வீட்டில் குளிர் மற்றும் சூடான வழியில் கருப்பு பால் காளான்களை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி (வீடியோவுடன்)

வீட்டுப் பாதுகாப்பு எப்போதும் மிகவும் சீரான சுவை மற்றும் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பக்கத்தில் கருப்பு பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதைப் பற்றி நீங்கள் படிக்கலாம், அங்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் வழங்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் கருப்பு பால் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக ஊறுகாய் செய்வது மற்றும் மென்மையான சுவை மற்றும் அசல் நறுமணத்துடன் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியைப் பெறுவது பற்றிய தகவலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கருப்பு பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அனைத்து முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளையும் பார்த்து, மூலப்பொருட்களை பதப்படுத்தும் முறையைத் தீர்மானிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். சில சந்தர்ப்பங்களில் காளான்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மற்றவற்றில் அவை பச்சையாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. சேர்க்கப்படும் நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் முற்றிலும் எதிர்பாராத சுவையை உருவாக்கும். எனவே, தயாரிப்புகளின் தளவமைப்பு கவனிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, வீட்டில் கருப்பு பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான வழிகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள், இந்த செயல்முறையின் நுணுக்கங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

கருப்பு பால் காளான் அதிகம் அறியப்படாத உண்ணக்கூடிய காளான்களுக்கு சொந்தமானது அல்ல, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, மஞ்சள் பால் காளானை விட இது எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. உப்பிடுவதில், காளான் ஒரு அழகான இருண்ட செர்ரி நிறத்தைப் பெறுகிறது. கருப்பு பால் காளான்களின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் என்னவென்றால், அவை உப்பிடுவதில் மிகவும் விடாமுயற்சியுடன் உள்ளன, அவை வலிமையையும் சுவையையும் இழக்காமல் பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும்.

ஒரு சூடான வழியில் கருப்பு பால் காளான்களை சரியாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

காளான்களின் வெகுஜன செயலாக்கத்தின் போது உப்பிடுவதை விரைவுபடுத்துவதற்கான சூடான முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் சூடான வழியில் கருப்பு பால் காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் விரும்பும் நறுமண மூலிகைகளின் அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

கருப்பு பால் காளான்களை சூடான வழியில் உப்பு செய்வது எப்படி என்பதன் சாராம்சம் பின்வருமாறு: சுத்தமான மற்றும் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட காளான்கள் 5-10 நிமிடங்கள் சுத்தமான அல்லது சற்று உப்பு நீரில் (2-3% சோடியம் குளோரைடு கரைசல்) வெளுக்கப்படுகின்றன; தேன் காளான்கள், வயலின்கள் மற்றும் வால்யூய் 25-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன; காளான்கள் கொதிக்கும் நீரில் 2-3 முறை சுடப்படுகின்றன. (காளான்களை வெண்மையாக்க, நீங்கள் 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம்.) வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு சல்லடை மீது வீசப்பட்டு, நெகிழ்ச்சி மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொடுக்க, குளிர்ந்த நீரை பல முறை ஊற்றி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். மேலும், காளான்கள் குளிர்ந்த வழியில் அதே வழியில் உப்பு, மற்றும் பீப்பாய்கள் சீல். கருப்பு காளான்களில் நொதித்தல் செயல்முறை (நாட்களில்) 30-35 வரை நீடிக்கும். சூடான வழியில் கருப்பு பால் காளான்களை சுவையாக உப்பு செய்வதற்கு முன், தேவையான மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, நறுமணம் மற்றும் சுவை மேம்பாட்டிற்காக, அவற்றில் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன (வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு, வெந்தயம், பூண்டு, அத்துடன் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்). காளான்கள் 25-30 நாட்களில் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

சூடான உப்புடன், 1 கிலோ தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் எடுக்கப்படுகின்றன:

  • 2 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி
  • 1 வளைகுடா இலை
  • 3 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள்
  • 3 பிசிக்கள். கார்னேஷன்
  • 5 கிராம் வெந்தயம்
  • 2 கருப்பட்டி இலைகள்

கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் முக்கிய மாற்றங்கள் மற்றும் உப்பு போது லாக்டிக் அமிலத்தின் குவிப்பு நொதித்தல் முதல் 15 நாட்களில் நிகழ்கிறது, எனவே, காளான்களின் கூடுதல் நொதித்தல் குறைந்த வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். பீப்பாய்களில் உப்பு காளான்கள் 8 மாதங்களுக்கு மேல் 0-2 ° C இல் சேமிக்கப்படும், இருப்பினும் இந்த நிலைமைகளின் கீழ் பால் காளான்கள் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை தரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க சரிவு இல்லாமல் சேமிக்கப்படும். சேமிப்பகத்தின் போது, ​​வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது, உப்புநீருடன் பீப்பாய்களை நிரப்புவதை சரிபார்க்கவும். காளான்களின் மேல் அடுக்கு உப்புநீருடன் மூடப்படாவிட்டால், பீப்பாய் 4% சோடியம் குளோரைடு கரைசலுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் கருப்பு பால் காளான்களை சூடான உப்பு செய்வதற்கான முறைகள்

கருப்பு காளான்களின் சூடான உப்புத்தன்மை காளான்களை 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி) ஊறவைக்க வேண்டும் என்ற உண்மையுடன் தொடங்குகிறது. இந்த நேரத்தில், தண்ணீரை இரண்டு முறை மாற்றவும். சூடான வழியில் கருப்பு காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு, ஜாடிகளில் காளான்களை துவைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். கொதித்த பிறகு, காளான்களை குளிர்வித்து ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, 1 கிலோ காளான்களுக்கு 45-50 கிராம் என்ற விகிதத்தில் உப்பு தெளிக்கவும். கருப்பட்டி இலைகள் மற்றும் மசாலாவை டிஷ் கீழே மற்றும் காளான்களின் மேல் வைக்கவும்

பின்வரும் செய்முறையின் படி, குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு பால் காளான்களின் சூடான உப்பு, ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பான ஒரு மிருதுவான சிற்றுண்டியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.

  • 1 கிலோ வேகவைத்த பால் காளான்கள்
  • 50 கிராம் உப்பு
  • சுவைக்க மசாலா
  1. தரையில் இருந்து உரிக்கப்படும் காளான்கள், இலைகள் மற்றும் ஊசிகளை 24 மணி நேரம் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 30-35 கிராம் உப்பு) ஊறவைக்கவும், அதை இரண்டு முறை மாற்றவும். பின்னர் அவற்றை ஓடும் நீரில் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்விக்கவும். அடுக்குகளில் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, உப்பு தூவி, மசாலா, குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை மாற்றவும்.
  2. காளான்களின் மேல் இலைகளை இடுங்கள். நெய்யால் மூடி, லேசான அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும், இதனால் ஒரு நாளில் காளான்கள் உப்புநீரில் மூழ்கிவிடும். டைவ் இல்லை என்றால், எடையை அதிகரிக்கவும்.

கருப்பு பால் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு வேறு வழிகள் உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை இந்த பக்கத்தில் வழங்கப்படுகின்றன, ஆனால் இப்போதைக்கு, இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பைப் பாதுகாப்பதற்கான குளிர் செய்முறைக்கு சுமூகமாக செல்லலாம்.

வீட்டில் குளிர் உப்பு சேர்த்து கருப்பு பால் காளான்கள் சமையல்

குளிர் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கருப்பு பால் காளான்கள் மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் இனிமையான நிழலைக் கொண்டுள்ளன. பெலாரசிய பாணியில் கருப்பு பால் காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு செய்வது எப்படி என்பதற்கான ரகசியம் உங்களுக்கு வேண்டுமா: உப்பு போடுவதற்கு முன் (மற்றும் பச்சையாக உப்பு), காளான்களை 2 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, அதை பல முறை மாற்ற வேண்டும்.

கருப்பு பால் காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் சரியாக ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், மூலப்பொருட்களை செயலாக்க 7 வழிகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்:

