emmabrewda.com

கருப்பு காளான்களை சமைப்பது எளிதான காரியம் அல்ல, ஏனெனில் இந்த வகை பழ உடல்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது அனைத்து காளான் எடுப்பவர்களுக்கும் சிக்கலை அளிக்கிறது. உண்மை என்னவென்றால், இந்த காளான்களில் உள்ள பால் சாறு வலுவான கசப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் எளிய கொதிநிலை மூலம் அதை அகற்ற முடியாது. இருப்பினும், ஆரம்ப தயாரிப்பு சரியாக மேற்கொள்ளப்பட்டால், இதன் விளைவாக வருவதற்கு நீண்ட காலம் இருக்காது - சுவையான வாய்-நீர்ப்பாசனம் காளான்கள் ஒரு பண்டிகை மேஜையில் கூட மிகவும் சாதகமாக இருக்கும். அப்படியானால், கருப்பு பால் காளான்களை பதப்படுத்திய பின் கசப்பு சுவைக்காதவாறு எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த சிக்கலை தீர்ப்பதில் முக்கிய காரணி பழ உடல்களை சரியான முறையில் சுத்தம் செய்வதும், குளிர்ந்த நீரில் நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பதும் ஆகும். பால் காளான்களை ஊறவைப்பதற்கான நேரம் வெவ்வேறு புள்ளிகளைப் பொறுத்தது, குறிப்பாக, உப்பு செய்யும் முறையைப் பொறுத்தது என்று நான் சொல்ல வேண்டும். குளிர்ந்த உப்புடன், முன் கொதிநிலை பயன்படுத்தப்படாத இடத்தில், காளான்கள் சுமார் 5 நாட்களுக்கு தண்ணீரில் வைக்கப்பட வேண்டும். சூடான உப்பு பயன்படுத்தப்பட்டால், 3 நாட்கள் ஊறவைத்தல் மட்டுமே போதுமானது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் கூடுதல் கொதிநிலை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

சமைப்பதற்கு முன் கருப்பு காளான்களை பதப்படுத்துதல்

கருப்பு காளான்களிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு முன், முதன்மை செயலாக்கத்தின் பல நிலைகள் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், அவை பின்வருமாறு:

• காளான்கள் புழு, சேதமடைந்த மற்றும் அதிகமாக வளர்ந்த மாதிரிகளை வரிசைப்படுத்தி தூக்கி எறிந்து விடுகின்றன. இளம் மற்றும் வலிமையானவை உப்பு, நொதித்தல் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு எடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் விலங்குகளால் உடைக்கப்பட்ட மற்றும் கடித்தவை வறுக்கவும், கேவியர் செய்யவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• ஒவ்வொரு தொப்பியிலிருந்தும் படத்தைத் துடைத்து, பெரும்பாலான கால்களை துண்டிக்கவும்.
• நன்கு துவைக்கவும், ஊறவைக்க உப்பு நீரில் மூழ்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு). பால் காளான்கள் முழுமையாக அதில் மூழ்கி, காற்றில் வெளிப்படாமல் இருக்க தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். நீங்கள் மேலே ஒரு மூடியை வைத்து ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தலாம். இந்த வழக்கில், அறையில் உள்ள காற்றின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 2-4 முறை தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். குளிர்ந்த உப்பு முறைக்கு 5 நாட்கள் ஊறவைத்தல் தேவை, மற்ற அனைத்து செயலாக்க செயல்முறைகளுக்கும், சுமார் 3 நாட்கள் போதுமானது.
• குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு பால் காளான்களை உயர்தர தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்குப் பின்னால் கொதிக்கவைத்தல் அல்லது வெளுத்தல். வெப்ப சிகிச்சை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் குளிர் உப்புக்காக பிளான்சிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பால் காளான்களை 30-45 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் தண்ணீரை மாற்றவும். வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் 5-7 நிமிடங்கள் பிளான்சிங் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

பல்வேறு செயலாக்க முறைகளில் காளான்களைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் கருப்பு பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை பின்வரும் சமையல் குறிப்புகள் காண்பிக்கும்.

