தேன் அகாரிக்ஸிலிருந்து ஜூலியன்: புகைப்படங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள், புதிய மற்றும் உறைந்த காளான்களிலிருந்து தின்பண்டங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஜூலியன் என்பது பிரான்சிலிருந்து எங்களிடம் வந்த ஒரு நேர்த்தியான பசியாகும். இன்று இந்த டிஷ் இல்லாமல் எந்த விருந்து மெனுவையும் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. கூடுதலாக, தொகுப்பாளினிகள் பெருகிய முறையில் குடும்ப விடுமுறைகள் மற்றும் காதல் இரவு உணவுகளுக்கு ஜூலியன் சமைக்கத் தொடங்கினர். பாரம்பரியமாக, இந்த பசியை காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, நாம் பழ உடல்களைப் பற்றி பேசினால், இங்கே பல சமையல் வல்லுநர்கள் ஒரு சுவையான பிரஞ்சு பசியைத் தயாரிக்க வன காளான்களைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள்.
புதிய காளான்களிலிருந்து ஜூலியன் சமைக்க முடியுமா?
ஆனால் தேன் அகாரிக்ஸிலிருந்து ஜூலியன் சமைக்க முடியுமா? நிச்சயமாக, முக்கிய மூலப்பொருளின் பாத்திரத்திற்கான "வேட்பாளர்களின்" பட்டியலில், தேன் அகாரிக்ஸ் போர்சினி காளான்கள் மற்றும் சாம்பினான்களுடன் செல்கிறது என்று நான் சொல்ல வேண்டும். இந்த பழ உடல்கள் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். எனவே, தேன் காளான்களுடன் கூடிய ஜூலியன் பல ரஷ்ய குடும்பங்களின் சமையல் மெனுவில் முன்னணி இடத்தைப் பிடிக்க முடியும்.
பெரும்பாலும், ஜூலியன் புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அவற்றின் சுத்தம் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். முதலில், கனமான அழுக்குகள் ஏதேனும் இருந்தால், கத்தியால் அகற்றவும். பின்னர் ஒரு ஆழமான கொள்கலனை எடுத்து, தண்ணீர், உப்பு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு) ஊற்றி தேன் காளான்களை வைக்கவும். அவற்றை சுமார் 1 மணி நேரம் ஊற விடவும்.உப்பு கரைசலுக்கு நன்றி, காளான்கள் மீதமுள்ள அழுக்கு மற்றும் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் புழுக்களிலிருந்து நன்கு சுத்தம் செய்யப்படும். பின்னர் தேன் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். எதிர்கால டிஷ் சரியான தயாரிப்பில் அடுத்த படி கொதிக்கும். காளான்களை தண்ணீரில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டவும். இப்போது செயலாக்க விதிகள் நிறைவேற்றப்பட்டதால், தேன் அகாரிக்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜூலியன்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு நீங்கள் செல்லலாம்.
கிரீம் கொண்ட ஜூலியன் தேன் காளான்களுக்கான உன்னதமான செய்முறை
பெரும்பாலும், கிளாசிக் தேன் காளான் ஜூலியன் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், சில இல்லத்தரசிகள் கடைசி 2 பொருட்களை பால், கேஃபிர் மற்றும் இயற்கை தயிருடன் கூட மாற்றுகிறார்கள்.
- புதிய காளான்கள் - 300 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பெரிய துண்டு;
- கிரீம் (கொழுப்பு) - 120 மில்லி;
- சீஸ் (கடின வகைகள்) - 180 கிராம்;
- மாவு - 2 தேக்கரண்டி;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை.
தேன் அகாரிக்ஸிலிருந்து கிளாசிக் ஜூலியனை சமைப்பது கடினம் அல்ல - புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை இதை உறுதிப்படுத்த உதவும்.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ள வழியில் புதிய காளான்களை நாங்கள் பதப்படுத்துகிறோம், வெட்டி வெண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை மற்றும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காளான்களுக்கு வறுக்கவும் அனுப்பவும்.
3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவு சேர்த்து, கலந்து கிரீம் ஊற்றவும்.
மீண்டும் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
நாங்கள் கடாயின் உள்ளடக்கங்களை கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள் மீது விநியோகிக்கிறோம், மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
சிறப்பியல்பு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும் வரை நாங்கள் ஜூலியனை சுடுகிறோம்.
