சாம்பினான்களில் இருந்து காளான் பேட் செய்வது எப்படி: காளான் உணவுகளுக்கான புகைப்படங்கள் மற்றும் சமையல்
காளான் சாம்பிக்னான் பேட் என்பது பண்டிகை விருந்துகளுக்கு ஒரு சிறந்த உணவாக மட்டுமல்லாமல், பல காரணங்களுக்காக, வதக்கிய உணவை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படும் நபர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். கூடுதலாக, அத்தகைய ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி காலை உணவு அல்லது ஒரு லேசான சிற்றுண்டிக்கு ஒரு சிறந்த அங்கமாக இருக்கும். மற்றும் பேட் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டால், அது குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும்.
சாம்பினான் பேட்ஸ் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்
சாம்பினான் பேட் மற்றும் ஊறுகாய் தேன் காளான்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- 300 கிராம் சாம்பினான்கள்
- 200 கிராம் தேன் காளான்கள் (ஊறுகாய்)
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 வெங்காயம்
- 100 கிராம் பச்சை வெங்காயம்
- 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- பூண்டு 3 கிராம்பு
- மிளகு
- உப்பு
ஒரு காளான் காளான் பேட், நீங்கள் வெங்காயம் துவைக்க வேண்டும், தலாம், மற்றும் இறுதியாக வெங்காயம் அறுப்பேன்.
பச்சை வெங்காயத்தை துவைக்கவும், நறுக்கவும்.
பூண்டு பீல், துவைக்க, நன்றாக grater மீது தட்டி.
சாம்பினான்களை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, உப்பு, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
வேகவைத்த காளான்களை ஊறுகாய் காளான்களுடன் சேர்த்து நறுக்கவும்.
ஒரு preheated கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற, காளான்கள், வெங்காயம், மிளகு சேர்த்து, தண்ணீர் 1/3 கப் ஊற்ற, 15 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி கீழ் இளங்கொதிவா.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான் பேட்டை நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வினிகருடன் கலந்து, ஒரு டிஷ் மீது போட்டு, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தூவி பரிமாறவும்.
காளான் பேட்.
தேவையான பொருட்கள்
மாவுக்கு
- சூடான நீர் - 1 எல்
- 4 கப் மாவு
பேட் அன்று
- 10 கிராம் வெண்ணெய்
- 5 கிலோ மீன் ஃபில்லட்
- 2 டீஸ்பூன். காளான் குழம்பு தேக்கரண்டி
- 12 பெரிய காளான்கள்
- உப்பு
- மிளகு
- வெதுவெதுப்பான நீரில் 2 கப் மாவில் இருந்து ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்து, அதை உயர்த்தி, மேலும் 2 கப் மாவு சேர்த்து, மாவை பிசைந்து வட்டமாக உருட்டவும்.
- நெய் தடவிய வாணலியில் மாவின் ஓரங்களை வாணலியின் ஓரங்களில் தொங்கவிடவும்.
- பின்னர் மீன் மற்றும் காளான்களை அடுக்குகளில் வைக்கவும், அவற்றை மாற்றி, காளான்களுடன் முடிவடையும்; மாவை மேலே கிள்ளவும், மீதமுள்ள மாவுடன் அலங்கரிக்கவும் மற்றும் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
- 45- (50) நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஒரு டிஷ் மீது முடிக்கப்பட்ட பேட் வைத்து சூடாக பரிமாறவும்.
- பேட்டிற்கு மீன் மற்றும் காளான்களை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்: 2 தேக்கரண்டி காளான் குழம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு மோட்டார் உள்ள இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மீன் வடிகட்டிகளை அரைக்கவும்; 12 புதிய காளான்களை கழுவி, தோலுரித்து, நறுக்கி வறுக்கவும்.
தயிருடன் சாம்பினான் பேட்.
தேவையான பொருட்கள்
- சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்
- நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 பிசி.
- சுவைக்க கீரைகள்
- குறைந்த கொழுப்பு தயிர் - 1 கப்
இந்த செய்முறையின் படி காளான் பேட் தயாரிக்க, சாம்பினான்கள் உரிக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, பின்னர் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்டு, குறைந்த கொழுப்புள்ள உப்பு தயிருடன் ஊற்றப்பட்டு, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
காளான்கள், வியல், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பெல் மிளகு சேர்த்து பேட் செய்யவும்.
தேவையான பொருட்கள்
- வியல் (கூழ்) - 700 கிராம்
- புதிய காளான்கள் (சாம்பினான்கள்) - 300 கிராம்
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 80 கிராம்
- இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 1 பிசி.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
- வறுக்க வெண்ணெய்
- ரொட்டி துண்டுகள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
காளான் மற்றும் இறைச்சி பேட் தயாரிப்பதற்கு முன், புதிய வியல் கூழ் ஓடும் நீரில் துவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும். சாம்பினான்களை துவைக்கவும், தலாம், இறுதியாக நறுக்கவும் (10 நடுத்தர அளவிலான காளான்களை அப்படியே விடவும்). வாணலியில் வெண்ணெய் எறியுங்கள், உருகவும், காளான்களை மூடியின் கீழ் மென்மையான வரை சுண்டவைக்கவும்.
பெல் மிளகு, தலாம், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட மிளகு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மாற்றவும். இந்த வெகுஜன, கலவை, உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு முட்டை ஓட்டு. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை இணைக்கவும்.
