emmabrewda.com

பால் காளான்களில் இருந்து நறுமண கேவியர் ஒரு பேட் அல்லது வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படலாம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பால் காளான்களிலிருந்து காளான் கேவியருக்கான தனது சொந்த செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் அவரது குடும்பம் விரும்பும் அந்த பொருட்களையும் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள். நீங்கள் இன்னும் இதேபோன்ற முறையைப் பெறவில்லை என்றால், இந்த பொருளைப் படியுங்கள்.

இது பல்வேறு கூறுகளுடன் பால் காளான்களிலிருந்து காளான் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் சோதனைகளை மேற்கொள்ள வேண்டியதில்லை, குடும்பம் விரும்பும் தளவமைப்பில் அந்த தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்தால் போதும். அதன் பிறகு, நீங்கள் பால் காளான்கள் இருந்து கேவியர் ஒரு எளிய செய்முறையை எடுத்து ஒரு டிஷ் சமைக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும். நீங்கள் சுவையில் திருப்தி அடைந்தால், நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடையைத் தொடங்கலாம். பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த ஆலோசனையானது, நீண்ட கால சேமிப்பின் போது தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கும் பொதுவான தவறுகளைத் தவிர்க்க உதவும். பால் காளான்களிலிருந்து கேவியருக்கான புகைப்பட செய்முறையைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள், அங்கு ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியைத் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நிலைகளும் படிப்படியாகக் காட்டப்படுகின்றன.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காளான்கள் இருந்து caviar செய்முறையை

அடிப்படையில், காளான்களின் காளான்களிலிருந்து கேவியருக்கான சமையல் குறிப்புகளில் வீட்டு இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி மூலப்பொருட்களை அரைப்பது அடங்கும். இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரு செய்முறையின் படி பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை விரிவாகக் கருதுவோம், இதற்காக பின்வரும் கூறுகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• பால் காளான்கள் - 5 கிலோ
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ
• தாவர எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி
• உப்பு - 220 கிராம்
• தண்ணீர் - 0.8 லி

அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• டேபிள் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி
• இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - தலா 1 தேக்கரண்டி

பால் காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், 0.8 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 220 கிராம் உப்பு ஒரு உப்புநீரில் மென்மையான வரை கொதிக்கவும். வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, திரவத்தை வடிகட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வினிகர் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், சுவை மற்றும் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான் வெகுஜனத்தை மலட்டு அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் போட்டு, மலட்டு மூடிகளுடன் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் 45 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் கேன்களை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்கவும். இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

உலர்ந்த பால் காளான்களிலிருந்து காளான் கேவியர் செய்வது எப்படி (வீடியோவுடன்)

உலர்ந்த பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர் தயாரிப்பதற்கு முன், இரண்டு கண்ணாடி உலர்ந்த மூலப்பொருட்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், காளான்கள் வீங்கும்போது, ​​தண்ணீரை வடிகட்டவும். மீண்டும் காளான்கள் மீது சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி தீ வைக்கவும். வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த காளான்களை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் நன்றாக கட்டம் மூலம் கடந்து, காளான் குழம்பு சேர்க்கவும். பால் காளான்களிலிருந்து காளான் கேவியர் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் தாவர எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை காளான் நிறை, உப்பு சேர்த்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு தனி உணவாக குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும் அல்லது சாண்ட்விச்களை உருவாக்கவும்.

கலவை:

• உலர்ந்த பால் காளான்கள் - 2 கப்
• வெங்காயம் - 1 கிலோ
• தாவர எண்ணெய்
• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
• வினிகர்
• உப்பு.

வீடியோவில் பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைப் பார்க்கவும், இது மேலே விவரிக்கப்பட்ட முழு செயல்முறையையும் தெளிவாக விளக்குகிறது.

உப்பு பால் காளான்களில் இருந்து காளான் கேவியர் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறை

உப்பு பால் காளான்களிலிருந்து காளான் கேவியருக்கான செய்முறை முக்கியமாக குளிர்காலத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதனுடன் தொடர்புடைய தயாரிப்பு தயாரிப்புகள் இலையுதிர்காலத்தில் செய்யப்பட்டன. வீட்டில் பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் படியுங்கள் - இதற்கு என்ன செய்ய வேண்டும் என்பது விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. பால் காளான்களை துவைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும், இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், குளிர்ந்து காளான்களுடன் கலக்கவும், மிளகு, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

கலவை:

• உப்பு அல்லது ஊறுகாய் பால் காளான்கள் - 250 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• உப்பு.

