போர்சினி காளான்களை சரியாக வறுப்பது எப்படி: வீடியோவுடன் சமையல் குறிப்புகள், உலர்ந்த, புதிய மற்றும் உறைந்த பொலட்டஸை எப்படி வறுக்க வேண்டும்
அனைவருக்கும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் போர்சினி காளான்களை வறுக்க எப்படி தெரியும் என்று தெரிகிறது. இருப்பினும், இந்த செயல்முறைக்கு இரகசியங்களும் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு மட்டுமே போர்சினி காளான்களை சரியாக வறுக்கத் தெரியும், இதனால் அவற்றின் அனைத்து ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் பாதுகாக்க முடியும். பெரும்பாலான சமையலறை பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துபவர்கள் அசல் தயாரிப்பை நன்றாகக் கெடுக்கிறார்கள். இந்தப் பக்கத்தில் போர்சினி காளான்களை பான்-ஃப்ரையிங் செய்வதற்கான செய்முறையைத் தேர்வுசெய்யவும், இது இந்த வன பரிசுகளை சமைக்க பல்வேறு வழிகளை வழங்குகிறது. படிப்படியான வழிமுறைகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்ய முயற்சிக்கவும். சுவை வித்தியாசத்தை உணருங்கள். வீட்டில் போர்சினி காளான்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதற்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் முழுமையாக சோதிக்கப்பட்டு நவீன சமையலின் தரத்தை பூர்த்தி செய்கின்றன.
புதிய போர்சினி காளான்களை வறுப்பது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
- 450 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 1 வெங்காயம்
- 100 கிராம் பன்றி இறைச்சி
- உப்பு
புதிய போர்சினி காளான்களை சரியாக வறுப்பதற்கு முன், அவற்றை உரிக்க வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும், துவைக்க வேண்டும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம்.
ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி வைத்து மற்றும் பன்றி இறைச்சி உருகிய அதனால் அதை சூடு.
ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்கள், வெங்காயம், உப்பு மற்றும் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி.
இந்த காளான்களை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும் அல்லது உருளைக்கிழங்கை காளான்களுடன் வறுக்கவும்.
பொர்சினி காளான்களை வெங்காயத்துடன் சுவையாக வறுப்பது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
- உரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்களின் 1 தட்டு
- 1/2 கப் மாவு
- 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு
- 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்
- உப்பு
- 1 வெங்காயம்
தொப்பிகளை வறுக்கவும் சிறந்தது. நீங்கள் வெங்காயத்துடன் போர்சினி காளான்களை சுவையாக வறுக்கவும் முன், உரிக்கப்படும் தொப்பிகளை துவைக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (சிறிய தொப்பிகளை வெட்ட வேண்டாம்) மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு நீரில். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தொப்பிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, தண்ணீர் வடிய விடவும், பின்னர் அவற்றை மாவில் உருட்டி, வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் வெண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும், சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வேகவைத்த காளான் தொப்பிகளை அடித்த முட்டையுடன் ஈரப்படுத்தி, பிரட்தூள்களில் நனைத்து, எண்ணெயில் வறுத்து, பின்னர் அடுப்பில் வைத்து வறுக்கவும். பரிமாறும் போது, உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும். உரிக்கப்படுகிற காளான்கள், கருப்பு நிறமாக மாறாமல் இருக்க, குளிர்ந்த உப்பு மற்றும் அமிலப்படுத்தப்பட்ட (வினிகர்) தண்ணீரில் மூழ்க வேண்டும். காளான்களை வேகவைக்கும் போது, அவற்றின் சுவையை கெடுக்காதபடி, கடுமையாக வேகவைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை வறுப்பது எப்படி
கலவை:
- 40 கிராம் உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள்
- 1 கிளாஸ் பால்
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி
- 1 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை
- வெங்காயம் 1 தலை
- 1 டீஸ்பூன் தக்காளி அல்லது 1 டீஸ்பூன். சூடான தக்காளி சாஸ் ஒரு ஸ்பூன்
- 1 தேக்கரண்டி மாவு
- வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம்
- உப்பு.
