அறுவடைக்குப் பிறகு காளான்களின் முதன்மை செயலாக்கம்: இலையுதிர் மற்றும் புல்வெளி காளான்களை பதப்படுத்தும் விதிமுறைகள் மற்றும் முறைகள்
தேன் காளான்கள் பிரபலமான வனப் பழங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அறுவடை செய்ய எளிதானவை. இந்த காளான்கள் ஒரு ஸ்டம்ப் அல்லது மரத்தில் பெரிய காலனிகளில் வளரும். பெர்மாஃப்ரோஸ்ட் பகுதிகளைத் தவிர, ரஷ்யாவின் வெவ்வேறு காலநிலை மண்டலங்களில் தேன் காளான்கள் பொதுவானவை. இந்த காளான்களில் சர்கோமாவைத் தடுக்கும் ஃபிளாமுலின் என்ற பொருள் உள்ளது. கூடுதலாக, தேன் காளான்களில் வைட்டமின்கள் ஈ, பி, பிபி, அஸ்கார்பிக் அமிலம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, அயோடின் ஆகியவை உள்ளன. தேன் காளான் கால்களில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது மனித செரிமான அமைப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த பழம்தரும் உடல்களில் இருந்து பலவிதமான தின்பண்டங்கள் மற்றும் உணவுகளை தயாரிக்கலாம். அவை ஊறுகாய், உப்பு, புளித்த, உலர்ந்த, உறைந்த, வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இந்த காளான்களின் மகத்தான புகழ் இருந்தபோதிலும், தேன் அகாரிக்ஸ் எவ்வாறு செயலாக்கப்படுகிறது என்ற கேள்வி எப்போதும் பொருத்தமானது.
காளான்களை செயலாக்க அதிக நேரம் எடுக்காது என்று சொல்வது மதிப்பு, ஏனென்றால் இந்த பழ உடல்கள் தரையில் வளரவில்லை. எனவே, உதிர்ந்த இலைகள் மற்றும் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் புல் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, மிகக் குறைந்த வன குப்பைகள் அவற்றில் குவிந்து கிடக்கின்றன. தேன் காளான்கள் கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் வளரும், ஆனால் அவற்றின் சேகரிப்புக்கான பருவத்தின் உச்சம் செப்டம்பர் மற்றும் அக்டோபர் மாதங்களில் விழும்.
சமைப்பதற்கு முன் வீட்டில் தேன் அகாரிக்ஸின் முதன்மை செயலாக்கத்தை விரைவாகச் செய்வதற்கும் அவற்றின் மேலும் பயன்பாட்டிற்கும், அதை சுத்தம் செய்ய காட்டில் நேரத்தை செலவிட வேண்டும். நீங்கள் தேன் காளான்களை சேகரிக்கும் போது, அவற்றை தொப்பிக்கு நெருக்கமாக வெட்டி, காலின் ஒரு சிறிய பகுதியை விட்டு விடுங்கள். காளான்களை ஒரு கூடையில் வைப்பது நல்லது, ஒரு வாளியில் அவை "வியர்வை" மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கத் தொடங்குகின்றன. உண்ணக்கூடிய காளான்களை அவர்களின் தவறான "சகோதரர்களிடமிருந்து" வேறுபடுத்துவது மிகவும் முக்கியம்: உண்மையான காளான்கள் தங்கள் கால்களில் "மோதிர பாவாடை" கொண்டிருக்கும்.
முடக்கம் மற்றும் உலர்த்தும் முன் தேன் agarics செயலாக்க
புதிய காளான்கள் வெட்டப்பட்ட பிறகு மிக விரைவாக கருமையாகிவிடும். இவ்வாறு, தேன் அகாரிக்ஸ் அறுவடை செய்த உடனேயே பதப்படுத்தப்படுகிறது. பழம்தரும் உடல்களை உலர்த்த வேண்டும் என்றால், அவை கழுவப்படுவதில்லை. தேன் காளான்கள் அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, பெரும்பாலான கால்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் தொப்பிகள் உலர்ந்த சமையலறை கடற்பாசி மூலம் துடைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகுதான் உலர்த்தும் செயல்முறை தொடங்குகிறது.
நவீன உலகில், குளிர்காலத்திற்கான உணவைப் பாதுகாப்பது உறைபனி மூலம் மேற்கொள்ளப்படலாம். வீட்டில், இது மிகவும் பிரபலமான வழி. எனவே நீங்கள் பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மட்டும் புதியதாக வைத்திருக்க முடியும், ஆனால் காளான்கள்.