புதிய பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர் செய்ய முடியுமா?

புதிய பால் காளான்களிலிருந்து காளான் கேவியர் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: அவற்றை உரிக்க வேண்டும், கழுவ வேண்டும், துண்டுகளாக வெட்டி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் வடிகட்டி, குளிர்ந்து மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்ட வேண்டும். காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கேவியர் உடனடியாக பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஜாடிகளில் வைக்கலாம். பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர் சுவையில் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்க முடியுமா? ஆம், இதற்கான சமையல் குறிப்புகளை பக்கத்தில் பார்க்கலாம்.

கலவை:

• பால் காளான்கள் - 200-300 கிராம்
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகு
• உப்பு.

சமையல் முறை: நாங்கள் பால் காளான்களை சுத்தம் செய்து, நறுக்கி, தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம். பின்னர் அவற்றை மீண்டும் தண்ணீரில் நிரப்பி 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும். நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம், காளான்களை ஓடும் நீரில் கழுவி உலர வைக்கிறோம். நாங்கள் கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு ஆகியவற்றை சுத்தம் செய்து நறுக்குகிறோம். காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை அவற்றை வேகவைக்கவும். காய்கறிகளில் காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.

கேரட், தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பால் காளான் கேவியர்

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கூடிய காளான் கேவியருக்கு தேவையான பொருட்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகள்:

• பால் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 80 கிராம்;
• கேரட் - நடுத்தர அளவு 4 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - நடுத்தர அளவு 3 துண்டுகள்;
• வோக்கோசு வேர் - 1 துண்டு;
• உப்பு சுவை;
• வளைகுடா இலை - 3-4 துண்டுகள்;
• கிராம்பு - 6 துண்டுகள்;
• தரையில் கருப்பு மற்றும் மசாலா;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய் (எவ்வளவு காய்கறிகள் "எடுக்கும்");
• செர்ரி வினிகர் - 70 மில்லி (நீங்கள் சாதாரண அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் ஷெர்ரி பிக்வென்சி சேர்க்கும்).

தக்காளியுடன் பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு பிளெண்டருடன் வெகுஜனத்தை அரைத்து, அனைத்து மசாலா, வினிகர் மற்றும் சூடு சேர்க்கவும். நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கேவியர் பரப்பினோம். 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 30 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.

உலர்ந்த பால் காளான்களில் இருந்து காளான் கேவியர் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பால் காளான்களிலிருந்து காளான் கேவியர் தயாரிப்பதற்கு முன், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் நீங்கள் சேகரிக்க வேண்டும். அடுத்து, உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து கேவியர் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுவோம், ஆனால், இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் புதிய அல்லது உப்பு காளான்களை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

• 2 கிலோ உலர் காளான்கள்
• 250 கிராம் தரையில் வெங்காயம்
• ருசிக்க உப்பு
• 100 மில்லி காளான் குழம்பு
• 200 கிராம் தாவர எண்ணெய்
• கருப்பு மிளகு மற்றும் கிராம்பு

1. கேவியர் தயாரிக்க, 0.3 முதல் 0.4 மிமீ கட்டம் துளை விட்டம் கொண்ட இறைச்சி சாணை மூலம் முன் ஊறவைத்த காளான்களை அனுப்பவும்.
2. தரையில் வெங்காயம், உப்பு, காளான் குழம்பு, தாவர எண்ணெய், கருப்பு மிளகு மற்றும் கிராம்பு விளைவாக தரையில் வெகுஜன சுவை சேர்க்க.
3. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கலவையை 90-100 ° C வரை சூடாக்கவும், பின்னர் 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
4. 70 நிமிடங்களுக்குள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, கேவியர் மற்றொரு 1 மணி நேரத்திற்கு மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படலாம்.
6. கருத்தடைக்குப் பிறகு, கேவியர் உடனடியாக 40 ° C க்கு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.

