இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் காளான்கள்: புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல், இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் கூடிய காளான்கள் சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும். இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, வியல்) அல்லது கோழியுடன் காளான்களை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு முழுமையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைத் தயாரிக்கலாம். கூடுதலாக, இறைச்சி அல்லது கோழி கொண்ட ருசியான காளான் உணவுகள் ஒரு பண்டிகை அட்டவணை ஒரு பெரிய "சூடான நாண்" இருக்கும்.
காளான்களுடன் குண்டு சமையல்: புகைப்படங்களுடன் சமையல்
சிவப்பு ஒயினில் சுண்டவைத்த வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்களுடன் இறைச்சியை சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 800 கிராம் பன்றி இறைச்சி (ஹாம்), 800 கிராம் கேரட், 800 கிராம் காளான்கள், 800 கிராம் வெங்காயம், 1 லிட்டர் அரை இனிப்பு சிவப்பு ஒயின், மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
காளான்களுடன் இறைச்சியை சுண்டவைப்பதற்கு முன், பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி உலர்த்த வேண்டும், பின்னர் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.
காய்கறிகளை உரிக்கவும். கேரட்டை வட்டங்களாக, வெங்காயம் - கீற்றுகள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
காளான்களை கழுவி, உலர்த்தி, உரிக்கவும். ஒவ்வொரு காளானையும் 2 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் சேர்க்கவும். சிவப்பு ஒயின், உப்பு மற்றும் மிளகு ஊற்றவும்.
1.5 மணி நேரம் குறைந்த கொதிநிலையில் வேகவைக்கவும்.தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல, இந்த செய்முறையின் படி சமைத்த காளான்கள் கொண்ட இறைச்சியை பரிமாறும் முன் மூலிகைகள் தெளிக்க வேண்டும்:
சாண்டெரெல்ஸ், வெள்ளரிகள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த காளான் குண்டு செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 500-600 கிராம் மாட்டிறைச்சி (இடுப்பு அல்லது தோள்பட்டை), 100-200 கிராம் வேகவைத்த சாண்டரெல்ஸ், 600-800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 150-300 கிராம் பீப்பாய் ஊறுகாய், 600-1000 மில்லி தண்ணீர் அல்லது குழம்பு, 50-60 கிராம் தக்காளி விழுது, 1 வெங்காயம் , 1 கேரட், பூண்டு 2-3 பல், 1 தேக்கரண்டி. இறைச்சி, 3 வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் / அல்லது வோக்கோசின் சில கிளைகள், உப்பு மற்றும் ருசிக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, வறுக்க தாவர எண்ணெய் சுவையூட்டும் கலவைகள்.
தயாரிப்பு:
காளான்களுடன் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை குடைமிளகாய்களாக வெட்டி, தாவர எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். சாண்டரெல்லைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
மாட்டிறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்கவும், படங்களை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். உப்பு, மிளகுத்தூள், தக்காளி விழுது மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, 1-1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். நேரம் முடிவதற்கு 30 வினாடிகளுக்கு முன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும்.
மூலிகைகள் மற்றும் உரிக்கப்பட்ட பூண்டு வெட்டவும். இறைச்சி மற்றும் வெள்ளரிகளை அடுப்புப் புகாத உணவுக்கு மாற்றவும். உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் காளான்கள், வளைகுடா இலை, சுவையூட்டும் கலவை, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் 200 ° C இளங்கொதிவா.
காளான்கள் மற்றும் அரிசியுடன் மாட்டிறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் புதிய காளான்கள், 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி, 2 வெங்காயம், இனிப்பு மிளகு 8-10 காய்கள், சூடான மிளகு 3-4 காய்கள், பூண்டு 6-7 கிராம்பு, 1/2 கப் அரிசி, 4-5 தக்காளி, 6 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். வோக்கோசு ஒரு ஸ்பூன், உப்பு.