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை வறுப்பதற்கு முன், அவற்றை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், நன்கு துவைக்க வேண்டும், சூடான வேகவைத்த பாலில் ஊறவைத்து, வீங்க அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், மாவுடன் தூவி, மீண்டும் வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளியைச் சேர்த்து, எண்ணெயுடன் சூடேற்றவும். , புளிப்பு கிரீம் மற்றும் sautéed இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு, அசை மற்றும் மீண்டும் சூடு. வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, புதிய காய்கறி சாலட், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் தெளிக்கப்பட்டு பரிமாறவும்.
வீட்டில் போர்சினி காளானை வறுப்பது எப்படி
கலவை:
- 1 தட்டு உப்பு போர்சினி காளான்கள்
- 1-2 வெங்காயம்
- 1/2 கப் தாவர எண்ணெய்
- சூடான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 1 கிலோ
வீட்டில் போர்சினி காளானை வறுக்கும் முன், உப்பு பொலட்டஸை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டவும்; வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். சூடான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்பட்டது.
உறைந்த போர்சினி காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் சுவையாக வறுப்பது எப்படி
உறைந்த போர்சினி காளான்களை வறுப்பதற்கு முன், நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளின் கலவையைத் தயாரிக்க வேண்டும்:
- அருகுலா - 200 கிராம்
- பால்சாமிக் வினிகர் - 70 மிலி
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 80 மிலி
- வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி - 150 கிராம்
- புதிய உறைந்த போர்சினி காளான்கள் - 250 கிராம்
- தைம் - 1-2 கிளைகள்
- பூண்டு - 6 பல்
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- காக்னாக் - 100 மிலி
- வெண்ணெய் - 70 கிராம்
- உப்பு மிளகு
நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் போர்சினி காளான்களை சுவையாக வறுக்கும் முன், ஆலிவ் எண்ணெயின் ஒரு பகுதியை பால்சாமிக் வினிகருடன் கலக்கவும். அருகுலாவை துவைக்கவும், உலர்த்தி ஆழமான கிண்ணங்களில் வைக்கவும், இந்த கலவையுடன் ஊற்றவும். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். உறைந்த போர்சினி காளான்களை சுவையாக வறுப்பதற்கு முன், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வடிகட்டி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உறைந்த போர்சினி காளான்களை வாணலியில் வறுக்க சிறந்த வழி, மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயில் தைம், பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்க வேண்டும். காளான்கள் மீது பிராந்தி ஊற்றவும் மற்றும் தீ (ஃப்ளம்பே), உப்பு மற்றும் மிளகு. பதப்படுத்தப்பட்ட அருகுலாவைச் சுற்றி தட்டுகளில் காளான்களை வைக்கவும், மேலே வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியுடன் வைக்கவும். பரிமாறும் போது, கரடுமுரடான கருப்பு மிளகுடன் டிஷ் பருவம்.
புதிய போர்சினி காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுப்பது எப்படி
கூறுகள்:
- 600 கிராம் புதிய காளான் தொப்பிகள்
- 3-4 ஸ்டம்ப். தாவர எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு தேக்கரண்டி
- 4-5 கலை. மாவு தேக்கரண்டி
- உப்பு
- மிளகு
புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை உலர வைக்கவும். (காளான்களை கழுவ வேண்டும் என்றால், அவை ஒரு துடைக்கும் மீது உலர்த்தப்பட வேண்டும்.) காளான் கால்களை வெட்டி, வேறு எந்த உணவையும் தயாரிக்க பயன்படுத்தவும். ஒரு கடாயில் புதிய போர்சினி காளான்களை வறுக்கும் முன், கொழுப்பை சிறிது புகைபிடிக்கும் வகையில் சூடாக்கவும், முழு காளான் தொப்பிகளை அதில் நனைக்கவும், முதலில் ஒரு பக்கத்தில் லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும், மறுபுறம். (காளான்கள் நொறுங்கினால், அவற்றை மாவில் உருட்டவும். இது காளான்களின் மேற்பரப்பில் சிறிது வறட்சியைத் தருகிறது.) வறுத்த காளான்களை ஒரு டிஷ் மீது போட்டு, உப்பு தூவி, வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள கொழுப்பை ஊற்றவும். வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மூல காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறவும்.
