emmabrewda.com

எங்கள் காடுகள் காளான்கள் நிறைந்தவை, மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், காளான் எடுப்பவர்கள் உண்மையான "வேட்டைக்கு" செல்கிறார்கள். Chanterelles, boletus, காளான்கள் மற்றும் porcini காளான்கள் சுவையான உண்ணக்கூடிய வகைகள். ஆனால் அவை எல்லா இடங்களிலும் காணப்படவில்லை, ஆனால் ருசுலா மிகவும் பொதுவான காளான். ஆனால் இங்கே சிக்கல் உள்ளது: குளிர்காலத்திற்கான பங்குகளை விட்டுச்செல்ல காளான்கள் சரியாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். அவற்றை உப்பு செய்வது நல்லது - ஜாடிகளில் அல்லது பீப்பாய்களில். இந்த கட்டுரையிலிருந்து, குளிர்காலத்திற்கு ருசுலாவை எவ்வாறு சரியாகவும் எளிதாகவும் உப்பு செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது, எனவே படிக்கவும், நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்வு செய்யவும் - மேலும் தொடரவும்.

தொடங்குவதற்கு, மூன்று வகையான உப்புகள் உள்ளன என்பதை முன்பதிவு செய்வது மதிப்பு: சூடான, குளிர் மற்றும் உலர்ந்த. உங்களிடம் கசப்பான காளான்கள் இருந்தால், குளிர் ஊறுகாய் அவர்களுக்கு ஏற்றது. இந்த முறை மிக நீளமானது, ஏனெனில் காடுகளின் இந்த பரிசுகளை ஊறவைக்க பல நாட்கள் ஆகும்.

கசப்பு சிறிது மட்டுமே உணர்ந்தால், சூடான விருப்பம் மிகவும் பொருத்தமானது - இந்த விஷயத்தில், காளான்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது பல மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

கசப்பான மாதிரிகள் இல்லை, உலர் உப்பு முறை பொருத்தமானது - இது வேகமான மற்றும் எளிதான விருப்பமாகும். இந்த நுட்பம் ருசுலாவை இப்போதே சாப்பிடுவது எப்படி சிறந்தது என்ற கேள்வியால் வேதனைப்படுபவர்களுக்கானது. இந்த காளான்களை அடுத்த நாளே வறுக்கவும் அல்லது சுடவும் பயன்படுத்தலாம்.

சூடான மிளகுடன் சூடான உப்பு ருசுலாவுக்கான செய்முறை

இந்த காரமான செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ருசுலா - 1 கிலோ.
• உப்பு - 100 கிராம்.
• சூடான மிளகு ஒரு பெரிய நெற்று (அல்லது சிவப்பு தரையில் 50 கிராம்).
• வளைகுடா இலை - 7 பிசிக்கள்.
• தூய நீர் - 2-3 லிட்டர்.

ஒரு தொடக்கத்திற்கு, நீங்கள் சேகரிக்கப்பட்ட நன்கு கழுவ வேண்டும். தொப்பிகளிலிருந்து படங்களை அகற்றுவது நல்லது - அவை இல்லாமல் தூதர் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், மேலும் சாப்பிடுவதற்கு இனிமையாக இருக்கும் - எதுவும் தலையிடாது.

கழுவப்பட்ட காளான்களை வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் உப்பு (சுமார் 50 கிராம்) 2-3 மணி நேரம் ஊற்றுவது அவசியம். தண்ணீர் அவற்றை முழுமையாக மூட வேண்டும். உயரமான, குறுகிய கொள்கலனில் இதைச் செய்வது நல்லது.

ருசுலாவை அத்தகைய சூடான வழியில் ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையானது வன சுவைகளை கண்ணாடி ஜாடிகளில் தட்டுவதை உள்ளடக்கியது. எனவே, அவற்றை முன்கூட்டியே கழுவுதல் மற்றும் கருத்தடை செய்வது மதிப்பு.

2-3 மணி நேரம் கழித்து, காளான்களை நன்கு துவைத்து, அவற்றை ஜாடிகளில் வைக்கத் தொடங்குங்கள். உப்பு ஒவ்வொரு "அடுக்கு" தெளிக்கவும் (50 கிராம் முழு கிலோகிராம் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்), ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சிறிய மிளகு வைத்து. காய்கள் இருந்தால், விதைகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அடுக்குகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஜாடிகளை கவனமாக உருட்டவும். ஜாடிகளை போர்த்தி, மூடிகளை ஒரு சூடான, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். கண்ணாடி முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் கேன்களை அடித்தளத்திற்கு அல்லது பால்கனியில் கொண்டு செல்லலாம். ஒரு மாதத்தில் நீங்கள் அத்தகைய உப்பை சாப்பிடலாம்.

