உப்பு போடும்போது, கருப்பு அல்லது வெள்ளை பால் காளான்கள் பெரிதும் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன: என்ன செய்வது மற்றும் காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது
பால் காளான்கள் கசப்பான சுவை கொண்டதாக இருந்தாலும், மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான காளான்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. பூர்வாங்க ஊறவைத்த பிறகு, அவர்களிடமிருந்து பல்வேறு உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதே போல் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளும். பொதுவாக இந்த பழம்தரும் உடல்கள் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. இருப்பினும், சில நேரங்களில் இந்த செயல்முறைகளுக்குப் பிறகு பால் காளான்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சூழ்நிலைகள் உள்ளன.
இதைப் பற்றி விரக்தியடையத் தேவையில்லை என்று சொல்வது மதிப்பு. 30-40 நாட்கள் பாதுகாப்பிற்குப் பிறகு, நீங்கள் பழ உடல்களுடன் ஒரு ஜாடியைத் திறந்தால், அவை பரிமாறுவதற்கு ஏற்றதாக இல்லை என்றால், பால் காளான்கள் அதிக உப்பு இருந்தால் என்ன செய்வது? அத்தகைய சிற்றுண்டியுடன் அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களுக்கு முன்னால் உங்களை சங்கடப்படுத்தாமல் விவகாரங்களின் நிலையை எவ்வாறு சரிசெய்வது?
ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பால் காளான்கள் அதிக உப்பு இருந்தால் என்ன செய்வது?
ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்கள், மிகவும் உப்பாக மாறியது, பயன்படுத்துவதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம். இந்த வழக்கில், ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் தண்ணீர் மாற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது சல்லடை மீது காளான்களை வைத்து, நன்றாக வடிகட்டி விட்டு.
அடுத்து, ஊறவைத்த காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெய், வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயத்துடன் சுவையூட்டுவதன் மூலம் குளிர்ந்த பசியை உருவாக்கலாம். நீங்கள் நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கலாம், கலந்து மற்றும் தைரியமாக பரிமாறவும். உங்கள் விருந்தினர்கள் எதையும் கவனிக்க மாட்டார்கள் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
சில சமயங்களில் சில இல்லத்தரசிகளுக்கு காளான்களில் உப்பு கலந்த ஊறுகாய் இருப்பதாகத் தோன்றுகிறது. ஊறுகாய் காளான்கள் உப்பு என்றால் என்ன செய்வது?
- நீங்கள் ஒரு சிறிய துண்டு துணியை எடுக்க வேண்டும், அதில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். மாவு மற்றும் ஒரு வலுவான நூல் இறுக்கமாக கட்டி.
- கொதிக்கும் இறைச்சியில் நனைத்து 10 நிமிடங்கள் விடவும். மாவு அதிகப்படியான உப்பை உறிஞ்சும், பின்னர் இறைச்சி நன்றாக ருசிக்கும், மேலும் உங்கள் காளான்கள் சேமிக்கப்படும்!
சில இல்லத்தரசிகள் வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்த்து, உப்பு காளான்கள் இருந்து vinaigrette தயார். இது உப்பு காளான்களுடன் ஒரு சுவையான மற்றும் காரமான உணவாக மாறும்.
அதிகப்படியான வறுத்த பால் காளான்களில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பை எவ்வாறு அகற்றுவது?
ஆனால் பால் காளான்கள் மற்ற செயல்முறைகளின் போது உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, வறுக்கும்போது என்ன செய்வது? இந்த விருப்பத்தில், நிலைமையை சரிசெய்வது கடினம் அல்ல.
- காளான்களை சிறிது (1-1.5 மணி நேரம்) ஊறவைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும்.
- திரவ ஆவியாகும் வரை உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும், காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
- மற்றொரு வறுக்கப்படுகிறது பான், உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் மற்றும் காளான்கள் இணைக்க, எந்த வழக்கில் உப்பு சேர்க்க. உருளைக்கிழங்குடன் பால் காளான்களை இணைப்பதன் மூலம், உப்புத்தன்மையை யாரும் உணர மாட்டார்கள்.
