியை தடவப்பட்ட களிமண் பானைகளில் போட்டு, வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை மேலே வைக்கவும். காளான்களை பிழிந்து, துண்டுகளாக வெட்டி மண் பானைகளில் வைக்கவும். பச்சை வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, காளான்களின் மேல் வைக்கவும், சிறிது சூடான நீரில் ஊற்றவும், இதனால் திரவம் உள்ளடக்கங்களை மறைக்காது. உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட டிஷ் சீசன் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்ற. 180 ° C வெப்பநிலையில் 1.5-2 மணி நேரம் அடுப்பில் ஒரு மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். பாத்திரங்களில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் வறுத்ததை பரிமாறவும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை தனித்தனியாக பரிமாறவும்.
வறுத்தக்கோழி
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ எடையுள்ள 1 கோழி சடலம்.,
- 4 வெங்காயம்,
- 50 கிராம் திராட்சை
- 0.5 கப் அக்ரூட் பருப்புகள்
- 50 கிராம் காளான்கள்,
- தாவர எண்ணெய் 120 மில்லி
- உப்பு,
- அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்.
சாஸுக்கு:
- 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு,
- 350 மில்லி புளிப்பு கிரீம்,
- 25 கிராம் வெண்ணெய்.
கோழியின் சடலத்தை கழுவவும், 8 துண்டுகளாக நறுக்கவும், உப்பு மற்றும் அரை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காளான்களை உரிக்கவும், கழுவவும், கீற்றுகளாக வெட்டி வறுக்கவும். கொட்டைகளை வறுக்கவும், தோலுரித்து, நறுக்கவும். திராட்சையை கழுவி உலர வைக்கவும். களிமண் பானைகளில் கோழி வைக்கவும், ஒரு சேவைக்கு 2 துண்டுகள், திராட்சை, காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மீது ஊற்றவும். பானைகளை அடுப்பில் வைத்து 180 ° C க்கு 20-25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும். வறுத்த இறைச்சி மற்றும் காளான்களுக்கான சாஸுக்கு, அடுப்பில் சமைத்த, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி சூடேற்ற வேண்டும், சலித்த மாவு சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும், வறுத்த கொட்டை வாசனை தோன்றும் வரை கிளறவும். வதக்கிய மாவு, தொடர்ந்து கிளறி, சூடான புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நீர்த்தவும்.
காளான்களுடன் வறுக்கவும்
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி
- 500 கிராம் சாம்பினான்கள்,
- 2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு,
- 2 கேரட்,
- 2 வெங்காயம்
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு
- 500 மில்லி காளான் குழம்பு,
- 250 மில்லி புளிப்பு கிரீம்,
- 50 கிராம் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு
- 6 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்,
- மிளகு, ருசிக்க உப்பு.
கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை வெட்டி, உப்பு, மிளகு தூவி, வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், நறுக்கிய பெல் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கலக்கவும். காளான்களை வேகவைத்து, வெங்காயத்துடன் நறுக்கி வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வெட்டி வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை பகுதியளவு களிமண் பானைகளில் போட்டு, புளிப்பு கிரீம், காளான் குழம்பு ஊற்றி அடுப்பில் சுடவும்.
வீட்டில் இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் வறுத்த சமையல்
இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் வீட்டு-பாணி வறுவல்
- இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி) 500 கிராம்
- காளான்கள் 350-400 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு 1 கிலோ
- வெங்காயம் 1 பிசி.
- கீரைகள் 20 கிராம்
- புளிப்பு கிரீம் 200 மிலி.
- கொடிமுந்திரி அல்லது உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் 5-15 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய் 3-4 டீஸ்பூன். எல்.
- உப்பு 1 டீஸ்பூன்
- தரையில் கருப்பு மிளகு 3 சிட்டிகைகள்
- வளைகுடா இலைகள் 2-3 பிசிக்கள்.
- சுவைக்க மசாலா
பன்றி இறைச்சி அல்லது பிற இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
இறைச்சியை ஒரு முன் சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் மற்றும் சூடான எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். இறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், முடிந்தவரை விரைவாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒரு அடுக்கில் இறைச்சியை பரப்பி, அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும் சிறந்தது. நீங்கள் 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அடுக்குகளில் இறைச்சியை வைத்தால், இறைச்சி சுண்டவைக்கப்பட்டு, நிறைய சாறுகளை இழக்கும்.
இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
வெங்காயத்தை ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கொடிமுந்திரி அல்லது உலர்ந்த ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து மேலும் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இறைச்சி வைத்து புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 2-3 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
இறைச்சியை 1-2 விரல்களால் மூடுவதற்கு கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரில் இறைச்சி வறுக்கப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் துவைக்க நல்லது, மற்றும் இறைச்சி விளைவாக கலவையை சேர்க்க. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1-1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கிறோம், இறைச்சியை ஒரு மூடியுடன் தளர்வாக மூட வேண்டும்.