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை வறுப்பது எப்படி
கூறுகள்:
- 9-10 பெரிய உலர்ந்த காளான்கள்
- 250 மில்லி பால்
- 1 முட்டை
- 4-5 கலை. தரையில் பட்டாசுகள் தேக்கரண்டி
- 3-4 ஸ்டம்ப். கொழுப்பு கரண்டி
- தண்ணீர்
- உப்பு
- மிளகு
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை வறுப்பதற்கு முன், அவற்றை நன்கு கழுவி, தண்ணீரில் கலந்த பாலில் 3-4 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் அதே திரவத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். (குழம்பு சூப் அல்லது சாஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.) காளான்களை மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், ஒரு முட்டையில் ஈரப்படுத்தவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். இருபுறமும் காளான்களை சூடான கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த உருளைக்கிழங்கு (அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு), குதிரைவாலி சாஸ் மற்றும் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியின் சாலட் (அல்லது சிவப்பு மிளகு) ஆகியவற்றுடன் மேஜையில் பரிமாறவும்.
வெங்காயத்துடன் போர்சினி காளான்களை வறுப்பது எப்படி
கலவை:
- 500 கிராம் புதிய காளான்கள்
- 3-4 ஸ்டம்ப். மாவு தேக்கரண்டி
- 1 முட்டை
- 2-3 ஸ்டம்ப். தரையில் பட்டாசுகள் தேக்கரண்டி
- கொழுப்பு
- உப்பு
- மிளகு
காளான் தொப்பிகளை உரிக்கவும், அதிக சதைப்பற்றுள்ளவற்றை பெரிய மெல்லிய (1 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமன் இல்லாத) துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். பொர்சினி காளான்களை வெங்காயத்துடன் சரியாக வறுப்பது எப்படி: அவற்றின் துண்டுகளை மாவில் உருட்டவும், பின்னர் அடித்த முட்டையில் ஈரப்படுத்தவும், இறுதியாக தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உருட்டவும். அவை பரந்த கத்தியால் காளான்களுக்கு எதிராக அழுத்தப்படுகின்றன. காளான்களை அதிக அளவு கொழுப்பில் வறுக்கவும், இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாகவும், மென்மையாக இருக்கும் வரை, உடனடியாக பரிமாறவும். வேகவைத்த காளான்களை ரொட்டி செய்யலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் அவை வறுத்த பிறகு உலர்ந்திருக்கும். முக்கிய பாடத்திற்கு, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சுண்டவைத்த கேரட் அல்லது காலிஃபிளவர் வழங்கவும்.