தயாரிப்பு:
காளான்களுடன் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், மாட்டிறைச்சியை கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் இறைச்சியை ஒரு பெரிய வால்நட் அளவு துண்டுகளாக வெட்டி வறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கவும் (சிறியவை முழுவதுமாக போடலாம், பெரியவற்றை நறுக்கலாம்). காளான்கள் வறுத்த பிறகு, ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் 2 கப் சூடான நீரை ஊற்றவும், அதில் காளான்களை போட்டு, ருசிக்க உப்பு 1 மற்றும் மிதமான தீயில் வைக்கவும். இறைச்சியை அரை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கரடுமுரடாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும். தக்காளியை மேலே வட்டங்களாக வெட்டவும். குறைந்த வெப்பத்தில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பரிமாறும் முன் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
மேலே உள்ள காளான் குண்டு சமையல் புகைப்படத்தைப் பாருங்கள்:
காளான்களுடன் இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான எளிய சமையல்
காளான்கள் மற்றும் ஹாம் கொண்டு சுண்டவைத்த வியல்
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்களுடன் இறைச்சிக்கான இந்த எளிய செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1.25 கிலோ வியல், 1/2 கப் கொழுப்பு, 3-4 வெங்காயம், 2-5 ஹாம் துண்டுகள், 300 கிராம் காளான்கள், 1 டீஸ்பூன்.ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி கூழ், மாவு, 8-10 கருப்பு மிளகுத்தூள், உப்பு.
தயாரிப்பு:
காளான்களுடன் இறைச்சியை சுண்டவைப்பதற்கு முன், வியல் தசைநாண்கள் மற்றும் படங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். பின்னர் இறைச்சியை அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சூடான கொழுப்பில் வறுக்கவும். பின்னர் வியல் வெளியே எடுத்து, மற்றும் வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், ஹாம் துண்டுகள், நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்டி, மற்றும் காளான்கள், மென்மையான வரை கொழுப்பு உள்ள பட்டைகள் வெட்டி. காளான்கள் தயாரான பிறகு, தக்காளி கூழ், மாவுடன் சீசன் சேர்க்கவும், சூடான நீரில் ஊற்றவும் அல்லது குழம்பு மிகவும் கெட்டியான சாஸ் தயாரிக்கவும், சுவை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். பின்னர் இறைச்சியை சாஸில் போட்டு, இறுக்கமாக மூடிய பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பரிமாறும் முன், இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதை தேய்க்காமல் சாஸ் மீது ஊற்றவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான காளான் இறைச்சியை உருளைக்கிழங்கு சாட்டுடன் பரிமாறலாம்.
காளான்களுடன் வியல்
தேவையான பொருட்கள்:
வேகவைத்த வியல் 6 துண்டுகள், நறுக்கப்பட்ட புதிய காளான்கள் 250 கிராம் (முன்னுரிமை வெள்ளை அல்லது சாம்பினான்கள்), 1/4 கப் கோதுமை மாவு, 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். பிராந்தி தேக்கரண்டி, உப்பு 1 தேக்கரண்டி, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, அரை இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் 1/3 கப், 20% கிரீம் 2/3 கப்.
தயாரிப்பு:
வேகவைத்த வியல் துண்டுகளை மாவில் உருட்டி, வெண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். காக்னாக் சூடு, வியல் மீது ஊற்ற மற்றும் தீ அதை அமைக்க. தீ அணைந்ததும், காளான்கள், உப்பு, முன்னுரிமை ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும். மதுவை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தீ வைக்கவும். காளான்கள் முழுமையாக மென்மையாக்கப்படும் வரை, கிளறி, கிரீம் சேர்த்து, மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் கொதிக்காமல், தீயில் வைக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
பின்வருமாறு காளான்கள் ஒரு இறைச்சி செய்முறையை வேகவைத்த வியல் சமைக்க. 1 கிலோ இறைச்சியை எடுத்து, முன் கால் அல்லது கழுத்தில் இருந்து துண்டுகளாக வெட்டி, 3 கண்ணாடி தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். 3% ஒயின் வினிகர் ஸ்பூன்.
