காளான்களுடன் ஒரு பைக்கான மாவு: ஈஸ்ட், ஷார்ட்பிரெட், திரவ ஜெல்லி மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான செய்முறை

எந்த பேஸ்ட்ரியும் மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது ஈஸ்ட் மற்றும் புளிப்பில்லாத, ஆஸ்பிக், மணல், பஃப், பாலாடைக்கட்டி போன்றவையாக இருக்கலாம். இந்த பக்கத்தில் காளான்களுடன் ஒரு பைக்கு ஒரு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி நீங்கள் படிக்கலாம். காளான்களுடன் கூடிய பைக்கான மாவுக்கான சமையல் குறிப்புகள் இங்கே: உங்களுக்கு ஏற்ற உணவு தளவமைப்பு மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

காளான்களுடன் ஒரு பைக்கு ஒரு மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை கவனமாகப் படித்து அவற்றை உங்கள் திறன்கள் மற்றும் திறன்களுடன் ஒப்பிட வேண்டும். எளிமையான காளான் பை மாவை கூட சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் அனைத்து படிகளையும் கவனமாக செயல்படுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அப்போதுதான் நீங்கள் சுவையான மற்றும் பசுமையான வீட்டில் கேக்குகளை பெருமைப்படுத்த முடியும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ஒரு பைக்கு புளிப்பில்லாத மாவை

காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் சுவையான நிரப்புகளுடன் கூடிய பிற பொருட்கள் இந்த மாவிலிருந்து சுடப்படுகின்றன.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு பைக்கு புளிப்பில்லாத மாவை தயார் செய்ய, நீங்கள் அத்தகைய தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

  • 4 கப் மாவு
  • 100-200 கிராம் வெண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெய்)
  • 300 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
  • 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி
  • பேக்கிங் சோடா 1/2 தேக்கரண்டி
  • 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு

முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் வெளியீடு - 1000 கிராம்.

பேக்கிங் சோடாவுடன் மாவை சலிக்கவும். கடைசி இரண்டு பொருட்கள் கரைக்கும் வரை புளிப்பு கிரீம், முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கிளறவும்.

5-8 நிமிடங்கள் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை அடிக்கவும், படிப்படியாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டைகளின் கலவையைச் சேர்த்து, பின்னர் மாவு சேர்த்து விரைவாக (20-30 வினாடிகளுக்குள்) மாவை பிசையவும். இதை நீண்ட நேரம் பிசைய முடியாது: புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சோடா தொடர்பு கொள்ளும்போது உருவாகும் கார்பன் டை ஆக்சைடு, ஆவியாகி, மாவு கடினமாக மாறும்.

புளிப்பு கிரீம் கேஃபிர், தயிர் மற்றும் பிற புளிக்க பால் பொருட்களுடன் மாற்றப்படலாம்.

காளான் பைக்கு ஈஸ்ட் மாவு

காளான் பை ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரியை மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல்களுடன் வேகவைத்த பொருட்களுக்கும் பயன்படுத்தலாம்.

  • 2 கப் கோதுமை மாவு
  • 250 மில்லி பால் (அல்லது தண்ணீர்)
  • 20 கிராம் ஈஸ்ட்
  • 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்ஃபுல்லை
  • 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
  • 1 முட்டை
  • 200-300 கிராம் வெண்ணெய்

இந்த மாவை ஈஸ்ட் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி இரண்டின் குணங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது. பாதுகாப்பான ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு சூடான பாலை ஊற்றவும், ஈஸ்ட், முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு சிறிய அளவு பாலில் (அல்லது தண்ணீரில்) தனித்தனியாக நீர்த்தவும். நன்றாக திரவ கலந்து, sifted மாவு சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

பிசைந்த முடிவில், நீங்கள் உருகிய வெண்ணெய் (அல்லது காய்கறி) எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெண்ணெய் மாவுடன் இணைக்கப்படும் வரை தொடர்ந்து பிசையலாம். சிறிது மாவு நன்கு பிசைந்த மாவை தெளிக்கவும், ஒரு துடைக்கும் உணவுகளை மூடி, உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் 3-3.5 மணி நேரம் வைக்கவும்.