வேகவைத்த போர்சினி காளான்களை வறுப்பது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
- 500 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 80 கிராம் மாவு
- 1 முட்டை
- 125 மில்லி பால்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- தாவர எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு
காளான்களை உரிக்கவும், கால்களை துண்டிக்கவும், தொப்பிகளை துவைக்கவும், சிறிது தண்ணீரில் கொதிக்கவும். பின்னர் குழம்பு மற்றும் உலர் இருந்து அவற்றை நீக்க. (மற்ற உணவுகளை சமைக்க குழம்பு மற்றும் காளான் கால்கள் பயன்படுத்தவும்.) வேகவைத்த போர்சினி காளான்களை வறுக்க முன், நீங்கள் ஒரு இடி தயார் செய்ய வேண்டும்: ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்ற, ஒரு முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, பால் ஊற்ற மற்றும் எல்லாம் நன்றாக அசை. ஒரு ஆழமான வாணலியில் (அல்லது ஆழமான பிரையர்) எண்ணெயை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் நன்கு சூடாக்கவும். அது சூடாகும்போது, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். வேகவைத்த காளான் தொப்பிகளை மாவில் தோய்த்து, கொதிக்கும் எண்ணெயில் தோய்க்கவும்.பொரித்த காளானை ஒரு தட்டில் போட்டு எண்ணெய் விட்டு இறக்கவும். காளான்களை வறுக்கும் முன், எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடாக இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும். இதை செய்ய, நீங்கள் எண்ணெய் ஒரு காளான் ஒரு துண்டு தூக்கி முடியும், மற்றும் வலுவான foaming இல்லை என்றால், ஆழமான கொழுப்பு நன்றாக சூடு.
போர்சினி காளான்களை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்
கலவை:
- 800 கிராம் புதிய காளான்கள்
- 3 வெங்காயம்
- 100 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்
- 1 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒரு ஸ்பூன்
காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், உப்பு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். அவை தயாரானதும், மாவு சேர்த்து, தண்ணீர் (அல்லது குழம்பு) சேர்த்து மேலும் சிறிது தீயில் வேகவைக்கவும். பரிமாறும் முன் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கவும். போர்சினி காளான்களை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பது வேகவைத்த மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறதா இல்லையா என்பதைப் பொறுத்தது. வேகவைத்த பொலட்டஸை 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பச்சையாக - 40 நிமிடங்கள்.
வேகவைத்த போர்சினி காளான்களை வறுப்பது எப்படி
கலவை:
- 500 கிராம் புதிய காளான்கள்
- 2 முட்டைகள்
- ½ கப் பட்டாசுகள்
- 2-3 ஸ்டம்ப். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
- மிளகு
- உப்பு
- கீரைகள்
வேகவைத்த போர்சினி காளான்களை வறுக்கும் முன், அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும், துண்டுகள், உப்பு மற்றும் மிளகு வெட்ட வேண்டும். அவற்றை அடித்த மூல முட்டைகளில் நனைத்து, பிரட்தூள்களில் நனைத்து, வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையான வரை வறுக்கவும் (15-25 நிமிடங்கள்). பரிமாறும் போது, டிஷ் மீது வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
உறைந்த போர்சினி காளான்களை வறுப்பது எப்படி
கலவை:
- 200 கிராம் காளான்கள்
- 1 வெங்காயம்
- பூண்டு 3 கிராம்பு
- 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்
- ½ தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- கீரைகள்
உறைந்த போர்சினி காளான்களை வறுக்கும் முன், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி வெண்ணெயில் வதக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட புதிய காளான்களை வைத்து, எலுமிச்சை சாறு, சுவைக்கு உப்பு ஊற்றவும், நன்கு கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பரிமாறும் முன் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
சூடான காளான்களை பரிமாறவும்.
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை வறுப்பது எப்படி
- 250 கிராம் உலர் போர்சினி காளான்கள்
- 20 மில்லி அரை உலர் ஒயின்
- 25 மில்லி தாவர எண்ணெய்
- 60 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- 50 கிராம் சீஸ்
- உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா
உலர்ந்த காளான்களை எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை வறுக்கும் முன், மதுவை ஊற்றி, மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். பின்னர் வெப்பம், உப்பு மற்றும் மிளகு காளான்கள் குறைக்க, கலந்து. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் துருவிய சீஸ் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை வறுப்பது எப்படி
கூறுகள்:
- 750 கிராம் லீக்ஸ்
- 250 கிராம் புதிய (அல்லது 50 கிராம் உலர்ந்த) காளான்கள்
- 20 மில்லி தாவர எண்ணெய் (அல்லது மார்கரின்)
- சீரகம் ½ தேக்கரண்டி
- ருசிக்க உப்பு
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை வறுக்கும் முன், லீக்கை 2-3 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட புதிய காளான்களை வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும், சீரகம், உப்பு மற்றும் சிறிது காய்கறி குழம்பு சேர்க்கவும். இந்த கலவையுடன் வேகவைத்த லீக்ஸை ஊற்றவும். புதிய காளான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்த உலர்ந்த காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
புளிப்பு கிரீம் வறுத்த உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்.
