உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அடுப்பு மற்றும் மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள்
போர்சினி காளான்களுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி சமையல் உங்கள் குடும்பத்திற்கு நிறைய சுவையான மற்றும் சத்தான உணவுகளை தயாரிக்க அனுமதிக்கும். படிப்படியான துல்லியமான வழிமுறைகள் சரியான செயலுக்கு முடிந்தவரை தகவல்களை வழங்குகின்றன. இதன் விளைவாக அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சிறந்த ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் கொண்ட ஒரு முழுமையான சமைத்த ஜூசி டிஷ் ஆகும். அடுப்பில் போர்சினி காளான்கள் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்கப்படுகிறது, சுண்டவைத்து சுடப்படுகிறது என்பதை பக்கத்தில் மேலும் பார்க்கவும். கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்கள் இந்த சமையல் வகைகளை வெவ்வேறு சுவை கொண்டவர்களுக்கு பல்துறை ஆக்குகின்றன. இவை அனைத்தும் பாரம்பரிய சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களைக் கொண்ட கிளாசிக் ஐரோப்பிய உணவுகள்.
காளான்களுடன் வெள்ளை சாஸில் மாட்டிறைச்சி
காளான்களுடன் வெள்ளை சாஸில் மாட்டிறைச்சி பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
- போர்சினி காளான்கள் - 200 கிராம்
- தைம் - 2-3 கிளைகள்
- பூண்டு - 5 பல்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மிலி
- ஆர்போரியோ அரிசி - 150 கிராம்
- வெங்காயம் - 150 கிராம்
- காக்னாக் - 50 மிலி
- காளான் குழம்பு - 500 மிலி
- வெண்ணெய் - 70 கிராம்
- பார்மேசன் - 100 கிராம்
- மஸ்கார்போன் - 70 கிராம்
- மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் - 400 கிராம்
- டெமிக்லாஸ் சாஸ் (அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு) - 150 மிலி
- வாட்டர்கெஸ் - 15 கிராம்
- உப்பு மிளகு
போர்சினி காளான்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, தைம் மற்றும் பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயின் ஒரு பகுதியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
உலர்ந்த அரிசியை ஆலிவ் எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயம், மீதமுள்ள தைம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும்.
பின்னர் தொடர்ந்து கிளறி, காக்னாக் மற்றும் காளான் குழம்பு ஊற்றவும்.
சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
அரிசி தயாராகும் 3 நிமிடங்களுக்கு முன், வெண்ணெய், துருவிய பார்மேசன், மஸ்கார்போன் சேர்த்து சமைக்கும் வரை நன்கு பிசையவும்.
மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை ஒவ்வொன்றும் 100 கிராம் பதக்கங்களாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு, வறட்சியான தைம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
இருபுறமும் கிரில்.
முடிக்கப்பட்ட காளான் ரிசொட்டோவை உயர் விளிம்புகள் கொண்ட தட்டுகளில் வைக்கவும், மேலே தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி பதக்கங்கள்.
டெமி-கிளேஸ் சாஸை சூடாக்கி, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாராளமாக மாட்டிறைச்சி மீது ஊற்றவும்.
பரிமாறும் போது வாட்டர்கெஸ்ஸால் அலங்கரிக்கவும்.
ஒரு தொட்டியில் போர்சினி காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி
ஒரு தொட்டியில் போர்சினி காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சிக்கான பொருட்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகள்:
- மாட்டிறைச்சி - 550 கிராம்
- புதிய போர்சினி காளான்கள் - 400 கிராம்
- கேரட் - 250 கிராம்
- செலரி ரூட் - 150 கிராம்
- கொழுப்பு - 130 கிராம்
- லீக்ஸ் - 3 தண்டுகள்
- சீமை சுரைக்காய் - 2 துண்டுகள்
- மசித்த உருளைக்கிழங்கு - 2 கப்
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 2 தேக்கரண்டி
- வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு
காளான்களை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், தலாம், சிறிய க்யூப்ஸ் மீது கூழ் வெட்டி. இறைச்சியை துவைக்கவும், உரிக்கப்படும் கேரட், லீக்ஸ் மற்றும் செலரி சேர்த்து நறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. வெண்ணெய், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காளான்கள், பன்றி இறைச்சி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை களிமண் பானைகளில் வைத்து, பிரட்தூள்களில் தூவி, மென்மையான வரை சுடவும்.