காளான்களை தோலுரித்து, வெட்டி, வேகவைக்கவும் (காளான் வகையைப் பொறுத்து பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சை வேறுபட்டது), சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்களை (களிமண்) வேகவைப்பது தேவையற்றது. உறைந்த காளான்களை சிறிது சிறிதாக நீக்கவும்.
சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு சூடான வாணலியில் காளான்களை வறுக்கவும்.
காளான்களை லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், உருளைக்கிழங்கு பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயுடன் பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
வறுத்த காளான்களை குண்டுடன் சேர்க்கவும்.
காளான்களுக்கு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். சூடான, முன்னுரிமை கொதிக்கும் நீர் மேல் மேல், அது 1 விரல் உருளைக்கிழங்கு உள்ளடக்கியது என்று. உப்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
மென்மையான வரை குறைந்த வெப்ப மீது மூடி கீழ் உருளைக்கிழங்கு இளங்கொதிவா. இறுதியில், கீரைகள் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் அணைக்க.
இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் வீட்டு பாணியில் வறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுவது சிறந்தது.
வீட்டு பாணி வறுவல்
- மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.,
- காளான்கள் - 200 கிராம்,
- கேரட் - 1 பிசி.,
- வோக்கோசு வேர் - 1 பிசி.,
- பூண்டு - 2 பல்,
- வெண்ணெய் - 60 கிராம்,
- புளிப்பு கிரீம் - 30 மில்லி,
- குழம்பு அல்லது தண்ணீர் - 100 மில்லி,
- தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.,
- நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.,
- மிளகு, ருசிக்க உப்பு.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, கழுவி, க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காளானை பொடியாக நறுக்கி எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், வெங்காயம், வேர்கள் ஆகியவற்றை களிமண் பானைகளில் போட்டு, உப்பு, மிளகு தூவி, குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும். தயாராக இருப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த மீது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
வறுத்த இறைச்சி மற்றும் உலர்ந்த காளான் ரெசிபிகள்
உலர்ந்த காளான்களுடன் வீட்டு பாணி வறுவல்
- மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி ஃபில்லட் - 500 கிராம்,
- உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.,
- உலர்ந்த காளான்கள் - 150 கிராம்,
- கேரட் - 1 பிசி.,
- பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி - 4 டீஸ்பூன். எல்.,
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
- இறைச்சி குழம்பு - 350 மில்லி,
- நெய் - 2 டீஸ்பூன் எல்.,
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.,
- வோக்கோசு,
- தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை உப்பு.
- இறைச்சியை நறுக்கி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
- வெங்காயத்தை தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
- காளான்களை நறுக்கி, அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் தனித்தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
- இறைச்சி, கேரட், உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், வெங்காயம், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி ஆகியவற்றை களிமண் பானைகளில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.
- சூடான குழம்பில் ஊற்றவும், 40-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- மேஜையில் உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் வறுத்த பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளுடன் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ எலும்பு இல்லாத ஆட்டுக்குட்டி
- 2 வெங்காயம்
- செலரி, வெந்தயம், வோக்கோசு
- 0.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
- 10 துண்டுகள். கொடிமுந்திரி
- 100 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
- பூண்டு 4 கிராம்பு
- உப்பு, மிளகு கலவை
- 2 தக்காளி அல்லது தக்காளி தங்கள் சொந்த சாற்றில்
- 1 எலுமிச்சை / மாதுளை சாறு
சமையல் முறை:
- இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை காய்கறி எண்ணெயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்.
- காளான்களுடன் வறுத்த சமைக்க, இறைச்சியை ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும். இறைச்சியை ¾ அளவு மூடி கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
- 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, செலரி, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை ஒரு சரத்துடன் கட்டவும், அத்துடன் கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், கொடிமுந்திரி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். உப்பு, கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். தக்காளி, எலுமிச்சை அல்லது மாதுளை சாறு சேர்க்கவும்.
- இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சுமார் 40 நிமிடங்கள் 20 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைக்கவும்.
- காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். ஒரு நூலால் கட்டப்பட்ட கீரைகளின் மூட்டைகளை வெளியே எடுக்கவும்.
வறுத்தக்கோழி
- 1 கிலோ எடையுள்ள கோழி சடலம் - 1 பிசி.,
- வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.,
- திராட்சை - 50 கிராம்
- வால்நட் கர்னல்கள் - 0.5 கப்,
- உலர்ந்த காளான்கள் - 50 கிராம்,
- தாவர எண்ணெய் - 120 மில்லி,
- உப்பு, அலங்காரத்திற்கான மூலிகைகள்.
சாஸுக்கு:
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.,
- புளிப்பு கிரீம் - 350 மில்லி,
- வெண்ணெய் - 25 கிராம்.
கோழியின் சடலத்தை கழுவவும், 8 துண்டுகளாக நறுக்கவும், உப்பு மற்றும் அரை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காளான்களை உரிக்கவும், கழுவவும், கீற்றுகளாக வெட்டி வறுக்கவும்.