கலவை:
- 40 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
- 1½ டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி
- 125 மில்லி பால்
- பச்சை வெங்காயம்
- ருசிக்க உப்பு
காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, நன்கு துவைக்கவும், சூடான வேகவைத்த பாலில் ஊற்றவும், அது முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை காத்திருந்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயத்துடன் காளான்களை லேசாக வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.
வெங்காயத்துடன் வறுத்த உலர்ந்த காளான்கள்.
கலவை:
- 200 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 300 கிராம் வெங்காயம்
- 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்
- 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்
- 2 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி
- உப்பு
- மிளகு சுவை
உலர்ந்த காளானைக் கழுவி, சிறிது தண்ணீரில் ஊறவைத்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை குழம்பிலிருந்து அகற்றி நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டவும். எண்ணெய் ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் வறுக்கவும், பின்னர் காளான் வைத்து, மாவு மற்றும் வறுக்கவும் தூவி. அவற்றில் காளான் குழம்பு, புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு சேர்த்து சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கை பக்க உணவாக பரிமாறவும்.
உதவிக்குறிப்பு: உலர்ந்த காளான்கள் அவற்றின் நறுமணத்தை இழக்காமல் இருக்க, அவை சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
புளிப்பு கிரீம் வறுத்த போர்சினி காளான்கள்.
கலவை:
- 600 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 2 வெங்காயம்
- 40 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்
- 500 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- உப்பு
- மிளகு
- கீரைகள்
உரிக்கப்படும் போர்சினி காளான்களை துண்டுகளாகவும், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கை அரை சமைக்கும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை தீயில் வைக்கவும்.அதன் பிறகு, மாவு, மசாலா, புளிப்பு கிரீம் போட்டு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகளை டிஷ் மீது தெளிக்கவும். அலங்கரிக்க, சுண்டவைத்த கேரட் மற்றும் வேகவைத்த காலிஃபிளவரை வழங்கவும்.
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (ஹங்கேரிய) வறுத்த காளான்கள்.
கலவை:
- 200 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 1 முட்டை
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
- 2 டீஸ்பூன். நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகளின் தேக்கரண்டி
- ருசிக்க உப்பு
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். பிறகு உப்பு, காளான்களை முதலில் அடித்த முட்டையில் தோய்த்து, பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் நனைத்து எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு போர்சினி காளான்களை வறுப்பது எப்படி
உனக்கு தேவைப்படும்:
- புதிய காளான்கள் - 3 கிலோ
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய் - 3-5 டீஸ்பூன். எல்.
- புளிப்பு கிரீம் - 1-1.5 டீஸ்பூன்.
- ருசிக்க உப்பு
குளிர்காலத்திற்கான போர்சினி காளான்களை வறுக்கும் முன், அவற்றைக் கழுவி, உலர்த்தி, உப்பு சேர்த்து, காய்கறி எண்ணெயில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து, சுத்தமான கண்ணாடி குடுவை அல்லது சிறிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் உறைவிப்பான் வைக்கவும். வறுத்த காளான்களை கிரேவியுடன் பரிமாறலாம். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். உரிக்கப்படும் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் போது, புளிப்பு கிரீம், உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் வேர்களை இளங்கொதிவாக்கவும். டிஃப்ரோஸ்ட் செய்யப்பட்ட காளான்கள் மீது தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பை ஊற்றவும். ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.
