குளிர் மற்றும் சூடான வழியில் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை மூடுவது எப்படி
வீட்டு சமையலறையில், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை பாதுகாப்பது மிகவும் பிரபலமானது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, "அமைதியான வேட்டை" விரும்புவோர் வாழும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இந்த பழ உடல்களை உப்பு செய்வது மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை முயற்சிக்கும் முன், அழுக்கு மற்றும் பிற குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்ய கடினமாக உழைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு காளான் தொப்பியையும் ஈரமான சமையலறை கடற்பாசி மூலம் துடைத்து, காலின் நுனியை துண்டித்து, அதிக அளவு குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், அதில் சிறிது உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனக்கு பிடித்த செயலாக்க சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்கிறார். இந்த கட்டுரை உப்பு மூலம் காளான்களை எவ்வாறு மூடுவது என்பதை விவரிக்கிறது.
குளிர்காலத்திற்கு குளிர்ந்த உப்பு காளான்களை மூடுவது எப்படி
குளிர்ந்த முறையானது, செயலாக்கத்தின் ஆரம்ப கட்டத்தை மட்டுமே கடந்துவிட்ட மூல காளான்களை உப்பு செய்வதை உள்ளடக்கியது. மேலும், இந்த பழம்தரும் உடல்களுக்கு அதிக அளவு மசாலா தேவையில்லை, சில நேரங்களில் உப்பு போதும். மூலம், நீங்கள் அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் மிகைப்படுத்தினால், உப்பு காளான்கள் கருமையாகிவிடும். குளிர்ந்த உப்பு முறையுடன் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை எவ்வாறு மூடுவது என்பதை அறிய, பட்டியலின் படி பின்வரும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:
- Ryzhiki - 7 கிலோ;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன் (250 கிராம்);
- திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 30 பிசிக்கள்.
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 70 பிசிக்கள்.
செய்முறையின் விரிவான விளக்கத்துடன், குளிர்ந்த வழியில் உப்பு காளான்களை எவ்வாறு மூடுவது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எளிதாக இருக்கும்.
- ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, காளான்களை முதலில் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். ஊறுகாய்க்கு சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான காளான்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இருப்பினும், பயிர் முக்கியமாக பெரிய மாதிரிகளைக் கொண்டிருந்தால், அவற்றை பல துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
- அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற காளான்களை விட்டு விடுங்கள், இதற்கிடையில், புதிய இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி உலர வைக்கவும்.
- கீழே தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் பாதி இலைகளின் "தலையணை" வைக்கவும்.
- சுமார் 1 டீஸ்பூன் மேல் ஊற்றவும். எல். உப்பு மற்றும் 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
- அனைத்து காளான்களையும் 6 பகுதிகளாகப் பிரித்து, அவற்றில் ஒன்றை "தலையணையில்" வைக்கவும். இந்த வழக்கில், முட்டையிடும் போது காளான்களின் கால்கள் மேலே இருக்க வேண்டும், மற்றும் தொப்பிகள் கீழே இருக்க வேண்டும்.
- பழ உடல்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அடுக்குகளில் இடுவதற்கான நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.
- திராட்சை வத்தல் இலைகளின் இரண்டாம் பாதியை மேலே மூடி, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
- அடக்குமுறையை நிறுவி குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லுங்கள்.
- 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, உருவான உப்புநீரின் இருப்புக்காக காளான்களை சரிபார்க்கவும். அவர்கள் அதில் முழுமையாக மூழ்கவில்லை என்றால், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும்.
ஒன்றரை முதல் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, சிற்றுண்டியின் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்.
சூடான உப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி காளான்களை மூடுவது எப்படி
சூடான உப்புடன், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் தயார்நிலை 5-7 நாட்களுக்குப் பிறகு சரிபார்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்படுகின்றன.
