காளான்களின் காளான்களிலிருந்து உணவுகள்: உறைந்த, ஊறுகாய், உலர்ந்த மற்றும் புதிய காளான்களின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல்
வன காளான்கள் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் பால் காளான்களில் இருந்து என்ன உணவுகளை தயாரிக்க முடியும் என்பதை அறிவது முக்கியம், ஏனெனில் இந்த காளான்கள் பெரும்பாலும் தேவையில்லாமல் மறந்துவிடுகின்றன. தினசரி அட்டவணைக்கு பால் காளான்களிலிருந்து எந்த உணவுகள் பொருத்தமானவை, குளிர்காலத்திற்கு எந்தெந்த உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம் என்பதைப் பற்றி இந்தப் பக்கத்தில் காணலாம். அவை அனைத்தும் பாதுகாப்பு, உணவு செரிமானம் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் நிபுணர்களால் மதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன. காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளைப் பாருங்கள் மற்றும் உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு ஜோடியைக் கண்டறியவும். இது உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தவும், புதிய சமையல் மகிழ்ச்சியுடன் உங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்தவும் அனுமதிக்கும். பால் காளான்களுக்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன, இது எந்த மளிகைக் கடையிலும் அவற்றுக்கான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. புகைப்படத்தில் பால் காளான்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள், இது சேவை மற்றும் சேவைக்கான விருப்பங்களைக் காட்டுகிறது.
புதிய பால் காளான்களின் உணவுகள் (புகைப்படத்துடன்)
மேலும், புதிய பால் காளான்களிலிருந்து உணவுகள் வழங்கப்படுகின்றன: புகைப்படங்கள் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை மற்றும் பரிமாறும் செயல்முறையைக் காண்பிக்கும்.
கிரீம் உள்ள பால் காளான்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 500 கிராம் காளான்கள்
- 50 கிராம் வெண்ணெய்
- 1-1.5 கப் கிரீம்
- 1 வளைகுடா இலை
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் 3 sprigs
- 1 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- இலவங்கப்பட்டை
- கார்னேஷன்
- தண்ணீர்
- ருசிக்க உப்பு
தயாரிப்பு:
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புதிய காளான்களை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 2-3 நிமிடங்கள் விடவும்.
பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து நீக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெய் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, தீ வைத்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் கிரீம் ஊற்ற பிறகு.
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை ஒரு கொத்துக்குள் கட்டி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை காளான்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
வாணலியை மூடி, காளான்களை சுமார் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், உணவில் இருந்து மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அகற்றவும்.
முட்டை நிரப்புதலில் ஏற்றவும்.
- 500 கிராம் காளான்கள்
- 200 கிராம் வெங்காயம்
- 3 முட்டைகள்
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
- வோக்கோசின் 2 கிளைகள்
- 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்
- ருசிக்க உப்பு
தயாரிப்பு:
உப்பு கொதிக்கும் நீரில் புதிய காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, சூடான நீரில் துவைக்கவும்.
தண்ணீர் வற்றியதும் காளானை பலகையில் நறுக்கி கடாயில் எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.
வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயில் வதக்கி, காளான்களுடன் இணைக்கவும்.
முட்டைகளை அடித்து, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் கலந்து காளான்கள் மீது ஊற்றவும்.
முட்டைகள் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பால் காளான்கள்.
- 500 கிராம் காளான்கள்
- 2-3 வெங்காயம்
- 1-2 டீஸ்பூன். நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் தேக்கரண்டி
- பூண்டு 1-2 கிராம்பு
- கொத்தமல்லி தளிர்கள்
- தண்ணீர்
- ருசிக்க உப்பு
தயாரிப்பு:
வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட புதிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அதனால் அது அரிதாகவே அவற்றை மூடி, பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து, பிழிந்து, இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்துடன் ஒரு தனி வாணலியில் சேர்த்து, வடிகட்டிய காளான் குழம்பில் ஊற்றி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
பிறகு நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், உப்பு, பூண்டு, குங்குமப்பூ, இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் கழித்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
தொட்டிகளில் பால் காளான்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 800 கிராம் புதிய காளான்கள்,
- 3 வெங்காயம்,
- 7-8 சிறிய தக்காளி,
- 80 கிராம் வெண்ணெய்
- 4 டீஸ்பூன். துருவிய சீஸ் தேக்கரண்டி,
- 1-2 டீஸ்பூன். நறுக்கிய வோக்கோசு தேக்கரண்டி,
- தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.