இறைச்சியை துவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் 1 மணி நேரம் விட்டு, தண்ணீரை வடிகட்டவும். இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் வினிகர், உப்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும். புதிய குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், குளிர்ந்து விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும். இறைச்சியிலிருந்து படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களை அகற்றவும்.
காளான்களுடன் இறைச்சியை சுவையாக சுண்டவைப்பது எப்படி
காளான்களுடன் துருக்கி சால்மி
தேவையான பொருட்கள்:
1-1.5 கிலோ வான்கோழி, 60 கிராம் வெண்ணெய், 60 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 200-250 கிராம் புதிய காளான்கள் (முன்னுரிமை வெள்ளை அல்லது சாம்பினான்கள்), 1 கிளாஸ் உலர் சிவப்பு ஒயின், 1 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, உப்பு 2 தேக்கரண்டி, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, 1 டீஸ்பூன். பிராந்தி ஸ்பூன், 2 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தேக்கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கேரட் தேக்கரண்டி, பூண்டு 1 இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கிராம்பு, 1 வளைகுடா இலை, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு:
வான்கோழியின் கழுத்து, கழுத்து, கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை வெங்காயம், கேரட், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து வெண்ணெயில் வறுக்கவும். மாவைச் சேர்க்கவும், அது வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறிய பிறகு, உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் V2 கிளாஸ் மற்றும் 1 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை போடவும். 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. குழம்பு திரிபு.
வான்கோழி மார்பகத்தை 4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். ஒரு பிரேசியரில் 30-40 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, வான்கோழி துண்டுகளை அங்கே போட்டு, அவை எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமான பிறகு, அவற்றை பிரேசியரில் இருந்து அகற்றி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்களை அங்கே வைக்கவும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் வறுத்தவுடன், அவற்றை பிரேசியரில் இருந்து அகற்றி, அதில் 1/2 கப் ஒயின் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றவும்.
வறுத்த பாத்திரத்தில் வான்கோழி துண்டுகளை போட்டு, பிராந்தி சேர்த்து, வறுத்த பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
வெண்ணெயில் வறுத்த வெள்ளை ரொட்டியுடன் காளான்களுடன் சுவையான இறைச்சியை பரிமாறவும்.
வீரமுள்ள வான்கோழி
தேவையான பொருட்கள்:
1-1.5 கிலோ வான்கோழி (எப்போதும் மார்பகத்துடன்), 2 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தேக்கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி பொடியாக நறுக்கிய கேரட், 1 கிராம்பு பூண்டு, 1 செலரி மற்றும் வோக்கோசு, 1 வளைகுடா இலை, 2 கருப்பு மிளகுத்தூள், 2/2 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின், 200 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள், வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்த, 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 1 / 2 கப் 20% கிரீம், 1/2 கப் ரொட்டி துண்டுகள், 6 டீஸ்பூன்.வறுக்க கொழுப்பு தேக்கரண்டி, அரிசி 200-300 கிராம், வெண்ணெய் 50 கிராம், பன்றி இறைச்சி 100 கிராம், உப்பு.
தயாரிப்பு:
காளான்களுடன் சுவையான இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், வான்கோழி வெட்டப்பட வேண்டும், எலும்புகள் மற்றும் 300-350 கிராம் வெள்ளை இறைச்சி (மார்பகத்திலிருந்து) பிரிக்க வேண்டும். வெள்ளை இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
எலும்புகள், இறைச்சி (வெள்ளை இறைச்சி தவிர) மற்றும், ஏதேனும் இருந்தால், காளான்கள், வெங்காயம், கேரட், செலரி, வோக்கோசு, வளைகுடா இலைகள், மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 1 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் ஒயின் ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து சமைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40-50 நிமிடங்கள். குழம்பு வடிகட்டி. குழம்பில் இருந்து இறைச்சி மற்றும் காளான்களை அகற்றவும். காளான்கள் நறுக்கு, குழம்பு வைத்து, சுவை உப்பு.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கிரீம் கொண்டு அடித்து, அவற்றில் 1 குழம்பு ஊற்றவும், மஞ்சள் கருக்கள் சுருண்டு போகாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.
