emmabrewda.com

இந்த காளான்களை காட்டில் சேகரிப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி, ஏனென்றால் அவை நட்பு குடும்பங்களில் வளர்கின்றன என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். மேலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த கைகளால் குளிர்காலத்திற்காக நிறைய வன காளான்களை உருவாக்க விரும்புகிறார்கள்.

தேன் காளான்கள் ரஷ்ய குடும்பங்களின் வீட்டு சமையலில் மதிப்பிடப்படும் சில பழ உடல்களில் ஒன்றாகும். உண்மை என்னவென்றால், அவர்களிடமிருந்து வரும் பலவிதமான சுவையான உணவுகள் உண்மையிலேயே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. அவற்றின் பல்துறைத்திறன் காரணமாக, தேன் காளான்கள் பல்வேறு செயலாக்க செயல்முறைகளுக்கு தங்களைக் கொடுக்கின்றன: வறுத்தல், உலர்த்துதல், ஊறுகாய், உப்பு, உறைதல், முதலியன. அவை மிகவும் "லாபமான" காளான்கள், ஏனெனில் அவை பல தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்படலாம். ஊறுகாய், உப்பு மற்றும் உறைபனி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் காடு காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாக்கலாம் என்பதை இந்த கட்டுரையில் கூறுவோம்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கு முன் தயாரிப்பு

குளிர்காலத்திற்கு வன காளான்களை தயாரிப்பதற்கு, அவற்றின் ஆரம்ப தயாரிப்பு பற்றி நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: சுத்தம் செய்தல், ஊறவைத்தல் மற்றும் கொதிக்கவைத்தல். பழ உடல்களின் செயலாக்கத்திற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், எதிர்காலத்தில் அறுவடையின் சரியான மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பை உறுதி செய்ய முடியும். முதலில், காளான் பயிர் தோற்றத்திலும் அளவிலும் பிரிக்கப்பட வேண்டும். ஊறுகாய்க்கு சிறிய இளம் காளான்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் இது ஒரு கண்டிப்பான விதி அல்ல. சில இல்லத்தரசிகள் பெரிய மாதிரிகளை வெற்றிகரமாக ஊறுகாய் செய்கிறார்கள், ஆனால் முதலில் அவை துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் காலின் கீழ் பகுதி மற்றும் சிறிய சேதத்தை கத்தியால் அகற்றுவது மதிப்பு.

தேன் அகாரிக்ஸைப் பொறுத்தவரை, அழுக்கு மற்றும் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் குப்பைகளிலிருந்து சிறந்த சுத்தம் ஊறவைத்தல். அவற்றை உப்பு நீரில் நிரப்பவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு) மற்றும் 1 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும். ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும் மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும். நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, குளிர்காலத்திற்கான வன காளான்களை பாதுகாப்பாக சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு வினிகருடன் வன காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

நம் நாட்டில், ஊறுகாய் காளான்கள் இல்லாத ஒரு அட்டவணையை கற்பனை செய்வது கடினம். இந்த பசியின்மை பண்டிகை மற்றும் தினசரி மெனுவை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. கிளாசிக் செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வன காளான்கள் உங்கள் "அழைப்பு அட்டை" ஆக மாறும்.

• வேகவைத்த காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 500 மில்லி;
• டேபிள் உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l .;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்;
• வினிகர் (9%) - 7 டீஸ்பூன். l .;
• கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு (விரும்பினால்) - 3-4 கிராம்பு.

கிளாசிக் விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான வன காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

1. மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களும் (வினிகர் தவிர) ஒரு பாத்திரத்தில் இணைக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட வேண்டும்.
2. பின்னர் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் வெகுஜன மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடர்கிறது.
3. அதன் பிறகு, காளான்கள், இறைச்சியுடன் சேர்ந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு உருட்டப்படுகின்றன. முக்கியமானது: கொதித்த பிறகு, வளைகுடா இலையை வெகுஜனத்திலிருந்து அகற்றவும்!
4. பணிப்பகுதியுடன் கூடிய கேன்கள் குளிர்ந்து, அடித்தளத்திற்கு மாற்றப்படுகின்றன.

இலவங்கப்பட்டையுடன் குளிர்காலத்திற்கான வன காளான்களை மூடுவது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கான மற்றொரு செய்முறையும் உள்ளது, இது ஊறுகாய் வன காளான்களுக்கு அசல் மற்றும் அதிநவீன சுவை அளிக்கிறது. இந்த வழியில் காளான்களை அறுவடை செய்வது உன்னதமான வழியைப் போலவே எளிதானது.