வீட்டில் குளிர்ந்த வழியில் சுவையான கருப்பு பால் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

குளிர்ந்த வழியில் கருப்பு காளான்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும், முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் பழ உடல்கள் மிகவும் சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், உப்பு காளான்களிலிருந்து முதல் மாதிரி 1-1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே அகற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

• கருப்பு பால் காளான்கள் - 5 கிலோ;
• திராட்சை வத்தல் / செர்ரியின் கிளைகள் மற்றும் இலைகள்;
• உப்பு - 200-250 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 5 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 25-30 பிசிக்கள்.

குளிர் உப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி கருப்பு பால் காளான்களை சொந்தமாக சமைப்பது எப்படி?

1. திராட்சை வத்தல் கிளைகள் மற்றும் இலைகள் நன்கு கழுவி உலர் துடைக்கப்படுகின்றன.
2. சுத்தமான உலர்ந்த கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை அவர்களுடன் மூடி, 40-50 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. மேலே விவரிக்கப்பட்ட முதன்மை சிகிச்சையைப் பயன்படுத்தி (சுத்தப்படுத்துதல், ஊறவைத்தல், பிளான்ச் செய்தல்), காளான்கள் இலைகள் மற்றும் உப்பு ஒரு "தலையணை" மீது தங்கள் தொப்பிகளை கீழே போடப்பட்டு, சுமார் 6 செ.மீ.
4. ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் தெளிக்கப்படுகின்றன - மிளகு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கிராம்பு.
5. அனைத்து பொருட்களும் ரன் அவுட் போது, ​​வெகுஜன திராட்சை வத்தல் இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் எந்த விமானம் கீழே அழுத்தி, மேல் ஒரு சுமை வைப்பது.
6. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, பணிப்பகுதி உப்புநீரின் இருப்புக்காக சரிபார்க்கப்படுகிறது, அது நிறைய இருக்க வேண்டும்.
7. விரும்பினால், நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் புதிய பகுதியைப் புகாரளிக்கலாம், ஏனெனில் பழம்தரும் உடல்கள் குடியேறி, உணவுகளில் இடத்தை விடுவிக்கும்.
8. 35-45 நாட்களுக்குப் பிறகு, பணிப்பகுதியை மேஜையில் பரிமாறலாம்.

குளிர்காலத்தில் கருப்பு பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: உப்பு காளான் ஒரு சூடான வழி

கருப்பு பால் காளான்களை சமைக்க, அதாவது ஒரு சூடான வழியில் உப்பு, அது வெப்ப சிகிச்சை பயன்படுத்த வேண்டும். வீட்டில், சூடான உப்பு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் பசியின்மை குளிர் உப்பு விட 2 மடங்கு வேகமாக தயாராக உள்ளது.

• தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு பால் காளான்கள் - 3 கிலோ;
• உப்பு - 150-170 கிராம்;
• புதிய வெந்தயம் - 2 கொத்துகள்;
• செர்ரி அல்லது ஓக் இலைகள்;
• வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 6 கிராம்பு;
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 1-2 டீஸ்பூன்;
• கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மசாலா - தலா 10 பட்டாணி.

