காளான் தளிர், ஊதா மற்றும் இளஞ்சிவப்பு: பல்வேறு வகையான மொக்ருஹாவின் புகைப்படங்கள் மற்றும் விளக்கங்கள்
மொக்ருஹா காளான் உண்ணக்கூடிய காளான்களின் நான்காவது வகையைச் சேர்ந்தது, அதாவது, பூர்வாங்க கொதிநிலைக்குப் பிறகு இது நுகர்வுக்கு ஏற்றது. இதை உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் செய்யலாம், மேலும் சாஸ்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த கட்டுரையில், மொக்ருஹா காளான்களின் மிகவும் பொதுவான வகைகளின் புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம் உங்களுக்கு வழங்கப்படும்: தளிர், இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஊதா. காளானின் பெயரின் சொற்பிறப்பையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம், அது எங்கு, எப்போது வளரும் என்பதைக் கண்டறியவும், அதன் இயற்கையான வாழ்விடத்தில் மொக்ருஹா காளானின் புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்.
ஸ்ப்ரூஸ் காளான் மற்றும் அதன் புகைப்படம்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
தளிர் பாசியின் தொப்பி (கோம்பிடியஸ் குளுட்டினோசஸ்) (விட்டம் 5-14 செ.மீ): சாம்பல் அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு, கருமையான புள்ளிகள் மற்றும் வார்ப்பு இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஊதா. சதைப்பற்றுள்ள, இளம் காளான்களில் இது ஒரு அரைக்கோளத்தின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் அது கிட்டத்தட்ட திறந்த நிலைக்கு மாறுகிறது, சில சமயங்களில் சற்று மனச்சோர்வடைகிறது. பொதுவாக மையத்தில் ஒரு சிறிய காசநோய் இருக்கும். தோல் மென்மையானது மற்றும் தொடுவதற்கு மெலிதானது, கூழிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது.
கால் (உயரம் 4-13 செ.மீ): மிக அடிப்பகுதியில் எலுமிச்சை மஞ்சள் மற்றும் மேல் சாம்பல். பெரும்பாலும் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் லேசான அழுத்தத்துடன் கருமையாகிறது.
ஸ்ப்ரூஸ் மொக்ருஹாவின் புகைப்படத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: இளம் காளான்களில் உள்ள திடமான மற்றும் பாரிய தொப்பி சற்று வீங்கியிருக்கும், ஆனால் காலப்போக்கில் அது உருளையாக மாறும். தொப்பி போல வழுக்கும் மற்றும் ஒட்டும். இது இழைகளைக் கொண்ட ஒரு வெளிப்படையான சளி போர்வையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. முதிர்ந்த காளான்களில், அது உடைந்து, அதன் எச்சங்கள் தண்டு மீது ஒரு சளி வளையத்தை உருவாக்குகின்றன.
தட்டுகள் வெள்ளை அல்லது வெளிர் சாம்பல், வயதுடன் அவை பழுப்பு நிறமாக மாறும், பழைய காளான்களில் அவை முற்றிலும் கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும். கிளைத்த மற்றும் தடித்த, ஒரு பண்பு முக்காடு.
கூழ்: வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு, வயது மாற்றங்கள் சாம்பல் நிறமாகவும், அடிப்பகுதியில் மஞ்சள் நிறமாகவும் மாறும். புளிப்பு சுவை மற்றும் பலவீனமான வாசனை உள்ளது.
முதன்முறையாக, ஸ்ப்ரூஸ் பாசி காளான் பிரபல ஜெர்மன் தாவரவியலாளர், மைக்கோலஜிஸ்ட் மற்றும் பூச்சியியல் வல்லுநர் ஜேக்கப் ஷெஃபர் என்பவரால் 1774 இல் விவரிக்கப்பட்டது. அவர் இந்த காளான் சாம்பினோன் குடும்பத்திற்கு (அகாரிகஸ்) காரணம் என்று பெயரிட்டார் மற்றும் கிரேக்க மொழியில் "மோலார் டூத்" என்று பொருள்படும் Agaricus Glutinosus என்று பெயரிட்டார். தற்போது ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட மற்றொரு பெயர், கோம்பிடியஸ் குளுட்டினோசஸ், ஸ்ப்ரூஸ் பாசியால் 1838 இல் ஸ்வீடிஷ் விஞ்ஞானி எலியாஸ் ஃப்ரைஸின் படைப்புகளுக்கு நன்றி கிடைத்தது.