உறைபனிக்கு முன், தேன் அகாரிக்ஸ் உலர்த்தும் முன் அதே வழியில் செயலாக்கப்படுகிறது. முதலில், காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, புழுவாகவும், நொறுங்கியதாகவும், அழுகியதாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் அத்தகைய மாதிரிகளை சமைக்க முடியாது. அடர்த்தியான கால்கள் கொண்ட இளம் மற்றும் வலுவான காளான்கள் உறைபனிக்கு ஏற்றதாக கருதப்படுகின்றன. புழுக்கள் தாக்கப்பட்டால், கால்கள் மட்டும் தூக்கி எறியப்பட்டு, தொப்பி எஞ்சியிருக்கும்: அது முட்டையிடப்படலாம். தொப்பிகளிலிருந்து புல் மற்றும் இலைகளின் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் எச்சங்களை அகற்றி, ஒவ்வொரு காளானையும் ஒரு சமையலறை கடற்பாசி மூலம் துடைக்கவும். தேன் அகாரிக்ஸை உறைய வைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை மூல வடிவத்தில் கழுவுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். பழ உடல்கள் மிகவும் அழுக்காக இருந்தால், ஒவ்வொரு தொப்பியையும் ஈரமான துணி அல்லது சமையலறை துண்டுடன் துடைக்கவும், பின்னர் 1 மணி நேரம் உலர விடவும். அடுத்து, காளான்கள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் இடைவெளியில் பரப்பப்பட்டு உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன. முற்றிலும் உறைந்தவுடன், அவை பைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களுக்கு மாற்றப்பட்டு மீண்டும் உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன.
புதிய காளான் எடுப்பவர்கள் பெரும்பாலும் கேள்வியைக் கேட்கிறார்கள்: அறுவடையை பல மணி நேரம் விட்டுவிட முடியுமா, அல்லது அறுவடைக்குப் பிறகு உடனடியாக காளான்களை செயலாக்குவது அவசியமா? காளான்கள் அழுகக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே அவற்றை உடனடியாக சுத்தம் செய்வது நல்லது. இருப்பினும், உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள்: நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து நன்கு காற்றோட்டமான பகுதியில் செய்தித்தாள்களில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் காளான்களை பரப்பவும். இந்த நிலையில், காளான்கள் 24 மணி நேரம் கிடக்கும், இந்த நேரத்தில், அவை நன்றாக காய்ந்துவிடும், அவற்றை உலர சுத்தம் செய்வது நல்லது.
ஊறுகாய், வறுக்கவும் மற்றும் கொதிக்கும் முன் தேன் agarics பதப்படுத்துதல்
உதாரணமாக, நீங்கள் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய திட்டமிட்டால், காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கும் ஊறுகாய் செய்வதற்கும் முன், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். ஊறவைத்தல் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, இதனால் பழம்தரும் உடல்கள் நிறைய திரவத்தை சேகரிக்காது. அரை மணி நேரம் ஊறவைப்பது பூஞ்சைகளிலிருந்து பூச்சிகள் மற்றும் அவற்றின் லார்வாக்களை அகற்ற உதவும். இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, காளானின் ஒவ்வொரு காலிலிருந்தும் "பாவாடை" அகற்றப்படுகிறது, இருப்பினும் ஒவ்வொரு எஜமானியும் இந்த சிக்கலை சுயாதீனமாக தீர்மானிக்கிறார்கள். வழக்கமாக, பலர் காளான் காலில் இருந்து படத்தை அகற்ற முயற்சிப்பதில்லை. அவர்களின் கருத்துப்படி, பழ உடல்களின் சுவை பண்புகள் மாறாது, செயலாக்க நேரம் குறைவாக உள்ளது. இது முதன்மை செயலாக்கத்தின் முழு செயல்முறை என்று சொல்வது மதிப்பு - தேன் காளான்கள் முழுமையான சுத்தம் தேவையில்லை.