நீங்கள் மிகவும் கசப்பான மாதிரிகளைக் காணவில்லை என்றால், நீங்கள் காரமானவற்றை விரும்பினால், அத்தகைய காரமான ருசுலாவை வீட்டில் உப்பு செய்வது உங்கள் விஷயத்தில் உங்களுக்குத் தேவை.

பறவை செர்ரியுடன் ருசுலாவை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை - காளான்கள் கொஞ்சம் இனிப்பாக மாறும், ஆனால் ஒரு விருந்துக்கு - மிகவும் விஷயம்.

• ருசுலா - 1 கிலோ.
• பறவை செர்ரி (பெர்ரி) - 50 கிராம். நீங்கள் ஜூனிபர் அல்லது இனிப்பு எல்டர்பெர்ரி எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
• மிளகு-பட்டாணி - 60 கிராம்.
• உப்பு - 150 கிராம்.
• வடிகட்டிய நீர்.

இந்த சமையல் முறையானது ஒரு கலப்பு குளிர்-சூடான உப்பு விருப்பத்தை குறிக்கிறது. அதாவது, சேகரிக்கப்பட்ட மாதிரிகள் நன்கு கழுவி, படங்களை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த உப்பு நீரில் ஒரு நாள் ஊறவைக்க வேண்டும். 12 மணி நேரம் கழித்து தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும்.

உப்பு ருசுலா எவ்வளவு அசாதாரணமானது மற்றும் சுவையானது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் - இந்த செய்முறை உங்களுக்கானது. நீங்கள் காடு பயிரை ஊறவைத்த பிறகு, அதை தொப்பிகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளிக்கவும் (முக்கிய உற்பத்தியின் ஒரு கிலோவிற்கு 50 கிராம்). மேலும், பறவை செர்ரி (அல்லது பிற பெர்ரி) மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும் (நீங்கள் தரையில் எடுத்தால், அது சிறிது காரமானதாக இருக்கும்). தூதுவர் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றை குளிர்விக்கவும், சாப்பிடுவதற்கு முன் குறைந்தது ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ருசுலாவை சமைப்பதற்கான செய்முறை: கொத்தமல்லியுடன் காளான்களை உப்பு செய்தல்

பொதுவாக, இங்கே நீங்கள் பரிசோதனை செய்து உங்கள் விருப்பப்படி மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். அல்லது கொத்தமல்லியை (உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால்) வோக்கோசு அல்லது துளசியுடன் மாற்றவும். ஆனால் காரமான ருசுலா காளான்களை மூலிகைகளுடன் உப்பு செய்வதற்கான உன்னதமான செய்முறை இதுவாகும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ருசுலா - 1 கிலோ.
• உப்பு - 100 கிராம்.
• வெந்தயம் - 20 கிராம்.
• கொத்தமல்லி - 10 கிராம்.
• தர்ஹுன் - 5 கிராம்.
• புதினா அல்லது எலுமிச்சை தைலம் (இலைகள்) - 5 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 கிராம்.
• பூண்டு - 50 கிராம் (5 கிராம்பு அல்லது தரையில் பூண்டு - இது காரமான மற்றும் நறுமணம் கொண்டது).
• தூய நீர்.

வன அறுவடையை துவைத்து, உப்பு சூடான நீரில் 1-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், ஆனால் மாதிரிகள் கசப்பாக இல்லாவிட்டால், ஊறவைப்பதைத் தவிர்க்கலாம்.

கீரைகளைக் கழுவி, இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் கலந்து சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மூடி வைக்கவும் - நறுமணம் வீசும்.

பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சூடான உப்பு ருசுலாவுக்கான இந்த செய்முறையானது மிகச் சிறிய மாதிரிகளுடன் வேலை செய்வதை உள்ளடக்கியது. ஆனால் உங்களிடம் பெரியவை இருந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்ட வேண்டும்.

அடுத்து, நீங்கள் ஒரு சாலட் போன்ற பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு (50 கிராம்) அவற்றை கலக்க வேண்டும். எண்ணெய் வடிகால் வேண்டாம் - அது மூலிகைகள் அனைத்து வாசனை உள்ளது!