வெண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு (தாவர எண்ணெய் கூட ஏற்றது) ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ். வெண்ணெய் ஒரு அடுக்கு மீது ரொட்டி crumbs தெளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அச்சுக்குள் வைக்கவும், முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மையத்தில் ஒரு மேலோட்டமான பகுதியை விட்டு விடுங்கள். அதில் முழு காளான்களை வைக்கவும். படிவத்தை படலத்தால் மூடி, ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரியில் மென்மையான வரை (சுமார் 1.5 மணி நேரம்) சுடவும். பேட்டின் மேற்புறம் தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டுமெனில், தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் அச்சிலிருந்து படலத்தை அகற்றவும்.
முடிக்கப்பட்ட பேட்டை குளிர்விக்கவும், அச்சிலிருந்து அகற்றவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
காளான்கள் மற்றும் தைம் கொண்ட கோழி கல்லீரல் பேட்.
தேவையான பொருட்கள்
- 400 கிராம் புதிய கோழி கல்லீரல்
- 1 கேரட்
- 1 வெங்காயம்
- 200 கிராம் சாம்பினான்கள்
- புதிய தைம் ஒரு சில sprigs
- 50 கிராம் வெண்ணெய் + 1 டீஸ்பூன். எல். மூடுவதற்கு
- உலர்ந்த பூண்டு ஒரு சிட்டிகை
- 1 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு
புதிய கோழி கல்லீரலை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், தோலுரித்து, குவியும் நீரில் போட்டு, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை துவைக்கவும், தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பேட் செய்வதற்கு முன், காளான்கள் துவைக்க மற்றும் வெட்டப்பட வேண்டும். காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வேகவைத்த கல்லீரலை வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களுடன் சேர்த்து, நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தைம் இலைகள் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும். பேட் தயாராக உள்ளது. அதை சிறிய கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும் உள்ளது. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
மேலே வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கான சாம்பினான் பேட்டின் புகைப்படங்களின் தேர்வை இங்கே காணலாம்:
வண்ணமயமான பீன்ஸ் மற்றும் சாம்பினான்களின் பேஸ்ட்
தேவையான பொருட்கள்
- மோட்லி பீன்ஸ் - 0.5 கப்
- புதிய சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 பிசி.
- தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
- உப்பு - சுவைக்கேற்ப (உப்பு அளவாக)
- கருப்பு மிளகு - 2-3 சிட்டிகைகள் (சுவைக்கு)
- பூண்டு - 1-2 பல் (விரும்பினால்)
இந்த உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன், ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் பீன்ஸ் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும் மற்றும் மென்மையாக்கும். சமைப்பதற்கு முன், பீன்ஸ் நன்றாக துவைக்க வேண்டும், வடிகட்டிய மற்றும் புதிய தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும்.
பீன்ஸ் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், உப்பு தேவையில்லை. வேகவைத்த பீன்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
இப்போது நீங்கள் பேட் தயாரிப்பிற்கு செல்லலாம். காளான்களை துவைக்கவும், மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும். நன்றாக grater மீது கேரட் தட்டி.
தீ ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, வறுக்கவும் காளான்கள் தூக்கி. ஒரு தட்டில் மென்மையான காளான்களை அகற்றவும். அதே எண்ணெயில் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும் (தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும்), வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் கேரட்டை தூக்கி, மென்மையான வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை வைத்து, மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் பீன்ஸை வாணலிக்கு மாற்றவும். பான் உள்ளடக்கங்களை உப்பு மற்றும் மிளகு, தண்ணீர் 1/3 கப் ஊற்ற, மூடி மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை எண்ணெயுடன் ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றவும், ஒரே மாதிரியான பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மை வரை அரைக்கவும். பீன் மற்றும் சாம்பினான் பேட் மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட மேஜையில் பரிமாறப்படலாம்.
சாம்பினான்கள், கேரட் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட காளான் பேட்
தேவையான பொருட்கள்
- சாம்பினான் காளான்கள் - 300 கிராம்
- பாலாடைக்கட்டி (அமிலமற்ற, 5% கொழுப்பு மற்றும் அதற்கு மேல்) - 150 கிராம்
- கேரட் - 1 பிசி.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- வெண்ணெய் (அல்லது ஆலிவ்) - சுமார் 10 கிராம்
- உப்பு, மிளகு, சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு மற்ற மசாலா
வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் கேரட்டை துவைக்கவும், தோலுரிக்கவும். கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், காளான்களை தட்டுகளாகவும் நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும் (அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும்), காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை மூடிய மூடியின் கீழ் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்திற்கு பிறகு, உப்பு மற்றும் மிளகு, வெண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு, மசாலா, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை குளிர்விக்கவும். பாலாடைக்கட்டி, காளான் கலவையை ஒரு வாணலியில் இருந்து ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, மென்மையான வரை அரைக்கவும். தேவைப்பட்டால் மீண்டும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.இதன் விளைவாக வரும் காளான் பேஸ்ட்டை சாம்பினான்களில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மயோனைசேவுடன் உலர்ந்த சாம்பினான் பேட்
தேவையான பொருட்கள்
- உலர்ந்த சாம்பினான்கள் - 2 கைப்பிடிகள்
- 5 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்
- 150 கிராம் தொத்திறைச்சி சீஸ்
- வெங்காயம்
- உப்பு
- மயோனைசே (காரமான)
மயோனைசேவுடன் உலர்ந்த காளான்களை பேஸ்ட் செய்வதற்கு முன், பல மணி நேரம் சூடான நீரில் காளான்களை விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, காளான்களை அகற்றி, உலர்ந்த, வெங்காயத்துடன் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated, சீஸ் மற்றும் முட்டைகள் சேர்க்கவும். உப்பு, கலவை, மயோனைசே பருவம்.
மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்களின் சுவையான காளான் பேட்ஸ் இந்த புகைப்படங்களில் எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பாருங்கள்:
