emmabrewda.com

உலகில் மிகவும் பயிரிடப்படும் மற்றும் பரவலான காளான்கள் சாம்பினான்கள். இந்த காளான்கள் சுவையானவை, சத்தானவை, அற்புதமான மணம் கொண்டவை மற்றும் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதவை. பலர் உப்பு சாம்பினான்களை தங்களுக்கு பிடித்த உணவாக கருதுகின்றனர், அவை பெரும்பாலும் பண்டிகை மேஜையில் வழங்கப்படுகின்றன.

உப்பு சாம்பினான்களை சமைப்பது முற்றிலும் சிக்கலற்ற செயல்முறையாகும். எந்த சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவது, எந்த அளவு காளான்களை தேர்வு செய்வது, எந்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்துவது என்பது உங்களைப் பொறுத்தது.

வீட்டில் உப்பு காளான்களில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பயனுள்ள பொருட்களையும் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, குறிப்பாக செயல்பாட்டின் போது அசிட்டிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை உப்பிடுவதற்கான சமையல் குறிப்புகளை விரிவான விளக்கத்துடன் வழங்குகிறோம். நீங்கள் பூண்டு, திராட்சை வத்தல், செர்ரி, குதிரைவாலி மற்றும் ஓக் இலைகள், வெந்தயம் விதைகள், கடுகு, கருப்பு மிளகு, மசாலா மற்றும் வெள்ளை மிளகு, அத்துடன் மற்ற மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் காளான்கள் சேர்க்க முடியும்.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் ஜாடிகளில் வெங்காயத்துடன் சாம்பினான்களை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பதற்கான செய்முறை

மிகவும் அடிக்கடி, காளான்கள் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் உப்பு. இது சிறந்த வழி, இருப்பினும், காளான்களை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் செய்முறையை பின்பற்ற வேண்டும்.

• 2 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• வெங்காயத்தின் 3 தலைகள்;
• 70 கிராம் உப்பு;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். இளஞ்சிவப்பு கடுகு விதைகள்;
• 4 விஷயங்கள். லாரல் இலைகள்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 6 பட்டாணி.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் சாம்பினான்களை எவ்வாறு சரியாக உப்பு செய்வது என்பது கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

காளான்கள் அழுக்கு சுத்தம், மேல் படம் நீக்கப்பட்டது.

அவை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்படுகின்றன, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கப்படுகிறது. உப்பு.

கொதித்த பிறகு, காளான்கள் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் போடப்பட்டு வடிகால் விடப்படுகின்றன.

வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.

திரவத்திலிருந்து சொட்டப்பட்ட காளான்கள் ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் போடப்பட்டு, உப்பு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கடுகு விதைகளுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

அவை உடைந்து போகாதபடி கைகளால் அழுத்தி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு சுருட்டப்படுகின்றன.

அவை இமைகளால் கீழே திருப்பி, மேலே இருந்து ஒரு போர்வையால் மூடப்பட்டு, இந்த நிலையில் குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன.

வங்கிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன அல்லது குளிர்ந்த அறைக்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன (அது மெருகூட்டப்பட்டிருந்தால் நீங்கள் ஒரு பால்கனியை கூட வைத்திருக்கலாம்).

சோயா சாஸுடன் வீட்டில் சாம்பினான் காளான்களை விரைவாக உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

வீட்டில் உடனடி உப்பு காளான்களை தயாரிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். சோயா சாஸ் இதற்கு உதவும், இது காளான்களுக்கு அற்புதமான சுவையைத் தரும், அதில் இருந்து உங்கள் சுவை மொட்டுகள் மகிழ்ச்சியடையும்.

• 2 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• வெங்காயத்தின் 4 தலைகள்;
• தாவர எண்ணெய் 70 மில்லி;
• 200 மில்லி சோயா சாஸ்;
• ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• 10 மசாலா பட்டாணி;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• 1 வளைகுடா இலை;
• 1/3 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு.

