emmabrewda.com

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பினான்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் அற்புதமான சுவையான உணவுகளை உருவாக்கும் அற்புதமான செயல்பாட்டில் பங்கேற்க ஒரு வாய்ப்பை வழங்குகிறது, அவை ஆண்டு முழுவதும் மேசையில் தோன்றும் மற்றும் காளான் உணவுகளை விரும்புவோரைக் கவரும்.

வழக்கமாக ஆகஸ்ட் மாதத்தில் அறுவடை தொடங்கும். நீண்ட காலமாக, இரண்டு அறுவடை முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - உலர்த்துதல் மற்றும் உப்பு. பின்னர், இந்த முறைகளில் மற்ற முறைகள் சேர்க்கப்பட்டன - ஊறுகாய், அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் பதப்படுத்தல் மற்றும் நவீன வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டிகளின் வருகையுடன், ஆழமான உறைபனி. பதப்படுத்துதலின் விளைவாக, காளான்களின் வேதியியல் கலவை மாறுகிறது, தயாரிப்பு புதிய சுவை பண்புகளைப் பெறுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது: அடிப்படை விதிகள்

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் முழு குடும்பத்தையும் ஆண்டு முழுவதும் மகிழ்விக்கும் சிறந்த உணவுகளைத் தேர்வுசெய்ய உதவுகின்றன. ஆனால் உயர் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்துடன் தரமான பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களைப் பெற, நீங்கள் அடிப்படை விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்.

1. குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்கள் நல்ல நாட்களிலும், நாளின் முதல் பாதியிலும் (மதியம் வரை) அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் அத்தகைய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு அத்தகைய இனிமையான மற்றும் குறிப்பிட்ட சுவை இல்லை.
2. சேகரிக்கும் போது, ​​​​காளான்கள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் ஆபத்தை விளைவிக்கும் கனரக உலோகங்களின் ரேடியோனூக்லைடுகள் மற்றும் உப்புகளை மிகவும் தீவிரமாக குவிக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

எனவே, கதிரியக்க வீழ்ச்சியின் இடங்களிலும், தொழில்துறை நிறுவனங்களின் செயல்பாட்டுத் துறையிலும், சாலைகள் மற்றும் ரயில் பாதைகளிலும் காளான்களை எடுப்பது சாத்தியமில்லை.

சாதகமற்ற தொழில்துறை மண்டலங்களிலும் சாலைகளிலும் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களில், கனரக உலோகங்களின் உள்ளடக்கம் பல மடங்கு அதிகமாக உள்ளது: ஈயம் - 5 மடங்கு, தாமிரம் - 12 மடங்கு, காட்மியம் - 8 முறை, பாதரசம் - 37 மடங்கு.

1. காளான்களில் நச்சு கலவைகள் உருவாவதைத் தவிர்க்க சேகரிப்பு நாளில் அவற்றைச் செயலாக்குவது அவசியம்.
2. காளான்களை அவற்றின் தொப்பிகள் மேல்நோக்கி பரந்த கூடைகளில் எடுப்பது சிறந்தது. இந்த நிலையில், அவர்கள் தங்கள் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறார்கள், சுருக்கங்கள் அல்லது நொறுங்க வேண்டாம்.
3. வெற்றிடங்களுக்கு, இளம் காளான்களை சேகரிப்பது சிறந்தது.
4. உரிக்கப்படும் காளான்கள் கருப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க, அவை உடனடியாக குளிர்ந்த உப்பு அல்லது அமிலப்படுத்தப்பட்ட நீரில் மூழ்கடிக்கப்பட வேண்டும்.
5. பூர்வாங்க இயந்திர சிகிச்சைக்குப் பிறகு, போர்சினி காளான்கள் 2-3 முறை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, மீதமுள்ளவை 4-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, காளான்கள் மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும், நொறுங்காது.
6. காளான்களில் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவையூட்டும் பொருட்களைப் பாதுகாக்க, அவை குறைந்த வெப்பத்துடன் சமைக்கப்பட வேண்டும், வெப்பநிலை 95-97 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், அதாவது குழம்பு சிறிது கொதிக்க வேண்டும். சமைக்கும் போது, ​​இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் 10-15 நிமிடங்களில் தயார்நிலையை அடைகின்றன, பெரியவை - 20-25 நிமிடங்களில். சமைத்தல் மற்றும் சுண்டவைத்தல் ஆகியவற்றின் ஆரம்பம் திரவம் கொதிக்கும் தருணமாகக் கருதப்பட வேண்டும்.
7. ஒவ்வொரு வகை காளான்களுக்கும் சமையல் நேரம் வித்தியாசமாக இருப்பதால், நீங்கள் காளான்களை ஊறுகாய்க்காக தனித்தனியாக வேகவைக்க வேண்டும்.
8. காளான்களை குறிப்பாக சூடான மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கக்கூடாது, அவை காளான்களின் இனிமையான சுவை மற்றும் மென்மையான இயற்கை நறுமணத்தை சற்று வலியுறுத்த வேண்டும்.

