சாண்டெரெல் காளான்கள்: சாண்டெரெல்லின் புகைப்படம், விளக்கம் மற்றும் பயன்பாடு, சாதாரண காளான்களிலிருந்து தவறான காளான்களை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது
சாண்டெரெல் காளான்கள் அவற்றின் சுவைக்கு மட்டுமல்ல, ஒட்டுண்ணிகளுக்கு அதிக எதிர்ப்பிற்காகவும் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. காடுகளின் இந்த பரிசுகள் பூச்சிகளுக்கு பயப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள குயினோமனோஸ், ஹெல்மின்த்ஸின் லார்வாக்களை கொல்லும். எனவே, சாண்டரெல்லின் பயன்பாடு பாதுகாப்பானது - புழுக்களால் உண்ணப்படும் பூஞ்சைகள் நடைமுறையில் இல்லை.
இந்த கட்டுரையில், தவறான காளான்களிலிருந்து சாண்டெரெல்களை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது மற்றும் எந்த காடுகளில் சாண்டெரெல்கள் வளர்கின்றன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது பற்றிய தகவல்களைப் பெறுவீர்கள். பல்வேறு வகையான சாண்டரெல்லின் புகைப்படங்களையும் விளக்கங்களையும் நீங்கள் பார்க்கலாம்.
இதில் காடுகளில் பொதுவான சாண்டரெல்ல்கள் வளரும்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
மற்ற பெயர்கள்: சாண்டரெல்லே உண்மையானது.
சாண்டரெல்லே தொப்பி (காந்தாரெல்லஸ் சிபாரியஸ்) (விட்டம் 3-14 செ.மீ): மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு, ஒழுங்கற்ற. இது குழிவானதாகவோ அல்லது குவிந்ததாகவோ, புனல் வடிவமாகவோ அல்லது புரண்டதாகவோ இருக்கலாம்.
கால் (உயரம் 3-10 செ.மீ): திடமான மற்றும் தடிமனான, பொதுவாக தொப்பியுடன் சேர்ந்து வளரும் மற்றும் அது போன்ற நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. கீழிருந்து மேல் விரிவடைகிறது.
கூழ்: வெள்ளை, அடர்த்தியான மற்றும் மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள, சாத்தியமான நார்ச்சத்து. அழுத்தினால் லேசாக சிவக்கும். புதிதாக வெட்டப்பட்ட காளான் சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டது, மற்றும் வாசனை உலர்ந்த பழங்களின் வாசனையை ஒத்திருக்கிறது.
நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்க்க முடியும் என, சாண்டரெல்லின் விளிம்புகள் பொதுவாக அலை அலையானவை மற்றும் கீழ்நோக்கி வளைந்திருக்கும். தொப்பியிலிருந்து பிரிக்க கடினமாக இருக்கும் தோல், தொடுவதற்கு மென்மையானது.
தவறான சாண்டரெல்களை சாதாரணமானவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி
இரட்டையர்: நச்சு பொய்யான சாண்டெரெல் (ஹைக்ரோபோரோப்சிஸ் அவுராண்டியாகா) மற்றும் ஆலிவ் ஓம்பலோட் (ஓம்பலோடஸ் ஓலேரியஸ்). தவறான ஒன்றை அதன் வளர்ச்சியின் இடத்தால் வேறுபடுத்துவது எளிது: இந்த காளான் ஒருபோதும் மண்ணில் வளராது, அழுகும் மரத்திலோ அல்லது வனத் தளத்திலோ மட்டுமே. மற்றும் ஓம்பலோத், ஒரு கொடிய விஷ காளான், துணை வெப்பமண்டல மண்டலத்தில் பிரத்தியேகமாக காணப்படுகிறது, மேலும், இது மர தூசியில் மட்டுமே காணப்படுகிறது.
பொதுவான சாண்டரெல்லை உண்ணக்கூடிய சாண்டரெல்லோடு குழப்பிக் கொள்ளலாம் - முகம் கொண்ட (Cantharellus lateritius) மற்றும் வெல்வெட்டி (Cantharellus friesii)... இது பரவாயில்லை, ஆனால் சில வேறுபாடுகளை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.
முக சாண்டெரெல் காளான் புகைப்படத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அதன் சதை மிகவும் உடையக்கூடியது, மேலும், இது வட அமெரிக்காவில் மட்டுமே வளரும். வெல்வெட்டி சாண்டரெல் காளான்கள் எப்படி இருக்கும் என்பதை அடையாளம் காண்பது மிகவும் கடினம். அவை பிரகாசமான நிறத்தில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. மேலும் விரிவான பகுப்பாய்விற்கு, ஆய்வக நிலைமைகள் தேவைப்படும்.
காட்டில் உள்ள சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் காளான்களின் புகைப்படங்கள்
ஜூன் நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் ஆரம்பம் வரை காடுகளில் சாண்டரெல்ஸ் வளரும். செயற்கை நிலைமைகளின் கீழ் அவற்றை வளர்ப்பது நடைமுறையில் இல்லை.
இந்த காளான்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான இயற்கை பசுமையான இடங்களிலும் காணப்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும் ஓக், பிர்ச், தளிர் மற்றும் பைன் ஆகியவற்றிற்கு அடுத்ததாக இருக்கும்.
காட்டில் ஒரு சாண்டரெல்லின் புகைப்படத்தைப் பாருங்கள்: அது பாசி அல்லது விழுந்த இலைகளில் "புழி" செய்யலாம். இடியுடன் கூடிய பலத்த மழைக்குப் பிறகு பொதுவான சாண்டரெல்லின் ஒரு அம்சம் அவற்றின் வெகுஜன தோற்றம் ஆகும்.
முக்கியமான! இந்த காளான் கதிரியக்க நியூக்லைடு சீசியம் -137 ஐ குவிக்கும் என்பதால், தொழில்துறை ஆலைகளுக்கு அருகில் சாண்டரெல்லை சேகரிக்க வேண்டாம்.
சமையலில் சாண்டரெல்லின் பயன்பாடு
ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் இந்த காளான்களின் பயன்பாடு மிகவும் பரவலாக உள்ளது. சமையலில் சாண்டரெல்லின் பயன்பாடு அதன் சுவையான சுவை மூலம் விளக்கப்படுகிறது: காளான் கிட்டத்தட்ட எந்த வடிவத்திலும் அழகாக இருக்கிறது. Chanterelles எட்டு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், அத்துடன் தாமிரம், துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின்கள் A, B1, PP ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
கூடுதலாக, இந்த காளான் யூத மதத்தை பின்பற்றுபவர்களுக்கு அனுமதிக்கப்படும் ஒரு கோஷர் உணவாகும், ஏனெனில் ஒட்டுண்ணிகளுக்கு அதன் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி காரணமாக, "அனைத்து சிறகுகள் கொண்ட ஊர்வன மற்றும் பூச்சிகள் உங்களுக்கு அசுத்தமானவை, அவற்றை சாப்பிட வேண்டாம்" (உபாகமம் 14: 3-20). சாண்டரெல் அழுகினால், சேதமடைந்த இடம் அதில் தெளிவாகத் தெரியும்.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு (தரவு உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனைகளில் தேர்ச்சி பெறவில்லை!): கல்லீரல் நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் ஒரு பயனுள்ள முகவர், சில வகையான ஹெபடைடிஸ் உட்பட.
குழாய் சாண்டரெல் மற்றும் அதன் புகைப்படம்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
குழாய் சாண்டெரெல் தொப்பி (காந்தரெல்லஸ் ட்யூபாஃபார்மிஸ்) (விட்டம் 3-8 செ.மீ): முக்கியமாக மஞ்சள்-பழுப்பு, கிட்டத்தட்ட முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு புனல் வடிவ பண்பு உள்ளது. சிறிய இருண்ட செதில்களை அடிக்கடி காணலாம்.
புகைப்படத்தில் சாண்டரெல் எப்படி இருக்கும் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்: குழாய் வகைகளில், துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகள் பொதுவாக உள்ளே நோக்கி வளைந்திருக்கும்.
கால் (உயரம் 4-10 செ.மீ): குழாய், உருளை வடிவம் மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது, காலப்போக்கில் வலுவாக மங்கிவிடும்.
கூழ்: வெள்ளை மற்றும் அடர்த்தியான. ஒன்று சுவையே இல்லை, அல்லது கொஞ்சம் கசப்பாக இருக்கும். உடைந்தால், அது ஈரமான மண்ணின் மங்கலான இனிமையான வாசனையை வெளியிடுகிறது.
இரட்டையர்:கொம்பு வடிவ புனல் (Craterellus cornucopioides) மற்றும் மஞ்சள் நிற சாண்டெரெல் (Cantharellus lutescens). ஒரு புதிய புனல் மண்வெட்டி அடர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் மஞ்சள் நிற சாண்டரெல்லின் அளவு சிறியது மற்றும் ஒரு தொப்பி மற்றும் கால் நிறத்தில் வேறுபடுகிறது.
அது வளரும் போது: யூரேசியக் கண்டத்தின் வடக்குப் பகுதியில் செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் இருந்து டிசம்பர் நடுப்பகுதி வரை.
நான் எங்கே காணலாம்: ஊசியிலையுள்ள அல்லது கலப்பு காடுகளின் அமில மண்ணில்.
உண்ணுதல்: கிட்டத்தட்ட எந்த வடிவத்திலும். உண்மை, சில காளான்கள் கடுமையாக இருக்கும், எனவே அவை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு (தரவு உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனைகளில் தேர்ச்சி பெறவில்லை!): anthelmintic பண்புகள் உள்ளன.
மற்ற பெயர்கள்: கேண்டரெல் குழாய், புனல் சாண்டெரெல், குழாய் மடல்.