வெள்ளை சாஸுக்கு:
- 1 கிளாஸ் பால்
- 70 கிராம் வெண்ணெய்
- 4 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி
- ருசிக்க உப்பு.
சமையல். காளான்களை உரிக்கவும், கழுவவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை துவைக்கவும், நறுக்கவும், சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வெளிர் மஞ்சள் வரை வறுக்கவும், காளான்கள், உப்பு, மிளகு சேர்த்து மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பீங்கான் பானைகளில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம், முழு அல்லது பாதியாக தக்காளி வைத்து, grated சீஸ், மூலிகைகள், கலந்து மற்றும் சூடான சாஸ் ஊற்ற.
பானைகளை மிதமான சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, மூடி இல்லாமல், தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.
புதிய காய்கறி சாலட்டை தனித்தனியாக பரிமாறவும்.
வெள்ளை சாஸ் தயாரித்தல்: உலர்ந்த வாணலியில் மாவை வறுக்கவும், இனிமையான நறுமணம் தோன்றும் வரை, நிறமாற்றத்தைத் தவிர்க்கவும், சிறிது குளிர்ந்து, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கலந்து, சிறிதளவு வெதுவெதுப்பான பாலுடன் நீர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு அரைத்து, மீதமுள்ள சூடானதை ஊற்றவும் பால் மற்றும் 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது கொதிக்க. அதன் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றி, உப்பு சேர்த்து, கிளறி, வடிகட்டவும்.
இறைச்சியுடன் பால் காளான்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 500 கிராம் இறைச்சி
- பூண்டு - 2 பல்,
- வோக்கோசு,
- கேரட்,
- பல்பு,
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு,
- 500 கிராம் புதிய காளான்கள்,
- 2 டீஸ்பூன். எண்ணெய் தேக்கரண்டி.
சமையல். 500 கிராம் இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு (2 கிராம்பு) மற்றும் வோக்கோசு, கேரட், வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். இறைச்சியை 1 மணி நேரம் நிற்க வைக்கவும்.
பின்னர் 500 கிராம் புதிய காளான்களை போட்டு, அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். குழம்பு வாய்க்கால், கீழே மட்டும் விட்டு, காளான்கள், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எண்ணெய் தேக்கரண்டி.
நொறுங்கிய அரிசியுடன் பரிமாறவும்.
மைக்ரோவேவில் பால் காளான்களின் ஒரு டிஷ்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 500 கிராம் புதிய காளான்கள்,
- 2 வெங்காயம்
- 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
- 0.5 கப் புளிப்பு கிரீம்
- 2 டீஸ்பூன். அரைத்த சீஸ் தேக்கரண்டி
- இனிப்பு மிளகு 1 காய்,
- 3 தக்காளி,
- 1 வளைகுடா இலை
- ருசிக்க உப்பு.
தயாரிப்பு:
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, 700 வாட்ஸ் சக்தி மட்டத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு நிமிடமும் கிளறி, 1000 W இல் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இனிப்பு மிளகுத்தூள், நறுக்கப்பட்ட கீற்றுகள், தக்காளி துண்டுகள், புளிப்பு கிரீம், வளைகுடா இலை, உப்பு சேர்க்கவும். 700 வாட்ஸ் சக்தி அளவில் 15-20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
மூடியை அகற்றி, கிளறி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து 1000 W இன் சக்தி மட்டத்தில் சீஸ் உருகவும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறவும்.
கருப்பு பால் காளான்களின் டிஷ்
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ புதிய கருப்பு பால் காளான்கள்,
- 100 கிராம் வெண்ணெய்
- புளிப்பு கிரீம் 1 கண்ணாடி
- 2 டீஸ்பூன். அரைத்த கடின சீஸ் தேக்கரண்டி,
- 2 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி
- 2 டீஸ்பூன். டேபிள் ஒயிட் ஒயின் தேக்கரண்டி,
- 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் நறுக்கிய வெந்தயம் கீரைகள்,
- தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.
சமையல். காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் 20-25 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை பயனற்ற களிமண் பானைகளில் போட்டு, தரையில் மிளகு, மாவுடன் தெளிக்கவும், சூடான உப்பு புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து, சூடான அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் துருவிய சீஸ் கொண்டு தூவி, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.