இரட்டையர்: தொடர்புடைய உண்ணக்கூடிய பாசிகள் ஊதா (க்ரூகோம்பஸ் ருட்டிலஸ்) மற்றும் புள்ளிகள் (கோம்ஃபிடியஸ் மாகுலேட்டஸ்) மற்றும் கருமையான தொப்பிகளைக் கொண்ட காளான்கள் பொதுவான பொலட்டஸை (சுய்லஸ் லுடியஸ்) ஒத்தவை. ஆனால் எலும்பு முறிவின் போது ஈரமான ரோமங்களின் கூழ் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் சிவந்து, பொலட்டஸில் தட்டுகள் இல்லை.
அது வளரும் போது: யூரேசியக் கண்டத்தின் வடக்குப் பகுதிகளில் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் தொடக்கம் வரை.
நான் எங்கே காணலாம்: கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில், முக்கியமாக தளிர் மற்றும் பைன் மரங்களுக்கு அடுத்ததாக, பெரும்பாலும் பாசி மற்றும் ஹீத்தர் முட்கள் மத்தியில். நீங்கள் வெவ்வேறு காளான்களை சேகரிக்க விரும்பினால், அவற்றை சளியால் கறைபடுத்தாமல் இருக்க, தளிர் பாசிக்கு ஒரு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட இடத்தை தீர்மானிக்கவும்.
உண்ணுதல்: ஏறக்குறைய எந்த வடிவத்திலும், பூர்வாங்க கொதிநிலை மற்றும் தொப்பியில் இருந்து சளி தோலை அகற்றுவதற்கு உட்பட்டது. இது ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் ஐரோப்பாவில் இது மிகவும் சுவையான காளான் என்று கருதப்படுகிறது. ஊறுகாய் அல்லது உப்பு போடும் போது, தளிர் பாசி நிறைய கருமையாகிறது. இந்த சொத்து அவர்களின் சுவை குறைந்தது பாதிக்காது.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு (தரவு உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனைகளில் தேர்ச்சி பெறவில்லை!): ஒரு பயனுள்ள ஆண்டிமைக்ரோபியல் முகவராக ஒரு டிஞ்சர் வடிவத்தில்.
மற்ற பெயர்கள்: பாசி ஒட்டும், ஸ்லக்.
மொக்ருகா ஊதா மற்றும் ஒரு காளானின் புகைப்படம்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
பெயர் ஊதா மொக்ருஹா (குரூகோம்பஸ் ருட்டிலஸ்) லத்தீன் மொழியில் இருந்து "மஞ்சள்-சிவப்பு", "தங்கம்-சிவப்பு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த மொக்ருஹாவின் நிறம் எப்போதும் ஊதா நிறமாக இருக்காது. அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது, காளான் சரியாக ஊதா நிறமாக மாறும் என்பதன் காரணமாக குறிப்பிட்ட பெயர் தோன்றியது.
தொப்பி (விட்டம் 4-14 செ.மீ): பளபளப்பான சிவப்பு-பழுப்பு, செங்கல்-சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு; பழைய காளான்களில், இது பொதுவாக வலுவாக மங்கிவிடும் மற்றும் அதன் வண்ணமயமான நிறத்தை இழக்கிறது. ஆரம்பத்தில் கூம்பு வடிவமானது, ஒரு மையக் குழாயுடன், காலப்போக்கில் குவிந்த அல்லது கிட்டத்தட்ட ப்ரோஸ்ட்ரேட்டாக மாறும். ஒரு பழுப்பு நிற கவர் உள்ளது, ஒரு இருண்ட மற்றும் ஈரமான இடத்தில் அல்லது மழைக்கு பிறகு ஒட்டும் சளி ஒரு அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும். விளிம்புகள் பொதுவாக உள்ளே நோக்கி வளைந்திருக்கும்.
கால் (உயரம் 4-10 செ.மீ): திடமான மற்றும் வளைந்த, உருளை வடிவில். பொதுவாக தொப்பியின் அதே நிறம், கொஞ்சம் ஒட்டும்.
ஊதா பாசி காளானின் புகைப்படத்தை நீங்கள் உற்று நோக்கினால், அதன் வளைவு தட்டுகள் தொப்பியிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். பெரும்பாலும் அவை ஊதா அல்லது ஊதா நிறத்தில் இருக்கும். பழைய காளான்களில், அவை கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக மாறும்.
கூழ்: சதைப்பற்றுள்ள, கீழ் பகுதியில் நார்ச்சத்து. எலும்பு முறிவு ஏற்பட்ட இடத்தில் ஒரு மஞ்சள் நிறம் மற்றும் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாக மாறும். உச்சரிக்கப்படும் வாசனை மற்றும் சுவை இல்லை.