  1. வியாட்காவில்: கருப்பு பால் காளான்கள் 5 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
  2. மாஸ்கோ வழியில்: வீட்டில் கருப்பு பால் காளான்களை உப்பு செய்வது காளான்கள் 3 நாட்களுக்கு சற்று உவர் நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன என்ற உண்மையுடன் தொடங்குகிறது.
  3. வோல்கா பாணி: காளான்கள் எந்த வகையிலும் ஊறவைக்கப்படவில்லை, அவை அவற்றின் சுவையை இழக்கின்றன என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள். அவர்கள் மட்டுமே நன்றாக கழுவி உடனடியாக உப்பு. கசப்பு தானே கடந்து போகும்.
  4. ஓர்லோவ் பாணி: காளான்களை பச்சையாக உப்பு செய்ய வேண்டாம்! முதலில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அவை அதிக மணம் கொண்டதாகவும், மென்மையாகவும், வயிற்றுக்கு எளிதாகவும் மாறும்.
  5. கருப்பு பால் காளான்களின் உலகளாவிய உப்பு. உப்பு செய்வதற்கு முன் காளான்களை வேகவைக்கவும்.
  6. பெலாரசிய மொழியில்: 5-8 நிமிடங்கள்.
  7. மாஸ்கோ: 5 நிமிடங்கள்

உப்பு மூலம் கருப்பு காளான்களை தயாரிக்கும் போது, ​​உப்பு சிறிது மேகமூட்டமாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாறும். சுவை மற்றும் வாசனை இனிமையானது, கசப்பு இல்லாமல், மசாலா வாசனையுடன் இந்த வகை காளானின் சிறப்பியல்பு. நிறம் சீரானது, இந்த வகை புதிய காளான்களின் இயற்கையான நிறத்திற்கு அருகில் உள்ளது. விதிவிலக்கு கருப்பு கட்டி மற்றும் மென்மையானது, இது கணிசமாக நிறத்தை மாற்றுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு பால் காளான்களை எப்படி விரைவாக ஊறுகாய் செய்யலாம்

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான வழிகளில் ஒன்று இங்கே, இதற்காக நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஏற்ற மசாலாப் பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம். அவற்றின் கலவையை நீங்களே தீர்மானிக்கவும்.

10 கிலோ மூல காளான்களுக்கு 450 முதல் 600 கிராம் உப்பு (2-3 கப்).

கருப்பு பால் காளான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், வறண்ட காலநிலையில் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, சேதமடைந்த அனைத்து பகுதிகளையும் அகற்றி, பின்னர் அதிக மென்மையான கூழ் கொண்ட காளான்கள் விரைவாக குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன, கசப்பான காளான்கள் பல மணி நேரம் அல்லது ஒரு இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.

நீர் வடிகால் மற்றும் அடுக்குகளில் அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளித்து, பெரிய ஜாடிகளில் அல்லது ஒரு பீப்பாயில் வைக்கப்படுகிறது.

கீழே உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும், காளான்கள் 5-6 செமீ அடுக்குடன் (தொப்பிகள் கீழே) வைக்கப்பட்டு மீண்டும் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன.

மேல் அடுக்கு அதிக நிறைவுற்ற உப்புடன் தெளிக்கப்படுகிறது, சுத்தமான துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும், அடக்குமுறையுடன் ஒரு மர வட்டம் அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது.

சில நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் குடியேறும்.

காளான்களின் புதிய பகுதியைச் சேர்க்கவும் அல்லது மற்றொரு சிறிய கிண்ணத்தில் முன்பு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களை நிரப்பவும்.

இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீர் ஊற்றப்படுவதில்லை, ஆனால் காளான்களுடன் அல்லது அவை இல்லாமல் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு இனிமையான சுவை அளிக்கிறது.

இவ்வாறு உப்பிடப்படும் காளான்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு ஒன்று அல்லது இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு பயன்படுத்தக்கூடியதாக மாறும்.

முதலில் மூலப்பொருட்களை கொதிக்காமல் ஊறுகாய் கருப்பு பால் காளான்களை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பதை இப்போது நாங்கள் கண்டுபிடிப்போம்.

  • தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் - 10 கிலோ
  • உப்பு - 500 கிராம்

காளான்களை உரிக்கவும், பிரித்தெடுக்கவும், கால் துண்டிக்கவும், ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, உப்பு தூவி, ஒரு துடைக்கும் மூடவும், ஒரு வட்டம் மற்றும் மேலே ஒரு சுமை வைக்கவும். உப்பு காளான்கள், அவற்றின் சாற்றை பிரித்து, குறிப்பிடத்தக்க தடிமனாக இருக்கும்.அவர்கள் குடியேறும்போது, ​​உணவுகள் நிரம்பி, குடியேறும் வரை உப்புடன் தெளிப்பதன் மூலம் புதிய பழங்குடியினரைச் சேர்க்கலாம். காளான்கள் 35 நாட்களில் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

கருப்பு பால் காளான்களை மிருதுவாக மாற்ற ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

ஜாடிகளில் கருப்பு பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். 10 கிலோ வேகவைத்த காளான்களுக்கு 450-600 கிராம் உப்பு (பூண்டு, வெங்காயம், குதிரைவாலி, டாராகன் அல்லது வெந்தயம் தண்டுகள்).