முடிக்கப்பட்ட உணவை வெந்தயத்துடன் தூவி சூடாக பரிமாறவும்.
உறைந்த பால் காளான்களின் டிஷ்
தேவையான பொருட்கள்:
- 2 பர்போட்,
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
- 2 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு தேக்கரண்டி,
- 8 உறைந்த பால் காளான்கள்,
- 3 வெங்காயம்,
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
- 1 ஊறுகாய் வெள்ளரி
- மீன் குழம்பு 1 கண்ணாடி
- 1 கிளாஸ் உலர் வெள்ளை திராட்சை ஒயின்
- 6 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்,
- உப்பு,
- மிளகு,
- வோக்கோசு.
சமையல். பர்போட்டிலிருந்து தோலை அகற்றவும் (இது மிகவும் கடினமானது), உட்புறங்களை அகற்றவும், கல்லீரலை வெட்டி, பித்தத்திலிருந்து விடுவிக்கவும். கூழ் பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, அரை சமைக்கும் வரை எண்ணெயில் மாவு மற்றும் வறுக்கவும். வறுத்த வெங்காயத்துடன் குண்டியின் அடிப்பகுதியைத் தூவி, மீன் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும் - வெங்காயத்தின் மற்றொரு அடுக்கு கரைந்த, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த காளான்கள், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் சுண்டவைத்த வெள்ளரிகள் மற்றும் பர்போட் கல்லீரலுடன் கலக்கவும். குழம்பு, ஒயின் கொண்டு தூறல் மற்றும் மென்மையான வரை குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.
முடிக்கப்பட்ட பர்போட்டை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் கல்லீரலைச் சுற்றி வைக்கவும், அவை சுண்டவைத்த சாற்றின் மீது ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும். அலங்காரத்திற்காக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பரிமாறவும்.
ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு பால் காளான்களின் உணவுகள்
ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பால் காளான் ஒரு டிஷ்க்குத் தேவையான பொருட்கள்:
- ஸ்டர்ஜன் - 1 கிலோ,
- சால்மன் - 1 கிலோ,
- சால்மன் தலைகள் - 2 பிசிக்கள்.,
- கேப்பர்கள் - 1 ஜாடி,
- ஆலிவ் - 1/2 கேன்,
- ஆலிவ் - 1/2 கேன்,
- பெரிய வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.,
- நடுத்தர ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 6 பிசிக்கள்.,
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன் கரண்டி,
- ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கருப்பு பால் காளான்கள் - 2 கண்ணாடிகள்,
- கேரட் - 2 பிசிக்கள்.,
- கீரைகள் - வோக்கோசு 2 கொத்துகள்,
- ஒன்று - கொத்தமல்லி,
- ஒன்று - வெந்தயம்,
- மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி,
- வளைகுடா இலை - 6 பிசிக்கள்.,
- புகைபிடித்த மீன் துண்டுகள் - 200 கிராம்.
சமையல். தலைகளை 4 துண்டுகளாக வெட்டி, கில்களை அகற்றி, குழம்பு கொதிக்கவும். 2-2.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். தலைகளை அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் கேரட்டில் எறியுங்கள், கீற்றுகளாக வெட்டவும். தீ குறைவாக உள்ளது.
வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக (அரை வளையங்கள்) வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயம் மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, அதில் தக்காளி விழுது போட்டு மேலும் 3-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை உரிக்கவும் (நிச்சயமாக இருங்கள்!) மற்றும் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காளான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். காளான்கள், ஸ்டர்ஜன், சால்மன், தக்காளி விழுதுடன் வறுத்த வெங்காயம், ஊறுகாய், மூலிகைகள், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், ஆலிவ்கள், ஆலிவ்கள், கேப்பர்கள், வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் ஆகியவற்றை மீன் குழம்பில் வைக்கவும்.
மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
உப்பு பால் காளான்கள் ஒரு டிஷ்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 200 கிராம் உப்பு பால் காளான்கள்,
- 5 கிராம் ஜெலட்டின்
- 3 கேரட்,
- 3% வினிகர் 1 தேக்கரண்டி
- 200 மில்லி கோழி குழம்பு,
- வோக்கோசு 1 கொத்து.
சமையல். கேரட்டைக் கழுவவும், கொதிக்கவும், தலாம், வட்டங்களாக வெட்டி வினிகருடன் தெளிக்கவும். ஜெலட்டின் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். வோக்கோசு கழுவி நறுக்கவும்.