போர்சினி காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி குண்டு
தேவையான பொருட்கள்:
- 100 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 50 கிராம் வெண்ணெய்
- 150 கிராம் மாட்டிறைச்சி
- 30 கிராம் தக்காளி
- 30 கிராம் கத்திரிக்காய்
- 50 கிராம் வெங்காயம்
- தண்ணீர்
- 25 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- உப்பு
- மசாலா
- கீரைகள்.
போர்சினி காளான்களுடன் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சியை சமைக்க, புதிய பொலட்டஸை கீற்றுகளாக நறுக்கி, 15-20 நிமிடங்கள் வெண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு வார்ப்பிரும்புக்கு மாற்றவும். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வறுத்த மாட்டிறைச்சி, பழுத்த தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச் செய்யவும். வெங்காயம், உப்பு, மசாலாப் பொருட்களை மேலே போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து 40-50 நிமிடங்கள் (மென்மை வரை) குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சுண்டவைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
போர்சினி காளான்களுடன் வறுத்த மாட்டிறைச்சி
கூறுகள்:
- 500 கிராம் இறைச்சி
- 500 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
- வோக்கோசு
- கேரட்
- பல்பு
இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இறைச்சியை 1 மணி நேரம் நிற்க வைக்கவும், பின்னர் காளான்களை சுண்டவைத்து, அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். குழம்பு வாய்க்கால், கீழே மட்டும் விட்டு, காளான் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். வறுத்த மாட்டிறைச்சியை போர்சினி காளான்கள் மற்றும் நொறுங்கிய அரிசியுடன் பரிமாறவும்.
புளிப்பு கிரீம் உள்ள போர்சினி காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ வியல் கூழ்
- 2 கைப்பிடி காளான்கள்
- 2 வெங்காயம்
- 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்
- 2 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி
- 1 கொத்து செலரி (அல்லது வோக்கோசு)
ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை சிறிது தண்ணீரில் வேகவைக்கவும். அகற்று, பகுதிகளாக வெட்டவும். காளான்கள் மீது குழம்பு ஊற்றவும். வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், காளான்களை நறுக்கவும். வறுத்த மாவை குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, வெங்காயம், காளான்கள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கலக்கவும். இறைச்சி மீது சாஸ் ஊற்ற, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் (அல்லது அரிசி) புளிப்பு கிரீம் உள்ள போர்சினி காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சியை பரிமாறவும்.
அடுப்பில் போர்சினி காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி
கலவை:
- 180 கிராம் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
- 15 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 140 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 50 கிராம் வெங்காயம்
- 25 கிராம் வெண்ணெய்
- 10 கிராம் சீஸ்
- 2 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி
- 3 கிராம் வோக்கோசு
- 20 கிராம் புதிய தக்காளி உப்பு
- மிளகு
படங்களிலிருந்து இறைச்சியை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் இருபுறமும் ஒரு சூடான கடாயில் வறுக்கவும். நறுக்கிய வேகவைத்த காளான், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை தனித்தனியாக வதக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து வறுக்கவும், பின்னர் இறைச்சியை வாணலியில் போட்டு, அதில் காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை வைக்கவும், அவற்றுக்கு அடுத்ததாக - வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். போர்சினி காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சியை 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பரிமாறும் முன் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மேஜையில் பரிமாறவும்.
கத்திரிக்காய், காளான்கள் மற்றும் தக்காளியுடன் மாட்டிறைச்சி குண்டு.