சுத்தமான மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் சிறிது உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. சமைக்கும் காலம் காளான் வகையைப் பொறுத்தது. குளிர்ந்த நீரில் குளிரூட்டப்பட்டது. ஒரு சல்லடை மீது தண்ணீர் வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். பின்னர் காளான்கள் ஒரு ஜாடி அல்லது பீப்பாயில் வைக்கப்பட்டு, உப்பு கலந்து, ஒரு துணி மற்றும் அடக்குமுறை ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு சில நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் குடியேறும், மேலும் தேவையான அளவு உப்புடன் அதிக காளான்களைச் சேர்க்க வேண்டும். உப்பு அளவு சேமிப்பக இடத்தைப் பொறுத்தது: ஈரமான மற்றும் சூடான அறையில் அதிக உப்பு, நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் குறைவாக. சுவையூட்டிகள் டிஷ் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன அல்லது காளான்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன. ஒரு வாரம் கழித்து, அவை பயன்படுத்தக்கூடியதாக மாறும். அச்சு வளர்ச்சியைத் தவிர்க்க முழு சேமிப்புக் காலத்திலும் காளான்களை முழுவதுமாக மூடி வைக்க வேண்டும். இப்போது கருப்பு பால் காளான்களை மிருதுவாக உப்பு செய்வது எப்படி என்பதற்கான முக்கிய ரகசியம்: சிறிய உப்பு மற்றும் அது காளான்களை மறைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் குளிர்ந்த உப்பு வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 50 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 2 தேக்கரண்டி உப்பு). சேமிப்பகத்தின் போது, ​​நீங்கள் அவ்வப்போது காளான்களை சரிபார்த்து, அச்சுகளை அகற்ற வேண்டும். மூடி, அடக்குமுறை கல் மற்றும் துணி ஆகியவை சோடா நீரில் அச்சுகளிலிருந்து கழுவப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன, உணவுகளின் உள் விளிம்பு உப்பு அல்லது வினிகர் கரைசலில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட ஒரு துடைப்பால் துடைக்கப்படுகிறது.

சூடான முறையுடன் கருப்பு காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான விரைவான செய்முறை

10 கிலோ மூல காளான்களுக்கு 400-500 கிராம்

  • உப்பு (2-2.5 கப்)
  • (பூண்டு, வோக்கோசு, குதிரைவாலி, வெந்தயம் அல்லது செலரி தண்டுகள்).

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் வெளுக்கப்படுகின்றன: ஒரு சல்லடை மீது வைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஏராளமாக ஊற்றவும், வேகவைக்கவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நேரம் நனைக்கவும், இதனால் காளான்கள் மீள் ஆகிவிடும். பின்னர் விரைவாக குளிர்ந்து, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது அல்லது வரைவில் வைக்கப்படுகிறது. புதிய காளான்களைப் போலவே உப்பு. சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி கருப்பு காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான மிக விரைவான செய்முறை இது: 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, வெளுத்த காளான்கள் நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளன.

சூடான வழியில் கருப்பு பால் உப்புக்கான செய்முறை

சூடான ஊறுகாய் கருப்பு பால் இந்த செய்முறையை மென்மையான சுவை சிறப்பு connoisseurs ஏற்றது. பல லேமல்லர் காளான்கள் கசப்பான, கடுமையான அல்லது விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் மணம் கொண்டவை. காளான்களை 2-3 நாட்கள் தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் அல்லது நன்கு வேகவைத்தால் இந்த குறைபாடுகள் நீங்கும். காளான்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த உப்பு நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன (5 கிலோ காளான்களுக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீர்). ஒரு துடைக்கும் மூடி, பின்னர் ஒரு மர வட்டம், மேல் - ஒரு சுமை. ஊறவைத்த காளான்கள் கொண்ட உணவுகள் குளிர்ச்சியில் வைக்கப்படுகின்றன, முன்னுரிமை ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அவை புளிப்பதில்லை. காளான் வகையைப் பொறுத்து, ஊறவைக்கும் நேரம் 1 முதல் 3 நாட்கள் வரை. ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது தண்ணீர் மாற்றப்படுகிறது. பால், podgruzdi கொதிக்கும் நீரில் தோய்த்து 5 முதல் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு கொதிக்கும் அல்லது வெந்த பிறகும் தண்ணீர் ஊற்றப்பட வேண்டும். காளான்களை கொதித்த பிறகு, பான் உலர்ந்த உப்புடன் நன்கு துடைக்க வேண்டும், நன்கு கழுவி, உலர் துடைக்க வேண்டும்.

