மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல், சுண்டவைத்த, வறுத்த மற்றும் உலர்ந்த பொலட்டஸ்
மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளான்களை சமைப்பது முதல் பார்வையில் மட்டுமே எளிதானது. உண்மையில், பொலட்டஸ் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் உணவின் சுவை எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்யாமல் போகலாம். எனவே, மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளான்களை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம், அதைத் தொடர்ந்து நவீன சமையல் கலையின் அசைக்க முடியாத சிகரங்களைக் கூட நீங்கள் வெற்றிகரமாக வெல்லலாம். மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், என்ன உணவுகளை துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம் என்பதைப் பற்றிய தகவலைப் படியுங்கள். மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான் டிஷ் ஏமாற்றமடையாது மற்றும் உங்கள் குடும்ப மேஜையில் வழக்கமான விருந்தினராக மாறும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். மல்டிகூக்கரில் போர்சினி காளான்களை சமைப்பதற்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட ஆர்கனோலெப்டிக் அளவுருக்களுக்கு இணங்க சோதிக்கப்பட்டு கவனமாக பரிசோதிக்கப்படுகின்றன. முன்மொழியப்பட்ட தளவமைப்புகள் மற்றும் போலட்டஸ் காளான்களின் சமையல் செயலாக்க முறைகளின்படி மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளான்களைத் தயாரிப்பது தேவையில்லாமல் கெட்டுப்போன பொருட்களுக்கு ஏமாற்றத்தையும் கசப்பையும் தராது.
மெதுவான குக்கரில் புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய போர்சினி காளான்கள் - 600 கிராம்
- கேரட் - 1 பிசி.
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
- உப்பு, கருப்பு மிளகு, சுவைக்க வளைகுடா இலை
இந்த செய்முறையின் படி, மெதுவான குக்கரில் புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து மணம் மற்றும் சுவையான சூப்பை நீங்கள் செய்யலாம்.
சமையலுக்கு, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட 300 கிராம் காளான்கள், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
பான் உள்ளடக்கங்களை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், மீதமுள்ள காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
பின்னர் வளைகுடா இலை போட்டு, கொள்கலனில் குறிக்கப்பட்ட "8" குறிக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மூடியை மூடி, SUP / STEAMER பயன்முறையில் 40-50 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைக்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க.
மெதுவான குக்கரில் வறுத்த போர்சினி காளான்கள்
கலவை:
- போர்சினி காளான்கள் - 500 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு - 8 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்
- உப்பு
- கருமிளகு
- வோக்கோசு சுவைக்க
வறுத்த போர்சினி காளான்களை மெதுவான குக்கரில் சமைக்க, நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு கடாயில் வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அதை மல்டிகூக்கர் சமையல் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். காளான்களைச் சேர்த்து, காலாண்டுகளாக, உருளைக்கிழங்குகளாக வெட்டி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, 2 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஸ்டீவிங் முறையில் 40 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைக்கவும். பரிமாறும் முன் வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
வறுத்த போர்சினி காளான்களுக்கான இரண்டாவது செய்முறை.
தயாரிப்புகள்:
- 500 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 1 வெங்காயம்
- 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
- 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- உப்பு
சமையல் நேரம் - 40 நிமிடங்கள். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, காளான்களை வைத்து, பேக்கிங் பயன்முறையை 40 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களுக்கு வெங்காயத்தைப் போட்டு, கலந்து, அதே பயன்முறையில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கிளறி, சிக்னல் வரும் வரை சமைக்கவும், மல்டிகூக்கரின் மூடியை மூடாமல், சில நேரங்களில் காளான்களை கிளறவும், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும்.
மெதுவான குக்கரில் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட போர்சினி காளான்கள்
தயாரிப்புகள்:
- 300 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 1 வெங்காயம்
- தாவர எண்ணெய்
- கிரீம்
- பச்சை வெங்காயம்
- கார்னேஷன்
- உப்பு
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
சமையல் நேரம் - 40 நிமிடங்கள். மெதுவான குக்கரில் சுண்டவைத்த போர்சினி காளான்களை சமைக்க, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், நறுக்கவும். காளான்களை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து, ஸ்டியூ முறையில் கொதிக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், தண்ணீரை வடிகட்டவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் காளான்களைத் திருப்பி, வெங்காயம், எண்ணெய் சேர்த்து பேக்கிங் முறையில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் கிரீம் ஊற்றவும், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், கிராம்பு சேர்த்து அதே முறையில் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
கிரீம் கொண்ட போர்சினி காளான்கள்.