கூறுகள்:
- 150 கிராம் மாட்டிறைச்சி
- 100 கிராம் கத்திரிக்காய்
- 100 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 20 கிராம் வெண்ணெய்
- 20 கிராம் வெங்காயம்
- 5 கிராம் தக்காளி கூழ்
- 75 கிராம் தக்காளி
- கேப்சிகம் 10 கிராம்
- 5 கிராம் வோக்கோசு
- 1 வளைகுடா இலை
மென்மையான, மெலிந்த இறைச்சியை எண்ணெயில் (5 கிராம்) பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், தக்காளி கூழ், 1/2 கப் தண்ணீர், வளைகுடா இலை சேர்த்து மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை 3 துண்டுகளாக வெட்டி, அதே கிண்ணத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த வெங்காயம், காளான்கள், பச்சை மிளகு ஆகியவற்றை மூடி வைக்கவும். பின்னர் 5-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு டிஷ் மீது முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி வைத்து, காளான்கள் கொண்டு சாஸ் மீது ஊற்ற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.
கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், மாறி மாறி இறைச்சிக்கு அடுத்ததாக ஒரு பக்க உணவாக வைக்கவும்.
ஒயின் சாஸில் காளான்களுடன் வியல் சிறுநீரகங்கள்.
கூறுகள்:
- 500 கிராம் வியல் சிறுநீரகம்
- 200 கிராம் வேகவைத்த போர்சினி காளான்கள்
- 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்
- 1/4 கிளாஸ் ஒயின் (மடீரா)
- குழம்பு 1 கண்ணாடி
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி
கொழுப்பு மற்றும் படலத்திலிருந்து சிறுநீரகங்களை தோலுரித்து, நீளமாக இரண்டாக வெட்டி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காளான்களை வேகவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, சிறுநீரகத்துடன் இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் உப்பு சேர்த்து, மிளகுத்தூள் தூவி, எண்ணெயுடன் சூடான கடாயில் வறுக்கவும், பின்னர் மாவுடன் தெளிக்கவும், மீண்டும் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். பின்னர் சிறுநீரகங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது மது மற்றும் குழம்பு ஊற்ற மற்றும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்க. சேவை செய்யும் போது, ஒரு preheated டிஷ் மீது சிறுநீரகங்கள் வைக்கவும் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க. தனித்தனியாக, நீங்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பரிமாறலாம், எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
போர்சினி காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மாட்டிறைச்சி
போர்சினி காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மாட்டிறைச்சி சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் உணவு கலவை தேவை:
- 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
- 500 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு
- 1 தேக்கரண்டி கடுகு
- 50 கிராம் உலர் போர்சினி காளான்கள்
- 1 வெங்காயம்
- 2 - 3 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்
- 5 உருளைக்கிழங்கு
- மிளகு
- உப்பு
டெண்டர்லோயினை 3-4 செமீ தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டி, அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெயில் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை 0.8 - 1 செமீ தடிமன் கொண்ட தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சாஸைத் தயாரிக்க, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், காளான்களை சிறிது தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மாவு, உப்பு சேர்த்து, கடுகு, மிளகு, வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கிய வேகவைத்த காளான்கள், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும்.காளான் குழம்பு ஒரு ஸ்பூன். இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.
மெதுவான குக்கரில் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி
கூறுகள்:
- 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
- 1-2 டீஸ்பூன். கடுகு கரண்டி
- 1 தேக்கரண்டி மாவு
- 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்
- 50 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- உப்பு
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: கழுவப்பட்ட இறைச்சியை காய்கறி எண்ணெயுடன் கடுகு கொண்டு கிரீஸ் செய்து, சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் 2 மணி நேரம் வைத்திருங்கள். பின்னர் அதிகப்படியான கடுகுகளை சிறிது துடைத்து, உப்பு மற்றும் மாவுடன் தெளிக்கவும், அதிக நிறமுடைய கொழுப்பு உள்ள அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு.
மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளான்களுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் மிகவும் தாகமாக மாறும்.