கருப்பு பால் காளான்களுக்கான அல்தாய் சூடான ஊறுகாய் செய்முறை

  • காளான்கள் - 10 கிலோ
  • வெந்தயம் கீரைகள் - 35 கிராம்
  • குதிரைவாலி வேர் - 20 கிராம்
  • பூண்டு - 40 கிராம்
  • மசாலா - 35-40 பட்டாணி
  • வளைகுடா இலை - 10 தாள்கள்
  • உப்பு - 400 கிராம்

அல்தாய் வழியில் கருப்பு பால் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறையின் படி, காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, துண்டிக்கப்பட்டு 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது தண்ணீர் மாற்றப்படுகிறது. பின்னர் காளான்கள் ஒரு சல்லடை மீது வீசப்பட்டு ஒரு பீப்பாயில் வைக்கப்பட்டு, அவற்றை மசாலா மற்றும் உப்புடன் அடுக்கி வைக்கவும். ஒரு துடைக்கும் மூடி, ஒரு வட்டம் மற்றும் ஒரு சுமை வைத்து. உப்புநீர் வட்டத்திற்கு மேலே தோன்ற வேண்டும். உப்பு 2 நாட்களுக்குள் தோன்றவில்லை என்றால், சுமை அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம். காளான்களின் அளவு படிப்படியாக மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்கப்படுவதால், பீப்பாய் புதிய காளான்களுடன் பதிவாகியுள்ளது. 20 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

  • பால் காளான்கள் 1 வாளி
  • 400 கிராம் உப்பு
  • ருசிக்க வெங்காயம்

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இந்த செய்முறையின் படி, காளான்களை கழுவவும், 2 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கவும், ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீரை மாற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு கொள்கலனில் அடுக்குகளில் வைத்து, உப்பு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். அடக்குமுறையுடன் மேல் அழுத்தி, 1.5-2 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கருப்பு பால் காளான்களை வெந்தயத்துடன் உப்பு செய்வது பின்வரும் செய்முறையின் படி செய்யப்படலாம்:

  • 1 வாளி சிறிய காளான்கள்
  • 400 கிராம் உப்பு
  • ருசிக்க வெந்தயம்

சிறிய பால் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, நன்கு துவைக்கவும், ஆனால் ஊற வேண்டாம். கம்பி அடுக்குகளில் உலர்த்தவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை பெரிய ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் வைத்து, வெந்தயம் மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கவும். உப்பு மேல், முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மூடி. அடக்குமுறை போடாதே. 1-1.5 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் காளான்களை ஊறவைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு குளிர்ந்த வழியில் கருப்பு காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

  • 10 கிலோ காளான்கள்
  • 400 கிராம் உப்பு
  • பூண்டு, குதிரைவாலி வேர், வெந்தயம், வளைகுடா இலை, சுவைக்கு மசாலா

காளான்களை உரிக்கவும், கால்களை துண்டிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை 2-4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது தண்ணீரை மாற்றவும். பின்னர் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும். காளான்களை அடுக்குகளில் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, உப்பு, மசாலா, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, குதிரைவாலி வேர் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை தெளிக்கவும். மேலே இருந்து ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும். பகலில் உப்புநீர் உருவாகவில்லை என்றால், சுமை அதிகரிக்கவும். காளான்கள் குடியேறிய பிறகு, கொள்கலனில் புதியவற்றைச் சேர்க்கவும் (உப்பு பிறகு, காளான்களின் அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு குறையும்). கடைசி தொகுதி வைக்கப்பட்ட 20-25 நாட்களுக்குப் பிறகு காளான்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