இந்த பக்கத்தில் குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் சாம்பினான்களை தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகளைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கு உப்பு சாம்பினான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (வீடியோவுடன்)

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான் காளான்களை சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும், அனைத்து வகையான கூடுதல் கூறுகளையும் கொண்டிருக்கும், ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்புக்கு சில விதிகள் உள்ளன.

காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன - குளிர் மற்றும் சூடான, இதில் லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் லாக்டிக் அமிலத்தின் உருவாக்கத்துடன் ஏற்படுகிறது. லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் டேபிள் உப்பு ஆகியவை காளான் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும் சக்திவாய்ந்த பாதுகாப்புகள்.

ஒவ்வொரு வகையான காளான்களும் தனித்தனியாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் காளான்களின் அளவுகள் முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும் - சிறிய காளான்களை முழுவதுமாக உப்பு செய்யலாம், பெரியவற்றை பொருத்தமான துண்டுகளாக வெட்டலாம். காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு, டப்பாக்கள் எனப்படும் மர பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளை அல்லது பற்சிப்பி உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம். குளிர்ந்த உப்பு முறையுடன், காளான்கள் அடுக்குகளில் ஒரு டிஷ் மற்றும் ஒரு தொப்பியை எதிர்கொள்ளும், ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு மாற்றப்படும். வழக்கமாக, 1 கிலோ காளான்களுக்கு, நீங்கள் 40-45 கிராம் உப்பு எடுக்க வேண்டும். ஒரு பருத்தி துடைக்கும் காளான்களை மூடி, ஒரு மர வட்டம் மற்றும் ஒரு சுமை வைத்து. காளான்கள் முற்றிலும் உப்புநீரில் மூழ்க வேண்டும். காளான்கள் குடியேறும்போது, ​​உணவுகள் முழுமையாக நிரப்பப்படும் வரை காளான்களின் புதிய பகுதியுடன் உணவுகள் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன. அதே கணக்கீட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் காளான்கள் நிரப்பப்படுகின்றன - 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 40-45 கிராம் உப்பு. காளான்கள் உப்புநீரில் மூழ்கியிருப்பதை உறுதிசெய்து குளிர்ந்த அறைக்கு அகற்றவும். 15-20 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை உட்கொள்ளலாம். அச்சு திடீரென்று தோன்றினால், நாப்கின், வட்டம் மற்றும் சரக்குகளை அச்சிலிருந்து சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் சுடவும்.

சூடான உப்பு முறையுடன், காளான்களை குளிர்ந்த முறையைப் போலவே பதப்படுத்தவும், பின்னர் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 4-5 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும், கால்கள் தொப்பிகளை விட சற்று நீளமாக வெட்டப்பட வேண்டும் - 6-7 நிமிடங்கள். ஒரு சல்லடை மீது பிளான்ச் செய்யப்பட்ட காளான்களை எறிந்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு உப்பு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், குளிர்ந்த முறையைப் போலவே தொடரவும்.

காளான்களின் தயார்நிலையும் 15-20 நாட்களுக்குப் பிறகு அடையப்படுகிறது.

உப்பு காளான்களை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க, அவை பாதுகாக்கப்படலாம்.

காளான்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், 5-6 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்தலாம்.

மேலே உள்ள வீடியோவில் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம், இது காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான பல்வேறு முறைகள் மற்றும் இந்த செயல்முறையின் அனைத்து வகையான நுணுக்கங்களையும் பற்றி விரிவாகக் கூறுகிறது.