ஜாடிகளில் "சாலட்" போட்டு, சூடான நீரில் மூடி, உருட்டவும், 3-4 வாரங்களுக்கு விடவும் - அது நன்றாக உப்பு ஆகும்.

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு ருசுலாவை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறை

ஒரு உன்னதமான செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• காளான்கள் - 5 கிலோ.
• உப்பு - 300 கிராம்.
• பூண்டு - 3 தலைகள்.
• வெந்தயம் - 150 கிராம்.
• மணம் இலைகள் (குதிரைத்தண்டு, திராட்சை வத்தல்) - 5-7 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர்.

இந்த உப்பு செய்முறையின் படி ருசுலாவை சமைப்பது அடிப்படையில் புதிய மற்றும் அசாதாரண சுவையைத் தராது - நல்ல ஊறுகாய், பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிட அல்லது அவற்றுடன் ஆல்கஹால் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

இது குளிர் வழி. நீங்கள் காளான்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும், தொப்பிகளிலிருந்து படங்களை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு 12 மணி நேரத்திற்கும், தண்ணீரை வடிகட்டி, ருசுலாவுடன் கழுவி, சுத்தமாக நிரப்ப வேண்டும். செயல்முறை நீண்டது, ஆனால் இந்த வழியில் நீங்கள் முற்றிலும் அனைத்து கசப்பு நீக்க.

இந்த விருப்பம் கேன்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பீப்பாய். கீழே, காளான்களை அவற்றின் தொப்பிகளுடன் பல அடுக்குகளில் வைக்கவும். மேலே இலைகள், வெந்தயம் (முழு கிளைகள்) வைத்து, உப்பு மூடி, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பீப்பாய்களில் ருசுலா காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் பல கட்டமாகும். கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு பானை அல்லது பீப்பாய் சேமிக்க ஒரு இடம் வேண்டும் என்பதை கணக்கிட வேண்டும். அதனால்தான் இது அனைவருக்கும் இல்லை.

பீப்பாய் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடப்பட்டு, தயாரிப்பு நன்றாக marinate செய்ய 1.5 மாதங்களுக்கு விடப்பட வேண்டும். வாரத்திற்கு ஒரு முறை நீர் மட்டத்தை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால், சிறிது உப்பு திரவத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஊறுகாயை முழுமையாக மூட வேண்டும்.

காலக்கெடு முடிந்தவுடன், குளிர்காலத்தில் சேமிப்பதை எளிதாக்கும் பொருட்டு, தயாரிப்புகளை வெளியே எடுத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சுருட்டலாம்.

காரவே விதைகளுடன் ருசுலாவை உப்பு செய்தல்

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் உப்பு செய்வதற்கு இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ருசுலா, காக்னாக் மற்றும் ஓட்காவுடன் சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது. அவர்களின் புளிப்பு சுவையானது வலுவான ஆல்கஹால் கலவையாகும். அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ.
• டேபிள் உப்பு - 50 கிராம்.
• சீரகம் - 20 கிராம்.
• ஓக் இலைகள் - 30 கிராம் (15 பிசிக்கள்.).
• மிளகுத்தூள் - 50 கிராம்.
• தண்ணீர்.

தொடங்குவதற்கு - ஆயத்த நிலை: கழுவுதல், படங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்தல். பின்னர் நீங்கள் 10-12 மணி நேரம் சிறிது உப்பு சேர்த்து சூடான நீரில் வன அறுவடை நடத்த வேண்டும்.

கழுவி ஊறவைத்த தயாரிப்புகளை மலட்டு ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் வைக்கவும். இது தொப்பிகளை கீழே கொண்டு செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சமமாக உப்பு, மிளகு, கேரவே விதைகள் மற்றும் ஓக் இலைகளுடன் மாற்றவும்.

நீங்கள் ஜாடியை முழுமையாக தட்டியதும், அதில் சூடான நீரை ஊற்றி உருட்டவும். இந்த உப்பு செய்முறையின் படி ஒரு ஜாடியில் ருசுலாவை சமைப்பது 2-3 வாரங்களில் சாப்பிட அனுமதிக்கிறது, ஏனெனில் அவை இரண்டும் சூடான நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. நீங்கள் கசப்பான மாதிரிகளைக் கண்டால், நீங்கள் இன்னும் ஊறவைத்திருந்தால், ஊறுகாய் முன்பே தயாராகிவிடும் - 1-2 வாரங்களில். ஆனால் நிச்சயமாக, அவர்கள் இரண்டு மாதங்களுக்கு நின்றால், ஓக் சுவை அனைத்து நிழல்களையும் கொடுக்கும், மற்றும் ஊறுகாய் உண்மையிலேயே காரமானதாக மாறும். இந்த மசாலா தான் ஓட்கா மற்றும் காக்னாக் உடன் நன்றாக செல்கிறது.