கருப்பு காளான்களுக்கான குளிர் ஊறுகாய் செய்முறை

கருப்பு காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு செய்வதற்கான இந்த செய்முறை 1 கிலோ காளான்களை எடுக்க பரிந்துரைக்கிறது:

  • 50 கிராம் உப்பு
  • பிரியாணி இலை
  • வெந்தயம் விதைகள்
  • ருசிக்க கருப்பு மிளகு

பால் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் 7-8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் துவைக்கவும், மற்றொரு பாத்திரத்தில் போட்டு, புதிய தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு, வளைகுடா இலை சேர்த்து மேலும் 3 நாட்களுக்கு விடவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு பால் காளான்களை உப்புநீரில் வைத்து, உப்பு, வெந்தயம் மற்றும் மிளகு தூவி, அடுக்குகளில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் ஜாடிகளை மூடி, பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். 10 நாட்களில் காளான்கள் சாப்பிட தயாராகிவிடும்.

காரமான கருப்பு பால் காளான்கள்

  • 1 கிலோ காளான்கள்
  • 50 கிராம் உப்பு
  • பூண்டு, வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு, கருப்பு மிளகு சுவைக்க

பால் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் 7-8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.பின் துவைக்கவும், மற்றொரு பாத்திரத்தில் போட்டு, இளநீர் சேர்த்து, உப்பு, வளைகுடா இலை சேர்த்து 15 நிமிடம் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். பால் காளான்களை உப்புநீரில் குளிர்விக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு, கிராம்பு, மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த பால் காளான்களை இடுங்கள். ஒவ்வொரு ஜாடி மேல், வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகளில் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வைத்து. எல். உப்பு. காளான்கள் மீது உப்புநீரை ஊற்றி, ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடவும். ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். 10 நாட்களில் காளான்கள் சாப்பிட தயாராகிவிடும்.

காளான் தட்டு

  • 10 கிலோ காளான்கள்
  • 150 கிராம் உப்பு
  • 150 கிராம் சர்க்கரை

அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட காளான்களை உரிக்கவும், 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், திரவத்தை வடிகட்டவும். ஒரு பொருத்தமான டிஷ் அடுக்குகளில் காளான்களை இடுகின்றன, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் தெளிக்கவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும், 15-18 ° C வெப்பநிலையில் 14-15 நாட்களுக்கு வைக்கவும். அவ்வப்போது காளான்களைச் சேர்க்கவும், இதனால் உணவுகள் எப்போதும் நிறைந்திருக்கும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கருப்பு பால் காளான்கள்

  • 10 கிலோ காளான்கள்
  • 5 லிட்டர் தண்ணீர்
  • 350 கிராம் உப்பு
  • 35 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்

2 நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் காளான் தொப்பிகளை வெளுத்து, ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரித்து, குளிர்விக்கவும். காளான்களை ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் அடுக்குகளில் வைத்து, உப்பு தெளிக்கவும். உப்புநீருக்கு, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, குளிர்ந்து விடவும். உப்புநீருடன் காளான்களை ஊற்றவும், ஜாடிகளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 20-30 நாட்களில் காளான்கள் சாப்பிட தயாராகிவிடும்.

கருப்பு காளான்கள் உப்பு

உனக்கு தேவைப்படும்:

  • பால் காளான்கள் - 10 கிலோ
  • உப்பு - 500 கிராம்

தண்ணீரில் ஊறவைத்த பால் காளான்களை 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச் செய்யவும். பின்னர் குளிர்ந்து நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது பீப்பாயில் அடுக்குகளில் காளான்களை இடுங்கள், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை, காளான்கள் தங்களை சாறு செய்யும்.

காளான்களில் வைக்கப்படும் குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வேர்கள் காரமான காரமான தன்மையைக் கொடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து நம்பத்தகுந்த வகையில் பாதுகாக்கின்றன. கருப்பு திராட்சை வத்தல் பச்சை sprigs காளான்கள் ஒரு சுவை கொடுக்க. செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகள் - சுவையான பலவீனம் மற்றும் வலிமை. பெரும்பாலான காளான்கள் வெங்காயம் இல்லாமல் உப்பு சிறந்தது. இது விரைவில் அதன் நறுமணத்தை இழக்கிறது, எளிதில் புளிப்பு. வெங்காயத்தை நறுக்குவது (நீங்கள் பச்சை நிறமாகவும் செய்யலாம்) உப்பு காளான்கள் மற்றும் பால் காளான்கள், அதே போல் ஊறுகாய் காளான்கள் மற்றும் பொலட்டஸ் ஆகியவற்றில் மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உப்பு காளான்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் அச்சு தோன்றாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

