emmabrewda.com

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும். வீட்டில் அத்தகைய வெற்றிடத்தை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்களை தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை உயிர்ப்பிக்க வேண்டும்.

மசாலா மற்றும் சமையல் விருப்பங்களை பரிசோதிக்கும் போது காட்டு காளான்களை பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம். இதன் விளைவாக, புதிய டிஷ் அதன் சொந்த அசல் தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். வீட்டில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காளான்கள் ஒருபோதும் சலிப்படையாது, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு முறையும் தயாரிப்பு சுவையில் முற்றிலும் மாறுபட்டதாக மாறும். உங்கள் குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் எப்போதும் பண்டிகை மேசையில் பல்வேறு வகையான காளான் உணவுகளை அனுபவிப்பார்கள்.

வீட்டில் காளான்களை எப்படி ஊற வைக்கலாம்?

வீட்டில் காளான்களை மரைனேட் செய்வது எப்படி, அதனால் நம் குடும்பத்தினர் விரும்புவார்கள்? ஊறுகாய்க்கு எந்த காளான்கள் பொருத்தமானவை என்பதை முதலில் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். எல்லா வன காளான்களும் பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றவை அல்ல என்று இப்போதே சொல்லலாம். ஆனால் boletus, வெள்ளை, chanterelles, தேன் agarics, பழுப்பு boletus, russula, ryadovki, நீல கால், காளான்கள் மற்றும் ஆஸ்பென் காளான்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக சிறந்த கருதப்படுகிறது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சமையல் பரிந்துரைகளை மட்டுமே பின்பற்ற வேண்டும் மற்றும் உப்பு மற்றும் வினிகரின் விகிதத்தை கவனிக்க வேண்டும். ஒரு அமைதியான குளிர்கால மாலையில், உங்கள் முழு குடும்பமும் மேஜையில் அமர்ந்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளை சுவைக்கும்போது, ​​​​இந்த தயாரிப்பில் உங்கள் நேரத்தை நீங்கள் வீணாக்கவில்லை என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதில் உடைக்கக் கூடாது என்ற விதி உள்ளது. வெவ்வேறு வகையான காளான்களை ஒருபோதும் ஒன்றாக வேகவைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவை வெவ்வேறு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் சமைக்கும் நேரம் வேறுபட்டது. காட்டு காளான்களை தனித்தனியாக ஊறுகாய் செய்வதும் நல்லது, ஏனென்றால் அவை வெவ்வேறு சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளன.

வங்கிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்கள் எப்போதும் தங்கள் ரசிகர்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த வெற்றிடத்தை மேசையில் பிரதான பாடமாக வைக்கலாம் அல்லது கூடுதலாகப் பயன்படுத்தலாம். முதல் பார்வையில், ஊறுகாய் செயல்முறை முதல் முறையாக செய்யும்போது சிக்கலானதாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், இரண்டாவது முறையாக நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பணியிடத்தை தயார் செய்வீர்கள். காளான்களை கெடுக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க வெப்ப சிகிச்சை சரியாக மேற்கொள்ளப்படுவது முக்கியம்.

கடையில் இருந்து சிப்பி காளான்கள் மற்றும் சாம்பினான்கள் கூட ஊறுகாய் காளான்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில், அவை பைன் காட்டில் இருந்து பொலட்டஸை விட மோசமாக இல்லை. அதிக நேரம் எடுக்காதபடி குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் காளான்களை எவ்வாறு marinate செய்வது?

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்களுக்கான எளிய செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கான எளிய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வர விரும்புகிறோம்.

இதற்கு எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• காளான்கள் - 3 கிலோ;
• வடிகட்டிய நீர் - 0.6 எல்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• மசாலா - 3 பட்டாணி;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் சாரம் 70% - 50 மிலி;
• வோக்கோசு, கொத்தமல்லி (புதியது) - 100 கிராம்.

தோல் நீக்கிய காளானை தண்ணீரில் போட்டு சிறிது உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களைக் கிளறி, மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றவும்.

நுரை தோன்றுவதை நிறுத்தியதும், வினிகர் எசன்ஸ் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.