உப்பு ருசுலாவை எண்ணெயில் விரைவாக சமைப்பது எப்படி

காத்திருக்க விரும்பாதவர்களுக்கு இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு சில நாட்களில் அத்தகைய காளான்களை சாப்பிடலாம். ஒரே விஷயம்: குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய உப்பு ருசுலாவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மலிவானது அல்ல, ஏனென்றால் ஜாடியில் தண்ணீர் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் எண்ணெய், எனவே நீங்கள் 10 கிலோ வரை உப்பு செய்யப் பழகினால், அது விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். ஆனால் குறைந்தபட்சம் ஒரு லிட்டர் ஜாடியை உருவாக்க முயற்சிப்பது மதிப்பு - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ருசுலா - 1 கிலோ.
• பூண்டு - அரை தலை.
• மசாலா - 50 கிராம்.
• வளைகுடா இலைகள் - 8 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் (குடைகள்) - 3-4 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 50 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் (சிறந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட, அது போன்ற ஒரு பணக்கார சுவை இல்லை).

காடு பயிரை குளிர்ந்த உப்பு நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைப்பது அவசியம். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, 20-30 நிமிடங்களுக்கு சேர்க்கைகள் இல்லாமல் சுத்தமான தண்ணீரில் சமைக்கவும்.

தயாரிப்பு சமைக்கப்படுவதால், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ருசுலாவுக்கான இந்த செய்முறை வேகமாக அழைக்கப்படுகிறது - வேகவைத்த வடிவத்தில், அவை ஓரிரு நாட்களில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை உடனடியாக உண்ணப்படலாம்.

அடுத்து, நீங்கள் காளான்களை ஜாடியில் வைக்க வேண்டும், தொப்பிகள் கீழே. இது அடுக்குகளில் செய்யப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு, மிளகுத்தூள், ஒரு வெந்தயம் குடை மற்றும் ஒரு ஜோடி லாரல் இலைகள் அடுக்கில் வைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு முழு ஜாடியை அடுக்கி வைக்காதீர்கள் - நீங்கள் "தோள்கள்" என்று அழைக்கப்படுவதை மட்டுமே அடைய வேண்டும் - ஜாடி கூர்மையாக சுருங்கத் தொடங்கும் இடம். தயாரிப்பு தட்டப்பட்டதும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை காளான் மட்டத்திற்கு மேலே ஊற்றவும். கேன்களை உருட்டவும்.

ருசுலா ஊறுகாய் எவ்வளவு சுவையாகவும் விரைவாகவும் இருக்கிறது என்ற கேள்வி தீர்க்கப்பட்டது. ஆனால் ஜாடியிலிருந்து எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது - அதில் கசப்பு மற்றும் "பால்" இருக்கலாம், இது விரும்பத்தகாத சுவையை அளித்தது. எனவே, பரிமாறும் முன், ஊறுகாயை ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்துவது நல்லது.

வீட்டில் செர்ரி இலைகளுடன் ருசுலாவை உப்பு செய்வது எப்படி

இது லேசான பழச் சுவையுடன் கூடிய காரமான பதிப்பாகும். இனிப்பு ஒயின் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்களுடன் சுவை நன்றாக இருக்கும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ருசுலா - 1 கிலோ.
• உப்பு - 80 கிராம்.
• செர்ரி இலைகள் - 10 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு (பைகளில்) - 20 கிராம்.
• தர்ஹுன் (உலர்ந்த) - 10 கிராம்.
• சுத்தமான வடிகட்டிய நீர்.

இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ருசுலாவை எவ்வாறு சரியாக உப்பு செய்வது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, காளான் எடுப்பவரின் அனுபவம் உங்களுக்குத் தேவையில்லை. எப்படி ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளி போன்ற செய்முறையை முடிந்தவரை ஒத்திருக்கிறது. ருசுலாவை வேகவைக்க வேண்டும் என்ற வித்தியாசத்துடன் மட்டுமே.