கருப்பு பால் காளான்களில் இருந்து காளான் கேவியர் செய்ய ஒரு எளிய வழி

பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர் சமைக்க மிகவும் எளிமையான வழி உள்ளது; இதற்கு மூலப்பொருட்களின் ஆரம்ப வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை. இந்த செய்முறையின் படி பால் காளான்களிலிருந்து காளான் கேவியர் தயாரிப்பதற்கு முன், பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 400 கிராம் புதிய கருப்பு பால் காளான்கள்
• 1 வெங்காயம்
• 1 - 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• பச்சை வெங்காயம் கொத்து
• உப்பு
• மிளகு
• ருசிக்க மேஜை வினிகர்

காளான்கள் ஆவியாகும் வரை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் வேகவைக்கவும். பின்னர் அவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து, காய்கறி எண்ணெய், உப்பு, பருவத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், மிளகு, டேபிள் வினிகருடன் சிறிது வறுக்கவும். இந்த கட்டத்தில், கருப்பு காளான் கேவியர் தயாராக உள்ளது, மேலும் சேமிப்பிற்காக அதை உண்ணலாம் அல்லது ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.

மூல பால் கால்கள் இருந்து கேவியர்

மூல பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ காளான்கள்
• 150 கிராம் வெங்காயம்
• 100 மில்லி காளான் குழம்பு
• 10 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• கார்னேஷன்
• கருப்பு மிளகுத்தூள்
• ருசிக்க உப்பு

சமையல் முறை:

காளான் கேவியர் புதிய, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த பால் காளான்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். மிகவும் ருசியான கேவியர் பால் காளான்களின் கால்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது: இது நிலைத்தன்மையில் அடர்த்தியானது மற்றும் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், நறுக்கவும். காளான்களை துவைக்கவும், தலாம், நறுக்கவும், காளான் குழம்பு, தாவர எண்ணெய், வெங்காயம், கருப்பு மிளகு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். உணவை கிளறி ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் தொப்பிகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

புதிய பால் காளான்கள் கேவியர் செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி, புதிய பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர் சமையலுக்கு தேவைப்படுகிறது:

• 400 கிராம் புதிய பால் காளான்கள்
• 1 வெங்காயம்
• 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன். எல். 3% டேபிள் வினிகர்
• உப்பு
• மிளகு சுவை

தயாரிப்பு: சாறு ஆவியாகும் வரை புதிய காளான்களை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் வேகவைக்கவும். பின்னர் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து, காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தவும்.

பூண்டுடன் உப்பு பால் காளான்கள் இருந்து கேவியர்

• 450 கிராம் உப்பு பால் காளான்கள்
• பூண்டு 2 தலைகள்
• 1 வெங்காயம்
• 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• கீரைகள்
• மிளகு
• உப்பு

வறுத்த வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கிய செக்னூக் சேர்த்து இறைச்சி சாணை வழியாக உப்பு காளான்களை அனுப்பவும், மிளகு, உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். சாலட் கிண்ணத்தில் பூண்டுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கேவியர் போட்டு, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். காளான் கேவியர் சமைப்பதற்கான பண்டைய முறை நமக்கு வேறுபட்ட தொழில்நுட்பத்தை ஆணையிடுகிறது: கேவியர், உண்மையான மற்றும் ஒரே உண்மை, காளான்கள் ஒரு மரத் தொட்டியில் அல்லது மரக் கிண்ணத்தில் வெட்டப்பட்டால். பின்னர் காளான் திசு நசுக்கப்படவில்லை, ஒரு இறைச்சி சாணை போல, ஆனால் சிறுமணி, மீள் தானியங்கள், முட்டைகள் இருக்கும்.

பூண்டுடன் காளான் கேவியர் மற்றொரு செய்முறை.

• 1 கிலோ வன காளான்கள்
• 4-5 வெங்காயம்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

வன காளான்களை உரிக்கவும், நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். காளான்களை துவைக்கவும், நறுக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். காளான்கள், நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சுவை தரையில் மிளகு.

