emmabrewda.com

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்கள் வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்காமல் கூட, ஒரு நேர்த்தியான சுவையாகவும், ஒரு சிறந்த குளிர் பசியாகவும் இருக்கும். இந்த பக்கத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி நீங்கள் படிக்கலாம். பலவிதமான பதப்படுத்தல் முறைகள் இங்கே வழங்கப்படுகின்றன. வீட்டில் போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலத்தில் அவற்றின் சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும் சிறந்த வெற்றிடங்களை நீங்கள் செய்யலாம். பெரும்பாலும், கண்ணாடி ஜாடிகள் பாதுகாப்பை சேமிப்பதற்கான கொள்கலன்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள வினிகர் மூலம், அவை 10 முதல் 12 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் தங்கள் சுவையை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. ஹெர்மீடிக் சீல் செய்வதற்கு, சிறப்பு டின் மூடிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையில் போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதைப் பார்த்து, இந்த மூலப்பொருளைச் செயலாக்க இது மிகவும் எளிமையான வழி என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

போர்சினி காளான்களை ஜாடிகளில் marinate செய்வதற்கான எளிதான செய்முறை மற்றும் சிறந்த வழி

பதிவு செய்யப்பட்ட போர்சினி காளான்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன; காளான்கள் நல்ல சுவை மற்றும் வாசனையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, எனவே அவை உணவு தயாரிப்பில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சிறந்த செய்முறையானது அதிகாலையில் அவற்றை எடுப்பதில் தொடங்குகிறது, இரவில் குளிர்ச்சியாக இருப்பதால் அவை நீண்ட நேரம் தாங்கும். அவற்றை சேகரிக்கும் போது, ​​தரையில் மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து கத்தியால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, அவை தேய்மானம் அல்லது சுருக்கம் ஏற்படாதவாறு ஒரு கூடையில் வைக்கப்படுகின்றன.

போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இந்த எளிய முறை கூட மூலப்பொருட்களை முன்கூட்டியே செயலாக்க பரிந்துரைக்கிறது. காளான்கள் விரைவாக கெட்டுப்போகும் என்பதால், அவற்றை எடுத்தவுடன் உடனடியாக கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். காளான்கள் பறித்த 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்; அதுவரை, அவை தேய்ந்து, புளிக்காமல் இருக்க புதிய காற்றில் விடப்படுகின்றன. காளான்களின் கலவைகள் மிகவும் அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, போர்சினி காளான்களில் ஒரு சிறிய கேமிலினா அல்லது சாண்டரெல்ஸ் சேர்க்கப்படுகின்றன.

போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்ய இந்த எளிய செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், உங்களுக்கு பற்சிப்பி அல்லது டின் செய்யப்பட்ட பானைகள், மரத் தொட்டிகள், தட்டுகள் அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரங்கள், குளிரூட்டும் கிண்ணங்கள், துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன், கண்ணாடி அல்லது மெருகூட்டப்பட்ட மண் பாத்திரங்கள், ஓக் அல்லது லிண்டன் தொட்டிகள் மற்றும் பீப்பாய்கள் தேவைப்படும். அனைத்து உலோக பாத்திரங்களும் பற்சிப்பி அல்லது டின்னில் வைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை வினிகருடன் அரிக்கும். கூடுதலாக, நீங்கள் வினிகர், நல்ல தூய உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, படிகாரம், சால்ட்பீட்டர், மிளகு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலைகள், கேரவே விதைகள், அத்துடன் புதிய காய்கறிகள்: கேரட், வோக்கோசு, செலரி, வெங்காயம், பூண்டு. ஜாடிகளில் போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகள் மற்ற சுவாரஸ்யமான பொருட்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.

வினிகரில் பல வகைகள் உள்ளன: ரொட்டி (இயற்கை), நறுமணம், ரைன் (கூடு), பீர் மற்றும் வினிகர் சாரம். சாரம் இருந்து வினிகர் மலிவான மற்றும் வலுவான, marinades நீண்ட நேரம் அது சேமிக்கப்படும், ஆனால் அவர்கள் ஒரு கடுமையான சுவை மற்றும் ஒரு மஞ்சள்-அழுக்கு தோற்றத்தை பெற.