சேகரிக்கப்பட்ட ருசுலாவை சுத்தம் செய்து கழுவவும். பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த உப்பு நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அதன் பிறகு, துவைக்கவும், சேர்க்கைகள் இல்லாமல் சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதிக வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். நுரை அகற்றப்பட வேண்டும். காளான்கள் கீழே மூழ்கியதும், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாடிகளில் மசாலாப் பொருட்களுடன் காளான்களை பேக் செய்வது அவசியம், உப்புநீரை ஊற்றி உருட்டவும்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு ருசுலாவை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், பதில் எளிது - நீங்கள் அரை லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது கண்ணாடி பால்கனியில் சேமிப்பது வசதியானது, அவை நகரங்களில் மிகவும் அணுகக்கூடியவை, மேலும் அரை லிட்டர் ஜாடியில் இருந்து ஊறுகாய்களை ஒரு குடும்பம் ஓரிரு நாட்களில் சாப்பிடுகிறது, எனவே அவை தேங்கி நிற்காது. குளிர்சாதன பெட்டியில் திறந்த வடிவம்.

குளிர்காலத்திற்கு ருசுலா காளான்களை இஞ்சியுடன் சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி

கிளாசிக் செய்முறையில் இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான மாறுபாடு - இது கொஞ்சம் காரமானதாக மாறும். உனக்கு தேவைப்படும்:

• ருசுலா - 1 கிலோ.
• உப்பு - 80 கிராம்.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• உலர்ந்த பூண்டு - 2 தேக்கரண்டி
• காய்ந்த இஞ்சி - 2 டீஸ்பூன்
• வளைகுடா இலைகள் - 5-7 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான ருசுலா காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி என்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த வழியைக் காண மாட்டீர்கள்.

காட்டுப் பயிரை வெந்நீரில் 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். உங்களிடம் மிகப் பெரிய மாதிரிகள் இருந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்டுங்கள். அதிக வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் காளான்களை சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரித்து, ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும், அங்கு உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, ஒரு மணி நேரம் சூடான இடத்தில் காய்ச்சவும். அடுத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் அடைத்து, ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும். சூடான நீரில் நிரப்பவும் மற்றும் உருட்டவும்.

சுவையான ருசுலாவை உப்பிடும் இந்த முறை சூடாக இருக்கிறது, எனவே நீங்கள் சமைத்த 1-2 வாரங்களுக்குள் அத்தகைய ஊறுகாய்களை உண்ணலாம்.

வறுத்தலுடன் பச்சை ருசுலாவை விரைவாக உப்பு செய்வது எப்படி, நீங்கள் இப்போதே சாப்பிடலாம்

மிகவும் அசாதாரணமான உப்பு முறை. ஆனால் தயாரிப்பு எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது என்ற உண்மையின் காரணமாக, அது அதிகபட்ச அளவு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாக்களை உறிஞ்சிவிடும். கூடுதலாக, இந்த செய்முறையும் வேகமானவைகளுக்கு சொந்தமானது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உப்பு சேர்த்த உடனேயே அவற்றை உண்ணலாம் அல்லது பல மாதங்களுக்கு சேமிக்கலாம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ருசுலா - 1 கிலோ.
• வோக்கோசு - 20 கிராம்.
• உலர்ந்த பூண்டு - 50 கிராம் (அரை தலைக்கு பச்சையாக தேவைப்படும்).
• உப்பு - 50 கிராம்.
• வினிகர் - 50 மிலி.
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 50 கிராம்.
• தண்ணீர்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

இந்த உப்பு ருசுலாவைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டுமா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். காளான் துண்டுகளை சுவைக்க முயற்சிக்கவும் - மிகவும் கசப்பாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் ஊறவைக்க தேவையில்லை - எண்ணெய் லேசான கசப்பை எடுக்கும். மிகவும் கசப்பாக இருந்தால், வெந்நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

அடுத்து, வன அறுவடையை துண்டுகளாக வெட்டி, குறைந்த வெப்பத்தில் 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு தங்க மேலோடு அடைய வேண்டியது அவசியம். ஆனால் கவனமாக இருங்கள்: காளான்கள் உடையக்கூடியவை மற்றும் நொறுங்குகின்றன, எனவே சிறிய துண்டுகள் எரியக்கூடும். தொடர்ந்து கிளறவும், ஆனால் மிகவும் மெதுவாக. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் மூடி, பல மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

பச்சை ருசுலாவை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த வறுத்த செய்முறை நன்றாக வேலை செய்கிறது. இந்த வகையின் சுவை சதுப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தை விட மென்மையானது, எனவே, வறுத்த மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் தங்கிய பிறகு, அது முழுமையாக திறக்க முடியும். பச்சை வகையை சமைப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல - எல்லா சுவையும் தண்ணீருக்குள் செல்லும்.

