emmabrewda.com

இந்த அழகான சிவப்பு காளான்கள் கோடையின் நடுப்பகுதியில் இருந்து பழம்தர ஆரம்பித்து, கிட்டத்தட்ட அக்டோபர் இறுதியில் முடிவடையும். காளான்களை சேகரிப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி, ஏனெனில் அவை பெரிய குழுக்களாக வளரும். எனவே, ஒரே ஒரு காளான் கிடைத்ததால், சுற்றிலும் இன்னும் அதிகமாக இருப்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். ஒரு குறுகிய காலத்தில், நீங்கள் ஒரு கிளேடில் இருந்து ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட காளான்களை எளிதாக சேகரிக்கலாம்.

உப்பு காளான்கள் எந்த இரவு உணவிற்கும் ஒரு அற்புதமான பசியைத் தூண்டும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு சமையல் நிபுணருக்கும் இந்த பழம்தரும் உடல்களை எப்படி உப்பு செய்வது என்று தெரியாது. குளிர்காலத்தில் உப்பு காளான்களுக்கு பல வழிகள் இருந்தாலும், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் உலர் உப்பு குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது.

காளான்களை எவ்வாறு செயலாக்குவது மற்றும் உலர்ந்த உப்புக்குப் பிறகு அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம்

நீங்கள் உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் காளான்களை செயலாக்க வேண்டும்:

• காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை அழிக்க, ஊசிகள் மற்றும் இலைகளின் எச்சங்களை அகற்றவும்;
• கால்களின் நுனிகளை துண்டித்து, பின்னர் ஈரமான சமையலறை கடற்பாசி அல்லது நடுத்தர கடினமான பல் துலக்குதலைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு காளான் தொப்பியையும் தேய்க்கவும். உலர் உப்பு போது, ​​காளான்கள் ஒருபோதும் கழுவக்கூடாது, அதனால் அவை தண்ணீரை உறிஞ்சாது.

இருண்ட மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் + 10 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் நீங்கள் சிற்றுண்டியை சேமிக்க வேண்டும். கூடுதலாக, உலர்ந்த உப்பு மூலம், காளான்கள் அவற்றின் நிறத்தை மாற்றி பச்சை-பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகின்றன, இது காளான்களின் சுவையை பாதிக்காது.

காளான்களின் உலர் உப்புக்கான எளிய சமையல் இந்த காளான்களிலிருந்து உண்மையான சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க உதவுகிறது. பசியின்மை மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், வியக்கத்தக்க நறுமணமாகவும் மாறும்.

உலர்ந்த உப்புக்குப் பிறகு காளான்களை எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம், என்ன உணவுகளுக்கு? அவை எந்த காய்கறி மற்றும் இறைச்சி சாலட்களுக்கும் சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், அவை சூடான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசிக்கு ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். உப்பு காளான்கள் பீஸ்ஸா, துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு நிரப்புதலாக சேர்க்கப்படுகின்றன.

உலர்ந்த உப்பு சேர்த்து காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

கிளாசிக் செய்முறையின் படி குளிர்காலத்தில் உலர் உப்புடன் சமைத்த காளான்கள் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். இந்த விருப்பம் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களால் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்காமல், காளான்களின் இயற்கையான சுவையை விரும்புகிறது.

• 5 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 300 கிராம் உப்பு.

உலர்ந்த உப்புடன் காளான்களை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி, செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்திலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்ளலாம்.

பூர்வாங்க உலர் சுத்தம் செய்த பிறகு, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் காளான்களை வைத்து உப்பு தெளிக்கவும்.

பின்னர் ஒரு தலைகீழ் தட்டில் மூடி, அழுத்தத்துடன் அழுத்தவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கிரானைட் கல் அல்லது ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் தண்ணீர்.

குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்திற்கு நகர்த்தவும், 15 நாட்களுக்கு விடவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் காளான்களை விநியோகிக்கவும், வெளியிடப்பட்ட உப்புநீரில் ஊற்றவும்.

இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடி, அடித்தளத்தில் உள்ள அலமாரிகளில் மீண்டும் வைக்கவும். அத்தகைய வெற்றிடத்தை 12 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

கிராம்புகளுடன் உலர் உப்பு சேர்த்து காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி

கிராம்புகளுடன் உலர் உப்பு காளான்கள் மிகவும் சிக்கலான செய்முறையாகும். இருப்பினும், இந்த பதிப்பில் உள்ள மசாலாக்கள் பசியை இன்னும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்றும்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 100-120 கிராம் உப்பு;
• 10-15 கார்னேஷன் மொட்டுகள்;
• 5-7 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை.

வீடியோவில் உலர்ந்த உப்புடன் காளான்களை சமைக்கும் செயல்முறையைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

1. உலர்ந்த உரிக்கப்படும் காளான்களை பற்சிப்பி பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கவும்.
2. மேல் உப்பு தூவி, வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சில கிராம்பு மொட்டுகள் சேர்க்கவும்.
3. அடுக்குகளில் காளான்களை அடுக்கி, ஒவ்வொன்றையும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தூங்கவும்.
4. கொள்கலனை ஒரு தலைகீழ் மூடியுடன் மூடி, மேலே பல அடுக்குகளில் மடித்து நெய்யில் வைக்கவும்.
5. ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கேன் தண்ணீர், மற்றும் ஒரு இருண்ட, குளிர் அறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.
6. 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்பு காளான்களை சிற்றுண்டியாக பரிமாறலாம்.

பூண்டுடன் காளான்களின் உலர் உப்புக்கான செய்முறை

புகைப்படத்துடன் கூடிய இந்த செய்முறையில், உலர்ந்த உப்பு காளான்களை பூண்டு சேர்த்து தயாரிக்கலாம், இது பசியை அதிக காரமானதாகவும், கசப்பானதாகவும் மாற்றும்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• 4 வெந்தயம் குடைகள்;
• துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு 5-7 கிராம்பு;
• 120 கிராம் உப்பு.

பூண்டுடன் காளான்களின் உலர் உப்பு பின்வருமாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. பற்சிப்பி பானையின் அடிப்பகுதி குதிரைவாலி இலைகளால் போடப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. இது பணியிடத்தில் அச்சு உருவாகாமல் தடுக்கும்.
2. பின்னர் வெந்தயத்தின் இரண்டு குடைகள் மற்றும் உலர்ந்த உரிக்கப்படுகிற காளான்களின் ஒரு அடுக்கு போடப்படுகிறது.
3. காளான்களை உப்பு மற்றும் சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.
4. பின்னர் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் ஒவ்வொரு 2-3 அடுக்குகளும் உப்பு மற்றும் பூண்டுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.
5. முக்கிய தயாரிப்பை அமைத்த பிறகு, மீதமுள்ள வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளுடன் அனைத்தையும் மூடி வைக்கவும்.
6. ஒரு துணி அல்லது துணியால் மூடி, தலைகீழ் மூடியால் அழுத்தவும்.
7. மேலே ஒரு சுமை வைக்கவும், இது ஒரு பெரிய கேன் தண்ணீராக செயல்படும், மேலும் அதை 2 வாரங்களுக்கு இருண்ட, குளிர்ந்த அறைக்கு மாற்றவும்.
8. காளான்கள் சாறு போக அனுமதிக்கும் போது, ​​அது உப்பு கலந்தால், தயாரிப்பு உப்பு செய்யப்படும்.
9. ஒவ்வொரு 3-4 நாட்களுக்கும், காளான்களின் மேற்பரப்பில் இருந்து நெய்யை புதியதாக மாற்ற வேண்டும் அல்லது உப்பு நீரில் கழுவ வேண்டும்.
10. காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், உப்புநீருடன் மூடி குளிரூட்டவும். நீங்கள் 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம், அதாவது, உப்பு நேரம் 30 நாட்கள் நீடிக்கும்.

