ஜாடிகளில் உப்பு சேர்த்த பிறகு வீட்டில் உப்பு காளான்களை சேமிப்பது எப்படி

காளான் உணவுகளை விரும்புபவர்கள் அனைவரும் காளான்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை என்பதை நன்கு அறிவார்கள். அவை புரதம், பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம் ஆகியவற்றில் அதிகம் உள்ளன, இது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை முழுமையாக ஆதரிக்கிறது. கூடுதலாக, காளான்கள் அற்புதமான சுவை கொண்டவை மற்றும் பல்வேறு அறுவடை முறைகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உப்பு காளான் தின்பண்டங்கள் குறிப்பாக பண்டிகை விருந்துகளில் பாராட்டப்படுகின்றன. இருப்பினும், உயர்தர பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை தயாரிப்பதற்கு, உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சேமிப்பது பற்றி நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களை வசந்த காலம் வரை வைத்திருப்பது எப்படி, இதனால் அவை உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் மகிழ்விக்கும்? இதைச் செய்ய, பழ உடல்களை சேமிப்பதற்கான விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள் நேரடியாக உப்பு செய்யும் முறையைப் பொறுத்தது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இரண்டு பொதுவான விருப்பங்கள் உள்ளன - சூடான மற்றும் குளிர். முதல் வழக்கில், வெப்ப சிகிச்சை காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது காளான்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை ஓரளவு இழக்க வழிவகுக்கிறது. இரண்டாவது பதிப்பில், காளான்கள் பச்சையாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் இது அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

சூடான உப்புக்குப் பிறகு குளிர்காலத்தில் உப்பு காளான்களை எப்படி வைத்திருப்பது?

சூடான உப்புக்குப் பிறகு வீட்டில் உப்பு காளான்களை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது? முதலில் நீங்கள் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். கண்ணாடி, மரம் மற்றும் பற்சிப்பி கொள்கலன்கள் காளான்களை சேமிப்பதற்கு ஏற்றது. மற்ற பாத்திரங்களின் பயன்பாடு விஷம் உட்பட மனித ஆரோக்கியத்திற்கு எதிர்மறையான விளைவுகளால் நிறைந்துள்ளது.

காளான்கள் குளிர்ச்சியான சேமிப்பு இடங்களை விரும்பினாலும், மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை காளான்களின் நிலைத்தன்மையை மோசமாக பாதிக்கிறது, அவை கெட்டுவிடும். சூடான உப்புக்குப் பிறகு குளிர்காலத்தில் உப்பு காளான்களை எப்படி வைத்திருப்பது? முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, கொள்கலன்கள் அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன, அங்கு வெப்பநிலை + 10 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. உப்பு காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டால், இது கீழ் அலமாரிகளில் செய்யப்பட வேண்டும். சூடான முறையுடன் பழ உடல்களை உப்பு செய்வதற்கான காலம் 7-10 நாட்கள் ஆகும். இத்தகைய வெற்றிடங்கள் நடைமுறையில் 16 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான குளிர் உப்பு காளான்களுக்கான முக்கிய சேமிப்பு நிலைமைகள்

மூல காளான்களை உப்பு செய்யும் போது, ​​காஸ் நாப்கின்கள் மற்றும் அடக்குமுறை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது வினிகர் கரைசலில் அவ்வப்போது கழுவ வேண்டும்.

ஒரு குளிர் வழியில் உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சேமிப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனை, ஒரு சூடான அறையில் பணியிடத்தை விட்டுவிடக்கூடாது. உப்பிடும்போது காற்றின் வெப்பநிலை + 15 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. 14 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகின்றன அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. 15 நாட்களுக்குப் பிறகு, பழம்தரும் உடல்கள் நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளன, அவற்றின் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகின்றன. குளிர்காலத்தில் குளிர்ந்த வழியில் சமைக்கப்பட்ட உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் சேமிப்பு, வெப்பநிலை ஆட்சி நிச்சயமாக கவனிக்கப்பட்டால், சுமார் 10-12 மாதங்கள் நீடிக்கும்.

உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சேமிக்கும் போது, ​​நீங்கள் உப்புநீரின் நிறம் மற்றும் அச்சு தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

பொதுவாக, உப்புநீரானது பழுப்பு நிறமாக மாறுவது இயல்பானது. அது கருப்பு நிறமாக மாறினால், வெற்றிடத்தை அப்புறப்படுத்துவது நல்லது. இந்த வழக்கில், திரவத்தின் கறுப்பு முறையற்ற சேமிப்பு நிலைகளில் இருந்து ஏற்பட்டது: பொதுவாக இது பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலையை விட அதிகமாகும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களை அச்சுகளில் இருந்து நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது எப்படி?

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களை அச்சுகளிலிருந்து எவ்வாறு காப்பாற்றுவது? பெரும்பாலும், உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளில் அச்சு தோன்றும், எனவே இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், பின்வரும் நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட வேண்டும்:

  • காளான்கள் மற்றும் சுமை மேற்பரப்பில் இருந்து துணி துடைக்கும் நீக்க;
  • வினிகர் மற்றும் உப்பு கொண்ட சூடான நீரில் துவைக்க;
  • காளான்களின் மேல் அடுக்கை அகற்றி நிராகரிக்கவும், அதே போல் வினிகர் கரைசலுடன் கொள்கலனின் பக்கங்களை துவைக்கவும்;
  • காளான்களின் மேல் அடுக்கில் கடுகு பொடியின் மெல்லிய அடுக்கை ஊற்றி, நெய்யுடன் மூடி, ஒடுக்கத்துடன் கீழே அழுத்தவும்.

பழ உடல்களில் அச்சு தோன்றாமல் இருக்க உப்பு சேர்த்த பிறகு உப்பு காளான்களை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது? அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் புதிய சமையல்காரர்களுக்கு பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்:

  • காளான்களை உப்பு செய்த பிறகு, காளான்கள் புளிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை அவை அறையில் விடப்படுகின்றன;
  • பின்னர் அவை உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு 2-3 வாரங்களுக்கு விடப்படுகின்றன;
  • கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், உப்புநீரை நிரப்பவும், இறுக்கமான நைலான் இமைகளுடன் மூடி, அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும்.

உப்பு காளான்களில் அச்சு தோன்றுவதற்கான காரணங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை:

  • மோசமாக அல்லது முறையற்ற கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உணவுகள்;
  • உப்பு செயல்பாட்டின் போது தவறாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெப்பநிலை ஆட்சி;
  • செய்முறையில் பிழைகள், எடுத்துக்காட்டாக, சிறிய பாதுகாப்பு (உப்பு) பயன்படுத்தப்பட்டது;
  • காளான்களை முழுமையாக மூடாத போதுமான திரவம் இல்லை.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் அடுக்கு ஆயுளை எது தீர்மானிக்கிறது?

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை அவை சேமிக்கப்படும் கொள்கலனைப் பொறுத்தது. இவை ஜாடிகளாக இருந்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் நீளமானது, சுமார் 14-16 மாதங்கள் வரை. இது ஒரு பீப்பாய் அல்லது ஒரு பற்சிப்பி பான் என்றால், அடுக்கு வாழ்க்கை 6-8 மாதங்களுக்கு குறைக்கப்படுகிறது, அனைத்து சுகாதார நிலைமைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது: காஸ் மற்றும் அச்சு இருந்து அடக்குமுறை வழக்கமான சுத்தம். உப்பு காளான்களில் அச்சு தோன்றினால், நிலைமையை எப்போதும் சேமிக்க முடியும் என்று சொல்வது மதிப்பு. ஊறுகாய் காளான்களில் அச்சு உருவாகியிருந்தால், அதை வெறுமையாக நிராகரிப்பது நல்லது.

எனவே, உப்பு காளான்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அதை முடிந்தவரை சரியாகச் செய்தால், உங்கள் சிற்றுண்டியின் பாதுகாப்பு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படும்.

வசந்த காலம் வரை ஜாடிகளில் உப்பு காளான்களை வைக்க சிறந்த வழி எது?

பெரிய நகரங்களில் வசிக்கும் காளான் உணவுகளை விரும்புவோருக்கு, உப்பு காளான்களை சேமிப்பதற்கான சிறந்த தேர்வாக கண்ணாடி கொள்கலன்கள் கருதப்படுகின்றன.

ஜாடிகளில் உப்பு காளான்களை சரியாக சேமிப்பது எப்படி?