சாம்பினான்களின் விரைவான உப்பு பின்வருமாறு வீட்டில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. காளான்களை உரிக்கவும், தொப்பிகளிலிருந்து படலத்தை அகற்றவும், துவைக்கவும், 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு சமையலறை துண்டு மீது வைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டி.
2. ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் போட்டு, சாஸ் மீது ஊற்றவும், மெதுவாக கலக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பாதியாக வெட்டவும், பின்னர் அரை வளையங்களாக வெட்டி காளான்களை வைக்கவும்.
4. பூண்டு பீல், ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து வெங்காயம் மேற்பரப்பில் பரவியது.
5. ஒரு மோட்டார் உள்ள மிளகுத்தூள் உடைத்து, பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.
6. கிராம்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு பூண்டு தூவி, வளைகுடா இலை சேர்க்க.
7. காய்கறி எண்ணெய் கொதிக்க மற்றும் காளான்கள் மீது ஊற்ற வேண்டும், கஞ்சி பெற முடியாது, முயற்சி செய்யாமல், முற்றிலும் கலந்து.
8. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் விடவும்.
9. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு குளிர் இடத்தில் வைத்து: குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை அல்லது பளபளப்பான பால்கனியில். 3-4 மணி நேரம் கழித்து காளான்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

வீட்டில் பூண்டுடன் காளான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

வீட்டில் சாம்பினான்களை விரைவாக உப்பு செய்வது 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு காளான்களை அவற்றின் நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.விருந்தினர்களின் வருகை எதிர்பார்க்கப்பட்டால் காளான்களை சமைப்பதற்கான இந்த விருப்பம் அப்படியே இருக்கும்.

• 2 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• 5 வெங்காயம்;
• பூண்டு 10 கிராம்பு (நடுத்தர);
• ½ டீஸ்பூன். ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய்;
• 2 மிளகாய்த்தூள் (சிறியது);
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

படிப்படியான விளக்கத்தைப் பயன்படுத்தி, வீட்டில் காளான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.

1. காளான்களிலிருந்து தோலை அகற்றி, கால்களின் நுனிகளை துண்டித்து, தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
2. ஒரு காகித துண்டு மீது காளான்களை வைத்து, 30 நிமிடங்கள் உலர விடவும்.
3. பல துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைத்து உப்பு தெளிக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும், மிளகு நூடுல்ஸ், பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. காளான்களில் அனைத்தையும் சேர்த்து, கிளறி, உணவு தர பிளாஸ்டிக் வாளியில் வைக்கவும்.
6. மிளகுத்தூள் தூவி, எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும்.
7. 60 நிமிடங்களுக்கு சமையலறை மேசையில் வாளியை விட்டு விடுங்கள், பின்னர் வடிகட்டி, மூடி மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

உடனடி வெங்காயத்துடன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

ஒரு சில மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் மேஜையில் டிஷ் வைக்க முடியும் என்று உடனடி காளான்கள் ஊறுகாய் எப்படி? இந்த வழக்கில், உலர்ந்த வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் ஒரு சில சூடான மிளகு காய்களை சிற்றுண்டியில் சேர்க்கவும்.

• 3 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• 4 வெங்காய தலைகள்;
• 3 சூடான மிளகு காய்கள்;
• 200 கிராம் உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். வெந்தயம் விதைகள்;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• பூண்டு 4 கிராம்பு.

செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கம் புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு காளான்களை எவ்வாறு விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது என்று உதவும்.

1. காளான்கள் சிறிய அளவில் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, படத்திலிருந்து உரிக்கப்படுகின்றன (நீங்கள் உரிக்க தேவையில்லை, சுவை பாதிக்கப்படாது), தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும்.
2. அவை ஒரு பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தில் போடப்பட்டு, உப்புடன் மூடப்பட்டு, கலந்து 1-1.5 மணி நேரம் விடப்படும்.கிண்ணம் மூடப்பட்டு, உப்பு உருகுவதற்காக காளான்கள் அவ்வப்போது அசைக்கப்படுகின்றன.
3. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, மிளகு உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்படுகிறது.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில், வெந்தயம், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு, க்யூப்ஸ் (அனைத்து சிறிய அளவில்) வெட்டப்படுகின்றன.

4. காளான்களில் இருந்து உப்புநீரை வெளியேற்றி, பழம்தரும் உடல்கள் ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, தொப்பிகள் கீழே.
5. காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, எண்ணெய் ஒரு சூடான நிலைக்கு சூடாகிறது, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது.
6. மேலே காளான்களில் ஊற்றப்பட்டு இறுக்கமான இமைகளால் மூடப்பட்டது.
7. உங்கள் கைகளால் மூடியைப் பிடித்து, கேன்களை மெதுவாகத் திருப்புவது பல முறை தேவைப்படுகிறது.
8. வங்கிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு 2-3 மணி நேரம் கழித்து ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம். வெங்காயம் இருப்பதால், அத்தகைய வெற்று 6 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்று சொல்வது மதிப்பு.

வினிகர் சேர்க்காமல் வீட்டில் சாம்பிக்னான் காளான்களை உப்பு செய்வது

வினிகர் சேர்க்காமல் வீட்டில் சாம்பினான்களை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை எந்த பண்டிகை விருந்துக்கும் அலங்காரமாக இருக்கும்.