சூடான உப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி கருப்பு பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. வெந்தயத்தை துவைக்கவும், சிறிது உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கவும், பூண்டை நன்றாக அரைக்கவும்.
2. உப்பு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சுத்தமான, உலர்ந்த செர்ரி அல்லது ஓக் இலைகளின் "தலையணை" வைக்கவும்.
3. 50-60 கிராம் உப்பு தெளிக்கவும், சிறிது வெந்தயம், பூண்டு, லவ்ருஷ்கா மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும்.
4. ஊறவைத்த மற்றும் வேகவைத்த காளான்களின் அடுக்குகளை அடுக்கி வைக்கத் தொடங்குங்கள், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் பொருட்கள் பட்டியலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
5. சூடான நீரில் ஊற்றவும், பின்னர் சுத்தமான துணி அல்லது துணியால் துண்டுகளை மூடவும்.
6. ஏர் பாக்கெட்டுகளைத் தவிர்க்க தட்டு அல்லது வேறு ஏதேனும் விமானம் மூலம் கீழே அழுத்தவும். பழ உடல்களை சுருக்கி வைக்க, விமானத்தில் ஒரு சுமை வைக்க வேண்டும் - ஒரு கல் அல்லது ஒரு பாட்டில் தண்ணீர்.
7. மேலும் உப்பிடுவதற்கு பணிப்பகுதியை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் சென்று, அவ்வப்போது திரவத்தின் இருப்பை சரிபார்க்கவும். இது போதாது என்றால், நீங்கள் காணாமல் போன தொகையை குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும்.
8. 15-20 நாட்களுக்குப் பிறகு, பசியை ருசிக்கலாம், ஆனால் அதில் கசப்பு உணர்ந்தால், சுவையுடன் இன்னும் 10 நாட்கள் காத்திருப்பது நல்லது.

திராட்சை இலைகளுடன் உப்பு கலந்த கருப்பு பால் காளான்களை விரைவாக தயாரித்தல்

குளிர்காலத்தில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கருப்பு காளான்களுக்கு, ஒரு சமையல் செய்முறை உள்ளது, இது 3 தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது - பழ உடல்கள், உப்பு மற்றும் புதிய திராட்சை இலைகள்.

• பால் காளான்கள் - 4 கிலோ;
• உப்பு (அயோடைஸ் இல்லை) - 170-200 கிராம்;
• திராட்சை இலைகள் - 20 பிசிக்கள்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கருப்பு பால் காளான்களுக்கான விரைவான சமையல் நுட்பம் கீழே உள்ள செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது:

1. ஒரு மிருதுவான அமைப்புக்காக, சுத்தமான, உலர்ந்த ஊறுகாய் உணவின் அடிப்பகுதியை பாதி புதிய இலைகளால் மூடி வைக்கவும்.
2. பின்னர் அடுக்குகளில் இடுங்கள் - காளான்கள் (தொப்பிகள் கீழே) மற்றும் உப்பு (முக்கிய உற்பத்தியின் 1 கிலோவிற்கு 40-50 கிராம்).
3. மீதமுள்ள இலைகளுடன் மூடி, 2-3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த நீர் (உப்பு).
4. மேலே ஒரு சுமையுடன் ஒரு விமானத்தை வைத்து அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.
5. காளான்களின் தயார்நிலையை 20 நாட்களுக்குப் பிறகு சரிபார்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு பால் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும், அதனால் அவை பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு கசப்பான சுவை இல்லை

உப்பு கருப்பு பால் காளான்கள் தயாரிப்பில், நீங்கள் கேன்களில் செய்முறையை பயன்படுத்தலாம். இது மிகவும் நன்மை பயக்கும், ஏனென்றால் உங்களிடம் பொருத்தமான உப்பு பாத்திரங்கள் இல்லை என்றால், கண்ணாடி ஜாடிகளே சிறந்த வழி.