பொருத்தப்பட்ட மாவை 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வக அடுக்காக உருட்டவும்.நடுவில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை (முழு விதிமுறையின் பாதி) போட்டு, அடுக்கின் ஒரு பகுதியுடன் அதை மூடவும், அதன் மீது வெண்ணெய் போட்டு மூடி வைக்கவும். அடுக்கு மூன்றாவது பகுதி (இதனால், நீங்கள் 3 அடுக்குகள் மாவை மற்றும் வெண்ணெய் 2 அடுக்குகள் கிடைக்கும்). பின்னர் மாவுடன் மாவை தூவி, 1-2 செமீ தடிமன் வரை உருட்டவும், அதிலிருந்து அதிகப்படியான மாவை துடைத்து, நான்காக மடியுங்கள். உருட்டி மீண்டும் மடியுங்கள்.

அனைத்து நடவடிக்கைகளின் விளைவாக, 32 அடுக்கு எண்ணெய் கொண்ட ஒரு உருவாக்கம் பெறப்படும். 200-300 கிராம் வெண்ணெய் உருட்டும்போது, ​​2 கிளாஸ் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் குறைந்தது 32 அடுக்குகள் வெண்ணெய் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது பேக்கிங்கின் போது வெளியேறும். 100-200 கிராம் வெண்ணெய் உருட்டும்போது, ​​நீங்கள் 8-16 அடுக்குகளை உருவாக்கலாம், அதாவது உருட்டும்போது மாவை அடுக்கி, நான்கு மடங்கு அல்ல, ஆனால் மூன்று மடங்கு, இல்லையெனில் அடுக்குகள் கவனிக்கப்படாது.

20 ° C க்கு மேல் இல்லாத காற்று வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த அறையில் மாவை வெட்ட வேண்டும். அதிக வெப்பநிலையில், மாவை அவ்வப்போது குளிர்விக்க வேண்டும், வெண்ணெய் கெட்டியாகாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் அது உருட்டும்போது மாவின் அடுக்குகளை கிழித்து, பேக்கிங்கின் போது வெளியேறும்.

எளிய காளான் பை மாவை

சமையல் நேரத்தை குறைக்க எளிய காளான் பை மாவை ஈஸ்ட் இல்லாத மாவைப் போல சமைக்கலாம்.

  • 600-700 கிராம் மாவு,
  • 30 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்,
  • 1 முட்டை,
  • 70-80 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்,
  • 250 மில்லி பால் அல்லது தண்ணீர்
  • 100 கிராம் சர்க்கரை
  • 1/3 தேக்கரண்டி உப்பு

சூடான பால் அல்லது தண்ணீரில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், அவை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

முட்டையை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் அரைத்து, ஈஸ்ட் கலவையில் சேர்க்கவும்.

மாவு சலி மற்றும் பல படிகளில் மாவை ஊற்றவும்.

வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை உருக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, மாவைச் சேர்த்து, கைகள் மற்றும் உணவுகளின் சுவர்களில் பின்தங்கத் தொடங்கும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை மீள் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அடர்த்தியாக இல்லை. ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

பின்னர் பிசைந்து மாவை மீண்டும் மேலே வர விடவும். அதிலிருந்து தயாரிப்புகளை உருவாக்கி, 10-15 நிமிடங்கள் சரிபார்த்து சுட வேண்டும்.

இந்த மாவை துண்டுகள், காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள், துண்டுகள் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

காளான் பைக்கு கேஃபிர் மாவை

கேஃபிர் மீது காளான்களுடன் ஒரு பைக்கு ஒரு மாவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

  • 2 கப் கோதுமை மாவு
  • 360 கிராம் வெண்ணெய்
  • 1 முட்டை
  • 250 மில்லி கேஃபிர்
  • 1/3 தேக்கரண்டி உப்பு (தண்ணீர் மற்றும் அமிலம் சேர்க்க வேண்டாம்)

மாவு, கேஃபிர், முட்டை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரே மாதிரியான மீள் மாவை பிசைந்து குளிர்ந்து விடவும். சிறிது மாவுடன் வெண்ணெய் துண்டு (அரைக்க வேண்டாம்) சிறிது பிசையவும், அதனால் கலவை மீள் மற்றும் நெகிழ்வானதாக மாறும்.

மாவை ஒரு சதுர அடுக்காக உருட்டவும், தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை மையத்தில் வைத்து ஒரு உறை வடிவில் போர்த்தி வைக்கவும். மாவு மடிப்புக்குள் வராமல் கவனமாக இருங்கள், விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள். மாவை ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும், நடுவில் எதிர் பக்கங்களை இணைத்து அவற்றை கிள்ளவும். மாவை மீண்டும் பாதியாக மடித்து 30 நிமிடங்கள் குளிரில் வைக்கவும்.

அதன் பிறகு, மாவை மீண்டும் ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும் (ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் குளிர்ந்த பிறகு மாவை உருட்டும்போது, ​​​​நீங்கள் அதை 90 ° ஆக மாற்ற வேண்டும்: பின்னர் மாவை பதற்றத்திலிருந்து கிழிக்காது, அது அடுக்குகளாக மாறும்), மேலும் இணைக்கவும். நடுவில் உள்ள பக்கங்களை, மாவை துடைத்து, தையலை கிள்ளவும், மீண்டும் வளைவில் உள்ளே இருக்கும்படி மடக்கவும். 2 மணி நேரம் குளிரில் வெளியே கொண்டு வாருங்கள்.பின்னர் மீண்டும் லேயரை 90° ஆல் திருப்பி, மீண்டும் உருட்டி நான்காக மடியுங்கள். இறுதி வெட்டுவதற்கு முன் 20-30 நிமிடங்கள் குளிரில் வைக்கவும்.

மீன் மற்றும் காளான் பை, முட்டைக்கோஸ் பை, காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு பை ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது.

காளான்களுடன் சிக்கன் பைக்கான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி

காளான்கள், அத்துடன் மீன், உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் ஆகியவற்றுடன் ஒரு பைக்கு ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்க முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் நிச்சயமாக திருப்தி அடைவீர்கள்.

கோழி காளான் பை மாவுக்கான பொருட்கள் பின்வருமாறு:

  • 200 கிராம் மாவு
  • 200 கிராம் கடின உப்பு சீஸ்
  • 150 கிராம் எண்ணெய் வடிகால்.
  • ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை
  • தரையில் மிளகு ஒரு சிட்டிகை
  • ஒரு முட்டை

சமையல் முறை:

ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஒரு குவியலில் மாவு ஊற்றவும். மேலே உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். மாவின் நடுவில் நாம் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கி அங்கே ஒரு முட்டையை உடைக்கிறோம். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி (மூலம், அதை முதலில் குளிர்விக்க மறக்க வேண்டாம்) மற்றும் மாவு மேற்பரப்பில் அதை விநியோகிக்க. வெண்ணெய் துண்டுகளுடன் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம். எல்லாவற்றையும் கத்தியால் நறுக்கி, மாவை எங்கள் கைகளால் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (முடிந்தவரை விரைவாக). பைகளுக்கு முடிக்கப்பட்ட தளத்தை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், அதை உறைபனிக்கு அனுப்பவும், தேவைக்கேற்ப அதை வெளியே எடுக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பைக்கு சுவையான மாவை

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட ஒரு பைக்கான இந்த மாவை மீன், இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலுக்கும் ஏற்றது.

ஒரு சுவையான காளான் பை மாவை தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவை:

  • 500 கிராம் மாவு
  • 2 கிளாஸ் தண்ணீர்
  • 1 முட்டை,
  • 1/2 கப் தாவர எண்ணெய்
  • 1 தேக்கரண்டி உப்பு,
  • 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா,
  • 60 கிராம் ஈஸ்ட்.

சமையல் முறை.

  1. ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும்.
  2. ஒரு பெரிய வாணலியில் நீர்த்த ஈஸ்ட், முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை ஊற்றவும். மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
  3. தொகுப்பின் முடிவில் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
  4. 3-4 மணி நேரம் நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் மாவை வைக்கவும்.

கோழி மற்றும் காளான் பை மாவை

இந்த மாவை உருளைக்கிழங்கு, கோழி மற்றும் காளான்களுடன் கோழியை சமைக்க தயாராக உள்ளது. இது செய்முறையின் எளிமையான பதிப்பாகும், இருப்பினும் சுவையானது.

சிக்கன் மற்றும் காளான் பை மாவு பின்வரும் தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

  • வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 1 பேக்;
  • கேஃபிர் - 1 கண்ணாடி;
  • உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
  • சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி.

மாவு தயாரிப்பு:

அடுப்பில் வெண்ணெயை உருக்கி சிறிது ஆற விடவும். நாங்கள் கேஃபிர் மூலம் சோடாவை அணைக்கிறோம். எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றி கலக்கவும். நாங்கள் பகுதிகளாக மாவு சேர்க்க ஆரம்பிக்கிறோம், அதை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவு இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது! படலத்துடன் மூடி, 1.5 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க பக்கத்திற்கு அனுப்பவும்.

ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் கோழியை பாதுகாப்பாக சமைக்கலாம்.

காளான் பை ஜெல்லி மாவு

கேஃபிர் அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, அவை பஞ்சுபோன்ற, மென்மையான மற்றும் உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும். மீன், இறைச்சி, காளான் நிரப்புதல் மற்றும் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு இந்த செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். ஒரு காளான் பைக்கு ஒரு இடி செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

  • 1 டீஸ்பூன். நடுத்தர கொழுப்பு கேஃபிர்,
  • 2 முட்டைகள்,
  • உப்பு 1 தேக்கரண்டி
  • 0.5 இனிப்பு ஸ்பூன் சோடா,
  • 4.5 டீஸ்பூன். துண்டாக்கப்பட்ட மாவு தேக்கரண்டி,
  • 80 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் 70 கிராம் கடின சீஸ்.

காளான்களுடன் ஒரு பைக்கு மாவை ஊற்றுவது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:

  1. முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கேஃபிரை அகற்றவும், அதனால் அது வெப்பமடையும். அதனுடன் பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்த்து, எதிர்வினையைத் தொடங்க வேகமான வேகத்தில் நன்கு கிளறவும்.
  2. நுரை போன பிறகு, முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், அதை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடிக்க வேண்டும். நீங்கள் மஞ்சள் நிற வெகுஜனத்துடன் முடிக்க வேண்டும்;
  3. நீராவி குளியலில் வெண்ணெயை உருக்கி, குளிர்விக்கவும், பின்னர் அதிக உப்பு சேர்த்த பிறகு, மற்ற பொருட்களுக்கு ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும்.
  4. அதன் பிறகு, சீஸ் சேர்த்து, நன்றாக grater மீது நறுக்கப்பட்ட, பின்னர் பகுதிகளில் மாவு.
  5. மென்மையான மற்றும் பிசுபிசுப்பு வரை கிளறவும்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கேக்கிற்கு கேஃபிர் பதிப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான் பை மாவை

சோதனைக்கு:

  • 2.5-3 கப் மாவு
  • 5-7 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்,
  • 250 மில்லி தண்ணீர்,
  • 1.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா,
  • 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு.

வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு பைக்கு ஒரு மாவை தயாரிப்பது பின்வருமாறு:

  1. மாவை தயாரிக்க, ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
  2. பசுமையான நுரை உருவாகும் வரை விடவும்.
  3. மாவு சலி, உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை கலந்து. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஊற்றவும், மாவை பிசையவும்.
  4. மென்மையான வரை பிசைந்து, தேவைப்பட்டால் மாவு சேர்க்கவும்.
  5. ஒரு துடைக்கும் மாவை மூடி, உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் (அதன் அளவு 1.5-2 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்).

காளான் பைக்கு ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை

தேவையான பொருட்கள்:

  • கேஃபிர் - 0.5 எல்,
  • மாவு - 3 கப்,
  • 2 டீஸ்பூன் மயோனைசே,
  • உப்பு ஒரு சிட்டிகை,
  • 2 முட்டைகள்,
  • சோடா - 1 தேக்கரண்டி,
  • சர்க்கரை - தேக்கரண்டி.

காளான் பைக்கு ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை உருவாக்கும் முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது.

பேக்கிங் சோடாவுடன் கேஃபிர் கிளறி, மயோனைசே, சர்க்கரை, உப்பு, அடித்து முட்டைகளை சேர்க்கவும். மாவு சேர்த்த பிறகு, செங்குத்தான மாவை பிசையவும். இது அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம், அதாவது திரவத்திற்கு ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும். இது கையால் பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை, எல்லாம் விரைவாகவும் எளிதாகவும் மாறிவிடும். பின்னர் வெகுஜனத்தின் ஒரு பகுதி வெறுமனே ஒரு அச்சு அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது ஊற்றப்படுகிறது, எந்த நிரப்புதல் மேல் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மீண்டும் jellied மாவை எச்சங்கள் மற்றும் ஒரு வழக்கமான பை போன்ற சுடப்படும். காளான், இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, கல்லீரல் நிரப்புதல் திரவ மாவை தயார் செய்யலாம்.