இறைச்சியை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வறுத்த கொழுப்புடன் சேர்த்து, காளான் குழம்பு சேர்த்து 1 மணி நேரம் "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை இழைகள் முழுவதும் பரந்த துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு டிஷ் மீது போட்டு, சாஸ் மீது ஊற்றவும். வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய வெள்ளரி சாலட் ஆகியவற்றுடன் இறைச்சியை வழங்கலாம். மீதமுள்ள இறைச்சி சாஸில் வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கிய போர்சினி காளான்களை போட்டு, உப்பு புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், மாவுடன் கலந்து மீதமுள்ள காளான் குழம்புடன் நீர்த்தவும். கொதி. இந்த சாஸுடன் வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை லேசாக ஊற்றவும். மீதமுள்ள சாஸை ஒரு கிரேவி படகில் தனித்தனியாக பரிமாறவும்.
போர்சினி காளான்களுடன் பல்கேரிய பாணி மாட்டிறைச்சி குண்டு.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி
- 150 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
- கொழுப்பு 3-4 தேக்கரண்டி
- 500 கிராம் புதிய காளான்கள்
- கருப்பு மிளகு 15-20 பட்டாணி
- வோக்கோசு
- உப்பு
மாட்டிறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி கொழுப்பில் வறுக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு. கடாயின் அடிப்பகுதியை மெல்லிய பன்றி இறைச்சி துண்டுகளுடன் அடுக்கி, அதன் மீது இறைச்சியை வைக்கவும், மேலே - உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் (சிறியவை - முழு, மற்றும் பெரியவை - வெட்டு). 2 கப் சூடான நீரில் ஊற்றவும், கருப்பு மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் தயார் நிலையில் கொண்டு, மூடியை இறுக்கமாக மூடவும்.
போர்சினி காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி குண்டு.
மாட்டிறைச்சி கூழ் துண்டுகளாகவும், குறைந்த கொழுப்பு புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். வெங்காயத்துடன் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், குழம்பில் ஊற்றவும், தக்காளி கூழ், மசாலா சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சி சுண்டவைத்த குழம்பில், இறுதியாக நறுக்கிய போர்சினி காளான்கள் அல்லது காளான்கள், முன் வறுத்த மற்றும் மாவு சேர்த்து சாஸை தயார் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை சாஸில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். வேகவைத்த பாஸ்தா அல்லது உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த அல்லது வறுத்தவுடன் பரிமாறவும். காளான் குண்டுகளை ப்ரிஸ்கெட் இல்லாமல் சமைக்கலாம், இதனால் இறைச்சி நுகர்வு அதிகரிக்கும்.
கலவை:
- மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்
- புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் - 100 கிராம்
- போர்சினி காளான்கள் - 200 கிராம்
- தக்காளி கூழ் - 3 சி.டி. கரண்டி
- வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
- சமையல் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் கரண்டி
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
- பிரியாணி இலை
- மிளகு
- உப்பு
ஒரு கிரீம் சாஸில் போர்சினி காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி
கூறுகள்:
- 600 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- வியல் ஃபில்லட்டின் 6 துண்டுகள் (2 செமீ தடிமன்)
- 200 மில்லி குறைந்த கலோரி மயோனைசே
- 10 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
- 5 டீஸ்பூன். எல். உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 500 மில்லி கிரீம்
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- உப்பு
கிரீமி சாஸில் போர்சினி காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சிக்கு, பொலட்டஸைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, அரை தாவர எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பழுப்பு நிறம் கொண்டு, குறைந்த கலோரி மயோனைசே சேர்த்து, முற்றிலும் கலந்து, கொதிக்க, வெப்ப குறைக்க மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் நிற்க. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இறைச்சியைக் கழுவவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும், மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் மற்றும் கிரீம் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் நிற்கவும். மையத்தில் காளான்கள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளுடன் ஒரு பெரிய தட்டில் ஃபில்லெட்டுகளை பரிமாறவும்.