இந்த செயலாக்க விருப்பம் மிகவும் பிரபலமானது, இது பழ உடல்களை கவர்ச்சிகரமான நிறமாக வைத்திருக்கிறது. நீங்கள் காளான்களை மூடுவதற்கு முன், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும்.
- Ryzhiki - 4 கிலோ;
- உப்பு - 160 கிராம்;
- தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்;
- புதிய வெந்தயம் - 1 சிறிய கொத்து;
- வளைகுடா இலைகள் - 7-10 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 25-30 பிசிக்கள்;
- குதிரைவாலி இலைகள்.
சூடான உப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி உப்பு காளான்களை மூடுவது எப்படி?
சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்களை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் மூழ்கடித்து, தீயில் போடுகிறோம்.
கொதிக்காமல், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நிறத்தை பராமரிக்க சிட்ரிக் அமிலம்.
10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வெகுஜனத்தை சமைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும்.
நாங்கள் அதை மீண்டும் கழுவி, திரவத்திலிருந்து வடிகட்ட விட்டு விடுகிறோம்.
தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த குதிரைவாலி இலைகளை வைக்கவும்.
பின்னர் நாங்கள் காளான்களை அடுக்குகளில் விநியோகிக்கிறோம், அவற்றை உப்பு, வளைகுடா இலைகள், மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் ஆகியவற்றை தெளிக்கிறோம்.
2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தண்ணீர் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள் கொண்டு மூடி.
நாங்கள் அதை பத்திரிகையின் கீழ் வைத்து உடனடியாக கொள்கலனை குளிர்ந்த அறைக்கு மாற்றுகிறோம்.
ஒரு வாரம் கழித்து, பணிப்பகுதியை ஜாடிகளில் போடலாம் மற்றும் அடர்த்தியான நைலான் இமைகளால் மூடலாம்.
இரும்பு மற்றும் நைலான் இமைகளின் கீழ் ஜாடிகளில் காளான்களை மூடுவது எப்படி
குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை வங்கிகளுக்கு நேரடியாக மூடலாம், இதை எப்படி செய்வது? முதலில், சிறிய உணவுகளை எடுக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது - 0.5 மற்றும் 1 லிட்டர். உண்மை என்னவென்றால், பாதுகாப்பின் முதல் கண்டுபிடிப்பு கூட அதன் சூழலை மீறுகிறது, இதன் விளைவாக ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறை வேகமாக செல்லத் தொடங்குகிறது, மேலும் காளான்கள் கருப்பு நிறமாக மாறும்.
- கேமலினா காளான்கள் - 3.5 கிலோ;
- உப்பு - 140 கிராம்;
- பூண்டு - 6 கிராம்பு;
- செர்ரி இலைகள்.
ஜாடிகளில் உப்பு காளான்களை எவ்வாறு மூடுவது என்பதை ஒரு படிப்படியான செய்முறை காண்பிக்குமா?
- பழங்களை அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்து தண்ணீரில் கழுவவும்.
- செர்ரி இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர வைக்கவும்.
- ஒரு தனி கொள்கலனில், காளான்கள், உப்பு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி, அதிகப்படியான திரவத்தில் இருந்து வடிகட்டிய.
- எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் அசைத்து, அடக்குமுறையின் கீழ் பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் செர்ரி இலைகளை வைக்கவும்.
- காளான்கள் அவற்றை நிரப்ப மற்றும் விளைவாக உப்பு ஊற்ற.
- போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், ஜாடிக்கு குளிர்ந்த உப்பு நீரைச் சேர்க்கவும், அது காளான்களை முழுவதுமாக மூடிவிடும்.
- நைலான் இமைகளால் மூடி, அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது குளிரூட்டவும்.
உப்பு காளான்களை இரும்பு மூடியின் கீழ் மூடலாம், இதை எப்படி செய்வது? இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் நீங்கள் 2-3 டீஸ்பூன் காளான்களை மேலே ஊற்ற வேண்டும். எல். தாவர எண்ணெய், ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கி, உருட்டவும்.