1 லிட்டருக்கு நீங்கள் எடுக்கலாம்:

• 700 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• 250 மில்லி தண்ணீர்;
• 8-10 கிராம் உப்பு;
• 1 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வெந்தயம் sprigs.

சாம்பிக்னான் காளான்களின் உப்பு, பின்பற்ற வேண்டிய ஒரு செய்முறையின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

1. காளான்களை துவைக்கவும், தோலுரித்து 10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன்.
2. வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டியில் வைத்து வடிகட்டவும்.
3. பாலாடைக்கட்டி மூலம் உப்புநீரை வடிகட்டி, 60 ° C க்கு குளிர்விக்க விடவும்.
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை ஏற்பாடு செய்து, "தோள்பட்டை" வரை ஊற்றவும், உலோக மூடிகளால் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. இமைகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, காப்பிடவும், அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும்.

பூண்டுடன் குளிர் உப்பு காளான்கள்

குளிர்-உப்பு சாம்பினான்கள் ஒரு சிறந்த விருந்து சிற்றுண்டி அல்லது தினசரி மெனுவில் ஒரு பக்க உணவாகும்.

• 3 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• 150 கிராம் உப்பு;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 10 பட்டாணி;
• வோக்கோசு கீரைகள்;
• பூண்டு 7 கிராம்பு.

குளிர் உப்பு சாம்பினான்கள் எப்போதும் ஒரு பண்டிகை அட்டவணை அலங்கரிக்க மற்றும் சுவை உங்கள் விருந்தினர்கள் மகிழ்விக்க முடியும்.

1. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, உரிக்கப்படும் காளான்களை சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஒரு சல்லடை அல்லது ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வைப்பதன் மூலம் தண்ணீரை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.
3. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் நறுக்கிய வோக்கோசின் "தலையணை" வைத்து, சில மிளகுத்தூள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. பின்னர் காளான்கள் வைத்து, உப்பு மற்றும் மசாலா தூவி, அடக்குமுறை கீழே அழுத்தவும் மற்றும் ஒரு குளிர் அறையில் வைத்து.
5. ஒரு வாரம் கழித்து, காளான்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும், ஆனால் உப்புநீரானது ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை முழுவதுமாக உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

கடல் உப்புடன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: வீடியோவுடன் ஒரு செய்முறை

சாம்பினான்களை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு செய்வதற்கான மற்றொரு செய்முறையானது இதுபோன்ற செயல்முறைகளை ஒருபோதும் மேற்கொள்ளாதவர்களால் கூட தேர்ச்சி பெறும். அதன் சாராம்சம் கடல் உப்பு சேர்ப்பதில் உள்ளது. பல அனுபவம் வாய்ந்த சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த பாதுகாப்பைப் பாராட்டுகிறார்கள்.

• 3 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• 6 டீஸ்பூன். எல். கரடுமுரடான கடல் உப்பு;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்;
• வெந்தயம் sprigs;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய்;
• தலா 5 மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள்.

கடல் உப்புடன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதைக் காட்டும் வீடியோவைப் பாருங்கள்.

1. காளான்களை உரிக்கவும், உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, வடிகட்டி, பின்னர் ஒரு சமையலறை துண்டு மீது 20 நிமிடங்கள் பரப்பவும்.
2. சுத்தமான திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை பரந்த கழுத்துடன் பொருத்தமான கொள்கலனில் வைத்து, கடல் உப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் தெளிக்கவும்.
3. பின்னர் காளான்களை வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு, பூண்டு துண்டுகள், மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
4. மேல் அடுக்குடன் வெந்தயக் கிளைகளை இடுங்கள், ஒரு துணி துடைப்பால் மூடி, ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும் (ஒரு தலைகீழ் தட்டையான தட்டு மற்றும் மேல் தண்ணீர் ஒரு ஜாடி).
5. குளிர்ந்த அறையில் 3 நாட்களுக்கு விட்டு, பின்னர் காளான்களை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், உங்கள் கைகளால் அழுத்தவும், மீதமுள்ள இடத்தை உப்புநீருடன் ஊற்றவும்.
6. ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு காளான்கள் தயாராக இருக்கும், விருந்தினர்களின் வருகைக்காக நீங்கள் பாதுகாப்பாக மேஜையில் டிஷ் வைக்கலாம்.