உப்பு சாம்பினான்களிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தயாரிப்பு

தேவையான பொருட்கள்

• வேகவைத்த சாம்பினான்கள் - 5 கிலோ
• வெந்தயம் கீரைகள் - 50 கிராம்
• வளைகுடா இலை -8-10 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 30 கிராம்
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 150 கிராம்
• உப்பு - 500 கிராம்

1. குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு கூட எளிதானது மற்றும் அதே நேரத்தில், அது சுவையாக இருக்கும்? இந்த செய்முறையைப் பற்றியது இதுதான்.
2. புதிதாக எடுக்கப்பட்ட காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சிறிது உப்பு நீரில் மென்மையான வரை கொதிக்கவும்.
3. காளான்களின் தயார்நிலை அவர்கள் கீழே குடியேறுவதன் மூலமும், நுரைப்பதை நிறுத்துவதன் மூலமும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் குழம்பு மிகவும் வெளிப்படையானதாக மாறும்.
4. குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும், காளான்களை ஒரு கைத்தறி பையில் வைத்து, திரவத்தை முழுவதுமாக அகற்றுவதற்காக சுமையின் கீழ் வைக்க வேண்டும்.
5. உப்புக்காக ஒரு கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் பிழியப்பட்ட காளான்களை வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாற்றவும்.
6. மீதமுள்ள கருப்பட்டி இலைகளை மேலே வைக்கவும், பின்னர் ஒரு சுத்தமான கைத்தறி துடைக்கும், அதன் மீது - ஒரு மர வட்டம் மற்றும் ஒரு சுமை.
7. மேல் அடுக்கு பூசப்படுவதைத் தடுக்க, அதை குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊற்ற வேண்டும்.
8. இதன் விளைவாக வரும் காளான் அறுவடையை குளிர்காலத்திற்கான அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு வைத்திருங்கள், பின்னர் அதை குளிர்ந்த அறைக்கு வெளியே எடுக்கவும்.
9. ஒன்றரை மாதங்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு சாம்பினான்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• சாம்பினான்கள் - 1 வாளி
• உப்பு - 2 கப்
• மசாலா பட்டாணி - 5-10 கிராம்
• வெந்தயம் - 2 கொத்துகள்

கீழே வழங்கப்பட்ட குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை அறுவடை செய்வதற்கான செய்முறை முடிந்தவரை எளிமையானது மற்றும் எப்போதும் கையில் இருக்கும் அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது, நீங்கள் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட காளான்களை சேமித்து வைக்க வேண்டும்.

மேலே இருந்து சாம்பினான்களை உரிக்கவும்.

பெரிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்களை மென்மையான வரை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரித்து, குழம்பு வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் குளிர்ந்து விடவும்.

பின்னர் ஊறுகாய்க்கு ஒரு கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் காளான்களை வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். மேலே ஒரு மர வட்டத்தை வைத்து சுமை வைக்கவும்.

குளிர்ந்த இடத்தில் காளான்களை வைக்கவும். சாறு காளான்களை விட 2 விரல்கள் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

அச்சு தவிர்க்க நீங்கள் குவளை மீது தாவர எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஊற்ற முடியும்.

குளிர்காலத்திற்கான ருசியான காளான் தயாரிப்புகளுக்கு சிறப்பு திறன்கள் மற்றும் விலையுயர்ந்த பொருட்கள் தேவையில்லை என்பதற்கான சான்றாகும் இத்தகைய உப்பு.

குளிர்காலத்திற்கு சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சாம்பினான்களை உருட்டுவது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய சாம்பினான்கள்
• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு காளான்களை வேகவைக்க - உப்பு - 20 கிராம்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்

புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை தோலுரித்து துவைக்கவும். பெரிய காளான்களை பல துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். வேகவைத்த காளான்களை மலட்டு ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், வடிகட்டிய சூடான குழம்பு ஊற்றவும், மலட்டு இமைகளால் மூடி, அரை லிட்டர் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் 1 மணி நேரம் 10 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகளை - 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

குளிர்காலத்திற்காக ஜாடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பினான்கள், கருத்தடை செய்த பிறகு, உடனடியாக உருட்டவும், தலைகீழாக மாறி ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்ந்து விடவும். இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் வீட்டில் காய்கறிகளுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள்