அதிகப்படியான உப்பு பால் காளான்களில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பை எவ்வாறு அகற்றுவது என்பது மற்றொரு வழி.
- சூடான தாவர எண்ணெயுடன் சூடான கடாயில் காளான்கள் பரவுகின்றன.
- குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, தொடர்ந்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், கிளறி மற்றும் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். காளான்கள் இன்னும் சிறிது உப்பு இருந்தால், காளான்களுக்கு 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு மற்றும் கலவை.
- குறைந்த வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். இறுதி முடிவை முயற்சிக்கவும், உங்கள் முயற்சிகள் நியாயப்படுத்தப்படும் - டிஷ் உப்பு இருக்காது.
கருப்பு பால் காளான்களை கரடுமுரடான உப்புடன் அதிக உப்பு செய்ய முடியுமா, அவற்றை எவ்வாறு ஊறவைப்பது?
நீங்கள் செய்முறையின் படி பதப்படுத்தல் தயார் செய்தால், பால் காளான்களை உப்புடன் மிகைப்படுத்த முடியுமா? உப்பு கரடுமுரடானதாக இருந்தால் இது மிகவும் சாத்தியமாகும். உப்பு அல்லது ஊறுகாய் செய்யும் போது, உருட்டுவதற்கு முன்பு நீங்கள் காளான்களை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், அவை சிறிது உப்புத்தன்மையாக மாறும். காலியுடன் ஜாடியைத் திறந்தவுடன் நடவடிக்கை எடுக்கவும். ஊறவைக்கும் போது காளான்களின் சுவை மேம்படவில்லை என்றாலும், உப்புத்தன்மை முற்றிலும் போய்விட்டது.
சில புதிய இல்லத்தரசிகள் உப்பு போடும் போது கருப்பு பால் காளான்களை அதிகமாக உப்பு செய்ததாக ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், இந்த விஷயத்தில் என்ன செய்வது?
- முதலில், காளான்கள் கழுவப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன.
- பழ உடல்கள் மிகவும் உப்பு இருந்தால், அவை 10 நிமிடங்களுக்கு 2 முறை வேகவைக்கப்படுகின்றன (ஒவ்வொரு முறையும் புதிய தண்ணீரில்), இதன் விளைவாக, உப்பு சுவை பலவீனமடையும்.
இருப்பினும், காளான்களைக் கழுவுவதற்கும் கொதிக்க வைப்பதற்கும் முன், ஒவ்வொரு சமையல் நிபுணரும் அதிக உப்பு கலந்த கருப்பு பால் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக ஊறவைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் சமைக்க விரும்பும் உணவின் இறுதி முடிவு இதைப் பொறுத்தது.
- காளான்கள் ஏராளமான தண்ணீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன.
- குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கை பல பகுதிகளாக வெட்டவும். இந்த பொருட்கள் காளான்களில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பை வெளியேற்ற முடியும்.
போர்சினி காளான்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால் என்ன செய்ய முடியும்?
வெள்ளை பால் காளான்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், என்ன செய்வது? முதலில் நினைவுக்கு வருவது காளான்களை ஊறவைப்பதுதான். வெள்ளை பால் காளான்கள் கருப்பு நிறத்தின் அதே கொள்கையின்படி ஊறவைக்கப்படுகின்றன. மற்றொரு வழியைப் பயன்படுத்தலாம்:
- கழுவிய பின், காளான்கள் சூடான உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகின்றன, இது கொதிக்கும் நீர், கருப்பு மிளகு (பட்டாணி), நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உப்புநீருடன் காளான்கள் ஊற்றப்படுகின்றன, சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது (1 டீஸ்பூன். எல். தண்ணீருக்கு 2 லிட்டர்) மற்றும் 2 மணி நேரம் விட்டு, பால் காளான்கள் மீண்டும் கழுவி, பின்னர் அவர்களிடமிருந்து எந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- பால் காளான்கள் மிகவும் உப்பு இருந்தால், அவர்கள் குறைந்த கொழுப்பு kefir கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் 1.5-2 மணி நேரம் விட்டு.