இறைச்சிக்கான பீர் வினிகர் பலவீனமாக உள்ளது: அதில் உள்ள காளான்கள் விரைவாக மோசமடைந்து பூசணமாக வளரும்.

ரொட்டி மற்றும் பழ வினிகர் marinades மிகவும் பொருத்தமானது. ஆனால் சிறந்த தரம் ரைன் (கூடு) மற்றும் நறுமண வினிகர் என்று கருதப்படுகிறது. காளான்கள் வகை மற்றும் அளவு மூலம் முன் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் சுத்தம், கால்கள் வெட்டி, முற்றிலும், குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்க, ஒவ்வொரு முறையும் அதை மாற்ற. பின்னர் காளான்கள் உலர்த்துவதற்காக ஒரு சல்லடை மீது வீசப்படுகின்றன. காளான்களை தண்ணீரைச் சேமிக்காமல் துவைக்க வேண்டியது அவசியம் (அதனால் அவை சிறிது ஊறவைக்கப்படுகின்றன), இல்லையெனில் அவை மறுசுழற்சி செய்யப்பட்டு முற்றிலும் இறைச்சியுடன் மாற்றப்பட வேண்டும். பெரிய தொப்பிகள் பாதியாக அல்லது நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, போர்சினி காளான்கள், பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ் ஆகியவற்றின் கால்கள் 2-3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன (அவை தொப்பிகளிலிருந்து தனித்தனியாக மரைனேட் செய்யப்படுகின்றன). ஊறுகாய்க்கு சிறந்தது ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களில் அறுவடை செய்யப்படும் காளான்கள், அவை மெதுவாக வளரும் மற்றும் அடர்த்தியான, வலுவான மற்றும் சிறியதாக இருக்கும்.வீட்டில், காளான்கள் இரண்டு வழிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன: அவை உடனடியாக ஒரு இறைச்சியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது உப்பு நீரில் கொதித்த பிறகு, அவை இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.

போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான ஒரு சுவையான மற்றும் விரைவான செய்முறை

10 கிலோ புதிய மூலப்பொருட்களுக்கான மரினேட் போர்சினி காளான்களுக்கான இந்த சுவையான செய்முறையை உணர:

• தண்ணீர் - 1.5 லி
• உப்பு - 400 கிராம்
• சிட்ரிக் அல்லது டார்டாரிக் அமிலம் - 3 கிராம்
• உணவு வினிகர் சாரம் - 100 மிலி
• பிரியாணி இலை
• இலவங்கப்பட்டை
• கார்னேஷன்
• மசாலா
• ஜாதிக்காய் மற்றும் பிற மசாலா.

போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இந்த விரைவான செய்முறையின் படி, அவற்றை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், வகை மற்றும் அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கால்களை துண்டிக்கவும் (வெண்ணெய் உரிக்கவும்), நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும். பின்னர் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் புதிய காளான்களை ஊற்றவும், தண்ணீர், உப்பு, சிட்ரிக் அல்லது டார்டாரிக் அமிலம், மசாலா சேர்க்கவும்.

காளான்களை சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும், அவை கீழே குடியேறத் தொடங்கும் வரை, குழம்பு வெளிப்படையானதாக மாறும். சமையலின் முடிவில், காளான் குழம்புடன் கலந்த பிறகு, வினிகர் எசென்ஸ் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் குழம்புடன் சூடான காளான்களை ஊற்றவும், இமைகளை மூடி, கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 30 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 40 நிமிடங்கள். கருத்தடை முடிவில், கேன்களை விரைவாக உருட்டி குளிர்விக்கவும்.

வீட்டில் போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை

வீட்டில் போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும், இதற்காக, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு:

• 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் 80% வினிகர் சாரம் அல்லது 200 மில்லி 9% வினிகர் (இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் 200 மில்லி குறைவான தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும்)
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி
• உப்பு 4 தேக்கரண்டி
• 3 வளைகுடா இலைகள்
• 6 மசாலா பட்டாணி
• 3 கார்னேஷன் மொட்டுகள்
• இலவங்கப்பட்டை 3 துண்டுகள்.

வேகவைத்த குளிர்ந்த காளான்களை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதனால் அவற்றின் நிலை ஜாடியின் தோள்களுக்கு மேல் இல்லை. காளான்கள் மீது குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றவும், இறைச்சியின் மேல் ஒரு அடுக்கு (சுமார் 0.8-1.0 செ.மீ) தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஜாடிகளை மூடி, கட்டி மற்றும் சேமிப்பிற்காக குளிரூட்டவும்.

சமையல் செயல்முறையின் அனைத்து படிகளையும் விளக்கும் புகைப்படங்களுடன் ஒரு செய்முறையில் போர்சினி காளான்களை எவ்வாறு marinate செய்வது என்பதைப் பார்க்கவும்.

ஊறுகாய் போர்சினி காளான்கள் சமையல்

1 கிலோ புதிய காளான்களுக்கு எனாமல் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் ஊற்றவும்:

• 1/2 கண்ணாடி தண்ணீர்
• 1/3 கப் டேபிள் வினிகர்
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி

போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான செய்முறையின் படி, தண்ணீர் கொதித்தவுடன், தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை அதில் நனைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, மெதுவாக கிளறவும். சமைக்கும் காலம் காளான்களின் வகை, அளவு, வயது ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஆனால் அடிக்கடி அது நீடிக்கும், நீங்கள் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 8-10 நிமிடங்கள் எண்ணினால். போர்சினி காளான்கள் 20-25 நிமிடங்கள், காளான் கால்கள் - 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஏராளமான நுரை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது. இறைச்சி ஒளிரத் தொடங்கும் போது, ​​நுரை வெளியீடு நிறுத்தப்படும், மற்றும் காளான்கள் கீழே குடியேறத் தொடங்கும், கொதிநிலை முடிந்தது. சமையல் முடிவதற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன், வாணலியில் 1 கிலோ புதிய காளான்களைச் சேர்க்கவும்:

• 1 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை
• 5 மசாலா பட்டாணி
• கிராம்பு போல சுவைக்க
• வளைகுடா இலை மற்றும் கத்தியின் நுனியில் - சிட்ரிக் அமிலம்

தயாராக காளான்கள் விரைவாக குளிர்ந்து, ஜாடிகளில் போட்டு, மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் மேலே ஊற்றப்படுகின்றன.

எளிய செய்முறை: போர்சினி காளான்களை ஜாடிகளில் ஊறவைப்பது எப்படி

ஒரு எளிய செய்முறையின் படி போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கு முன், ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சிறிது உப்பு சேர்த்து (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 40-50 கிராம்), பின்னர் காளான்களை வைத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள். கொதிக்கும் செயல்பாட்டில், விளைவாக நுரை நீக்கப்பட்டது. மெதுவாக கிளறி, 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காளான்கள் தயாரானதும் (கீழே குடியேறவும்), அவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு சல்லடை மீது எறிந்து, குளிர்ந்து, பின்னர் பீங்கான் உணவுகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்படும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சியைத் தயாரித்தல்:

• 3 டீஸ்பூன் 80% வினிகர் எசென்ஸ் (அல்லது 1 முகம் கொண்ட கண்ணாடி 9% வினிகர், நீங்கள் 1 கிளாஸ் குறைவாக தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும்)
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 4-5 வளைகுடா இலைகள்
• 10-12 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 6 மசாலா பட்டாணி
• 3 கார்னேஷன் மொட்டுகள்
• உலர் வெந்தயம் 2-3 கிராம்.

அனைத்தும் ஒன்றாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து காளான்களுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகின்றன, இதனால் அவற்றுக்கு மேலே ஒரு திரவ அடுக்கு இருக்கும்.இறைச்சி குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடிகளை பாலிஎதிலீன் இமைகளால் மூட வேண்டும். போர்சினி காளான்களை ஜாடிகளில் மரைனேட் செய்வதற்கு முன், செய்முறையை உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.

தங்கள் சொந்த ரசனையைப் பொறுத்து, கொள்முதல் செய்பவர்கள் பெரும்பாலும் இறைச்சியை காரமான அல்லது மென்மையாக்குகிறார்கள், வினிகரின் அளவை சரிசெய்து, சர்க்கரை மற்றும் பூண்டு சேர்த்து இனிமையாகவும் செய்கிறார்கள். அவர்கள் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பையும் மாற்றுகிறார்கள்: சிலர் அதைப் பயன்படுத்துவதில்லை, மற்றவர்கள் அதிகமாக வைக்கிறார்கள்.

போர்சினி காளான்களை சரியாகவும் சுவையாகவும் marinate செய்வது எப்படி

போர்சினி காளானை சரியாக மரைனேட் செய்வதற்கு முன், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:

• 1 கிலோ போர்சினி காளான்கள்
• 20 கிராம் (3 தேக்கரண்டி) உப்பு
• 12 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 5 மசாலா பட்டாணி
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• சில ஜாதிக்காய்
• 60-70 கிராம் 30% அசிட்டிக் அமிலம்
• 0.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• (1-2 கிளாஸ் தண்ணீர்)
• (1 வெங்காயம்).

நீங்கள் போர்சினி காளான்களை சுவையாக மரைனேட் செய்வதற்கு முன், அவை சுத்தம் செய்யப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் விரைவாக கழுவப்பட்டு, ஒரு சல்லடை மீது வீசப்படுகின்றன.

சிறிய காளான்கள் அப்படியே விடப்படுகின்றன, பெரியவை துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

காளான்கள் ஒரு ஈரமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகின்றன, உப்பு மற்றும் சூடு தெளிக்கப்படுகின்றன.

காளான்கள் வெளியிடப்பட்ட சாற்றில் 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

பின்னர் மசாலா மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். இறைச்சிக்கு, நீங்கள் அசிட்டிக் அமிலத்தை (இருண்ட இறைச்சி) சேர்ப்பதன் மூலம் காளான் சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு ஒளி marinade முன்னுரிமை என்றால், காளான்கள் சாறு இருந்து நீக்கப்படும்.

மற்றும் marinade தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பின்னர் காளான்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் அதில் மூழ்கி, பல நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஜாடிகளில் போட்டு உடனடியாக மூடப்படும்.

ஊறுகாய் போர்சினி காளான்களை எப்படி செய்வது

தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்கள் - 10 கிலோ. மரினேட் போர்சினி காளான்களை தயாரிப்பதற்கு முன், ஒரு சிறப்பு நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• தண்ணீர் - 2 லி
• வினிகர் சாரம் 80% - 60 கிராம்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 3 கிராம் (1/3 தேக்கரண்டி)
• வளைகுடா இலை - 10 இலைகள்
• இலவங்கப்பட்டை - 1 கிராம் (1/2 தேக்கரண்டி)
• மசாலா - 20 பட்டாணி
• கிராம்பு - 15 மொட்டுகள்
• உப்பு - 400 கிராம்

3 லிட்டர் தண்ணீர், 20 கிராம் வினிகர் சாரம் மற்றும் 175 கிராம் உப்பு ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் 10-15 நிமிடங்கள் காளான்கள் உரிக்கப்பட்டு 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு சல்லடை போடவும். காளான்கள் குளிர்ந்ததும், அவை ஒரு பீப்பாயில் போடப்பட்டு, முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.

வீட்டில் போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ காளான்கள்
• 1½ - 2 கப் தண்ணீர்
• 30% அசிட்டிக் அமிலம் 50-70 மில்லி
• 15-20 கிராம் (2-3 தேக்கரண்டி) உப்பு
• 15 மிளகுத்தூள்
• 10 மசாலா பட்டாணி
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 1-2 வெங்காயம்
• 1 கேரட்.

1. ஊறுகாய் செய்வதற்கு, சிறிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வீட்டில் போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க வேண்டும், அவற்றை ஒரு சல்லடை மீது எறிந்து, தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்.
3. பின்னர் காளான்களை சிறிது தண்ணீரில் அல்லது தண்ணீர் சேர்க்காமல் 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
4. இறைச்சி தயாரித்தல்: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, மசாலா மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், சமையலின் முடிவில் அசிட்டிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
5. சிறிது உலர்ந்த காளான்களை இறைச்சியில் நனைத்து 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் சீசன் செய்யவும்.
6. காளான்களை ஜாடிகள் அல்லது பாட்டில்களுக்கு மாற்றவும், இறைச்சியை ஊற்றவும், அதனால் காளான்கள் அதனுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
7. உடனடியாக உணவுகளை மூடி, குளிர்வித்து, அவற்றை சேமிப்பு அறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.
8. இறைச்சியை ஒளிரச் செய்ய, குழம்பிலிருந்து காளான்கள் அகற்றப்பட்டு, வினிகருடன் ஊற்றப்பட்டு, தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு சர்க்கரையுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
9. இந்த இறைச்சியில் காளான்கள் மீண்டும் வேகவைக்கப்பட்டு அதனுடன் ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றப்படுகின்றன.

வெந்தயத்துடன் போர்சினி காளான்களை விரைவாகவும் சுவையாகவும் marinate செய்வது எப்படி

கலவை:

• 1.5 கிலோ போர்சினி காளான்கள்

இறைச்சிக்காக:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 50 கிராம் உப்பு
• 75 கிராம் சர்க்கரை
• 100 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• கருப்பு மிளகு 5-6 பட்டாணி
• ஒரு ஜோடி வெந்தயம் குடைகள்

போர்சினி காளான்களை விரைவாகவும் சுவையாகவும் marinate செய்வதற்கு முன், அவை உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும். பெரிய காளான்களில், கால்களில் இருந்து தொப்பிகளை பிரித்து பல பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு (தண்ணீர் 1 லிட்டர் ஒன்றுக்கு உப்பு 30 கிராம்), காளான் கால்கள் வைத்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்க, பின்னர் தொப்பிகள் சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை எறிந்து, சூடான நீரில் துவைக்கவும். இறைச்சிக்கு, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு, சர்க்கரை, வெந்தயம் மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வினிகரில் ஊற்றவும்.காளான்களை கொதிக்கும் இறைச்சியில் போட்டு, அவை கீழே குடியேறும் வரை குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். பின்னர் உலர்ந்த கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து, சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். காளான்கள் குளிர்ந்ததும், ஜாடிகளின் கழுத்தை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் கட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

போர்சினி காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான செய்முறை

கலவை:

• 1 கிலோ போர்சினி காளான்கள்

இறைச்சிக்காக:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 30 கிராம் உப்பு
• 5 கிராம் சர்க்கரை
• 200 மில்லி 9% வினிகர்
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• மசாலா 5-7 பட்டாணி
• 2 வளைகுடா இலைகள்

போர்சினி காளான்களை எப்படி மரைனேட் செய்வது என்பதற்கான செய்முறை முதலில் கவனமாக தோலுரித்து, கழுவி, பெரியவற்றை 2 பகுதிகளாக வெட்ட அறிவுறுத்துகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 கிராம் உப்பு) நனைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும். இறைச்சிக்கு, மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வினிகரில் ஊற்றவும். போர்சினி காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவற்றை உப்புநீரில் நனைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து, கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை போர்த்தி வைக்கவும்.

போர்சினி காளான்களை marinate செய்ய சிறந்த வழி

போர்சினி காளான்களை சிறந்த முறையில் ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவற்றை வரிசைப்படுத்தி சரியாக சுத்தம் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு அல்லது மூன்று மாற்றங்களை கழுவி, வேர்களை வெட்டி உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, அதில் 1 கிளாஸ் வினிகரை சேர்க்க வேண்டும். காளான்கள் ஒரு வெள்ளை சாவியால் 4 முறை நன்கு கொதித்ததும், அனைத்து காளான்களையும் ஒரு சல்லடையில் போட்டு, அவை வேகவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதன் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றாமல், அவற்றை ஒரு சல்லடை அல்லது சல்லடையில் குளிர்விக்கவும். ஒரு தட்டு. காளான்கள் முழுவதுமாக குளிர்ந்ததும், அவற்றை ஜாடிகளில் போட்டு, சமைத்த குளிர் வினிகர் குழம்பு ஊற்றவும், மேலே பல கிளைகளை வைக்கவும்: டாராகன், லாவெண்டர் மற்றும் மார்ஜோரம், ஜாடியின் மேற்புறத்தை புரோவென்சல் எண்ணெயுடன் உங்கள் விரலில் ஊற்றி முதலில் ஜாடியைக் கட்டவும். காகிதம், ஒரு மர குவளை மீது, பின்னர் ஒரு ஈரமான குமிழி அதை போர்த்தி, உலர் அனுமதிக்க மற்றும் பின்னர் ஒரு குளிர் ஆனால் உலர்ந்த இடத்தில் வெளியே எடுத்து.

போர்சினி காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள்

வீட்டில் போர்சினி காளான்களை எப்படி சரியாக ஊறுகாய் செய்வது என்பது குறித்த சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தொடர்ந்து படித்து வருகிறோம், அடுத்த வரிசையில் கிராம்பு கொண்ட ஒரு செய்முறை உள்ளது.

கலவை:

• பெரிய மற்றும் சிறிய போர்சினி காளான்கள் 50 துண்டுகள்
• வினிகர் 6 கப்
• தண்ணீர் 3 கண்ணாடிகள்
• கார்னேஷன் 8 தலைகள்
• வளைகுடா இலைகள் 16
• கருப்பு மிளகு 16 பந்துகள்
• நல்ல உப்பு 2 டீஸ்பூன். மேல் கொண்டு
• சர்க்கரை அல்லது தேன் 2 டீஸ்பூன். எல்.

போர்சினி காளான்களின் உரிக்கப்பட்ட தலைகளை மூன்று தண்ணீரில் கழுவவும், பெரிய காளான்களை 2 அல்லது 4 துண்டுகளாக வெட்டி, சிறியவற்றை முழுவதுமாக விட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 8 கிராம்பு, 16 வளைகுடா இலைகள், 16 உருண்டை கருப்பு மிளகு, 2 தேக்கரண்டி. நன்றாக உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது தேன் முழு. பயன்படுத்தப்பட்ட அனைத்து கிளாஸ் வினிகர் மற்றும் 3 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், 1 மணி நேரம் சமைக்கவும், அளவை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

காளான்களை வேகவைத்த ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு ஆழமான டிஷ் அல்லது கிண்ணத்தில் அகலமான அல்லது துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கவனமாகத் தேர்ந்தெடுத்து, அவை சமைத்த உங்கள் சொந்த சூடான குழம்பு ஊற்றவும், 6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் நிற்கவும். பின்னர் நீங்கள் அதை ஜாடிகளில் வைக்கலாம், அதை சமைத்த குழம்புடன் நிரப்பலாம், ஆனால் ஏற்கனவே வடிகட்டிய மற்றும் மசாலா இல்லாமல் (இது ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டாம்). ஜாடியின் மேற்புறத்தில் ப்ரோவென்சல் எண்ணெய் அல்லது வெதுவெதுப்பான மாட்டு எண்ணெய், கார்க் உடன் கார்க், அல்லது ஜாடியின் திறப்பு மிகவும் அகலமாக இருந்தால், ஒரு மர வட்டத்தை வைத்து, குமிழி அல்லது ஹார்பியஸால் கட்டி, ஊற்றி குளிர்ச்சியில் வைக்கவும். இடம்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட போர்சினி காளான்கள் (முறை 1)

சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட இளம் பொலட்டஸை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, 2-3 முறை கொதிக்கவைத்து, ஒரு சல்லடை போடவும். உலர்ந்த போது, ​​ஜாடிகளை வைத்து, குளிர்ந்த வலுவான வினிகர் மீது ஊற்ற, உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்த்து வேகவைத்த, டை. சிறிது நேரம் கழித்து, வினிகர் மேகமூட்டமாக மாறினால், அதை வடிகட்டவும், அதை புதியதாக நிரப்பவும்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட போர்சினி காளான்கள் (முறை 2)

வினிகரை உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்த்து வேகவைத்து, வேகவைத்த காளான்களை தண்ணீரில் போட்டு, மேலும் 2 முறை கொதிக்க விடவும். காளான்கள் குளிர்ந்ததும், கண்ணாடி ஜாடிகளில் அவற்றின் தொப்பிகளை எதிர்கொள்ளும் வகையில் வைக்கவும், அதனால் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க, உருகிய வெண்ணெயை மேலே ஊற்றவும்.

உறைந்த போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

உறைந்த போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவற்றை நீக்கி, வினிகரை சிறிது உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, இளம் உரிக்கப்படும் பொலட்டஸை அதில் நனைக்கவும். அவை நன்கு கொதித்ததும், உடனடியாக வினிகருடன் ஒரு கல் அல்லது மண் பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஒரு நாள் நிற்கவும். பின்னர் அவற்றை அதே வினிகரில் நன்கு கழுவி, ஒரு சல்லடையில் வைத்து, ஜாடிகளில், தொப்பிகளில் வைக்கவும். வளைகுடா இலைகள், மிளகு மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து வேகவைத்த புதிய குளிர்ந்த வலுவான வினிகரை ஊற்றவும். மேலே ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது உருகிய எண்ணெயை ஊற்றி ஒரு குமிழியில் கட்டவும். குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட போர்சினி காளான்கள் (செய்முறை 1)

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ புதிய காளான்கள்
• 1-2 கிளாஸ் தண்ணீர்
• 60-70 கிராம் 9% வினிகர்
• 20 கிராம் (3 தேக்கரண்டி) உப்பு
• 12 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 5 மசாலா பட்டாணி
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• சில ஜாதிக்காய்
• 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 வெங்காயம்

தயாரிக்கப்பட்ட சிறிய காளான்கள் அப்படியே விடப்படுகின்றன, பெரியவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஈரமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்பட்டு சூடேற்றப்படுகின்றன. வெளியிடப்பட்ட சாற்றில், காளான்கள், கிளறி, 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மசாலா, வெங்காயம் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, இறுதியில், வினிகர் ஊற்றப்படுகிறது. பெரும்பாலும், அனைத்து சேர்க்கைகள் கொண்ட காளான் சாறு ஒரு இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், அது இருட்டாக மாறிவிடும். எனவே, அவர்கள் பெரும்பாலும் வித்தியாசமாக செய்கிறார்கள். காளான்கள் சாற்றில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரே நேரத்தில் நனைக்கப்படுகின்றன, அதில் சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிறிது நேரம் கொதித்த பிறகு, காளான்கள் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, அவற்றின் மீது இறைச்சியை ஊற்றி, அவை மூடப்பட்டு, காளான் சாற்றில் சூப் அல்லது சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இறைச்சியில் போர்சினி காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 200 கிராம்
• கேரட் - 100 கிராம்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• ருசிக்க கடுகு மற்றும் மிளகு
• வினிகர் 6% - 100 மிலி
• சர்க்கரை - 30 கிராம்
• உப்பு - 20 கிராம்

1. காளான்கள் 10 கிராம் உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து 100 மில்லி தண்ணீரில் 3-5 நிமிடங்கள் கழுவி, கரடுமுரடான வெட்டப்படுகின்றன.
2. அவர்கள் ஜாடிகளில் வளைகுடா இலைகளை வைத்து, மேல் காளான்களை பரப்பி, கடுகு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.
4. கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும், வட்டங்களாக வெட்டவும்.
5. காய்கறிகள் காளான்கள் மீது பரவுகின்றன. 150 மில்லி தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை சேர்த்து, ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
6. கருத்தடை மற்றும் சீல்.

பூண்டுடன் போர்சினி காளான்களை marinate செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ
• பூண்டு - 200 கிராம்
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• வினிகர் 6% - 100 மிலி
• சர்க்கரை - 30 கிராம்
• உப்பு - 20 கிராம்
• மசாலா பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்.

போர்சினி காளான்களை பூண்டுடன் மரைனேட் செய்வதற்கு முன், அவை நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, கரடுமுரடாக நறுக்கி, 100 மில்லி தண்ணீரில் 10 கிராம் உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வெளுக்கப்படுகின்றன. பூண்டு உரிக்கப்பட்டு கழுவப்படுகிறது. இறைச்சியைத் தயாரிக்க, 200 மில்லி தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் வினிகர் ஊற்றப்படுகிறது. மசாலா, காளான்கள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, ஹெர்மெட்டிக் மூடப்பட்டிருக்கும்.

போர்சினி காளான்களின் கால்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

1 கிலோ காளான் கால்களுக்கு:

• 100 மில்லி தண்ணீர்
• 100-125 மில்லி வினிகர்
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
• 0.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 3-4 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 2 பிசிக்கள். கார்னேஷன்கள்.

போர்சினி காளான்களின் கால்களை marinating முன், அவர்கள் முற்றிலும் மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், பின்னர் தண்ணீர் கண்ணாடி என்று ஒரு சல்லடை மீது. ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் தண்ணீர், வினிகர் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் திரவத்தில் காளான்களை நனைத்து, நுரை நீக்கி, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காரமான மசாலா சேர்க்கவும். காளான்கள் கொதித்த பிறகு சுமார் 25 நிமிடங்கள் ஆகும். சிறிய காளான்கள் 15-20 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். வழக்கமாக, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் கீழே மூழ்கி, திரவம் தெளிவாகிறது. சமைத்த பிறகு, காளான்களை குளிர்வித்து, நன்கு கழுவிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, கட்டி மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் போர்சினி காளான்களை marinate செய்வது எப்படி

10 கிலோ புதிய போர்சினி காளான்களுக்கு:

• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்
• 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்
• 400 கிராம் உப்பு
• 0.5 கப் வினிகர் சாரம்
• பிரியாணி இலை
• கார்னேஷன்
• ருசிக்க இலவங்கப்பட்டை.

போர்சினி காளான்களை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மரைனேட் செய்வதற்கு முன், அவற்றை கழுவி, தண்ணீரை பல முறை மாற்றி, உரிக்கப்பட வேண்டும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர், உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம், வளைகுடா இலை, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். காளான்களை வேகவைத்து, அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். சமையலின் முடிவில், வினிகர் சாரம் சேர்க்கவும் (ஆயத்த காளான்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் குடியேறவும்). அதன் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும், சூடான காளான்களை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவை சமைத்த குழம்புகளை ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் (0.5 லி - 25 நிமிடம், 1 எல் - 30 நிமிடம்) கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கருத்தடை செய்த பிறகு, ஜாடிகளை உருட்டவும், தலைகீழாக வைத்து குளிர்ந்து விடவும்.

வினிகர் இல்லாமல் போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்தல்

கலவை:

• 3 கிலோ காளான்கள்
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
• ருசிக்க வெந்தயம் மற்றும் மசாலா
• 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்
• தாவர எண்ணெய் 0.5 எல்

வினிகர் இல்லாமல் போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்ய, அவற்றைக் கழுவி, பாதியாக வெட்டி உப்பு நீரில் மென்மையான வரை வேகவைக்க வேண்டும். ஜாடிகளில் அடுக்கி, வெந்தய குடைகள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மேலே வைக்கவும். மூன்றில் ஒரு பகுதியை எண்ணெயுடன் ஊற்றவும், மீதமுள்ள அளவு உப்பு உப்புநீருடன் ஊற்றவும். ஜாடிகளை 40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, இமைகளை மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.

வினிகர் இல்லாமல் மற்றொரு செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ இளம் கடினமான போர்சினி காளான்கள்

1 லிட்டர் தண்ணீரில் காளான்களை கொதிக்க வைக்க:

• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.

1 லிட்டர் தண்ணீரை நிரப்புவதற்கு:

• 3 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்ஃபுல்லை
• 1 டீஸ்பூன். புதிய மோர் ஒரு ஸ்பூன்.

காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும், தலாம், தொப்பிகள் மற்றும் கால்களை பிரிக்கவும், வேர்களை ஒழுங்கமைக்கவும், சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும். பெரிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பெரிய கால்கள் குறுக்காக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு தனித்தனியாக பதிவு செய்யப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் காளான்களை வேகவைத்து, துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும். காளான்கள் கீழே குடியேறியவுடன், வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். ஒரு வடிகட்டி மற்றும் வடிகால் மூலம் சமைத்த காளான்களை கடாயில் இருந்து அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை அடுக்கி, சமைக்கும் போது பெறப்பட்ட சூடான வடிகட்டப்பட்ட திரவத்தை ஊற்றவும் அல்லது ஒரு சூடான கரைசலை ஊற்றவும், இது 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தை 1 லிட்டருக்கு சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, 50 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 70 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 90 நிமிடங்கள். கருத்தடை முடிவில், கேன்களை அகற்றி உடனடியாக உருட்டவும்.

வீடியோவில் போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான செய்முறையைப் பாருங்கள், இது முழு சமையல் தொழில்நுட்பத்தையும் படிப்படியாகக் காட்டுகிறது.