கொட்டைகளை வறுக்கவும், தோலுரித்து, நறுக்கவும். திராட்சையை கழுவி உலர வைக்கவும். களிமண் பானைகளில் கோழி வைக்கவும், ஒரு சேவைக்கு 2 துண்டுகள், திராட்சை, காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
பானைகளை அடுப்பில் வைத்து 180 ° C க்கு 20-25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் வறுத்த சாஸுக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி சூடேற்றவும், சலித்த மாவைச் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும், வறுத்த கொட்டை வாசனை தோன்றும் வரை கிளறவும். வதக்கிய மாவு, தொடர்ந்து கிளறி, சூடான புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நீர்த்தவும்.
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
காய்கறிகளுடன் வறுக்கவும்
- வியல் - 800 கிராம்
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.,
- கேரட் - 1 பிசி.,
- உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.,
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்,
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன் எல்.,
- இறைச்சி குழம்பு - 80 மில்லி,
- போர்சினி காளான்கள் - 300 கிராம்,
- பால் - 400 மில்லி,
- பூண்டு - 2 பல்,
- சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி,
- வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.,
- ரோஸ்மேரி - 2 கிளைகள்,
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
- ருசிக்க உப்பு.
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த இறைச்சியை சமைக்க, காய்கறிகளை கழுவி உரிக்க வேண்டும். இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, மிளகு தூவி, வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையில் வறுக்கவும். காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை கரடுமுரடாக நறுக்கி, கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். வறுத்ததில் காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, பகுதியளவு களிமண் பானைகளில் வைக்கவும். குழம்பு மற்றும் பாலில் ஊற்றவும், ரோஸ்மேரியை மேலே வைக்கவும். சுமார் 2 மணி நேரம் 150 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த இறைச்சியை இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் மேசையில் பகுதியளவு பானைகளில் பரிமாறவும், மூலிகைகள் கொண்டு உணவை அலங்கரித்து, தக்காளி சாஸை தனித்தனியாக பரிமாறவும். .
காளான்களுடன் வறுக்கவும்
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ
- சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்,
- உருளைக்கிழங்கு - 2 கிலோ,
- கேரட் - 2 பிசிக்கள்.,
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
- சிவப்பு மணி மிளகு - 1 பிசி.,
- காளான் குழம்பு - 500 மில்லி,
- புளிப்பு கிரீம் - 250 மில்லி,
- பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 50 கிராம்,
- தாவர எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். எல்.,
- மிளகு, ருசிக்க உப்பு.
காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் வறுத்தெடுக்க, கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும், வெங்காயம் - அரை வளையங்களில். தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை வெட்டி, உப்பு, மிளகு தூவி, வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், நறுக்கிய பெல் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கலக்கவும். காளான்களை வேகவைத்து, வெங்காயத்துடன் நறுக்கி வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வெட்டி வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை பகுதியளவு களிமண் பானைகளில் போட்டு, புளிப்பு கிரீம், காளான் குழம்பு ஊற்றி அடுப்பில் சுடவும்.
காளான் வறுவல்
தேவையான பொருட்கள்:
- 250 கிராம் சாம்பினான்கள்,
- 350 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
- 2 வெங்காயம்
- 10 உருளைக்கிழங்கு,
- 60 கிராம் வெண்ணெய்
- 2 காளான் க்யூப்ஸ்
- 60 மில்லி புளிப்பு கிரீம்,
- மிளகு, சுவைக்கு உப்பு,
- அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்.
இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும். காளான்களை கழுவி, நறுக்கி, 10 நிமிடங்கள் வெண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, கிளறி மேலும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டி, பகுதியளவு களிமண் தொட்டிகளில் பாதி வைக்கவும். மேல் இறைச்சி வைத்து, பின்னர் காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு இரண்டாவது அடுக்கு மூடி. 500 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை 40-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ப்யூலன் க்யூப்ஸ் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
காளான்கள், இறைச்சி மற்றும் இஞ்சியுடன் வறுத்த செய்முறை
- 400 கிராம் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
- 200 கிராம் சாம்பினான்கள்,
- 20 கிராம் அரைத்த இஞ்சி வேர்,
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் 7-9 கிளைகள்,
- தாவர எண்ணெய் 50-60 மில்லி,
- 60-70 மில்லி சோயா சாஸ்
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இறைச்சியை துவைக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், ஒளி மேலோடு வரை வறுக்கவும், மற்றொரு டிஷ் போடவும். இறைச்சி வறுத்த கடாயில் நறுக்கப்பட்ட காளான்களை வைத்து, வறுக்கவும். வறுத்த இறைச்சி, அரைத்த இஞ்சி வேர் சேர்த்து, சோயா சாஸில் ஊற்றவும், 4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமைத்த ரோஸ்ட்டை மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். வேகவைத்த அரிசி அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.