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்

• சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்
• கேரட் - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 50 கிராம்
• வோக்கோசு வேர்கள் - 100 கிராம்
• தக்காளி - 400 கிராம்
• பூண்டு - 1 பல்
• வோக்கோசு மற்றும் செலரி - தலா 1 சிறிய கொத்து
• வளைகுடா இலை -1-2 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 4-5 பட்டாணி
• உப்பு - 30 கிராம்
• சர்க்கரை - 10 கிராம்

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் குளிர்ந்த பருவத்தில் பாதாள அறையிலிருந்து சுவையான தின்பண்டங்களை ஒரு ஜாடியை வெளியே எடுத்து ஒரு சூடான டிஷ் உடன் ஒரு பக்க உணவிற்கு மேசையில் பரிமாற ஒரு இனிமையான வாய்ப்பாகும்.

சாம்பினான்களுக்கு, கால்களில் இருந்து தொப்பிகளை பிரிக்கவும். தரையில் இருந்து கால்கள் பீல், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்க. சமையல் போது, ​​காளான்கள் உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்க்க. காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, நறுக்கிய தக்காளியுடன் கலக்கவும். காளான் குழம்பு வடிகட்டி, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, ஒரு விதியாக, கிட்டத்தட்ட பாதி.

நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், வளைகுடா இலைகள், ஒரு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை மலட்டு ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த காளான்களை காய்கறிகளுடன் போட்டு, காளான் குழம்பு மீது ஊற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளுடன் காளான்களை உருட்டுவதற்கு முன், ஜாடிகளை மலட்டு இமைகளால் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும் - 25 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஒன்று - 40 நிமிடங்கள். பின்னர் உருட்டவும், தலைகீழாக மாறி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையின் கீழ் நிற்கவும். இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தக்காளி பேஸ்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த சாம்பினான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• வறுத்த சாம்பினான்கள் - 2 கிலோ
• வெங்காயம் - 250 கிராம்
• கேரட் - 250 கிராம்
• தக்காளி விழுது - 200 கிராம்
• மாவு - 2 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 0.5 கப்
• வளைகுடா இலை - 4-5 பிசிக்கள்.
• ருசிக்க உப்பு

தக்காளி பேஸ்டில் காய்கறிகளுடன் குளிர்காலத்தில் வறுத்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இந்த செய்முறை விவரிக்கிறது, இதன் மூலம் பல்வேறு உணவுகளை உருவாக்குவதற்கான சுவையான காளான் தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.

1. புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், நறுக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, நறுக்கி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் வறுத்த காய்கறிகளில் தக்காளி விழுது, உப்பு சேர்த்து, கலந்து 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கவனமாக அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்த மாவு சேர்த்து, கலந்து மற்றொரு 3-க்கு சூடாக்கவும். 4 நிமிடங்கள்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸுடன் காளான்களை ஊற்றவும், கலக்கவும்.
4. பின்னர் சூடான வெகுஜனத்தை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் முதலில் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும்.
5. காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி பேஸ்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களைப் பாதுகாப்பதற்கு முன், ஜாடிகளை மலட்டு மூடிகளால் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் அரை லிட்டர் - 40 நிமிடங்கள், லிட்டர் - 55-60 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
6. பின்னர், வழக்கம் போல், உருட்டவும், தலைகீழாக மாறி ஒரு போர்வையின் கீழ் நிற்கவும்.
7. இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான் கேவியரை எவ்வாறு மூடுவது என்பது குறித்த செய்முறை

அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்

• சாம்பினான்கள் - 5 கிலோ
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ
• தாவர எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி
• உப்பு - 220 கிராம்
• தண்ணீர் - 0.8 லி
• மேஜை வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி
• பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - தலா 1 தேக்கரண்டி

இந்த செய்முறையானது குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை எவ்வாறு மூடுவது என்று அறிவுறுத்துகிறது, திட்டமிட்ட அறுவடை என்றால் - காளான் கேவியர் - காளான் பிரியர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான பாதுகாப்பு.

1. காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், 0.8 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 220 கிராம் உப்பு ஒரு உப்புநீரில் மென்மையான வரை கொதிக்கவும். வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, திரவத்தை வடிகட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. பின்னர் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வினிகர் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், சுவை மற்றும் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான் வெகுஜனத்தை மலட்டு அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், மலட்டு இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
4. 45 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களில் இருந்து கேவியரை கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்கவும். இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை எவ்வாறு விரைவாகப் பாதுகாப்பது என்பதற்கான செய்முறை

இந்த செய்முறையில் கண்ணாடி இமைகள் மற்றும் கவ்விகளுடன் கூடிய ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு இரட்டை கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• உரிக்கப்படுகிற சாம்பினான்கள் - 1 கிலோ
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1.5 கப்
• வெங்காயம் - 150 கிராம்
• வளைகுடா இலை - 4-5 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 7-8 பட்டாணி
• டேபிள் வினிகர் - ஒரு ஜாடிக்கு 1 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு

பல சமையல் வகைகள் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை விரைவாகவும் எளிதாகவும் பாதுகாக்க உதவுகின்றன, தொகுப்பாளினிக்கு இன்னும் சிக்கலான பாடல்களைத் தயாரிக்க போதுமான அனுபவம் இல்லாதபோது அல்லது அதிக நேரம் இல்லாதபோது இது மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், நறுக்கவும், உப்பு நீரில் 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை நிராகரித்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். பின்னர் காளான்களை கொதிக்கும் தாவர எண்ணெயில் போட்டு லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் மூடியின் கீழ் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் காளான்களில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சுண்டவைக்கும் முன் காளான்களுக்கு வினிகரை சேர்க்கவும். சூடான காளான் வெகுஜனத்தை அரை லிட்டர் மலட்டு ஜாடிகளில் போட்டு, மலட்டு மூடிகளுடன் மூடி, 2 மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் உருட்டவும் மற்றும் கவர் கீழ் குளிர். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, 40 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

வழங்கப்பட்ட புகைப்படத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை அறுவடை செய்வதற்கான செய்முறையானது பணியை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது, இந்த வேலையை எவ்வாறு சரியாக செய்வது என்பதை தெளிவாக நிரூபிக்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கான கடுகுடன் சாம்பினான் காளான்களை சமைப்பதற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ சாம்பினான்களுக்கு - 200 கிராம் தண்ணீர்
• 10 கிராம் உப்பு
• 4 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்

எரிபொருள் நிரப்புவதற்காக

• 100 கிராம் தாவர எண்ணெய்
• 20 கிராம் கடுகு 100 கிராம் 5% வினிகர் கலந்து
• உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சுவை

கடுகு கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்கள் பணக்கார சுவை மற்றும் காரமான நறுமணத்துடன் காரமான உணவுகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். அத்தகைய பசி குளிர்ந்த பருவத்தில் கைக்கு வரும்!

புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, தோலுரித்து, தொப்பிகளிலிருந்து கால்களைப் பிரித்து, நன்கு துவைக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காளான்களைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், மெதுவாக கிளறி நுரை நீக்கவும், காளான்கள் கீழே மூழ்கினால் தயாராக இருக்கும். ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், அதை வடிகட்டவும்.

காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும், செய்முறையின் படி சீசன், சுத்தமான உலர்ந்த ஜாடிகளில் கலந்து பேக் செய்யவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை மூடுவதற்கு முன், ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கருத்தடை செய்ய (100 ° C இல்) 40 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும்: அரை லிட்டர் - 45 நிமிடங்கள், லிட்டர் - 55 நிமிடங்கள்.

சாம்பினான்கள், மசாலாப் பொருட்களுடன் பதிவு செய்யப்பட்டவை

தேவையான பொருட்கள் (1 கிலோ காளான்களுக்கு)

நிரப்பவும்:

• தண்ணீர் - 350 மிலி
• 8% வினிகர் - 150 மிலி
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி)
• சர்க்கரை - 30 கிராம் (1.5 தேக்கரண்டி)

மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகள் (ஒரு லிட்டர் கேனுக்கு):

• 1 வளைகுடா இலை
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் கடுகு விதைகள்
• மசாலா
• 3-4 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• வெங்காயம், குதிரைவாலி, கேரட் சுவைக்க

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை பதப்படுத்துவதற்கான மற்றொரு செய்முறையானது காளான் உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளின் சொற்பொழிவாளர்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் டைனிங் டேபிளை பல்வகைப்படுத்த உதவும்.