உலர்ந்த பால் காளான்களில் இருந்து காளான் கேவியர் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மேலே, அனைத்து தயாரிப்புகளின் பூர்வாங்க தயாரிப்புடன் பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான பாரம்பரிய வழிகளை நாங்கள் கருதினோம். இருப்பினும், இன்னும் வழிகள் உள்ளன. மேலும், பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்த்து உலர்ந்த பால் காளான்களிலிருந்து காளான் கேவியர் தயாரிக்கப்படும் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

உலர்ந்த பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர்.

• 500 கிராம் உலர்ந்த பால் காளான்கள்
• 10-12 வெங்காயம்
• 150 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• ½ எலுமிச்சை
• 1-2 டீஸ்பூன். வினிகர் தேக்கரண்டி
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்
• உப்பு மற்றும் சிவப்பு அல்லது கருப்பு தரையில் மிளகு சுவை

1. உலர்ந்த காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும், கழுவவும், உப்பு சேர்க்காத தண்ணீரில் கொதிக்கவும், வடிகட்டி மற்றும் இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும் (காளான் குழம்பு முதல் படிப்புகளுக்கு குழம்பாகப் பயன்படுத்தலாம்).
2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், குளிர்ந்து விடவும்.
3. பின்னர் காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வினிகரில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
4. சிறிய சாலட் கிண்ணங்களில் தயாரிக்கப்பட்ட கேவியரை வைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

உலர்ந்த பால் காளான்கள் இருந்து கேவியர் மற்றொரு செய்முறையை.

• 500 கிராம் உலர்ந்த பால் காளான்கள்
• 8-10 வெங்காயம்
• பூண்டு 4-5 கிராம்பு
• 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் வினிகர் அல்லது 3-4 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி
• 150 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• ருசிக்க உப்பு
• பச்சை வெங்காயம்

உப்பு சேர்க்காத தண்ணீரில் காளானை வேகவைத்து, வடிகட்டி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும், காளான்கள், உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கேவியர் குளிர்விக்கவும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வினிகர் அல்லது புளிப்பு கிரீம், மீண்டும் உப்பு மற்றும் முற்றிலும் கலந்து.

முடிக்கப்பட்ட உணவை சிறிய தட்டுகள் அல்லது மேலோட்டமான சாலட் கிண்ணங்களில் போட்டு, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

வெள்ளை பால் காளான் கேவியர் செய்முறை

• 1 கிலோ காளான்கள்
• 300 கிராம் தக்காளி
• 200 கிராம் வெங்காயம்
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

வெள்ளை பால் காளான்களிலிருந்து கேவியருக்கான செய்முறை பின்வரும் செயல்களை உள்ளடக்கியது: உரிக்கப்படுகிற, கழுவிய காளான்களை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரித்து, ஓடும் நீரில் துவைக்கவும். பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும், கிளறி, 30 நிமிடங்கள். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை தனித்தனியாக வதக்கவும்.காளான் வெகுஜனத்தைச் சேர்த்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். ஜாடிகளில் சூடான கேவியர் வைத்து 45 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்கள் வைத்து, மீண்டும் 1 மணிநேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், மூடிகளை உருட்டவும்.

பால் காளான்களுடன் கத்திரிக்காய் கேவியர்.

• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மிலி
• பால் காளான்கள் - 150 கிராம்
• தைம் - 2 கிளைகள்
• வெள்ளை ரொட்டி - 4 துண்டுகள்
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• வோக்கோசு - 1-2 கிளைகள்
• துளசி - 1-2 கிளைகள்
• உப்பு மிளகு

கத்தரிக்காய்களை பாதியாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூவி, 180 ° C வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் சுடவும். பால் காளான்களை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, தைம் சேர்த்து ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். க்ரூட்டன்கள் செய்ய: ரொட்டி துண்டுகளை உலர்ந்த வாணலி அல்லது டோஸ்டரில் சுடவும். வேகவைத்த கத்திரிக்காய் இருந்து சதை சுரண்டு, க்யூப்ஸ் வெட்டி, தக்காளி சேர்க்க, அதே வழியில் நறுக்கப்பட்ட, வறுத்த பால் காளான்கள், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் துளசி. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, தட்டுகளில் வைக்கவும், அதற்கு அடுத்ததாக வெள்ளை ரொட்டி க்ரூட்டன்களை வைக்கவும்.

உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் பால் காளான்கள் இருந்து கேவியர்.

• உப்பு 1 கண்ணாடி
• ஊறுகாய் பால் காளான்கள் 1 கண்ணாடி
• 1 வெங்காயம்
• 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• வெந்தயம்

உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் காளான்களை துவைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் கொண்ட காளான்கள், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் கலவை பருவத்தில். பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

உலர்ந்த வெள்ளை பால் காளான்களிலிருந்து கேவியர்

• 80 கிராம் கருப்பு மற்றும் 20 கிராம் வெள்ளை பால் காளான்கள்
• 4-5 கலை. தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• வினிகர்
• உப்பு
• உலர்ந்த வெந்தயம்
• மிளகு சுவை

சிறந்த கேவியர் கருப்பு பால் காளான்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது - வெள்ளை நிறத்துடன் கூடுதலாக.

காளான்களை 2-3 மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் வண்டலில் இருந்து தண்ணீரை கவனமாக வடிகட்டவும், 40-60 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை காளான்களை சமைக்கவும்.

வேகவைத்த காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும்.

தனித்தனியாக பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுத்து காளான்களுடன் சேர்க்கவும்.

அவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஹெலிகாப்டர் வழியாக அனுப்பவும் (ஒரு மர மண்வெட்டி கொண்டு வெட்டுவது நல்லது).

10 நிமிடங்களுக்கு தாவர எண்ணெயில் விளைவாக கேவியர் வறுக்கவும்.

உப்பு, வினிகர், கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த வெந்தயம்.

இந்த கேவியர் பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. அவளுடன் கம்பு ரொட்டி க்ரூட்டன்களை பரிமாறுவது நல்லது.

தக்காளியுடன் பால் காளான் கேவியர்

• பால் காளான்கள் - 2 கிலோ
• தக்காளி - 2 கிலோ
• தாவர எண்ணெய் - 300 மிலி
• தைம், தரையில் கருப்பு மற்றும் மசாலா, சுவைக்க உப்பு

காளான்களை உப்பு நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, சிறியதாக நறுக்கி, 150 மில்லி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். தக்காளியை நறுக்கி, மீதமுள்ள எண்ணெயில் வறுக்கவும், காளான்களுடன் சேர்த்து, வறட்சியான தைம், உப்பு (30 கிராம்), மிளகு சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் பரவி, 35 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும், குளிர்விக்க தலைகீழாக வைக்கவும்.

இனிப்பு மிளகு கொண்ட பால் காளான் கேவியர்

• பால் காளான்கள் - 3 கிலோ
• இனிப்பு மிளகு - 2 கிலோ
• கேரட் - 1.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 1 கிலோ
• தாவர எண்ணெய் - 500 மிலி
• உப்பு - 30 கிராம்
• 70% அசிட்டிக் அமிலம் - 20 மிலி
• ருசிக்க தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு

காளான்களை க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், மிளகுத்தூளை துண்டுகளாகவும், கேரட்டை கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்க்கவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கேரட் சேர்க்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அசிட்டிக் அமிலம் சேர்த்து, கிளறி, கொதிக்க விடவும். பின்னர் அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் பரவி, 35 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும், குளிர்விக்க தலைகீழாக வைக்கவும்.

தக்காளி கூழ் உள்ள பால் காளான்கள் இருந்து கேவியர்

• பால் காளான்கள் - 2 கிலோ
• தக்காளி கூழ் - 400 கிராம்
• சர்க்கரை - 100 கிராம்
• 9% வினிகர் - 80 மிலி
• சிட்ரிக் அமிலம் - 8 கிராம்
• வளைகுடா இலை, சுவைக்கு உப்பு

உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து தண்ணீரில் காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு (40 கிராம்) 200 மில்லி சூடான நீரில் கரைத்து, தக்காளி கூழுடன் இணைக்கவும். காளான்கள் மீது டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும், வினிகர் சேர்க்கவும், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும், அசை மற்றும் 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. பின்னர் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை பரப்பி, 35 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும் மற்றும் குளிர்விக்க தலைகீழாக வைக்கவும்.

