உலர்ந்த பொலட்டஸ் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கான சமையல்

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை உலர்த்துவது நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிப்பைப் பாதுகாக்க மிகவும் இலாபகரமான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். பல காளான் எடுப்பவர்கள் குறிப்பாக உலர்ந்த ஆஸ்பென் காளான்களைப் பாராட்டுகிறார்கள், இது உலர்த்தும் போது, ​​மனித உடலுக்கு சத்தான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

உலர்ந்த பொலட்டஸ் போலட்டஸிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. சுவையான, நறுமணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான உலர்ந்த காளான் உணவுகளுக்கு 4 விருப்பங்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

உலர்ந்த பொலட்டஸ் சூப்: ஒரு எளிய செய்முறை

உலர்ந்த பொலட்டஸிலிருந்து சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை எளிமையானது மற்றும் எளிமையானது. இருப்பினும், இதன் விளைவாக உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறும், மேலும் டிஷ் முழு குடும்பத்திற்கும் சுவையாக மாறும்.

  • 1.5 லிட்டர் காளான் குழம்பு;
  • 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
  • 2 வெங்காயம்;
  • 2 கேரட்;
  • 100 கிராம் வெண்ணெய்;
  • 2 டீஸ்பூன். எல். கோதுமை மாவு;
  • 70 கிராம் உலர் காளான்கள்;
  • ருசிக்க உப்பு;
  • வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.

காளான்கள் ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, அழுக்கு மற்றும் தூசியிலிருந்து கழுவப்படுகின்றன. 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் வெளியே எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கி, வெண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் அரைத்த கேரட் சேர்த்து, 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

மாவு ஊற்றப்பட்டு, காய்கறிகளுடன் கலந்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது.

காளான்கள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, பான் முழு உள்ளடக்கங்களும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன.

உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை வறுக்கப்படுகிறது, உப்பு, கலந்து மற்றும் சமைக்கப்படுகிறது.

சூப் ஆழமான கிண்ணங்களில் பரிமாறப்படுகிறது, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

உலர்ந்த போலட்டஸ் சாஸ் செய்வது எப்படி

உலர் பழ உடல்கள் காளான் சாஸுக்கு சிறந்தது. ஒழுங்காக உலர்ந்த boletus சமைக்க மற்றும் ஒரு ருசியான சாஸ் செய்ய எப்படி, நீங்கள் செய்முறையை படிப்படியான விளக்கத்திலிருந்து கற்றுக்கொள்ளலாம்.

  • ஒரு கைப்பிடி காளான்கள்;
  • 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
  • 1 வெங்காயம்;
  • 2 டீஸ்பூன். காளான் குழம்பு;
  • 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
  • 1 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது;
  • உப்பு.
  1. காளான்கள் நன்கு கழுவி, பின்னர் 3-4 மணி நேரம் சூடான, ஆனால் சூடான நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
  2. 2 மணி நேரம் கொதிக்கவும், அதே நேரத்தில் தண்ணீரை 2 முறை மாற்ற வேண்டும்.
  3. மாவு கிரீமி வரை உலர்ந்த சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த.
  4. இது காளான் குழம்புடன் நீர்த்தப்பட்டு 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில்.
  5. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, மென்மையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
  6. நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, தக்காளி விழுது சேர்க்கப்பட்டு 5 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
  7. எல்லாம் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு, கலந்து, உப்பு மற்றும் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

உலர்ந்த boletus goulash

கௌலாஷ் இறைச்சியாக மட்டுமே இருக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறீர்களா? நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள், உலர்ந்த போலட்டஸ் காளான்களிலிருந்து நீங்கள் சுவை மற்றும் செறிவூட்டலில் ஒரு சிறந்த உணவைப் பெறுவீர்கள்.

  • 150 கிராம் உலர் காளான்கள்;
  • 3 வெங்காய தலைகள்;
  • 2 கேரட்;
  • 3 மிளகுத்தூள்;
  • பூண்டு 3 கிராம்பு;
  • 1 சிட்டிகை மார்ஜோரம்;
  • உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு - சுவை;
  • 3 டீஸ்பூன். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
  • 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
  • 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச்;
  • புதிய மூலிகைகளின் 3 கிளைகள் (ஏதேனும்).

உலர்ந்த boletus இருந்து goulash சமைக்க எப்படி ஒரு படிப்படியான செய்முறையை விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

  1. காளான்களை துவைக்கவும், வெதுவெதுப்பான நீரில் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும், காலையில் மீண்டும் துவைக்கவும் (ஊறவைக்கும் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம்).
  2. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி 1.5-2 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
  3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கத்தியால் நறுக்கவும், கேரட்டை உரித்து மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
  4. விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்ற மிளகு, நூடுல்ஸ் வெட்டப்பட்டது.
  5. ஒரு ஆழமான வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
  6. 3 நிமிடங்களுக்கு வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் அனுப்பவும், கேரட் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
  7. மிளகு சேர்த்து 3 நிமிடங்களுக்கு முழு வெகுஜனத்தையும் வறுக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில்.
  8. ஒரு தனி வாணலியில், காளான்களை சிறிது வெண்ணெயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
  9. காய்கறிகளுடன் காளான்களை இணைத்து, 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தண்ணீர், அதில் காளான்கள் ஊறவைக்கப்பட்டு, திரவ ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
  10. உப்பு, மிளகு, மார்ஜோரம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, கலக்கவும்.
  11. தண்ணீரில் ஸ்டார்ச் அசை, காய்கறிகளுடன் காளான்களில் ஊற்றவும், 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
  12. நறுக்கிய கீரைகள் சேர்த்து, goulash மீது தெளிக்கவும் மற்றும் எந்த பக்க டிஷ் பரிமாறவும்.

உலர்ந்த பொலட்டஸிலிருந்து பிலாஃப்

உலர்ந்த பொலட்டஸிலிருந்து பிலாஃப் என்பது உடலை இறக்குவதற்கு அல்லது உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்களுக்கு ஒரு செய்முறையாகும்.

  • 150 கிராம் அரிசி;
  • 100 கிராம் காளான்கள்;
  • 2 வெங்காயம்;
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய் 100 மில்லி;
  • 2 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது;
  • 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
  • 1 தேக்கரண்டி பிலாஃபிற்கான சுவையூட்டிகள்;
  • பூண்டு 2 கிராம்பு;
  • உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சுவை.
  1. காளான்களை 4-5 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும், பின்னர் வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
  2. பல முறை மடிந்த cheesecloth மூலம் ஊறவைத்த தண்ணீர் திரிபு, காளான்கள் மீது ஊற்ற மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சமைக்க.
  3. அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும், சமையலறை துண்டு மீது வைக்கவும்.
  4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், சூரியகாந்தி எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
  5. அரிசியைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
  6. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெங்காயம் மற்றும் அரிசி வைத்து, காளான்கள் சேர்க்க மற்றும் காளான் குழம்பு 2 செ.மீ.
  7. 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு மூடிய மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது.
  8. தக்காளி விழுது, உப்பு, மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் பிற மசாலா சேர்க்கவும்.
  9. அசை, அரிசி சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
  10. பரிமாறும் முன் வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.