1. சேகரிக்கப்பட்ட 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. காட்டில் இருக்கும் போது சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டிய காளான்கள், குளிர்ந்த நீரில் பல முறை வீட்டில் கழுவப்படுகின்றன.
2. சிறிய காளான்கள் அப்படியே விடப்படுகின்றன, கால்கள் மட்டுமே வெட்டப்படுகின்றன, பெரியவை 2 அல்லது 4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. சமைத்த காளான்கள் 5-7 நிமிடங்கள் (அவற்றின் கடினத்தன்மையைப் பொறுத்து) கொதிக்கும் உப்பு மற்றும் அமிலப்படுத்தப்பட்ட நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 20 கிராம் உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 8% வினிகர் காளான்கள் வெண்மையாக மாறும்), பின்னர் அவை குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கி, குளிர்ந்து, உலர்த்திய பிறகு, சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
4. காளான்கள் மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகளுடன் மாற்றப்பட்டு சூடான ஊற்றினால் ஊற்றப்படுகின்றன (சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கொண்ட தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கப்படுகிறது, வினிகர் சேர்க்கப்பட்டு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது; வினிகர் ஆவியாகாதபடி வினிகருடன் ஊற்றுவது கொதிக்காது) அதனால் அனைத்து காளான்களும் முழுமையாக வெள்ளத்தில் மூழ்கும்.
5. கேன்கள் உடனடியாக மூடப்பட்டு, சூடான நீர் ஸ்டெர்லைசேஷன் தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு, கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.
6. 95 ° C வெப்பநிலையில் ஸ்டெரிலைசேஷன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது: 0.7-1 லிட்டர் கேன்கள் - 40 நிமிடங்கள், 0.5 லிட்டர் கேன்கள் - 30 நிமிடங்கள்.
7. கருத்தடை முடிவில், ஜாடிகளை உடனடியாக குளிர்விக்க வேண்டும்.

சாம்பினான்கள், சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்டவை

தேவையான பொருட்கள் (1 கிலோ காளான்களுக்கு):

• தண்ணீர் - 1 லி
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம்
• உப்பு - 10 கிராம்
• பிரியாணி இலை
• மசாலா
• கருமிளகு
• ருசிக்க ஜாதிக்காய்

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகள், பாதாள அறையில் சுவையான தின்பண்டங்களின் பங்குகளை குறைந்தபட்ச நிதி செலவுகளுடன் நிரப்ப உதவுகின்றன. கீழே உள்ள செய்முறை அவ்வளவுதான்.

புதிய, அடர்த்தியான உரிக்கப்படுகிற காளான்கள் கழுவப்பட்டு (பெரியவை 2 அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன) மற்றும் உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து தண்ணீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அது வடிகட்டப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு நன்கு உலர்த்தப்பட்டு, விளிம்பிற்கு கீழே 1.5 செமீ உயரத்திற்கு ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது.

உப்புநீருடன் ஊற்றவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு மேல் இல்லாமல்), இமைகளுடன் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். 90 நிமிடங்களுக்கு 100 ° C இல் கருத்தடை. கருத்தடை முடிவில், ஜாடிகளை உடனடியாக குளிர்விக்க வேண்டும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன (100 ° C இல் 60 நிமிடங்கள்).

நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, அதே நிபந்தனைகளின் கீழ் மற்றொரு இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு கருத்தடை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். காளான்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களுக்கான மிகவும் சுவையான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• சாம்பினான்கள் - 10 கிலோ
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 200 கிராம்
• வெந்தயம் - 100 கிராம்
• வோக்கோசு - 200 கிராம்
• குதிரைவாலி வேர் - 200 கிராம்
• பூண்டு 5 கிராம்பு
• உப்பு - 400 கிராம், சர்க்கரை - 150 கிராம்
• சீரம் - 200 மிலி

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான சாம்பினான் ரெசிபி என்ன என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர், இதனால் முழு குடும்பமும் அதை விரும்புகிறது, ஏனென்றால் குழந்தைகள் எப்போதும் ஊறுகாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை விரும்புவதில்லை. சார்க்ராட் காளான்களுக்கான பின்வரும் செய்முறையானது காரமான, புளிப்பு சுவை கொண்டது, இது அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களாலும் பாராட்டப்படும்.