காளான்கள் பானையின் அடிப்பகுதியில் முழுமையாக மூழ்கும் வரை கொதிக்க விடவும்.

வினிகர் எசென்ஸ் சேர்த்து, இறைச்சியை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

உலோக இமைகளுடன் சீல் மற்றும் அடித்தளத்திற்கு அனுப்பவும்.

இந்த எளிய ஊறுகாய் காளான் செய்முறையானது ஒவ்வொரு நாளும் சிற்றுண்டியாக மட்டுமல்ல, விடுமுறை நாட்களிலும் சரியானது.

வினிகருடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கு பற்சிப்பி கொள்கலன்கள் மற்றும் கண்ணாடி ஜாடிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். உண்மை என்னவென்றால், அசிட்டிக் அமிலம் உலோகத்துடன் வினைபுரிகிறது, மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இறைச்சியில் வெளியிடப்படுகின்றன, இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கான பல சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.

வினிகர் செய்முறையுடன் ஊறுகாய் காளான்கள்

இந்த வழக்கில், marinade தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படவில்லை, அது காளான்களுடன் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகிறது, இது டிஷ் அதிகபட்ச piquancy கொடுக்கிறது.

• காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 300 மிலி;
• வினிகர் 9% - 100 மில்லி;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 8 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 7 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் கீரைகள் - ஒரு கொத்து.

உரிக்கப்பட்ட காளான்களுடன் ஒரு கொள்கலனை தண்ணீரில் நிரப்பவும், தீ வைத்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை கிளறி, அதன் விளைவாக வரும் நுரையை அகற்றவும்.

வினிகர் மற்றும் மூலிகைகள் தவிர, கொள்கலனில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

செயல்முறை முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்த்து, கலக்கவும்.

ஜாடிகளை நிரப்பவும், சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி அவற்றை மூடி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் இந்த மாறுபாடு மிகவும் அசாதாரணமானது, ஆனால் டிஷ் காரமான மற்றும் மிகவும் நறுமணமாக மாறும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? ஊறுகாய் காளான்களை தயாரிப்பதற்கு பல சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள்

கொள்முதல் செய்வதற்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 300 மிலி;
• உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - தலா 2-3 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன். l .;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு - தலா 7 பட்டாணி;
• கிராம்பு - 7 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 10 பிசிக்கள்.

உரிக்கப்பட்ட காளான்களை உப்பு நீரில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, நுரை நீக்கவும்.

ஒரு சல்லடை மீது காளான்களை வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு தண்ணீரில் இறைச்சிக்காக வைக்கவும்.

உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, படிகங்கள் கரையும் வரை கிளறி, கொதிக்க விடவும்.

உடனடியாக வெங்காயம், அரை மோதிரங்கள் வெட்டி, மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியில் காளான்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை அறையில் விடவும், பின்னர் குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

இந்த செய்முறையானது, குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதைக் காட்டுகிறது, உங்கள் நேரத்தை அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் இறுதியில், தயாரிப்பு சுவையாக மாறும். உண்மையில், வீட்டில், காளான்கள் அதிக சத்தானவை மற்றும் ஆரோக்கியமானவை, ஏனெனில் அவை சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் பதிவு செய்யப்படுகின்றன.

சூப்பிற்கான ஊறுகாய் காளான் செய்முறை (புகைப்படத்துடன்)

காளான் சூப் பிரியர்களுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான தயாரிப்பைத் தயாரிக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம் - ஒரு படிப்படியான விளக்கத்தின் புகைப்படத்துடன் ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறை.

இதற்கு நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• காளான்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.5 எல்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l .;
• இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை;
• கிராம்பு - 7 பிசிக்கள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

உரிக்கப்படுகிற காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, கொதிக்க வைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.

வினிகரைத் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் காளானில் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெப்பத்தை குறைத்து, வினிகரில் ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஜாடிகளில் போட்டு, இறைச்சியைச் சேர்த்து மூடவும்.

போர்வையின் கீழ் வைத்து முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

குளிர்ந்த பிறகு, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது குளிரூட்டவும்.