குழம்பில் மஞ்சள் கருவை ஊற்றி, கலவையை 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறி, கொதிக்க விடவும். ருசிக்க உப்பு. வெள்ளை இறைச்சியை 8-12 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சாஸில் நனைத்து, பிரட்தூள்களில் நனைத்து, கொதிக்கும் கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
குழம்பில் சமைத்த இறைச்சியை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, சூடாக்கி, ஒரு தடிமனான வெகுஜன உருவாகும் வரை சாஸ் மீது ஊற்றவும், சுவைக்க உப்பு மற்றும் சூடான டிஷ் நடுவில் வைக்கவும்.
தனித்தனியாக சமைத்த அரிசியை வெண்ணெயில் நன்கு ஊறவைத்து, விளிம்புகளைச் சுற்றி வைக்கவும் - வறுத்த வெள்ளை இறைச்சி துண்டுகள், வறுக்கப்பட்ட மிருதுவான பன்றி இறைச்சி துண்டுகள். மீதமுள்ள சூடான சாஸை தனித்தனியாக பரிமாறவும்.
இந்த பக்கத்தில் வழங்கப்பட்ட காளான்களுடன் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளின் புகைப்படத்தை இங்கே காணலாம்:
காளான்களுடன் கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: புகைப்படங்களுடன் சமையல்
ஜூலியன் உடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி கூடைகள்
தேவையான பொருட்கள்:
- 30-60 கிராம் கடின சீஸ், 50 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி.
- அரைத்த இறைச்சி: 300 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட், 100 கிராம் மாவு, 50 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 2-3 கிராம்பு பூண்டு, கோழி மசாலா - சுவைக்க. ஜூலியன்: 50 கிராம் புகைபிடித்த-வேகவைத்த ப்ரிஸ்கெட், 50 கிராம் சாம்பினான்கள், 1 வெங்காயம், 50 மில்லி கிரீம் 22% கொழுப்பு, 50 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- கூடுதலாக: அச்சுகள், படலம்.
தயாரிப்பு:
காளான்களை கழுவி, உலர்த்தி, உரிக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும். ப்ரிஸ்கெட், வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை டைஸ் செய்யவும்.
2-3 நிமிடங்கள் ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள brisket வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கிரீம் ஊற்றவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம், கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
சிக்கன் ஃபில்லட், பன்றி இறைச்சி மற்றும் உரிக்கப்படும் பூண்டு ஆகியவற்றை நன்றாக கண்ணி இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். கோழி மசாலா மற்றும் மாவு சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 100 கிராம் பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். 1 செமீ தடிமனான பிளாட் கேக்குகளை உருவாக்கவும், அவற்றை படலம்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட அச்சுகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு கேக்கையும் 1 டீஸ்பூன் நிரப்பவும். எல். ஜூலியன் ஒரு ஸ்லைடுடன், ஒரு பையின் வடிவத்தில் சுவர்களை சுருக்கவும், பஃப் பேஸ்ட்ரியின் கீற்றுகளுடன் கட்டவும்.
துருவிய சீஸ் உடன் கூடைகளை தெளிக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் 160-180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.
புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்கள் கொண்ட கோழி
தேவையான பொருட்கள்:
1 கோழி (1.5 கிலோ), 250 கிராம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காளான்கள், 6 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி, 4 டீஸ்பூன். பிராந்தி தேக்கரண்டி, உப்பு 2 1/2 தேக்கரண்டி, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு 1/2 தேக்கரண்டி, தட்டிவிட்டு புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி.