சூடான குழம்பில் ஜெலட்டின் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வடிகட்டி, பகுதியை அச்சுகளில் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
பின்னர் ஒவ்வொரு அச்சிலும் காளான்கள் மற்றும் கேரட் துண்டுகளை வைத்து, மீதமுள்ள குழம்பு மீது ஊற்றி 1 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
நறுக்கிய வோக்கோசுடன் ஜெல்லி காளான்களை அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
வேகவைத்த பால் காளான்களின் டிஷ்
சமைத்த பால் காளான் உணவுக்கான பொருட்கள்:
- 1 கோழி
- லேசான பாட்டில் பீர் - 1 கேன்,
- வேகவைத்த காளான்கள் - 300 கிராம்,
- உறைந்த பச்சை பட்டாணி - 1 பாக்கெட்,
- கேரட் - 300 கிராம்,
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
- கீரைகள்: வோக்கோசு,
- செலரி, துளசி - தலா 1 கொத்து,
- பூண்டு - 7-2 பல்,
- உப்பு,
- கருமிளகு,
- புளிப்பு கிரீம் 1 கண்ணாடி
- சில தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய வாணலியை சூடாக்கி, அதில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட், வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை லேசாக வறுக்கவும், பச்சை பட்டாணி, தயாரிக்கப்பட்ட கோழி (நீங்கள் அதை முழுவதுமாக வெட்டலாம்), சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு காய்கறியில் ஒரு பேட்ச் வைக்கவும். "தலையணை", பீர் ஒரு கேன் ஊற்ற மற்றும் சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து (ஒரு மூடி இல்லாமல் அதிக வெப்ப முதல் 15 நிமிடங்கள், பின்னர் தீ குறைக்க மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி), பின்னர் புளிப்பு கிரீம், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க , இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கோழி சமைக்கப்படும் வரை அடுப்பில் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
வெள்ளை பால் காளான்களின் டிஷ்
கலவை:
- காளான்கள் - 600 கிராம்,
- பூண்டு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,
- மிளகு,
- தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
- சாஸ் - 300 கிராம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம், மாவு.
வெள்ளை பால் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவுக்கு, காளான் தொப்பிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இருபுறமும் உப்பு சேர்த்து அவற்றை தேய்க்கவும், பூண்டுடன் திணிக்கவும், மிளகு தூவி, சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும். சூடான காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, மூடி மூடி, மேல் ஒரு சுமை அதை அழுத்தவும். இருபுறமும் காளான்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பரிமாறும் போது, தக்காளி சாஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும்.
உலர்ந்த பால் காளான்களின் டிஷ்
தேவையான பொருட்கள்:
- 400 கிராம் உலர் காளான்கள்,
- 3 வெங்காயம்,
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் 100 கிராம்
- 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்
- 1/2 கப் காளான் குழம்பு
உலர்ந்த பால் காளான்களிலிருந்து ஒரு உணவை சமைத்தல்: உலர்ந்த காளான்களை ஊறவைத்து, பின்னர் வேகவைத்து இறுதியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், எண்ணெய் சேர்த்து வாணலியில் வதக்கவும்.
தயாராக இருக்கும் போது, கொதிக்கும் காளான்களில் இருந்து மீதமுள்ள குழம்புடன் மாவுடன் சீசன்.
கருப்பு பால் காளான் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- 50 கிராம் உலர்ந்த கருப்பு காளான்கள்,
- 250 கிராம் உப்பு காளான்கள்,
- 1.5 கிலோ முட்டைக்கோஸ்,
- 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 250 கிராம் பீன்ஸ்
- 125 கிராம் வெங்காயம்
- 100 கிராம் தக்காளி விழுது
- 100 கிராம் வெண்ணெய்
- 50 கிராம் கோதுமை மாவு
- உப்பு, மிளகு, வினிகர், ருசிக்க பட்டாசுகள்.
இந்த செய்முறையின் படி கருப்பு பால் காளான்களை சமைப்பது வெங்காயத்தை நறுக்கி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.அதில் தக்காளி துருவலை போட்டு மேலும் சிறிது வதக்கவும். சார்க்ராட் சேர்க்கவும், முன் அழுத்தும், காளான் குழம்பு கொண்டு நீர்த்த, மிளகு தூவி, வளைகுடா இலைகள் தூக்கி மற்றும் இளங்கொதிவா.
உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை மிக மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி, அவை வெளிப்படும், மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். பீன்ஸை உப்பு நீரில் வேகவைத்து தனித்தனியாக வேகவைக்கவும்.
உப்பு காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
பின்னர் தக்காளி சாஸ் தயார். தக்காளி கூழில் காளான் குழம்பு ஊற்றவும், மாவு சேர்த்து, சிறிது வறுக்கவும், சாஸ் தயார்.
ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் பாதி வைத்து, மெதுவாக ஒரு பெரிய கத்தி கொண்டு சமன்; முட்டைக்கோஸ் மீது பீன்ஸ் வைத்து, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, உப்பு காளான்கள், அவர்கள் மீது முன் வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு மிக மெல்லிய அடுக்கு. மீதமுள்ள முட்டைக்கோஸ் மேல். தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் கொண்டு hodgepodge ஊற்ற, நன்றாக croutons அதை தெளிக்க, வெண்ணெய் ஒரு சில துண்டுகள் வைத்து.
அடுப்பில் hodgepodge உடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, தங்க பழுப்பு தோன்றும் வரை வைத்து.
உறைந்த பால் காளான்கள் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- குழம்பு 1 கன சதுரம்
- 3-4 உருளைக்கிழங்கு,
- 2 கேரட்,
- 0.5 கிலோ காலிஃபிளவர்,
- 2 டீஸ்பூன். பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி தேக்கரண்டி,
- 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது,
- 1 கிளாஸ் பால்
- உறைந்த காளான்கள் 0.5 கிலோ.
உறைந்த பால் காளான்களிலிருந்து ஒரு செய்முறையை சமைத்தல்: அரை லிட்டர் இறைச்சியில், க்யூப்ஸ், குழம்பு, 3-4 உருளைக்கிழங்குகளை சமைக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், 2 கேரட், துண்டுகளாக வெட்டவும், மற்றும் காலிஃபிளவரின் ஒரு சிறிய தலை, மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும். தயாரானதும், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி மற்றும் 2 டீஸ்பூன் தேக்கரண்டி. தக்காளி விழுது தேக்கரண்டி.
இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
காய்கறிகள் கொதிக்கும் போது, 0.5 கிலோ காளான்களை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் எண்ணெயில் பிரவுன் செய்யவும். காளான்களில் ஒரு கிளாஸ் பால் ஊற்றவும்.
பால் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து இறுதியாக நறுக்கிய பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, பால்-சீஸ்-காளான் கலவையுடன் இணைக்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க. சூடாக பரிமாறவும்.
குளிர்காலத்திற்கான பால் காளான்களின் டிஷ்
ஒரு லிட்டருக்கு கூறுகள்:
- காளான்கள் - 500 கிராம்
- கேரட் - 300 கிராம்
- வெங்காயம் - 50 கிராம்
- வோக்கோசு வேர்கள் - 100 கிராம்
- தக்காளி - 400 கிராம்
- பூண்டு - 1 பல்
- வோக்கோசு மற்றும் செலரி கீரைகள் - தலா 1 சிறிய கொத்து
- வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்.
- மசாலா - 4-5 பட்டாணி
- உப்பு - 30 கிராம்
- சர்க்கரை - 10 கிராம்
குளிர்காலத்தில் பால் காளான்கள் ஒரு டிஷ் தயார் பொருட்டு, நீங்கள் காளான்கள் கால்கள் இருந்து தொப்பிகள் பிரிக்க வேண்டும். தரையில் இருந்து கால்கள் பீல், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்க. சமையல் போது, காளான்கள் உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்க்க. காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, நறுக்கிய தக்காளியுடன் கலக்கவும். காளான் குழம்பு வடிகட்டி, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, ஒரு விதியாக, கிட்டத்தட்ட பாதி.
நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், வளைகுடா இலைகள், ஒரு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை மலட்டு ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். பின்னர் காய்கறிகள் வேகவைத்த காளான்கள் ஒரு டிஷ் வைத்து காளான் குழம்பு மீது ஊற்ற. மலட்டு மூடிகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, கொதிக்கும் நீரில் அரை லிட்டர் - 25 நிமிடங்கள், லிட்டர் - 40 நிமிடங்கள். பின்னர் உருட்டவும், தலைகீழாக மாறி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையின் கீழ் நிற்கவும். இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