கோழி இறைச்சியுடன் தேன் அகாரிக்ஸில் இருந்து ஜூலியன் செய்முறை
கோழியுடன் தேன் அகாரிக்ஸிலிருந்து ஜூலியன் செய்முறையும் "கிளாசிக்" வகையைச் சேர்ந்தது. இருப்பினும், கோழி இறைச்சியைச் சேர்ப்பது உணவை பணக்காரர் மற்றும் சுவையாக மாற்றுகிறது.
- வேகவைத்த காளான்கள் - 500 கிராம்;
- சிக்கன் ஃபில்லட் - 350 கிராம்;
- கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் - 270 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
- வெண்ணெய் - 60-70 கிராம்;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். l .;
- கடின சீஸ் - 200 கிராம்;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
காளான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வளைகுடா இலைகள், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை தண்ணீரில் ஃபில்லட்டுகளை வேகவைக்கவும்.
வெங்காயத்தை நறுக்கி, வெண்ணெயில் பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி காளான்களுக்கு பான் அனுப்பவும், மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
கிரீம் உள்ள மாவு கரைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவை மற்றும் பான் சேர்க்க. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் எடுத்துக் கொண்டால், இன்னும் சில டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். கோழி சமைக்கப்பட்ட குழம்பு.
எல்லாவற்றையும் கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
கொக்கோட் தயாரிப்பாளர்களுக்கு வெகுஜனத்தை மாற்றவும், சீஸ் மேல் தட்டி மற்றும் அடுப்பில் சமைக்க அனுப்பவும்.ஜூலியனை 170-180 ° C வெப்பநிலையில் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தேன் அகாரிக்ஸில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜூலியன்
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஜூலியனுக்கு கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள் இருப்பது முக்கியம் - சிறிய பகுதியளவு பான்கள். இருப்பினும், பல இல்லத்தரசிகள் சிறப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்தாமல் சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்பவும், இந்த உணவைத் தயாரிக்கவும் கற்றுக்கொண்டனர். நம் பெண்களின் புத்தி கூர்மை "கண்டுபிடிப்பின் தேவை தந்திரமானது" என்ற நன்கு அறியப்பட்ட வெளிப்பாட்டின் தெளிவான சான்றாகும். ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த தேன் அகாரிக்ஸிலிருந்து ஜூலியனின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
- வேகவைத்த காளான்கள் - 400 கிராம்;
- கோழி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்;
- வெங்காயம் - 1 பெரிய தலை;
- புளிப்பு கிரீம் - 270 கிராம்;
- குழம்பு - 70-100 மிலி;
- வெண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். l .;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். l .;
- கடின சீஸ் - 180 கிராம்;
- மசாலா (சுவைக்கு) - உப்பு, மிளகு.
மென்மையான வரை கால்கள் கொதிக்க மற்றும் குழம்பு 100 மில்லி விட்டு.
எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை தேன் அகாரிக்ஸுடன் இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் 2 டீஸ்பூன் சேர்த்து வறுக்கவும். எல். வெண்ணெய்.
இறைச்சியைச் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான், தங்க பழுப்பு வரை மாவு வறுக்கவும், பின்னர் வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குழம்பு மீதமுள்ள சேர்க்க.
மசாலா, கிளறி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பிரதான வெகுஜனத்திற்கு சாஸை ஊற்றவும், மேல் சீஸ் கொண்டு தட்டி, மூடியை மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த அல்லது உறைந்த தேன் காளான்களிலிருந்து ஜூலியன்
தேன் அகாரிக்ஸிலிருந்து ஜூலியனைத் தயாரிக்க, ஒரு மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தவும், அதில் டிஷ் அனைத்து பயனுள்ள மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் பாதுகாக்கப்படும்.
- தேன் காளான்கள் (வேகவைத்த அல்லது உறைந்த) - 350 கிராம்;
- கோழி மார்பகம் - 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 நடுத்தர தலைகள்;
- கடின சீஸ் - 180-200 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
- கிரீம் - 200 மிலி;
- மாவு - 3 தேக்கரண்டி. (ஒரு ஸ்லைடுடன்);
- மசாலா - உப்பு, கருப்பு மிளகு.