போலந்து மொழியில் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட காளான்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 500 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 1 முட்டை
- 2 வெங்காயம்
- 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- வெந்தயம்
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- உப்பு
உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, கீற்றுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் போட்டு 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும். காளான்களை நன்கு துவைத்து, நறுக்கி, சூடான தாவர எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் முட்டையை அடித்து, புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் உருளைக்கிழங்கின் பாதியை வைத்து, மேலே காளான்களை பரப்பி, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தூவி, மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்குடன் மூடி, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மீது ஊற்றி, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 25-30 நிமிடங்கள்.
வறுத்த காளான்கள்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
- 500 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 3-4 ஸ்டம்ப். மாவு தேக்கரண்டி
- 2-3 ஸ்டம்ப். வெண்ணெய் கரண்டி
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் உப்பு
காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சூடான நீரில் சுடவும் மற்றும் ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும். எண்ணெய் ஒரு preheated கடாயில் இருபுறமும் பெரிய துண்டுகள், உப்பு மற்றும் வறுக்கவும் அவற்றை வெட்டி. அதன் பிறகு, மாவுடன் தெளிக்கவும், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒன்றாக வறுக்கவும். அதே கடாயில் சூடாக பரிமாறவும், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் தெளிக்கவும்.
வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள்.
கலவை:
- 500 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 1 வெங்காயம்
- 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி
- வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம்
- உப்பு
உரிக்கப்படும் காளானை துவைத்து, வதக்கி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, எண்ணெயில் வறுக்கவும், தனித்தனியாக வறுத்த வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். சேவை செய்யும் போது, காளான்களை வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க முடியும்.
வெங்காய குழம்புடன் வறுத்த காளான்கள்.
கலவை:
- 1 கிலோ போர்சினி காளான்கள்
- 2 வெங்காயம்
- புளிப்பு கிரீம் 1 கண்ணாடி
- 100 கிராம் வெண்ணெய்
- உப்பு
காளான்களை கழுவவும், தொப்பிகளை உலர வைக்கவும், உப்பு மற்றும் வறுக்கவும், மிகவும் சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் 15 நிமிடங்கள், அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள். பின்னர் அகற்றி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். சூடான எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைத்து, உப்பு மற்றும் மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, அதன் விளைவாக வரும் கிரேவியுடன் காளான்களை ஊற்றவும்.
சீஸ் உடன் புளிப்பு கிரீம் வறுத்த காளான்கள்.
கலவை:
- 500 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்
- 25 கிராம் சீஸ்
- 1 தேக்கரண்டி மாவு
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி
- கீரைகள்
காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சூடான நீரில் சுடவும். ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும், தண்ணீரை வடித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் எண்ணெயில் வறுக்கவும். வறுக்கவும் முடிவதற்கு முன், காளான்களுக்கு 1 டீஸ்பூன் மாவு சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் வைத்து, கொதிக்க, grated சீஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொண்டு தெளிக்க.சேவை செய்யும் போது, காளான்களை வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
கல்லீரலுடன் வறுத்த காளான்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 25 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 15 கிராம் வெண்ணெய்
- 45 கிராம் மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் கல்லீரல்
- 5 கிராம் கோதுமை மாவு
- 25 கிராம் வெங்காயம்
- 40 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- 5 கிராம் சீஸ் உப்பு
காளான்களை நன்கு வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், கொதிக்கவும், மீண்டும் நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டவும். படத்திலிருந்து கல்லீரலை விடுவிக்கவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் கல்லீரல் மற்றும் காளான்களை வைக்கவும், மேலே மாவுடன் தெளிக்கவும், மீண்டும் வறுக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம், உப்பு போடவும். கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள் மீது ஏற்பாடு செய்து, துருவிய சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். மேலே ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும் வரை அங்கேயே வைக்கவும்.
வீடியோவில் போர்சினி காளான்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதைப் பாருங்கள், இது அனைத்து படிகளையும் காட்டுகிறது.