• ஊறவைத்த மற்றும் வேகவைத்த பால் காளான்கள் - 3.5 கிலோ;
• உப்பு - 170 கிராம்;
• உலர்ந்த வெந்தயம் - 1.5 தேக்கரண்டி;
• புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உலர்ந்த கிராம்பு மொட்டுகள் - 3-5 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் கலவை - 15-20 பிசிக்கள்;
• வேகவைத்த நீர் (குளிர்);
• செர்ரி / திராட்சை வத்தல் / திராட்சை இலைகள்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. புதிய இலைகளைக் கழுவி உலர வைக்கவும், வெந்தயத்தை தண்ணீரில் கழுவவும், பின்னர் நறுக்கவும்.
2. ஒரு பொதுவான கொள்கலனில், புதிய இலைகளைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் கலக்கவும்.
3. 3-4 டீஸ்பூன் வெகுஜனத்தை ஊற்றவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் பல மணி நேரம் ஒதுக்கி, ஆனால் அவ்வப்போது உள்ளடக்கங்களை அசை மறக்க வேண்டாம்.
4. இதற்கிடையில், ஒவ்வொரு கண்ணாடி குடுவையின் கீழும் புதிய இலைகளை வைக்கவும். வங்கிகளை முதலில் வேகவைத்து பின்னர் உலர்த்த வேண்டும்.
5. தற்போதைய சிற்றுண்டியை ஜாடிகளுக்குள் விநியோகிக்கவும், மீதமுள்ள உப்புநீரை ஊற்றவும்.
6. நைலான் இமைகளால் மூடி, 20 நாட்களுக்கு மேலும் உப்பிடுவதற்கு அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

வெங்காயத்துடன் கருப்பு பால் காளான்களை சமைத்தல்: வீடியோவுடன் உப்பு செய்முறை

கருப்பு பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதில் வெங்காயம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இந்த மூலப்பொருள் பழ உடல்களில் உள்ளார்ந்த கசப்பை விரைவாக நடுநிலையாக்க உதவுகிறது.

• பழ உடல்கள் - 5 கிலோ;
• டேபிள் உப்பு - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் / அல்லது செர்ரிகளின் கிளைகள் மற்றும் இலைகள்;
• கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் - 4-6 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 6-7 கிராம்பு;
• ஜாதிக்காய் - ஒரு கத்தியின் நுனியில்.

வெங்காயத்துடன் கருப்பு பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. காளான்கள் சூடாக உப்பு சேர்க்கப்படும், எனவே அவை ஊறவைத்து வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
2. பழ உடல்களின் உப்பு திட்டமிடப்பட்ட உணவுகளின் அடிப்பகுதியில், நீங்கள் திராட்சை வத்தல், செர்ரிகளின் இலைகள் மற்றும் கிளைகளை வைக்க வேண்டும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போட்டு, மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
4. வழக்கமாக, அனைத்து பொருட்களும் பல நிலைகளில் அமைக்கப்படுகின்றன (1 கிலோ முக்கிய தயாரிப்புக்கு, 40 கிராம் உப்பு). ஆனால் அடுக்குகளை இடுவதில் குழப்பத்தை ஏற்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அனைத்து கூறுகளையும் முழுமையாக கலந்து மேலே திராட்சை வத்தல் இலைகளால் மூடலாம்.
5. ஒரு தட்டில் வெகுஜனத்தை அழுத்தி, மேல் அடக்குமுறையை வைக்கவும்.
6. பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் சென்று சுமார் 3 வாரங்கள் காத்திருக்கவும்.

கருப்பு பால் காளான்கள் தயாரிப்பது உப்பு மூலம் மேற்கொள்ளப்படும் வீடியோவையும் பயன்படுத்தவும்:

குதிரைவாலியுடன் உப்பு கலந்த கருப்பு பால் காளான்களை குளிர்ச்சியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கருப்பு பால் காளான்களை வேறு எப்படி சமைக்க முடியும்? எடுத்துக்காட்டாக, குதிரைவாலி வேர் மற்றும் இலைகள் இந்த பழ உடல்களுக்கு ஒரு சிறந்த மசாலாவாக மாறும், இதன் காரணமாக பசியின்மை ஒரு சிறப்பு சுவை, நறுமணம் மற்றும் முறுமுறுப்பு ஆகியவற்றைப் பெறும்.

• கருப்பு பால் காளான்கள் - 3-4 கிலோ;
• குதிரைவாலி வேர் - 1-2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 15-20 பிசிக்கள்.