கடுகு விதைகளுடன் உலர் உப்பு காளான்கள்

கடுகு விதைகளுடன் காளான்களின் உலர் உப்புக்கான செய்முறை எந்த பண்டிகை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கலாம், அத்துடன் உங்கள் தினசரி மெனுவை பல்வகைப்படுத்தலாம்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 100 கிராம் உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை கடுகு தானியங்கள்;
• 2 தளிர் கிளைகள்;
• 4 விஷயங்கள். பிரியாணி இலை.

உலர்ந்த உப்புடன் காளான்களை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி, கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள படிப்படியான வழிமுறைகளிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்ளலாம்.

இந்த பதிப்பில், தொகுப்பாளினிகள் கடுகு விதைகளை மட்டுமல்ல, தளிர் கிளைகளையும் பயன்படுத்துகின்றனர், இது பசியின்மைக்கு அற்புதமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

1. ஒரு பற்சிப்பி அல்லது மரக் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு தளிர் கிளையை வைத்து, உலர்ந்த உரிக்கப்படுகிற காளான்களின் ஒரு அடுக்கை அவற்றின் தொப்பிகளைக் கீழே வைக்கவும்.
2. பின்னர் காளான்களைச் சேர்த்து, கடுகு விதைகளுடன் தெளிக்கவும், 1 வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
3. உப்பு, கடுகு மற்றும் லாவ்ருஷ்கா சேர்த்து, முழு முக்கிய தயாரிப்பு வெளியே போட.
4. மேலே ஒரு தளிர் கிளை கொண்டு மூடி, பின்னர் ஒரு துணி துடைக்கும் கொண்டு, ஒரு மூடி கொண்டு கீழே அழுத்தவும், அதன் மீது ஒரு சிறிய எடையை வைக்கவும்.
5. ஒவ்வொரு 3-4 நாட்களுக்கும் துணி துடைக்கும் துணியை மாற்றுவதன் மூலம், 2 வாரங்களுக்கு அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.
6. காளான்களை உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் விடலாம் அல்லது அவற்றை மலட்டு ஜாடிகளுக்கு மாற்றலாம், உப்புநீரில் நிரப்பி இமைகளால் மூடலாம்.

மிளகுடன் காளான்களின் உலர் உப்பு மற்றும் அதிகப்படியான உப்பை எவ்வாறு அகற்றுவது

உலர்ந்த உப்பு சேர்த்து காளான்களை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி?

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 100-120 கிராம் உப்பு;
• மசாலா 15 பட்டாணி;
• கருப்பட்டி மற்றும் செர்ரி இலைகள்.

1. சுத்தம் செய்த பிறகு, இது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாது, காளான்கள் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன, அங்கு ஏற்கனவே இலைகளின் "தலையணை" உள்ளது.
2. பழ உடல்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி தெளிக்கப்படுகிறது.
3. உங்கள் கைகளால் ஒவ்வொரு சில அடுக்குகளையும் அழுத்தி, காளான்களை மேலும் பரப்பவும், ஒரு பாதுகாப்புடன் தெளிக்கவும்.
4. இலைகளின் ஒரு அடுக்கு மேலே இருந்து விநியோகிக்கப்படுகிறது, சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தி, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது அல்லது 7 நாட்களுக்கு குளிரூட்டப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், காளான்களின் மேல் அடுக்கு உப்புநீரால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் பணிப்பகுதி மோசமடையக்கூடும்.
5. அத்தகைய சிற்றுண்டியை 20-25 நாட்களில் சாப்பிடலாம்.

காளான்கள் சிறிது உப்பு போது சூழ்நிலைகள் உள்ளன. உலர்ந்த உப்பு காளான்களில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பை எவ்வாறு அகற்றுவது? இது மிகவும் எளிமையானது என்று மாறிவிடும்: காளான்கள் கழுவப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, அவை ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது சல்லடை மீது போடப்பட்டு, வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் உத்தேசிக்கப்பட்ட டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது.