emmabrewda.com

உப்பு அலைகள் எப்போதும் எந்த பண்டிகை அட்டவணையிலும் மிகவும் நேர்த்தியான உணவாக கருதப்படுகின்றன. அவற்றின் முக்கியத்துவத்தைப் பொறுத்தவரை, காளான்கள் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு கேவியருடன் ஒரு சிற்றுண்டியாக போட்டியிடுகின்றன. கூடுதலாக, அவை பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் பைகளில் நிரப்புவதற்கும், சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்ப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கசப்பான சுவை காரணமாக அவை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களாகக் கருதப்பட்டாலும், பூர்வாங்க ஊறவைத்த பிறகு அவற்றை உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் செய்யலாம். இந்த கட்டுரையில், காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு செய்வது பற்றி பேசுவோம், இது பசியின்மை சுவையாக இருக்கும்.

இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்கான உப்பு அலைகளை குளிர்ந்த வழியில் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளின் படிப்படியான விளக்கத்தை நீங்கள் கற்றுக்கொள்வதற்கு முன், நீங்கள் காளான்களின் ஆயத்த செயலாக்கத்தை சரியாக மேற்கொள்ள வேண்டும்.

• Volnushki காடுகளின் குப்பைகளை வரிசைப்படுத்தி, பெரும்பாலான கால்களை வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும்.
• ஏராளமான தண்ணீரை ஊற்றி, கசப்பிலிருந்து ஊறவைக்க 2-3 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​நீங்கள் திரவத்தை பல முறை மாற்ற வேண்டும், சுமார் 3-4 முறை ஒரு நாள்.

குளிர்காலத்திற்கான குளிர்-உப்பு வோல்னுஷ்கி: ஒரு எளிய செய்முறை

ஒரு எளிய செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான குளிர் உப்பு உப்பு பலரால் மிகவும் பிரபலமானதாக கருதப்படுகிறது.

உப்பு செய்வதற்கு முன், காளான்களை 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெளுக்க வேண்டும்.

இந்த செயல்முறைக்கு நன்றி, அலைகளின் அமிலமயமாக்கலின் அபாயத்தை நீங்கள் முற்றிலும் அகற்றலாம், மேலும் அவற்றின் தயார்நிலை 10-12 நாட்களில் ஏற்படுகிறது. காளான்கள் உறுதியான, மிருதுவான மற்றும் பசியைத் தூண்டும்.

• ஊறவைத்த வோல்னுஷ்கி - 3 கிலோ;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகள்;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• வெந்தயம் sprigs.

குளிர்ந்த வழியில் குளிர்காலத்திற்கான உப்பு அலைகளின் வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

ஒரு பற்சிப்பி பானையின் அடிப்பகுதியில் செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகள், வெந்தயக் கிளைகளை வைத்து உப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கை தெளிக்கவும்.

நனைத்த மற்றும் பிளான்ச் செய்யப்பட்ட அலைகளை தொப்பிகளுடன் கீழே பரப்பவும், ஒரு அடுக்கு 6 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை.

உப்பு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும்.

முக்கிய தயாரிப்பு தீரும் வரை காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.

ஒரு துணி நாப்கின் மற்றும் ஒரு தலைகீழ் தட்டு கொண்டு மேல் மூடி, அதில் சுமை வைக்கப்பட வேண்டும். தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட 2 லிட்டர் பாட்டில் ஒரு சுமையாக செயல்பட முடியும்.

3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் சாறு கொடுக்கும், மற்றும் உப்பு அவற்றை முழுமையாக மூடிவிடும். சிறிய திரவம் இருந்தால் மற்றும் காளான்கள் உப்புநீருடன் மூடப்பட்டிருக்கவில்லை என்றால், சுமை வலுவூட்டப்பட வேண்டும்.

உப்பு காளான்களை ஜாடிகளில் போட்டு, உப்புநீரில் நிரப்பி, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடலாம். அல்லது நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் விடலாம், இருப்பினும், காஸ் துடைக்கும் துணியை வாரத்திற்கு 2 முறை மாற்ற வேண்டும், இதனால் அச்சு தோன்றாது.

பூண்டுடன் காளான்களின் குளிர் உப்பு

மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் குளிர் உப்பு முறைக்கான செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான அலைகளைத் தயாரிப்பது சாத்தியமாகும், இது காளான்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மாற்றும்.

• முக்கிய தயாரிப்பு - 2 கிலோ;
• உப்பு - 120 கிராம்;
• பூண்டு - 10 கிராம்பு;
• வெந்தயம் - 5 குடைகள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• கொதித்த நீர்.

குளிர்ந்த வழியில் உப்பு அலைகளை உருவாக்குவதற்கான படிப்படியான செய்முறை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் குளிர்காலத்திற்கான அற்புதமான தயாரிப்பை சரியாக செய்ய உதவும்.

1. ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில், சுத்தமான திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம் ஒரு குடை மற்றும் பூண்டு 2 துண்டுகள், துண்டுகளாக வெட்டி, கீழே வைக்கவும்.
2. பின்னர் காளான்களை அவற்றின் தொப்பிகளுடன் கீழே போட்டு, மீண்டும் உப்பு தூவி மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் மாற்றவும்.
3. முக்கிய தயாரிப்புகளை அடுக்குகளில் பரப்பவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.
4. மேலே 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர், துணியால் மூடி, ஒரு சிறிய சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும்.
5. ஒரு குளிர் அறைக்கு வெளியே எடுத்து, காளான்களுடன் கொள்கலனை வாரத்திற்கு 2-3 முறை அசைக்கவும், இதனால் உப்பு அதன் மேல் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
6. திரவம் காளான்களை முழுவதுமாக மூடி, அவை வறண்டு போகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

உப்பு போட்ட 25-30 நாட்களுக்குள் வோல்னுஷ்கி ருசிக்க தயாராகிவிடும்.

குளிர்-உப்பு வோல்னுஷ்கி: ஒரு படிப்படியான செய்முறை

இஞ்சி ரூட் கூடுதலாக குளிர் உப்புக்கான செய்முறையை காரமான காளான் சிற்றுண்டி அனைத்து காதலர்கள் மேல்முறையீடு செய்யும். இந்த வெற்று, கண்ணாடி ஜாடிகளை, ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் சேமிக்க எளிதானது, பொருத்தமான கொள்கலனாக செயல்படும்.

• காளான்கள் - 2 கிலோ;
• இஞ்சி வேர் (துருவியது) - 1 டீஸ்பூன் l .;
• செர்ரி இலைகள்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகு - தலா 10 பட்டாணி;
• வெந்தயம் - 2 குடைகள்;
• உப்பு - 120 கிராம்.

அலைகளின் குளிர் உப்புத்தன்மை கேன்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

1. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், 2 அல்லது 3 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட, சுத்தமான செர்ரி இலைகள், வெந்தயம் குடையின் ஒரு பகுதி, இஞ்சி வேர், மிளகுத்தூள் கலவையை வைக்கவும்.
2. உப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஊற்ற மற்றும் ஊறவைத்த அலைகள் அவுட் இடுகின்றன.
3. அனைத்து பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படும் வரை செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் தெளிக்கவும்.
4. பிளாஸ்டிக் இமைகளால் ஜாடிகளை மூடி, பல முறை குலுக்கவும்.
5. அதை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள், அங்கு வெப்பநிலை + 8 ° C ஐ தாண்டாது. வெப்பநிலை 0 ° ஆக இருந்தால், காளான்கள் உறைந்து மிகவும் உடையக்கூடியதாக மாறும், மேலும் + 10 ° C க்கு மேல் இருந்தால், பணிப்பகுதி புளிப்பாக இருக்கும்.
6. ஜாடிகளை ஒரு வாரம் 3 முறை குலுக்கி, போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை சேர்க்கவும்.

குதிரைவாலி கொண்டு குளிர் உப்பு

குதிரைவாலி மற்றும் கிராம்புகளுடன் குளிர்ந்த வழியில் குளிர்காலத்திற்கான வால்வுஷ்கியை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கு ஒரு பசியின்மைக்கு ஒரு அதிசயமான சுவையான விருப்பமாகும்.

• ஊறவைத்த அலைகள் - 2 கிலோ;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• குதிரைவாலி வேர்;
• கார்னேஷன் - 5 மொட்டுகள்;
• கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு - தலா 7 பட்டாணி.

1. ஒரு சுத்தமான பற்சிப்பி கொள்கலனில், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நனைத்த அலைகளை அடுக்குகளில் வைக்கவும் (குதிரைத்தண்டு வேரை உரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும்).
2. அலைகளின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளிக்கவும், மேலே நெய்யை வைக்கவும், பல முறை மடித்து வைக்கவும்.
3. அடக்குமுறையுடன் கீழே அழுத்தி, காளான்கள் மோசமடையாதபடி அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.
4. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் எவ்வாறு சாற்றை வெளியிடுகின்றன என்பதைப் பார்க்கவும், அது போதாது என்றால், சுமை அதிகரிக்கவும்.
5. 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை மேசையில் விருந்தாக வைக்கலாம்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வோல்னுஷ்கியின் குளிர் உப்பு: ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை

குளிர்ந்த வழியில் உப்பு அலைகளை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை - கடுகு விதைகளுடன்.

• முக்கிய தயாரிப்பு - 3 கிலோ;
• உப்பு - 150-170 கிராம்;
• கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன் l .;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.

ஒரு படி-படி-படி புகைப்படத்துடன் குளிர் உப்பு முறையுடன் சிறிய அலைகளை சமைப்பது உங்கள் சொந்த கைகளால் சுவையான பாதுகாப்பை உருவாக்க ஒரு நல்ல வாய்ப்பாகும்.

1. ஊறவைத்த அலைகளை 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு வடிகட்டியில் மூழ்க வைக்கவும்.
2. நாங்கள் உடனடியாக குழாய் கீழ் துவைக்க மற்றும் படிந்து உறைந்த ஒரு கம்பி ரேக் மீது இடுகின்றன.
3. ஜாடிகளில் சிறிது உப்பு, கடுகு, மிளகு ஊற்றி வளைகுடா இலை போடவும்.
4. காளான்களை நிரப்பவும், மீண்டும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், மற்றும் கேன்களின் மேல் வரை.
5. உங்கள் கைகளால் கீழே அழுத்தவும், 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர்.
6. இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, பாதாள அறையில் உள்ள அலமாரிகளில் வைக்கிறோம்.
7. 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் சாறு நன்றாக இருக்கும் மற்றும் முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது அவற்றின் உப்பை துரிதப்படுத்தும்.

14 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்பு அலைகளை சுவைக்க தயார் செய்யலாம்.