கிராம்பு கொண்ட சாம்பினான்களின் குளிர் உப்பு

இந்த செய்முறையின் படி, ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட சாம்பினான்களுடன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய முடியும். சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் எளிதானது, ஆனால் சுவை நம்பமுடியாதது. குளிர் சமையலில் வெப்ப சிகிச்சை இல்லை.

• 2 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• வெங்காயத்தின் 3 தலைகள்;
• பூண்டு 10 கிராம்பு;
• 5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 4 கார்னேஷன் மொட்டுகள்;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• தாவர எண்ணெய் 100 மில்லி.

வீட்டில் காளான்களை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்று ஒரு படிப்படியான செய்முறை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

1. சுத்தம் செய்து கழுவிய பிறகு, பழ உடல்களை உலர்ந்த சமையலறை துண்டு மீது வைத்து உலர விடவும்.
2. காளான்கள் வெவ்வேறு அளவுகளில் இருந்தால், பெரியவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி, சிறியவற்றை அப்படியே விடவும்.
3. சமைத்த காளான்களை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு தூவி கிளறவும்.
4. பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வெட்டவும்: பூண்டு துண்டுகளாகவும், வெங்காயம் மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும்.
5. காளான்களுடன் கலந்து, சிவப்பு மிளகுடன் தெளிக்கவும், கிராம்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள், கலவை சேர்க்கவும்.
6. மலட்டு உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைத்து, உங்கள் கைகளால் சிறிது அழுத்தி, குளிர்ந்த சுண்ணாம்பு எண்ணெயை நிரப்பவும்.
7. இமைகளை மூடு, 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.அத்தகைய வெற்றிடத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மாதங்களுக்கு சேமிப்பது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்கள், வீட்டில் சூடாக சமைக்கப்படுகின்றன

சூடான உப்பு சாம்பினான் காளான்களுக்கான செய்முறை மிகவும் பொதுவான ஒன்றாகும். பணிப்பகுதி கண்ணாடி ஜாடிகளில் உருட்டப்படுகிறது, கருத்தடை தேவையில்லை மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது.

• 2 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• 500 மில்லி தண்ணீர்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 லாரல் இலைகள்;
• 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 5 கார்னேஷன் மொட்டுகள்;
• 1/3 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள்.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் சமைத்த உப்பு சாம்பினான்கள் பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும் மற்றும் குடும்பத்தின் அன்றாட மெனுவை முழுமையாக நீர்த்துப்போகச் செய்யும்.

1. காளான்கள் மாசுபாட்டிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு 2-3 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.
2. செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் ஒரு உப்புநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது.
3. உப்புநீரை 3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, அவை பான் கீழே குடியேறும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன.
4. தீ அணைக்கப்படுகிறது, காளான்கள் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் ஒரு பரந்த பற்சிப்பி கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு வேகமாக குளிர்விக்கப்படும்.
5. குளிர்ந்த காளான்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் போடப்படுகின்றன, உப்பு வடிகட்டப்பட்டு, காளான்களில் மிக மேலே ஊற்றப்படுகிறது.
6. வங்கிகள் இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டு, பருத்தி துணியால் மேலே கட்டப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன.

தாவர எண்ணெயுடன் உப்பு சாம்பினான்கள்

காய்கறி எண்ணெயுடன் குளிர்காலத்தில் வீட்டில் சாம்பினான்களின் சூடான உப்பு காளான்களை சமைப்பதற்கு ஒரு சிறந்த வழி. பழ உடல்களின் சுவை மற்றும் நறுமணம் அவற்றை முயற்சிக்கும் அனைவரையும் ஈர்க்கும்.

• 1 கிலோ சாம்பினான்களுக்கு, 20 கிராம் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;

1 லிட்டர் ஜாடிக்கான மசாலா:

• 3 லாரல் இலைகள்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 3 பட்டாணி;
• வெந்தயம் கீரைகள்;
• தாவர எண்ணெய்.

வீட்டில் சாம்பினான்களை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை படிப்படியாக செய்யப்பட வேண்டும்.

1. காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் கால்களின் நுனிகளை துண்டிக்கவும்.
2. பெரிய மாதிரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, சிறியவற்றை அப்படியே விடவும்.
3. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
4. நடுத்தர வெப்பத்தில் காளான்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் விட்டு, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
6. கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சில மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும், பின்னர் காளான்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
7. ஜாடிகளை அவற்றின் ஹேங்கர்கள் வரை நிரப்பிய பிறகு, காளான்களை உங்கள் கைகளால் அழுத்தி, தண்ணீரை வடிகட்டி, சுண்ணாம்பு செய்யப்பட்ட தாவர எண்ணெயுடன் நிரப்பவும். அடுக்கு காளான்கள் மேலே சுமார் 5 மிமீ இருக்க வேண்டும்.
8. இறுக்கமான இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, சாறு திடீரென வெளியேறினால், அவற்றை பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கவும்.
9. ஒரு குளிர் அறைக்கு எடுத்துச் சென்று, 20 நாட்களுக்கு சமைக்கும் வரை பணிப்பகுதியை சேமிக்கவும்.