குளிர்ந்த சமைத்த பால் காளான்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால் காளான் சாஸ் செய்வது எப்படி
உப்பு பால் காளான்கள், குளிர்ந்த வழியில் உப்பு என்றால், நீங்கள் அவர்களில் இருந்து பாஸ்தா சாஸ் செய்யலாம். இந்த விருப்பத்திற்கு, நிலைமையை சரிசெய்ய, நீங்கள் பல செயல்முறைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும்.
- காளான்களை 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும்.
- தங்க பழுப்பு வரை வெங்காயம் ஒரு பெரிய அளவு வறுக்கவும், காளான்கள் கலந்து.
- வேகவைத்த பாஸ்தாவைச் சேர்த்து கலக்கவும் - காளான்கள் மற்றும் பாஸ்தா உங்களுக்கு உப்பாகத் தெரியவில்லை.
- உப்பு பால் காளான்கள் சிறந்த சுவை கொடுக்க மற்றொரு வழி உள்ளது.
- உப்பு காளான்கள் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு ஒரு மடுவில் வைக்கப்படுகின்றன.
- குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, பால் காளான்களை துவைக்கவும், தொடர்ந்து அவற்றை உங்கள் கைகளால் கிளறவும். இது காளான்களில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பை வெளியேற்றும் திரவத்திற்கு உதவும்.
உப்பு பால் காளான் சூப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது?
நீங்கள் முன்கூட்டியே பால் காளான்களை முயற்சிக்காமல் உப்பு காளான்களிலிருந்து ஒரு சூப் தயாரித்திருந்தால், இங்கே ஒரு வழியும் உள்ளது. முதல் உணவில் உப்பு பால் காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது?
- ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated கேரட் சூப் சேர்க்க மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது.
- புதிய, நன்கு கழுவப்பட்ட அரிசி அல்லது முத்து பார்லி பாதியாக மடிக்கப்பட்ட cheesecloth மீது ஊற்றப்படுகிறது.
- ஒரு பையில் கட்டி சூப்பில் தோய்த்து, 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து நீக்கப்பட்டது.
- முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் 150-200 மில்லி குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- சூப் இன்னும் சிறிது உப்பு இருந்தால், 4 டீஸ்பூன் நீர்த்த. எல். 2 டீஸ்பூன் சூடான சூப். எல். மாவு.
- இதன் விளைவாக வரும் கட்டிகளிலிருந்து ஒரு துடைப்பம் அடித்து, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூப்பில் ஊற்றவும், நன்கு கிளறவும்.
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களிலிருந்து நீங்கள் பல உணவுகளை உருவாக்கலாம்: பகுதியளவு ஜூலியன், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கிரீம் கொண்டு குண்டு, மேலும் பைகளுக்கு நிரப்பவும். இந்த வழக்கில், துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு, நீங்கள் உப்பு சேர்க்காமல் மாவை தயார் செய்ய வேண்டும்.
சமைக்கும் போது பால் காளான்கள் அதிக உப்பு இருந்தால் என்ன செய்வது?
சமைக்கும் போது உங்கள் கை நடுங்கினால், நீங்கள் பழங்களை அதிக உப்பு மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களை சரிசெய்வது எப்படி?
- உப்பு சேர்க்காமல் 5 நிமிடங்களுக்கு பல தண்ணீரில் காளான்களை வேகவைக்கவும்.
- ஒவ்வொரு கொதிக்கும் பிறகு, பால் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இந்த செயல்முறை காளான்களில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற உதவும்.
- சமைத்த பிறகு, நீங்கள் எந்த காளான் உணவையும் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம், உப்பு கூட உணரப்படாது.
- காளான்கள் மிகவும் உப்பாக இருந்தால், ஒவ்வொரு கொதிநிலையிலும் தண்ணீரில் 2 உருளைக்கிழங்குகளைச் சேர்த்து, குடைமிளகாய் வெட்டவும். இந்த பழைய தாத்தாவின் முறை காளான்களில் இருந்து அதிகப்படியான உப்பை நீக்க வல்லது.