குளிர்காலத்தில், அத்தகைய வெற்று கொண்ட ஒரு ஜாடி திறக்கப்பட்டு வெறுமனே சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது வன காளான்களின் நறுமணத்துடன் ஒரு சிறந்த குழம்பு மாறிவிடும்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறை

ஏலக்காய் மற்றும் கடுகு விதைகளை சேர்த்து குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறையும் உள்ளது. காரமான சுவை கொண்ட காளான்களை விரும்புவோருக்கு இந்த டிஷ் ஏற்றது.

எனவே, நீங்கள் பின்வருவனவற்றை எடுக்க வேண்டும்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - உப்பு 1 லிட்டர்;
• டேபிள் உப்பு - 3 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 7 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 5 கிளைகள்;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி;
• ஏலக்காய் - 5 காய்கள்;
• கடுகு விதைகள் - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• வெந்தயம் விதைகள் (உலர்ந்த) - 2 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் 9% - 100 மிலி.

கழுவிய காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.

துவைக்க மற்றும் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும், காளான்கள் கொதிக்க மற்றும் உப்பு 200 கிராம் எறியுங்கள்.

குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் மீண்டும் காளான்களை துவைக்கவும்.

ஒரு இறைச்சி தயாரித்தல்: தண்ணீரில் இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலை, கடுகு விதைகள், வெந்தயம், ஏலக்காய், மிளகு மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றை கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இறைச்சியில் காளான்களை வைத்து, உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

குறைந்த தீவிரத்துடன் தீயில் சுமார் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், நீக்கி ஜாடிகளில் வைக்கவும், தேவையான இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.

இமைகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, குளிர்ந்த வரை சுமார் 24 மணி நேரம் போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள்

காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கான செய்முறை குறைவான சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் (மரினேட்டுக்கு) - 500 மில்லி;
• வினிகர் 9% - 100 மில்லி;
• நடுத்தர கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• பல்கேரிய மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 2.5 டீஸ்பூன். l .;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l .;
• லாவ்ருஷ்கா - 4 இலைகள்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா - தலா 6 பட்டாணி.

உரிக்கப்படும் காளான்களை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கடாயில் இருந்து அகற்றி, குழாய் நீரில் துவைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் பழம்தரும் உடல்களை வடிகட்டவும் அல்லது எந்த திரவத்தையும் அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்க விடவும். உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு கலவை மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து, அதை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

பெரிய பிரிவுகளுடன் கேரட்டை அரைக்கவும்.

மிளகு விதைகளை நீக்கி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட், மிளகு மற்றும் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.

காய்கறி கலவையை காளான்களுடன் சேர்த்து, இறைச்சியில் நனைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், வினிகரை ஊற்றி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் காளான்களை ஜாடிகளில் அடைத்து, இறைச்சியைச் சேர்த்து உருட்டவும்.

இந்த செய்முறையின் படி, குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை உருட்ட முடியாது, ஆனால் முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு நுகரப்படும்.

வினிகர் இல்லாமல் ஜாடிகளில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பல இல்லத்தரசிகள் வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் ஜாடிகளில் காளான்களை ஊறவைப்பது எப்படி என்று கேட்கிறார்கள். சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய செய்முறையை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ;
• நீர் - 0.7 எல்;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி. (மேல் இல்லை);
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l .;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• ரோஸ்மேரி - ஒரு கத்தி முனையில்.

உரிக்கப்படுகிற காளான்களை உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சல்லடை மீது நிராகரிக்கவும், இதனால் கண்ணாடி முற்றிலும் திரவமாக இருக்கும்.

இறைச்சிக்காக காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றவும், மசாலா (மிளகு, வளைகுடா இலை, ரோஸ்மேரி) சேர்த்து, திரவத்தை கொதிக்க விடவும்.

காளான்கள் கீழே மூழ்கும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் காளான்கள் முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும்.

பூண்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஜாடிகளில் போட்டு, குளிர்ந்த காளான்களை மேலே பரப்பவும்.