காளான், இறைச்சி, மீன், முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல் ஆகியவற்றுடன் துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு புளிப்பில்லாத மாவை.

இந்த மாவு மாவு, வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின், புளிப்பு கிரீம், முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. குறிப்பு - ஈஸ்ட் இல்லை, சோடா இல்லை. முக்கிய பொருட்கள் மாவு மற்றும் எண்ணெய், அவற்றின் விகிதம் பின்வருமாறு - எண்ணெய் மாவு விட 4 மடங்கு குறைவாக உள்ளது. வெண்ணெய்க்கு ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவை: மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஈரமான உருட்டல் முள் கொண்டு பிசைய வேண்டும். அதே நேரத்தில், அது போதுமான குளிராக இருக்க வேண்டும் - இல்லையெனில் மாவை தொடுவதற்கு க்ரீஸ் ஆக மாறும். புளிப்பு கிரீம் - வெண்ணெய் விட 2 மடங்கு குறைவாக.

1 கிலோ மாவுக்கு:

  • முட்டை - 4-5 பிசிக்கள்.
  • சர்க்கரை - 1/2 கப்.
  • உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
  • புளிப்பு கிரீம் - 125 கிராம்.
  • எண்ணெய் - 250 கிராம்.
  • எண்ணெய் அளவுக்கு தண்ணீர் உள்ளது.

மாவை விரைவாக தயாரிக்க வேண்டும் (அதை நீண்ட நேரம் பிசைய முடியாது, இல்லையெனில் மாவு "இறுக்கமாக" மாறும், அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் போதுமான அளவு நொறுங்குவதில்லை), முன்னுரிமை மிக்சியில் - முதலில் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் கலக்கவும். , பின்னர் மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், மாவை குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் - குளிர்ந்த மாவை மேசையில் ஒட்டாமல் எளிதாக உருளும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட பேக்கிங் வெப்பநிலை 180 ° C ஆகும்.

காளான்கள் மற்றும் அரிசியுடன் பை மாவை

காளான் ரைஸ் பை மாவை விருந்தாளிகளின் வீட்டு வாசலில் அல்லது நீங்கள் விரைவாகச் சாப்பிட விரும்பினால் சிறந்த யோசனையாகும். நீங்கள் எந்த சுவாரஸ்யமான நிரப்புதல்களையும் பயன்படுத்தலாம் - காய்கறிகள், இறைச்சி, இனிப்பு நிரப்புதல்கள் மற்றும் பிற. உங்களுக்கு சுவாரஸ்யமான யோசனைகள்!

தேவையான பொருட்கள்:

  • மாவு (500 கிராம்),
  • வெண்ணெய் (250 கிராம்),
  • உப்பு (0.5 தேக்கரண்டி),
  • முட்டை (1 பிசி.),
  • ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் அல்லது பால்.

சமையல் முறை.

மாவு மற்றும் உப்பு சலி, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் கலந்து, ஒரு கூர்மையான கத்தி சிறிய crumbs வெட்டப்படுகின்றன. முட்டையை அடித்து, தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும். மாவிலிருந்து துருவலை ஊற்றி நன்கு பிசையவும். இந்த மாவை நிரப்பப்பட்ட கேக்குகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு ஏற்றது. அதை உருட்டி 15-20 நிமிடங்கள் குளிரில் வைக்கவும். நாங்கள் அடுப்பில் நிரப்புதல் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள பரவியது.

அரிசி, காளான், பக்வீட், உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் ஆகியவற்றுடன் துண்டுகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

  • 900 கிராம் மாவு
  • 500 மில்லி பால்
  • 20-30 கிராம் ஈஸ்ட்,
  • 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி
  • 150 கிராம் வெண்ணெயை
  • உப்பு.

இப்படி சமையல்.

சிறிது சூடான பாலில் ஈஸ்டை கரைத்து, சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, மீதமுள்ள சூடான பால் சேர்த்து அரை மாவு சேர்க்கவும். மாவை 2-3 மணி நேரம் புளிக்க வெதுவெதுப்பான இடத்தில் வைக்கவும், மாவின் அளவு 1.5-2 மடங்கு அதிகரித்து, அது உதிர ஆரம்பித்தவுடன், அதில் கரைத்த உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தொகுதி முடிவதற்கு முன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை வைக்கவும். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும். பின்னர் அதை மாவுடன் தெளிக்கவும், 3 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.