• வேகவைத்த காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• வினிகர் (9%) - 6 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 2-2.5 டீஸ்பூன். l .;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் l .;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1 எல்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• இலவங்கப்பட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய, படிப்படியான விளக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில், காளான்கள் மற்றும் வினிகர் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும்.

நாங்கள் தீ வைத்து இறைச்சியை 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம்.

நாங்கள் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் இறைச்சியை வடிகட்டுகிறோம், பின்னர் அதை மீண்டும் கடாயில் அனுப்புகிறோம்.

நாங்கள் பான்னை நெருப்புக்குத் திருப்பி, காளான்களை அங்கு அனுப்புகிறோம்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வினிகரை ஊற்றவும், அடுப்பை அணைக்கவும்.

நாங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கிறோம், ஒவ்வொன்றிலும் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றுகிறோம். எல். தாவர எண்ணெய், பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்விக்க விட்டு, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நாங்கள் அதை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

வெங்காயம் கொண்ட வன காளான்கள், ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்

ஊறுகாயைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான வன காளான்களை வேறு எப்படி மூடுவது? வெங்காயத்துடன் காளான் தயாரிப்பின் மாறுபாட்டை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

• வேகவைத்த காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 1.5 டீஸ்பூன் எல். (சர்க்கரை - ஒரு ஸ்லைடுடன்);
• வினிகர் 9% - 6-7 டீஸ்பூன் l .;
• வெந்தயம் குடைகள் - 2-3 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 8-11 பிசிக்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் marinated வன காளான்கள், எந்த நாளிலும் உங்கள் மேஜையை அலங்கரிக்கும், அது ஒரு விடுமுறை அல்லது ஒரு சாதாரண குடும்ப உணவு.

1. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கரைக்கவும்.
2. வளைகுடா இலைகள், மிளகு, வெந்தயம் குடைகளைச் சேர்த்து, இறைச்சியை சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. வினிகரை ஊற்றவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும், பின்னர் இறைச்சியை வடிகட்டவும்.
4. இதற்கிடையில், உப்பு கொதிக்கும் போது, ​​நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களுடன் மாற்றுகிறோம்.
5. சூடான இறைச்சியை நிரப்பவும், மூடிகளுடன் மூடி, கருத்தடைக்கு ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் வெற்று வைக்கவும். கிருமி நீக்கம்: 0.5 எல் கேன்கள் - அரை மணி நேரம், 1 எல் - 15 நிமிடங்கள் நீண்டது.
6. நாங்கள் இமைகளை உருட்டி, கேன்களைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையால் போர்த்தி விடுகிறோம்.

கொரிய மொழியில் குளிர்காலத்திற்கான வன இலையுதிர் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளிர்காலத்திற்கான வன காளான்களுக்கான கொரிய செய்முறையை விரைவாகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காண்பிக்கும். இந்த பசியின்மை பல்வேறு சாலட்களில் கூடுதல் அங்கமாக இருக்கிறது என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.

• தேன் காளான்கள் (வேகவைத்த) - 3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.8 கிலோ;
• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன் l .;
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். l .;
• சூடான மிளகு (மிளகாய்) - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 10-15 கிராம்பு;
• வினிகர் 9% - 150 மிலி;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• கொரிய மொழியில் கேரட்டுக்கான மசாலா - 1.5 பொதிகள்.

1. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
2. பூண்டை நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது ஒரு பத்திரிகை வழியாகவும், சூடான மிளகுத்தூளை முடிந்தவரை சிறியதாக நறுக்கி, கேரட்டை கீற்றுகளாக அரைக்கவும்.
3. வறுத்த வெங்காயம் உட்பட அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, காளான்கள், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, கொரிய மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. ஜாடிகளை மூடியுடன் முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றில் வெகுஜனத்தை வைக்கவும்.
5. கருத்தடைக்காக வெற்றிடங்களை மீண்டும் வைக்கவும்: 0.5 எல் - 20 நிமிடம், 1 எல் - 35 நிமிடம்.
6. உருட்டவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வன காளான்களின் சூடான உப்பு

குளிர்காலத்திற்கான வன காளான்களை உப்பு செய்வது குறைவான சுவையாகவும் பிரபலமாகவும் கருதப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை வேகவைத்த பழ உடல்கள் அல்லது சூடான முறை என்று அழைக்கப்படுகிறது.

• வேகவைத்த காளான்கள் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க;
• பூண்டு - பல கிராம்பு;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரி அல்லது ஓக் புதிய இலைகள் - 8-12 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் குடைகள் - 50-70 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

வேகவைத்த பழ உடல்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் உறைந்தவற்றையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் இதற்காக அவற்றை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டுவிட்டு பனி நீக்கப்பட வேண்டும்.

எனவே, குளிர்காலத்திற்கான வன காளான்களை சூடான வழியில் உப்பு செய்வது எப்படி?

1. தண்ணீரில் உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்து, மிளகு, புதிய இலைகள் மற்றும் வெந்தயக் குடைகளைச் சேர்க்கவும்.
2. நாங்கள் தீயில் பான் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வளைகுடா இலையில் தூக்கி எறியுங்கள்.
3. உப்புநீரில் காளான்களைச் சேர்த்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. நாங்கள் பான் உள்ளடக்கங்களை 3 லிட்டர் ஜாடி அல்லது வேறு ஏதேனும் மாற்றுகிறோம், ஆனால் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன் மட்டுமே.
5. நாங்கள் ஜாடியை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடுகிறோம், நாங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தினால், அதை துணியால் மூடி, மேலே ஒரு மூடியால் மூடவும்.

நாங்கள் பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான வன காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு செய்வது எப்படி

தேன் அகாரிக்ஸின் இலையுதிர் வகைகள் எங்கள் பிரதேசத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவற்றின் சுவைக்கு ஏற்ப, அவை 3 வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இதன் பொருள் அவை பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். இலையுதிர் வன காளான்களை குளிர்காலத்திற்கு உப்பு செய்வதன் மூலம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதைச் செய்ய, நீங்கள் குளிர் முறையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், சிறிய மற்றும் வலுவான பழ உடல்களை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

• புதிய காளான்கள் - 4.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - சுமார் 200 கிராம்;
• வெந்தயம் குடைகள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி, செர்ரி புதிய இலைகள்.

இந்த முறை, குளிர்காலத்திற்கான வன காளான்களை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பதைக் காட்டுகிறது, இது குளிர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பழ உடல்கள் புதியதாக எடுக்கப்பட்டு இறைச்சியில் வேகவைக்கப்படுவதில்லை.

1. அழுக்கு மற்றும் ஒட்டப்பட்ட இலைகளிலிருந்து புதிய காளான்களை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம்.
2. குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஏற்கனவே உப்பிட ஆரம்பிக்கலாம். இருப்பினும், இந்த நேரத்தில் தண்ணீரை 5 முறை வரை மாற்ற வேண்டியது அவசியம்.
3. நாங்கள் காளான்களை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலன் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் 3 லிட்டர் அளவுடன் வைக்கிறோம். காளான்கள் முட்டை போது, ​​இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் மிளகு அவற்றை தெளிக்க.
4. நாங்கள் தண்ணீரில் உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்து, காளான்களை ஊற்றி, அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கிறோம்.

ஒரு மாதத்தில், வெற்று பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான வன காளான்களை எளிய முறையில் உறைய வைப்பது எப்படி

உறைபனி என்பது குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான பிரபலமான மற்றும் கோரப்பட்ட வழியாகும். மற்றும் தேன் காளான்கள், இதையொட்டி, இந்த செயல்முறைக்கு ஏற்றது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை அனைத்து உணவுகளிலும் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், உறைந்தவை முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், ரோஸ்ட்கள், துண்டுகள், பீஸ்ஸாக்கள் போன்றவற்றை அற்புதமாக பூர்த்தி செய்கின்றன. குளிர்காலத்திற்கான வன காளான்களை எளிமையான முறையில் உறைய வைப்பது எப்படி என்பதை இன்னும் விரிவாகக் கற்றுக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம்.

ஆயத்த கட்டத்திற்குப் பிறகு, காளான்கள் பச்சையாக, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த நிலையில் உறைந்திருக்கும். எளிமையானது மூல பழ உடல்களை உறைய வைப்பதாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அவை இளமையாகவும் வலுவாகவும் இருந்தால் மட்டுமே.

• தேன் காளான்கள்;
• பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகள்;
• பரவுகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, உறைபனியின் போது அதிகப்படியான ஈரப்பதம் கனத்தையும் அளவையும் உருவாக்கும், மேலும் உற்பத்தியின் சுவை தண்ணீராக மாறும்.

1. ஒரு அடுக்கில் விநியோகிக்க தேன் காளான்களை வைத்து, குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையை அமைத்து, 12 மணி நேரம் உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.
2. பின்னர் காளான்களை அகற்றி, அவற்றை பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் அடைத்து மீண்டும் உறைவிப்பான் இடத்திற்குத் திருப்பி, சராசரி வெப்பநிலை -18 ° C ஆக அமைக்கவும்.

நீங்கள் 1 வருடத்திற்கு மேல் உறைவிப்பான் காளான்களை சேமிக்க முடியும்.