தயாரிப்புகள்:
- 500 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 3 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்
- பூண்டு 1 கிராம்பு
- 200 மில்லி கிரீம்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 3 டீஸ்பூன். எல். துருவிய பாலாடைக்கட்டி
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- துருவிய ஜாதிக்காய்
- உப்பு
சமையல் நேரம் - 15 நிமிடங்கள். காளான்கள் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, கழுவி நறுக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, காளான்களை போட்டு, பேக்கிங் மோடில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பூண்டு, கிரீம், எலுமிச்சை அனுபவம், மிளகு, உப்பு, ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.
மேலே சீஸ் கொண்டு தூவி, அதே முறையில் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
மல்டிகூக்கர் "ரெட்மண்ட்" இல் உருளைக்கிழங்குடன் போர்சினி காளான்கள்
ரெட்மாண்ட் மெதுவான குக்கரில் உருளைக்கிழங்குடன் போர்சினி காளான்களை சமைக்க, பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- 6 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்
- காளான்கள்
- 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்
- உப்பு
ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட காளான்களை வைத்து, உப்பு மற்றும் 1 மணி நேரம் "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, புளிப்பு கிரீம், உப்பு சேர்க்கவும். பீப் வரை பிலாஃப் மீது சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைத்த போர்சினி காளான்கள்.
கலவை:
- 500 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 5 உருளைக்கிழங்கு
- 2 வெங்காயம்
- 4 தேக்கரண்டி அரைத்த சீஸ் (ஏதேனும்)
- கீரைகள் (ஏதேனும்)
- தாவர எண்ணெய்
- மசாலா (ஏதேனும்)
- 100 மில்லி தண்ணீர்
- உப்பு
காளான்களை கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைத்து, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். உப்பு, மசாலா சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்க, மெதுவாக கிளறி. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், மீண்டும் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். 40-50 நிமிடங்கள் பிரேஸ் மீது சமைக்கவும். சிக்னலுக்குப் பிறகு, தட்டுகளில் டிஷ் வைக்கவும், மேலே அரைத்த சீஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
உருளைக்கிழங்குடன் போர்சினி காளான்கள்.
கூறுகள்:
- உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்
- புதிய காளான்கள் - 200 கிராம்
- வெங்காயம் வெங்காயம் - 1 பிசி.
- நெய் வெண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
- பால் - 2/3 கப்
- புளிப்பு கிரீம் - 0.5 கப்
- மிளகு மற்றும் உப்பு - ருசிக்க
வழக்கமான வழியில் உப்பு நீரில் பாதி சமைக்கப்படும் வரை காளான்களை வேகவைத்து, குழம்பு வடிகட்டி, காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும். தனித்தனியாக அடுப்பில், உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, தலாம் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வளையங்களாக வெட்டவும், எண்ணெயில் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் பாதியை உருகிய வெண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு ஸ்டீமர் கிண்ணத்தில் போட்டு, அதன் மீது காளான்கள் மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கை வைத்து, மீண்டும் மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கு. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். சூடான பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அடுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஊற்றவும். ஸ்டீமரை ஆன் செய்து டிஷ் வேக வைக்கவும்.
புதிய போர்சினி காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்.
கூறுகள்:
- முட்டைக்கோஸ் - 500 கிராம்
- புதிய காளான்கள் - 400 கிராம்
- வெங்காயம் வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
- கடின வேகவைத்த முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- துருவிய சீஸ் - 3 தேக்கரண்டி
- புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி
- வெந்தயம் கீரைகள் - 1 கொத்து
- அரைத்த உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க
காளான்களை உரிக்கவும், நன்கு துவைக்கவும், நறுக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும், பின்னர் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நறுக்கிய முட்டைகள் மற்றும் மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முட்டைக்கோஸ் இலைகளை இரட்டை கொதிகலனில் வேகவைத்து, தடிமனான தண்டுகளை உரிக்கவும். ஒவ்வொரு முட்டைக்கோஸ் இலையிலும் சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை வைத்து ஒரு உறைக்குள் போர்த்தி விடுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை ஒரு ஸ்டீமர் கிண்ணத்தில் போட்டு, அரைத்த சீஸ் மற்றும் சூடான உப்பு நீரில் கலந்து புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். இரட்டை கொதிகலனை இயக்கி, முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை வேகவைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்குடன் போர்சினி காளான்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 1/2 கிலோ போர்சினி காளான்கள் (புதியது)
- 3 உருளைக்கிழங்கு (பெரியது)
- 1 வெங்காயம்
- 4 1/2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- மசாலா (ஏதேனும்)
- உப்பு
புதிய காளான்களை தோலுரித்து துவைக்கவும். 25-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். புதிய தண்ணீரில் ஊற்றவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். "ஹீட்டிங்" பயன்முறையை இயக்கவும், எண்ணெய் கொதித்ததும், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும். மூடி திறந்தவுடன், பேக்கிங் பயன்முறையை அமைக்கவும். காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகுக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். "இயல்பான" பயன்முறையை இயக்கவும். காளான்களிலிருந்து ஈரப்பதம் சுதந்திரமாக ஆவியாகுவதற்கு மூடியைத் திறந்து விடவும். சமையலின் முடிவில், "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட போர்சினி காளான்கள்
மெதுவான குக்கரில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்களைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு சுவையான ஊறுகாய் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- மரினேட் போர்சினி காளான்கள் - 1 கேன்
- உருளைக்கிழங்கு - 3-4 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- கேரட் - 1 பிசி.
- ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 4 பிசிக்கள்.
- அரிசி - மல்டிகூக்கரில் இருந்து 1 அளவிடும் கப்
- தண்ணீர் - 1.5 லி
- வறுக்க தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
- வளைகுடா இலை - சுவைக்க
- தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க
- சுவையூட்டும் - சுவைக்க
- புதிய கீரைகள் - சுவைக்க
- உப்பு
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி, டைமரை 15 நிமிடங்கள் அமைத்து, மூடியுடன் "சுட்டுக்கொள்ள" முறையில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். நிரல் இயங்கும் வரை காத்திருக்கவும். மல்டிகூக்கரை அணைக்கவும். ஊறுகாயை டைஸ் செய்து, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் சுடவும். மல்டிகூக்கரை அணைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அரிசியை வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்களை மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். மேல் குறிக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு, மசாலா சேர்க்கவும், 1 மணி நேரம் "குண்டு" அல்லது "சூப்" முறையில் சமைக்கவும். நிரல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், இறைச்சியை வடிகட்டவும். மெதுவான குக்கரில் மூலிகைகள் மற்றும் காளான்களை வைக்கவும். ஊறுகாயை 10-15 நிமிடங்கள் மூடி மூடி காய்ச்சவும். புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.
மெதுவான குக்கரில் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
கலவை:
- 100 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 300 கிராம் சார்க்ராட்
- 1 கேரட்
- 1 வெங்காயம்
- 2 டீஸ்பூன். எல். மாவு
- 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்
- புளிப்பு கிரீம்
- கீரைகள்
- மசாலா
மெதுவான குக்கரில் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை கழுவி 3-4 மணி நேரம் தண்ணீரில் வைக்கவும், பின்னர் காளான்களை அகற்றி அவற்றை நறுக்கவும். அவர்கள் ஊறவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும் அல்லது கேரட்டை அரைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் கடுமையாக இருந்தால், நீங்கள் அதை தண்ணீரில் துவைக்கலாம். மெதுவான குக்கரில், "ஃப்ரை" அல்லது "பேக்கிங்" முறையில், எண்ணெயைக் கரைத்து, அதில் மாவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் காளான்கள், முட்டைக்கோஸ், மசாலாப் பொருட்களை வறுக்கவும், காளான் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும் மற்றும் 40 நிமிடங்களுக்கு "சூப்" பயன்முறையை அமைக்கவும். இறுதியில் உப்பு, ஏனெனில் முட்டைக்கோஸ் அதிகமாக உப்பு ஒரு ஆபத்து உள்ளது.
போர்சினி காளான்களுடன் சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் சூப்.
கலவை:
- 100 கிராம் உப்பிட்ட போர்சினி காளான்கள் அல்லது 30 கிராம் உலர்ந்த
- 500 கிராம் சார்க்ராட்
- 200 கிராம் பன்றி இறைச்சி
- 2 வெங்காயம்
- உப்பு
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள், உலர்ந்தவை - வேகவைத்த தண்ணீரில் 3 மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் துவைக்கவும் மற்றும் வெட்டவும். விரும்பினால் தண்ணீரை வடிகட்டி சூப்பில் பயன்படுத்தலாம். முட்டைக்கோஸ் கடுமையான சுவை இருந்தால், துவைக்க. இறைச்சியை துவைக்கவும், தன்னிச்சையாக வெட்டவும். இறைச்சி, முட்டைக்கோஸ், நறுக்கிய காளான்கள், நறுக்கிய வெங்காயத்தை மல்டிகூக்கரில் போட்டு, தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்த்து, "சூப்" முறையில் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். இறுதியில் உப்பு, சார்க்ராட் மற்றும் உப்பு காளான்கள் இரண்டும் இருந்து. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்.
ஆயத்த உணவுகளை வழங்குவதற்கான விருப்பங்களைக் காட்டும் புகைப்படத்துடன் மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளான்களை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.