தயாரிப்பு:
ஒரு வார்ப்பிரும்பு பிரேசியரில் வெண்ணெய் (4 தேக்கரண்டி) உருக்கி, அதில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கோழியை வறுக்கவும். காக்னாக்கை சூடாக்கி, கோழி துண்டுகளை ஊற்றி தீ வைக்கவும்.
நெருப்பு அணைந்ததும், கோழியை உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தூவி, வறுத்த பாத்திரத்தை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 45 நிமிடங்கள் (அல்லது இறைச்சி மென்மையாகும் வரை) வைக்கவும், அதே நேரத்தில் கோழி துண்டுகளை அடிக்கடி திருப்பவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் காளான்களை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
காளான்களை ஒரு பிரேசியருக்கு மாற்றவும், சுவைக்கு உப்பு. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களுடன் கோழி புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் பரிமாறலாம்.
ஆம்லெட் கோழி கல்லீரல் மற்றும் காளான்களால் நிரப்பப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
- 100 கிராம் கோழி கல்லீரல், 1/4 கப் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய காளான்கள் (சாம்பினான்கள் அல்லது ருசுலாவை விட சிறந்தது).
- நிரப்புவதற்கு: 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தேக்கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, இறைச்சி குழம்பு 3/4 கப், தக்காளி விழுது 1 தேக்கரண்டி, வெந்தயம், புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு 1/2 தேக்கரண்டி.
- ஆம்லெட்டுக்கு: 4 முட்டை, 2 டீஸ்பூன். குளிர்ந்த நீர் தேக்கரண்டி, உப்பு 1/2 தேக்கரண்டி, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு:
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, வெங்காயம், கல்லீரல், காளான் மற்றும் வறுக்கவும். கல்லீரலை அகற்றி இறுதியாக நறுக்கவும். வாணலியில் மாவு ஊற்றவும், கிளறி, பின்னர் இறைச்சி குழம்பில் ஊற்றவும். கொதிக்கும் வரை கிளறவும். தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கல்லீரலைச் சேர்த்து அதை சூடாக்கவும்.
ஆம்லெட் தயார். அதை மடிப்பதற்கு முன், கல்லீரலை காளான்களுடன் வைக்கவும்.
பாரிசியன் அடைத்த கோழி
தேவையான பொருட்கள்:
1-1.5 கிலோ கோழி, 3 டீஸ்பூன் உப்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, புகைபிடித்த பன்றி தொப்பை 3 மெல்லிய துண்டுகள், கோழி கல்லீரல் 450 கிராம், 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், 11/4 கப் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட காளான்கள், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு, 1/2 கப் ரொட்டி துண்டுகள், 1/8 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம், 6 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
காளான்களுடன் கோழியை சமைப்பதற்கு முன், பறவையை கழுவ வேண்டும், உலர் துடைத்து, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு அரை சேவையுடன் தேய்க்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சியை லேசாக வறுக்கவும், உருகிய கொழுப்பை வடிகட்டவும். கடாயில் கல்லீரல், வெங்காயம், காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
எல்லாவற்றையும் கத்தியால் நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும். வோக்கோசு, 1/4 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வறட்சியான தைம், மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும். இந்த கலவையை கோழியின் உட்புறத்தில் நிரப்பி தைக்கவும். சூடான வாணலியில் பாதி வெண்ணெயை உருக்கி, கோழியை அங்கே வைத்து, 2 மணி நேரம் முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பான் வைக்கவும் அல்லது இறைச்சி மென்மையாகவும், தோல் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை அங்கேயே வைக்கவும். வாணலியில் உள்ள சாற்றை கோழியின் மீது அடிக்கடி ஊற்றவும். மீதமுள்ள வெண்ணெயை உருக்கி, மீதமுள்ள பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல, இந்த செய்முறையின் படி, காளான்களுடன் கூடிய கோழியை மேசையில் பரிமாற வேண்டும், முன்பு வெண்ணெயில் நனைத்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது:
காளான்களுடன் சிவப்பு ஒயின் கோழிகள்
தேவையான பொருட்கள்:
2 கோழிகள் தலா 400-500 கிராம், 250 கிராம் சிறிய புதிய போர்சினி காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்கள், 4 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின், 1/3 கப் கோதுமை மாவு, 2 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு, 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி 125 கிராம், வெள்ளை வெங்காயம் 450 கிராம், 3 டீஸ்பூன். பிராந்தி தேக்கரண்டி, பூண்டு 1 இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கிராம்பு, 1 வளைகுடா இலை, உலர்ந்த வறட்சியான தைம் 1/2 தேக்கரண்டி, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு.