அத்தகைய காரமான கூடுதலாக பயன்படுத்தி கருப்பு பால் காளான்களை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. கட்டுரையின் ஆரம்பத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள முறையைப் பயன்படுத்தி காளான்களின் முதன்மை சுத்தம் செய்கிறோம்.
2. பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி, குதிரைவாலி வேரை அரைக்கவும்.
3. உப்பிடும் கொள்கலனை நன்கு துவைக்கவும் (முன்னுரிமை சோடா சேர்த்து) மற்றும் வெயிலில் உலர வைக்கவும்.
4. சுத்தமான குதிரைவாலி இலைகளை கீழே வைக்கவும், பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் அடுக்குகளில் அடுக்கி, மாறி மாறி வைக்கவும். அடுக்குகள் தோராயமாக பின்வருமாறு விநியோகிக்கப்படுகின்றன: காளான்கள்; உப்பு; மிளகு; குதிரைவாலி வேர்; பூண்டு, பின்னர் செயல்முறை மீண்டும்.
5. அனைத்து தயாரிப்புகளும் தீர்ந்துவிட்டால், பணிப்பகுதியை குதிரைவாலி இலைகளால் மூடி, ஒரு தட்டில் அழுத்தி, சுமை வைக்கவும்.
6. குளிர்ந்த அறையில் 5-6 நாட்கள் சேமிப்பிற்குப் பிறகு, உருவான சாறு இருப்பதை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம். இது போதாது என்றால், இரண்டு கிளாஸ் உப்பு வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அது முன் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.
7. 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களிலிருந்து முதல் மாதிரியை அகற்றுவோம்.

கருப்பு பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ஒரு ஊறுகாய் செய்முறை

கருப்பு பால் காளான்கள் தயாரிப்பது உப்பு மட்டுமல்ல, ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும். பொதுவாக இத்தகைய காளான்கள் 1-2 மாதங்களுக்கு சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் சர்க்கரையுடன் மோர் சேர்ப்பதன் மூலம் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம். மோர் ஒரு காளான் கலாச்சாரமாக செயல்படுகிறது, மேலும் அதில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் ஊட்டச்சத்துக்காக சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகின்றன. இதன் விளைவாக, அவை விரைவாக உருவாகின்றன மற்றும் காளான்களை புளிப்பு சுவையாக மாற்றும்.

• பால் காளான்கள் (உரிக்கப்பட்டு, ஊறவைத்த, வேகவைத்த) - 8 கிலோ;
• திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி அல்லது செர்ரிகளின் கிளைகள் - 6-7 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 320-350 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். l .;
• சீரம் - 1 டீஸ்பூன்;
• வோக்கோசு கீரைகள் - 1 கொத்து;
• வெந்தயம் கீரைகள் (மஞ்சரி மற்றும் விதைகளுடன் ஒன்றாக இருக்கலாம்) - 1 கொத்து;
• குதிரைவாலி வேர் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 10 பல்.

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டியை தயாரிக்க கருப்பு பால் காளான்களை புளிக்கவைப்பது எப்படி?

1. பூண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை நறுக்கி, குதிரைவாலி வேரை நன்றாக grater மீது தேய்க்கவும்.
2. செர்ரி, திராட்சை வத்தல் அல்லது ராஸ்பெர்ரி கிளைகளின் ஒரு பகுதி தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.
3. மேலே இருந்து, காளான்களை அடுக்குகளில் (தொப்பிகள் கீழே) பரப்பவும், ஒவ்வொன்றையும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
4. மீதமுள்ள கிளைகளுடன் மூடி, சர்க்கரையுடன் நீர்த்த மோர் மீது ஊற்றவும்.
5. சுமை நிறுவப்பட்ட எந்த விமானத்திலும் அழுத்துவதற்கு கீழே அழுத்தவும்.
6. இது 3-4 நாட்களுக்கு சமையலறையில் விடப்படுகிறது, அதன் பிறகு மேலும் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்படுகிறது.
7. பணியிடத்தில் அச்சு தோன்றினால், அது உப்புநீரில் இருந்து மற்றும் கொள்கலனின் சுவர்களில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் வினிகர் கரைசலில் ஒடுக்கத்துடன் விமானத்தை துவைக்க வேண்டும்.