வடிகட்டிய காளான் குழம்பில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். அதை 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

சூடான இறைச்சியுடன் காளான்களின் ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும்.

ஜாடிகளை தனிமைப்படுத்தி சுமார் 24 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.

அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு ஒயின் இறைச்சியில் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

சில நேரங்களில் உங்கள் விருந்தினர்களை அசாதாரண ஊறுகாய் காளான்களுடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள். குதிரைவாலி மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன், ஒயின் இறைச்சியில் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

ஒரு ஒயின் இறைச்சியில், காளான்கள் அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. அத்தகைய ஒரு வெற்று உங்கள் மேஜையில் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த இருக்கும். இருப்பினும், ஒரு ஒயின் இறைச்சியில் உள்ள காளான்கள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுவதில்லை, குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 வாரங்கள் மட்டுமே.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 0.6 கிலோ;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 300 மில்லி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 150 மில்லி;
• வினிகர் 9% - 30 மிலி;
• உப்பு சுவை;
• தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு - தலா 6 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை பழம் - 1 தேக்கரண்டி

இறைச்சி: வினிகர், ஒயின் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு கலவை, வளைகுடா இலை, எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்க்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

உரிக்கப்படும் காளான்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் இறைச்சிக்கு அனுப்பவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், தொடர்ந்து கிளறி, இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றவும்.

அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் நேரடியாக குளிரூட்டவும்.

காளான்களிலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டி, ஜாடிகளில் போட்டு, பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் மீண்டும் வைக்கவும்.

வெற்று சாப்பிட தயாராக உள்ளது மற்றும் நீங்கள் ஒரு மது இறைச்சியில் ஊறுகாய் காளான்கள் சுவையான சுவை அனுபவிக்க முடியும்.

குதிரைவாலியுடன் ஊறுகாய் காளான்களை சமைத்தல்

குதிரைவாலி சேர்த்து ஊறுகாய் காளான்களை சமைப்பது காரமான மற்றும் பிரகாசமான சுவை கொண்ட உணவுகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.7 எல் (மரினேட்டுக்கு);
• வெந்தயம் கீரைகள் - 3 கிளைகள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 4 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி வேர் (சிறியது);
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் சாரம் 70% - 1 டீஸ்பூன். l .;
• கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி.

சமைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் காளான்களை உப்பு நீரில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

திரவத்தை வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை துவைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியை வெந்தயம், அரைத்த குதிரைவாலி வேர், திராட்சை வத்தல் இலைகள், மிளகு மற்றும் பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

இறைச்சி: உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு காத்திருந்து வினிகரில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சமைத்த காளான்களை ஏற்பாடு செய்து, ஒவ்வொன்றையும் சூடான இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்.

உருட்டவும், இமைகளைப் போட்டு, ஒரு போர்வையால் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள்

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மூடலாம், இது தயாரிப்பின் சுவையை சிறப்பாக மாற்றும் மற்றும் முழு குடும்பமும் உணவை அனுபவிக்க உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l .;
• தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 2.5 டீஸ்பூன்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 8 டீஸ்பூன் l .;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி;
• பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.

உரிக்கப்படும் மற்றும் சமைத்த காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இந்த வழக்கில், அவ்வப்போது கிளறி, அதன் விளைவாக வரும் நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

தண்ணீரை வடிகட்டி காளான்களை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும்.

இறைச்சி: உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலை, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஆகியவற்றுடன் தண்ணீரை இணைக்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை வைத்து, 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

அடுத்து, நீங்கள் காளான்களை கொதிக்கும் உப்புநீரில் நனைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

ஜாடிகளில் காளான்கள் ஏற்பாடு, சூடான marinade ஊற்ற மற்றும் 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை.

இமைகளை மூடி, அறையில் குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்ந்த அறைக்கு வெற்றிடங்களுடன் முழுமையாக குளிர்ந்த கேன்களை எடுத்துச் செல்லவும்.

இந்த குளிர்கால ஊறுகாய் காளான் ரெசிபிகளைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களை ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான முறையில் செலவிடுங்கள்!