சமைப்பதற்கு முன் தேன் அகாரிக்ஸைக் கையாள பல வழிகள் உள்ளன. இங்கே எல்லாம் நீங்கள் எந்த வகையான உணவை சமைக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, வறுக்கப்படுவதற்கு முன், காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன் தேன் அகாரிக்ஸின் செயலாக்கம் கொதிக்கும் வடிவத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது என்று நாம் கூறலாம். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்க்கவும். எல். 1 கிலோ காளான்களுக்கு, மற்றும் காளான்களை அறிமுகப்படுத்துங்கள். 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், செயல்பாட்டில் நீங்கள் தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்ற வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, குளிர்ந்த குழாய் நீரில் துவைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும், பின்னர் வறுக்கவும் தொடங்கவும்.
சில நேரங்களில் சில இல்லத்தரசிகள் மூல காளான்களை உறைய வைக்க விரும்பவில்லை மற்றும் அவற்றை கொதிக்க வைக்கிறார்கள். பின்னர் அவை ஒரு சல்லடையில் போடப்படுகின்றன, திரவம் நன்றாக வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் காளான்கள் ஒரு சமையலறை துண்டு மீது போடப்பட்டு காளான்களை முழுமையாக உலர வைக்கும். அதன் பிறகுதான் உறைபனி செயல்முறை தொடங்குகிறது. தேன் அகாரிக்ஸ் கொதிக்கும் முன் இதேபோல் பதப்படுத்தப்படுகிறது: அவை சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பெரும்பாலான கால்கள் துண்டிக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே வேகவைக்கப்படுகின்றன. தேன் அகாரிக்களுக்கான முதன்மை செயலாக்கத்தின் நுட்பம் மேலும் செயல்முறைகளைப் பொறுத்தது: உலர்த்துதல், உறைதல் அல்லது ஊறுகாய்.
குளிர்காலத்திற்கான புல்வெளி காளான்களின் வெப்ப சிகிச்சை
"அமைதியான வேட்டையின்" பல காதலர்கள் புல்வெளி காளான்களின் சுவையை விரும்புகிறார்கள், அவை புல்வெளிகள், வன விளிம்புகள் அல்லது பள்ளத்தாக்குகளில் காணப்படுகின்றன. இத்தகைய காளான்கள் பெரிய குழுக்களில் வளரும், அவை "சூனிய வட்டங்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த பழம்தரும் உடல்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் சுவை நன்றாக இருக்கும். சமைப்பதற்கு முன் தேன் அகாரிக்ஸின் செயலாக்கம் மேலே உள்ள விதிகளின்படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. எனினும், இந்த வழக்கில், புல்வெளி தேன் துண்டிக்க பொருட்டு, காளான் பிக்கர்கள் கத்தரிக்கோல் எடுத்து. மனித உடலை வைரஸ் நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய் செல்களை சுத்தப்படுத்தும் மராஸ்மிக் அமிலம் மற்றும் ஸ்கோரோடோனின் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த வகை தேனை கால்களுடன் ஒன்றாகப் பயன்படுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
குளிர்காலத்திற்கான தேன் அகாரிக்ஸை செயலாக்குவது பின்வருமாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது: வெட்டப்பட்ட பழ உடல்கள் மணல் மற்றும் பூமி, புல் மற்றும் இலைகளின் எச்சங்கள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. மேலும், புல்வெளி காளான்கள் அதிக அளவு தண்ணீரில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, பொருத்தமான கொள்கலனில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு காளான்கள் ஊற்றப்படுகின்றன. பல நிமிடங்களுக்கு, காளான்கள் தங்கள் கைகளில் தலையிடுகின்றன, இதனால் அனைத்து பூச்சி லார்வாக்கள் மற்றும் சிக்கிய மணல் தொப்பிகளிலிருந்து வெளியே வரும். ஒரு வடிகட்டியில் வெளியே எடுக்கவும் அல்லது ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும் மற்றும் திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். அடுத்து, அவர்கள் தேன் அகாரிக்ஸின் வெப்ப சிகிச்சையை மேற்கொள்ளத் தொடங்குகிறார்கள். இந்த பழம்தரும் உடல்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்படுவதால், அவற்றை உப்பு நீரில் சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
இலையுதிர் காளான்களை பதப்படுத்தும் செயல்முறை
காளான் எடுப்பவர்களில், இலையுதிர் காளான்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, அவை அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. எதிர்காலத்தில் காளான்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் என்பதிலிருந்து, இலையுதிர் காளான்களின் செயலாக்கம் மேற்கொள்ளப்படும். இந்த வழக்கில், மேலே குறிப்பிட்டுள்ள அதே செயல்முறைகள் இந்த வகை பழம்தரும் உடல்களுக்கு பொருந்தும்.