காளான்களை உரிக்கவும், குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், உப்பு வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு நாளுக்கு விட்டு விடுங்கள்; 20 மணி நேரம் கழித்து தண்ணீரை மாற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு மர பீப்பாயில் வைத்து, தலையை கீழே வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சுவையூட்டல்களுடன் மாற்றி உப்பு தெளிக்கவும். மேலே ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும். ஒரு சில நாட்களுக்கு பிறகு, காளான்கள் விளைவாக உப்பு கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், குளிர்ந்த வேகவைத்த உப்பு நீர் சேர்க்கவும். 35-50 நாட்களில் காளான்கள் தயாராகிவிடும். அதே நேரத்தில், காளான்களில் இருந்து கசப்பு மற்றும் மூல சுவை மறைந்து போக வேண்டும். நொதித்தல் வேகத்தை அதிகரிக்க சர்க்கரை மற்றும் மோர் சேர்க்கலாம். உப்புநீரை எப்போதும் அச்சு தவிர்க்க காளான்கள் மறைக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், குளிர்ந்த உப்பு வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 50 கிராம் உப்பு). அச்சு தோன்றினால், மூடி ஒரு சோடா கரைசலில் கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும்.

இளம் சாம்பினான்கள் குளிர்காலத்தில் marinated: ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு விரைவான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• உப்பு 2 தேக்கரண்டி
• 0.5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்
• இளம் காளான்கள்

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் சாம்பினான்களை தயார் செய்ய வேண்டும் என்றால், ஒரு விரைவான செய்முறையானது அதிக முயற்சி மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது இல்லாமல் இந்த வேலையைச் செய்ய உதவும்.

ஊறுகாய்க்கு, திறக்கப்படாத தொப்பிகளைக் கொண்ட இளம் காளான்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, தொப்பிகளின் விளிம்புகளில் கால்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் நன்கு கழுவப்பட்டு, பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் மூழ்கி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒரு சல்லடை மீது எறிந்து, தண்ணீர் கண்ணாடி ஆகும். வெளுத்த பிறகு, அவை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் நனைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை வைக்க வேண்டும்.

காளான்கள் மென்மையாகவும், கிளறியும் மற்றும் சறுக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் கீழே மூழ்க தொடங்கும், மற்றும் marinade வெளிப்படையான ஆகிறது. சமையல் முடிவதற்கு முன், இறைச்சியில் 8% வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது - 1 கிலோ புதிய காளான்களுக்கு 2 தேக்கரண்டி - வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் கிராம்பு. சமைத்த காளான்கள் விரைவாக குளிர்ந்து, ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, அவை சமைத்த குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சாம்பினான்களை சமைப்பதை எளிதாக்க, செய்முறை ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது, இது இளம், அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் தயாரிப்பின் தந்திரங்களை நன்கு புரிந்துகொள்ளவும், இறுதி முடிவைப் பார்க்கவும் உதவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களுடன் சூடான மிளகு

தேவையான பொருட்கள்

• சாம்பினான்கள் - சுவைக்க

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்காக:

• 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் 25% வினிகர் (ஒவ்வொரு அரை லிட்டர் ஜாடியிலும்)
• வெந்தயம், கருப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு, வளைகுடா இலை, சூடான மிளகாய் - சுவைக்க
• 1 1/2 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி

சாம்பினான்களுடன் கூடிய மிளகு குளிர்காலத்திற்கான ஒரு காரமான சிற்றுண்டியாகும், இது விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இரவு உணவு மேஜையில் எப்போதும் பெருமை கொள்கிறது.

1. ஊறுகாய் செய்வதற்கு, புதிய, வலுவான மற்றும் முழு காளான்களை மட்டும் தேர்ந்தெடுக்கவும், தொப்பிகளில் கருமை இருந்தால், அவற்றை துண்டிக்கவும்.
2. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போட்டு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் (1 கண்ணாடி - 1 கிலோ காளான்களுக்கு) மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தண்ணீர் ஆவியாகிவிடும், காளான்கள் சாற்றை வெளியிடும். சமையலின் முடிவில் உப்பு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
3. வெந்தயம், கருப்பு மிளகு, பூண்டு, வளைகுடா இலை (ஒரு ஜாடியில் 1 இலை) மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஒன்றரை லிட்டர் ஜாடிக்கும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். 25% வினிகர் ஸ்பூன்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை அடுக்கி, சூடான உப்புநீரை ஊற்றி, 1 டீஸ்பூன் வேகவைத்த சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயை மேலே ஊற்றவும். கேன்களை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, மூடி வைக்கவும். இறைச்சிக்கு, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் உப்பு சேர்க்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியுடன் காளான் ஹாட்ஜ்போட்ஜ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ வேகவைத்த காளான்கள்
• 1 கிலோ முட்டைக்கோஸ்
• 500 கிராம் கேரட்
• 500 கிராம் வெங்காயம்
• 1 கிலோ தக்காளி
• 1/2 கேன் அமிலமற்ற தக்காளி சாஸ்
• தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - சுவைக்க