பூச்சி பூச்சிகள் குறிப்பாக ஊதா நிற பாசியை விரும்புகின்றன, எனவே காளானை கூடையில் வைப்பதற்கு முன் கவனமாக ஆராய வேண்டும்.
இரட்டையர்: ஐந்து உண்ணக்கூடிய பாசி, அதாவது ஃபீல்ட் (க்ரூகோம்பஸ் டோமெண்டோசஸ்), ஸ்ப்ரூஸ் (கோம்ஃபிடியஸ் குளுட்டினோசஸ்), சுவிஸ் (க்ரூகோம்பஸ் ஹெல்வெடிகஸ்), பிங்க் (கோம்ஃபிடியஸ் ரோஸஸ்) மற்றும் புள்ளிகள் (கோம்ஃபிடியஸ் மேக்குலேடஸ்). வித்தியாசம் என்னவென்றால், உணர்ந்த தொப்பி ஒரு வெண்மையான இளம்பருவத்தைக் கொண்டுள்ளது; தளிர், ஒரு விதியாக, தளிர்க்கு அடுத்ததாக மட்டுமே வளரும், மேலும் சாம்பல்-நீல நிறமும் உள்ளது; சுவிட்சர்லாந்தின் தொப்பி காவி நிறமானது மற்றும் சிறிது இளமையுடன் இருக்கும். இளஞ்சிவப்பு பாசி ஒளி தட்டுகள் மற்றும் ஒரு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் புள்ளிகள் எப்போதும் லார்ச் மரங்களின் கீழ் வளரும்.
அது வளரும் போது: மிதமான காலநிலை கொண்ட யூரேசிய கண்டத்தின் நாடுகளில் ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில் இருந்து செப்டம்பர் இறுதி வரை. ரஷ்யாவில், முக்கியமாக ஐரோப்பிய பிரதேசத்தில், சைபீரியா மற்றும் வடக்கு காகசஸில் குறைவாகவே உள்ளது.
நான் எங்கே காணலாம்: ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் காடுகளின் சுண்ணாம்பு மண்ணில், பெரும்பாலும் பைன் மற்றும் பிர்ச்க்கு அடுத்ததாக.
உண்ணுதல்: எந்த வடிவத்திலும், தொப்பியில் இருந்து சளி தோல் அகற்றப்படும்.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு: பொருந்தாது.
மற்ற பெயர்கள்: சளி சளி, பளபளப்பான, மஞ்சள்-கால், மஞ்சள்-கால் செம்பு-சிவப்பு.
காளான் இளஞ்சிவப்பு பாசி மற்றும் அதன் புகைப்படம்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
இளஞ்சிவப்பு பாசியின் தொப்பி (கோம்பிடியஸ் ரோஸஸ்) (விட்டம் 3-6 செ.மீ): வெளிர் அல்லது சாம்பல், வலுவாக நிறமாற்றம், குறிப்பாக மையத்தில். அலை அலையான விளிம்புகளுடன் மிகவும் சிறியது.
இளஞ்சிவப்பு பாசியின் புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல, ஒரு இளம் காளானின் தொப்பி குவிந்துள்ளது, ஆனால் காலப்போக்கில் அது ப்ரோஸ்ட்ரேட் ஆகிறது. தொடுவதற்கு சளி.
கால் (உயரம் 2-5 செ.மீ): திடமான, உருளை. பூஞ்சை முதிர்ச்சியடையும் போது மெல்லியதாகி மறைந்துவிடும் மெல்லிய வளையத்துடன்.
தட்டுகள்: அரிதான, தடித்த மற்றும் சளி மூடப்பட்டிருக்கும். இளம் காளான்களில், அவை வெண்மையானவை, படிப்படியாக சாம்பல் அல்லது ஊதா நிறத்தை மாற்றும்.
இளஞ்சிவப்பு பாசி காளானின் கூழ் புகைப்படத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: தண்டின் அடிப்பகுதியில் அது ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது இனத்தின் பெயரை விளக்குகிறது.
இரட்டையர்: இல்லாத.
அது வளரும் போது: ஜூலை பிற்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் நடுப்பகுதி வரை.
நான் எங்கே காணலாம்: பைன் காடுகளின் ஈரமான மண்ணில்.
உண்ணுதல்: புதிய, உப்பு அல்லது ஊறுகாய்.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு: பொருந்தாது.