சாம்பினான் காளான்கள், குளிர்காலத்திற்கு உலர்ந்த வழியில் உப்பு: புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை

உலர் உப்பு முறைக்கு பெயரிடப்பட்டது, ஏனெனில் காளான்கள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் ஆரம்ப சுத்தம் செய்யும் போது தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளாது. சாம்பிக்னான் காளான்களின் உலர் உப்பினை வெற்றிகரமாக மேற்கொள்ள, உங்களுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன், இருண்ட குளிர் அறை மற்றும் பொறுமை தேவைப்படும், ஏனெனில் முக்கிய உற்பத்தியின் தயார்நிலை 40-45 நாட்களில் நிகழ்கிறது.

• 2 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• சுவைக்க பூண்டு மற்றும் புதிய இஞ்சி வேர்;
• 10 கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்;
• 4 குதிரைவாலி இலைகள்;
• 5 வெந்தயம் குடைகள்;
• ½ டீஸ்பூன். எல். கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 150 கிராம் உப்பு;
• 3 லாரல் இலைகள்.

ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையானது குளிர்காலத்திற்கான உப்பு காளான்களை உலர்ந்த வழியில் தயாரிக்க உதவும்.

1. காளான்களை துவைக்கவும், காகித துண்டுடன் துடைத்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. பூண்டை உரிக்கவும், கத்தியின் பின்புறத்தில் நசுக்கவும், இஞ்சி வேரை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை உப்பு ஒரு அடுக்குடன் தெளிக்கவும், அனைத்து இலைகளையும் வெந்தயத்தின் ஒரு குடையையும் இடுங்கள்.
4. காளான்களை அடுக்குகளில் அடுக்கி, ஒவ்வொன்றையும் உப்பு, லாரல் இலைகள், வெந்தயம் ஆகியவற்றை தெளிக்கவும்.
5. சுத்தமான பருத்தி துணியால் மூடி, ஒரு தலைகீழ் தட்டை மேலே வைத்து, ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும்.
6. கொள்கலனை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த அறையில் வைக்கவும்.
7. 4 நாட்களுக்குள், ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை, சூடான ஓடும் நீரில் துணி துவைக்கவும்.
8. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, காளான்கள் 1.5 மாதங்களில் தயாராக இருக்கும்.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சாம்பினான்களை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சாம்பினான்களை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறையானது ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண பசியை ருசிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது. கூடுதலாக, வினிகருடன் காளான்களை சாப்பிடுவதை ஆரோக்கியம் அனுமதிக்கவில்லை என்றால், சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு தகுதியான மாற்றாக இருக்கும், மேலும் தயாரிப்பு நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

• 1 கிலோ சாம்பினான்கள்;
• 400 மில்லி தண்ணீர்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• ஓக் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• வெந்தயம் sprigs;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 6 பட்டாணி.

தயாரிப்பின் படிப்படியான விளக்கத்தை கடைபிடித்து, வீட்டில் சாம்பினான் காளான்களை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

1. சிட்ரிக் அமிலத்தை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி உரிக்கப்படும் காளான்களை வைக்கவும்.
2. 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
3. ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வைத்து வடிகட்ட விடவும்.
4. இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் தவிர, காளான்கள் சமைத்த உப்புநீரில் உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
5. அதை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், மூடியை அகற்றாமல், அதை காய்ச்சவும்.
6. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஓக் இலைகளை வைத்து, வெந்தயம் sprigs வைத்து, மேல் காளான்கள் வைத்து.
7. உப்புநீரை மிக மேலே ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி சூடான நீரில் வைக்கவும்.
8. 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
9. முற்றிலும் குளிர்ந்து, 14 நாட்களுக்குப் பிறகு வரும், மென்மையாகும் வரை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

நிபுணர்களிடமிருந்து தகவல்களைப் பெற்று, குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை உப்பு செய்வதற்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளின் விளக்கத்தை அறிந்து, ஆரோக்கியமான மற்றும், மிக முக்கியமாக, சுவையான காளான் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை தொடர்ந்து மகிழ்விக்கலாம்.