காளான்களுடன் பாலாடை மற்றும் பாலாடை: சமையல் மற்றும் புகைப்படங்கள், காளான்களுடன் பாலாடை மற்றும் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
காளான்கள் அல்லது பாலாடையுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை, நிச்சயமாக, வாங்கியவற்றுடன் ஒப்பிட முடியாது. முதலில், இந்த உணவுகளுக்கு நீங்கள் என்ன நிரப்புதலைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் தெளிவாக அறிவீர்கள். இரண்டாவதாக, உங்கள் சொந்த கைகளால் பிசைந்த மாவு, தொழில்துறை அளவில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டது. மேலும், மூன்றாவதாக, நீங்கள் மேம்படுத்தலாம், அதாவது உங்கள் உணவுகளின் சுவை ஒவ்வொரு முறையும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.
காளான்களுடன் பாலாடை மற்றும் பாலாடை செய்வது எப்படி
புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்கள் கொண்ட பாலாடை
காளான் பாலாடை தயாரிப்பதற்கு முன், பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:
- சோதனைக்கு: 1/2 கப் வெண்ணெய், 1-2 முட்டை, 1/2 கப் தண்ணீர், 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு: 400 கிராம் போர்சினி காளான்கள் (குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்), 1 வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம், மாவு, உப்பு ஒரு ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு:
வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயில் லேசாக பொன்னிறமாக நறுக்கி, காளான், உப்பு, மாவில் உருட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயம் கலந்து.
மாவை பிசைந்து, மெல்லியதாக உருட்டவும், தட்டையான கேக்குகளை ஒரு கண்ணாடியுடன் வெட்டி, ஒவ்வொன்றிலும் 1 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் போட்டு, சிட்டிகை மற்றும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
புகைப்படத்தில் நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த செய்முறையின் படி, காளான்கள் கொண்ட பாலாடை வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூடாக வழங்கப்பட வேண்டும்:
காளான்கள் கொண்ட பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
1.2 கிலோ காளான்கள், 140 கிராம் வெங்காயம், வெண்ணெய் 90 கிராம், பழைய ரோல்ஸ் 60 கிராம், தரையில் பட்டாசு 20 கிராம், மாவு 520 கிராம், 2 முட்டை, 200 மில்லி தண்ணீர் (அல்லது பால்), கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சுவைக்க .
தயாரிப்பு:
பாலாடை தயாரிப்பதற்கு முன், காளான்களை நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர் நறுக்கி, 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். l தேக்கரண்டி தண்ணீர், உப்பு மற்றும் திரவ ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு பழமையான ரோலை தண்ணீர் அல்லது பாலில் ஊற வைத்து பிழியவும். வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
இறைச்சி சாணை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை அனுப்பவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
உப்பு சேர்த்து மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மெல்லிய அதை உருட்டவும், வட்டங்கள் வெட்டி மற்றும் அவர்கள் ஒவ்வொரு ஒரு சிறிய காளான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட.
மாவின் விளிம்புகளை இணைத்து கிள்ளவும். பரிமாறுவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், பாலாடையை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, அவை மிதக்கும் வரை சமைக்கவும்.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை ஒரு டிஷ் மீது துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும்.
பழைய ரஷ்ய பாலாடை
காளான் பாலாடை தயாரிப்பதற்கு முன், பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:
- மாவு: 350 கிராம் மாவு, 130 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர், 1 முட்டை +1 நெய்க்கு, 1 N. எல். உப்பு, வளைகுடா இலை.
- நிரப்புதல்: 300-400 கிராம் கோழி இறைச்சி, 100-150 கிராம் வன காளான்கள், 100 கிராம் வெங்காயம், 1/2 தேக்கரண்டி. ஹாப்ஸ்-சுனேலி, 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு, வறுக்க தாவர எண்ணெய் 20 மிலி.
- தாக்கல் செய்ய: புளிப்பு கிரீம், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் / அல்லது வோக்கோசு.
- கூடுதலாக: கோப்பை.
தயாரிப்பு:
மாவு மற்றும் உப்பு கலந்து, ஒரு முட்டையில் அடித்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரே மாதிரியான மீள் மாவாக பிசையவும். பசையம் வீக்க 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, குளிர்ந்து, இறுதியாக நறுக்கவும். காளான்களைக் கழுவி, உலர்த்தி, தோலுரித்து, உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் நறுக்கவும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கலவையை காய்கறி எண்ணெயில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஆஃபல் சேர்த்து, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
2 மிமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத ஒரு அடுக்கில் ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் மாவை உருட்டவும். பூரணத்தை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, ஒன்றோடொன்று சிறிது தூரத்தில் மாவின் மீது வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சுற்றி மாவை அடித்த முட்டையுடன் உயவூட்டுங்கள், உங்களுக்கு எதிரே உள்ள விளிம்புடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு கண்ணாடி கொண்டு பாலாடை வெட்டி, பூர்த்தி சுற்றி மாவை அடுக்குகளை அழுத்தவும். பாலாடையை உப்பு நீரில் 5-6 நிமிடங்கள் வளைகுடா இலைகள் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
புகைப்படத்தைப் பாருங்கள் - இந்த செய்முறையின் படி காளான்களுடன் பாலாடை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்:
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: புகைப்படங்களுடன் சமையல்
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
- 200 கிராம் கோதுமை மாவு, 80 மில்லி தண்ணீர், 2 முட்டை, உப்பு.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு: 320 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 80 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், 40 கிராம் வெங்காயம், 20 மில்லி தாவர எண்ணெய், 1/4 தேக்கரண்டி மிளகு.
- நீர்ப்பாசனத்திற்கு: வெங்காயம் 40 கிராம், தாவர எண்ணெய் 40 மிலி.
தயாரிப்பு:
வேகவைத்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை வதக்கிய வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட காளான்களுடன் கலக்கவும்.
புளிப்பில்லாத மாவை 1.5 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவு அடுக்கின் ஒரு பாதியில் பந்துகள் வடிவில் பரப்பவும், மற்ற பாதியை மூடி, ஒரு அச்சுடன் வெட்டவும். மாவு தெளிக்கப்பட்ட மரத் தட்டுகளில் பாலாடை வைக்கவும், கொதிக்கும் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
உப்பு நீரில் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு பழுப்பு நிற வெங்காயத்துடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
- மாவு: 150 கிராம் மாவு, 1 முட்டை, 30 மில்லி தண்ணீர், உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
- நிரப்புதல்: 200 கிராம் காடு காளான்கள், 300 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், பூண்டு 2 கிராம்பு, வெந்தயம் ஒரு கொத்து, உப்பு மற்றும் சுவை புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்.
- தாக்கல் செய்ய: ருசிக்க வெண்ணெய்.
- கூடுதலாக: கோப்பை.
தயாரிப்பு:
உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை சமைப்பதற்கு முன், காளான்கள் கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு, உரிக்கப்பட வேண்டும். கொதித்த பிறகு 10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு வாய்க்கால், புதிய தண்ணீர் சேர்த்து, 1 மணி நேரம் சமைக்க. ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், உப்பு கொதிக்கும் நீரில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், வடிகட்டவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். தாவர எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை அரைக்கவும். நறுக்கிய உரிக்கப்படும் பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து, உப்பு, மிளகு சேர்த்து கிளறவும்.
முட்டை, மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் மெல்லிய உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடி கொண்டு வட்டங்கள் வெட்டி. மீதமுள்ள மாவை சேகரிக்கவும், நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். ஒவ்வொரு மாவை வட்டத்தின் மையத்திலும் 1 தேக்கரண்டி வைக்கவும். நிரப்புதல்கள், விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பாலாடை போட்டு, அவை ஒன்றாக ஒட்டாதபடி விரைவாக கிளறவும். 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெண்ணெய் கட்டியுடன் பரிமாறவும்.
இந்த பக்கத்தில் வழங்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் பாலாடைக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கான புகைப்படங்களை இங்கே காணலாம்:
