வீட்டில் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக உலர்த்துவது மற்றும் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்
காளான்களை செயலாக்க எளிதான மற்றும் மிகவும் மலிவு வழி உலர்த்துதல். வீட்டில், அதைச் செயல்படுத்துவது கடினம் அல்ல, நீங்கள் சில எளிய விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சுவையான உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்காக உலர்ந்த காளான்கள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அவற்றின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் நடைமுறையில் இழக்கப்படுவதில்லை.
வீட்டில் காளான்களை உலர்த்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இது கசப்பான சுவை கொண்டது: பால் காளான்கள், வால்யூய், லாக்டேரியஸ், வோல்னுஷ்கி. வலுவான, புதிய மற்றும் புழு இல்லாத வனப் பொருட்கள் மட்டுமே செயலாக்கத்திற்கு ஏற்றது.
இந்த பக்கத்தில், உலர்த்துவதற்கு காளான்களை தயாரிப்பது, உலர்ந்த காளான்களை என்ன செய்வது, எவ்வளவு சேமித்து வைக்கலாம் என்பதைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள். வீட்டில் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக உலர்த்துவது என்பது குறித்த ஆலோசனையையும் நீங்கள் பெறுவீர்கள்.
வீட்டில் உலர்த்துவதற்கு காளான்களைத் தயாரித்தல்
காளான்களை உலர்த்துவதற்கு முன், அவற்றை கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. முதலில், காளான்களை குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து ஈரமான துணியால் துடைக்க வேண்டும். பெரியவை பல பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், தொப்பியிலிருந்து காலை துண்டிக்கவும். சிறியவை பொதுவாக முழுவதுமாக உலர்த்தப்படுகின்றன. மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க, ஒரு சிறப்பு சாதனத்தில் காளான்களை உலர்த்துவது நல்லது: ஒரு கண்ணி, ஒரு கட்டம், பின்னல் ஊசிகள் அல்லது ஒரு நூல் மீது கட்டப்பட்டது. இப்போதெல்லாம், மின்சார உலர்த்திகள் மிகவும் பொதுவானவை, தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் வசதியானவை.
வீட்டில் காளான்களை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி
காளான்களை உலர்த்துவது சூரியனில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. அவர்கள் முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும் போது, அவர்கள் ஒரு துணி பையில் அல்லது சிறப்பு டிஷ் வைக்க வேண்டும். சமையலறையில் காளான்களை உலர்த்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை வெளிப்புற, சில நேரங்களில் மிகவும் வலுவான நாற்றங்களால் கெட்டுவிடும்.
சன்னி வறண்ட காலநிலையில் நீங்கள் காளான்களை வெயிலில் உலர வைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் வைக்கவும், அதில் மீதமுள்ள பெரிய துகள்களை உலர்த்தி அரைக்கவும், ஏனெனில் அதன் செரிமானம் நேரடியாக தூள் துகள்களின் அளவைப் பொறுத்தது. .
உலர்ந்த காளான்களுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும்: காளான் தூள்
உலர்ந்த காளான்கள் பெரும்பாலும் காளான் தூள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது அந்த பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, உலர்ந்த போது, வலுவான வாசனை மற்றும் இனிமையான சுவை இருக்கும். பெரும்பாலும் இவை போர்சினி காளான்கள். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல வகைகளை எடுக்கலாம். அவை மிளகு ஆலை அல்லது காபி கிரைண்டரில் அரைக்கப்படுகின்றன, அல்லது ஒரு உலோகம் அல்லது பீங்கான் கலவையில் வெறுமனே அரைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, காளான் பொடியை வடிகட்ட வேண்டும்.
சமையலில், போர்ஷ்ட், சூப்கள், சாஸ்கள், மீன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையூட்டலாக, ஒளி காளான் ப்யூரி தயாரிப்பதற்கு அத்தகைய தூள் பொருத்தமானது. காளான் தூளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அது ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தப்பட்டு, 30 நிமிடங்களுக்கு வீங்குவதற்கு விட்டு, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன டிஷ் சேர்க்கப்பட்டு சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
உலர்ந்த காளான்களை என்ன செய்வது: சாறு தயாரித்தல்
உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து வேறு என்ன தயாரிக்கலாம் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், காளான் சாற்றை உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இது ஒரு இனிமையான காளான் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது; இது மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள், சூப்கள், கிரேவிகள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு சுவையூட்டும் சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதைப் பெற, காளான்கள் கசப்பான சுவை இல்லாதவை, ஆனால் வலுவான நறுமணத்துடன் பொருத்தமானவை: சாம்பினான்கள், தேன் காளான்கள், சிப்பி காளான்கள், காளான்கள், ஆஸ்பென் காளான்கள், போலட்டஸ் காளான்கள். காளான்களை நன்கு கழுவி உரிக்க வேண்டும், பின்னர் வெட்டி நறுக்கவும். இந்த வெகுஜன அதன் சொந்த சாற்றில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, காளான் சாறு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட காஸ் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. பின்னர் காளான் வெகுஜனத்தை மீண்டும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீருடன் சேர்த்து, மீண்டும் ஜீரணிக்கப்படுகிறது, இதனால் அனைத்து சாறுகளும் இறுதியாக வெளியேறும், இது மீண்டும் வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
இவ்வாறு சேகரிக்கப்படும் காளான் சாற்றை உப்பு போட்டு, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மூடி இல்லாமல் சிறிய தீயில் வேகவைத்து, சிறிது தண்ணீர் மறைந்து, குழம்பு சிரப் போல் கெட்டியாகும்.சாறு சூடாக இருக்கும் போது, அது சிறிய கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு விரைவாக குளிர்ந்துவிடும். இந்த நிலையில், இது சுமார் 2-3 ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், சாறு தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.