கருப்பு பால் காளான்களை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்: கிளாசிக் ஊறுகாய்

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு பால் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையானது குளிர்கால குடும்பக் கூட்டங்களுக்கும், பண்டிகை விருந்துகளுக்கும் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை வழங்குவதற்கான சிறந்த வாய்ப்பாகும். கூடுதலாக, இந்த காளான்கள் பல சாலட்களுக்கு அடிப்படையாக இருக்கலாம்.

• முக்கிய தயாரிப்பு - 2 கிலோ;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1.5 டீஸ்பூன்;
• வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உலர்ந்த கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• வினிகர் 9% - 4 டீஸ்பூன் l .;
• தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். l .;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 13 பிசிக்கள்.

வீட்டில் கருப்பு பால் காளான்களை சமைப்பது பின்வருமாறு:

1. முக்கிய தயாரிப்பை சுத்தம் செய்து, நன்கு ஊறவைத்து வேகவைத்து, அதை ஒதுக்கி வைக்கவும், இதற்கிடையில், இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.
2. தனித்தனியாக, ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு உள்ளிட்ட பிற மசாலாப் பொருட்களை இணைக்கவும், அவை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட வேண்டும்.
3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை படிகங்கள் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை வேகவைத்து, பின்னர் பழ உடல்களை அங்கு மூழ்க வைக்கவும்.
4. 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இன்னும் சூடாக உருட்டவும். நீங்கள் அதை நைலான் தொப்பிகளால் மூடலாம், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அடித்தளத்திற்கு அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பு பணிப்பகுதி முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும்.
5. நாங்கள் அதை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம் அல்லது சமையலறையில் விட்டுவிட்டு, சிற்றுண்டியை குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கிறோம்.

இலவங்கப்பட்டையுடன் கருப்பு பால் காளான்களை சூடாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கருப்பு பால் காளான்கள் தயாரிப்பில் ஊறுகாய் செய்யும் முறை மிகவும் பிரபலமானது. பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் இங்கே சேர்க்கப்படலாம். உதாரணமாக, பல இல்லத்தரசிகள் இலவங்கப்பட்டையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது டிஷ் ஒரு லேசான இனிப்பு சுவை அளிக்கிறது மற்றும் நறுமணத்தை வளப்படுத்துகிறது.

• தயாரிக்கப்பட்ட பால் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் - 2 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• அசிட்டிக் அமிலம் (70%) - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் எல். (ஸ்லைடு இல்லை);
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l .;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 7-10 பிசிக்கள்.

ஒரு படிப்படியான புகைப்படத்துடன் கருப்பு பால் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் பின்பற்றவும், பின்னர் நீங்கள் ஒரு பண்டிகை மற்றும் தினசரி அட்டவணைக்கு ஒரு அற்புதமான பசியைப் பெறுவீர்கள்:

தயாரிக்கப்பட்ட (உரிக்கப்பட்டு, ஊறவைத்த மற்றும் வேகவைத்த) காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, வினிகர் எசன்ஸ் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

நாங்கள் இறைச்சியை வடிகட்டி, காளான்களின் ஜாடிகளால் நிரப்புகிறோம், அதை உருட்டி, ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் குளிர்ந்து, மேலும் சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த அறையில் வைக்கிறோம்.

தக்காளியில் பால் காளான்களை ஊறுகாய்

கருப்பு பால் காளான்களுக்கான மற்றொரு சமையல் முறை, ஊறுகாய் செய்யும் போது தக்காளியைச் சேர்ப்பது.