தயாரிப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு நிறைவுற்ற பிறகு, அதை ஜாடிகளில் அடைத்து, மேலே இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு வைத்து வினிகரை ஊற்றவும் (1 கிலோ காளான்களுக்கு 50 கிராம்). சூடான நீரில் நிரப்பவும், கேன்களை உருட்டவும். 1-2 வாரங்களில் ஊறுகாய் தயாராகிவிடும். அவை ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ருசுலாவை வேறு எப்படி உப்பு செய்யலாம்: படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் ஒரு செய்முறை

காடு ருசுலாவை உப்பிடுவதற்கான உன்னதமான செய்முறையை நீங்கள் விரும்பினால், ஆனால் உங்களிடம் தேவையான கொள்கலன் இல்லை அல்லது ஒரு பீப்பாயில் ஊறவைத்து உப்பு போடுவதற்கு அதிக நேரம் இல்லை என்றால், கேன்களில் இதேபோன்ற விருப்பத்தை முயற்சிக்கவும். இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அது மிக வேகமாக சமைக்கிறது. மிக நீண்ட நிலை ஊறவைத்தல். ஆனால் வெந்நீரில் ஊறவைத்தால் வேகமாக இருக்கும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ருசுலா - 1 கிலோ.
• உப்பு - 50 கிராம்.
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 30 கிராம்.
• வெந்தயம் "குடைகள்" - 3-4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - அரை தலை.

அதை தெளிவுபடுத்த, உப்பு ருசுலா தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையின் படிப்படியான புகைப்படங்களைப் பார்க்கவும்.

1. காளானைக் கழுவி, கசப்பு உணர்ந்தால், வெந்நீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. அவற்றை அடுக்குகளாக, தொப்பிகளை கீழே, கண்ணாடி ஜாடிகளில் பரப்பி, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, லாரல் மற்றும் பூண்டுடன் மாற்றவும்.
3. வெந்தய குடைகளை மேலே வைக்கவும்.
4. சூடான நீரில் நிரப்பவும், அது முற்றிலும் காளான்களை மூடுகிறது.
5. கேன்களை உருட்டவும், அவற்றை போர்த்தி, 1-2 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும்.

வீட்டில் உப்பு ருசுலாவை உலர்த்துவது எப்படி: புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் ஒரு செய்முறை

மூல ருசுலாவை எவ்வாறு சரியாக உப்பு செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அவை அதிகபட்ச சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, இந்த விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ருசுலா - 1 கிலோ.
• உப்பு - 250 கிராம்.
• வெந்தயம் (விதைகள்) - 50 கிராம்.

ருசுலாவை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பது குறித்த புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

உலர் உப்பிடுவதில், ஒருபோதும் மீறக்கூடாத பல புள்ளிகள் உள்ளன. முதலில், காடு பயிர் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. தொப்பிகளிலிருந்து படங்களை அகற்றுவது, கால்களில் இருந்து அழுக்கை கத்தியால் சுத்தம் செய்வது, முழு மேற்பரப்பையும் சற்று ஈரமான துணியால் துடைப்பது அவசியம். அழுக்கு எஞ்சியிருக்கலாம் என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதிக அளவு உப்பு அதை நடுநிலையாக்கும், பின்னர் நீங்கள் சாற்றை வடிகட்டுவீர்கள்.

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் காளான்களை கால்களை மேலே வைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். நீங்கள் பல அடுக்குகளைப் பெற்றால், ஒவ்வொன்றையும் உப்பு மற்றும் வெந்தயம் விதைகளின் கலவையுடன் தெளிக்கவும்.
2. பின்னர் கொள்கலனை சுத்தமான துணியால் மூடி வைக்கவும்.
3. மேல் அடக்குமுறையை வைக்கவும் - ஒரு பையில் ஒரு கல், செங்கல் அல்லது பல கிலோகிராம் தானியங்கள்.
4. ருசுல்கள் சாறு சுரக்க ஆரம்பிக்கின்றன.இது துணி வழியாக உடைகிறது.
5. 1-2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய் தயாராக இருக்கும். சாறு வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் ருசுலாவை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நீங்கள் இன்னும் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், கீழே உள்ள வீடியோவைப் பாருங்கள் - இது எல்லாவற்றையும் விரிவாகக் கூறுகிறது மற்றும் காட்டுகிறது.