தேன் agarics செயலாக்க மற்றும் ஒவ்வொரு இனங்கள் செயலாக்க நேரம் நடைமுறையில் அதே என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு. இந்த பழம்தரும் உடல்களை பூர்வாங்க சுத்தம் செய்வதற்கான நேரம் பல மணிநேரம் முதல் ஒரு நாள் வரை மாறுபடும். காளான் அறுவடை பெரியதாக இருந்தால், அதை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும், இதனால் செயலாக்கம் மிகவும் சுமையாக இருக்காது.நீங்கள் வெளியேற விரும்பும் அந்த காளான்கள் ஒரு குளிர் அறையில் குறைக்கப்பட்டு காகிதத்தில் போடப்படுகின்றன. வெளியில் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், காளான்களை நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் வைத்து ஒரே இரவில் விடலாம். இருப்பினும், நிபுணர்கள் இன்னும் காளான்களை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த உடனேயே அவற்றைக் கையாள அறிவுறுத்துகிறார்கள். கெட்டுப்போன மாதிரிகளிலிருந்து சாத்தியமான விஷத்தைத் தவிர்க்க இது உதவும்.
தேன் காளான்கள் இறந்த மரத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டால், அவற்றை வெளியே இழுக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் வெட்டு கருமையாகாதபடி துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தியால் துண்டிக்கவும். ஒரு காளான் அறுவடையை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, தூசி மற்றும் பூமியால் மாசுபடுத்தப்பட்ட மைசீலியத்தின் எச்சங்களை நீங்கள் அகற்ற வேண்டியதில்லை, மேலும் தேன் அகாரிக் பதப்படுத்துவது மிகவும் கடினமாகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதாகவும் இருக்காது. இந்த பழம்தரும் உடல்கள் மிகவும் எளிதில் சுத்தம் செய்யப்பட்ட காளான்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை ஸ்கிராப்பிங் தேவையில்லை. நீங்கள் ஆலோசனையைப் பின்பற்றி காட்டில் அவற்றை முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்தால், சமைப்பதற்கு முன் தேன் அகாரிக்ஸை செயலாக்குவது அதிக நேர்மறையான உணர்ச்சிகளைக் கொண்டுவரும்.
தேன் காளான் தொப்பிகள் கால்களை விட அதிக சத்தான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை, இருப்பினும் கால்களில் அவற்றின் சொந்த பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், பல காளான் எடுப்பவர்கள், காளான்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய பகுதியைக் கண்டால், தொப்பிகளை மட்டுமே சேகரிக்கின்றனர். பின்னர் அவர்கள் வீடு திரும்பிய பிறகு காளான்களை சுத்தம் செய்வதில் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டியதில்லை. கூடுதலாக, இந்த முறை மைசீலியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, எனவே அடுத்த ஆண்டு நீங்கள் ஒரு புதிய பயிரை அறுவடை செய்ய பாதுகாப்பாக இங்கு திரும்பலாம்.
பல புதிய காளான் எடுப்பவர்கள் கேள்வியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள்: அறுவடைக்குப் பிறகு, அதிகப்படியான மாதிரிகள் தோன்றினால், தேன் அகாரிக்ஸின் செயலாக்கம் எவ்வாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது? அதிகப்படியான மற்றும் பழைய மாதிரிகள் எப்போதும் மந்தமானவை, மென்மையானவை மற்றும் பழமையானவை என்பதை நாங்கள் இப்போதே கவனிக்கிறோம். எனவே, உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பணயம் வைத்து, அத்தகைய பழம்தரும் உடல்களை தூக்கி எறியாமல் இருப்பது நல்லது. இருப்பினும், பழைய காளான்கள் ஒரு கவர்ச்சியான தோற்றம் மற்றும் நல்ல வாசனை இருந்தால், நீங்கள் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் அவற்றை விட்டுவிடலாம். இந்த வழக்கில் தேன் அகாரிக்ஸின் செயலாக்கம் பெரும்பாலும் நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து சமைக்க விரும்புவதைப் பொறுத்தது. பலர் காளான் கேவியர் அல்லது பேட் பழைய தேன் அகாரிக்ஸுக்கு சிறந்த வழி என்று அழைக்கிறார்கள்.