வன குப்பைகளிலிருந்து பூர்வாங்க சுத்தம் செய்து, அதிக அளவு குளிர்ந்த நீரில் கழுவிய பிறகு, காளான்களை உப்பு உப்புநீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து ஒரு குழாயின் கீழ் கழுவ வேண்டும். முழுவதுமாக வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், ஒரு சமையலறை துண்டு மீது பரவி, ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் தெளிக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி நைலான் தொப்பிகளால் மூடி வைக்கவும். அவை குளிர்ந்த, இருண்ட மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான பகுதிக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. கோரும் வரை + 10 + 12 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பால்கனியில் சேமித்தல்

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சேமிப்பது அடித்தளம் இல்லாவிட்டால் குளிர்சாதன பெட்டியில் நடைபெறும். சூரிய ஒளி குளிர்சாதன பெட்டியில் நுழையாது, உங்கள் விருப்பப்படி வெப்பநிலையை சரிசெய்யலாம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டால், காலம் 6 முதல் 8 மாதங்கள் வரை மாறுபடும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களுடன் நிறைய வெற்றிடங்கள் இருந்தால், மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் எல்லாவற்றையும் இடமளிக்க முடியாவிட்டால், வீட்டில் உப்பு காளான்களை சேமித்து வைப்பது பால்கனியில் மாற்றப்படலாம். அது காப்பிடப்பட்டால், உறைபனியில் கூட, காளான் பாதுகாப்புடன் கூடிய கேன்கள் புரவலன்கள் மற்றும் அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களை மகிழ்விக்க அமைதியாக காத்திருக்கும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களின் நிறத்தை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?

உப்பு காளான்கள் அவற்றின் நிறத்தை சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் பச்சை நிறமாக மாற்றலாம் என்பதை அறிவது முக்கியம், இது சில நேரங்களில் இயற்கைக்கு மாறானது. இது முற்றிலும் பொதுவான நிகழ்வு என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, இதில் விசித்திரமான ஒன்றும் இல்லை. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் நிறத்தை எவ்வாறு பாதுகாக்க முடியும், நீங்கள் என்ன முறைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்?

சூடான உப்புடன், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து உப்பு நீரில் பழ உடல்களை வேகவைத்தால், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் இயற்கையான நிறத்தை நீங்கள் பாதுகாக்கலாம். கூடுதலாக, குறைந்தபட்ச அளவு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது உப்பு காளான்களின் நிறத்தில் ஏற்படும் மாற்றத்தையும் பாதிக்கிறது.

குளிர் உப்பு காளான்களை சேமிக்க சிறந்த வழி எது? காளான்கள் அவற்றின் நிறத்தை மாற்றாமல் இருக்க, ஆரம்ப செயலாக்கத்தின் போது அவை அமிலமயமாக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும். பின்னர், கொதிக்காமல், உப்பு தூவி, ஒரு தலைகீழ் தட்டு மற்றும் ஒரு சுமை கீழே அழுத்தவும்.காளான்கள் சாற்றை வெளியேற்றி, உப்புநீரால் மூடப்பட்டவுடன், அவற்றை ஜாடிகளில் போட்டு, அதே உப்புநீரில் மேலே நிரப்ப வேண்டும். குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளில் எந்த நிற மாற்றமும் இருக்காது என்று நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை எண்ணெயில் சேமிக்க ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட வழி

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை எண்ணெயில் சேமிப்பது பழைய நிரூபிக்கப்பட்ட முறையாகும், இது எங்கள் பெரிய பாட்டிகளால் பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் நவீன சமையல்காரர்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.

காளான்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்ட பிறகு, அவை பல தேக்கரண்டி calcined தாவர எண்ணெயுடன் மேல் ஊற்றப்படுகின்றன. இந்த முறை பணியிடத்தின் மேற்பரப்பில் அச்சு பரவ அனுமதிக்காது, இதன் விளைவாக, காளான்கள் மோசமடையாது.

எண்ணெய்க்கு கூடுதலாக, குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வேர்கள் உப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தலாம், இது டிஷ் ஒரு காரமான காரமான தன்மையைக் கொடுக்கும் மற்றும் அச்சுகளிலிருந்து பாதுகாக்கும். நீங்கள் கருப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரி, ஓக் இலைகளையும் பயன்படுத்தலாம், இது பசியின்மை மற்றும் மிருதுவான அமைப்பைக் கொடுக்கும்.

இப்போது, ​​உப்பு காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை அறிந்து, அவற்றை பாதுகாப்பாக சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.