அவ்வப்போது, ​​துணி மற்றும் அவை மூடப்பட்டிருக்கும் வட்டம் சூடான, சற்று உப்பு நீரில் கழுவ வேண்டும். உப்பு காளான்களை 2-10 ° C வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். அதிக வெப்பநிலையில், அவை புளிப்பாக மாறும், மென்மையாகவும், பூசப்பட்டதாகவும் மாறும், மேலும் சாப்பிட முடியாது. கிராமவாசிகள் மற்றும் தோட்ட அடுக்குகளின் உரிமையாளர்களுக்கு, உப்பு காளான்களை சேமிப்பதில் சிக்கல் வெறுமனே தீர்க்கப்படுகிறது - இதற்கு ஒரு பாதாள அறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. குடிமக்கள், மறுபுறம், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கக்கூடிய அளவுக்கு காளான்களை சரியாக உப்பு செய்ய வேண்டும். குளிர்காலத்தில் பால்கனியில், அவை உறைந்துவிடும் மற்றும் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.

கருப்பு பால் காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு செய்வதற்கான பிற சமையல் வகைகள் (வீடியோவுடன்)

குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய பாதுகாப்பைத் தயாரிப்பதற்கான பிற சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.

பூண்டுடன் கருப்பு பால் காளான்கள்

  • 1 கிலோ காளான்கள்
  • 100 கிராம் உப்பு
  • பூண்டு, வெந்தயம், வோக்கோசு, கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், குதிரைவாலி இலைகள், மிளகு சுவைக்க

காளான்களை துவைக்கவும், உலரவும், பெரியவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழே ஒரு சில குதிரைவாலி இலைகள், கருப்பு currants மற்றும் செர்ரிகளில் வைத்து, பின்னர் காளான்கள் ஒரு அடுக்கு, தொப்பிகள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. எனவே அனைத்து காளான்களை வைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட அடுக்குகளை தெளிக்கவும். கடாயை நிரப்பிய பிறகு, மேலே ஒரு தட்டையான தட்டை வைத்து, அழுத்தத்துடன் கீழே அழுத்தவும். 2 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

உப்பு பால் காளான்கள் (பழைய செய்முறை)

சிறிய பால் காளான்களை எடுத்துச் செல்லுங்கள், அவற்றை ஊறவைக்காதீர்கள், அவற்றைக் கழுவவும், அவற்றை உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை பெரிய ஜாடிகளில் வைக்கவும், வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், ஒவ்வொரு இரண்டு வரிசை பால் காளான்களிலும் சிறிது உப்பு தெளிக்கவும், ஒடுக்க வேண்டாம், ஆனால் ஊற்றவும். மேல் உப்பு, ஒரு முட்டைக்கோஸ் இலை கொண்டு மூடி. பயன்படுத்துவதற்கு முன் காளான்களை ஊறவைக்கவும்.

உப்பு கலந்த கருப்பு பால் காளான்கள் (முறை 1)

1 வாளி காளான்களுக்கு 1.5 கப் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கழுவிய பால் காளான்களை 2 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும், ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீரை மாற்றவும். பின்னர் பிசின் இல்லாத மரக் கிண்ணத்தில் வரிசையாக மடித்து, உப்பு தெளிக்கவும். நீங்கள் அவற்றை நறுக்கிய வெள்ளை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கலாம்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கருப்பு பால் காளான்கள் (முறை 2)

கழுவிய சிறிய பால் காளான்களை ஈரப்படுத்த வேண்டாம், கழுவிய பின் ஒரு சல்லடை மீது உலர விடவும். பின்னர் பெரிய ஜாடிகளில் போட்டு, வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும், பால் காளான்களின் ஒவ்வொரு 2 வரிசைகளிலும் உப்பு சிறிது தெளிக்கவும். மேலே ஒரு கெளரவமான அளவு உப்பு ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு முட்டைக்கோஸ் இலை கொண்டு மூடவும். அடக்குமுறை தேவையில்லை.