தயாரிப்பு:
கோழிகளை கழுவி உலர வைக்கவும். உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து மாவு கலந்து (ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது) மற்றும் அதில் கோழி உருட்டவும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு பிரேசியரில் பன்றி இறைச்சியைப் போட்டு, துண்டுகள் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை ஒரு வாணலியில் போட்டு, வறுக்கவும் மற்றும் நீக்கவும். வறுத்த பாத்திரத்தில் கோழியை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். அதில் தைம் போட்டு, கோழிகள் மீது காக்னாக் ஊற்றி தீ வைக்கவும். சுடர் வெளியேறியதும், வறுத்த பாத்திரத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 45 நிமிடங்கள் (அல்லது இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை) வைக்கவும். கிரேவியை வடிகட்டி உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். குழம்பு மிகவும் சலிப்பாக இருந்தால், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஸ்டார்ச் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, 2 டீஸ்பூன் நீர்த்த. தண்ணீர் கரண்டி.
வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்.
காளான்களுடன் கோழி இறைச்சிக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கான புகைப்படத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள் - அத்தகைய உணவுகள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை:
அடுப்பில் காளான்களுடன் சுவையான வேகவைத்த இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள்
ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு அடுப்பில் காளான்களுடன் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இங்கே நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
காளான்கள் மற்றும் மொஸரெல்லாவுடன் பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
அடுப்பில் காளான்களுடன் இறைச்சிக்கான இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் 800 கிராம் பன்றி இறைச்சி (கழுத்து), 300 கிராம் காளான்கள், 200 கிராம் செர்ரி தக்காளி, மொஸரெல்லாவின் தடிமனான துண்டு, 22-35% கொழுப்புள்ள கிரீம் 400 மில்லி எடுக்க வேண்டும். , உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க, வறுக்க 80 மிலி ஆலிவ் எண்ணெய்
தயாரிப்பு:
காளான்களுடன் இறைச்சியை சுடுவதற்கு முன், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும், 2-3 செமீ தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.
இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் இருபுறமும் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
காளான்களை கழுவி, உலர்த்தி, உரிக்கவும். 4 துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சி, உப்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.
தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் சேர்க்கவும்.மொஸரெல்லாவின் மேல் ஒரு துண்டு வைக்கவும், கிரீம் ஊற்றவும்.
8-12 நிமிடங்கள் 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
skewers மீது காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
- காளான்களுடன் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான இந்த செய்முறைக்கு, அடுப்பில் 600 கிராம் பன்றி இறைச்சி (கழுத்து), 16 காளான்கள், 1 சீமை சுரைக்காய், 16 செர்ரி தக்காளி, 1 கிராம்பு பூண்டு, 30 மில்லி தாவர எண்ணெய், 30 கிராம் அரைத்த இஞ்சி வேர், உப்பு தேவைப்படும். மற்றும் சுவை வெள்ளை ஒயின் வினிகர். மெருகூட்டல்: 50 மில்லி சோயா சாஸ், 30 மில்லி எள் எண்ணெய், 30 கிராம் தேன், உப்பு, கருப்பு மற்றும் மசாலா கலவையை சுவைக்க வேண்டும்.
- தாக்கல் செய்ய: எள் விதைகள்
- கூடுதலாக: நீண்ட skewers.