பழ உடல்கள் மற்றும் கோழி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உறைந்த காளான்கள், ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து ஜூலியன் தயாரிக்கப்படலாம் என்று நான் சொல்ல வேண்டும். இதை செய்ய, காளான்கள் ஊறுகாய் அல்லது உப்பு இருந்தால், அவர்கள் 1.5 மணி நேரம் thawed அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் செய்முறையை தொடர.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மேலும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
மல்டிகூக்கரில் "பேக்கிங்" செயல்பாட்டை அமைக்கவும், கிண்ணத்தில் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் போடவும்.
வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், ½ மாவு சேர்த்து கிளறவும்.
சாதனத்தின் கிண்ணத்திற்கு காளான்களை அனுப்பவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இறைச்சியைச் சேர்த்து, மல்டிகூக்கரை மூடி, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், கிரீம் உள்ள, மீதமுள்ள மாவு மற்றும் அரைத்த சீஸ் ½ கலந்து.
மூடியைத் திறந்து அதன் விளைவாக வரும் சாஸில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மூடியை மூடவும்.
ஒரு ஒளி தங்க மேலோடு கிடைக்கும் வரை டிஷ் சமையல்.
தேன் அகாரிக்ஸ், கோழி மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து ஜூலியனை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும் பிற தயாரிப்புகளுடன் காளான் ஜூலியனின் உன்னதமான பதிப்பை கோழியுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். உதாரணமாக, சில இல்லத்தரசிகள் வேகவைத்த கோழி முட்டைகளுடன் பாரம்பரிய பொருட்களை இணைக்க விரும்புகிறார்கள்.
- தேன் காளான்கள் (உறைந்திருக்கும்) - 400 கிராம்;
- கோழி (ஃபில்லட்) - 400 கிராம்;
- குழம்பு - 100 மிலி;
- வேகவைத்த கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
- மயோனைசே - 100 கிராம்;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- மாவு - 2 டீஸ்பூன். l .;
- வெண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன் l .;
- கடின சீஸ் - 150 கிராம்;
- உப்பு மிளகு.
தேன் அகாரிக்ஸ், கோழி மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து சுவையான ஜூலியன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைத்து, வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
இறைச்சியை வேகவைத்து, 100 மில்லி குழம்பு விட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
உலர்ந்த வாணலியில், மாவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். கொதிக்காமல், சாஸை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து, திரவம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும், இறைச்சி, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, கடைசி கூறு ஒரு தங்க மேலோடு பெறத் தொடங்கும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
உப்பு, மிளகு, அசை மற்றும் விளைவாக சாஸ் ஊற்ற.
ஜூலியனைக் கிளறி, பகுதியிலுள்ள பாத்திரங்களில் விநியோகிக்கவும்.
வேகவைத்த முட்டை மற்றும் கடின சீஸ் ஒரு அடுக்கை மேலே தட்டவும்.
அடுப்பில் வைக்கவும், 180 ° C வெப்பநிலையில் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.
நண்டு குச்சிகளுடன் தேன் அகாரிக்ஸிலிருந்து காளான் ஜூலியன் செய்வது எப்படி
நீங்கள் கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து விலகி, நண்டு குச்சிகளுடன் தேன் அகாரிக்ஸிலிருந்து காளான் ஜூலியனை சமைக்கலாம். இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு piquancy மற்றும் மென்மையான வாசனை கொடுக்கும்.
- தேன் காளான்கள் (ஊறுகாய்) - 250 கிராம்;
- நண்டு குச்சிகள் - 250 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். l .;
- வில் - 1 தலை;
- புளிப்பு கிரீம் - 5-7 டீஸ்பூன். l .;
- கடின சீஸ் - 70 கிராம்;
- புதிய கீரைகள் - விருப்பமானது.
- உப்பு, பிடித்த மசாலா.
இந்த தயாரிப்புகளின் பட்டியலின் அடிப்படையில் தேன் அகாரிக்ஸில் இருந்து ஜூலியன் எப்படி தயாரிக்கலாம்?
காளான்களை தண்ணீரில் ஊறவைத்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
மேலும் நண்டு குச்சிகள் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
1 டீஸ்பூன் ஒரு வாணலியில் அனைத்து 3 பொருட்களையும் வறுக்கவும். எல். வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவைக்க பருவம்.
மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் கோகோட்டைத் தடவி, வறுத்த கலவையைச் சேர்க்கவும்.
மேலே புளிப்பு கிரீம் பரப்பவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 190 ° C ஆக அமைக்கவும். பரிமாறும் போது, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