வோக்கோசுடன் பால் காளான் கேவியர்

• பால் காளான்கள் - 3 கிலோ
• வெங்காயம் - 1.5 கிலோ
• தாவர எண்ணெய் - 250 மிலி
• 9% வினிகர் - 160 மிலி
• வோக்கோசு - 50 கிராம்
• வெந்தயம் கீரைகள் - 50 கிராம்
• ருசிக்க உப்பு

உப்பு கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், நறுக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை நறுக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, வினிகரில் ஊற்றி, கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை பரப்பி, 40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும் மற்றும் குளிர்விக்க தலைகீழாக வைக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் உடன் மில்க் ரோ

• உப்பு பால் காளான்கள் - 3 கிலோ
• புதிய சீமை சுரைக்காய் 2 கிலோ
• வெங்காயம் - 450 கிராம்
• காளான் குழம்பு - 300 மிலி
• தாவர எண்ணெய் - 30 மிலி
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு மற்றும் கிராம்பு

சீமை சுரைக்காய் கொண்டு பால் காளான்கள் இருந்து caviar தயார் பொருட்டு, நீங்கள் ஓடும் தண்ணீர் கீழ் காளான்கள் துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டி அவற்றை நிராகரிக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை பல பகுதிகளாக வெட்டி, காளான்கள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து நறுக்கி, குழம்பு மற்றும் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், கிராம்பு, மிளகு சேர்த்து கலந்து, கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் பரவி, 60 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும், குளிர்விக்க தலைகீழாக வைக்கவும்.

வினிகருடன் பால் காளான் கேவியர்

• பால் காளான்கள் - 3 கிலோ
• தாவர எண்ணெய் - 450 மிலி
• தக்காளி விழுது - 200 கிராம்
• 9% வினிகர் - 90 மிலி
• சிட்ரிக் அமிலம் - 3 கிராம்
• தரையில் கருப்பு மிளகு, ருசிக்க உப்பு

காளான்களை உப்பு நீரில் பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு நறுக்கவும். காளான் ப்யூரியை 220 மில்லி தாவர எண்ணெயுடன் சேர்த்து, தக்காளி விழுது, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயாராக வரை 5 நிமிடங்கள், வினிகர், உப்பு (60 கிராம்), மிளகு ஊற்ற, அசை மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பின்னர் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை பரப்பி, மீதமுள்ள எண்ணெயில் ஊற்றவும், முன்பு சூடாக்கி குளிர்ந்து, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும், தலைகீழாக குளிர்விக்க வைக்கவும்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் பால் காளான் கேவியர்

• பால் காளான்கள் - 4 கிலோ
• கேரட் - 500 கிராம்
• வெங்காயம் - 400 கிராம்
• தக்காளி கூழ் - 160 கிராம்
• வோக்கோசு வேர் - 150 கிராம்
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 150 மிலி
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி
• வோக்கோசு, வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, ருசிக்க உப்பு

காளான்கள், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். வோக்கோசு நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, காளான் நிறை, தக்காளி கூழ், வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மூலிகைகள் மற்றும் வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை பரப்பி, 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும் மற்றும் குளிர்விக்க தலைகீழாக வைக்கவும்.

மிளகுத்தூள் கலவையுடன் பால் காளான் கேவியர்

• பால் காளான்கள் - 2 கிலோ
• வெங்காயம் - 300 கிராம்
• கேரட் - 300 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 190 மிலி
• தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, ருசிக்க உப்பு

உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், காளான்கள், உப்பு, மிளகு சேர்த்து 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பின்னர் அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் போட்டு, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும், தலைகீழாகவும் வைக்கவும். குளிர்.

தக்காளி கூழ் கொண்ட பால் காளான் கேவியர்

• பால் காளான்கள் - 5 கிலோ
• தக்காளி கூழ் - 500 கிராம்
• 70% அசிட்டிக் அமிலம் - 20 மிலி
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி
• செலரி கீரைகள், சுவைக்கு உப்பு

உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், 45 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும். செலரியை நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், காளான்கள் மற்றும் தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அசிட்டிக் அமிலம், உப்பு ஊற்றவும், கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை பரப்பி, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும், குளிர்விக்க தலைகீழாக வைக்கவும்.