குளிர்காலத்திற்கான காளான் ஹாட்ஜ்போட்ஜிற்கான சமையல் குறிப்புகள் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளுக்கு எப்போதும் பொருத்தமானதாக இருக்கும், ஏனென்றால் குளிர்ந்த பருவத்தில், புதிய காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இல்லாத போது, ​​மதிப்புமிக்க பொருட்களால் நிறைவுற்ற ஒரு சுவையான, சத்தான உணவை தயாரிக்க உதவுகிறது. அவற்றில் ஒன்று கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

முட்டைக்கோஸ், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக வெகுஜன வைத்து, வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் கலவை சேர்க்க. பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, தக்காளி சாஸ் சேர்த்து 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஹாட்ஜ்போட்ஜை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான முன்னரே தயாரிக்கப்பட்ட காளான் காளான் சாலட் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் சிறிய காளான்கள்
• 400-500 கிராம் சிறிய வெள்ளரிகள்
• 5-6 சிறிய தக்காளி
• காலிஃபிளவரின் 1 தலை
• 300 கிராம் பீன்ஸ்
• 2 கப் பிளவு பட்டாணி (அல்லது முழு காய்கள்)
• 200 கிராம் சிறிய கேரட் (கேரட்)

இறைச்சிக்காக:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 100-120 மில்லி வினிகர் சாரம்
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
• இஞ்சி
• ஜாதிக்காய்
• 5-6 கார்னேஷன்கள்
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

குளிர்காலத்திற்கான முன்னரே தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான் காளான் சாலட் மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் மாறும், பல வண்ண கூறுகளுக்கு நன்றி. இது ஒரு இனிமையான காரமான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும் அற்புதமான வாசனை உள்ளது.

சிறிய காளான்களை தோலுரித்து, கழுவி, வட்டமான தொப்பிகள் மற்றும் அவற்றின் சொந்த சாறு அல்லது தண்ணீரில் அதே அளவு வேகவைக்கவும். வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியைக் கழுவவும், மீதமுள்ள காய்கறிகளை உரிக்கவும், நீராவி அல்லது உப்பு நீரில் கொதிக்கவும்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க, அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் வைக்கவும், சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், குளிர்ந்த பிறகு, இமைகளுடன் மூடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களுடன் சாலட்களுக்கான தனது ஆயுத சமையல் குறிப்புகளில், தொகுப்பாளினி தனக்கும் தனது குடும்பத்தினருக்கும் சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் கூடிய ஆயத்த உணவுகளை வழங்குகிறார், இது அவ்வப்போது இரவு உணவு அல்லது பண்டிகை மேசையில் ஆண்டு முழுவதும் தோன்றும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் மற்றும் பூண்டுடன் கத்திரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கிலோ கத்தரிக்காய்
• 1 கிலோ சாம்பினான்கள்
• பூண்டு 1 தலை
• 0.1 லிட்டர் வினிகர்
• தாவர எண்ணெய் 0.1 எல்
• 10 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
• 2 வெங்காயம்
• 5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
• ருசிக்க உப்பு

1. மிளகாயை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாகவும், பூண்டை நறுக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் வினிகருடன் வெண்ணெயில் எல்லாவற்றையும் சுண்டவைக்கவும்.
2. நறுக்கப்பட்ட காளான்களுடன் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வறுக்கவும், காய்கறிகளுடன் மாறி மாறி ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
3. கேன்களை குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களுடன் கூடிய கத்திரிக்காய் காளான் பிரியர்கள் பாராட்டக்கூடிய ஒரு உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்.