தயாரிப்பு:
காளான்களுடன் அத்தகைய இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை கழுவி உலர வைக்க வேண்டும், அதிகப்படியான கொழுப்பை துண்டிக்கவும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கத்தியின் பின்புறத்தில் சிறிது அடிக்கவும்.
ஐசிங்கைத் தயாரிக்கவும்: சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய், தேன், உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை இணைக்கவும். பன்றி இறைச்சி மீது கலவையை ஊற்றவும்.
சுரைக்காயை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். காளான்களை கழுவி, உலர்த்தி, உரிக்கவும். உரித்த பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும். சீமை சுரைக்காய், செர்ரி தக்காளி, காளான்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், வினிகர், உப்பு ஊற்றவும், அரைத்த இஞ்சி சேர்க்கவும். நன்கு கிளற வேண்டும்.
சரம் இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் skewers மீது, ஒருவருக்கொருவர் மாறி மாறி. 8-10 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். காளான்களுடன் இந்த செய்முறையின் படி சுடப்பட்ட இறைச்சி எள் விதைகளுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.
அடுப்பில் காளான்களுடன் இறைச்சியை சுடுவது எப்படி: சமையல் சமையல்
உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க காளான்களுடன் இறைச்சியை சுவையாக எப்படி சமைக்க முடியும்?
தக்காளி சாஸில் காளான்களுடன் சுடப்படும் தொத்திறைச்சிகள்
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்களுடன் இறைச்சியை சமைக்க, அடுப்பில் 200 கிராம் போலட்டஸ், 250 கிராம் மூல வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, 1 வெங்காயம், 2 கிராம்பு பூண்டு, 1 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். எல். வறுக்க ஆலிவ் எண்ணெய். சாஸ்: 3 பெரிய தக்காளி, ஒரு சிறிய கொத்து வோக்கோசு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
தொத்திறைச்சிகளை 5-7 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாகவும், உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், உரிக்கப்படும் பூண்டை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். காளான்களை கழுவி, உலர்த்தி, தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தொத்திறைச்சி துண்டுகளை போட்டு, அதிக வெப்பத்தில் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
தக்காளியில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி, குறுக்காக வெட்டி, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை அகற்றவும். காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ப்யூரி வரை பிளெண்டருடன் நறுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை வாணலியில் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வோக்கோசு இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து. சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். 180 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் காளான்களுடன் சுவையான இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
பர்கண்டி மாட்டிறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ இறைச்சி (ரம்ப்), 200 கிராம் புதிய காளான்கள், 1 கப் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், 1 கப் இறுதியாக நறுக்கிய கேரட், 1 கிராம்பு பூண்டு, 2 துண்டுகள் (50 கிராம்) பன்றிக்கொழுப்பு, 1 1/2 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின், 1/3 கிளாஸ் பிராந்தி, 2 டீஸ்பூன். காய்கறி (முன்னுரிமை ஆலிவ்) எண்ணெய் தேக்கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு 1/4 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
அடுப்பில் காளான்களுடன் இறைச்சியை சுடுவதற்கு முன், ரம்பை துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் அரை பங்கு பன்றிக்கொழுப்பு வைக்கவும். அங்கு கேரட் சேர்க்கவும், மற்றும் மேல் - இறைச்சி ஒரு அடுக்கு. இறைச்சி மீது வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் ஒரு அடுக்கு வைத்து.
உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. பின்னர் இறைச்சி இரண்டாவது அடுக்கு, அதை வைத்து - வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் இரண்டாவது அடுக்கு, மற்றும் இறுதியாக - இறைச்சி மூன்றாவது அடுக்கு. பன்றி இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளுடன் இறைச்சியை மூடி வைக்கவும். ஒயின், காக்னாக் கொண்டு தூறல், மிளகு தூவி. 30-40 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும் (அல்லது இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை நீண்ட நேரம் வைக்கவும்).