நீங்கள் பீப்பாயில் புதிய காளான்களைச் சேர்க்கலாம், ஏனெனில் உப்பு போட்ட பிறகு அவற்றின் அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு குறையும். உப்புநீர் வட்டத்திற்கு மேலே தோன்ற வேண்டும். உப்பு இரண்டு நாட்களுக்குள் தோன்றவில்லை என்றால், சுமை அதிகரிக்க வேண்டும். உப்பு போட்ட 30-40 நாட்களில், காளான்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

கருப்பு காளான்களிலிருந்து துர்ஷியா (ஊறுகாய்).

இந்த டிஷ் சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். காளான்களை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்: உப்பு 5% க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. அதிக உப்பு செறிவு நொதித்தல் செயல்பாட்டில் பாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது: 10% செறிவில், நொதித்தல் குறைகிறது, மேலும் 20% செறிவில், அது முற்றிலும் நிறுத்தப்படும். காளான் துர்ஷியாக்கள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன. உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட காளான்கள் வெளுத்து, பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு வரிசையிலும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகிறது - 10 கிலோ காளான்களுக்கு, நீங்கள் 150 கிராம் உப்பு மற்றும் 150 கிராம் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். பின்னர் அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும். நொதித்தல் 14-15 நாட்கள் 15-18 ° C இல் நீடிக்கும். இந்த காலகட்டத்தில், காளான்கள் கொண்ட கொள்கலன் எப்போதும் நிரம்பியிருக்க வேண்டும். நொதித்த பிறகு, காளான்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

வீடியோவில் கருப்பு பால் காளான்களின் குளிர் உப்புத்தன்மையைப் பாருங்கள், இது அடிப்படை தொழில்நுட்பத்தைக் காட்டுகிறது.

வீட்டில் காளான்களை உப்பு செய்தல்:

"பின்புறம் போ!"

உப்பு பால் காளான்கள், பூண்டு, குதிரைவாலி, வோக்கோசு வேர், வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளுடன் வோலுஷ்கி மற்றும் ருசுலா

  • 5 கிலோ பால் காளான்கள், வண்டுகள் மற்றும் ருசுலா
  • பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் குதிரைவாலி வேர், வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - சுவைக்க
  • 200-250 கிராம் உப்பு

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவிய பால் காளான்கள், வோலுஷ்கி மற்றும் ருசுலாவை ஒரு வடிகட்டியில் 5-8 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் விரைவாக குளிர்விக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் குதிரைவாலி வேர், வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 7-10 நாட்களில் காளான்கள் தயாராகிவிடும்.

"தினத்தின் பரிந்துரைக்காக பாட்டியின் சல்யுஷ்கி"

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்கள், செர்னுஷ்கி, வோல்னுஷ்கி மற்றும் பூண்டு, திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகள் கொண்ட கூடு பெட்டிகள்

  • பால் காளான்கள், நிஜெல்லா, volushki, கூடு பெட்டிகள், முதலியன காளான்கள்
  • நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகளில், வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு சுவை

பால் காளான்கள், chernushki, volnushki, கூடு பெட்டிகள், முதலியன இலைகள், ஊசிகள் இருந்து காளான்கள் பீல், ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் அதை நிரப்ப. நடுத்தர வெப்பத்தில் குறைந்தது 1 மணிநேரம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும். காளான்கள் கீழே குடியேறத் தொடங்குகின்றன என்பதன் மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஒரு வடிகட்டி மூலம் அவற்றை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு கொள்கலனில் அடுக்குகளில் வைக்கவும், கரடுமுரடான உப்பு, நறுக்கிய பூண்டு, திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி மற்றும் வெந்தயம் குடைகளுடன் ஏராளமாக தெளிக்கவும். மேலே ஒரு கைத்தறி துணி அல்லது cheesecloth வைத்து, பின்னர் ஒரு பிளாட் தட்டு மற்றும் எடை அமைக்க. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களுடன் கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அவ்வப்போது துணியின் தூய்மையை சரிபார்க்கவும். அது வழுக்கும் என்றால், துவைக்க மற்றும் சுமை கீழ் மீண்டும் வைக்கவும். வெயில் நாளுக்குள் காளான்கள் தயாராகிவிடும்.

வீடியோவில் கருப்பு பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான சில வழிகளைப் பாருங்கள், இது பதப்படுத்தலுக்கான தயாரிப்பின் அனைத்து நிலைகளையும் காட்டுகிறது.