• முக்கிய தயாரிப்பு (தயாரிக்கப்பட்ட) - 1.5 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 350 கிராம்;
• நீர் - 0.5 எல்;
• தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் மிளகு - ருசிக்க;
• வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு பால் காளான்களை சமைப்பதற்கான செய்முறை, ஒரு புகைப்படம் மற்றும் ஒரு படிப்படியான விளக்கத்திற்கு நன்றி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் வேலையை எளிதாக்கும்.

திரவ ஆவியாகும் வரை காய்கறி எண்ணெயில் பழங்களை வறுக்கவும். தண்ணீரில் நீர்த்த தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறவும். சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு, பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். பின்னர் வினிகரில் ஊற்றவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

பணிப்பகுதியை 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் மூடிகளை உருட்டவும், குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் சேமிப்பிற்காக அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

குளிர்காலத்திற்கு எண்ணெயில் வறுத்த கருப்பு பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் வறுத்த கருப்பு பால் காளான்களை சமைக்கலாம் - அதை எப்படி செய்வது? பின்னர், அத்தகைய தயாரிப்பை வெறுமனே மீண்டும் சூடாக்கி எந்த உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம். இது மிகவும் வசதியானது, குறிப்பாக விருந்தினர்கள் வீட்டு வாசலில் இருக்கும்போது.

• வேகவைத்த கருப்பு பால் காளான்கள் - எந்த அளவிலும்;
• காய்கறி, நெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு;
• உப்பு.

குளிர்காலத்தில் வறுத்த கருப்பு பால் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. திரவ ஆவியாகும் வரை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வேகவைத்த பழ உடல்கள் வறுக்கவும்.
2. காளான்களை முழுவதுமாக எண்ணெயால் மூடி, அதில் மிதக்கும்.
3. ருசிக்க உப்பு சேர்த்து 25 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. கடாயின் உள்ளடக்கங்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மெதுவாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஜாடியில் உள்ள பழ உடல்களின் நிலை 3-4 சென்டிமீட்டர் கழுத்தை எட்டக்கூடாது, இந்த இடம் மீதமுள்ள எண்ணெயால் நிரப்பப்பட வேண்டும், அது போதாது என்றால், ஒரு புதிய பகுதியை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்க வேண்டும்.
5. நைலான் இமைகளால் உருட்டவும் அல்லது மூடவும், குளிர்ந்து, தேவைப்படும் வரை அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.

கருப்பு பால் காளான் கேவியர்

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு பால் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில், காளான் கேவியர் உள்ளது. அதனுடன் விரைவான சிற்றுண்டியை ஏற்பாடு செய்வது மிகவும் வசதியானது, அத்துடன் அனைத்து வகையான மாவு தயாரிப்புகளையும் நிரப்பவும் - துண்டுகள், துண்டுகள், டார்ட்லெட்டுகள், பீஸ்ஸாக்கள் போன்றவை.

• கருப்பு பால் காளான்கள் - 3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.7 கிலோ;
• கேரட் - 0.7 கிலோ;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய்;
• வினிகர் 6% - 4-5 டீஸ்பூன். எல்.

ஒரு சுவையான குளிர்கால சிற்றுண்டிக்கு கருப்பு காளான்களை சமைக்க சிறந்த வழி எது?

1. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், நறுக்கவும்.
2. தாவர எண்ணெயில் தனித்தனியாக வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வேறு ஏதேனும் சுண்டவைக்கும் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
3. தேவையான தானிய அளவைப் பொறுத்து 1 அல்லது 2 முறை இறைச்சி சாணை உள்ள காளான்களை அரைக்கவும்.
4. காய்கறிகள் வெகுஜன சேர்க்க, 0.5 டீஸ்பூன் ஊற்ற. வெண்ணெய் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா, எப்போதாவது கிளறி.
5. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. இறுதியில், வினிகரைச் சேர்த்து, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான வெகுஜனத்தை விநியோகிக்கவும், உருட்டவும்.
7. குளிர்ந்த பணிப்பகுதியை அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறைக்கு அகற்றவும்.